ما لا تأكل مرض السكري. ما هي الأطعمة التي لا يمكن تناولها

للعلاج المنتج داء السكريكلا النوعين الأول والثاني ، دواء واحد لا يكفي. تعتمد فعالية العلاج بشكل كبير على النظام الغذائي ، لأن المرض نفسه مرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي.

في حالة سكري المناعة الذاتية (النوع 1) ، ينتج البنكرياس كميات صغيرة من الأنسولين.

مع مرض السكري المرتبط بالعمر (النوع 2) ، قد يكون هناك زيادة ونقص في هذا الهرمون. عن طريق تناول أطعمة معينة في مرض السكري ، يمكنك تقليل أو زيادة درجة الجلوكوز في الدم.

ماذا يجب أن يكون النظام الغذائي لمرضى السكر؟

بالنسبة لمرض السكري من أي نوع ، فإن المهمة الرئيسية للنظام الغذائي هي إنشاء عمليات التمثيل الغذائي والتحكم في زيادة مستويات الجلوكوز. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة يمكن أن تثير قفزة في الجلوكوز.

مؤشر 100٪ هو الجلوكوز في شكل نقي. يجب مقارنة الأطعمة الأخرى مع الجلوكوز لمحتواها من الكربوهيدرات. من أجل راحة المرضى ، تم إدراج جميع المؤشرات في جدول GI.

عند تناول طعام يكون فيه محتوى السكر ضئيلًا ، يظل مستوى الجلوكوز في الدم كما هو أو يرتفع بكمية صغيرة. يؤدي تناول الطعام المرتفع في الجهاز الهضمي إلى زيادة نسبة الجلوكوز في الدم بشكل ملحوظ.

يجب على مرضى السكري من النوع 2 ببساطة توخي الحذر بشأن اختيار المنتجات. في المراحل الأولية ، مع الشدة الخفيفة إلى المتوسطة للمرض ، يكون النظام الغذائي هو الدواء الرئيسي.

لتحقيق الاستقرار في المستوى الطبيعي للجلوكوز ، يمكنك استخدام النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات رقم 9.

وحدات الخبز

يحسب الأشخاص المعتمدون على الأنسولين المصابين بداء السكري من النوع الأول قائمة طعامهم باستخدام وحدات الخبز. 1 XE يساوي 12 جم من الكربوهيدرات. هذه هي كمية الكربوهيدرات الموجودة في 25 غرامًا من الخبز.

كقاعدة عامة ، يحتاج الشخص البالغ 15-30 XE. بناءً على هذه المؤشرات ، من الممكن وضع القائمة اليومية الصحيحة والتغذية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 والنوع 2. مزيد من التفاصيل حول ما يمكن العثور عليه على موقعنا على الإنترنت.

ما هو الطعام الذي يمكن أن يأكله مرضى السكر؟

يجب أن يكون لتغذية مرضى السكري من النوع 1 والنوع 2 مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك يحتاج المرضى إلى اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي أقل من 50. يجب أن تدرك أن مؤشر منتج معين قد يختلف اعتمادًا على نوع المعالجة.

على سبيل المثال ، تبلغ نسبة الأرز البني 50٪ ، والأرز المقشر 75٪. كما أن المعالجة الحرارية تزيد من معدل السكر في الخضار والفواكه.

يجب أن تكون الأولوية للأطعمة النيئة وغير المصنعة: الأسماك الخالية من الدهون واللحوم والخضروات والأعشاب والفواكه. يمكنك الاطلاع على القائمة بمزيد من التفصيل في جدول مؤشرات نسبة السكر في الدم والأطعمة المسموح بها.

تنقسم جميع الأطعمة المستهلكة إلى ثلاث مجموعات:

المنتجات التي لا تؤثر على زيادة مستويات السكر:

• الفطر؛
• خضروات خضراء؛
• الخضر.
• مياه معدنيةبدون غاز
• شاي وقهوة بدون سكر وبدون قشدة.

الأطعمة التي ترفع مستويات السكر بشكل معتدل:

• المكسرات والفواكه غير المحلاة.
• الحبوب (باستثناء الأرز والسميد) ؛
• خبز مصنوع من دقيق القمح الكامل ؛
• المعكرونة القاسية
• منتجات الألبان والحليب.

الأطعمة التي تزيد من مستويات السكر في الدم:

1. خضروات مخللة ومعلبة.
2. كحول؛
3. طحين، الحلويات;
4. عصائر طازجة
5. المشروبات مع السكر المضاف ؛
6. زبيب؛
7. تواريخ.

الاستهلاك المنتظم للمنتجات

الطعام المباع في قسم مرضى السكري غير مناسب استخدام مستمر. مثل هذه الأطعمة لا تحتوي على السكر ، فهي تحتوي على بديله - الفركتوز. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة أي منها موجود ، والفركتوز له آثاره الجانبية الخاصة:

• يزيد من مستويات الكوليسترول.
• سعرات حرارية مرتفعة؛
• زيادة الشهية.

ما هي الأطعمة المفيدة لمرض السكري؟

لحسن الحظ ، قائمة الطعام المسموح بها كبيرة جدًا. ولكن عند تجميع قائمة الطعام ، من الضروري مراعاة مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام وصفاته المفيدة.

في حالة مراعاة هذه القواعد ، ستصبح جميع المنتجات الغذائية مصدرًا للعناصر النزرة والفيتامينات الضرورية التي تساعد في تقليل التأثير المدمر للمرض.

1. التوت. يُسمح لمرضى السكر بتناول جميع أنواع التوت باستثناء التوت. تحتوي على المعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف. يمكنك أن تأكل التوت المجمد والطازج.
2. عصائر. لا ينصح بالعصائر الطازجة. سيكون من الأفضل أن تضيف القليل من العصير الطازج إلى الشاي أو السلطة أو الكوكتيل أو العصيدة.
3. المكسرات. منتج مفيد جدا لأن. إنه مصدر للدهون. ومع ذلك ، تحتاج إلى تناول المكسرات بكميات صغيرة ، لأنها عالية السعرات الحرارية.
4. فواكه غير محلاة. سوف يشبع التفاح الأخضر والكرز والسفرجل الجسم بالمواد المفيدة والفيتامينات. يمكن لمرضى السكر أن يستهلكوا الحمضيات بنشاط (باستثناء اليوسفي). البرتقال والليمون والليمون - غنية بحمض الأسكوربيك الذي يقوي جهاز المناعة. للفيتامينات والمعادن تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، وتؤدي الألياف إلى إبطاء امتصاص الجلوكوز في الدم.
5. الزبادي الطبيعي والحليب الخالي من الدسم. هذه الأطعمة مصدر للكالسيوم. فيتامين د ، الموجود في منتجات الألبان ، يقلل من الحاجة إلى الجسم المريض في الأطعمة الحلوة. تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك على تطبيع البكتيريا في الأمعاء وتساعد على تطهير الجسم من السموم.

خضروات. تحتوي معظم الخضروات على كمية معتدلة من الكربوهيدرات:

• الطماطم غنية بالفيتامينات E و C ، والحديد الموجود في الطماطم يعزز تكون الدم ؛
• تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر جلايسيمي منخفض وهي غنية أيضًا بفيتامين أ ؛
• يحتوي الجزر على الريتينول ، وهو مفيد جدًا للرؤية.
• تحتوي البقوليات على الألياف ومجموعة من العناصر الغذائية التي تعزز الشبع السريع.
• السبانخ والخس والملفوف والبقدونس - تحتوي على الكثير من أكثر الفيتامينات فائدةوالمغذيات الدقيقة.

يستحسن استخدام البطاطس في صورة مخبوزة ويفضل بقشرها.

• الأسماك الخالية من الدهون. يتم تعويض نقص أحماض أوميغا 3 بأنواع قليلة الدسم من الأسماك (بولوك ، سمك النازلي ، التونة ، إلخ).
• معكرونة. يمكنك فقط استخدام المنتجات المصنوعة من القمح الصلب.
• لحمة. فيليه الدواجن هو مخزن للبروتين ، ولحم العجل مصدر للزنك والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ب.
• كاشي. الطعام الصحيالذي يحتوي على الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

خصوصيات النظام الغذائي لمرضى السكر

من المهم جدًا لمرضى السكري تناول الطعام بانتظام. يوصي خبراء التغذية بتقسيم الوجبة اليومية إلى 6 وجبات. يجب أن يستخدم المرضى الذين يعتمدون على الأنسولين في وقت واحد من 2 إلى 5 XE.

في نفس الوقت ، قبل الغداء ، يجب أن تأكل أكثر الأطعمة عالية السعرات الحرارية. بشكل عام يجب أن يحتوي النظام الغذائي على جميع المواد الضرورية وأن يكون متوازنًا.

من المفيد أيضًا الجمع بين الطعام والرياضة. لذلك ، يمكنك تسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع الوزن.

بشكل عام ، يجب على مرضى السكري من النوع الأول حساب جرعة الأنسولين بدقة ومحاولة عدم زيادة محتوى السعرات الحرارية اليومية في الأطعمة. بعد كل شيء ، النظام الغذائي السليم والتغذية ستحافظ على مستويات الجلوكوز طبيعية ولن تسمح للأمراض من النوع الأول والنوع الثاني بتدمير الجسم بشكل أكبر.

مرض السكري هو مرض نظام الغدد الصماء، حيث يتم تعطيل تخليق الأنسولين (أو يتوقف إنتاجه تمامًا). يشمل علاج مرض السكري الأدوية والعلاج الغذائي للمساعدة في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم ومنع ارتفاع السكر. من المستحيل إهمال توصيات الطبيب بشأن التغذية ، لأنه حتى الحد الأدنى من الأطعمة المحظورة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم أو أزمة نقص السكر في الدم.

لتجنب مثل هذه المضاعفات ، التي تنتمي إلى مجموعة الأمراض التي تزيد من خطر الوفاة ، ولتكوين نظام غذائي بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة الأطعمة التي يمكنك تناولها مع مرض السكري.

المبادئ التوجيهية الغذائية الأساسية لمرض السكري

يجب أن تتوافق التغذية في مرض السكري مع مبادئ استعادة التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يجب ألا تؤدي المنتجات المدرجة في النظام الغذائي للمريض إلى زيادة الضغط على البنكرياس ، العضو المسؤول عن تخليق الأنسولين. يجب على المرضى الذين يعانون من هذا التشخيص تجنب الوجبات الكبيرة. يجب ألا تتجاوز الحصة الواحدة 200-250 جم (بالإضافة إلى 100 مل من الشراب).

ملحوظة!من المهم التحكم ليس فقط في كمية الطعام المتناولة ، ولكن أيضًا في كمية السائل الذي تشربه. يحتوي الكوب القياسي على حوالي 200-230 مل من الشاي. يُسمح للأشخاص المصابين بداء السكري بشرب نصف هذه الكمية في المرة الواحدة. إذا كانت الوجبة تتكون من شرب الشاي فقط ، يمكنك ترك الكمية المعتادة من المشروب.

من الأفضل تناول الطعام في نفس الوقت كل يوم. سيؤدي ذلك إلى تحسين عمليات التمثيل الغذائي والهضم ، حيث سيتم إنتاج عصير المعدة الذي يحتوي على إنزيمات هضمية لتفتيت واستيعاب الطعام في ساعات معينة.

عند تجميع القائمة ، يجب الالتزام بتوصيات الخبراء الأخرى ، وهي:

• عند اختيار طريقة المعالجة الحراريةالمنتجات ، يجب إعطاء الأفضلية للخبز والغليان والطبخ والبخار ؛
• يجب أن يكون تناول الكربوهيدرات منتظمًا طوال اليوم ؛
• يجب أن يكون الجزء الرئيسي من النظام الغذائي هو الأطعمة البروتينية والخضروات والخضر ؛
• يجب أن تكون التغذية متوازنة وتحتوي على الكمية المطلوبة من المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات (وفقًا لمتطلبات العمر).

يحتاج مرضى السكري إلى المراقبة الدقيقة ليس فقط لمحتوى الكربوهيدرات ، ولكن أيضًا كمية الدهون في الأطعمة المستهلكة. يتأثر التمثيل الغذائي للدهون في داء السكري بنسبة 70٪ تقريبًا من المرضى ، لذلك بالنسبة للقائمة ، يجب عليك اختيار الأطعمة ذات المحتوى الدهني الأدنى. في اللحوم ، من الضروري قطع جميع الدهون والأغشية ، يجب أن يكون محتوى الدهون في منتجات الألبان في حدود 1.5-5.2 ٪. الاستثناء هو القشدة الحامضة ، ولكن حتى هنا من الأفضل اختيار منتج بنسبة دهون لا تزيد عن 10-15٪.

ما هو جيد لتناول الطعام مع مرض السكري؟

يحتاج مرضى السكري إلى زيادة كمية البروتين في نظامهم الغذائي ، بينما من المهم مراقبة محتوى الدهون لديهم ومحتوى الفيتامينات الأساسية وغيرها. عناصر مفيدة. تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والتي تمت الموافقة على استهلاكها من قبل مرضى السكر ما يلي:

• اللحوم والدواجن الخالية من الدهون (الأرانب ، لحم العجل ، لحم البقر قليل الدهن ، شرائح الدجاج والدجاج ، الديك الرومي منزوع الجلد) ؛
• الجبن مع نسبة دهون لا تزيد عن 5 ٪ ؛
• بيض الدجاج (مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يقتصر على البروتين فقط) ؛
• الأسماك (أي صنف ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للتونة ، التراوت ، الماكريل ، سمك القد).

مهم!يجب ألا تهدف التغذية في مرض السكري فقط إلى تصحيح التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ولكن أيضًا إلى الوقاية. المضاعفات المحتملةمن الجانب الجهاز العضلي الهيكليوالقلب والأوعية الدموية.

التفاح مفيد لمرضى السكر (باستثناء الأصناف الصفراء الحلوة) ، والتوت الأزرق كميات محدودةوالجزر و فلفل حلو. تحتوي هذه المنتجات على الكثير من اللوتين وفيتامين أ ، مما يمنع أمراض الجهاز البصري. حوالي 30٪ من الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بالجلوكوما وإعتام عدسة العين وضمور الشبكية ، لذا فإن إدراج هذه الأطعمة في النظام الغذائي ضروري لأي شكل من أشكال مرض السكري.

من المهم بنفس القدر ضمان تناول كمية كافية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والعناصر الأخرى للحفاظ على عمل عضلة القلب. تعتبر المكسرات والفواكه المجففة تقليديًا من أكثر الأطعمة المفيدة للقلب ، لكنها غنية بالسعرات الحرارية ، كما تحتوي المكسرات أيضًا على كمية كبيرة من الدهون ، لذلك لا ينصح بها لمرضى السكري. رأي الأطباء في هذا الأمر غامض ، لكن يعتقد معظم الخبراء أنه في بعض الأحيان يمكنك إضافة فواكه مجففة إلى القائمة ، لكن عليك القيام بذلك وفقًا لقواعد معينة:

• لا يمكنك استخدام الفواكه المجففة والمكسرات أكثر من مرة واحدة في 7-10 أيام ؛
• كمية المنتج المسموح بتناولها في المرة الواحدة هي 2-4 قطع (أو 6-8 حبات جوز) ؛
• يجب أن تستهلك المكسرات نيئة (غير محمصة) ؛
• ينصح بنقع الفواكه المجففة في الماء لمدة ساعة إلى ساعتين قبل تناولها.

مهم!على الرغم من احتواء الفواكه المجففة على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن الكومبوت من المشمش المجفف والخوخ والتين (نادرًا الزبيب) لا يمنع استخدامه لمرضى السكر. عند الطهي ، من الأفضل عدم إضافة السكر إليها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام ستيفيا أو أي مُحلي طبيعي آخر موصى به من قبل طبيبك.

ما هي الأطعمة التي يمكنك أن تأكلها؟

يجد بعض المرضى أن التغذية في مرض السكري سيئة ورتيبة. هذا رأي خاطئ ، لأن القيد الوحيد لهذا المرض يتعلق بالكربوهيدرات السريعة والأطعمة الدهنية ، والتي لا ينصح بها حتى للأشخاص الأصحاء. يتم سرد جميع الأطعمة التي يمكن لمرضى السكري تناولها في الجدول.

من حين لآخر ، يمكن تضمين بذور عباد الشمس أو اليقطين في النظام الغذائي. تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم الضروريين عملية عاديةقلوب و الجهاز العصبي. من المشروبات ، يمكن لمرضى السكري استخدام الكومبوت ومشروبات الفاكهة والحلويات والشاي الأخضر والأسود. من الأفضل رفض القهوة والمشروبات الغازية والعصائر المعلبة لهذا المرض.

هل يمكنك شرب الكحول؟

يمنع استخدام المشروبات الكحولية في مرض السكري. في حالات نادرة ، يمكن استخدامه عدد كبيرنبيذ جاف لا يزيد محتوى السكر فيه عن 5 جم لكل 100 مل. عند القيام بذلك ، ينبغي مراعاة التوصيات التالية:

• لا تشرب الكحول على معدة فارغة ؛
• الحد الأقصى لجرعة الكحول المسموح بها - 250-300 مل ؛
• يجب أن تكون الوجبة الخفيفة على الطاولة من البروتين (أطباق اللحوم والأسماك).

مهم!عديدة مشروبات كحوليةلها تأثير سكر الدم. إذا كان مريض السكري يخطط لشرب بعض الكحول ، فمن المهم أن يكون لديه جهاز قياس السكر و الأدوية، وكذلك مذكرة حول الحكم الرعاية في حالات الطوارئفي حالة الانخفاض الحاد في السكر. من الضروري قياس مؤشر الجلوكوز عند أول علامات تدهور الرفاهية.

ما هي الأطعمة التي تساعد على خفض الجلوكوز؟

هناك مجموعات معينة من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، والتي يساعد استخدامها على خفض نسبة السكر في الدم. يوصى بتضمينها في النظام الغذائي يوميًا - سيساعد ذلك في التحكم في مستويات الجلوكوز وتجنبها عواقب سلبيةفي شكل ارتفاع السكر في الدم.

معظم هذه المنتجات من الخضار والأعشاب. يجب أن يشكلوا ثلث المجموع الحصة اليومية. تعتبر الأنواع التالية من الخضروات مفيدة بشكل خاص:

• الكوسة والباذنجان.
• فلفل أخضر بلغاري
• طماطم؛
• الملفوف (البروكلي ، براعم بروكسل والملفوف الأبيض) ؛
• خيار.

من بين الخضر ، يعتبر البقدونس مفيدًا بشكل خاص. مؤشره الجلايسيمي هو 5 وحدات فقط. نفس المؤشرات لجميع أنواع المأكولات البحرية. ينصح مرضى السكري بأنواع المأكولات البحرية التالية:

• الجمبري.
• جراد البحر؛
• سرطعون البحر؛
• حبار.

تحتوي بعض أنواع التوابل أيضًا على خصائص مخفضة للسكر ، لذا يمكن إضافتها عند الطهي ، ولكن بكميات محددة بدقة. يوصى بإضافة القليل من القرفة إلى الشاي والأطباق ، والكركم والزنجبيل والفلفل المطحون إلى أطباق الخضار واللحوم.

مهم!تقريبا جميع التوابل تهيج الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، لذلك فهي موانع في التهاب المعدة والتهاب القولون ، القرحة الهضميةوأمراض أخرى الجهاز الهضمي.

التوت له تأثير جيد في خفض السكر. الكرز مفيد بشكل خاص لمرضى السكر. إن تناول 100 جرام من الكرز 2-3 مرات في الأسبوع ، يمكنك تحسين صحتك ، وخفض نسبة الجلوكوز في الدم ، وإثراء الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية. في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام التوت المجمد ، في الصيف من الأفضل شراء منتج طازج. يمكن استبدال الكرز بعنب الثعلب أو الكشمش أو الخوخ - لديهم نفس الشيء التركيب الكيميائيونفس مؤشر نسبة السكر في الدم (22 وحدة).

عينة قائمة يومية لمرضى السكر

التغذية السليمة في مرض السكري هي الجزء الأكثر أهمية علاج معقدالأمراض. إذا لم يتبع المريض توصيات الطبيب ولم يغير النظام الغذائي ، فإن احتمالية التنبؤ بحياة المريض ستكون ضئيلة للغاية. نجاعة علاج بالعقاقيريعتمد بشكل مباشر على المنتجات التي يستهلكها المريض ، لذلك فإن وضع النظام الغذائي الصحيح والالتزام الصارم بوصفات الطبيب يعد مهمة مهمة تعتمد عليها حياة المريض المستقبلية.

med-explorer.com

الأطعمة التي يجب تضمينها في نظام غذائي لمرضى السكري

بالنسبة لمرض السكري ، ما عليك سوى اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.إذا كانت الأطعمة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وتجاوز مؤشر نسبة السكر في الدم 70 ، فلا ينبغي تناول هذه الأطعمة.

يجب أن يلتزم مرضى السكر بالقاعدة الأساسية للتغذية ، فأنت بحاجة إلى تناول الطعام باعتدال. يجب أن تكون حصص الطعام صغيرة.يسمح الأطباء لمرضى السكري بتناول التوت والفواكه بكميات محدودة. على سبيل المثال ، التفاح والحمضيات مفيدة لمرضى السكر. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامها ، ولكن الاستهلاك بكميات محدودة. لذلك ، لا تعتقد أن النظام الغذائي لمرضى السكر يتكون فقط من قيود. تحتاج فقط إلى الجمع بين المنتجات بشكل صحيح ، وتنويع القائمة ، والأهم من ذلك ، استهلاك أجزاء صغيرة من الطعام.

الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي لمرضى السكري:

1. فواكه حمضيات (جريب فروت ، رمان ، يوسفي ، برتقال ، ليمون).
2. الفواكه والتوت (الكمثرى والتفاح والتوت والكرز والكشمش).
3. الشاي الطبيعي (ثمر الورد ، توت العليق ، الكشمش).
4. الفواكه المجففة (التفاح المجفف ، الكمثرى ، الخوخ ، المشمش المجفف).
5. خضروات (ملفوف ، فلفل ، كوسة ، باذنجان ، ثوم ، طماطم ، خيار).
6. الحلويات والحلويات (المعجنات التي لا تحتوي على السكر).
7. لحوم (دجاج ، لحم ضأن ، لحم بتلو).
8. الأسماك والمأكولات البحرية (الجمبري ، الأعشاب البحرية ، البايك ، بولوك ، سمك القد).
9. الحبوب (دقيق الشوفان والحنطة السوداء والدخن والأرز البني).

الحمضيات

يسمح الأطباء للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتضمين الجريب فروت والرمان والليمون واليوسفي والبرتقال في نظامهم الغذائي. فهي غنية بالفيتامينات والألياف و المعادن. تساعد ثمار الحمضيات أيضًا على تقوية جدران الأوعية الدموية. ومع ذلك ، يجب تناولها باعتدال دون تعصب. لا ينصح مرضى السكر بتناول الموز ، وخاصة الموز الناضج ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم يصل إلى 70.

الفواكه والتوت

يمكن أن يشمل النظام الغذائي لمرضى السكر الكمثرى والتفاح والخوخ والخوخ والكرز والتوت والكشمش والفراولة والتوت. يمكن أن تستهلك طازجة ، مجففة ، وكذلك تصنع القبلات والهلام والكومبوت. بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، يُنصح بتناول التفاح المخبوز. فهي غنية بالألياف ، والبكتين ، والفيتامينات ، والأحماض العضوية ، لذلك لها تأثير علاجي. في مرض السكري ، يعتبر الكرز هو الأكثر فائدة ، لأنه غني بالحديد ، وبالتالي يساعد على تطبيع الهيموجلوبين في الدم. يجب أن يحد مرضى السكر من تناول العنب ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع ، وأن يتخلصوا من البطيخ والبطيخ من نظامهم الغذائي.

الشاي الطبيعي

يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري صنع الشاي من التوت المجفف(الكشمش ، الورد البري ، التوت) ، وكذلك من أوراق التوت والكشمش. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن.لذلك ، تحتاج إلى تضمين الشاي الطبيعي في نظامك الغذائي.

فواكه مجففة

يجب نقع الفواكه المجففة قبل الأكل. ماء ساخنوصفي السائل عدة مرات. وبالتالي ، سيكون من الممكن تناول المشمش المجفف والخوخ. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري إلى الإقلاع عن الزبيب والتمرلأنها تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

من الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى) يمكنك صنع كومبوت. تحتاج فقط إلى نقعها بين عشية وضحاها. أثناء الطهي ، تحتاج إلى صب الماء عدة مرات. عندها فقط يمكنك شرب الكومبوت.

خضروات

لا توجد قيود كبيرة على الخضراوات لمرضى السكر. ومع ذلك ، لا تسيء استخدام الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. لذلك ، يجب أن تكون البطاطس محدودة أثناء الطهي. ايضا لا تسيء استخدام الجزر والبنجرلأن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. يمكن لمرضى السكر تناول الكوسة والباذنجان والخيار والطماطم والفلفل والبقدونس والشبت والخس والملفوف. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدامها ، بل يجب استهلاكها بكميات محدودة.

الحلويات والحلويات

اليوم ، يمكن العثور على حلويات خالية من السكر على أرفف المتاجر لمرضى السكر. ومع ذلك ، لا يمكن إساءة معاملتهم. مع مرض السكري ، يسمح لك الأطباء بتناول قطعة من الشوكولاتة وبعض الآيس كريم. ومع ذلك ، يجب على مرضى السكر التخلص تمامًا من السكر والأطعمة التي تحتوي عليه من نظامهم الغذائي. يمكنك استهلاك العسل بكميات محدودة فقط.

لحمة

يجب على مرضى السكر بالتأكيد تضمين اللحوم في نظامهم الغذائي ، لأنه يمد الجسم بالبروتينات التي تخدم مواد بناءللخلايا. هل يجب على مرضى السكري أن يفضلوا لحم الدجاج؟ يمكنك تضمين الأرانب ولحم الضأن ولحم العجل. من غير المرغوب فيه استخدام اللحوم الدهنية في طهي أطباقك. يجب سلق اللحم أو خبزه أو صنعه بالهلام.وبالتالي ، فإنه يحتفظ بخصائصه الغذائية. في أي حال من الأحوال يجب على مرضى السكر إدراج اللحوم المقلية في نظامهم الغذائي ، فهي ضارة للغاية. أيضا ، لا تسيء استخدام النقانق.

سمك و مأكولات بحرية

يجب أن يشمل مرضى السكر المأكولات البحرية ، وكذلك أسماك البحر والأنهار في نظامهم الغذائي. يجب طهيها على البخار أو غليها. تعتبر الأسماك ذات قيمة عالية لمحتواها العالي من الكالسيوم والبروتين.. المأكولات البحرية وأسماك البحر غنية باليود.

الحبوب

العصيدة غنية بالألياف والعناصر النزرة ، لذلك يجب على مرضى السكر تضمينها في نظامهم الغذائي. عليك أن تفضل دقيق الشوفان والدخن والشعير وعصيدة الحنطة السوداء.لا ينصح بتناول الأرز الأبيض أو السميد لطهي الحبوب. يمكنك أن تستهلك الأرز البني أو على البخار.

ألبان

يمكن لمرضى السكر أن يستهلكوا منتجات الألبان قليلة الدسم (الحليب ، الجبن ، الكفير). لكن لا تسيء استخدام الكريمة الحامضة والجبن الصلب.يوصي العديد من الأطباء مرضى السكر بتناول منتجات الألبان المخمرة ، لأنها مفيدة جدًا.

pravilapitaniya.ru

مبادئ التغذية

نتيجة لمرض السكري من النوع 2 ، يحدث اضطراب التمثيل الغذائي المزمن. عمل خاطئ الجهاز الهضمييرتبط بنقص وعدم القدرة على امتصاص الجلوكوز بالكامل. بالنسبة لمرض السكري من النوع 2 الخفيف ، يمكن أن يكون النظام الغذائي علاجًا وليس هناك حاجة إلى أدوية خاصة.

على الرغم من حقيقة أن كل مريض لديه نظامه الغذائي الفردي بشكل إجمالي السمات المشتركةيتم تضمين تناول الطعام لمرضى السكري من النوع 2 في مخطط واحد يسمى "الجدول رقم 9". بناءً على هذا النظام الغذائي الأساسي ، يتم إنشاء مخطط فردي ، وتعديله لكل حالة محددة.

1. في التغذية السريرية ، تعتبر نسبة "البروتينات: الدهون: الكربوهيدرات" مهمة جدًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون "16٪: 24٪: 60٪". يضمن هذا التوزيع المدخول الأمثل لمادة "البناء" المريضة إلى الجسم.
2. لكل مريض ، يتم حساب متطلبات السعرات الحرارية اليومية لكل مريض. يجب ألا تتجاوز كمية الطاقة المتلقاة من الطعام الكمية التي ينفقها الجسم. عادة ينصح الأطباء بتحديد المعدل اليومي للنساء عند 1200 كالوري وللرجال 1500 كالوري.
3. بادئ ذي بدء ، يجب استبعاد السكر من النظام الغذائي واستبداله.
4. يجب أن يكون النظام الغذائي للمريض مقويًا وغنيًا بالعناصر النزرة والسليلوز.
5. يجب تقليل استهلاك الدهون الحيوانية بمقدار النصف.
6. تأكد من زيادة عدد الوجبات حتى 5 أو 6 مرات. ويجب دمج كل منهم بشكل صحيح مع النشاط البدني. أيضا حدد استخدام الأدوية (خفض السكر).
7. يجب ألا يتجاوز موعد العشاء ساعتين قبل موعد النوم.
8. يشترط أن تكون فترات الراحة بين الوجبات ثلاث ساعات على الأقل.

من المهم جدًا لشخص يعاني من مرض السكري أن يؤلف نظامًا غذائيًا بشكل صحيح ويختار القائمة المناسبة ، باستخدام توصيات الطبيب عند اختيار المنتجات. لا يمكنك الانخراط في أنشطة الهواة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مسار المرض.

الأطعمة المسموحة والوجبات الجاهزة

سيتعين على المريض المصاب بمثل هذا التشخيص اتباع نظام غذائي مدى الحياة. إنه الاختيار الصحيح للمنتجات المسموح بها التي يمكن أن توفر للشخص حياة كريمة. يسمح للمريض بتناول أطعمة معينة.

1. رغيف الخبز. بكميات صغيرة ، يُسمح بخبز السكري أو خبز الجاودار. يُسمح بحرية استخدام المنتج المحضر من النخالة. يُسمح بمنتجات المخابز العادية والمعكرونة في شكل محدود للغاية أو مستبعدة تمامًا.
2. خضروات وخضروات. يمكن للشخص المصاب بداء السكري ويجب عليه إضافة الخضروات الطازجة إلى نظامه الغذائي. الملفوف والحميض والكوسة والخيار والبصل وغيرها من مصادر الألياف الغذائية لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي وتساهم في تطبيعها. لا يُسمح للبطاطس المسلوقة والبنجر والجزر باستهلاك ما لا يزيد عن 200 جرام في اليوم. يمكن تناول الذرة والبقوليات باعتدال وبكميات قليلة.
3. من الفواكه والتوت ، يمكنك أن تأكل التوت البري والسفرجل والليمون بشكل غير محدود. يُسمح لبقية منتجات هذه المجموعة بتناولها بكميات محدودة. لا توجد فواكه وتوت محظورة تمامًا.
4. من البهارات والتوابل ، يمكن أن تنسب الفلفل والقرفة والأعشاب والخردل إلى المسموح بها. استخدم مرق السلطة والمايونيز قليل الدسم محلي الصنع باعتدال وحذر.
5. اللحوم قليلة الدسم ومرق السمك مدرجة أيضًا في القائمة المتاحة للاستخدام. يُسمح أيضًا بشوربات الخضار.
6. تحصل أيضًا الجبن قليل الدسم والكفير على الضوء الأخضر.
7. سمك. المبدأ عند تناول السمك هو: كلما قلت نسبة الدهون فيه ، كان ذلك أفضل للجسم. يُسمح بتناول 150 جرامًا من الأسماك يوميًا.
8. من المهم جدا أن يقصر المريض على تناول اللحوم الدهنية. لا يمكن أن يزيد عن 100 جرام في اليوم حصريًا في صورة مسلوقة أو مخبوزة.
9. الحبوب. يمكن لأي شخص مصاب بداء السكري من النوع 2 تحمل تكلفة دقيق الشوفان والشعير و الحنطة السوداء عصيدة. يجب تقليل استخدام حبوب الشعير والدخن.
10. من المشروبات ، والنقع العشبية ، ويفضل الشاي الأخضر. يمكنك شرب الحليب والقهوة المطحونة.
11. يُسمح بالجبن القريش قليل الدسم في شكله النقي ، وكطواجن وكعك الجبن وغيرها من الأطباق الجاهزة.
12. بسبب محتوى الكوليسترول ، لا يمكن تناول البيض أكثر من مرة واحدة في الأسبوع بكمية لا تزيد عن قطعتين. يُسمح بالعديد من خيارات الطهي: البيض المخفوق أو المسلوق أو المسلوق جيدًا أو إضافته إلى أطباق أخرى.

كما يتضح من القائمة ، يُسمح لمرضى السكري من النوع 2 بعدد كبير بما يكفي من المنتجات المختلفة لجعل القائمة متنوعة ولذيذة ومتوازنة تمامًا.

المنتجات المحظورة

نظرًا لأن مرض السكري هو مرض خطير للغاية يؤثر على عملية التمثيل الغذائي بالكامل بشكل عام ، فإن قائمة الأطعمة المحظورة كبيرة جدًا ومتنوعة.

1. يحظر ملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. نظرًا لأن مذاقهم يعتمد على التضمين في تركيبة السكر ، يجب على المرء أن يحذر من تناوله. الاستثناء هو المخبوزات وغيرها من المنتجات المصنوعة خصيصًا لمرضى السكر على أساس المحليات.
2. لا يمكنك استخدام الخبز من العجين الحلو.
3. يجب إزالة البطاطس المقلية والأرز الأبيض والخضروات اللاذعة من طاولة المريض.
4. لا يمكنك تناول الأطعمة الحارة والمدخنة والمملحة والمقلية.
5. يجب أيضًا استبعاد النقانق من النظام الغذائي للمريض.
6. لا يمكنك تناول الزبدة حتى بكميات صغيرة ، ودهون المايونيز ، والسمن ، ودهون الطبخ واللحوم.
7. وبالمثل ، يحظر السميد والحبوب العرقية ، وكذلك المعكرونة.
8. لا يمكنك أن تأكل المخللات محلية الصنع مع المخللات.
9. الكحول ممنوع منعا باتا.

من المهم أن نتذكر أن اتباع نظام غذائي وتجنب الأطعمة المحظورة لهذا المرض من القائمة سيساعد على تجنب العديد من مضاعفات مرض السكري ، مثل العمى ، أمراض القلب والأوعية الدموية، اعتلال الأوعية الدموية وهلم جرا. ميزة إضافية ستكون القدرة على الحفاظ على شخصية جيدة.

فوائد الألياف الغذائية

الألياف الغذائية هي عناصر صغيرة من الأطعمة النباتية التي لا تتعرض للإنزيمات التي تعزز تكسير المنتجات. تمر عبر الجهاز الهضمي دون هضمها.

لها تأثيرات مخفضة للسكر والدهون. تقلل الألياف الغذائية من امتصاص الجلوكوز في الأمعاء البشرية ، بالإضافة إلى الشعور بالشبع. وبسبب هذه الخصائص يجب إدراجها في قائمة مرضى السكر.

الألياف الغذائية غنية بما يلي:

• دقيق القمح الكامل
• نخالة خشنة
• دقيق الجاودار والشوفان.
• المكسرات.
• فول؛
• الفراولة؛
• تواريخ؛
• التوت والعديد من المنتجات الأخرى.

كمية الألياف التي يحتاجها مريض السكر هي 354 جرامًا في اليوم. علاوة على ذلك ، من المهم أن يأتي 51٪ منه من الخضار ، و 40٪ من الحبوب ومشتقاتها ، و 9٪ من التوت والفطر.

المحليات

بالنسبة لأولئك المرضى الذين يكون وجود الحلويات إلزاميًا في النظام الغذائي ، فقد تم تطوير مواد خاصة تضيف طعمًا حلوًا للمنتج. هم مقسمون إلى مجموعتين.

1. كالوريجين. يجب أن يؤخذ عددهم في الاعتبار عند حساب مكون الطاقة في الغذاء. وتشمل: السوربيتول والإكسيليتول والفركتوز.
2. غير حراري. الممثلين الرئيسيين لهذه المجموعة هو أسيسولفام البوتاسيوم والأسبارتام وسيكلامات والسكرين.

في المتاجر ، يمكنك العثور على المعجنات والمشروبات والحلويات وغيرها من المنتجات الحلوة التي يتم فيها استبدال السكر بهذه المواد.

يجب أن نتذكر أن هذه المنتجات قد تحتوي أيضًا على دهون ، يجب أيضًا التحكم في مقدارها.

قائمة عينة لمرض السكري من النوع 2

في مرض السكري ، فإن أحد الشروط المهمة هو تقليل الحصص المستهلكة ، وزيادة عدد الوجبات.

تبدو القائمة المثالية والنظام الغذائي للمريض هكذا.

1. الإفطار الأول. أفضل وقت هو 7 صباحا. لتناول الإفطار ، يمكنك تناول الحبوب من القائمة المسموح بها. يبدأون عملية التمثيل الغذائي. من الجيد أيضًا تناول الجبن أو أطباق البيض في الصباح. يجب أن يكون 25٪ من الإجمالي المتطلبات اليوميةفي الطاقة.
2. الإفطار الثاني (وجبة خفيفة). أطباق الخثارة أو الفواكه مفيدة. 15٪ من السعرات الحرارية المسموح بها.
3. يجب أن تكون فترة الغداء بين 13-14 ساعة وتشكل 30٪ من النظام الغذائي اليومي.
4. الساعة 16:00 حان وقت تناول شاي بعد الظهر. 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية. ستكون الفاكهة هي الحل الأفضل.
5. يجب أن يكون العشاء في الساعة 18:00 هو الوجبة الأخيرة في اليوم. وهي تشكل الـ 20٪ المتبقية.
6. في حالة الجوع الشديد ، يمكنك تناول وجبة خفيفة ليلًا في الساعة 22:00. الكفير أو الحليب سيخففان من الشعور بالجوع جيدًا.

يجب تطوير نظام غذائي لمرض السكري مع طبيبك. اعتمادًا على درجة المرض ، يمكن إضافة أو إزالة بعض المنتجات منه. يمكن أن تؤثر الأمراض المصاحبة الأخرى أيضًا على القائمة.

من المهم أن نتذكر أن التغذية السليمة ، التي تحقق نتائج واضحة ، ليست الدواء الشافي. يجب أن يقترن بالنشاط البدني الخفيف و العلاج من الإدمان. فقط نهج معقديمكن أن يضمن العلاج والامتثال لجميع الوصفات استقرار الحالة وعدم حدوث مضاعفات.

Diabetsaharnyy.ru

الغذاء الصحي

لقد عرف الأطباء الحاجة إلى نظام غذائي لمرض السكري لفترة طويلة - كانت التغذية العلاجية في عصر ما قبل الأنسولين هي الآلية الفعالة الوحيدة للتعامل مع المشكلة. النظام الغذائي مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع 1 ، حيث يكون احتمال حدوث غيبوبة أثناء إزالة التعويض وحتى الموت مرتفعًا. بالنسبة لمرضى السكر من النوع 2 ، يتم وصف التغذية العلاجية عادة للتحكم في الوزن ودورة أكثر استقرارًا يمكن التنبؤ بها للمرض.

المبادئ الأساسية

1. مبدأ اساسي نظام غذائي علاجيمع مرض السكري من أي نوع هو ما يسمى بوحدة الخبز - وهو مقياس نظري يعادل عشرة جرامات من الكربوهيدرات. طور خبراء التغذية الحديثون مجموعات خاصة من الجداول لجميع أنواع المنتجات التي تشير إلى كمية XE لكل 100 جرام من المنتج. يُنصح كل يوم مريض مصاب بداء السكري بتناول منتجات "بقيمة" إجمالية 12-24 XE - يتم اختيار الجرعة بشكل فردي ، اعتمادًا على وزن جسم المريض وعمره ومستوى النشاط البدني.
2. الاحتفاظ بمفكرة طعام مفصلة. يجب تسجيل جميع الأطعمة المستهلكة حتى يقوم خبير التغذية ، إذا لزم الأمر ، بتصحيح نظام التغذية.
3. وتيرة الاستقبالات. ينصح مرضى السكر 5-6 مرات في الوجبة. في الوقت نفسه ، يجب أن تمثل وجبات الإفطار والغداء والعشاء 75 بالمائة من النظام الغذائي اليومي ، والوجبات الخفيفة 2-3 المتبقية - النسبة المتبقية 25 بالمائة.
4. إضفاء الطابع الفردي على التغذية الطبية. العلم الحديثيوصي بإضفاء الطابع الفردي على النظم الغذائية التقليدية ، وتعديلها حسب التفضيلات الفسيولوجية للمريض ، والعوامل الإقليمية (مجموعة من الأطباق والتقاليد المحلية) وغيرها من المعايير ، مع الحفاظ على توازن جميع مكونات النظام الغذائي العقلاني.
5. استبدال التكافؤ. إذا قمت بتغيير النظام الغذائي ، فيجب أن تكون المنتجات البديلة المختارة قابلة للتبادل قدر الإمكان من حيث السعرات الحرارية ، وكذلك نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تشمل المجموعات الرئيسية للمكونات في هذه الحالة المنتجات التي تحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات (1) والبروتينات (2) والدهون (3) والمكونات المتعددة (4). البدائل ممكنة فقط داخل هذه المجموعات. إذا حدث الاستبدال في (4) ، يقوم خبراء التغذية بإجراء تعديلات على تركيبة النظام الغذائي بأكمله ، مع استبدال العناصر من (1) ، يجب أيضًا مراعاة التكافؤ من حيث مؤشر نسبة السكر في الدم - جداول XE الموضحة أعلاه يمكن أن تساعد في هذا.

المنتجات ممنوعة منعا باتا في مرض السكري

النظم الغذائية الحديثة المسلحة بأساليب التشخيص المتطورة ودراسات آثار المواد والمنتجات على الجسم ، السنوات الاخيرةضاقت بشكل كبير قائمة الأطعمة المحظورة تمامًا لمرضى السكري. في الوقت الحالي ، تعتبر الأطباق التي تعتمد على الكربوهيدرات المكررة المكررة والحلويات والسكر ، وكذلك الأطعمة التي تحتوي على دهون حرارية والكثير من الكوليسترول ، بطلان مطلق.

هناك حظر نسبي على الخبز الأبيض والأرز وعصيدة السميد ، وكذلك المعكرونة - يمكن استهلاكها بشكل صارم. بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عن نوع مرض السكري ، فإن الكحول موانع تمامًا.

النظام الغذائي لمرض السكري

في بعض الحالات ، يساعد الالتزام الصارم بنظام غذائي لمرض السكري من النوع 2 على التعويض الكامل عن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وعدم استخدام الأدوية. بالنسبة لمرضى السكر من النوع الأول وأنواع أخرى من مرض السكري ، تعتبر التغذية العلاجية عنصرًا مهمًا. علاج معقدمشاكل.

أنواع الحميات الغذائية لمرض السكري

1. كلاسيك. تم تطوير هذا النوع من التغذية العلاجية في الثلاثينيات والأربعينيات من القرن العشرين ، وهو نظام غذائي متوازن ، وإن كان صارمًا. أحد الممثلين البارزين لها في علم التغذية المحلي هو "الجدول رقم 9" مع العديد من الاختلافات اللاحقة. هذا النوع من التغذية العلاجية مناسب لجميع مرضى السكري تقريبًا المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
2. عصري. أدت مبادئ التفرد وخصائص عقلية بعض الفئات الاجتماعية إلى ظهور مجموعة متنوعة من القوائم والأنظمة الغذائية الحديثة ، مع حظر أقل صرامة على أنواع معينة من المنتجات ومراعاة الخصائص الجديدة الموجودة في الأخيرة ، مما جعلها من الممكن إدخال المنتجات المحظورة سابقًا في النظام الغذائي اليومي. المبادئ الرئيسية هنا هي عامل استخدام الكربوهيدرات "المحمية" التي تحتوي على كمية كافية من الألياف الغذائية. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوماً أن هذا النوع من التغذية الطبية يتم اختياره بشكل فردي ولا يمكن اعتباره آلية عالمية لتعويض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
3. الحميات منخفضة الكربوهيدرات. مصمم بشكل أساسي لمرضى السكر من النوع 2 الذين يعانون من زيادة وزن الجسم. المبدأ الرئيسي هو استبعاد استخدام المنتجات مع قدر الإمكان محتوى عاليالكربوهيدرات ، ولكن ليس على حساب الصحة. ومع ذلك ، فهو مضاد استطباب للأطفال ، ولا ينبغي استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى (اعتلال الكلية المراحل المتأخرة) ومرضى السكر المصابين بداء السكري من النوع الأول ونقص السكر في الدم الشديد.
4. الأنظمة الغذائية النباتية. كما أظهرت الدراسات التجريبية في مطلع القرنين العشرين والحادي والعشرين ، فإن الأنواع النباتية من الأنظمة الغذائية مع التركيز على خفض كبير في استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون لا تساهم فقط في إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا في خفض نسبة السكر في الدم. كمية كبيرة من النباتات الكاملة ، الغنية بالألياف والألياف الغذائية ، تكون في بعض الحالات أكثر فاعلية من الأنظمة الغذائية المتخصصة الموصى بها ، خاصة وأن النظام الغذائي النباتي يعني انخفاضًا كبيرًا في المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. وهذا بدوره يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي في حالات ما قبل السكري ، وهو قادر على العمل كعامل وقائي مستقل ويحارب بشكل فعال ظهور مرض السكري.

قائمة لكل يوم

أدناه ، سنلقي نظرة على الكلاسيكية قائمة النظام الغذائيلمرضى السكر من النوع الأول والثاني من المرض ، وهو مثالي للمرضى المصابين بأشكال خفيفة ومتوسطة من مرض السكري. في حالة عدم المعاوضة الشديدة والإدمان وفرط ونقص السكر في الدم ، يجب تطوير نظام تغذية علاجية فردي من قبل أخصائي التغذية مع مراعاة فسيولوجيا الإنسان والمشاكل الصحية الحالية وعوامل أخرى.

قاعدة:

1. البروتينات: 85-90 جرام (ستين بالمائة من أصل حيواني).
2. دهون - 75-80 جرام (ثلث - قاعدة نباتية).
3. الكربوهيدرات - 250-300 جرام.
4. سائل مجاني - حوالي لتر ونصف.
5. ملح -11 جرام.

نظام التغذية كسري ، من خمس إلى ست مرات في اليوم ، ولا تزيد قيمة الطاقة القصوى اليومية عن 2400 سعرة حرارية.

المنتجات المحظورة:

اللحوم / دهون الطبخ والصلصات القاسية والعصائر الحلوة والكعك والمرق الغني والقشدة والمخللات والمخللات واللحوم الدهنية والأسماك والمحفوظة والأجبان المالحة والغنية والمعكرونة والسميد والأرز والسكر والمربى والكحول والآيس كريم والحلويات أساسه السكر ، عنب ، كل الزبيب والموز بالتمر / التين.

الأطعمة / الأطباق المسموح بها:

1. منتجات الدقيق - يُسمح بخبز الجاودار والنخالة ، وكذلك منتجات الدقيق غير الغنية.
2. الحساء - البرش ، حساء الملفوف ، حساء الخضار ، وكذلك اليخنة في مرق قليل الدسم هي مثالية للتغذية العلاجية. في بعض الأحيان - okroshka.
3. لحمة. أصناف قليلة الدسم من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير. يُسمح بشكل محدود بالدجاج والأرانب ولحم الضأن واللسان المسلوق والكبد. من الأسماك - أي أصناف قليلة الدسم مسلوقة أو مطبوخة أو مخبوزة بدون زيت نباتي.
4. منتجات الألبان. أجبان قليلة الدسم ومنتجات ألبان بدون سكر مضاف. محدودة - 10٪ كريمة حامضة ، جبن قليل الدسم أو نصف دسم. يجب تناول البيض بدون صفار ، في الحالات القصوى ، على شكل عجة.
5. الحبوب. دقيق الشوفان ، الشعير اللؤلؤي ، الفاصوليا ، الحنطة السوداء ، اليشكا ، الدخن.
6. خضروات. يوصى باستخدام الجزر والبنجر والملفوف واليقطين والكوسا والباذنجان والخيار والطماطم. البطاطس محدودة.
7. الوجبات الخفيفة والصلصات. سلطات خضروات طازجة ، صلصات طماطم قليلة الدسم ، فجل ، خردل وفلفل. محدود - الكوسة أو غيرها من الكافيار النباتي ، الخل ، الأسماك الهلامية ، أطباق المأكولات البحرية مع الحد الأدنى من الزيت النباتي ، هلام البقر قليل الدسم.
8. الدهون - خضروات محدودة ، زبدة وسمن.
9. آخر. مشروبات بدون سكر (شاي ، قهوة ، مرق ثمر الورد ، عصائر نباتية) ، جيلي ، موس ، فواكه طازجة حلوة وحامضة غير غريبة ، كومبوت. محدودة جدا - عسل وحلويات بالمحليات.

قائمة تقريبية لمدة أسبوع مع مرض السكري

المكونات الفردية في القائمة أدناه قابلة للاستبدال وفقًا لمبادئ الاستبدال المكافئ ضمن المجموعات المذكورة أعلاه.

الاثنين

• نتناول الإفطار مع مائتي جرام من الجبن قليل الدسم ، حيث يمكنك إضافة القليل من التوت.
• المرة الثانية التي نتناول فيها الإفطار مع كوب واحد في المائة من الكفير.
• نتناول الغداء مع 150 جرام من اللحم البقري المشوي ، وعاء من حساء الخضار. للتزيين - خضروات مطهية بكمية 100-150 جرام.
• وجبة خفيفة من سلطة الملفوف والخيار الطازجة متبلة بملعقة صغيرة زيت الزيتون. الحجم الكلي- 100-150 جرام.
• نتناول العشاء مع الخضار المشوية (80 جرام) وسمك واحد متوسط ​​الحجم يصل وزنه إلى مائتي جرام.

يوم الثلاثاء

• نتناول الإفطار مع طبق من عصيدة الحنطة السوداء - لا يزيد عن 120 جرامًا.
• المرة الثانية نتناول الإفطار مع تفاحتين متوسطتي الحجم.
• نتناول الغداء مع طبق بورشت الخضار ، 100 جرام من لحم البقر المسلوق. يمكنك شرب الطعام مع الكومبوت دون إضافة السكر.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع كوب من مرق ثمر الورد.
• نتناول العشاء مع وعاء من سلطة الخضار الطازجة بكمية 160-180 جرام ، وكذلك سمكة مسلوقة قليلة الدسم (150-200 جرام).

الأربعاء

• نتناول الإفطار مع طاجن الجبن - 200 جرام.
• قبل العشاء ، يمكنك شرب كوب من مرق ثمر الورد.
• نتناول الغداء مع وعاء من حساء الملفوف ، واثنين من شرحات السمك الصغيرة ومائة جرام من سلطة الخضار.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع بيضة واحدة مسلوقة.
• نتناول العشاء مع طبق من الملفوف المطهي واثنين من قطع اللحم متوسطة الحجم مطبوخة في الفرن أو مطبوخة على البخار.

يوم الخميس

• الإفطار عبارة عن عجة بيضتين.
• قبل العشاء ، يمكنك تناول كوب من الزبادي قليل الدسم أو غير محلى.
• نتناول الغداء مع حساء الكرنب ووحدتين من الفلفل المحشو على أساس اللحوم الخالية من الدهون والحبوب المسموح بها.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع مائتي جرام من الجبن قليل الدسم وطواجن الجزر.
• يخنة العشاء لحم دجاج(قطعة مائتي جرام) وطبق سلطة خضار.

جمعة

• نتناول الإفطار مع طبق من عصيدة الدخن وتفاحة واحدة.
• قبل العشاء ، نأكل حبتين برتقالة متوسطة الحجم.
• نتناول الغداء مع لحم الجلاش (لا يزيد عن مائة جرام) ، ووعاء من حساء السمك ووعاء من الشعير.
• نتعشى على طبق من سلطة الخضار الطازجة.
• نتناول العشاء مع حصة جيدة من الخضار المطهية مع لحم الضأن ، بوزن إجمالي يصل إلى 250 جرام.

السبت

• نتناول الإفطار مع طبق من العصيدة على أساس النخالة ، يمكنك تناول حبة كمثرى على شكل قضمة.
• قبل العشاء يجوز أكل بيضة مسلوقة.
• نتناول الغداء مع طبق كبير من مرق الخضار مع إضافة اللحوم الخالية من الدهن - فقط 250 جرام.
• نحن نتناول العشاء على عدد قليل من الفواكه المسموح بها.
• نتناول العشاء مع مائة جرام من لحم الضأن المطهي وطبق من سلطة الخضار بكمية 150 جرام.

الأحد

• نتناول الإفطار مع وعاء من الجبن قليل الدسم مع كمية صغيرة من التوت - ما يصل إلى مائة جرام فقط.
• لوجبة الإفطار الثانية - مائتي جرام من الدجاج المشوي.
• نتناول الغداء مع وعاء من حساء الخضار ، ومائة جرام من الجولاش ووعاء من سلطة الخضار.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع طبق من سلطة التوت - يصل إجمالي وزنها إلى 150 جرامًا.
• نتناول العشاء مع مائة جرام من الفاصوليا المسلوقة ومائتي جرام من الجمبري المطهو ​​على البخار.

www.doctorfm.ru

ملامح مرض السكري من النوع 2 وأهمية اتباع نظام غذائي صحي

يسمى مرض النوع 2 أيضًا بالمرض غير المعتمد على الأنسولين. في هذه الحالة لا يحتاج الجسم إلى حقن الأنسولين. وفقًا للإحصاءات ، فإن عدد الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من الأمراض أعلى بأربع مرات من عدد مرضى السكري من النوع الأول.

في مرضى النوع الثاني ، لا يزال البنكرياس ينتج الأنسولين. ومع ذلك ، فهو إما لا يكفي للعمل الكامل ، أو أن الجسم يفقد القدرة على التعرف عليه واستخدامه بشكل صحيح. نتيجة لمثل هذه الأعطال ، لا يدخل الجلوكوز إلى خلايا الأنسجة. بدلاً من ذلك ، يتراكم مباشرة في دم الشخص. تعطل الأداء الطبيعي للجسم.

لماذا يحدث أحيانًا أن يمرض الشخص بهذا المرض؟ من الصعب إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. في كثير من الأحيان ، يتم تشخيص مرض السكري من النوع 2 في عدة أفراد من نفس العائلة. أي أن هناك جانبًا وراثيًا.

إذا كانت هناك حالات مرض في عائلتك ، فمن الأفضل القيام بالوقاية مسبقًا. يجب مناقشة هذا الأمر مع أخصائي الغدد الصماء. استسلم بشكل دوري الاختبارات اللازمةللكشف المبكر عن المشكلة. يزداد خطر الإصابة بالمرض أيضًا مع تقدم العمر. يزداد الخطر تدريجياً مع بلوغ سن 45 ، ليصل إلى الحد الأقصى بعد 65.

تزيد العوامل التالية من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بشكل كبير:

• زيادة الوزن والسمنة
• ارتفاع ضغط الدم
• الاستهلاك المتكرر للأطعمة الدهنية
• تناول الكحول بانتظام
• نمط حياة مستقر
• ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم (أي الدهون).

غالبًا ما تكون مشاكل الوزن والضغط نتيجة لا التغذية السليمةوتعاطي الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. العمل المستقر والغياب النشاط البدنييؤدي إلى إبطاء واضطرابات التمثيل الغذائي. كل هذا ليس له أفضل تأثير على عمل وحالة الجسم.

نتيجة للإهمال تجاه النظام الغذائي ، يمكن أن يعاني الشخص من الكثير من المشاكل اللاحقة ، بما في ذلك الإصابة بمرض السكري. يُنصح باختيار المنتجات الطبيعية الصحية والتخلي عن المنتجات الضارة مسبقًا لأغراض وقائية.

مع مرض السكري ، تحتاج إلى اختيار الأطعمة بطريقة معينة. يجب أن يبطئ الطعام هضم الكربوهيدرات من أجل منع زيادة مستويات السكر في الدم. اختيار القائمة صارم للغاية ، لأن المسار الإضافي للمرض يعتمد عليه.

إذا كان الشخص مصابًا بداء السكري من النوع 2 ، فستكون قائمة الأطعمة المحظورة مثيرة للإعجاب. ومع ذلك ، حتى بدون ذلك ، يمكنك الحصول على نظام غذائي جيد ، غني بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية.

خضروات

أكثر فائدة عند تناولها نيئة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا الطهي عن طريق الطهي أو الغليان أو الخبز. نرحب باستخدام تلك الخضروات التي يمكن أن تبطئ من امتصاص الكربوهيدرات. وتشمل هذه: الملفوف (نيء ، مطهي ، مخلل الملفوف) ، باذنجان (مطهي أو مسلوق) ، فلفل حلو ، طماطم ، خيار ، أعشاب ، بصل وثوم. اختيار ممتاز هو كافيار الباذنجان. لذيذة وصحية.

يؤكل الجزر والبنجر المسلوق بكميات محدودة للغاية. في هذا الشكل ، تعمل هذه الخضار على زيادة نسبة السكر في الدم بسرعة. لكن الجزر النيء سيستفيد أكثر ، ولكن بكمية قليلة فقط.

لحمة

بالطبع يجب أن تكون اللحوم موجودة في النظام الغذائي لمرضى السكر. يجب إعطاء الأفضلية للحوم البقر وصدور الدجاج الخالية من الدهون. يمكن استبدال اللحوم بسهولة بالفطر. يوصى باستخدام هذا المنتج أيضًا لمرض السكري من النوع 2. اختر الأسماك الخالية من الدهون.

رغيف الخبز

يمكن ويجب تضمين الخبز في القائمة. ما عليك سوى اختيار الجاودار أو الجاودار (يجب أن يكون دقيق القمح درجة واحدة أو درجتين).

الحبوب والبقوليات

تعتبر الحبوب مصدرًا للفيتامينات والألياف. الحصة اليومية - 8-10 ملاعق كبيرة. ملاعق. يمكنك الحنطة السوداء ، الشعير ، الهرقل ، الدخن. تستهلك الفول والعدس والبازلاء مسلوقة ومحدودة أكثر. تجنب القمح والأرز.

منتجات الألبان والبيض

الخيار المثالي هو منتجات اللبن قليل الدسم والجبن والحليب. بكميات صغيرة من الجبن (نسبة الدهون تصل إلى 30٪). لتناول الإفطار ، عجة البخار أو البيض المسلوق مناسبة.

فاكهة

يجب أن تكون حريصًا مع الفواكه ، فالكثير منها حلو جدًا. أكل الجريب فروت والليمون والتوت البري. بكميات صغيرة - الكرز والتفاح واليوسفي والخوخ.

المشروبات

أفضل المشروبات: كومبوت بدون سكر ، شاي أخضر ، عصير طماطم ، مياه معدنية. من حين لآخر ، يمكنك أن تدلل نفسك بالقهوة السوداء الطبيعية.

كدورة أولى ، حساء الخضار في المقام الأول. السلطات متبلة بعصير الليمون أو القليل من زيت الزيتون. قليلا ، يمكنك أن تتغذى على المكسرات.

يجب أن تتكون قائمة مرضى السكر بشكل أساسي من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يتم تحضير الطعام بطريقة معينة. أفضل حل هو الطبخ بالبخار. يمكنك استخدام المحليات والمحليات الخاصة. إنها طبيعية ومصطنعة. ومع ذلك ، ليس عليك أن تبالغ معهم.

ما هي الأطعمة المحظورة لمرض السكري من النوع 2

إذا كان الشخص يعاني من أمراض البنكرياس (مثل مرض السكري) ، فعليك أن تعرف بوضوح ما لا يمكنك تناوله. يؤدي الطعام غير المناسب إلى تفاقم الوضع ، ويؤدي إلى قفزة في مستويات الجلوكوز.

الأطعمة المحظورة في مرض السكري من النوع 2 هي كما يلي.

حلو

بالطبع ، أول شيء في القائمة "السوداء" هو السكر والمنتجات التي تحتوي على فائض. يجب أن تنسى: المربى والمربى والشوكولاتة والآيس كريم والحلويات والحلاوة الطحينية والكراميل والمربى وغيرها من الحلويات المماثلة. كما لا ينصح بإضافة العسل.

يخترق الجلوكوز من هذه المنتجات الدم على الفور. إذا كنت تريد الحلويات حقًا ، فمن الأفضل تناول بعض الفاكهة أو معجنات القمح الكامل أو المكسرات.

معجنات حلوة

تحت الحظر منتجات المخابز الغنية - الخبز الأبيض ، رغيف ، لفات ، ملفات تعريف الارتباط ، الكعك ، عناصر الوجبات السريعة.

يتم هضم الوجبات الدهنية بشكل أبطأ من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. لكن يمكنهم أيضًا رفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير إلى مستويات عالية. بجانب، طعام دسميعزز زيادة الوزن والسمنة.

يجب أن ترفض: القشدة الحامضة ، القشدة ، المايونيز ، شحم الخنزير ، اللحوم الدهنية (لحم الضأن ، لحم الخنزير ، البط). تجنب أيضًا الجبن الدسم والجبن القريش والزبادي الحلو. لا يجب طهي الحساء على اللحوم الدهنية ومرق السمك.

منتجات شبه جاهزة

تحتوي المنتجات شبه المصنعة ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الدهون ، على الكثير من معززات النكهات الضارة والنكهات والمثبتات. لذلك ، لا تنظر في اتجاه النقانق والنقانق والنقانق والشرحات الصناعية الجاهزة وعصي السمك.

الدهون المتحولة

لن تفيد الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة مرضى السكري فحسب ، بل وأيضًا الشخص السليم. تشمل هذه الأطعمة: المارجرين ، والأطعمة القابلة للدهن (بدائل الزبدة) ، ودهون الحلويات ، والفشار ، والبطاطا المقلية ، والبرغر ، والنقانق.

فاكهة

خضروات

يجب أيضًا عدم تناول بعض الخضروات. من الأفضل رفض أو تقليل استهلاك البطاطس والبنجر والجزر.

المشروبات

تحتوي بعض المشروبات على كمية كبيرةالسكر والسعرات الحرارية. ينطبق هذا على العصائر الحلوة (المعبأة بشكل خاص) والكوكتيلات الكحولية والصودا. لا ينبغي تحلية الشاي أو اللجوء إلى بدائل السكر. من الأفضل شرب عصائر الخضار. البيرة أيضا غير مستحسن.

لا تضيف البهارات والتوابل الحارة أو لحم الخنزير أو الأوز أو دهن الدجاج عند الطهي. سيكون عليك أيضًا التخلي عن السميد والمعكرونة. لا تستخدم الصلصات الساخنة أو المالحة. يحظر المخللات والمخللات. قاوم الرغبة في تناول الفطائر أو الزلابية أو الفطائر أو الزلابية.

للتغذية تأثير كبير على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة زيادة نسبة الجلوكوز في الدم ليست رهيبة مثل العواقب. وهذه هي السكتات الدماغية والنوبات القلبية وفقدان البصر واضطرابات الجهاز العصبي.

من المهم لمرضى السكر ألا يرصدوا فقط كمية السكر المستهلكة ، ولكن أيضًا محتوى الدهون في الوجبات. من الضروري التحكم في وزنك بشكل صارم وعدم السماح له باكتسابه. يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية في الطعام إلى حد كبير من خلال طريقة المعالجة الحرارية.

بالطبع ، مع مرض السكري من النوع 2 ، يجب أن تنسى القلي في الكثير من الزيت. يجدر أيضًا تذكر الأجزاء ، وليس جعلها ضخمة جدًا.

اتبع قواعد الطهي التالية:

1. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه حتى بالنسبة للطهي ، يتم تناول الخضار طازجة. لا تتناول الأطعمة المجمدة وخاصة المعلبة.
2. يجب طهي الحساء في المرق الثاني. بعد الغليان ، يجب تجفيف الأول وسكب اللحم مرة أخرى بالماء.
3. أفضل لحم للشوربة هو اللحم البقري الخالي من الدهن. يمكنك طهي المرق على العظام.
4. لا يتم تضمين حساء المخللات أو البرش أو الفاصوليا في القائمة أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
5. لجعل الطبق أكثر جاذبية ، يتم أولاً قلي الخضار بكمية قليلة من الزبدة.

الأكثر فائدة لمرضى السكر هي السلطات الطازجة المصنوعة من الخضار النيئة. هذه هي طريقة الطهي المفضلة. التالي في الفائدة هو الطهي في الماء والبخار. يتم التحميص بعد الطهي أو كطريقة معالجة مستقلة. نادرا ما يلجأون إلى التبريد.

www.vekzhivu.com

كيف يجب أن تأكل؟

النظام الغذائي لمرض السكري بسيط - تجنب الكربوهيدرات السريعة واستهلاك الألياف والبروتين والتحكم في السعرات الحرارية.

ترفع الكربوهيدرات مستويات السكر في الدم. في الشخص السليميستهلك السكر بسرعة كوقود للجسم. يزيد الأنسولين الذي ينتجه البنكرياس من حساسية الأنسجة العضلية للجلوكوز. لا يحدث هذا في مرض السكري ، لذا فإن التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم جزء مهم من العلاج.

تساهم بعض الأطعمة في زيادة سريعة في نسبة الجلوكوز. تحدث القفزة بعد الأكل مباشرة مما يشكل خطورة على الجسم. يؤدي تناول الأطعمة الأخرى إلى زيادة مستويات السكر تدريجيًا ، حيث يحتاج الجسم إلى وقت لمعالجة مثل هذه الأطعمة ، حيث يزداد تركيز الجلوكوز ببطء.

يُطلق على المؤشر الذي يحدد التقلبات في مستويات الجلوكوز بعد الوجبة اسم مؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي يحدد ما يمكنك تناوله مع مرض السكري من النوع 2. المنتج التجميعي النظام الغذائي اليومييجب اختياره وفقًا لجدول قيم حمل نسبة السكر في الدم.

كل الطعام مقسم إلى 3 مجموعات:

• لا تثير قفزة في الجلوكوز.
• زيادة السكر تدريجيا
• يسبب ارتفاع السكر في الدم.

أساس النظام الغذائي لمرض السكري هو نتاج المجموعة الأولى. هذه خضروات ، فاصوليا في قرون ، خضروات ، أوراق سبانخ ، جميع أنواع الفطر. المجموعة الثانية تشمل الحبوب ، والمعكرونة (ولكن فقط من القمح الصلب) ، وخبز الحبوب ، والفواكه ، ومنتجات الألبان والحليب ، واللحوم الخالية من الدهون. المجموعة الثالثة من المنتجات هي الحلويات والسكر النقي والمشروبات الغازية الحلوة والعسل والمخبوزات المحلاة والطعام. وجبات سريعة(وجبات سريعة). تضع هذه المجموعة قائمة بالأطعمة المحظورة. بالنسبة لمرضى السكر ، فإن استبعادهم الكامل من القائمة إلزامي.

أساس النظام الغذائي

قائمة المنتجات المسموح لمرضى السكر باستخدامها كبيرة وتتيح لك إنشاء قائمة مثالية لكل يوم. تعطى الأفضلية للأطعمة الغنية الألياف الغذائية. يشبع هذا الطعام لفترة طويلة ويتجنب الإفراط في تناول الطعام.

من المهم تحقيق التوازن عند تجميع قائمة. نصف النظام الغذائي اليومي عبارة عن كربوهيدرات معقدة. وهي موجودة في الحبوب والخضروات وخبز الحبوب. مسموح بأي عصيدة ماعدا الأرز لاحتوائها على النشا. يجب الامتناع عن تناول السميد لأنه لا يشبع الجسم بسبب قلة الألياف. الحنطة السوداء مفيدة لمرض السكري.

يُسمح بالخضروات والخضر المجمعة بالأطعمة. تحتوي على الألياف ، مما يحسن حركة الأمعاء. تعطى الأفضلية للخضروات الموسمية ، لأنها تحقق أقصى فائدة للجسم. بعض الخضروات والمحاصيل الجذرية محظورة مثل البطاطس. يمكنك أن تأكل البطاطس ولكن بكميات قليلة بسبب النشا في التكوين.

يسمح بأي نوع من أنواع اللحوم الخالية من الدهون. يُسمح بتناول لحم العجل واللحم البقري والأرانب والدواجن. هذه المنتجات لمرضى السكر على البخار أو مسلوقة أو مخبوزة. من المستحيل قلي اللحوم ، الزيت النباتي بكميات كبيرة غير مقبول.

يتم تضمين منتجات الألبان في قائمة المنتجات المسموح بها ، ولكن لا يمكن لجميع المرضى استخدامها. حول منتجات الألبان التي يمكنك تناولها مع مرض السكري ، يجب عليك استشارة طبيبك. إذا لم يفرض الطبيب حظرًا على استخدام منتجات الألبان ، يتم إعطاء الأفضلية للمنتجات قليلة الدسم.

الأطعمة الصحية هي حبوب الفاصوليا والحمضيات. يمكن استهلاك هذه المنتجات كثيرًا ، لكن عليك الحفاظ على نظام غذائي متوازن. يمكنك أن تأكل مع تفاح داء السكري من النوع 2 من أي نوع ، وكذلك الكمثرى والخوخ (بما في ذلك البرقوق).

ما الذي يجب التخلي عنه؟

ما هي الأطعمة التي لا يمكن تناولها مع مرض السكري؟ هذه كلها أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات التي يتم هضمها بسرعة - أي حلويات ومعجنات. إذا كان المريض مصابًا بداء السكري من النوع 2 ، فعليك أن تعرف أنه لا يمكنك تناول البطاطس والأرز بكميات كبيرة. يُسمح باستخدام هذه المنتجات في مرض السكري المعوض ، عندما تكون مستويات الجلوكوز قريبة من المعدل الطبيعي. تحتوي على الكثير من النشا الذي يزيد السكر بسرعة ، حيث يمتصه الجسم بسهولة.

لا يمكنك شرب الصودا مع المحليات الصناعية ، وشرب العصائر المعبأة وشرب الكحول. يتم استبعاد اللحوم المدخنة والمنتجات شبه المصنعة والنقانق من النظام الغذائي.

يجب على مرضى السكري استبعاد خبز القمح الأبيض من النظام الغذائي. يثير استهلاكه قفزة سريعة في الجلوكوز ، خاصةً مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات.

يجب التخلص من الموز والزبيب بمختلف أنواعه والعنب والتمور المجففة.

في النظام الغذائي لمرضى السكري ، يتم استبعاد منتجات الألبان الدهنية من النظام الغذائي. لا يمكنك استخدام الزبدة. يجب على مرضى السكري من النوع 2 عدم تناول الخضار والبازلاء المخللة.

يمكن تناول ملفات تعريف الارتباط لمرضى السكر ، ولكن فقط منخفضة السعرات الحرارية ، حيث يتم استبدال السكر بالفركتوز. يحظر شراء أي وجبات سريعة في مقهى للوجبات السريعة.

ميزات التغذية في مرض السكري من النوع 1 والنوع 2

الأطعمة المسموح بها والمحظورة مهمة للنظر في شكل المرض المعتمد على الأنسولين. يستلزم عدم الامتثال للنظام الغذائي زيادة جرعة الحقن. في مرض السكري من النوع 2 ، النظام الغذائي هو أساس العلاج ، حيث أن تطور المرض ناتج عن سوء التغذية ، مما يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وزيادة وزن المريض. يتم تعويض مرض السكري من النوع 2 المكتشف في الوقت المناسب بالطريقة الصحيحة بنجاح ويستمر دون مضاعفات.

المريض المنضبط الذي يلتزم بالتغذية السليمة ويعرف ماذا يأكل مع مرض السكري ، وما هي الأطعمة والأطباق المحظورة لمرضى السكر ، يفعل دون تناول الأدوية الخافضة للسكر. يتم اختيار نظام غذائي لمرض السكري ، ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك ، من قبل أخصائي الغدد الصماء بشكل فردي للمريض.

تعتمد المنتجات المسموح بها ضد مرض السكري من النوع الأول والثاني على مسار المرض والوزن ومستويات السكر لدى المريض. معرفة الأطعمة التي يمكن تناولها مع مرض السكري ، والأطعمة المحظورة ، يتحكم المريض بشكل مستقل في سلامته من خلال قائمة مكونة بشكل صحيح.

قائمة الأطعمة التي يمكنك تناولها مع مرض السكري كبيرة جدًا ، لذا يمكنك اتباع نظام غذائي متنوع. يتم تحضير الطعام اللذيذ للمرضى الذين يعانون من مرض السكري وفق وصفات مختلفة ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على تعليمات بالفيديو.

لكي لا تنتهك النظام الغذائي ، عليك أن تتذكر أطعمة صحيةمع مرض السكري من النوع 2 وإنشاء قائمة خاصة بك ، بناءً على توصيات الطبيب.

لماذا ليس السكر؟

السكر هو كربوهيدرات نقية لا تفيد الجسم. لا ينبغي تناول رافيناد في مرض السكري ، ولكن لا يعرف الجميع السبب. عندما يتم استهلاك السكر ، هناك قفزة سريعة في نسبة الجلوكوز في بلازما الدم. بالنسبة لشخص سليم ، هذا ليس خطيرًا ويستهلك الجسم الجلوكوز بسرعة. في مرضى السكري ، لا تكون الألياف العضلية حساسة لهذه المادة ، لذا فهي تبقى في الجسم ولا تستهلك. هذا يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم ويثير تطور المضاعفات ، حتى غيبوبة السكري.

قد يُسمح للأسنان الحلوة باستخدام بدائل السكر ، ولكن فقط بعد استشارة الطبيب. تحتوي جميع الحلويات والمعجنات على نسبة عالية من السكر ، لذا فهي ممنوعة.

مع وجود مستويات مرضية من الجلوكوز في بلازما الدم ، يمكن لمريض السكر تناول الحلويات ، ولكن بشرط ألا تحتوي على السكر المكرر. تباع هذه الحلويات في قسم البضائع لمرضى السكر ، ويتم استبدال السكر الموجود فيها بالفركتوز أو المحليات الصناعية. استخدام هذه المنتجات محدود. لا يمكن للحلوى التي تحتوي على سكر الفركتوز أن تأكل أكثر من قطعتين في اليوم بشرط أن يكون المرض طبيعيًا ولا توجد مضاعفات.

فقط إذا اتبعت توصيات الطبيب واتبعت النظام الغذائي بصرامة ، فمن الممكن تعويض مرض السكري وتقليل مخاطر حدوث مضاعفات. يجب أن تكون القائمة ، التي تشير إلى المجموعات الغذائية المسموح بها والمحظورة لمرض السكري ، مرئية. يوصى بطباعة القائمة وإرفاقها بالثلاجة.

النظام الغذائي يساعد على التخلص من الوزن الزائد، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي ويحفز حساسية الخلايا للأنسولين. معرفة كيفية تناول الطعام وما لا يجب تناوله في مرض السكري ، فإن رفاهية المريض تعتمد على انضباطه.

nashdiabet.ru

ما هي القائمة المناسبة لمرضى السكر؟

• يعد عدم الالتزام بكمية الكربوهيدرات ووحدات الخبز أمرًا خطيرًا مع قفزة حادة في السكر.
• إن استخدام الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع محفوف بالصداع وفقدان الوعي.
• مع أي حسابات غير صحيحة لقائمة الطعام أو كمية الأنسولين ، يمكن لمريض السكري أن يدخل في غيبوبة مع شلل في مراكز الدماغ.
• مع ارتفاع السكر المستقر ، تتطور مضاعفات مختلفة:
  1. نقص تروية القلب ،
  2. انتهاك الدورة الدموية في الأوعية ،
  3. التهاب الكلى
  4. الغرغرينا في الأطراف السفلية.

ضع في اعتبارك الأطعمة التي يمكن استخدامها لإعداد قائمة غذائية آمنة لمرضى السكر.

تلعب الأطعمة المسموح بها لمرض السكري (المشار إليها فيما يلي باسم DM) دورًا مهمًا. ينظمون نسبة الجلوكوز في الدم ويمنعون مستويات الأنسولين من الارتفاع. صحة ورفاهية المريض وحتى حياته تعتمد بشكل مباشر على هذا.

تحتوي العديد من الأطعمة على الجلوكوز. لكي يقوم الجسم بتفتيتها وامتصاصها ، ينتج البنكرياس هرمون الأنسولين. إذا توقف إنتاج الأنسولين نتيجة لاضطرابات في عمل هذا العضو (يمكن أن تكون خلقية أو ناجمة عن مرض) ، يحدث مرض من النوع 1.

المرض ينطوي على تناول الأنسولين المستمر من الخارج - في شكل حقن. نظام غذائي خاص مطلوب أيضا.

تتضمن التغذية السليمة لهذا النوع من مرض السكري رفض الكربوهيدرات السريعة.- تلك ، نتيجة الانقسام مما يؤدي على الفور إلى زيادة مستوى الجلوكوز في الدم. الكربوهيدرات طويلة الهضم ضرورية.

في مرض النوع 2 ، تفشل الخلايا في الاستجابة للأنسولين. نتيجة لذلك ، لم يعد يُمتص الجلوكوز بالكميات الصحيحة ، مما يعني أن مستواه ينمو باستمرار. يمكن أن يؤدي تناول الكربوهيدرات غير المنضبط إلى حالة حرجة، ويجب أن يهدف النظام الغذائي إلى التحكم في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات واستعادة حساسية الخلايا للأنسولين.

حول اضطرابات الامتصاص المعوي والهضم - متلازمة سوء الهضم ، اقرأ.

يمكن أن يؤدي عدم اتباع النظام الغذائي إلى نقص السكر في الدم أو ارتفاع السكر في الدم، أي انخفاض حاد أو زيادة حادة في مستويات السكر في الدم. هذا يمكن أن يسبب الغيبوبة والموت. لهذا نظام غذائي سليمالتغذية في مرض السكري جزء لا يتجزأ من العلاج ونمط الحياة.

أول شيء يجب فعله عند اكتشاف أعراض مرض السكري هو الحد من تناول الطعام. ما لا يمكنك تناوله ، وماذا يمكنك ، ومتى وكيف وبأي كميات - كل هذا سيقال في استشارة الطبيب عند تأكيد الشكوك.

النظام الغذائي السليم هو جزء رئيسي من العلاج ونمط الحياة لكل من النوع الأول والنوع الثاني من المرض.

كان يُعتقد أن الأشخاص المصابين بالنوع الأول لا يعيشون طويلاً.. الآن ، بفضل مستحضرات الأنسولين الحديثة و نظام غذائي صارميمكن للمرضى أن يعيشوا حياة طويلة ومرضية مع الحد الأدنى من القيود. اقرأ عنها في مراجعة تحليلية منفصلة.

كيف تأكل مع مرض السكري من النوع 1

يجب أن تتوافق كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها خلال اليوم مع مستوى الأنسولين المأخوذ - وهذا هو المبدأ الرئيسي للتغذية في مرض السكري من النوع 1. الكربوهيدرات السريعة المحظورة. وتشمل المعجنات والفواكه الحلوة والمشروبات والحلويات.

الكربوهيدرات بطيئة الهضم - وتشمل ، على سبيل المثال ، الحبوب - يجب أن تكون موجودة ، في جرعة منظمة بدقة. يجب أن يكون أساس النظام الغذائي لهذا المرض هو البروتينات والخضروات.. إنه ضروري أيضًا زيادة الكميةالفيتامينات و المعادن.

لجعل تخطيط وجبات الطعام لمرضى السكري من النوع 1 أكثر ملاءمة ، تم صياغة مفهوم مثل "وحدة الخبز" (XE). هذه هي كمية الكربوهيدرات الموجودة في نصف شريحة خبز الجاودار كمعيار .

يُسمح بتناول من 17 إلى 28 XE يوميًا ، ويجب ألا يتجاوز هذا المقدار في وقت واحد 7 XE. يجب أن تكون الوجبات كسرية - 5-6 مرات في اليوم ، لذلك يتم تقسيم المعيار المسموح به للوحدات على عدد الوجبات. يجب تناول الوجبات في نفس الوقت من اليوم دون تخطي.

جدول وحدات الخبز:

فيما يلي بعض الأطعمة التي يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 تناولها دون قيود:

• كوسة ، خيار ، قرع ، كوسة.
• حميض ، سبانخ ، خس.
• البصل الأخضر والفجل.
• الفطر؛
• الفلفل والطماطم.
• القرنبيط والملفوف الأبيض.

إنها منخفضة الكربوهيدرات لدرجة أنها لا تعتبر XE. تحتاج أيضًا إلى تناول الأطعمة البروتينية: الأسماك ، واللحوم ، والبيض ، والجبن والجبن قليل الدسم ، والحبوب (باستثناء السميد والأرز) ، ومنتجات اللبن الرائب ، والخبز الكامل ، وليس الفواكه الحلوة بكميات محدودة.

تحتاج إلى قياس نسبة السكر في الدم بانتظام لتعرف متى ترفعها ومتى تخفضها. إذا لم يتم ذلك ، فقد تحدث غيبوبة سكر الدم فجأة.

قائمة لمدة أسبوع لمريض السكري من النوع 1

نحن نقدم نظام غذائي تقريبيوجبات لمدة 7 أيام:

فيديو عن التغذية في مرض السكري من النوع 1:

كيف تأكل مع مرض السكري من النوع 2

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 يتضمن تجنب كميات كبيرة من الكربوهيدرات. إذا لم يتم التحكم في ذلك ، فسيتوقف الجسم بشكل عام عن امتصاص الجلوكوز ، وسيرتفع مستواه ، مما يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم.

يجب عليك أيضًا الحد من تناول السعرات الحرارية. يجب أن تكون الوجبات متشابهة في السعرات الحرارية وتقسم إلى 5-6 مرات في اليوم. تأكد من تناول الطعام في نفس الوقت.

يجب استهلاك الكمية الأساسية من الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم ، ويجب أن تتوافق كمية السعرات الحرارية التي تدخل الجسم مع تكاليف الطاقة الفعلية.

يمكن تناول الحلويات ولكن بكميات محدودة. يجب استخدام المحليات. لا أستطيع أكل الحلوياتأي أن جميع الحلويات يجب أن تذهب فقط إلى الوجبات الرئيسية. في نفس الاستقبالات ، تأكد من تناول الخضار الغنية بالألياف. سيؤدي ذلك إلى إبطاء امتصاص السكر في الدم. يجب أيضًا الحد من كمية الملح والدهون الحيوانية والكحول والكربوهيدرات المعقدة. من الكربوهيدرات السريعة يجب التخلي عنها تمامًا.

كثيرًا ما أصادف أن مرضى السكري من النوع 2 غير المعتمد على الأنسولين في البداية لا يأخذون المرض على محمل الجد وليسوا في عجلة من أمرهم للتخلي عن عاداتهم الغذائية.

يُعتقد أنه إذا لم تكن بحاجة إلى تناول الأنسولين أثناء المرض ، فكل شيء ليس مخيفًا على الإطلاق. هذا ينطبق بشكل خاص على كبار السن. ومع ذلك ، فإن الرأي القائل بأنه لن يكون هناك شيء من عشرات الحلويات واثنين من أكواب من النبيذ الحلو لقضاء العطلة هو رأي خاطئ.

فقط من خلال العلاج واتباع نظام غذائي ثابت ، من الممكن ليس فقط الحفاظ على مستويات السكر تحت السيطرة ، ولكن أيضًا لاستعادة الحساسية المفقودة للأنسولين. هناك اعتقاد خاطئ شائع آخر وهو أن الأطعمة المسموح بها لمرض السكري لا يمكن أن تكون لذيذة.

ليس صحيحًا ، فهناك العديد من الوصفات ، بما في ذلك الأطباق الاحتفالية التي ستسعد أي ذواق.

يجب أن يأخذ مرضى السكري من النوع 2 في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للأطعمة. كلما زاد ارتفاعه ، زادت سرعة هذا المنتج في زيادة نسبة السكر في الدم. وفقًا لذلك ، يجب تجنب الأطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي ، ويجب أن يكون النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 منخفضًا (بشكل أساسي) ومتوسط ​​(صغير) من الأطعمة.

بإذن من الطبيب المعالج ، يمكنك أيضًا تناول بعض الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من GI بكميات صغيرة إذا كانت ضرورية للحفاظ على وظائف معينة لجسم المريض.

الأطعمة المسموح بها ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط:

قائمة لمدة أسبوع لمريض السكري من النوع 2

نقدم قائمة من المنتجات المسموح بها لمدة 7 أيام لمرضى السكر من النوع 2:

بالإضافة إلى ذلك ، نقترح مشاهدة مقطع فيديو يحتوي على خيارات الإفطار لمرض السكري:

الاستنتاجات

مرض السكري ليس حكما بالإعدام. من الأدوية الحديثةو نظام غذائي سليميمكن للمريض أن يعيش حياة كاملة. يعتمد نوع التغذية اللازمة لمرض السكري في كل حالة على عدة عوامل: العمر ، وشدة المرض ، النشاط البدنيوجود أو عدم وجود مشاكل مرتبطة.

يتم التفاوض مع الطبيب على قائمة الأطعمة المسموح بها لمرض السكري ، وكذلك محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. سيخبرك أيضًا ما هو GI و XE ويساعدك في حساب عددهما. تعتمد الحياة المستقبلية للمريض على هذه المعرفة.

التحديث: أكتوبر 2018

المبادئ الأساسية للتغذية

في مرضى السكري ، الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا عن قصد أو عن غير قصد قبل تحديد التشخيص ، بسبب الكمية الزائدة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، يتم فقد حساسية الخلايا للأنسولين. لهذا السبب ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويبقى درجة عالية. المعنى غذاء حميةلمرضى السكر هو إعادة الخلايا التي فقدت حساسيتها للأنسولين ، أي. القدرة على امتصاص السكر.

• تقييد المحتوى الكلي من السعرات الحرارية في النظام الغذائي مع الحفاظ على فائدته للطاقة للجسم.
• يجب أن يكون عنصر الطاقة في النظام الغذائي مساوياً لاستهلاك الطاقة الحقيقي.
• تناول الطعام في نفس الوقت تقريبًا. هذا يساهم في العمل المنسق للجهاز الهضمي والمسار الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي.
• 5-6 وجبات إلزامية خلال اليوم ، مع وجبات خفيفة - وهذا ينطبق بشكل خاص على المرضى الذين يعتمدون على الأنسولين.
• نفس محتوى السعرات الحرارية (تقريبًا) للوجبات الرئيسية. يجب أن تكون معظم الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم.
• استخدام واسع لمجموعة المنتجات المسموح بها في الأطباق ، دون التركيز على أي منتجات محددة.
• إضافة خضروات طازجة غنية بالألياف من قائمة الخضراوات المسموح بها إلى كل وجبة لخلق الشعور بالشبع وتقليل معدل امتصاص السكريات البسيطة.
• استبدال السكر بالمحليات المسموح بها والآمنة بكميات قياسية.
• تفضيل الحلويات التي تحتوي على دهون نباتية (زبادي ، مكسرات) ، لأن تكسير الدهون يبطئ امتصاص السكر.
• تناول الحلويات فقط أثناء الوجبات الرئيسية وليس في الوجبات الخفيفة وإلا ستحدث قفزة حادة في نسبة السكر في الدم.
• تقييد صارم حتى الاستبعاد الكامل للكربوهيدرات سهلة الهضم.
• تقييد الكربوهيدرات المعقدة.
• الحد من نسبة الدهون الحيوانية في النظام الغذائي.
• استبعاد الملح أو تقليله بشكل كبير.
• استبعاد الإفراط في الأكل ، أي الزائد في الجهاز الهضمي.
• تجنب الأكل مباشرة بعد النشاط البدني أو الرياضة.
• استبعاد أو تقييد صارم للكحول (حتى حصة واحدة خلال اليوم). لا يمكنك الشرب على معدة فارغة.
• استخدام طرق التحضير الغذائية.
• الكمية الإجمالية للسوائل الحرة يوميًا 1.5 لتر.

بعض ميزات التغذية المثلى لمرضى السكر

• يجب ألا تهمل الإفطار بأي حال من الأحوال.
• لا يمكنك الجوع وأخذ فترات راحة طويلة في الطعام.
• الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.
• يجب ألا تكون الأطباق شديدة السخونة أو البرودة.
• أثناء الأكل ، تؤكل الخضار أولاً ، ثم بعد ذلك منتج بروتين(لحم ، جبن قريش).
• إذا كانت هناك كمية كبيرة من الكربوهيدرات في حصة الطعام ، فيجب أن تكون هناك بروتينات أو دهون مناسبة لتقليل معدل هضم الأول.
• يفضل شرب المشروبات أو الماء المسموح به قبل الوجبات ، وعدم غسلها بالطعام.
• عند طهي شرحات ، لا يتم استخدام رغيف ، ولكن يمكنك إضافته الحبوب، خضروات.
• لا يمكنك زيادة المؤشر الجلايسيمي للمنتجات عن طريق قليها بشكل إضافي وإضافة الدقيق وتغطيتها بفتات الخبز والعجين وتتبيلها بالزيت وحتى الغليان (البنجر واليقطين).
• مع التحمل السيئ للخضروات النيئة ، يتم تحضير الأطباق المخبوزة منها ، ومختلف أنواع الباستا والأطباق.
• تناول الطعام ببطء وبكميات صغيرة ، وامضغ الطعام جيدًا.
• يجب التوقف عن الأكل بنسبة 80٪ من التشبع (حسب المشاعر الشخصية).

ما هو المؤشر الجلايسيمي (GI) ولماذا يحتاجه مريض السكر؟

هذا مؤشر على قدرة الأطعمة بعد تناولها على إحداث زيادة في مستويات السكر في الدم. يكتسب الجهاز الهضمي أهمية خاصة في مرض السكري الشديد والمعتمد على الأنسولين.

كل منتج له مؤشر جلايسيمي خاص به. وفقًا لذلك ، كلما زاد ارتفاعه ، زادت سرعة نموه بعد استخدامه والعكس صحيح.

يفصل تدرج GI جميع المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي العالي (أكثر من 70 وحدة) والمتوسطة (41-70) والمنخفضة (حتى 40). يمكن العثور على الجداول التي تحتوي على تفاصيل المنتجات إلى مجموعات محددة أو الآلات الحاسبة عبر الإنترنت لحساب المؤشر الجلايسيمي على البوابات المواضيعية واستخدامها في الحياة اليومية.

يتم استبعاد جميع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من النظام الغذائي ، باستثناء نادرًا تلك التي تعود بالنفع على جسم الشخص المصاب بالسكري (العسل). في هذه الحالة ، يتم تقليل المؤشر الجلايسيمي الكلي للنظام الغذائي عن طريق الحد من الأطعمة الكربوهيدراتية الأخرى.

يجب أن يتكون النظام الغذائي المعتاد من أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (بشكل أساسي) ومتوسط ​​(نسبة أقل).

ما هو XE وكيف يتم حسابه؟

XE أو وحدة الخبز هي مقياس آخر لحساب الكربوهيدرات. يأتي الاسم من قطعة خبز "قرميد" ، يتم الحصول عليها عن طريق تقطيع رغيف معياري إلى قطع ، ثم إلى نصفين: قطعة تزن 25 جرامًا تحتوي على 1 XE.

تحتوي العديد من المنتجات على الكربوهيدرات ، بينما تختلف جميعها في التركيب والخصائص ومحتوى السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أنه من الصعب تحديد الكمية اليومية من تناول الطعام ، وهو أمر مهم للمرضى الذين يعتمدون على الأنسولين - يجب أن تتوافق كمية الكربوهيدرات المستهلكة مع جرعة الأنسولين التي يتم تناولها.

نظام العد هذا دولي ويسمح لك بتحديد الجرعة المطلوبة من الأنسولين. يتيح لك XE تحديد مكون الكربوهيدرات دون وزن ، ولكن بمساعدة لمحة وأحجام طبيعية مناسبة للإدراك (قطعة ، قطعة ، زجاج ، ملعقة ، إلخ). بعد تقدير مقدار XE الذي سيتم تناوله في جرعة واحدة وقياس نسبة السكر في الدم ، يمكن للمريض المصاب بداء السكري المعتمد على الأنسولين حقن الجرعة المناسبة من الأنسولين قصير المفعول قبل الوجبات.

• يحتوي 1 XE على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم ؛
• بعد شرب 1 XE ، يرتفع مستوى السكر في الدم بمقدار 2.8 مليمول / لتر ؛
• لاستيعاب 1 XE ، هناك حاجة إلى وحدتين. الأنسولين.
• المعدل اليومي: 18-25 XE ، مع توزيع لـ 6 وجبات (وجبات خفيفة لـ 1-2 XE ، وجبات رئيسية لـ 3-5 XE) ؛
• 1 XE يساوي: 25 غرام. خبز ابيض، 30 غرام. خبز أسود ، نصف كوب من دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء ، 1 تفاحة متوسطة الحجم ، 2 قطعة. الخوخ ، إلخ.

الأطعمة المسموح بها وتلك التي نادرًا ما يمكن تناولها

عند تناول الطعام مع مرض السكري - الأطعمة المسموح بها - هذه مجموعة يمكن تناولها دون قيود.

المنتجات المحظورة

يشير السكر المكرر بالفعل إلى المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط ​​، ولكن بقيمة حدية. هذا يعني أنه يمكن استهلاكه نظريًا ، لكن امتصاص السكر يحدث بسرعة ، مما يعني أن نسبة السكر في الدم ترتفع بسرعة أيضًا. لذلك ، من الناحية المثالية ، يجب أن تكون محدودة أو لا تستخدم على الإطلاق.

الاستبدال المكافئ للمنتجات الضارة بنظائرها المفيدة

الجدول 9 لمرض السكري

يستخدم النظام الغذائي رقم 9 ، المصمم خصيصًا لمرضى السكر ، على نطاق واسع في علاج المرضى الداخليين لهؤلاء المرضى ويجب اتباعه في المنزل. تم تطويره من قبل العالم السوفيتي M. Pevzner. يشمل النظام الغذائي لمرضى السكر كمية يومية تصل إلى:

• 80 غرام خضروات؛
• 300 غرام الفاكهة؛
• 1 كوب من عصير الفاكهة الطبيعي.
• 500 مل من منتجات الحليب المخمر ، 200 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
• 100 غرام الفطر؛
• 300 غرام سمك أو لحم
• 100-200 غرام الجاودار والقمح الممزوج بدقيق الجاودار أو خبز النخالة أو 200 جرام من البطاطس والحبوب (الجاهزة) ؛
• 40-60 غرام الدهون.

الأطباق الرئيسية:

• الشوربات:حساء الكرنب والخضروات والبرش والشمندر واللحوم والخضروات أوكروشكا واللحوم الخفيفة أو مرق السمك ومرق الفطر مع الخضار والحبوب.
• اللحوم والدواجن:لحم بتلو ، أرنب ، ديك رومي ، دجاج مسلوق ، مفروم ، مطهي.
• سمك:المأكولات البحرية والأسماك قليلة الدسم (سمك الفرخ ، البايك ، القد ، نافاجا) مسلوقة ، مطبوخة على البخار ، مطهية ، مخبوزة في عصيرها الخاص.
• وجبات خفيفة:صلصة الخل ، مزيج الخضارخضروات طازجة ، كافيار نباتي ، رنجة منقوعة بالملح ، لحم وأسماك شامية ، سلطة المأكولات البحرية بالزبدة ، جبنة غير مملحة.
• حلويات:الحلويات من الفواكه الطازجة والتوت وجيلي الفاكهة بدون سكر وموس التوت والمربى والمربى بدون سكر.
• المشروبات:القهوة ، الشاي الخفيف ، المياه المعدنية بدون غاز ، عصير الخضار والفواكه ،).
• أطباق البيض:عجة البروتين والبيض المسلوق في الأطباق.

النظام الغذائي في اليوم لمدة أسبوع

قائمة الطعام للأسبوع ، على عكس شكوك العديد من الأشخاص الذين سلكوا للتو طريق التغذية الغذائية ، يمكن أن تكون لذيذة ومتنوعة للغاية ، والشيء الرئيسي لا يزال عدم جعل الطعام أولوية في الحياة ، لأنه ليس فقط الشخص يعيش.

المحليات

وتبقى هذه المسألة مثيرة للجدل ، حيث لا يعاني مريض السكري من حاجة ماسة لها ، بل يستخدمها فقط لإرضاء مذاقه المفضل ، وعادات إضافة الحلاوة للطعام والشراب. من حيث المبدأ ، لا توجد بدائل سكر اصطناعية وطبيعية مع أمان مثبت بنسبة 100٪. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو عدم وجود زيادة في نسبة السكر في الدم أو زيادة طفيفة في المؤشر.

حاليًا ، يمكن استخدام 50٪ من الفركتوز وستيفيا والعسل كمحليات مع التحكم الصارم في نسبة السكر في الدم.

ستيفيا

ستيفيا هو بديل للسكر خالي من السعرات الحرارية مصنوع من أوراق نبات الستيفيا المعمرة. يصنع النبات جليكوسيدات حلوة ، مثل ستيفيوسيد ، وهي مادة تعطي الأوراق والسيقان طعمًا حلوًا ، وهي أحلى 20 مرة من السكر العادي. يمكن إضافته إلى الوجبات الجاهزة أو استخدامه في الطهي. يُعتقد أن ستيفيا تساعد على استعادة البنكرياس وتساعد على إنتاج الأنسولين الخاص بك دون التأثير على نسبة السكر في الدم.

تمت الموافقة عليه رسميًا كمحلي من قبل خبراء منظمة الصحة العالمية في عام 2004. تقييم يومي- ما يصل إلى 2.4 مجم / كجم (لا تزيد عن 1 ملعقة كبيرة في اليوم). في حالة إساءة استخدام المكمل ، يمكن أن تتطور التأثيرات السامة و ردود الفعل التحسسية. متوفر على شكل مسحوق ومستخلصات سائلة وأشربة مركزة.

الفركتوز

الفركتوز 50٪. لا يحتاج الفركتوز إلى الأنسولين حتى يتم استقلابه ، لذلك فهو آمن في هذا الصدد. يحتوي على سعرات حرارية أقل مرتين وحلاوة 1.5 مرة أكثر من السكر العادي. له مؤشر جلايسيمي منخفض (19) ولا يسبب زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم.

معدل الاستهلاك لا يزيد عن 30-40 غرام. في اليوم. عند استخدام أكثر من 50 جرام. الفركتوز في اليوم يقلل من حساسية الكبد للأنسولين. أنتجت على شكل مسحوق ، أقراص.

عسل

عسل النحل الطبيعي. يحتوي على الجلوكوز والفركتوز ونسبة قليلة من السكروز (1-6٪). الأنسولين ضروري لعملية التمثيل الغذائي للسكروز ، ولكن محتوى هذا السكر في العسل لا يكاد يذكر ، وبالتالي فإن الحمل على الجسم صغير.

غني بالفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا ، يحسن المناعة. مع كل هذا ، فهو منتج كربوهيدرات عالي السعرات الحرارية مع مؤشر جلايسيمي مرتفع (حوالي 85). مع درجات معتدلة من مرض السكري ، يُقبل 1-2 قارورة شاي من العسل مع الشاي يوميًا ، بعد الأكل ، تذوب ببطء ، ولكن لا تضاف إلى مشروب ساخن.

لا ينصح أطباء الغدد الصماء حاليًا بمكملات مثل الأسبارتام ، والإكسيليتول ، والسكلامات ، والسكرين بسبب آثار جانبيةومخاطر أخرى.

يجب أن يكون مفهوما أن معدل امتصاص الكربوهيدرات ، وكذلك محتوى السكر في المنتجات ، قد يختلف عن متوسط ​​القيم المحسوبة. لذلك ، من المهم التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم قبل الوجبات وبعد ساعتين من وجبات الطعام ، والاحتفاظ بمفكرة غذائية ، وبالتالي العثور على الأطعمة التي تسبب ارتفاع السكر في الدم بشكل فردي. لحساب GI للوجبات الجاهزة ، من الأنسب استخدام آلة حاسبة خاصة ، لأن تقنيات الطهي والمواد المضافة المختلفة يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستوى GI الأولي لمنتجات المصدر.

يُجبر تشخيص مرض السكري الشخص على إعادة النظر في أسلوب حياته. تنظيم الطعام والراحة بشكل صحيح. جودة وتعتمد على مدى صحة وضع النظام الغذائي لمريض السكري.

تحدث التغييرات المهمة الأولى في التغذية. تم استبعاد عدد من المنتجات من القائمة تمامًا ، وبعض المنتجات محدودة. يتم وضع قائمة تأخذ في الاعتبار بدقة كمية الكربوهيدرات في الطعام.

المكونات الرئيسية للقائمة اليومية لمرضى السكر:

• الخضروات والفواكه،
• الحبوب و
• لحم،
• سمك،

توفر كل مجموعة غذائية للجسم مجموعة محددة من العناصر الغذائية. ضع في اعتبارك الحبوب واللحوم والخضروات والفواكه التي تزودنا بها. وتمده بالعناصر الغذائية ويمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ما هي القائمة المناسبة لمرضى السكر؟

تأخذ قواعد تجميع قائمة لمرضى السكر في الاعتبار عدة عوامل.

1. كمية الكربوهيدرات - تقاس بمؤشر XE () في كل منها منتج غذائي. يجب ألا يتجاوز العدد الإجمالي لـ XE في اليوم 20-22 ، ولا يجب استهلاك أكثر من 7 XE في وجبة واحدة ، ويفضل 4-5 XE.
2. تناول الطعام الجزئي (يوفر تدفق الجلوكوز إلى الدم في أجزاء صغيرة). يحتاج مرضى السكري من خمس إلى ست وجبات في اليوم.
3. محتوى السعرات الحرارية في القائمة مهم لمرضى السكر من النوع 2. مع هذا النوع من المرض ، تكون الكمية اليومية من السعرات الحرارية محدودة ، ويتم تحفيز التحكم في الوزن وتطبيعه.
4. (GI) يشير إلى معدل امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء. العسل ، السكر ، العصير ، تلك الأطعمة التي تتحلل بسرعة إلى سكريات بسيطة ، لها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. وهي مقيدة بشدة في التغذية ، لأنها تسبب زيادة حادة في نسبة السكر في الدم. يمكن استخدامها مع كمية كبيرة من الألياف (الخضروات) ، مما يجعل من الصعب امتصاص الكربوهيدرات البسيطة.

هذه العوامل ذات أهمية حيوية لمرضى السكري.

• عدم الامتثال لكمية الكربوهيدرات ووحدات الخبز.
• إن استخدام الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع محفوف بالصداع وفقدان الوعي.
• مع أي حسابات غير صحيحة لقائمة الطعام أو الكمية ، يمكن لمريض السكري أن يدخل في غيبوبة مصحوبة بشلل في مراكز الدماغ.
• مع ارتفاع السكر المستقر ، تتطور مضاعفات مختلفة:
  1. الغرغرينا.

ضع في اعتبارك الأطعمة التي يمكن استخدامها لإعداد قائمة غذائية آمنة لمرضى السكر.

خضروات

الخضار هي أساس غذاء مريض السكري.

الخضروات منخفضة النشا تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والألياف. لذلك ، يمكن لمرضى السكري تناول الخضار تقريبًا كميات غير محدودة. للتنوع ، يتم إعداد أطباق الخضار من الخضار النيئة والمطبوخة.

توفر الألياف النباتية امتصاصًا بطيئًا للمواد الموجودة في الأمعاء. ونتيجة لذلك ، يتشكل الشعور بالامتلاء ويتم ضمان التدفق البطيء للسكريات في الدم.

من بين أطباق الخضار نسلط الضوء على ما يلي:

• حساء الخضار
• البرش حساء خضر روسي،
• جذور الشمندر،
• ملفوف مطهو ببطء
• الباذنجان المخبوز

• سلطات الخضار الطازجة حسب الموسم (ملفوف ، خيار ، فلفل ، طماطم) ،
• سلطة الخضار المسلوقة،
• الكافيار النباتي (الباذنجان أو الاسكواش) ،
• صلصة الخل ،
• عصائر الخضار الطازجة.

لا يحتوي جزء من طبق نباتي على أكثر من 1 XE من الكربوهيدرات وما يصل إلى 20-25 سعرة حرارية. يصل العدد الإجمالي للخضروات في القائمة اليومية إلى 900 جرام ، علاوة على ذلك ، يجب أن تتكون كل وجبة من نصف طبق خضروات وتبدأ بالخضروات.

هناك توصية لمرضى السكر: املأ الطبق في منتصف الطريق تفث، ربع وربع -. ثم تناول السلطة أولاً ثم البروتين وفي نهاية الوجبة - الكربوهيدرات. وبالتالي ، يتم ضمان الامتصاص البطيء للسكريات في الأمعاء ومنع زيادة نسبة السكر في الدم. اقرأ المزيد في القسم

الفواكه والتوت

تناول الفاكهة لمرضى السكر أمر ضروري

الحبوب: الحبوب والحبوب

وكذلك تنطبق على منتجات الحبوب. لمرضى السكر يفضل استخدام الخبز الكامل. يحتوي على الألياف ويوفر مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. المعكرونة ، كقاعدة عامة ، مصنوعة من دقيق عالي الجودة مع كمية صغيرة من الألياف. لذلك ، فإن وجودهم في القائمة مسموح به بجرعات صغيرة ، لا تزيد عن 200 جرام في اليوم (محسوبة وفقًا لـ XE).

تشكل الحبوب القائمة اليومية لمرضى السكر. بعض الحبوب لها فوائد إضافية. على سبيل المثال ، توفر حبوب الشوفان نظائرها النباتية