جدول طبي 8 قوائم. وصفة محشي الملفوف بالخضار

وفقًا للخبراء ، فإن زيادة وزن الجسم بنسبة 20٪ تعتبر بالفعل بدانة. يوصي الأطباء التصق ب نظام غذائي علاجيمع السمنة (الجدول رقم 8)الناس عرضة لذلك ، لأن الزيادة الكبيرة في الوزن ليست فقط غير جذابة من الناحية الجمالية ، ولكنها أيضًا مشاكل صحية خطيرة.

في المقام الأول من الوزن الزائدالحمل على نظام القلب والأوعية الدمويةمما يزيد من المخاطر:

• نوبة قلبية؛
• السكتة الدماغية.

وجود خلل في عمل الجهاز التنفسي مما يزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض:

• المرارة؛
• التهاب المفاصل؛
• النقرس.

مثل هؤلاء الناس أكثر عرضة ل أمراض الأورام(سرطان الكبد والكلى والمرارة).

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي

النظام الغذائي "النظام الغذائي ، الجدول رقم 8" ، الذي طوره خبير التغذية بيفزنر ، هو الأكثر فاعلية ، فهو يساعد في علاج مرضى السمنة. مهمتها ليست تقليل كمية الطعام المستهلكة ، إنها نظام تغذية متوازن بشكل صحيح. عن طريق الحد من الطعام المستهلك ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 1600-1800 سعرة حرارية في اليوم.

قائمة أطعمة النظام الغذائي "جدول رقم 8": ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله

مسموح:

1. الفواكه التي تحتوي على كمية قليلة من السكر.
2. الحبوب (في هذه الحالة ، يُستبعد الخبز).
3. خضروات غير الحارة.
4. منتجات الألبان خالية من الدهون.
5. الجبن (قليلاً وليس طوال الوقت).
6. اللحوم والأسماك (الخالية من الدهون) ولكن ليس أكثر من 150 جرامًا في اليوم.
7. دهون نباتية.

الأطعمة المحظورة:

1. منتجات مصنوعة من دقيق ممتاز.
2. أرز، سميد، معكرونة.
3. الفواكه التي تحتوي على الكثير من السكر.
4. الأطعمة المخللة والمخمرة.
5. حلويات ذات سعرات حرارية عالية.
6. المشروبات الغازية والكحولية.

التغذية للسمنة (الجدول رقم 8)

حسب الحالة الجسدية للمريض ، تنقسم السمنة إلى عدة فئات.

في المرحلة الأولية ، لا يعتبر الشخص مجموعة من الأرطال الزائدة بمثابة انحراف ، فهو نشط ، ولا شيء يزعجه. في هذه المرحلة يكون الوزن فوق المعدل الطبيعي بنسبة 20-30٪. ولكن إذا لم تقم بمراقبة نظامك الغذائي ، فسيؤدي ذلك إلى الإصابة بأمراض مختلفة:

• ضعف المبيض.

لتجنب مثل هذه العواقب ، ينصح الأطباء بما يلي:

• للعيش بأسلوب حياة نشط ؛
• اتباع نظام غذائي خاص.

رجيم للسمنة 1 درجة

النظام الغذائي للسمنة 1 درجة يجب أن يشمل:

• 60٪ بروتينات نباتية وحيوانية ؛
• 25٪ دهون
• ملح أقل من 8 جم ؛
• 1.2 لتر من السائل.

يحظر استخدام السكر ، ولا يضاف الملح إلا بعد الطهي. تناول الطعام في أجزاء صغيرة على 6 وجبات.

النظام الغذائي للسمنة من الدرجة الثانية

2 ـ درجة من السمنة تتميز بمجموعة عدد كبيرالوزن الزائد ، وزن الجسم يتجاوز المعدل الطبيعي بنسبة 30 إلى 50٪. زيادة الوزن يمكن أن تضيع فقط عندما نهج متكامل- السيطرة على النظام الغذائي وممارسة الرياضة. النظام الغذائي للسمنة من الدرجة الثانية يشبه النظام الغذائي من الدرجة الأولى - نفس النسب ، وبنفس النسب. لا توجد أطعمة مقلية ، فقط:

• خام (خضروات ، فواكه) ؛
• مغلي؛
• خبز.

النظام الغذائي للسمنة من الدرجة 3

تتميز السمنة من الدرجة الثالثة بوجود كمية كبيرة جدًا من الدهون في الجسم ناتجة عن:

• الإفراط في الأكل.
• نمط حياة خامل ، يتجاوز المعدل الطبيعي يصل إلى 100٪.

لدى الشخص قدرة عمل منخفضة ، وضيق في التنفس يظهر حتى في حالة الهدوء. تظهر المضاعفات في الشكل امراض عديدة:

• تصلب الشرايين؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• التهاب البنكرياس وغيرها الكثير.

في مثل هذه الحالات ، يتم وصف نظام غذائي صارم للسمنة من الدرجة الثالثة ، ومكوناتها الرئيسية هي:

• البروتينات - 70٪ ؛
• الدهون والكربوهيدرات - 30٪ ؛
• لا يمكن أن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 1300 سعرة حرارية.

الشيء الرئيسي لهذه الدرجة هو عدم رفع حالة الجسم إلى بدانة الأعضاء الداخلية ، وإلا فإن العواقب ستكون وخيمة على الصحة.
جدول الحمية رقم 8 حسب بيفزنر

الحصة الغذائية التقريبية للأسبوع

يمكن أن يكون مؤشر استخدام نظام غذائي ليس فقط زيادة الوزن ، بل يمكن استخدامه للوقاية من السمنة. باستخدام وصفات مختلفة ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من المنتجات المسموح بها.

نتائج إيجابيةأثناء العلاج تتحقق مع التقيد الصارم بالنظام الغذائي للسمنة. قائمة عينةلاسبوع:

الاثنين

1. أومليت أو سلطة خضار وخبز الجاودار وشطيرة الجبن والقهوة غير المحلاة.
2. الفاكهة أو الجبن قليل الدسم.
3. شوربة خضار ، لحم أو سمك وبطاطا مشوية ، كومبوت غير محلى.
4. طاجن الخضار مغلي الأعشاب(وردة الورك).
5. سمك ، سلطة خضار ، شاي.

يوم الثلاثاء

1. الجبن قليل الدسم ، شاي الأعشاب.
2. جيلي فواكه أو مشروب فواكه ، نخالة مقرمشة.
3. شمندر ، سمك أو لحم ، حنطة سوداء أو خضروات مطهية ، عصير.
4. اللبن الرائب أو طاجن اللبن الرائب.
5. شرحات على البخار أو سمك ، يخنة الخضار ، كومبوت.

يعتبر النظام الغذائي 8 فعالاً للغاية بالنسبة للسمنة ، حيث أن القائمة لمدة أسبوع مع وصفات بسيطة للغاية. قام الأستاذ السوفيتي M.I. Pevzner ، بدور نشط في تطوير علم التغذية وأمراض الجهاز الهضمي ، بإنشاء أكثر من 15 برنامجًا للتغذية. يتم وصف نظام غذائي للسمنة من الدرجة الأولى في أحد هذه البرامج. تم تصميم كل نظام غذائي من نظام بيفزنر للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. تسمى هذه الحميات أيضًا بالجداول الغذائية ، ويوصى باستخدام كل منها كغذاء طبي للمرض.

الجدول 8 مخصص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين تتدهور صحتهم بسبب زيادة الأنسجة الدهنية. السمنة تحدث مراحل مختلفةلذلك التعديلات التغذوية ضرورية. النظام الغذائي للسمنة من الدرجة 3 يعتمد على قائمة 8 الجدول.

في العهد السوفيتي ، كان البرنامج تحت هذا الرقم يحتوي على أرقام فرعية ، كانت # 8 أ ، # 8 o ، اختلفت في قيمة الطاقة. الآن يتم دمجهم في برنامج واحد ، ويستخدم هذا النظام الغذائي لارتفاع ضغط الدم والسمنة من 1 و 2 و 3 درجات ، وكذلك للأمراض المصاحبة الأخرى. 8 جدول العلاج الغذائي يهدف إلى خفض مستوى الطاقة للأطعمة المستهلكة التي أدت إلى الإصابة بالمرض. في الأساس ، هناك قيود على استهلاك الكربوهيدرات والدهون والملح والأطعمة الأخرى التي تزيد الشهية.

جدول النظام الغذائي رقم ثمانية ، على عكس البرامج الأخرى ، يفرض قيودًا على تناول السوائل المجانية.

نظرًا لاستخدام هذا النظام الغذائي لارتفاع ضغط الدم ، فمن المهم جدًا مقدار السوائل التي يستهلكها الشخص وكيفية زواله. لا يستخدم الملح في هذا البرنامج لأنه يحتفظ بالسوائل في الجسم. يعمل هذا البرنامج على زيادة التوافر الحيوي للأطعمة المستهلكة ، مما يساهم في إنقاص الوزن والوقاية من السمنة.

الأطعمة المقبولة في النظام الغذائي

يسمح لك النظام الغذائي رقم 8 بتناول الأطعمة التالية:

جميع المنتجات الأخرى ممنوعة ، لا يمكنك تناول الأطعمة المخللة والمعلبة والمدخنة والدهنية والحلوة. قائمة المنتجات المستبعدة أكبر بكثير من تلك المسموح بها. يحتوي هذا النظام الغذائي لارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن على قواعد ومتطلبات واضحة فيما يتعلق بالمعالجة الحرارية للأغذية. يمر الطعام بشكل أساسي من خلال الغليان أو الطهي أو الخبز أو التبخير. تستخدم زيوت الطهي بكميات محدودة. لا يتم استخدام الملح والتوابل الأخرى والسكر أثناء الطهي.

تم تصميم النظام الغذائي 8 للسمنة بحيث يتلقى الجسم جميع العناصر الغذائية الضرورية من الطعام ، مع تحسين الجهاز الهضمي ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع التمثيل الغذائي في الجسم. هذا النظام الغذائي لا يمكن الاستغناء عنه لارتفاع ضغط الدم.

ما هي الأطعمة التي لا يمكن تناولها

مبدأ جدول العلاج رقم 8 هو تعديل النظام الغذائي باستبعاد جميع المنتجات - "كوابح" منه. مثل الغالبية العظمى من الأنظمة التي تم تطويرها في القرن الماضي ، يتجاهل النظام الغذائي الارتباطات النفسية للشخص بنوع معين من الطعام ، ويعرض ببساطة "الوداع" من خلال الجهد الإرادي للأطعمة الدهنية والغنية بالكربوهيدرات والأطعمة عالية السعرات الحرارية. إذا تم وصف النظام الغذائي رقم 8 ، يُمنع تناول النقانق ، ولحم الضأن ، ولحم البقر ، وشحم الخنزير ، ولحم الخنزير الدهني ، وأي نقانق (باستثناء الطبيب). بالإضافة إلى ذلك فإن النظام الغذائي يجعلك تتخلى عن عجينة الفطائر والمعجنات والسميد والمخبوزات بالدقيق الأبيض والمعكرونة والأرز "الأبيض" وأي حبوب مطبوخة في الحليب مع إضافة كمية كبيرة زبدة، وكذلك من الزلابية ، الحساء "نصف المصنعة" ، شرحات نصف جاهزة. تشمل هذه القائمة حلويات الألبان الجاهزة والجبن والجبن القريش الدهني والحليب المخمر وأي الحلوياتوالزبيب والشوكولاته (بما في ذلك السكري) والآيس كريم واللبن الزبادي والعسل والسكر.

يعتقد ميخائيل بيفزنر أن التوابل لا يمكن إلا أن تثير الشهية ، لذلك ، في رأيه ، يُسمح فقط بالبقدونس والريحان والشبت ، ولكن يجب استبعاد الكاري والفلفل الأحمر والكركم تمامًا من النظام الغذائي. يعتقد خبراء التغذية الحديثون عكس ذلك ، بحجة أنه إذا كان النظام الغذائي يحتوي على كمية كافية من البروتين ، فيمكنك تناول أي توابل دون مخاطر كبيرة. إذا كان هناك شيء يجب التخلص منه تمامًا أثناء فقدان الوزن ، فهو الكحول.

قائمة طعام الأسبوع

نظرًا لأن الطعام في هذا البرنامج يتألف من كسور ويصل إلى 5-6 وجبات في اليوم ، يتم تقديم وجبتي إفطار. يفترض برنامج العلاج الغذائي رقم 8 من القائمة لمدة أسبوع ما يلي:

تتضمن وصفات الطهي بشكل أساسي الطبخ أو الخبز في الفرن. في الوقت الحاضر ، يلجأ معظم الناس إلى الطهي في طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة. وصفات هذا الجدول متنوعة للغاية ، الشيء الرئيسي هو استخدام منتجات مقبولة. على سبيل المثال ، بسيطة ومفيدة الوصفة التاليةعجة:

• حليب - 100 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• جبنة - 30 جم ؛
• خضرة.

يُخفق البيض بالمضرب ، ثم يُضرب الحليب والجبن المبشور ، ويتم إدخال الأعشاب ، ويتم إرسال كل شيء إلى غلاية مزدوجة. يمكن أن تتنوع هذه الوصفة حسب ذوقك عن طريق إضافة الكوسة أو القرع أو اللحم المسلوق.

مؤشرات للجدول الغذائي رقم 8 أ

يستخدم النظام الغذائي رقم 8 أ لعلاج السمنة في حالة عدم وجود أمراض ومضاعفات أخرى تتطلب اتباع نظام غذائي خاص.

الغرض من جدول الحمية رقم 8 أ

الهدف من النظام الغذائي رقم 8 أ هو استعادة التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي للدهون بشكل أساسي) ، ومنع الدهون الزائدة في الجسم ، وتقليل وزن المريض.

الخصائص العامة لجدول الرجيم رقم 8 أ

النظام الغذائي رقم 8 أ لا يلبي بشكل كامل الاحتياجات الفسيولوجية للإنسان من العناصر الغذائية والطاقة. يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بشكل كبير. يتم إثراء النظام الغذائي الألياف الغذائيةوالدهون النباتية. السائل محدود بشكل معتدل.
الطعام مطهو على البخار أو مسلوق بدون ملح. الطهي والخبز مقبولان. يوصى باستبعاد أو تقييد الأطباق المقلية والمهروسة والمفرومة.
يوفر النظام الغذائي رقم 8 أ خطة وجبات جزئية 4-6 مرات في اليوم. يتميز النظام الغذائي رقم 8 عن النظام الغذائي رقم 8 أ بانخفاض محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي (بسبب انخفاض نسبة الكربوهيدرات) والكميات الصغيرة. يتم وصف النظام الغذائي رقم 8 أ لفترة قصيرة ، وبعد ذلك يتم نقل المريض إلى النظام الغذائي رقم 8 أو رقم 8.

التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للجدول الغذائي رقم 8 أ

البروتينات: 70-80 جم (بما في ذلك 40 جم من البروتينات الحيوانية).
الدهون: 60-70 جم (بما في ذلك 25 جم على الأقل من الدهون أصل نباتي).
الكربوهيدرات: 70-80 جم (باستثناء الكربوهيدرات البسيطة).
محتوى السعرات الحرارية اليومية: 1100 - 1300 سعر حراري.
سائل مجاني: 0.8-1.5 لتر.
ملح: 3-5 جرام
الفيتامينات:الريتينول (أ) - 0.4 مجم ، ريبوفلافين (ب 2) - 2.2 مجم ، ثيامين (B1) - 1.1 مجم ، حمض النيكوتينيك (B3) - 17 مجم ، حمض الأسكوربيك (C) - 150 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار:صوديوم - 3 جم ، بوتاسيوم - 3.9 جم ، كالسيوم - 1 جم ، مغنيسيوم - 0.5 جم ، فوسفور - 1.6 جم.
أثر العناصر:حديد - 35 مجم.
درجة حرارة الطعام المثلى:من 15 إلى 65 درجة مئوية.

خبز:الجاودار والقمح مع النخالة - ما يصل إلى 100 غرام في اليوم.
الشوربات:من المستحسن استبعاد.
أطباق اللحوم:لحم بقري ولحم بتلو قليل الدسم وكذلك ديك رومي ودجاج وأرنب مسلوق في قطعة.
اطباق سمك:سمك مسلوق قليل الدسم يوصى بالمأكولات البحرية - ما يصل إلى 200 جرام في اليوم.
أطباق جانبية:أي خضروات موصى بها ، نيئة ومسلوقة ؛ الحد من الحبوب والبطاطس والبنجر والجزر والبازلاء الخضراء.
منتجات الألبان:الحليب والجبن قليل الدسم وأي مشروبات حليب مخمرة ؛ القشدة الحامضة - محدودة ، في الأطباق.
بيض:ما لا يزيد عن بيضة واحدة في اليوم بأي شكل باستثناء المقلية.
وجبات خفيفة:سلطات الخضار من الخضار الطازجة والمخللة والمخللة.
الصلصات:الخضار (بما في ذلك الطماطم) ومنتجات الألبان.
أطباق الحلويات:أي فواكه وتوت بأي شكل من الأشكال ؛ يتم استبعاد السكر ، وتستخدم البدائل ؛ كومبوت ، مسموح بالهلام.
المشروبات:شاي ضعيف ، مرق ثمر الورد ، عصائر غير محلاة.
الدهون:زيت نباتي طازج.

يستثنى من ذلك أغذية وأطباق الحمية الغذائية رقم 8 أ

يجب استبعادها من النظام الغذائي منتجات الدقيقمن دقيق القمح عالي الجودة والمخبوزات والمعكرونة والأرز والسميد ودقيق الشوفان واللحوم الدهنية ولحم الخنزير المقدد والكبد ودهون الطهي والوجبات الخفيفة الحارة أو الدهنية والتوابل والصلصات وأي توابل وتوابل وأي حساء ومرق. لا يشمل أيضًا المخللات والمنتجات المدخنة والأطعمة المعلبة والمخللات ومنتجات الألبان الدهنية (بما في ذلك الجبن) والشوكولاتة والكاكاو والقهوة والمربى والعسل والحلويات والبقوليات والمشروبات الكحولية.

القائمة التقريبية للجدول الغذائي رقم 8 أ

الإفطار الأول:سلطة جزر طازج وملفوف بالزيت النباتي وعجة بالطماطم وشاي بالحليب.
غداء:البطيخ.
وجبة عشاء:حبار محشو بالخضار ، كوسة مطهية ، مرق ثمر الورد.
وجبة خفيفه بعد الظهر:التوت الطازج.
وجبة عشاء:لحم مسلوق ، سلطة خيار ، شاي.
بالمساء:حليب رائب.

1. السمنة 1 و 2 درجة بدون الأمراض المصاحبةمن جانب الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية التي تتطلب نظامًا غذائيًا خاصًا (النظام الغذائي رقم 8) ؛
2. السمنة من الدرجة الثالثة ، غير المصحوبة بأمراض تتطلب أنظمة غذائية خاصة (حمية رقم 8 أ).

تعتبر السمنة حاليًا مشكلة خطيرة لسكان العالم ، وعدد الأشخاص الذين يعانون منها هذا المرضتتزايد هذه المشكلة بلا هوادة ، وهي حادة بشكل خاص في البلدان المتقدمة اقتصاديًا ، حيث يؤدي مستوى المعيشة المرتفع غالبًا إلى الإفراط المستمر في تناول الطعام ، ويقلل التقدم التكنولوجي بشكل كبير النشاط البدنيالسكان. السمنة خطيرة مع مضاعفات مثل تصلب الشرايين ، داء السكري، ارتفاع ضغط الدم ، السكتة الدماغية ، الذبحة الصدرية واحتشاء عضلة القلب ، التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة ، الأمراض الجهاز الهضميإلخ.

العوامل الرئيسية التي تزيد من خطر الإصابة بالسمنة هي كما يلي:

· الإفراطالأطعمة عالية السعرات الحرارية
· نمط حياة مستقر؛
· الاستعداد الوراثي.
أمراض الغدد الصماء (قصور الغدة الدرقية ، قصور الغدد التناسلية) أو الجهاز العصبي (تلف مراكز التنظيم التمثيل الغذائي للدهون);
الاضطرابات النفسية (الإجهاد ، قلة النوم ، الاكتئاب ، إلخ)

لحساب درجة زيادة وزن الجسم الطبيعي ، يتم استخدام مؤشر كتلة الجسم. يتم حسابه بالصيغة:

مؤشر كتلة الجسم = وزن الجسم / ارتفاع 2 (كجم / م 2)

يعتبر الوزن طبيعيًا إذا كان مؤشر كتلة الجسم في حدود 18.5-25. مؤشر أقل من 18.5 يشير إلى نقص في وزن الجسم ، وأكثر من 25 - يشير إلى فائضه. يشير مؤشر كتلة الجسم في حدود 25-30 إلى زيادة الوزن ، لكنه لا يعتبر سمنة بعد. هذه هي ما يسمى بمرحلة "ما قبل السمنة". مؤشر في حدود 30-35 يشير إلى سمنة من الدرجة الأولى ، ولكن إذا كان المؤشر 35-40 ، فإن المريض يعاني من سمنة من الدرجة الثانية. يشير مؤشر كتلة الجسم الذي يزيد عن 40 إلى السمنة من الدرجة الثالثة وهي إشارة تنذر بالخطر ، لأن هذه المرحلة من السمنة غالبًا ما تكون مصحوبة بمضاعفات تشكل خطورة على الصحة.

يعتبر علاج السمنة دائمًا شاملاً ويهدف إلى تقليل وزن الجسم بشكل سلس حتى الأداء الطبيعي... لا يعتبر فقدان الوزن بشكل كبير أمرًا صحيًا ، حيث إنه يثير ظهور أمراض من مختلف الأجهزة والأنظمة. النظام الغذائي هو جوهر علاج السمنة والالتزام الصارم به هو شرط أساسيخسارة الوزن. بالإضافة إلى النظام الغذائي ، فإن علاج السمنة يشمل العلاج المعتدل تمرين جسدي، والالتزام بالنظام الغذائي وطرق معينة لطهي الطعام ، وتحديد وإزالة (إن أمكن) أسباب السمنة (استشارة طبيب نفساني ، اختصاصي الغدد الصماء) ، إلخ. في الحالات الشديدة ، بعض المخدراتوحتى تدخل جراحي.

ما هو الغرض من هذا النظام الغذائي؟

نظام غذائي كامل ومتوازن- على الرغم من أن هذا النظام الغذائي يهدف إلى إنقاص الوزن وينطوي على قيود غذائية معينة ، يجب أن يلبي الطعام المستهلك احتياجات الجسم بالكامل من مواد البناء والطاقة ، وكذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إذا لم يكتمل النظام الغذائي ، فقد تظهر اختلالات في الأعضاء والأنسجة المختلفة.

الحد من استهلاك الأطعمة عالية السعرات الحرارية- الآلية الرئيسية لتطور السمنة هي التناقض بين تناول واستهلاك العناصر الغذائية. لذلك ، فإن الحد من تناول الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات هو مهمة أساسية للنظام الغذائي لفقدان الوزن. وبالتالي ، فإن الجسم يستهلك كل مواد الطاقة الواردة ولا يستطيع تخزينها في شكل نسيج دهني.

تسريع عمليات التمثيل الغذائي

يتم استخدام الأنسجة الدهنية المترسبة فقط عندما يحتاج الجسم إلى مصدر إضافي للطاقة. يؤدي تسريع عملية التمثيل الغذائي على خلفية تقييد تناول العناصر الغذائية إلى انهيار سريع وفعال لطبقة الدهون. بعض المنتجاتلها خاصية تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، ولكن لا يمكن تحقيق نتيجة مرئية إلا من خلال الجمع بين استهلاك هذه المنتجات مع المجهود البدني المعتدل.

قمع مركز الجوع والنشاط الإفرازي للمعدة- في حالات معينة (نظام غذائي غير لائق ، إجهاد ، برد ، مرض الجهاز العصبيوغيرها) في الدماغ ، يتم تنشيط ما يسمى بـ "مركز الجوع" ، والذي يحدد سلوك الإنسان في تناول الطعام. مع نشاطها المفرط ، تزداد كمية الطعام المستهلكة ، وتعطى الأفضلية للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، مما يؤدي في النهاية إلى السمنة. ومن الأعضاء التي تنشط هذا المركز المعدة. في الوضع الصحيحالتغذية ، والاستهلاك غير المستعجل للطعام وتجهيز الأطباق الطهي المناسب يمكن أن ينظم النشاط الإفرازي للمعدة ، وكذلك يقلل من نشاط مركز الجوع ، مما يؤدي إلى انخفاض الشهية ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في الصوت الحصة اليومية.

النظام الغذائي بالأرقام

نظام الأكل

مرة واحدة في الأسبوع ، مع اتباع هذا النظام الغذائي ، يوصى بصيام يوم. يساعد على إعادة هيكلة عمليات التمثيل الغذائي وتسريع تكسير الأنسجة الدهنية. إذا اتبعت النظام الغذائي رقم 8 أ ، يمكن تنفيذ أيام الصيام مرتين في الأسبوع. ومع ذلك ، يجب أن تتم هذه الأيام بحذر ، فإذا ظهر ضعف أو دوار ، لا بد من قطع يوم الصيام وتناول وجبة خفيفة على الخبز مع الشاي الحلو القوي. خلال يوم الصيام ، يتم اختيار منتج واحد منخفض السعرات الحرارية ، يتم استهلاكه طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استبعاد جميع الأطعمة الأخرى من النظام الغذائي. من أمثلة أيام الصيام التفاح (حتى 1.5 كجم من التفاح الطازج أو المخبوز غير المحلى) والبطيخ (1.5 كجم من لب البطيخ الناضج) والكفير (حتى 2 لتر من الكفير) وغيرها.

الشوربات:

استبعاد:حساء البقوليات والبطاطس والحبوب. كما لا ينصح بطهي الحساء بالحليب أو إضافة المعكرونة إليها. إذا كنت تتبع النظام الغذائي رقم 8 أ ، فيجب عليك الحد من إضافة الحبوب أو كرات اللحم إلى الحساء ، حيث يتم تحضير جميع أنواع الحساء التي تحتوي على مثل هذا النظام الغذائي فقط على أساس مرق الخضار.

أطباق اللحوم والأسماك:ينصح باللحوم أو الدواجن أو الأسماك الخالية من الدهون. يعمل لحم البقر أو لحم العجل والأرانب والديك الرومي والدجاج والأسماك الخالية من الدهون والمأكولات البحرية جيدًا. بكميات محدودة ، يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم الضأن أو الهلام البقري أو النقانق. المعدل اليومي هو 150 جرامًا من اللحوم و 150 جرامًا من الأسماك يوميًا. إذا اتبعت النظام الغذائي رقم 8 أ ، فمن المستحسن تقليله تقييم يومياللحوم والأسماك حتى 100 جرام ، ينصح بسلق اللحوم والأسماك أو خبزها أو طهيها. بعد الغليان ، يمكن أن يقلى اللحم.

استبعاد:اللحوم الدهنية والدواجن والأسماك ولحم الخنزير والنقانق والنقانق واللحوم المدخنة واللحوم والأسماك المعلبة والكافيار.

منتجات الدقيق:وفقًا للنظام الغذائي رقم 8 ، يُسمح باستخدام ما يصل إلى 150 جرامًا من خبز الجاودار أو القمح ، وكذلك المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل أو نخالة القمح يوميًا. يُسمح أيضًا باستهلاك بروتين القمح أو خبز نخالة البروتين.

استبعاد:

المنتجات المصنوعة من دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأعلى ، وكذلك أي معجنات مصنوعة من الزبدة والعجينة.

الخضروات والفواكه:يشمل هذا النظام الغذائي استهلاكًا غير محدود لأنواع مختلفة من الخضار والفواكه. أكثر ما يوصى به هو الخيار والطماطم والملفوف والخس والقرع والقرع والفواكه الحلوة والحامضة والتوت. أي عملية طهي مناسبة لإعداد أطباق من الخضار والفواكه ، ولكن يجب استهلاك كمية معينة من الخضار والفواكه النيئة يوميًا. ملفوف مخلليوصى بشطفها قبل الاستخدام. يتم استهلاك أطباق البطاطس والبقوليات والجزر والبنجر بكميات محدودة.

استبعاد:العنب والزبيب والتمر والموز. إذا اتبعت النظام الغذائي رقم 8 أ ، فعليك أيضًا استبعاد تناول الخضار المملحة والمخللة ، وكذلك الخضار والفواكه المعلبة.

الحبوب:يجب الحد من استهلاك الحبوب أثناء اتباع النظام الغذائي رقم 8. في الأساس ، تضاف الحبوب بكميات محدودة إلى الحساء. أيضًا ، يُسمح بالحبوب المتفتتة على الماء من الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي وحبوب الشعير من أجل تقليل استهلاك الخبز.
استبعاد:الأرز والسميد ودقيق الشوفان وأي معكرونة. إذا اتبعت النظام الغذائي رقم 8 أ ، فيجب استبعاد البقوليات من النظام الغذائي.

البيض ومنتجات الألبان:ينصح بتناول 1-2 بيضة في اليوم. يُطهى البيض مسلوقًا جيدًا أو على شكل عجة (يفضل البروتين). يجب أن تكون منتجات الألبان قليلة الدسم أو قليلة الدسم. يُسمح بالجبن القريش قليل الدسم (بشكل طبيعي أو على شكل كعك الجبن والحلويات) والحليب ومنتجات الألبان. يمكن إضافة كمية محدودة من القشدة الحامضة إلى الأطباق. يجب أن تستهلك الجبن باعتدال وأنواع قليلة الدسم فقط. إذا اتبعت النظام الغذائي رقم 8 أ ، فسيتم استبعاد الجبن من النظام الغذائي.

استبعاد:منتجات الألبان الدهنية والقشدة والخثارة الحلوة والزبادي والحليب المخمر والحليب المخبوز والمكثف المملح أو أصناف دهنيةالجبن. كما لا ينصح بتناول البيض المقلي.

أطباق الحلويات:يعني هذا النظام الغذائي الحد من استهلاك أي حلويات ، ومع ذلك ، يُسمح بكميات صغيرة من الكومبوت والهلام والموس. يجب استبدال السكر المستخدم في طهي هذه الأطباق بالسوربيتول أو إكسيليتول.
استبعاد:أي حلويات ، معجنات حلوة ، شوكولاتة ، آيس كريم ، سكر ، عسل ، كريمة ، معلبات ، مربى ، جيلي.

الصلصات والتوابل والبهارات:يفضل تحضير الصلصات مع مرق الخضار ، ويوصى بصلصات الطماطم والأحمر والأبيض والفطر. يضاف الزيت النباتي والخل إلى الأطباق بكميات محدودة.

استبعاد:

أي صلصات دهنية ، مايونيز ، كاتشب ، بهارات حارة. أي توابل في هذا النظام الغذائي مستبعدة.

المشروبات:يُسمح بالشاي والقهوة والكومبوت غير المحلى وكذلك الفواكه الحلوة وعصائر التوت المخففة بالماء. ينصح أيضا ديكوتيون من ثمر الورد أو نخالة القمح.

استبعاد:أي المشروبات الحلوة والغازية والكحول والكاكاو. إذا اتبعت النظام الغذائي رقم 8 أ ، فسيتم استبعاد العصائر الحلوة أيضًا.

غداء:للإختيار من:
· تفاح طازج;
· سلطة الملفوف الطازجة مع الخيار.
· عصير التفاح بدون سكر.
· مغلي ثمر الورد.
· سلطة اليقطين المبشورة بالتفاح.

وجبة عشاء:أولللإختيار من:
· حساء الخضار بالحبوب.
- حساء الملفوف النباتي.
· البرش نباتي.
· حساء الجزر المهروس مع قطع الخبز المحمص.
· جذور الشمندر.
ثانياللإختيار من:
· البازلاء الخضراءبدون زبدة باللحم المسلوق
هريس الجزر مع سوفليه اللحم على البخار ؛
· الخضار المطبوخة بالسمك المسلوق.
واسع الحنطة السوداء عصيدةمع الحساء فيليه دجاج;
· خضروات مطبوخة بالبخار مع ثمار البحر.
حلوىللإختيار من:
· كومبوت الفواكه المجففة.
· هلام الفاكهة.
· بيري موس ؛
· تفاح طازج.
· عصير مخفف.

وجبة خفيفه بعد الظهر:للإختيار من:
· اللبن الرائب المكلس.
· تفاحة مخبوزة؛
· مغلي ثمر الورد.
· كوب من الحليب الخالي من الدسم.
· مرق نخالة القمح.

وجبة عشاء:للإختيار من:
يخنة الخضار مع سمك الفرخ المغلي.
• هريس الجزر والتفاح مع كرات اللحم.
· عجة البروتين مع الخضار المخبوزة.
· عصيدة سائبة من الشعير اللؤلؤي مع ركائز السمك ؛
· خضروات مشوية مع دجاج مسلوق.
سائل:شاي غير محلى ، مرق ثمر الورد ، كومبوت الفاكهة.

قبل وقت النوم:كوب من الكفير.

جدول الرجيم 8 غذاء طبي يوصف لتشخيص السمنة بجميع درجاتها. الغرض الرئيسي من هذا النظام الغذائي هو زيادة التمثيل الغذائي وتقليل الدهون في الجسم. للقيام بذلك ، فإنهم يحدون قليلاً من المبلغ الكربوهيدرات السريعةفي القائمة وخفض إجمالي محتوى السعرات الحرارية. لكن بالرغم من ذلك ، يجب أن يكون الطعام متنوعًا ومغذيًا وأن يحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان.

بادئ ذي بدء ، الجدول رقم 8 هو تقييد السعرات الحرارية إلى 1600-1700 سعرة حرارية. لكي تكون هذه القاعدة كافية للشخص طوال اليوم ، من الضروري تناول أجزاء صغيرة كل 2-3 ساعات. هذا سيجعل من الممكن تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتناول الطعام عند ظهور أولى علامات الجوع.

تقتصر الكربوهيدرات في النظام الغذائي 8 على 150 جرامًا. تشمل هذه القاعدة الخضار والفواكه كمية محدودةالخناق. معيار البروتين هو 80-90 جرامًا ، مما يعني أنه يمكنك تناول ما يصل إلى 150 جرامًا من اللحوم أو الأسماك وما يصل إلى 100 جرام من الجبن قليل الدسم يوميًا. في النظام الغذائي للجدول رقم 8 ، يكون معدل الدهون كبيرًا جدًا - 60-70 جرامًا - لكن يجب أن تكون دهون صحية من أصل نباتي: المكسرات ، زيت الزيتون.

كمية الأطعمة المالحة والملح محدودة بشكل عام. هذا ضروري حتى لا يبقى الماء في الجسم على شكل وذمة. نظام الشرب - ما يصل إلى 1.5 لتر من الماء لكل كلب ، باستثناء الحساء والكومبوت.

جدول النظام الغذائي 8 - ما هو ممكن وما هو غير ممكن (جدول)

يتكون النظام الغذائي لجدول النظام الغذائي 8 من أطعمة صحية وبسيطة. إذا كانت هذه خضروات ، فهي في الغالب نيئة ؛ إذا كان سمكًا ، فهو مطهو على البخار ، وليس مقليًا بالزيت. لإنشاء قائمة متنوعة لهذا الطعام ، أولاً ، استخدم الجدول الذي يشير إلى ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله ، وثانيًا ، أضف الكثير من الخضار والفواكه النيئة على شكل سلطات إلى النظام الغذائي.

ملامح طاولة الطبخ 8

يعطي النظام الغذائي 8 للسمنة نتائج جيدة جدًا ، ولكن لهذا عليك أن تقترب بعناية من عملية إعداد القائمة وتحضير الطعام نفسه. من أطعمة الحمية المسموح بها ، يمكنك إعداد قائمة متنوعة ومغذية ممتازة. لكن من المهم معرفة خصوصيات تحضير الأطباق المختلفة لهذا الغذاء العلاجي.

لحم و سمك. يتم سلق اللحوم الأكثر فائدة. بعد طهيها ، يمكنك قليها قليلاً. ولكن هذا سيكون عبئا إضافيا على الجهاز الهضميوزيادة كمية الدهون في النظام الغذائي. لذلك ، إذا كان هناك ما يكفي من الدهون في قائمة النظام الغذائي في يوم واحد ، فهناك بالفعل ما يكفي من الدهون في قائمة النظام الغذائي ، مع إعطاء الأفضلية للحوم المسلوقة أو المطهية (الأسماك).

يمكن طهي الخضار واللحوم للجدول 8 معًا للحصول على نتائج لذيذة وصحية. الخضار التي لا تقتصر على النظام الغذائي - جميع أنواع الملفوف والكوسا واليقطين - رائعة للطبخ. ومع ذلك ، فمن الضروري القيام بذلك بأقل كمية من الزيت ، خاصة على الماء.

الحساء والحبوب هي أطباق مع نسبة عاليةالكربوهيدرات. هذا هو السبب في أنهم يحدون من عددهم في حمية المائدة الثامنة. إذا كان حساء الخضار ، ولكن مع الحد الأدنى من البطاطس ، والبنجر. إذا كانت هناك عصيدة في القائمة ، فاستبعد الخبز في هذه الوجبة.

قائمة طعام الأسبوع

لتكوين قائمة الطعام للجدول 8 ، يجب اتباع عدة قواعد:

• الكربوهيدرات المعقدة في شكل الخضار والحبوب محدودة كل يوم ؛
• سلطات يومية من الخضار الطازجة.
• وجبات البروتين اليومية من اللحوم أو الأسماك ؛
• دهون صحية على شكل مكسرات وبذور سمسم وبذور كتان (تضاف للسلطات).

لوجبة واحدة على جدول الحمية 8 ، لا تحتاج إلى تناول أكثر من 200-300 جرام من الطعام إجمالاً. ولكن من الضروري هنا تقييم الطعام ليس فقط من حيث الوزن ، ولكن أيضًا من حيث القيمة الغذائية والحجم. الوجبات الغنية بالكربوهيدرات - حساء الخضار المهروسة ، والخبز ، واليخنات - مغذية أكثر مع حجم أقل من الخضار النيئة. يمكنك تناول الخضار والفواكه النيئة أكثر من 2-3 مرات وتشعر بشبع أقل من 100 جرام من عصيدة الحنطة السوداء.

بناءً على ذلك ، خطط للوجبات الخفيفة على شكل فواكه (تفاح ، كمثرى ، رمان) ومشروبات الحليب المخمرة (الكفير ، الزبادي غير المحلى ، الحليب المخمر).

نموذج جدول قائمة 8

• الإفطار: عجة على البخار من 2 بيضة ، 30 جرام خبز مسموح به ، طماطم ، قهوة مع لبن بدون سكر.
• الغداء: سلطة فواكه ، زبادي قليل الدسم خالي من السكر.
• الغداء: حساء القرع والقرنبيط والجزر وفيليه الديك الرومي المشوي وسلطة الخيار الطازج والطماطم والبصل بزيت الزيتون.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: جبن قريش ناعم قليل الدسم مع التوت والمكسرات.
• العشاء: سلطة ملفوف صيني و فلفل حلوبزيت الزيتون وبذور الكتان والكومبوت.

وصفات الطبق

سلطات الخضار

النظام الغذائي الأكثر صحة وصحة هو الكثير من الخضار والفواكه النيئة. لهذا السبب في النظام الغذائي رقم 8 ، أعط الأفضلية لمثل هذه الأطباق السريعة والبسيطة مثل السلطات.

هناك العديد من الوصفات لسلطات الخضار. فيما يلي بعض المجموعات:

• الطماطم والفلفل والجزر والبصل.
• الطماطم والخيار والفلفل الأخضر والملفوف والبصل.
• السبانخ والأفوكادو والمكسرات ، بصل أخضر، طماطم.

يمكنك تتبيل السلطات لجدول النظام الغذائي رقم 8 مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم ومزيج من الخل و زيت الزيتونالزبادي غير المحلى.

تركيبات الفاكهة والخضروات:

• الجزر والتفاح والسمسم.
• الخيار والتفاح.
• الجبن والتفاح والمكسرات.

توفر سلطات الفاكهة فرصة للشبع ، كما أنها تعمل كحلوى في النظام الغذائي. يمكن استخدام مجموعات المنتجات التالية:

• تفاح ، كيوي ، مكسرات ، فراولة ، زبادي غير محلى ؛
• الكمثرى ، البوميلو ، الأناناس المعلب ، الكشمش.

تشيز كيك بدون سكر

يمكن أن يتنوع النظام الغذائي للنظام الغذائي مع مجموعة متنوعة من أطباق اللبن الرائب. وعلى الرغم من أن فطائر الجبن المقلية تحتوي على سعرات حرارية أكثر من طبق خزفي في الفرن على سبيل المثال ، ومع ذلك ، إذا كنت تتحكم في كمية الدهون والكربوهيدرات في اليوم ، يمكنك طهي هذا الطبق كل بضعة أيام في نظام غذائي للمائدة 8.

مكونات:

• الجبن الطري منخفض الدهون - 300 جرام ؛
• 1 بيضة؛
• دقيق الحبوب الكاملة - 100 جرام ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت زيتون للقلي.

تحضير:

يُمزج الجبن والبيض وصودا الخبز ويُضاف الدقيق ويُصنع عجينة ناعمة. ضعي المقلاة على النار ودهنها بالزيت. شكلي كعكات الجبن ، واقليها مغطاة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب على نار خفيفة. قدميها مع التوت الطازج أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي.

من أجل استخدام كمية أقل من الزيت ، مما يجعل المنتج تلقائيًا أقل سعرات حرارية ، استخدم فرشاة طبخ خاصة. تحتاج إلى غمسها في الزيت ودهن المقلاة. تعمل هذه التقنية البسيطة على تقليل كمية الدهون في المقلاة بمقدار 2-3 مرات مقارنة بسكب الزيت في المقلاة مباشرةً من الزجاجة أو من الملعقة.

إذا التزمت بالنصائح الثمانية للنظام الغذائي الصحي ، فسيتمكن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة من إنقاص وزنهم مع الحفاظ على صحتهم. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد هذه التغذية على إنشاء عمل الجهاز الهضمي وتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.