मानव शरीर पर फास्फोरस का प्रभाव। स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक

फॉस्फोरस की खोज 1669 में हैम्बर्ग कीमियागर हेनिग ब्रांड ने की थी, जिन्होंने फिलॉसॉफर स्टोन प्राप्त करने के प्रयास में मानव मूत्र के वाष्पीकरण के साथ प्रयोग किया था। कई जोड़तोड़ के बाद बनने वाला पदार्थ मोम जैसा निकला, असामान्य रूप से चमकीला, एक झिलमिलाहट के साथ, जल गया। नए पदार्थ का नाम था फास्फोरस मिराबिलिस(लैटिन से अग्नि का चमत्कारी वाहक)।कुछ साल बाद, फॉस्फोरस जोहान कुंकेल द्वारा प्राप्त किया गया था, और आर बॉयल द्वारा पहले दो वैज्ञानिकों से स्वतंत्र रूप से प्राप्त किया गया था।

फास्फोरस डी.आई. के रासायनिक तत्वों की आवधिक प्रणाली के III अवधि के XV समूह का एक तत्व है। मेंडेलीव, परमाणु क्रमांक 15 और परमाणु द्रव्यमान 30.974 के साथ। स्वीकृत पद आर.

प्रकृति में होना

फास्फोरस समुद्र के पानी और पृथ्वी की पपड़ी में मुख्य रूप से खनिजों के रूप में पाया जाता है, जिनमें से लगभग 190 (सबसे महत्वपूर्ण एपेटाइट और फॉस्फोराइट हैं)। हरे पौधों, प्रोटीन, डीएनए के सभी भागों में शामिल।

फास्फोरस उच्च रासायनिक गतिविधि वाला एक गैर-धातु है, यह व्यावहारिक रूप से मुक्त रूप में नहीं होता है। फास्फोरस के चार रूप ज्ञात हैं - लाल, सफेद, काला और धात्विक।

फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता

सामान्य कामकाज के लिए, एक वयस्क के शरीर को प्रति दिन 1.0-2.0 ग्राम फास्फोरस प्राप्त करना चाहिए। बच्चों और किशोरों के लिए, आदर्श 1.5-2.5 ग्राम है, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए यह 3.0-3.8 ग्राम (कैलोरिज़ेटर) तक बढ़ जाता है। दैनिक आवश्यकतानियमित खेल प्रशिक्षण के दौरान और शारीरिक परिश्रम के दौरान फास्फोरस में वृद्धि होती है।

फास्फोरस के मुख्य आपूर्तिकर्ता मछली और समुद्री भोजन, पनीर, पनीर, नट, फलियां और अनाज हैं। फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा में और, और, जामुन, मशरूम और मांस, और में निहित है।

फास्फोरस की कमी के लक्षण

शरीर में फास्फोरस की अपर्याप्त मात्रा थकान और कमजोरी की विशेषता है, इसके साथ भूख और ध्यान की कमी हो सकती है, बार-बार जुकाम, चिंता और भय।

अतिरिक्त फास्फोरस के लक्षण

शरीर में फास्फोरस की अधिकता के लक्षण हैं रक्तस्राव और रक्तस्राव, एनीमिया विकसित होता है, और नेफ्रोलिथियासिस होता है।

फास्फोरस शरीर की हड्डियों और दांतों के ऊतकों की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करता है, उन्हें स्वस्थ अवस्था में रखता है, प्रोटीन संश्लेषण में भी शामिल होता है, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फास्फोरस के बिना, मांसपेशियां कार्य नहीं कर सकती हैं, और मानसिक गतिविधि नहीं होती है।

फास्फोरस पाचनशक्ति

खनिज परिसरों को लेते समय, यह फॉस्फोरस और (3: 2) के सर्वोत्तम संतुलन को याद रखने योग्य है, साथ ही यह तथ्य भी है कि अत्यधिक मात्रा में और फास्फोरस के अवशोषण को धीमा कर देता है।

फास्फोरस का व्यापक रूप से उद्योग और कृषि में उपयोग किया जाता है, मुख्यतः इसकी ज्वलनशीलता के कारण। इसका उपयोग ईंधन, माचिस, विस्फोटक, फॉस्फेट उर्वरकों के निर्माण और धातु की सतहों को जंग से बचाने में किया जाता है।

फास्फोरस शक्तिशाली विषों के समूह के अंतर्गत आता है। सफेद फास्फोरस एक क्रिस्टलीय द्रव्यमान है जो 44.1 डिग्री सेल्सियस पर पिघलता है, 280 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है और 38 डिग्री सेल्सियस पर प्रज्वलित होता है। फास्फोरस पानी में खराब घुलनशील है, अच्छी तरह से - कार्बनिक सॉल्वैंट्स में।

फॉस्फोराइट्स और फास्फोरस के इलेक्ट्रोथर्मल प्रसंस्करण की वर्तमान में उपयोग की जाने वाली तकनीकी प्रक्रिया फॉस्फोरस वाष्प, हाइड्रोजन फॉस्फाइड, हाइड्रोजन फ्लोराइड, कार्बन मोनोऑक्साइड और धूल को हवा में छोड़ने से जुड़ी है। प्रक्रिया उपकरण से बड़ी गर्मी रिलीज के साथ है। उनकी व्यापकता के संदर्भ में फास्फोरस उत्पादन के मुख्य हानिकारक कारक पीले फास्फोरस वाष्प और हाइड्रोजन फास्फाइड हैं। इन पदार्थों की उच्च सांद्रता कार्य क्षेत्र की हवा में हो सकती है जब स्लैग और फेरोफॉस्फोरस की निकासी होती है; पीले फास्फोरस के उत्पादन में संघनन प्रक्रिया में, सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट के उत्पादन में फॉस्फोरिक एसिड के निष्प्रभावीकरण में; जिंक फॉस्फाइड के उत्पादन में फास्फोरस के ड्रम पुनर्वितरण में।

फास्फोरस और उसके यौगिकों के शरीर में प्रवेश के मार्ग साँस लेना, मौखिक, त्वचीय हैं। फास्फोरस शरीर से फेफड़ों, जठरांत्र संबंधी मार्ग, मूत्र और पसीने के माध्यम से उत्सर्जित होता है। फॉस्फोरस वाष्प की क्रिया को इसके निचले आक्साइड के गठन द्वारा आंशिक रूप से समझाया गया है। नम गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर, फॉस्फोरस फॉस्फोरिक एसिड में बदल सकता है, जबकि फॉस्फोरस का हिस्सा अपनी मौलिक अवस्था में रह सकता है। फास्फोरस ऑक्साइड और मौलिक फास्फोरस के रूप में शरीर में प्रवेश करता है, और मुख्य रूप से हड्डियों और यकृत में जमा होता है।

रोगजनन। फास्फोरस नशा का रोगजनन अच्छी तरह से समझा नहीं गया है। फास्फोरस यौगिकों की पॉलीट्रॉपी शरीर के विभिन्न अंगों और प्रणालियों पर इसके प्रभाव को निर्धारित करती है। फास्फोरस की हानिकारक क्रिया का तंत्र जटिल है। फॉस्फोरस द्वारा मुख्य एंजाइम सिस्टम की गतिविधि के उल्लंघन के लिए अग्रणी स्थान दिया जाता है, जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ ऊर्जा संसाधनों के उत्पादन और मुख्य चयापचय प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन को सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप उल्लंघन होता है विभिन्न प्रकारचयापचय, समग्र रूप से कोशिका, अंग और जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि बाधित होती है।

क्लिनिक। क्रोनिक फॉस्फोरस नशा (सीपीआई) में, शरीर के अलग-अलग अंगों और प्रणालियों की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ कड़ाई से विशिष्ट नहीं हैं, हालांकि, उनमें से एक निश्चित संयोजन इस नशे की काफी विशेषता है। पर प्रारंभिक चरणपीले फास्फोरस के शरीर पर प्रभाव, परिवर्तन पाए जाते हैं जठरांत्र पथतथा तंत्रिका प्रणाली. इसके बाद, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र, श्वसन अंग, गुर्दे और कंकाल प्रणाली में परिवर्तन जुड़ते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में परिवर्तन फॉस्फोरस एक्सपोजर के शुरुआती चरणों में पहले से ही विकसित होते हैं। स्रावी और मोटर कार्यों में परिवर्तन की चरणबद्ध विशेषता है। पेट की एंडोस्कोपिक परीक्षा में, म्यूकोसा के भड़काऊ-विनाशकारी पुनर्गठन का निर्धारण किया जा सकता है। संरक्षित (और बढ़े हुए) स्राव के साथ, व्यापक सतही जठरशोथ का अधिक बार पता लगाया जाता है, कम अक्सर हाइपरट्रॉफिक। कम गैस्ट्रिक स्राव वाले रोगियों में, ज्यादातर मामलों में पुरानी गैस्ट्र्रिटिस का उल्लेख किया जाता है, कम अक्सर सतही। कुछ मामलों में, एंडोस्कोपी एकल, मुख्य रूप से प्लेनर क्षरण, साथ ही एक आला के लक्षण को प्रकट कर सकता है। सामान्य तौर पर, "फास्फोरस" गैस्ट्र्रिटिस के क्लिनिक को दर्द सिंड्रोम की गंभीरता, बार-बार और लंबे समय तक तेज होने से अलग किया जाता है। अक्सर, गैस्ट्र्रिटिस के रोगियों में, एक पैथोलॉजिकल कोप्रोग्राम नोट किया जाता है, जब आंतों की जांच सिंचाई और सिग्मायोडोस्कोपी के तरीकों से की जाती है, तो कोलाइटिस के लक्षण देखे जाते हैं।

जिगर की क्षति आम है नैदानिक ​​तस्वीरजीर्ण फास्फोरस नशा। "फॉस्फोरिक" हेपेटाइटिस आमतौर पर दर्द और अपच संबंधी सिंड्रोम, यकृत के आकार में वृद्धि, पित्त प्रणाली में गंभीर डिस्किनेटिक विकारों की विशेषता है। जिगर के एक कार्यात्मक अध्ययन से हेपेटोसाइट्स के अवशोषण और उत्सर्जन कार्यों के उल्लंघन, प्रोटीन चयापचय में परिवर्तन का पता चलता है; कुछ मामलों में, मामूली हाइपरबिलीरुबिनमिया। सीरम एंजाइम गतिविधि अक्सर बदल जाती है। स्कैनोग्राफिक परीक्षा से अलग-अलग गंभीरता के यकृत पैरेन्काइमा के फैलने वाले घाव का पता चलता है। अंतर्गर्भाशयी यकृत बायोप्सी हेपेटोसाइट्स के फैलाना प्रोटीन-वसा अध: पतन का पता लगा सकता है, कुछ मामलों में उनमें परिगलित परिवर्तनों की उपस्थिति के साथ।

विषाक्त "फास्फोरस" हेपेटाइटिस दो नैदानिक ​​रूपों में विकसित और आगे बढ़ सकता है: 1) अन्य अंगों और शरीर प्रणालियों से क्षति के लक्षणों की उपस्थिति में पुरानी फास्फोरस नशा की मुख्य अभिव्यक्तियों में से एक के रूप में; 2) अन्य प्रणालियों और अंगों से ध्यान देने योग्य कार्यात्मक और कार्बनिक परिवर्तनों की उपस्थिति के बिना फॉस्फोरस नशा का एकमात्र स्वतंत्र नोसोलॉजिकल रूप है। दूसरा नैदानिक ​​​​रूप अक्सर कम कार्य अनुभव वाले व्यक्तियों में या पहले के बाद देखा जाता है तीव्र विषाक्तताफास्फोरस।

द्वारा नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँऔर क्रोनिक फॉस्फोरस नशा में हेपेटाइटिस का कोर्स "लगातार" रूप के करीब है, हालांकि यकृत सिरोसिस में परिणाम के साथ सक्रिय रूपों के विकास की संभावना को बाहर नहीं किया जाता है। विषाक्त "फास्फोरस" हेपेटाइटिस फॉस्फोरस (3-5 वर्ष) के संपर्क में अपेक्षाकृत कम कार्य अनुभव के साथ विकसित हो सकता है। फॉस्फोरस और इसके यौगिकों के संपर्क की समाप्ति के बाद यकृत में रोग प्रक्रिया की प्रगति भी हो सकती है।

पहले से ही शरीर में फास्फोरस के संपर्क के प्रारंभिक चरण में रोग प्रक्रियातंत्रिका तंत्र शामिल है, चिकित्सकीय रूप से यह एस्थेनोवेगेटिव और एस्थेनोन्यूरोटिक सिंड्रोम द्वारा प्रकट होता है। रोगियों की मुख्य शिकायतें एक अलग प्रकृति के सिरदर्द, चक्कर आना, गंभीर सामान्य कमजोरी, चिड़चिड़ापन और थकान में वृद्धि, नींद की गड़बड़ी, फैलाना दर्द, अंगों में कम अक्सर कमजोरी होती है। एक वस्तुनिष्ठ परीक्षा लाल या सफेद डर्मोग्राफिज्म, सामान्य हाइपरहाइड्रोसिस, कण्डरा सजगता के पुनरोद्धार या निषेध, डिस्टल प्रकार के हाइपेस्थेसिया को निर्धारित करती है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के एक कार्बनिक घाव के लक्षण, कुछ मामलों में सीएफआई की गंभीर डिग्री वाले रोगियों में देखे गए, विषाक्त एन्सेफैलोपैथी की तस्वीर में फिट होते हैं।

वस्तुनिष्ठ रूप से, कार्बनिक लक्षण अनिसोकोरिया द्वारा प्रकट होते हैं, श्लेष्म झिल्ली से सजगता का निषेध, छोटे निस्टागमस के साथ अभिसरण की कमी, नासोलैबियल सिलवटों की चिकनाई, अनिसोर्फ्लेक्सिया और रोमबर्ग स्थिति में अस्थिरता। मनोविकृति संबंधी विकार नोट किए जाते हैं।

इस प्रकार, क्रोनिक फॉस्फोरस नशा वाले रोगियों में तंत्रिका तंत्र को नुकसान के नैदानिक ​​लक्षण मुख्य रूप से कार्यात्मक विकारों की विशेषता है, और केवल नशे की एक स्पष्ट डिग्री के मामलों में, कार्बनिक संकेतों के साथ परिवर्तन होते हैं।

हार के संकेत हृदय प्रणालीआप काफी पहले दिखाई दे सकते हैं। अपेक्षाकृत कम कार्य अनुभव (3-5 वर्ष) के साथ, कुछ मामलों में, न्यूरोकिर्युलेटरी डिस्टोनिया के लक्षण विकसित होते हैं (नाड़ी की अक्षमता, अस्थिरता रक्तचाप) भविष्य में, ये घटनाएं स्थिर या बढ़ती हैं, हाइपरटोनिक और हाइपोटोनिक दोनों प्रकार के डायस्टोनिया का विकास संभव है।

हृदय संबंधी विकारों की विशेषता हृदय के क्षेत्र में दर्द, रुकावट, धड़कन, मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी के लक्षण हैं। वस्तुनिष्ठ रूप से, बहरापन या दबी हुई दिल की आवाज़ें, शीर्ष पर सिस्टोलिक बड़बड़ाहट, हृदय की सीमाओं में बाईं ओर थोड़ी वृद्धि होती है। ईसीजी ऑटोमेटिज्म (अतालता - साइनस ब्रैडीकार्डिया और टैचीकार्डिया) के कार्य के उल्लंघन का खुलासा करता है, जो हृदय की मांसपेशियों में चयापचय में परिवर्तन को इंगित करता है, संभवतः रेडॉक्स प्रक्रियाओं के विकारों से जुड़ा हुआ है और में परिवर्तन तंत्रिका विनियमन. कुछ मामलों में, चालन समारोह (इंट्रा-एट्रियल, इंट्रावेंट्रिकुलर) के उल्लंघन के साथ-साथ रिपोलराइजेशन चरण में परिवर्तन (5-टी अंतराल में कमी, छाती में टी तरंग की चौरसाई और चपटा होना) का पता लगाया जाता है।

क्रोनिक फॉस्फोरस नशा की नैदानिक ​​​​तस्वीर में कंकाल प्रणाली की विकृति काफी सामान्य है। अधिकांश रोगी क्षणिक या की शिकायत करते हैं लगातार दर्दऊपरी और . की हड्डियों में निचला सिरा, साथ ही श्रोणि की हड्डियों के क्षेत्र में, ग्रीवा और . में काठ का क्षेत्ररीढ़ की हड्डी, रात में बदतर। जोड़ों में अकड़न और दर्द, विशेष रूप से बड़े वाले, अक्सर नोट किए जाते हैं। उसी समय, हड्डियों में एक्स-रे परिवर्तन का पता नहीं चल सकता है। केवल पृथक, बहुत दुर्लभ मामलों में, नशा के एक उन्नत चरण के साथ, ट्यूबलर हड्डियों में महत्वपूर्ण परिवर्तनों का निदान रेडियोग्राफिक रूप से किया जाता है: ऑस्टियोपेरिओस्टोसिस, एनोस्टोसिस, अस्थि मज्जा नहरों के लुमेन का संकुचन। क्रोनिक फॉस्फोरस नशा वाले रोगियों में फोकल ऑस्टियोपोरोसिस का पता लगाया जा सकता है। जबड़ा, निचले जबड़े के वायुकोशीय मार्जिन की ऊंचाई को कम करना, पीरियोडॉन्टल विदर का विस्तार करना। रेडियोआइसोटोप विधि द्वारा हड्डी के ऊतकों की स्थिति का अध्ययन करते समय, उन परिवर्तनों का पता लगाया जाता है जो तीव्र ऑस्टियोब्लास्टिक प्रक्रियाओं का संकेत देते हैं।

इस प्रकार, आधुनिक फास्फोरस उत्पादन की स्थितियों में, हड्डी रोगविज्ञान मुख्य रूप से प्रारंभिक कार्यात्मक प्रकृति का होता है, रेडियोग्राफिक रूप से दर्ज किए गए स्पष्ट ऑस्टियोस्क्लोरोटिक परिवर्तनों के रूप में बहुत ही कम प्रकट होता है।

ऊपरी श्वसन पथ को नुकसान फॉस्फोरस और श्लेष्म झिल्ली पर इसके यौगिकों की मुख्य रूप से स्थानीय कार्रवाई के परिणामस्वरूप विकसित होता है और शरीर के अन्य अंगों और प्रणालियों में सामान्य जहरीले परिवर्तनों के साथ अलगाव और संयोजन दोनों में खुद को प्रकट कर सकता है। इन मामलों में मरीजों को नाक में जलन, नाक से पानी या श्लेष्मा स्राव, नाक से सांस लेने में कठिनाई, नाक गुहा में सूखापन और नाक से खून आना, गले में खराश, खांसी, बार-बार स्वर बैठना की शिकायत होती है। एक वस्तुनिष्ठ परीक्षा से नाक, ग्रसनी और स्वरयंत्र में पुरानी प्रतिश्यायी, हाइपरट्रॉफिक, सबट्रोफिक और एट्रोफिक प्रक्रियाओं का पता चलता है।

क्रोनिक फॉस्फोरस नशा के साथ, गुर्दे की विकृति कुछ नैदानिक ​​​​सिंड्रोम द्वारा व्यक्त नहीं की जाती है। साथ ही, गुर्दे के कार्य का विशेष रूप से आयोजित अध्ययन, नेफ्रॉन के अलग-अलग वर्गों की कुल और कार्यात्मक स्थिति दोनों, कुछ मामलों में गुर्दे की एकाग्रता और निस्पंदन समारोह में कमी (सीमा) भी दिखाई देती है। ट्यूबलर उपकरण के स्रावी-उत्सर्जक कार्य के रूप में (अध्ययन रेडियोआइसोटोप रेनोग्राफी की विधि द्वारा हाइपोरेनियम और गामा कैमरे पर स्किंटिग्राफी के साथ किया गया था)।

पहले से ही श्रमिकों के शरीर पर फास्फोरस के प्रभाव के प्रारंभिक चरण में, समारोह का उल्लंघन होता है अंत: स्रावी ग्रंथियांविशेष रूप से नर गोनाड। रक्त सीरम में टेस्टोस्टेरोन के स्तर का निर्धारण इसकी कमी का संकेत देता है। चिकित्सकीय रूप से, ये परिवर्तन यौन क्रिया में स्पष्ट कमी (उच्चारण फास्फोरस घर्षण) के रूप में प्रकट होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि क्रोनिक फॉस्फोरस नशा वाले रोगियों में, अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि की कार्यात्मक गतिविधि का निषेध भी होता है और पिट्यूटरी ग्रंथि की गतिविधि में वृद्धि होती है।

निदान और नैदानिक ​​पाठ्यक्रमजीर्ण फास्फोरस नशा. निदान की स्थापना करते समय, सीएफआई सिंड्रोम की उपस्थिति के साथ, रोग की व्यावसायिक उत्पत्ति को निर्धारित करने वाले मानदंडों को ध्यान में रखना और उनका विश्लेषण करना अत्यंत महत्वपूर्ण है: मौलिक फास्फोरस की एकाग्रता का संकेत देते हुए स्वच्छता और स्वच्छ काम करने की स्थिति पर प्रलेखित डेटा और इसके अन्य यौगिक, फॉस्फोरस के संपर्क में कार्य अनुभव की जानकारी, डेटा प्रारंभिक और आवधिक चिकित्सा परीक्षा, अपील की आवृत्ति चिकित्सा देखभालनशा सिंड्रोम में शामिल बीमारियों के बारे में, साथ ही बायोसबस्ट्रेट्स में फास्फोरस की बढ़ी हुई सामग्री की उपस्थिति, विशेष रूप से रक्त में।

यह पुरानी व्यावसायिक फास्फोरस नशा के तीन चरणों को अलग करने के लिए प्रथागत है।

स्टेज I (नशे की हल्की डिग्री) मुख्य रूप से के संयोजन द्वारा विशेषता है कार्यात्मक विकार. सबसे आम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकार हैं जो गैस्ट्र्रिटिस के रूप में बदलते हैं स्रावी कार्य(आमतौर पर वृद्धि हुई) और कैनेटीक्स, साथ ही साथ यकृत लगातार हल्के हेपेटाइटिस के प्रकार के अनुसार। विशेषता स्वायत्त तंत्रिका और हृदय प्रणाली के विकार हैं, जो न्यूरोकिर्युलेटरी डिस्टोनिया या माइल्ड एस्थेनोवेगेटिव सिंड्रोम के रूप में प्रकट होते हैं। विषाक्त मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी के संकेतों के विकास का संकेत देने वाले परिवर्तन हो सकते हैं। ऊपरी श्वसन पथ की ओर से, प्रतिश्यायी हाइपरट्रॉफिक, नाक, ग्रसनी के श्लेष्म झिल्ली में कम अक्सर उप-परिवर्तन, और कम बार स्वरयंत्र निर्धारित होते हैं। पहले से ही रोग के इस स्तर पर, रोगी हड्डियों में गंभीर क्षणिक दर्द (हड्डी क्षति के रेडियोग्राफिक संकेतों की अनुपस्थिति में), मांसपेशियों की कमजोरी और शक्ति में कमी की शिकायत करते हैं।

चरण II (मध्यम नशा) का निदान प्रगति के आधार पर किया जाता है रोग संबंधी परिवर्तन, एक ही अंगों और प्रणालियों में व्यक्तिपरक और वस्तुनिष्ठ लक्षणों की तीव्रता, उनमें कार्बनिक परिवर्तनों की उपस्थिति। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और न्यूरोलॉजिकल लक्षण परिसरों में महत्वपूर्ण गंभीरता प्राप्त होती है। गैस्ट्र्रिटिस की अभिव्यक्तियाँ तेज हो रही हैं, एक स्पष्ट दर्द सिंड्रोम के साथ, स्राव में एक स्पष्ट कमी की उपस्थिति में, एक्लोरहाइड्रिया तक लगातार और लंबे समय तक तेज। कुछ मामलों में, एंडोस्कोपिक परीक्षा से कई क्षरणों का पता चलता है, जो अक्सर कम स्राव और एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस के साथ और कभी-कभी अल्सरेटिव प्रक्रिया के साथ देखे जाते हैं। हेपेटोबिलरी सिस्टम की ओर से - विषाक्त हेपेटाइटिस के लक्षणों में वृद्धि: लगातार दर्द सिंड्रोमपित्त पथ में डिस्कीनेटिक विकारों की उपस्थिति के कारण। यकृत परीक्षणों में परिवर्तन बढ़ रहे हैं जो कुछ प्रकार के चयापचय की स्थिति और रेडियोआइसोटोप हेपेटोग्राफी के अनुसार हेपेटोसाइट्स के स्रावी-उत्सर्जक कार्य के उल्लंघन की विशेषता है। स्कैनिंग से लीवर पैरेन्काइमा के फैलाना घावों का पता चलता है। एस्थेनो-वनस्पति सिंड्रोम अधिक स्पष्ट हो जाता है, एक मनो-वनस्पति सिंड्रोम क्लिनिक प्राप्त करता है, चिकत्सीय संकेतमायोकार्डियल डिस्ट्रोफी, ईसीजी और एफसीजी में संबंधित परिवर्तनों द्वारा पुष्टि की गई। संकेत बदतर हो जाते हैं डिस्ट्रोफिक परिवर्तनऊपरी श्वसन पथ, मुख्य रूप से श्लेष्म झिल्ली में एट्रोफिक प्रक्रियाओं द्वारा प्रकट होता है। हड्डियों और मांसपेशियों में दर्द लगातार, अक्सर असहनीय हो जाता है। हालांकि, हड्डियों में रेडियोलॉजिकल परिवर्तन शायद ही कभी पाए जाते हैं। पर पूर्ण समाप्तिफास्फोरस और उपचार के साथ संपर्क, प्रक्रिया की आंशिक वसूली या स्थिरीकरण संभव है।

स्टेज III (गंभीर नशा) अब अत्यंत दुर्लभ है। अंगों और प्रणालियों के उल्लंघन को जैविक परिवर्तनों में और वृद्धि की विशेषता है। शरीर की सबसे महत्वपूर्ण शारीरिक प्रणालियों के उप और विघटन के साथ गंभीर अपरिवर्तनीय परिवर्तन विकसित होते हैं। नशा के तीसरे चरण की पहचान गंभीर होने के कारण विशेष रूप से कठिन नहीं है सामान्य अवस्थारोगियों और शरीर के अधिकांश अंगों और प्रणालियों की ओर से विकृति विज्ञान की महत्वपूर्ण गंभीरता। इस मामले में, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम में सीमित या शायद ही कभी सामान्यीकृत ऑस्टियोस्क्लेरोसिस के रूप में रीढ़ और चरम के जोड़ों की सीमित गतिशीलता के साथ स्पष्ट परिवर्तन हो सकते हैं। विभिन्न हड्डियों के बार-बार पैथोलॉजिकल फ्रैक्चर देखे जाते हैं। जिगर के सिरोसिस के संभावित संक्रमण के साथ जहरीले हेपेटाइटिस के एक गंभीर आक्रामक पाठ्यक्रम द्वारा विशेषता, जहरीले एन्सेफेलोपैथी के रूप में तंत्रिका तंत्र का एक कार्बनिक घाव, ज्यादातर मामलों में एक मनोवैज्ञानिक सिंड्रोम के रूप में आगे बढ़ना। रोग के इस चरण के सभी रोगियों को यौन क्रिया में उल्लेखनीय कमी का निदान किया जाता है। हृदय की मांसपेशियों के साथ-साथ अन्य अंगों और प्रणालियों में गंभीर परिवर्तन विकसित होते हैं।

इलाज । क्रोनिक फॉस्फोरस नशा के उपचार के लिए कोई विशिष्ट तरीके नहीं हैं। उपचार रोगसूचक है, गंभीरता को ध्यान में रखते हुए नैदानिक ​​सिंड्रोमनशा।

कार्य क्षमता परीक्षा. रोग के पाठ्यक्रम की गंभीरता और विशेषताओं के आधार पर क्रोनिक फॉस्फोरस नशा में विकलांगता की जांच के मुद्दों को हल किया जाता है। जब सीएफआई की I (हल्के) डिग्री का निदान स्थापित किया जाता है, तो फॉस्फोरस और अन्य हानिकारक कारकों के संपर्क के बिना काम करने के लिए उपचार और अस्थायी स्थानांतरण (2 महीने तक) की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः अगली छुट्टी के बाद के उपयोग की सिफारिश की जाती है।
नशा II डिग्री (मध्यम) फास्फोरस के साथ संपर्क की स्थायी समाप्ति के लिए एक संकेत है। मुख्य रूप से रोगसूचक उपचार, औषधालय अवलोकन, तर्कसंगत रोजगार, यदि आवश्यक हो तो फिर से प्रशिक्षण दिखाया गया है। एक नई विशेषता प्राप्त करने के समय, रोगी को काम करने की पेशेवर क्षमता, विकलांगता समूह के नुकसान की डिग्री निर्धारित करने के लिए वीटीईके को भेजा जाना चाहिए।

सीएफआई की गंभीर (III) डिग्री में, लगातार विकलांगता देखी जाती है। ऐसे मामलों में, व्यावसायिक बीमारी के कारण विकलांगता आमतौर पर लंबे समय तक निर्धारित की जाती है। इस समूह के मरीजों को एक विशेष अस्पताल में औषधालय अवलोकन और समय-समय पर उपचार के अधीन किया जाता है।

बायोकेमिस्ट फॉस्फोरस को जीवन का खनिज कहते हैं, क्योंकि यह डीएनए और आरएनए मैक्रोमोलेक्यूल्स का हिस्सा है जो आनुवंशिक जानकारी के भंडारण और संचरण के लिए जिम्मेदार है। शरीर में फास्फोरस की भूमिका यहीं तक सीमित नहीं है, मैक्रोलेमेंट सभी अंगों और ऊतकों में मौजूद है मानव शरीर. फास्फोरस यौगिक क्या कार्य करते हैं, पोषक तत्व का स्वस्थ संतुलन कैसे बनाए रखें, इसकी कमी और अधिकता के लिए क्या खतरा है, आप लेख की सामग्री से सीखेंगे।

मानव शरीर के लिए फास्फोरस की भूमिका और महत्व

मानव शरीर में, मैक्रोलेमेंट को विभिन्न कार्बनिक और अकार्बनिक यौगिकों द्वारा दर्शाया जाता है। मानव शरीर में 1% फास्फोरस (700 ग्राम) होता है। खनिज का डिपो हड्डी के ऊतकों और दाँत तामचीनी (कुल का 90% तक) में स्थित है, इसे हाइड्रोक्साइपेटाइट और फ्लोरापेटाइट के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। फॉस्फोरस युक्त लगभग 10% पदार्थ रक्त प्लाज्मा, ऊतकों और तरल पदार्थों में पाए जाते हैं।

मैक्रो तत्व निम्नलिखित कार्य करता है:

• यह न्यूक्लियोटाइड और एटीपी का एक अभिन्न अंग है, जो आनुवंशिक जानकारी, ऊर्जा हस्तांतरण, तंत्रिका कनेक्शन के गठन और स्रावी कार्यों के नियमन को स्थानांतरित करने का काम करता है।
• हड्डी के ऊतकों, कोशिका झिल्ली, दाँत तामचीनी के लिए एक संरचनात्मक सामग्री के रूप में कार्य करता है। यह एक निर्माण कार्य करता है, मानव शरीर की सभी कोशिकाओं में निहित है।
• फास्फारिलीकरण प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है जो अन्य महत्वपूर्ण के संश्लेषण के लिए प्रोटीन अणुओं को पुनर्व्यवस्थित करने में मदद करता है महत्वपूर्ण पदार्थ(एंजाइम, विटामिन, कोएंजाइम)।
• कोशिका विभाजन, विकास प्रक्रियाओं, जीन स्थानांतरण को उत्तेजित करता है।
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेता है, ग्लूकोज के अवशोषण, ऊर्जा के संचय को बढ़ावा देता है।
• विभिन्न एंजाइमों की सक्रियता को बढ़ावा देता है।
• फास्फोरस रक्त बफर सिस्टम (पीएच स्तर) की स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है, कैल्शियम चयापचय में शामिल होता है।
• मस्तिष्क के ऊतकों के विकास के लिए जिम्मेदार, तंत्रिका कोशिकाएं, कोशिकीय श्वसन, पेशीय संकुचन।
• शरीर को तनाव से बचाता है, ऑस्टियोपोरोसिस का विकास करता है, गुर्दे के कामकाज का समर्थन करता है।

शरीर में फास्फोरस का सेवन पौधे या पशु मूल के भोजन से होता है।इसमें मौजूद मैक्रोलेमेंट को अकार्बनिक लवण (फॉस्फेट), फॉस्फोलिपिड्स, प्रोटीन द्वारा दर्शाया जाता है। 90% तक फास्फोरस युक्त पदार्थ अवशोषित हो जाते हैं पतला विभागआंत उनका अवशोषण पैराथाइरॉइड हार्मोन पीटीएच और विटामिन डी से प्रभावित होता है। अवशोषण के बाद, फॉस्फोरस यकृत द्वारा जमा होता है, जो फॉस्फोराइलेशन प्रतिक्रियाओं और संचार प्रणाली में तत्व के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार होता है।

गुर्दे और आंतें मैक्रोलेमेंट की रिहाई के लिए जिम्मेदार हैं, यह कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम के अकार्बनिक लवण के रूप में उत्सर्जित होता है। पीटीएच मूत्र में फास्फोरस के उत्सर्जन को बढ़ाता है, कैल्सीटोनिन मल में उत्सर्जन को तेज करता है। इंसुलिन फास्फोरस एकाग्रता के नियमन से जुड़ा हुआ है, जो कोशिकाओं को मैक्रोलेमेंट को निर्देशित करता है, रक्त प्लाज्मा में इसकी एकाग्रता को कम करता है।

वैज्ञानिक फास्फोरस और कैल्शियम चयापचय के तंत्र के बीच घनिष्ठ संबंध का पता लगाते हैं। ऐसा माना जाता है कि उनका इष्टतम अनुपात 2:3 है। यदि खनिजों में से एक की सांद्रता बढ़ जाती है, तो दूसरा पोषक तत्व गुर्दे द्वारा सक्रिय रूप से उत्सर्जित होता है। फास्फोरस यौगिकों के अपर्याप्त सेवन से शरीर डिपो की मदद से संतुलन बहाल करता है, यानी हड्डी के ऊतकों से इसके लीचिंग के कारण तत्व की एकाग्रता बढ़ जाती है।

फास्फोरस की कमी और अधिकता के लक्षण

रक्त प्लाज्मा में पोषक तत्वों का 70% तक फॉस्फोलिपिड, एंजाइम होता है, 10% प्रोटीन यौगिकों द्वारा दर्शाया जाता है, 5% जटिल कैल्शियम और मैग्नीशियम परिसरों का प्रतिनिधित्व करता है, बाकी को ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड - ऑर्थोफॉस्फेट आयनों के अम्लीय अवशेषों द्वारा दर्शाया जाता है।

रक्त प्लाज्मा में, यह तत्व के अकार्बनिक यौगिकों को निर्धारित करने के लिए प्रथागत है। अध्ययन के लिए, अमोनियम मोलिब्डेट से जुड़े विश्लेषण के वर्णमिति विधियों का उपयोग किया जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट की मात्रा का आकलन करने के लिए, कैल्शियम, पीटीएच, विटामिन डी की एकाग्रता का निर्धारण करना आवश्यक है।

सामान्य संकेतक 12 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए 0.87-1.45 mmol / l है। 2 से 12 वर्ष की आयु के बच्चों के लिएवृद्धि हार्मोन के बढ़े हुए स्राव के साथ जुड़े मैक्रोलेमेंट की बढ़ी हुई सांद्रता है। सामान्य प्रदर्शनइस आयु वर्ग के लिए 1.45-1.78 mmol / l। विचार करें कि रक्त में फास्फोरस के असंतुलन से क्या खतरा है, यह किन कारणों से हो सकता है।

खनिज की कमी - कारण, लक्षण, परिणाम

मनुष्यों में हाइपोफॉस्फेटेमिया दुर्लभ है। तत्व की थोड़ी सी कमी से गंभीर परिणाम नहीं होते हैं, लेकिन लंबे समय तक फास्फोरस भुखमरी डिपो से मैक्रोलेमेंट को धोने के लिए उकसाती है।

निम्नलिखित कारणों से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है:

• पोषण जो प्रोटीन के सेवन को बाहर करता है या प्रतिबंधित करता है (शाकाहार, उपवास);
• मैक्रोन्यूट्रिएंट चयापचय संबंधी विकार;
• गर्भावस्था, दुद्ध निकालना, वृद्धि और यौवन के दौरान खराब पोषण;
• मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम और अतिरिक्त कैल्शियम युक्त प्रतिपक्षी यौगिकों के भोजन के साथ अधिक सेवन।
• विटामिन डी की कमी;
• पुरानी विकृति अंत: स्रावी प्रणाली, गुर्दे और यकृत रोग;
• एक अपवाद स्तनपानबच्चे के "मेनू" से;
• संयम, शराब का दुरुपयोग;
• मधुमेह केटोएसिडोसिस, हाइपरथायरायडिज्म;
• जलने के गंभीर रूप बड़ा क्षेत्रहार;
• आंतों की विकृति, एल्यूमीनियम लवण पर आधारित एंटासिड लेना, मूत्रवर्धक और जुलाब लेना, डिस्बैक्टीरियोसिस।

चूंकि अधिकांश मैक्रोन्यूट्रिएंट हड्डी में जमा होते हैं और दिमाग के तंत्रकमी के पहले लक्षण उन्हें प्रभावित करेंगे। पोषक तत्व की एकाग्रता में 0.3 mmol / l की कमी के साथ, एटीपी संश्लेषण का उल्लंघन, रक्त कोशिकाओं के कार्य में कमी, मांसपेशियों की कमजोरी और आक्षेप मनाया जाता है।

फास्फोरस भुखमरी के परिणाम:

• थकान, भूख की कमी, ध्यान और मानसिक गतिविधि में कमी, सामान्य कमजोरी;
• शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा में कमी, इम्युनोडेफिशिएंसी, ऑटोइम्यून बीमारियों का विकास;
• ऑस्टियोमाइलाइटिस, ऑस्टियोपोरोसिस, रिकेट्स;
• जिगर का वसायुक्त शोष;
• हृदय की मांसपेशियों की डिस्ट्रोफी;
• विभिन्न स्थानों के रक्तस्रावी बिंदु रक्तस्राव (आंतरिक अंग, श्लेष्मा झिल्ली);
• आक्षेप।

कभी-कभी, पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के लिए, केवल आहार को समायोजित करना ही पर्याप्त होता है। गंभीर विकृति की रोकथाम के लिए, परीक्षणों के आधार पर, डॉक्टर फास्फोरस की तैयारी लिखते हैं।

अतिरिक्त फास्फोरस - संभावित कारण, हाइपरफॉस्फेटेमिया के लक्षण

हाइपरफोस्फेटेमिया से बचने के लिए, आहार में पोषक तत्व और कैल्शियम का सही संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है, "प्रोटीन को अधिक दूध पिलाने" से बचें, और फॉस्फेट युक्त कम खाद्य पदार्थों का सेवन करें। कोड E338-E343 के साथ एसिडिफायर, कलर फिक्सेटिव, स्टेबलाइजर्स वाले उत्पादों से बचने की कोशिश करें। ये खाद्य योजक स्मोक्ड मीट, सोडा, डेयरी उत्पाद, गाढ़ा दूध, डिब्बाबंद भोजन में पाए जा सकते हैं।

इसके अलावा, फास्फोरस यौगिकों के संचय से खतरनाक उद्योगों में काम हो सकता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की शिथिलता, नमक विषाक्तता भारी धातुओंबेंजीन, फिनोल के डेरिवेटिव।

हाइपरफॉस्फेटेमिया के साथ, निम्नलिखित परिवर्तन देखे जाते हैं:

• कंकाल और दांतों से कैल्शियम की लीचिंग (डीक्लेसीफिकेशन);
• ऊतकों, वाहिकाओं, अंगों में पत्थरों का निर्माण;
• नेफ्रोपैथी (बच्चों में);
• एनीमिया, रक्तस्राव की प्रवृत्ति, रक्तस्राव;
• जिगर, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति;
• दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

रक्त में फास्फोरस की मात्रा में अचानक वृद्धि एक लक्षण हो सकता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. कैंसर कोशिकाओं द्वारा हड्डी के ऊतकों के विनाश के परिणामस्वरूप, जारी मैक्रोलेमेंट रक्त में प्रवेश करता है। कैल्शियम का स्तर भी बढ़ता है।

उच्चतम फास्फोरस सामग्री वाले खाद्य पदार्थ, उपलब्धता

पोषक तत्वों के मूल्यवान स्रोतों को न केवल प्रोटीन खाद्य पदार्थ (मछली, मांस, समुद्री भोजन) माना जाता है, बल्कि ऐसे खाद्य पदार्थ भी होते हैं जिनमें कैल्शियम की इष्टतम मात्रा होती है। इस श्रेणी में पशु मूल के उत्पाद शामिल हैं - दूध, मछली, पनीर, अंडे, मांस। वे विटामिन डी से भरपूर होते हैं, जिसके बिना फास्फोरस और कैल्शियम का अवशोषण असंभव है।

फास्फोरस का एक उचित हिस्सा अनाज, नट, विभिन्न पौधों के बीज (सन, सूरजमुखी, कद्दू, खसखस) में निहित है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि फाइटिक एसिड की उपस्थिति के कारण उनमें से खनिज की पाचनशक्ति बहुत कम है। सबसे बड़ी संख्यामैक्रोन्यूट्रिएंट मछली और समुद्री भोजन से अवशोषित होता है। सब्जियां और जड़ी-बूटियां भी फास्फोरस युक्त यौगिकों से भरपूर होती हैं। पोषक तत्वों की पाचनशक्ति 70% तक पहुँच जाती है।

गर्मी उपचार का प्रभाव

पशु मूल के भोजन का ताप उपचार फास्फोरस - प्रोटीन के स्रोत को थोड़ा नष्ट कर देता है। पौधों के खाद्य पदार्थों में, पोषक तत्व अकार्बनिक लवण के रूप में निहित होते हैं, इसलिए गर्मी उपचार न्यूनतम होना चाहिए। नमक जल्दी से शोरबा में चला जाता है, 30-60% अकार्बनिक पदार्थ नष्ट हो जाता है।

विभिन्न श्रेणियों के लोगों के लिए दैनिक फास्फोरस सेवन के मानदंड

खनिज की दैनिक आवश्यकता उम्र के आधार पर भिन्न होती है:

• वयस्क दैनिक न्यूनतम 800 मिलीग्राम प्रदान करना आवश्यक है, इष्टतम मात्रा 1200-1500 मिलीग्राम है;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए खपत दर 1500-3000 मिलीग्राम है;
• बच्चेयौवन की शुरुआत से पहले 1500-2500 मिलीग्राम की आवश्यकता होगी।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कठिन शारीरिक श्रम के दौरान एक व्यक्ति को 1.5-2 गुना अधिक फास्फोरस की आवश्यकता होगी।

गर्भावस्था के दौरान फास्फोरस का मूल्य, बचपन में

चूंकि फास्फोरस एक संरचनात्मक तत्व है, इसलिए कंकाल के निर्माण के लिए इसका महत्व बचपनबहुत बड़ा। बच्चे का शरीर मस्तिष्क की कोशिकाओं के निर्माण के लिए खनिज का उपयोग करता है, इसलिए तत्व की कमी अस्वीकार्य है। और यह देखते हुए कि बच्चे कितनी बार पेशाब करते हैं, नर्सिंग माताओं को पालन करना चाहिए सही मेनूबच्चे के शरीर में पोषक तत्वों को फिर से भरने के लिए।

आत्मसात प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए, डॉक्टर सभी खाद्य समूहों से संतुलित आहार बनाए रखने की सलाह देते हैं, साथ ही साथ इसे सिंथेटिक विटामिन डी से समृद्ध करते हैं। इसे सर्दियों में लेना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब कमी के कारण संश्लेषण असंभव है। सूरज की रोशनी. अन्यथा, कैल्सीट्रियोल, कैल्शियम और फास्फोरस की कमी कंकाल के विकास को प्रभावित करेगी, बच्चे को रिकेट्स विकसित होने का खतरा होता है।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, एक महिला को अधिक फास्फोरस की आपूर्ति सुनिश्चित करनी चाहिए, जो उसे खुद को डीकैल्सीफिकेशन से बचाने के लिए चाहिए। भ्रूण के कंकाल और मेनिन्जेस के निर्माण के लिए काफी मात्रा में मैक्रोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता होगी। पर्याप्त फास्फोरस मिलने से शरीर की रक्षा होगी भावी मांमस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों से और हृदय पर तनाव बढ़ जाता है।

चिकित्सा तैयारी में फास्फोरस

आवश्यक दैनिक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए, कभी-कभी इसे बाहर से आपूर्ति करने की आवश्यकता होती है - खनिज परिसरों का सेवन और फास्फोरस की तैयारी।

• वर्णमाला "माँ का स्वास्थ्य";
• शिकायत "माँ";
• एलिवेट प्रोनेटल।

बच्चों के लिए उपयुक्त दवाएं:

• विट्रम किड्स (बेबी, जूनियर, टीनएजर);
• पिकोविट अनोखा।

हाइपोफॉस्फेटेमिया के उपचार के लिए, कार्बनिक फास्फोरस युक्त घटकों, लोहा, कैल्शियम और फाइटिन युक्त तैयारी का उपयोग किया जाता है। इनमें कैल्शियम ग्लिसरोफॉस्फेट, जियफेटिन, फॉस्फीन, फाइटोफेरोलैक्टोल, फाइटिन शामिल हैं।

अन्य पदार्थों और तत्वों के साथ पोषक तत्वों की अनुकूलता

पर सही अनुपातफास्फोरस का मुख्य सहक्रियाकार है। फ्लोरीन, पोटेशियम, विटामिन ए, कैल्सीट्रियोल, आयरन भी इसकी पाचनशक्ति में मदद करते हैं। मैग्नीशियम और एल्यूमीनियम पर आधारित एंटासिड फॉस्फोरस युक्त पदार्थों के अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं, जिसका उपयोग फॉस्फोरस की तैयारी के साथ विषाक्तता के लिए किया जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट का नियासिन के अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

NSAIDs, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, ACE इनहिबिटर, हेपरिन, कार्डियक ग्लाइकोसाइड, एंटीकॉन्वेलेंट्स लेते समय रक्त में फास्फोरस के स्तर में अस्थायी कमी देखी जाती है। साथ ही, पोटेशियम के उच्च द्रव्यमान अंश वाली दवाओं का उपयोग करते समय पोषक तत्व की एकाग्रता कम हो जाती है।

फास्फोरस की दैनिक अनुशंसित दर के सेवन के बिना, कई विकृति विकसित होती है, सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है, और जोड़ों में दर्द होता है। कन्नी काटना अप्रिय परिणाम, आपको संतुलित आहार के साथ प्रतिदिन पोषक तत्व स्तर की पूर्ति करनी चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो विशेष तैयारी करनी चाहिए।

फास्फोरसवी आवधिक प्रणालीमेंडेलीव नंबर 15 पर है। इस पदार्थ में अंधेरे में चमकने की विशेषता है (फोटो देखें), जिसके लिए प्राचीन यूनानियों ने इसे "प्रकाश वाहक" कहा। यह हमारे ग्रह पर सबसे आम तत्वों में से एक है, इसकी मात्रा कुल द्रव्यमान का लगभग 0.9% है। मानव शरीर में, फास्फोरस 500-800 ग्राम की मात्रा में निहित होता है, जिसमें से 85% निष्क्रिय और दंत ऊतक में होते हैं।

वी शुद्ध फ़ॉर्मफॉस्फोरस को कीमियागर हेनिंग ब्रांड द्वारा अलग किया गया था, जो सिर्फ दार्शनिक के पत्थर की तलाश में था। लेकिन इस तत्व की रासायनिक गतिविधि बहुत अधिक है, इसलिए यह अपने शुद्ध रूप में मौजूद नहीं हो सकता है और लगभग तुरंत अन्य तत्वों के साथ बातचीत करता है। दिलचस्प बात यह है कि यह मूत्र से जमने और वाष्पित होने से प्राप्त हुआ था, जिसके परिणामस्वरूप पीले रंग के क्रिस्टल अंधेरे में चमकने लगे। इस उद्घाटन ने बहुत पैसा कमाया। हालांकि ब्रांड को अनुभव से सोना नहीं मिला, लेकिन वह सोने से भी ज्यादा महंगा फॉस्फोरस बेचने में कामयाब रहा।

केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में, वैज्ञानिकों ने सीखा कि फास्फोरस न केवल एक अद्वितीय चमकदार पदार्थ है, बल्कि मानव जीवन के लिए एक बहुत ही उपयोगी ट्रेस तत्व है।

भौतिक विज्ञानी सफेद और लाल फास्फोरस के बीच अंतर करते हैं। तो सफेद तत्व लगभग रंगहीन ठोस-क्रिस्टलीय पदार्थ है, जो तुरंत वायुमंडलीय ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकृत हो जाता है। यह प्रक्रिया धुआं पैदा करती है, अत्यधिक ज्वलनशील होती है, और लहसुन की एक विशिष्ट गंध प्रदर्शित करती है।

फास्फोरस की क्रिया, इसके कार्य और मानव शरीर में भूमिका

फास्फोरस की क्रिया मानव शरीर overestimate करने के लिए कठिन। आप इसके बिना नहीं कर पाएंगे, क्योंकि। वह सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।हमारे शरीर में इसमें 900 ग्राम तक होता है और थोक हड्डियों और दांतों में केंद्रित होता है। कैल्शियम के साथ मिलकर ताकत और हड्डी के ऊतकों की सही संरचना बनती है। लेकिन अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, फास्फोरस और कैल्शियम को 1: 2 या 3: 4 के अनुपात में उपयोग करना वांछनीय है, एक समान अनुपात के साथ, हड्डियां भंगुर हो जाएंगी।

इसके अलावा, फास्फोरस एटीपी का हिस्सा होने के कारण कोशिकाओं को ऊर्जा की आपूर्ति करता है। यह पता चला है कि उसके लिए धन्यवाद, हम आगे बढ़ सकते हैं, और बस जी सकते हैं। तो फास्फोरस न केवल एक प्रकाश वाहक है, यह मानव शरीर में मुख्य ऊर्जा वाहक के कार्य भी करता है।

हड्डी के विकास और ऊर्जा आपूर्ति पर महत्वपूर्ण प्रभाव के अलावा, फास्फोरस के बिना, सोचने, सांस लेने और किण्वन की प्रक्रियाएं, जो ग्रह पर सभी जीवित प्राणियों के लिए आवश्यक हैं, असंभव हैं।

चूंकि फास्फोरस प्रोटीन के मुख्य घटकों में से एक है, यह स्वाभाविक है कि सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रक्रियाएं और मांसपेशियों के ऊतक इसके बिना नहीं कर सकते। और, इसलिए, तंत्रिका तंत्र का काम भी इस पर निर्भर करता है। इसके अलावा, फास्फोरस आवश्यक कार्बनिक पदार्थों के जैवसंश्लेषण, प्रोटीन और लिपिड के चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह रासायनिक तत्व डीएनए और आरएनए के घटकों में से एक है, एंजाइमी प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एक एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है।

बच्चों के लिए फास्फोरस

हर चीज़ महत्वपूर्ण विशेषताएंविकास की अवधि के दौरान बच्चे के शरीर के लिए फास्फोरस सबसे अधिक आवश्यक है, क्योंकि यह कंकाल की हड्डियों का निर्माण, मस्तिष्क कोशिकाओं का विकास और तंत्रिका तंत्र है जो बच्चे के शरीर को जन्म से पूर्ण कार्य करता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चा विटामिन और तत्वों के पूरे आवश्यक परिसर को लगातार प्राप्त करता है और आत्मसात करता है। फास्फोरस की आपूर्ति नियमित रूप से की जानी चाहिए बच्चों का शरीरक्योंकि इसका लगभग आधा हिस्सा पेशाब से धुल जाता है।

बढ़ते जीव के लिए, फास्फोरस और कैल्शियम का अनुपात 1.7:1 है। यह संयोजन नट्स और स्ट्रॉबेरी में मौजूद होता है। आवश्यक मात्रा में वसा और विटामिन डी की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है इसलिए जन्म से ही बच्चों के लिए उचित आहार बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

दैनिक दर - तत्व की क्या आवश्यकता है?

दैनिक दरएक वयस्क के लिए ट्रेस तत्व 1200-1600 मिलीग्राम की सीमा में है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं (लगभग 3000-3800 मिलीग्राम) के लिए तीव्र शारीरिक परिश्रम के साथ आवश्यकता के पैरामीटर काफी बढ़ जाते हैं।

उम्र के आधार पर बच्चों को रोजाना 300 से 1800 मिलीग्राम फॉस्फोरस की जरूरत होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक शिशु के कृत्रिम पोषण में प्राकृतिक मां के दूध की तुलना में 5 गुना अधिक फास्फोरस होता है।

आमतौर पर आहार में शरीर के लिए पर्याप्त फास्फोरस होता है, और इस पदार्थ की अतिरिक्त मात्रा की आवश्यकता बहुत कम होती है। फास्फोरस के मुख्य सहयोगी विटामिन ए, डी और एफ हैं।

कौन से खाद्य स्रोत शामिल हैं?

केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है जो फॉस्फोरस और कैल्शियम के एक परिसर को और सही अनुपात में मिलाते हैं। यह बार-बार सत्यापित किया गया है कि इन तत्वों का सबसे इष्टतम संयोजन ऐसे स्रोतों में पाया जाता है: पनीर, समुद्री भोजन और हेज़लनट्स (हेज़लनट्स), और बीट्स, गाजर और गोभी, लहसुन, चिकन अंडे की जर्दी को इस संबंध में काफी स्वीकार्य माना जाता है।

स्टर्जन परिवार की मछली के कैवियार में फॉस्फोरस ही बड़ी मात्रा में पाया जाता है, फलियां, अखरोट, गोमांस जिगर, सेब और एक प्रकार का अनाज। उनका उपयोग उत्पादों के साथ संयोजन में किया जाना चाहिए उच्च सामग्रीकैल्शियम।

यह भी समझना चाहिए कि हमारा शरीर भोजन में निहित सभी फास्फोरस को अवशोषित नहीं करता है।तो दूध से हमें इसकी सबसे बड़ी मात्रा मिलती है - 90%, समुद्री भोजन से लगभग 60-70%, और सब्जियों और फलों से केवल 20%।

शरीर में फास्फोरस की कमी (कमी)

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी विभिन्न कारणों से हो सकती है, जैसे:

• कुछ दवाएं लेना जो अम्लता को कम करती हैं;
• कम प्रोटीन आहार;
• शराब और नशीली दवाओं की लत;
• अंतःस्रावी रोग;
• गुर्दे की बीमारी;
• भोजन के साथ आपूर्ति की जाने वाली धातुओं की एक बड़ी संख्या - लोहा, बेरियम, मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम।

नवजात शिशुओं में, फास्फोरस की कमी से रिकेट्स हो सकता है, यह सबसे अधिक संभावना खराब पाचनशक्ति के कारण होता है और कृत्रिम भोजन के साथ अधिक आम है।

कमी के लक्षण हैं अस्वस्थता, दुर्बलता, शारीरिक और मानसिक थकावट, उदासीनता और अवसाद।हड्डी के ऊतकों का ऑस्टियोपोरोसिस, सांस लेने में तकलीफ, अंगों में सुन्नता और कांपना भी हो सकता है।

फास्फोरस की गंभीर कमी उतनी ही खतरनाक है जितनी इसकी अधिकता। यह मांसपेशियों में कमजोरी का कारण बनता है, फिर स्तब्ध हो जाना, कोमा का विकास और घातक हो सकता है।

फास्फोरस की अधिकता और इसके साथ विषाक्तता के लक्षण

शरीर में फास्फोरस की अधिकता एक प्रमुख मांस आहार के साथ होती है, क्योंकि। कैल्शियम की कमी है और फास्फोरस अंगों और हड्डियों के ऊतकों में जमा हो सकता है, जिससे तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और खराब कामकाज हो सकता है। थायरॉयड ग्रंथियां. आयरन की कमी से किडनी स्टोन, एनीमिया होने का खतरा ज्यादा होता है।

हड्डियाँ बहुत भंगुर हो सकती हैं, और यहाँ तक कि थोड़ी सी भी कोशिश से फ्रैक्चर और मुश्किल से ठीक हो सकता है (चिकित्सा में, इस बीमारी को ऑस्टियोपोरोसिस कहा जाता है)। ऐसी प्रक्रियाएं अक्सर वृद्ध लोगों में देखी जाती हैं। इसलिए, अपने आहार में विविधता को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है। संपूर्ण खाद्य पदार्थऔर रोटी और मांस तक ही सीमित नहीं है। यही समस्या दांतों के साथ भी होती है।

फास्फोरस की अधिकता काफी खतरनाक होती है, इससे विषाक्तता होती है, जिसके लक्षण पेट दर्द, उल्टी हैं। पुरानी फास्फोरस विषाक्तता में, चयापचय गड़बड़ा जाता है। इससे लकवा और यहां तक ​​कि मौत भी हो सकती है।

यदि रक्त में फास्फोरस का स्तर बढ़ जाता है, तो मानव शरीर की सभी प्रणालियों के बहुत गंभीर उल्लंघन होते हैं जो गंभीर बीमारी का कारण बनते हैं - गुर्दे की पथरी की बीमारी, एनीमिया, यकृत की समस्याएं, रक्तस्राव या रक्तस्राव।

अधिकता के पर्याप्त कारण हैं - कार्बोनेटेड मीठे पेय का बार-बार उपयोग, डिब्बाबंद भोजन, प्रोटीन उत्पादों से छुटकारा या इस तत्व के कार्बनिक यौगिकों के साथ काम करना।

नियुक्ति के लिए संकेत

एक माइक्रोएलेमेंट की नियुक्ति के लिए संकेत केवल उन मामलों में लागू होते हैं जहां भोजन से फास्फोरस को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होता है। अधिक काम, शक्ति की हानि, तंत्रिका तंत्र की थकावट, रिकेट्स या एनीमिया के लिए दवाएं निर्धारित की जाती हैं।

साथ ही, फास्फोरस की एक अतिरिक्त मात्रा क्षरण को दूर करने, लंबे समय से ठीक होने में मदद करेगी शारीरिक गतिविधिया फ्रैक्चर।

फास्फोरस न केवल पृथ्वी की पपड़ी के सबसे आम तत्वों में से एक है (इसकी सामग्री इसके द्रव्यमान का 0.08-0.09% है, और समुद्र के पानी में एकाग्रता 0.07 मिलीग्राम / लीटर है), लेकिन फास्फोरस भी शरीर की हर कोशिका में मौजूद है। और, कैल्शियम के साथ, फास्फोरस शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है।
- एक मैक्रोन्यूट्रिएंट, जो किसी व्यक्ति के कुल शरीर के वजन का 1% बनाता है, शरीर की हर कोशिका को सामान्य कामकाज के लिए इसकी आवश्यकता होती है। फॉस्फोरस जीवित कोशिकाओं में ऑर्थो- और पाइरोफॉस्फोरिक एसिड के रूप में मौजूद होता है; यह न्यूक्लियोटाइड्स, न्यूक्लिक एसिड, फॉस्फोप्रोटीन, फॉस्फोलिपिड्स, कोएंजाइम और एंजाइम का हिस्सा है। फास्फोरस, फॉस्फेट यौगिकों के रूप में, पूरे शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों में मौजूद होता है, लेकिन इसका अधिकांश (लगभग 85%) हड्डियों और दांतों (कैल्शियम फॉस्फेट नमक के रूप में) में केंद्रित होता है।
मनुष्यों और जानवरों में फास्फोरस यौगिकों के परिवर्तन में मुख्य भूमिका यकृत द्वारा निभाई जाती है। फास्फोरस यौगिकों का आदान-प्रदान हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है और।

शरीर में फास्फोरस के कार्य

शरीर में फास्फोरस का मुख्य कार्य हड्डियों और दांतों का निर्माण है। मानव हड्डियों में हाइड्रॉक्सीलैपटाइट 3Са3(PO4)3 Ca(OH)2 होता है। दाँत तामचीनी की संरचना में फ्लोरापेटाइट शामिल है।
फॉस्फोलिपिड के रूप में फास्फोरस (जैसे फॉस्फेटिडिलकोलाइन) कोशिका झिल्ली का मुख्य संरचनात्मक घटक है। फास्फोरस शरीर के सभी ऊतकों और कोशिकाओं के विकास और पुनर्जनन के लिए आवश्यक है। फॉस्फोरस कड़ी मेहनत के बाद मांसपेशियों में दर्द को कम करने में भी मदद करता है।
फॉस्फोरस, एडीनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) और क्रिएटिन फॉस्फेट जैसे फॉस्फोराइलेटेड यौगिकों के रूप में, जीवों में ऊर्जा और पदार्थ चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन फॉस्फोराइलेटेड यौगिकों को मुख्य रूप से जीवित प्रणालियों में होने वाली सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा के सार्वभौमिक स्रोत के रूप में जाना जाता है।
न्यूक्लिक एसिड (डीएनए और आरएनए), जो आनुवंशिक जानकारी के भंडारण और संचरण के लिए जिम्मेदार होते हैं, उनमें फॉस्फेट युक्त अणुओं की लंबी श्रृंखला होती है।
फास्फोरस विटामिन डी, आयोडीन और मैग्नीशियम सहित विटामिन और खनिजों के शरीर के संतुलित उपयोग के लिए भी आवश्यक है।
फास्फोरस सामान्य बनाए रखने में योगदान देता है एसिड बेस संतुलन(पीएच)
फॉस्फोरस युक्त अणु 2,3-डिफोस्फोग्लिसरेट (2,3-डीपीजी) एरिथ्रोसाइट हीमोग्लोबिन से बांधता है और शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन की डिलीवरी की सुविधा प्रदान करता है।
फॉस्फोरस किडनी को कचरे को छानने में मदद करता है।
फास्फोरस हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

शरीर को फास्फोरस की आवश्यकता

फास्फोरस की दैनिक मानव आवश्यकता 800-1500 मिलीग्राम है। फास्फोरस की कमी से शरीर में विकास होता है विभिन्न रोगहड्डियाँ।
संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी के चिकित्सा संस्थान की सिफारिशों (आरडीए) के अनुसार
आयु वर्ग के अनुसार आहार फास्फोरस का सेवन:

0 से 6 महीने: 100 मिलीग्राम प्रतिदिन
7 से 12 महीने: 275 मिलीग्राम प्रतिदिन
1 से 3 वर्ष: प्रतिदिन 460 मिलीग्राम
4 से 8 वर्ष: 500 मिलीग्राम प्रतिदिन
9 से 18 वर्ष: 1250 मिलीग्राम प्रति दिन
वयस्क: प्रति दिन 700 मिलीग्राम
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं:
18 से कम: 1250 मिलीग्राम प्रति दिन
18:700 मिलीग्राम प्रति दिन से अधिक
फास्फोरस सेवन का ऊपरी स्वीकार्य स्तर प्रति दिन 3-4 ग्राम है।

फास्फोरस की कमी। हाइपोफॉस्फेटेमिया

क्योंकि फॉस्फोरस खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में होता है, पोषक फास्फोरस की कमी या फास्फोरस की कमी (हाइपोफोस्फेटेमिया) आमतौर पर केवल निकट भुखमरी के मामलों में होती है। हालांकि, मधुमेह, क्रोहन रोग और सीलिएक रोग जैसे कुछ रोग शरीर में फास्फोरस के स्तर में गिरावट का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, कुछ फास्फोरस के स्तर को कम कर सकते हैं। दवाई(एंटासिड्स और मूत्रवर्धक ())।

फास्फोरस की कमी के लक्षण
● भूख में कमी, कमजोरी, थकान, वजन में बदलाव
बेचैनी, चिड़चिड़ापन, अनियमित सांस लेना
● हड्डी और जोड़ों का दर्द, हड्डी की नाजुकता, सुन्नता, अंगों में झुनझुनी
रिकेट्स (बच्चों में), अस्थिमृदुता (वयस्कों में)
संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि,

बातचीत जो शरीर में फास्फोरस के स्तर को कम करती है

शराब हड्डियों से फास्फोरस के निक्षालन को बढ़ावा देती है, जिससे फास्फोरस के स्तर में कमी आती है।
एंटासिड - हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करके जठरांत्र संबंधी मार्ग के एसिड-निर्भर रोगों के उपचार के लिए अभिप्रेत दवाएं, जो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है। एल्यूमीनियम, कैल्शियम, या मैग्नीशियम (जैसे अल्मागेल, मालोक्स, मायलांटा, रिओपन, और अल्टरनेगल) युक्त एंटासिड आंतों में फॉस्फेट को बांध सकते हैं, जिससे शरीर को फास्फोरस को अवशोषित करने से रोका जा सकता है। इन दवाओं के लंबे समय तक उपयोग से हो सकता है निम्न स्तरफास्फोरस (हाइपोफॉस्फेटेमिया)।
कुछ निरोधी (फेनोबार्बिटल, कार्बामाज़ेपिन, टेग्रेटोल सहित) फास्फोरस के स्तर को कम कर सकते हैं और क्षारीय फॉस्फेट को बढ़ा सकते हैं, एक एंजाइम जो शरीर से फॉस्फेट को हटाने में मदद करता है।
दवाएं (कोलेस्टारामिन (क्वेस्ट्रान), कोलस्टिपोल (कोलेस्टाइड)), भोजन या पूरक आहार से फॉस्फेट के मौखिक अवशोषण को कम कर सकती हैं। इसलिए, इन दवाओं को लेने के कम से कम 1 घंटे पहले या 4 घंटे बाद फॉस्फेट की खुराक लेनी चाहिए।
प्रेडनिसोलोन या मेथिलप्रेडनिसोलोन (मेड्रोल) सहित कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, मूत्र में फास्फोरस के स्तर को बढ़ाते हैं।
मधुमेह कीटोएसिडोसिस (गंभीर इंसुलिन की कमी के कारण होने वाली स्थिति) वाले लोगों में इंसुलिन की उच्च खुराक फास्फोरस के स्तर को कम कर सकती है।
पोटेशियम-बख्शने वाले मूत्रवर्धक (स्पिरोनोलैक्टोन (एल्डैक्टोन), ट्रायमटेरिन (डायरेनियम)) के साथ फास्फोरस की खुराक के उपयोग से हाइपरक्लेमिया (रक्त में पोटेशियम की अधिकता) हो सकता है और परिणामस्वरूप उल्लंघन हो सकता है हृदय दर(अतालता)।
एसीई अवरोधक - उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवाएं फास्फोरस के स्तर को कम कर सकती हैं। उनमें शामिल हैं: बेनाज़िप्रिल (लोटेंसिन), कैप्टोप्रिल (कैपोटेन), एनालाप्रिल (वासोटेक), फ़ोसिनोप्रिल (मोनोप्रिल), लिसिनोप्रिल (ज़ेस्ट्रिल, प्रिनिविल), क्विनप्रिल (एक्यूप्रिल), रामिप्रिल (अल्टेस)।
अन्य दवाएं फास्फोरस के स्तर को कम कर सकती हैं। साइक्लोस्पोरिन (दबाने के लिए प्रयुक्त) प्रतिरक्षा तंत्र), कार्डियक ग्लाइकोसाइड्स (डिगॉक्सिन), हेपरिन (रक्त को पतला करने वाली), और गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं (जैसे इबुप्रोफेन या एडविल)। नमक के विकल्प में भी पोटेशियम का उच्च स्तर होता है और दीर्घकालिक उपयोगफास्फोरस के स्तर में कमी का कारण बन सकता है।

शरीर में फास्फोरस का उच्च स्तर

शरीर में फॉस्फोरस की अधिक मात्रा होना वास्तव में अधिक होता है अलार्म लक्षणइसकी कमी से।
रक्त में फास्फोरस का उच्च स्तर केवल गंभीर गुर्दे की बीमारी या कैल्शियम विनियमन की गंभीर शिथिलता वाले लोगों में होता है, और यह कैल्सीफिकेशन (कैल्सीफिकेशन, कैल्शियम लवण का जमाव) से जुड़ा हो सकता है। मुलायम ऊतक).
फास्फोरस के अधिक सेवन और कम कैल्शियम के सेवन से शरीर में फास्फोरस का उच्च स्तर संभव है।
कुछ शोध से पता चलता है कि उच्च फास्फोरस का सेवन बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा है हृदवाहिनी रोग. जैसे-जैसे आपके द्वारा खाए जाने वाले फास्फोरस की मात्रा बढ़ती है, वैसे-वैसे कैल्शियम की आवश्यकता भी बढ़ती जाती है। अस्थि घनत्व और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए कैल्शियम और फास्फोरस के बीच संतुलन आवश्यक है।

फास्फोरस के खाद्य स्रोत

फास्फोरस पाया जाता है खाद्य उत्पादपशु मूल, क्योंकि यह पशु प्रोटीन का एक अनिवार्य घटक है। डेयरी उत्पाद, मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे विशेष रूप से फास्फोरस से भरपूर होते हैं।
सभी पौधों के बीजों (बीन्स, मटर, अनाज, अनाज और मेवा) में फास्फोरस रूप में मौजूद होता है फ्यतिक अम्लया फाइटेट्स। फाइटिक एसिड कुल फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और कई अन्य खनिजों की जैव उपलब्धता को कम करता है। फाइटेट्स से फॉस्फोरस का केवल 50% ही मनुष्यों के लिए उपलब्ध है क्योंकि शरीर में एंजाइम (फाइटेज) की कमी होती है जो फॉस्फोरस को फाइटेट से मुक्त कर सकती है।
अनाज, फलियों की तरह, पूरे अनाज में फाइटिक एसिड होता है, लेकिन सबसे अधिक इसके गोले में। यह अम्ल आंत में मौजूद कुछ खनिजों के साथ मिलकर अघुलनशील फाइटेट बनाता है। यह हमारे शरीर में खनिजों के अवशोषण को रोकता है (वे विखनिजीकरण की बात करते हैं)। सौभाग्य से, के तहत फाइटेज(एक एंजाइम जो ब्रेड के खट्टे में सक्रिय होता है) फाइटिक एसिड नष्ट हो जाता है। आटा शुद्धिकरण का प्रतिशत जितना अधिक होगा, फाइटिक एसिड की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। जितना अधिक आटा किण्वित होता है, उतना ही अधिक समय खट्टा फाइटेज को फाइटिक एसिड के साथ खनिजों को मुक्त करने के लिए होता है। इसके अलावा, आटा किण्वन की प्रक्रिया, जैसा कि यह थी, एक पाचन प्रक्रिया है जो पेट के बाहर शुरू होती है। खट्टी रोटी खमीर की रोटी की तुलना में पचाने में आसान होती है, जो आटे के बढ़ने के दौरान अल्कोहलिक किण्वन से गुजरती है।
फास्फोरस भी कई पॉलीफॉस्फेट खाद्य योजकों का एक घटक है और अधिकांश शीतल पेय में फॉस्फोरिक एसिड के रूप में मौजूद होता है।
फलों और सब्जियों में फास्फोरस की थोड़ी मात्रा ही होती है।

भोजन में फास्फोरस की मात्रा:
दूध, स्किम्ड, 240 मिली गिलास - 247 मिलीग्राम
दही, सादा वसा रहित, 240 मिली गिलास - 385 मिलीग्राम
मोत्ज़ारेला चीज़, 100 ग्राम - 400 मिलीग्राम
उबला अंडा, 1 टुकड़ा - 104 मिलीग्राम
पका हुआ बीफ, 100 ग्राम - 173 मिलीग्राम
चिकन पका हुआ, 100 ग्राम - 155 मिलीग्राम
तुर्की पका हुआ, 100 ग्राम - 173 मिलीग्राम
मछली, हलिबूट, पका हुआ, 100 ग्राम - 242 मिलीग्राम
मछली, पका हुआ सामन, 100 ग्राम - 252 मिलीग्राम
ब्रेड, साबुत गेहूं, 1 टुकड़ा - 57 मिलीग्राम
ब्रेड, समृद्ध सफेद, 1 टुकड़ा - 25 मिलीग्राम
कोला कार्बोनेटेड पेय, 350 मिली - 40 मिलीग्राम
बादाम, 23 नट्स (30 ग्राम) - 134 मिलीग्राम
मूंगफली, 30 ग्राम - 107 मिलीग्राम
दाल, 1/2 कप, पकी हुई 178 मिलीग्राम

फास्फोरस और आहार

कैल्शियम और फास्फोरस का संतुलन
पोषण विशेषज्ञ आहार में कैल्शियम और फास्फोरस के संतुलन की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, ठेठ पश्चिमी आहार में कैल्शियम की तुलना में लगभग 2 से 4 गुना अधिक फास्फोरस होता है। मांस और कुक्कुट में कैल्शियम की तुलना में 10 से 20 गुना अधिक फास्फोरस होता है, और कार्बोनेटेड पेय जैसे कोला में प्रति सेवारत 500 मिलीग्राम फास्फोरस होता है। जब शरीर में कैल्शियम से अधिक फास्फोरस होता है, तो कैल्शियम हड्डियों से बाहर निकल जाता है। इससे ऑस्टियोपोरोसिस (भंगुर हड्डियां) और दांतों की सड़न और मसूड़ों की बीमारी हो सकती है।

कैल्शियम और विटामिन डी
पैराथाइरॉइड हार्मोन (पीटीएच) और विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के संतुलन को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार हैं। रक्त में कैल्शियम के स्तर में मामूली कमी (उदाहरण के लिए, अपर्याप्त कैल्शियम सेवन के मामले में) पीटीएच के स्राव में वृद्धि होती है। पीटीएच गुर्दे में विटामिन डी को उसके सक्रिय रूप (कैल्सीट्रियोल) में बदलने को उत्तेजित करता है। कैल्सीट्रियोल के स्तर में वृद्धि, बदले में, कैल्शियम और फास्फोरस के आंतों के अवशोषण में वृद्धि की ओर ले जाती है। पैराथाइरॉइड हार्मोन और विटामिन डी हड्डी के ऊतकों के पुनर्जीवन (विनाश) को उत्तेजित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्त में हड्डी के ऊतकों (कैल्शियम और फॉस्फेट) की रिहाई होती है, मूत्र में फास्फोरस का उत्सर्जन बढ़ जाता है। मूत्र में फास्फोरस के उत्सर्जन में वृद्धि के परिणामस्वरूप, रक्त में कैल्शियम का स्तर सामान्य हो जाता है।

फ्रुक्टोज में उच्च आहार
11 वयस्क पुरुषों में एक अध्ययन में पाया गया कि फ्रुक्टोज (कुल कैलोरी का 20%) में उच्च आहार के परिणामस्वरूप मूत्र में फास्फोरस और एक नकारात्मक शरीर फास्फोरस संतुलन (फॉस्फोरस की दैनिक हानि आहार में दैनिक सेवन से अधिक) में वृद्धि हुई। यह प्रभाव तब अधिक स्पष्ट था जब आहार में मैग्नीशियम की मात्रा भी कम थी।

उपलब्ध फास्फोरस अनुपूरक प्रपत्र

एलिमेंटल फॉस्फोरस (फास्फोरस) एक सफेद या पीले रंग का मोमी पदार्थ है जो हवा के संपर्क में आने पर हल्के हरे रंग की चमक (केमिलुमिनेसिसेंस) में ऑक्सीकृत हो जाता है। फास्फोरस बहुत विषैला होता है (हड्डियों, अस्थि मज्जा, जबड़े के परिगलन को नुकसान पहुंचाता है)। एक वयस्क पुरुष के लिए सफेद फास्फोरस की घातक खुराक 0.05-0.1 ग्राम है। चिकित्सा में, मौलिक फास्फोरस का उपयोग केवल में किया जाता है।
फास्फोरस के खाद्य योजक के रूप में, अकार्बनिक फॉस्फेट का उपयोग किया जाता है, जो सामान्य खुराक पर विषाक्त नहीं होते हैं:
● मोनोपोटेशियम फॉस्फेट या मोनोबैसिक पोटेशियम फॉस्फेट केएच 2 पीओ 4
डिबासिक पोटेशियम फॉस्फेट के 2 एचपीओ 4
मोनोबैसिक सोडियम फॉस्फेट NaH 2 PO 4
डिबासिक सोडियम फॉस्फेट ना 2 एचपीओ 4
सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट या ट्राइबेसिक सोडियम फॉस्फेट ना 3 पीओ 4
फॉस्फेटिडिलकोलाइन
फॉस्फेटिडिलसेरिन

अधिकांश लोगों को फास्फोरस की खुराक लेने की आवश्यकता नहीं होती है, स्वस्थ शरीर को आवश्यक मात्रा में भोजन से मिलता है।
कभी-कभी एथलीट थकान और मांसपेशियों के दर्द को कम करने के लिए प्रतिस्पर्धा या कठिन प्रशिक्षण से पहले फॉस्फेट की खुराक का उपयोग करते हैं।
फॉस्फेट का उपयोग रेचक एनीमा के रूप में भी किया जाता है।

एहतियाती उपाय
संभव के कारण दुष्प्रभावऔर के साथ बातचीत दवाईआपको किसी जानकार चिकित्सक की देखरेख में ही पोषक तत्वों की खुराक लेनी चाहिए।
बहुत अधिक फॉस्फेट दस्त का कारण बन सकता है, किसी भी कोमल ऊतकों या अंगों (कैल्सीफिकेशन) में कैल्शियम लवण के जमाव में योगदान देता है, शरीर की उपयोग करने की क्षमता, कैल्शियम और मैग्नीशियम को प्रभावित करता है।