هل يمكنك أكل الفاصوليا الحمراء النيئة؟ محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

تعتبر الفاصوليا الحمراء من أقدم النباتات المزروعة ، حيث تعتبر موطنها أمريكا الجنوبية. ومع ذلك ، فمن المعروف أن النبات كان يزرع في روما القديمة ومصر. علاوة على ذلك ، تم ذكر هذا التنوع في السجلات الصينية التي يعود تاريخها إلى 2800 قبل الميلاد. حبوب هذا النبات لها الكثير صفات مفيدةوتكون بمثابة منتج غذائي لا غنى عنه.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يتميز الصنف الأحمر من الفاصوليا بقيمة عالية من الطاقة. عادة ما يتم حساب هذا المؤشر بناءً على تركيز السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج. تحتوي الفول الخام على 298 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

• البروتينات - 21 جم (حوالي 84 كيلو كالوري) ؛
• دهون - 2 جم (حوالي 18 سعرة حرارية) ؛
• الكربوهيدرات - 47 جم (حوالي 188 سعرة حرارية).

هل كنت تعلم؟ يعتبر التعرف على شخص أوروبي بالفاصوليا الحمراء ميزة كريستوفر كولومبوس. في بداية القرن السادس عشر ، جلب ملاح إيطالي حباتًا ممدودة لامعة من العالم الجديد. في أوروبا ، سرعان ما تلقت الثقافة حبًا عالميًا ، ولكن فقط في صورة زخرفية. للأغراض الغذائية ، بدأ استخدام ثمار النبات فقط بعد مائتي عام.-في القرن ال 18.

تكوين الفيتامينات والمعادن

تم العثور على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن الحيوية للإنسان في الفاصوليا الحمراء. وتجدر الإشارة إلى أنه من بين جميع أنواع الفاصوليا ، فإن الفاصوليا الحمراء هي الأكثر تشبعًا بالمواد العضوية ؛ فهي مصدر كل أنواع الفاصوليا تقريبًا. عناصر مفيدةمطلوب لحسن سير عمل الجسم. ثمار النبات غنية بالبوتاسيوم بشكل خاص ، وتركيز البيريدوكسين هو النصف البدل اليوميلشخص.
محتوى المواد العضوية في 100 جرام من المنتج:

• النياسين - 6.4 ملغ ؛
• فيتامين ب 3 - 2.1 ملغ ؛
• فيتامين ب 5 - 1.2 ملغ ؛
• البيريدوكسين - 0.9 ملغ ؛
• توكوفيرول - 0.6 ملغ ؛
• الثيامين - 0.5 ملغ ؛
• الريبوفلافين - 0.18 مجم ؛
• فيتامين ب 9 - 90 ميكروجرام.

• بوتاسيوم - 1100 ملغ ؛
• نحاس - 580 مجم ؛
• الفوسفور - 480 مجم ؛
• كبريت - 159 مجم ؛
• الكالسيوم - 150 ملغ ؛
• سيليكون - 92 مجم ؛
• الكلور - 58 ملغ ؛
• صوديوم - 40 ملغ ؛
• حديد - 5.9 ملغ ؛
• زنك - 3.21 مجم ؛
• المغنيسيوم - 1.34 ملغ ؛
• ألومنيوم - 640 ميكروغرام ؛
• البورون - 490 ميكروغرام ؛
• الفاناديوم - 190 ميكروغرام ؛
• نيكل - 173.2 ميكروغرام ؛
• التيتانيوم - 150 ميكروغرام ؛
• الفلور - 44 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 39.4 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 24.9 ميكروغرام ؛
• الكوبالت - 18.7 ميكروغرام ؛
• اليود - 12.1 ميكروغرام ؛
• الكروم - 10 ميكروغرام.

فوائد الفاصوليا الحمراء

تتيح لك الإضافة المنتظمة لهذا المنتج إلى نظامك الغذائي تقوية جهاز المناعة لديك ، وتحقيق فقدان الوزن بثقة ، وتحسين حالتك. الجهاز العصبي، تحسن مظهر خارجيالجلد وأكثر من ذلك.

كونه مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية ، فإن حبوب هذا النبات تحظى بتقدير كبير من قبل الرجال المشاركين في الرياضة. توفر الألياف الشعور بالشبع لفترة طويلة ، وتساعد على التخلص من السموم ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وتحسين الهضم. توفر البقوليات الطاقة ، ولكن لا يتم تحويل السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من هذا المحصول إلى الوزن الزائد. وبالتالي ، فإن المنتج بمثابة وقاية من السمنة والأمراض المصاحبة لها.

للنساء

كما أن التأثير الإيجابي للفاصوليا الحمراء على جسم الجنس العادل أمر لا شك فيه. مع كثرة تناول هذه البقوليات عند النساء ، تتحسن حالة الشعر والجلد والأظافر والأسنان بشكل ملحوظ. هذا ممكن بفضل الكالسيوم والمغنيسيوم. تعمل ثقافة الفاصوليا أيضًا كمنتج جيد لمكافحة الإجهاد. الأرجينين في تكوين النبات له تأثير مفيد على وظيفة الإنجاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الثقافة غنية بحمض الفوليك ، وهو أمر مهم جدًا لصحة المرأة.

• يمنع تكوين البقع العمرية.
• هو وقائي ضد ظهور التجاعيد.
• يوحد لون البشرة.

هل هو ممكن

ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة لاستخدام الصنف الأحمر من البقوليات للنساء الحوامل والمرضعات ، وللأطفال ، لفقدان الوزن ، وكذلك لبعض الأمراض.

حامل

نتيجة للاستخدام المنتظم للفاصوليا الحمراء في الغذاء ، ستستفيد الأمهات الحوامل بشكل كبير. المنتج سوف يحل مشكلة الغثيان في الصباح ، الإمساك ، التورم تواريخ لاحقةالحمل. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل هذا التنوع كوسيلة وقائية ويمنع العديد من الأمراض. بسبب الرئة تأثير مهدئالفاصوليا ، ستتمكن النساء اللواتي يشغلن مناصب من تهدئة حالتهن العصبية ، والتخلص من التوتر والقلق غير الضروريين.

الفاصوليا جيدة أيضا للحوامل مع ارتفاع ضغط الدم، مشاكل مع الأوعية الدمويةتسمم شديد انخفاض الهيموجلوبين. سيكون هذا المنتج خلاصًا حقيقيًا للأمهات الحوامل اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا نباتيًا.

الأمهات المرضعات

يعتقد معظم الأطباء أن أي بقوليات ، بما في ذلك الفاصوليا الحمراء ، يجب عدم تناولها أثناء الرضاعة الطبيعية. يقول الخبراء أن البقوليات ، كونها من الأطعمة المنتجة للغازات ، يمكن أن تسبب الانتفاخ لدى الرضيع وتثير قوتها مغص معوي. ومع ذلك ، لم تؤكد الدراسات الرسمية العلاقة المباشرة بين استهلاك الأم للفاصوليا وحدوث الغازات في الطفل.
بالطبع ، إذا كان طفلك يعاني من الغازات ، فإن الأمر يستحق محاولة تحديد هذه العلاقة. للقيام بذلك ، استبعد الفاصوليا من نظامك الغذائي لمدة 6-8 أيام وراقب الطفل. إذا اختفت المشكلة وعادت إلى الظهور بمجرد عودتك إلى الفول ، فعليك التخلي عن هذا المنتج.

خسارة الوزن

يوجد أكثر من مائة نوع من الفاصوليا ، لكن الفاصوليا الحمراء هي الأكثر أهمية لأخصائيي التغذية. لفترة طويلةلا ينصح بهذا المنتج للوجبات الغذائية لأنه غني بالكربوهيدرات ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. اليوم ، ولأسباب عديدة ، غير خبراء التغذية وجهة نظرهم. كما اتضح ، الفاصوليا الحمراء لا تجعلك سمينًا على الإطلاق ، بل على العكس من ذلك ، تساعد على فقدان الوزن الزائد.

مع مرض السكري

فائدة خاصة للفاصوليا الحمراء هي فوائدها في مرض السكري. يمكن أن يسمى هذا النبات بجدارة الشفاء لمرضى السكر. للفاصوليا الآثار المفيدة التالية على جسم المريض:

• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• لها تأثير مضاد للميكروبات (إزالة السموم الضارة من الجسم) ؛
• استعادة التمثيل الغذائي.

لأمراض الجهاز الهضمي

للأشخاص الذين يعانون من الأمراض السبيل الهضمي، هناك بعض القيود على استهلاك البقوليات الحمراء. ومع ذلك ، لا يتم بطلان المنتج على الإطلاق في مثل هؤلاء المرضى. على العكس من ذلك ، يتم تحضير أطباق مغذية من الفاصوليا ، والتي يُسمح بها حتى للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. المنتج يستقر في وظائف الأمعاء والمعدة ويمنع الإسهال. إذا كان التهاب المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى مصحوبًا بانخفاض النشاط الإفرازي لغدد المعدة ، فإن استهلاك الفاصوليا سيحسن الحالة ويزيد من إفراز العصارة المعدية.
ومع ذلك ، في تكوين ثقافة الفاصوليا ، تم العثور على الكثير من الألياف الخشنة ، التي تشكل الغازات. لتجنب الالتهاب ، لا ينصح بتناول المنتج أثناء التفاقم. القرحة الهضميةأو التهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة وجود أمراض الجهاز الهضميمنتج المصنع المعلب ضار. تتم معالجة هذه الحبوب بالمضافات الغذائية والصوديوم. أكثر أمانًا وصحة من الحبوب المطبوخة في المنزل. بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، فإن هريس الفاصوليا مثالي.

في أي عمر يمكن للأطفال

على ال جسم الأطفالالفاصوليا الحمراء لها نفس التأثير المفيد على البالغين. لكن من المهم أن تعرف بالضبط في أي عمر يمكن بالفعل إطعام ثمار هذا النبات للطفل. لا يكاد جسم الطفل يمتص أطباق الفاصوليا الحمراء في السنوات الأولى من العمر. لذلك ، يمكن أن يؤدي التضمين المبكر للبقوليات في النظام الغذائي إلى زيادة تكوين الغازات والإمساك. ينصح أطباء الأطفال بعدم إطعام الأطفال الفاصوليا الحمراء حتى عمر سنتين على الأقل.

مهم! الفاصوليا الحمراء مقبولة للطفل بكميات صغيرة فقط - يجب ألا يتجاوز حجم الحصة 100 جرام.

بعد 2-3 سنوات ، يجب أولاً طحن المنتج. نقطة أخرى مهمة - لا ينبغي تقديم الفاصوليا كطبق منفصل للطفل. يجب إضافة الفاصوليا إلى الحساء أو غيرها من الأطباق متعددة المكونات. يُسمح بالإدخال الكامل للفاصوليا الحمراء في النظام الغذائي للطفل من سن الثالثة. بالنسبة لتكرار الاستهلاك ، يجب تقديم أطباق الفاصوليا للأطفال بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. في نفس الوقت لا تنسى أن تتحكم في حجم الحصة. سيؤدي تناول كميات كبيرة جدًا من الطعام إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

كيف يتم استخدامه في الطبخ

لا تبتهج الفاصوليا الحمراء بتركيبتها من الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل أيضًا بمذاقها. هذا المنتج لديه القدرة على الاحتفاظ به مفيدة و الخصائص الطبيةقيد التحضير والحفظ.

هل تحتاج إلى نقعها مسبقًا؟

على الرغم من كل فوائد هذه الثقافة ، إذا تم طهيها بشكل غير صحيح ، فقد تعاني من عسر الهضم أو التسمم. تحتوي الفاصوليا النيئة ، وخاصة الفاصوليا الحمراء كمية كبيرةمادة سامة فيزسين. لهذا السبب ، قبل تناول الفاصوليا ، يوصى بنقعها مسبقًا في الماء البارد وتركها لتنتفخ لعدة ساعات (يمكنك قضاء الليل).
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد النقع على غليان الفاصوليا الصلبة بشكل أسرع. بعد النقع ، يتم تصريف الماء. ثم يسكب المنتج ماء نظيفوتخضع للمعالجة الحرارية (تغلي لمدة 10 دقائق). وبالتالي ، سيتم تطهير الحبوب من المكونات الضارة. لتجنب انتفاخ البطن الشديد بعد تناول الفاصوليا ، يجب تناولها مع الشبت.

ما يمكن طهيه وما يقترن به

غالبًا ما تستخدم أطباق الفاصوليا الحمراء في المأكولات الوطنية في الهند وأرمينيا وجورجيا وتركيا. الصنف الأحمر مناسب لإعداد أطباق متعددة المكونات. وبفضل خصائصه الغذائية ، يمكن استخدام هذا المنتج بسهولة كطبق جانبي مستقل. أشهر طبق من هذا المنتج هو لوبيو.

يمكنك أيضًا طهي الدورات الأولى (الحساء) والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية الكاملة ومجموعة متنوعة من السلطات من الفاصوليا. سلطات الخضارمع إضافة الفاصوليا الحمراء ، فهي لذيذة بشكل خاص: هذه الثقافة تسير بشكل جيد مع أي خضروات. هناك العديد من هذه الوصفات. تقترن الفاصوليا أيضًا بشكل مثالي مع البصل المقلي والطماطم والثوم والأعشاب العطرية والجبن الطازج ، عين الجملوالبيض. كما أنها تصنع حشوات لذيذة للفطائر من البقوليات الحمراء. وباستخدام منتج معلب في المطبخ ، يمكنك توفير وقتك وطاقتك دون أن تفقد جودة وطعم الحبوب. لا تتناغم البقوليات مع اللحوم والأسماك ، لأن كل من هذه المنتجات يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. لن يتمكن الجسم من هضمها. يترسب الطعام غير المهضوم في المعدة على شكل دهون.

إذا قمت بطهي طبق من الفاصوليا الحمراء أو اللحم أو السمك على الغداء ، فقم بتقديم الخضار كطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتين نفسه في كل منتج له بنية مختلفة ، مما يجعل أيضًا الجمع بين مزارع البروتين أمرًا غير مرغوب فيه. إذا كان هناك أطباق من الفاصوليا واللحوم والأسماك على المائدة ، فقم دائمًا بإعطاء الأفضلية لشيء واحد.

هل كنت تعلم؟ يأكل سكان المملكة المتحدة نفس القدر الذي يأكله سكان البلدان الأخرى مجتمعين.

كيف يمكن استخدامه للأغراض الطبية والتجميلية

الصنف الأحمر من البقوليات يستخدم ليس فقط للأغراض الغذائية ، ولكن أيضًا في وصفات الطب التقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في مجال التجميل. يتم تحضير الأقنعة منه مع تأثير الترطيب والتغذية.

مدر للبول

ثقافة الفاصوليا لها خصائص تطهير. التركيز العالي للبوتاسيوم يجعله مدر قوي للبول. يذوب ويخرج البول من الجسم. يمكن استهلاك هذه البقوليات بأمان من قبل الأشخاص المعرضين لتكوين الوذمة. التأثير المدر للبول يمارس بشكل رئيسي عن طريق قشر الحبوب أو الفاصوليا. خذ تسريب الأجزاء المكسرة من النبات (40 جم) لكل 1 لتر من الماء البارد. يترك ليغرس بين عشية وضحاها ، ثم يصفى. شرب منقوع 200 مل 3-4 مرات في اليوم.

لتحسين التئام الجروح والجروح

يساعد دقيق الفاصوليا الحمراء في عملية التئام الجروح السطحية والجروح ، كما أنه مفيد للعديد من الأشخاص أمراض الجلد. الطحين فعال جدا في علاج الأكزيما البكاء ، القرحة ، الحروق و الجروح المتقيحة. يرش دقيق الفاصوليا على المناطق المصابة. كرر الإجراء عدة مرات في اليوم.
أثبتت تركيبة الدقيق والعسل (بنسبة 1: 1) أنها ممتازة. تشكيل كعكات الفول والعسل ووضعها على سطح الجرح.

قناع مغذي

لتحضير قناع مغذي للوجه ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الفاصوليا المبشورة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر مبشور مسلوق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة أو كريمة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

قناع تنقية

لتنظيف وتجديد بشرة وجهك ، تناول المنتجات الطبيعية التالية:

• الفاصوليا المبشورة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خيار طازج مبشور على مبشرة جيدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

موانع وأعراض التسمم

على الرغم من كل فائدة النبات ، فإن استخدام الفاصوليا الحمراء للطعام لا يزال ينطوي على بعض المحاذير. يحظر استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض:

• التهاب القولون.
• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر.
• التهاب المعدة.
• التهاب المرارة.
• التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
• النقرس.
• التهاب الكلية.

مهم! تذكر دائمًا أن تناول الفاصوليا الحمراء النيئة أمر خطير للغاية. هذا منتج سام يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا.

تظهر أعراض التسمم بالفاصوليا الحمراء بعد 30-60 دقيقة من تناولها ، وغالبًا بعد بضع ساعات:

• الغثيان والقيء.
• التجشؤ بالهواء
• إسهال؛
• تشنج المفي منطقة السرة.
• تكوين الغاز
• قد يتطور الجفاف.

أنواع أخرى من الفاصوليا

بالإضافة إلى الصنف الأحمر ، يحتوي هذا المحصول السنوي القديم على حوالي 200 نوع آخر تختلف في لون الحبوب أو شكل النبات.

أبيض

الصنف الأبيض هو أكثر أنواع البقوليات شيوعًا المستخدمة في الحبوب. للثقافة طعم ممتاز ، وهي بمثابة مصدر لكمية كبيرة من الألياف والبروتينات منخفضة السعرات الحرارية. كما أن المنتج غني بالحديد والكالسيوم الذي يقوي الأسنان والعظام. له تأثيرات مضادة للميكروبات ، وخفض السكر ، ومضاد للبكتيريا ، ومدر للبول ، والتئام الجروح. تتناسب الفاصوليا جيدًا مع أي طعام تقريبًا وهي مناسبة تمامًا كطبق جانبي وأساس للشوربات. بالإضافة إلى أن الفاصوليا البيضاء لا تسبب الانتفاخ مثل الفاصوليا الحمراء.

لون أخضر

الفاصوليا الخضراء عبارة عن قرون ناعمة وطرية تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة حتى بعد الغليان أو التجميد. ميزة مهمة للثقافة هي القدرة على عدم امتصاص المواد السامة. لكن فيتامينات قيمةوالعناصر النزرة في تكوين القرون تقاوم تمامًا الشوارد الحرةفي الجسم وتتحسن الحالة العامةصحة. على عكس البقوليات الأخرى ، يحتوي هذا النبات على كمية أقل من الألياف الغذائية. نتيجة لذلك ، تصنف الفاصوليا الخضراء على أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية - يسهل هضمها. تؤكل القرون كاملة مع الجلد. يستعد منتج عشبيبسهولة تامة ، عن طريق الغليان السريع في ماء مملح.

الأصفر

الأصفر فاصوليا خضراء- هذه القرون كبيرة ذات لون ساطع ومناسبة للاستخدام في أنواع مختلفة: مسلوق ، مبيض ، مطهو على البخار ، متبل ، مطهي ، مقلي أو جبن. عندما تكون نيئة ، تحتفظ القرون الصفراء بأقصى قدر من خصائصها المفيدة. من سمات هذا النوع حقيقة أنه لا يمتص السموم من التربة أو الهواء على الإطلاق. احتوت القرون على كتلة من المواد العضوية والمعادن وكذلك البروتين والألياف. يؤدي استهلاك هذا النوع إلى تطبيع التوازن الهرموني ، ويساعد في علاج فقر الدم وفي مكافحته داء السكريبمثابة مهدئ جيد.

ليلكي

ليلكي - منتج غذائيذات مظهر أصلي وطعم ممتاز. هذا التنوع يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. تستخدم للأغراض الغذائية مرحلة مختلفةإنضاج. تحتوي القرون الصغيرة على العديد من العناصر المفيدة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الثقافة غنية بالأحماض الأمينية المفيدة والبروتينات المغذية. يأخذ الجسم 100 غرام فقط من هذه الحبوب ، ويتلقى الجسم كمية يومية من المغنيسيوم. يعتبر النبات منتج غذائيولكن لديه القدرة على الحفاظ على الشعور بالامتلاء في المعدة.

أسود

الصنف الأسود أقل شيوعًا من الأصناف البيضاء والحمراء ، لكنه لا يقل فائدة لذلك. الفاصوليا السوداء غنية بالبروتين (تصل إلى 9 جرام لكل 100 جرام). الفاصوليا متوسطة الحجم لها لون بشرة أسود حريري. تتميز الحبوب النهائية ببنية دقيقة ، ولكن في نفس الوقت كثيفة (تحافظ على شكلها تمامًا). الفاصوليا السوداء لها العديد من الصفات العلاجية ، ولها تأثير مضاد للجراثيم والتئام الجروح على الجسم. مع استخدامها المنتظم ، فإن تطبيع التوازن الكيميائي في المعدة هو سمة مميزة.

هل سمع أحد عن حمية الطعام النيء؟ أنا نعم! بل وأكثر من ذلك ، حاولت "تحسين" جسدها من خلال تناول الخضار النيئة والعصائر و "الحساء". من المحتمل أن هذا له مزاياه - لقد فقدت وزني وانتعشت بشرتي ، وربما أصبحت أكثر صحة على الأرجح ... إلى أن قررت في يوم من الأيام أن "أطهو" الفاصوليا الحمراء لتناول العشاء.

اشتريت كيسًا من الفاصوليا في المتجر ، وفصلت بعضًا منه لنفسي ، وغسلتُها ، ونقعها حتى لا أتسبب في كسر أسناني عند تناول الطعام. بحلول المساء ، طرت الفاصولياء وأصبحت جاهزة للأكل.

الطعم لطيف للغاية ، وحساس ، بنكهة البندق. بشكل عام أحببته كثيرا وأكلته من البطن ... وبعد عشر دقائق اتضح أن هناك خطب ما معي. كان الأمر كما لو أن وحشًا من فيلم "Alien" قد استقر في معدتي وبدأ يقضمني من الداخل. جعلها الغثيان تصاب بالدوار وتشوش أفكارها. وعندما حاولت أن أقول شيئًا بدا لي أنني مشلولة. ومع ذلك ، كان لدي القوة لتشغيل الكمبيوتر والدخول إلى الإنترنت لمعرفة ما هي هذه الأعراض. اتضح أنه ليس فقط الفاصوليا الحمراء النيئة ، ولكن حتى الفاصوليا الحمراء غير المطبوخة جيدًا شديدة السمية. المواد السامة شديدة السمية ويمكن أن تسبب تسممًا شديدًا ، خاصة إذا الفاصوليا النيئةسيحاول الطفل.

لذلك ، يجب تحضير الفاصوليا على النحو التالي: نقعها لعدة ساعات ، ثم صفي الماء ، ثم اشطفها ، اغليها ، صفي الماء مرة أخرى ، صب الماء العذب واتركها حتى تنضج. بعد، بعدما المعالجة الحراريةيتم تحييد المواد السامة. مثله!

وبالنسبة لنفسي ، تسممت ، اضطررت إلى اتخاذ إجراءات عاجلة: غسل المعدة و كربون مفعل. الآن شيء من الخام لي لا تسحب ذلك. ولا يمكنني حتى النظر إلى الفول بأي شكل من الأشكال.

إيكاترينا ، 28 عامًا

جديد من المستخدمين

الأكثر شهرة على الموقع

01/18/2017 / طبيب بيطري

خطة العمل لتربية شنشلس من ص ...

في ظل الظروف الحديثة للاقتصاد والسوق ككل ، لبدء عمل تجاري ...

01.12.2015 / طبيب بيطري

إذا قارنت الأشخاص الذين ينامون عراة تمامًا تحت الأغطية وأولئك ...

11/19/2016 / الصحة

تقويم البذر القمري بستاني-بستاني ...

11/11/2015 / مطبخ حديقة

بذور الكتان في الطب الشعبي لا تفقد الأرض. حقيقة مثيرة للاهتمام: س...

16.03.2019 / الصحة

تحت الخيار ، من الأفضل طهي ليس فقط الثقوب ، ولكن أيضًا السرير كله ....

04/30/2018 / حديقة

من يحاول هذه الطريقة في زراعة الشتلات لن يكون لديه طريقة أخرى ...

01.03.2019 / مراسل الشعب

خطة العمل من زرع البذور إلى الزراعة في الأرض لماذا يمتلك شخص ما ...

14.03.2019 / مراسل الشعب

على فتات الخبز ، تنمو طماطم بلدي مثل السوما ...

أريد أن أتحدث عن كيف بطريقة بسيطةتمكنت من زيادة الإنتاجية ...

28.02.2017 / مراسل الشعب

فيرا كوتوفا: "أعادت الزنابق عائلتي إلى ...

بدأ والدي ، Kosterin Alexander Albertovich ، في الدراسة و ...

17.03.2019 / مراسل الشعب

في جميع أنحاء روسيا ، باستثناء المناطق الجنوبية ، يقف التوت الأسود في الحديقة الآن تحت ...

لا يشك الكثيرون في مدى صحة الفاصوليا ومغذيتها.

من أين أتت الفاصوليا

هذا النبات معروف للبشرية منذ العصور القديمة. منذ العصور السحيقة ، تمت زراعته في كل من العالمين القديم والجديد.

يعود أقدم ذكر للفاصوليا في الآثار القديمة المكتوبة إلى الألفية الثانية قبل الميلاد. ه.

كان يؤكل فيه الصين القديمة. واكتشف علماء الآثار بذور الفاصوليا الأولى أثناء عملهم في الحفريات في مواقع حضارة ما قبل الإنكا في بيرو. كانت هذه الثقافة شائعة بين حضري الإنكا والأزتيك القدماء ، واستخدم الإغريق والرومان القدماء الفاصوليا ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا دواء. تعرف السلاف على الفول في حوالي القرن الحادي عشر.

أصناف الفاصوليا

هناك عدة أنواع من الفاصوليا: شائعة ، متعددة الأزهار ، ليما ، أدزوكي ، مونج فول ، هولي وأنواع أخرى. تشمل الفاصوليا النباتية أصنافًا تحتوي على حبة سكر بدون طبقة رق وألياف.

هناك أيضا فاصوليا خضراء نباتية. القرون الخضراء الصغيرة الطرية لذيذة ومغذية. يتم تحضير أطباق مختلفة من الفاصوليا الخضراء ، كما أنها شهية كطبق جانبي. يتم غليه في ماء مالح ، مطهي ، مقلي زبدةمع المفرقعات.

مقلي بالزيت النباتي ومتبل بصلصة الطماطم ، جيد جدا بارد. تستخدم قرون الفاصوليا الصغيرة على نطاق واسع للتجميد والتعليب.

ميزات الفول

تحذير: الفاصوليا النيئة سامة!

لا ينبغي أن تؤكل الفاصوليا نيئة. تحتوي قرون الفاصوليا النيئة على مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم. عند طهيها ، يتم إتلافها.

قبل الطهي ، يجب نقع الفاصوليا لمدة 2-10 ساعات. طهي الفول بدون ملح. يُضاف الملح فقط في نهاية الطهي ، لأن الفاصوليا تغلي ببطء في الماء المالح. عسر الماء أيضًا له نفس التأثير على غليان الفاصوليا: في الماء العسر ، يتم طهي الفاصوليا لفترة أطول بكثير من الماء العسر.

ميزات مفيدةفول

الفاصوليا غنية بالنشا والكربوهيدرات الأخرى.

هذه هي بروتينات سهلة الهضم (بنسبة 75٪) ، من حيث كمية ثمار الفاصوليا القريبة من اللحوم والأسماك ، والأحماض المختلفة ، والكاروتين ، والفيتامينات C ، B1 ، B2 ، B6 ، PP ، والعديد من العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة (خاصةً النحاس والزنك والبوتاسيوم). تحتوي حبوب الكلى على كمية لا بأس بها من التربتوفان ، تصل إلى 5٪ ليسين ، 8.5٪ أرجينين ، تيروسين وهستيدين (حوالي 3٪ لكل منهما). الفاصوليا غنية بشكل خاص بالكبريت ، وهو أمر ضروري الالتهابات المعوية، ه ، الأمراض الجلدية ، وأمراض الشعب الهوائية.

الفاصوليا غنية بالحديد. يعزز وجود الحديد تكوين خلايا الدم الحمراء ، وتدفق الأكسجين إلى الخلايا ، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى. الفاصوليا لها خصائص تطهير ، تذوب وتدفع البول. التأثير المدر للبول يحدث بشكل رئيسي من قشر الفاصوليا.

مجالات تطبيق الفول

غالبًا ما تستخدم الفاصوليا للتغذية الغذائية في الأمراض ،

هناك أنواع مختلفة من الفاصوليا ذات قيمة غذائية عالية. وبصفة عامة ، تعتبر الفاصوليا محصولًا غير نفايات ، والبقوليات نفسها والقش منها يعتبران علفًا ممتازًا للفيتامينات للماشية.

علم الأعراقتستخدم أيضًا لفترة طويلة خصائص الشفاءهذه الثقافة.

على سبيل المثال ، يتم استخدام مغلي البذور أو قرون الفاصوليا كمدر للبول للوذمة أصل كلويأو بسبب قصور القلب.

ومع ذلك ، لا يمكن للجميع تناول أطباق الفاصوليا. والأفضل لكبار السن الامتناع عنها ، لأن الفاصوليا تسبب الانتفاخ. نظرًا لاحتوائه على البيورينات ، فلا ينبغي تناوله مع النقرس و e. لا ينصح الأطباء بتضمين الفاصوليا في النظام الغذائي من أجل القرحة الهضمية ، و e ، و e ، و e.

بالإضافة إلى،

الفاصوليا مفيدة للغاية ومتعددة المهام حتى أنها تستخدم لأغراض تجميلية. مصنوع من الفول أقنعة مغذية. ثمار مسلوقة ، يفرك من خلال غربال ، جنبا إلى جنب مع عصير الليمون و زيت نباتيإعطاء البشرة التغذية اللازمة ، وتحسينها ، والقضاء على التجاعيد.

تكاليف صغيرة

كما تعلم ، فإن الفاصوليا لها عيب غريب - فهي تؤدي إلى تكوين الغازات. لمنع الغازات في المعدة ، أضف اللذيذ للحديقة أو الجبل عند طهي الفاصوليا. يمكن استخدام النعناع لنفس الغرض.

الفاصوليا منتج غذائي مألوف وبأسعار معقولة. يحظى بشعبية كبيرة بسبب غناه بالفيتامينات و تكوين معدني، ولكن الميزة الرئيسية هي محتوى البروتين العالي. تم إثبات فوائد الفول للجسم علميًا ، ولكن إذا تم طهيه بشكل غير صحيح أو تم طهيه أكثر من اللازم ، يمكن أن يضر الجسم.

أنواع الفول وخصائصه

تنتمي جميع أنواع الفاصوليا الموجودة حاليًا إلى عائلة البقوليات (lat. Fabaceae). الأكثر شعبية منهم وغالبًا ما يزرعه البستانيون:

• فاصوليا (لات. فاسولوس) ؛
• فيجنا (لات. فيجنا).

الأنواع الأكثر شيوعًا والمزروعة هي الفاصوليا الشائعة (lat. Phaseolus Vulgaris) ، التي تنتمي إلى جنس Phaseolus. هذا النوع هو الذي يضم أشهر الأنواع الفرعية حول العالم ، مثل:

• أحمر؛
• أبيض؛
• أسود؛
• لون أخضر.

في في الآونة الأخيرةالهليون ، الذي هو في الواقع قرون غير ناضجة من الفول الشائع ، يكتسب شعبية. ولكن ليست كل الأصناف مناسبة للاستهلاك والحصاد بهذا الشكل ، فهي مقسمة إلى:

• الهليون - الطلاء الليفي غير الصالح للأكل لصمامات القرنة غائب تمامًا ؛
• متعدد الاستخدامات - يحتوي على قرون صالحة للأكل ، ثم ينتج محصولًا جيدًا من البذور ؛
• القصف - يزرعون فقط من أجل الحبوب.

تكوين وفوائد الفول للجسم

في النظام الغذائي لكل شخص ، يجب أن تكون الفاصوليا موجودة بالتأكيد ، حيث تحتوي فوائدها على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن.

الفيتامينات A ، PP ، B ، K ، C ، E هي مضادات الأكسدة الطبيعية وتقوي جهاز المناعةللإنسان ، وتحسين عمل الأعضاء ، وتعزيز عمليات التمثيل الغذائي.

تعمل الأملاح المعدنية من الحديد والمغنيسيوم والفوسفور واليود والبوتاسيوم والكبريت والكالسيوم على تعزيز مقاومة الجسم لأمراض الجهاز الهضمي والشعب الهوائية. الفاصوليا لها تأثير مدر للبول ولها تأثير إيجابي على نظام الجهاز البولى التناسلى. تساهم الأحماض الأمينية ليسين وتيروزين وميثيونين في الامتصاص السريع للبروتين ، مما يسهل عمل الأمعاء.

تحتوي الفاصوليا على ما يصل إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكنها منتج غذائي. غالبًا ما يستخدم في وجبات الصيام. شكرا ل محتوى عاليالبروتين ، يحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين.

ضرر الفاصوليا وموانع للأمراض

لم تكن هناك أخبار منذ فترة طويلة عن احتواء الفاصوليا النيئة على سموم ومواد سامة مختلفة. تحت أي ظرف من الظروف لا يجب أن تأكل البذور النيئة. في عملية الهضم ، يتم تدمير السموم وليست خطيرة. ولكن مع الإعداد غير السليم ، يمكن أن يؤدي الطبق إلى تسمم شديد.

في كثير من الأحيان ، يؤدي تناول البقوليات إلى زيادة تكوين الغاز. والسبب في ذلك هو عديد السكاريد. يمكنك تقليل التأثير عن طريق إضافة بذور الشبت أو الخضر وأوراق النعناع إلى الطبق.

موانع لاستخدام الفول

• زيادة الحموضة
• القرحة والتهاب القولون والتهاب المعدة.
• التهاب المرارة والتهاب البنكرياس.
• النقرس.

فوائد وأضرار الحبوب بأنواعها وألوانها المختلفة

من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأنواع والأصناف ، من الضروري التنقل بشكل صحيح في المكونات المكونة للمنتج ، حيث لا يمكن أن يجلب الكثير منها فوائد فحسب ، بل يمكن أن يضر أيضًا.

فوائد ومضار حبوب الهليون الخضراء

من بين جميع الأصناف ، تستحق الفاصوليا الخضراء اهتمامًا خاصًا ، وقد تم وصف فوائدها وأضرارها في هذه المقالة. لا توجد مواد مفيدة في البذور فقط ، ولكن أيضًا في الكبسولة نفسها.

من فوائد الفاصوليا الخضراء وجود كمية كبيرة من البروتين والفيتامينات والنشا والمعادن والأحماض الأمينية. لكن يجب أن تكون حذرًا مع هذا المنتج لكبار السن الذين يعانون من براز غير مستقر. من الضروري التحكم في كمية المنتج المستهلكة لتجنب مضاعفات الجهاز الهضمي.

فوائد ومضار الفاصوليا الحمراء

تحتوي الفاصوليا الحمراء ، التي تعود فوائدها ومضارها إلى تركيبتها ، على كمية كبيرة من الألياف. ترد القاعدة اليومية للشخص في 100 غرام. منتج جاف - الاستخدام المنتظم يعطي الشعور بالشبع ويزيل السموم ويقلل من احتمالية تكونها الأورام الخبيثة.

تحتوي الفاصوليا الحمراء الخام على مواد سامة يتم تدميرها فقط تحت تأثير درجات حرارة عالية. قبل الاستخدام ، اغلي الحبوب جيدًا ، مع تغيير الماء عدة مرات.

الفاصوليا البيضاء - الفوائد والأضرار

الخصائص المضادة للبكتيريا للحبوب البيضاء ، عند تناولها بانتظام ، تمنع تكون الجير. يوصى بشكل خاص باستخدام هذا المنتج للأشخاص المصابين بأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية.

يمكن أن تؤدي حبوب الفاصوليا البيضاء إلى تفاقم حالة الأمراض مثل القرحة والتهاب المعدة. غالبًا ما يتم ملاحظة انتفاخ البطن وانتفاخ البطن. لتجنب ذلك ، يجب إضافة الشبت أو الشمر إلى الماء أثناء عملية الطهي.

الفاصوليا السوداء - الفوائد والأضرار

يحتوي هذا النوع على أكبر كمية من البروتين ، لذلك فهو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، ولكنه أيضًا الأكثر فائدة. تساعد الفاصوليا السوداء على مكافحة تطور الأورام السرطانية وأمراض الجهاز القلبي الوعائي بشكل فعال. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون استخدام المنتج معتدلاً ، خاصةً عندما غذاء حمية.

يمكن أن تؤدي الفاصوليا السوداء إلى تسمم حاد ، وهي موانع للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للبقوليات. عند تناول الطعام في حالة عدم وجود مؤشرات ، فإن الأمر يستحق زيادة كمية الماء المستهلكة لتسهيل عملية الهضم.

أي نوع من الفاصوليا هو أكثر صحة

يمكن تخزين حبوب الفاصوليا ، في ظل ظروف معينة ، لعدة سنوات ، لكن القرون لها فترة صلاحية قصيرة نوعًا ما. كثير من سكان الصيف الذين يحصدون البقوليات لفصل الشتاء قلقون أكل صحي- مخاوف من السؤال: هل يحتفظ الهليون بفوائده عندما يتم تجميده؟

الفاصوليا الخضراء الطازجة والمجمدة ، وهي أكثر صحة

أثناء عملية التبريد ، يحتفظ المنتج بكل شيء الألياف الغذائيةوالعناصر النزرة ، والأهم من ذلك - الحمض الأميني أرجينين. للتجميد على نطاق صناعي ، يتم استخدام نظام التجفيف الجزئي للمنتجات في فراغ ، لذلك يحتوي الهليون المجمد على ضعف البروتين لكل وحدة كتلة مقارنة بالهليون الطازج.

أفضل طريقة لطهي الفاصوليا لتوفير الفوائد

تتكون عملية تحضير حبوب الهليون في المقام الأول من النقع والهضم الشامل. علاوة على ذلك ، فإن أي معالجة حرارية (القلي ، الطبخ ، الخبز) لن تؤدي إلى إتلاف المواد المفيدة.

فوائد الفاصوليا النيئة والمطبوخة

يجب ألا تقارن بين فوائد المنتج الخام والمطبوخ ، لأنه في الإصدار الأول يكون سامًا ولا يستخدم في الطهي.

الفاصوليا المعلبة - فوائد وأضرار الحصاد في المنزل والمتاجر

الميزة غير المشكوك فيها للمنتج المعلب هي أنه يتم الحفاظ على أكثر من 70 ٪ من المواد المفيدة والفيتامينات أثناء عملية الطهي. من الضروري فقط تصريف الماء وشطف الحبوب قبل الحصاد في ماء مالح أو صلصة لفصل الشتاء.

العيب الوحيد للمنتج الصناعي هو أن الدهون الحيوانية غالبًا ما تستخدم في عملية الحفظ. يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة الامتناع عن استخدام مواد الحفظ التي تم شراؤها واستخدامها في المنزل.

حصيلة

بغض النظر عن النوع أو التنوع ، فإن الفاصوليا هي واحدة من أكثر الفاصوليا منتجات مفيدةتَغذِيَة. أحمر أو أبيض أو أسود أو أخضر - له خصائصه الخاصة في التكوين ، وبالتالي موانع فردية للأمراض. خضراء طازجة أو مجمدة ، مسلوقة أو معلبة - تحتفظ الفاصوليا بمعظم العناصر الغذائية وهي ضرورية لاتباع نظام غذائي صحي.