طعام منفصل - الكل مع وضد.

لم يهدأ الجدل حول الحاجة إلى تغذية منفصلة منذ ولادة هذه النظرية. يعتبر البعض وجبات منفصلة علاج سحريضد الجنيهات الزائدة ، وفي الوقت نفسه دواء علاجي للعديد من الأمراض ، فإن آخرين على يقين من أن هذا النظام الغذائي لا يجلب أي فائدة فحسب ، بل يضر بالصحة أيضًا.

قواعد وجبات منفصلة

أولئك الذين يقررون التبديل إلى وجبات منفصلة يحتاجون إلى الالتزام ببعض القواعد الصارمة:

لا تخلط الأطعمة البروتينية والكربوهيدراتية في وجبة واحدة (يمكن تناول الأطعمة المحايدة مع كليهما)

كلما زادت الأطعمة الحيادية في نظامك الغذائي ، قل خطر ارتفاع درجة الحموضة ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة.

حتى لا تنتهك التوازن الحمضي القاعدييجب أن تكون نسبة المنتجات المكونة للحمض والقلويات المستهلكة تقريبًا 3: 2

يجب أن تكون الفاصل بين الوجبات الرئيسية 4 ساعات على الأقل. (إذا كانت هذه الفترة طويلة جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك "اعتراض" شيء من المجموعة المحايدة.)

لا تأكل على عجل ابدا ، امضغ ببطء وهدوء

توافق المنتجات في نظام غذائي منفصل

طعام منفصل يحتوي أيضًا على قواعد توافق المنتجات ، والتي ، على سبيل المثال ، لا يوصى باستخدامها في نفس الوقت:

الكربوهيدرات والأطعمة الحمضية (البطاطس مع الطماطم الطازجة)

نوعان من البروتينات المركزة (لحم بالجبن أو المكسرات)

دهون بالبروتينات زبدةبالجبن)

النشويات والسكر (مربى بالخبز)

بطيخ ، شمام ، حليب مع أي شيء

القواعد والتوصيات والوجبات المنفصلة - عدد كبير (حتى هناك طاولات كهرباء منفصلةوالعديد من الوصفات) ، ويمكن للجميع اختيار الأنسب لأنفسهم. امتيازك هو استخدام ما يناسب ذوقك وقدرتك.

ويخل بتوازن الدوشات. يمكن أن يؤدي المزيج الخاطئ من الأطعمة إلى عسر الهضم والتخمير والتعفن وتكوين الغازات. إذا تكرر هذا بشكل متكرر ، فإنه يمكن أن يسبب المرض.

طعام منفصل - المزايا

مزايا مصدر الطاقة المنفصلتتمثل في حقيقة أن الشخص الذي يستخدمه يقلل من تسمم الجسم ويحسن الرفاهية ويفقد الوزن بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدمه باستمرار ، يمكنك تحقيق نتائج جيدة وعدم زيادة الوزن.

طعام منفصل - عيوبه

مساوئ التغذية المنفصلةيمكن أن يُعزى إلى نمط الحياة الخاص الذي تتطلبه طريقة تناول الطعام هذه ، والعملية المعقدة للتعود عليها و شعور دائمجوع. ومن غير المحتمل أن تستمتع بمثل هذا الطعام.

لا يتفق جميع الأطباء على أن الوجبات المنفصلة مفيدة. وفقًا للنقاد ، فإن استخدام هذه التقنية يعد انتهاكًا اصطناعيًا لعملية الهضم الطبيعية. منذ لحظة ظهوره كنوع بيولوجي ، كان الناس يأكلون دائمًا طعامًا مختلطًا ، ولهضم الأطعمة المختلطة ، يتم ضبط الجهاز الهضمي بشكل مثالي بواسطة الطبيعة نفسها. إذا اتبعت قواعد التغذية المنفصلة لفترة طويلة ، إذن الجهاز الهضمي"لا تتعلم" التعامل مع الزلابية والسندويشات والسلطات والبرشت الغني. وجانبية منهجية جديدةسيكون عليك التخلي عن المخللات والأطباق التقليدية طوال حياتك. يمكن أن يؤدي تناول الفطائر اللذيذة في عطلة إلى

من أجل تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى الالتزام بمبادئ التغذية المنفصلة ، يجب أن تتعرف على حجج كل من مؤيدي ومعارضي هذا النظام الغذائي.

لوجبات منفصلة

يعتبر خبير التغذية الأمريكي هربرت شيلتون مخترع نظرية التغذية المنفصلة. كان هو أول من حث عنابره على التخلص من الطبق الجانبي من طبق الستيك ونسيان السندويشات إلى الأبد. وفقًا لنظرية شيلتون ، تتطلب الأطعمة المختلفة (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) إنزيمات معدة مختلفة للهضم. لذلك ، من أجل هضم البروتين ، ينتج الجسم حمض الهيدروكلوريك ، ومن أجل التعامل مع الكربوهيدرات ، فإنه ينتج القلويات. إذا دخلت البروتينات والكربوهيدرات إلى المعدة في نفس الوقت ، فإنها تتداخل ببساطة مع امتصاص بعضها البعض ، وتتسبب في تخمر الأمعاء وزيادة الحمل الجهاز الهضمي. لكن شيلتون رأى أكبر ضرر من تناول البروتينات والكربوهيدرات في المفاصل في حقيقة أن طريقة الأكل هذه تعطل عمل البنكرياس ، والذي عندما تدخل الأطعمة البروتينية والكربوهيدراتية إلى المعدة في نفس الوقت ، يطلق الكثير من الأنسولين في الجسم. دم.

أنصار التغذية المنفصلة على يقين من أنه بمجرد أن تبدأ في الجمع بين المنتجات بشكل صحيح ، سيعمل البنكرياس بشكل أفضل ، وسيتحسن التمثيل الغذائي لديك وستبدأ في إنقاص الوزن دون أي جهد إضافي من جانبك. أولئك الذين قرروا تجربة هذا النظام الغذائي بأنفسهم سيتعين عليك تعلم بعض القواعد:

1. الأطعمة التي تحتوي على الكثير من النشا (البطاطس والمعكرونة والخبز والبازلاء والحبوب) يجب أن تستهلك بشكل منفصل عن الأطعمة البروتينية (اللحوم والأسماك والفول والمكسرات والبيض والجبن). يجب أن تكون الفترة الفاصلة بين تناول هذه الأطعمة ساعتين على الأقل.

2. يمكن دمج الأطعمة النشوية مع الدهون (القشدة ، القشدة الحامضة ، الزبدة ، شحم الخنزير). وهذا يعني ، وفقًا لشيلتون ، أن البطاطس مع شحم الخنزير مقبولة تمامًا ، لكن الطبق "الكلاسيكي" - المعكرونة مع شرحات - ليس كذلك.

3. توجد مجموعة من الأطعمة المحايدة مثل الخضروات الطازجة (باستثناء البطاطس) والفواكه (باستثناء الموز). يمكنهم تناول البروتينات والكربوهيدرات.

أتباع شيلتون على يقين من أنه إذا اتبعت هذه التوصيات ، فعندئذ زيادة الوزنتختفي دون أن يترك أثرا ، وستشعر بتدفق غير مسبوق للطاقة والحيوية.

ضد التغذية المنفصلة

معارضو التغذية المنفصلة على يقين من أنه عند إنشاء نظريته ، ارتكب شيلتون عددًا من الأخطاء.

أولاً ، عندما تجلس على الطاولة ، لا تعرف معدتك ما هو موجود في الطبق - قطعة من اللحم أو جزء من المعكرونة ، وبالتالي ، في حالة وجودها فقط ، فإنها تنتج كلاً من حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات القلوية. وإذا كان الأمر كذلك ، مع وجبات منفصلة ، سيتم إهدار معظم هذه المواد أو غيرها. لهذا السبب ، يمكن أن تحدث مشاكل في المعدة ، والأشخاص الذين اعتادوا على فصل وجبات الطعام يفقدون القدرة على هضم الأطعمة المختلطة بعد فترة.

ثانيًا ، يصعب تطبيق نظرية الاستهلاك المنفصل للبروتينات والكربوهيدرات ، لأن معظم المنتجات تحتوي على كليهما في نفس الوقت. لذلك في البطاطس "الكربوهيدرات" هناك كمية معينة بروتين نباتي، وفي اللحوم يوجد ما يسمى بالنشا الحيواني - الجليكوجين. لذلك ، ليس من المنطقي أن تعاني ، تناول قطعة منفصلة عن البطاطس المهروسة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي التغذية المنفصلة إلى الشوق والاكتئاب لفترة طويلة. ومن المعروف أن مزاج جيديعتمد بشكل مباشر على وجود مواد معينة في الدماغ - هرمونات السيروتونين والدوبامين. إن "هرمونات السعادة" هذه هي التي لا تسمح لك بالحزن والتحول إلى مخلوق شرير لا يثق به. يعرف العلماء أن هذه المواد يصنعها الدماغ فقط إذا دخلت البروتينات والكربوهيدرات الجسم في نفس الوقت ، وليس بشكل منفصل. هذه هي الحقيقة التي تفسر الحالة المزاجية المتدنية إلى الأبد لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ومع ذلك ، حتى معارضي التغذية المنفصلة يدركون أن هذا النظام يمكن أن يتخلص من الوزن الزائد. صحيح أن المشككين على يقين من أن الانفصال عن "احتياطيات الدهون" لا يرجع على الإطلاق إلى فصل البطاطس عن لحم الخنزير ، ولكن بسبب عدد كبير الخضروات الطازجةفي قائمة محبي هذا النظام الغذائي. تحتوي الخضراوات الغنية بالألياف على سعرات حرارية قليلة جدًا ، لكنها في الوقت نفسه تعطي إحساسًا بالشبع وتخفض مستويات الكوليسترول وتطهر الجسم من السموم.

لا يوجد دليل مقنع على تناول الطعام وقت محددتسارع الأيام (على سبيل المثال ، في الصباح الباكر) على عكس تناول الطعام في ساعات أخرى (على سبيل المثال ، في المساء). لم يتم تأكيد فكرة تناول الفاكهة فقط كل يوم حتى الظهر ، والتي يستخدمها نظام "انقاص الوزن من أجل الحياة" ونظام التغذية المنفصل.

إن مبادئ التوافق الغذائي ليست بأي حال من الأحوال اختراعًا في عصرنا ، فقد عُرفت منذ زمن الطبيب البارز لروما القديمة ، سيلسوس ، الذي اختار مجموعات من المنتجات غير المواتية للامتصاص. كان مؤسس عقيدة التغذية المنفصلة هو العالم السوفيتي - الأكاديمي I.P. بافلوف. وجد هو وزملاؤه أنه لكل نوع من أنواع الطعام ، يتم إفراز عصارات هضمية مختلفة الجودة والكمية. بمعنى آخر ، يتم هضم فئات مختلفة من المواد - البروتينات والكربوهيدرات والدهون - في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي. بناءً على أعمال بافلوف ، قام هربرت شيلتون بتجميع القواعد الأساسية للجمع بين المنتجات.

كثير ناس مشهورين، عندما سئلوا عن كيفية تمكنهم من الحفاظ على أجسامهم في حالة جيدة ، قالوا إنهم يمارسون وجبات منفصلة. من بين أتباع هذا النظام الغذائي: الممثلات أودري هيبورن وكاثرين دينوف وإرينا روزانوفا وأناستازيا زافوروتنيوك والمغنيات كاتيا ليل وأنيتا تسوي وزانا فريسك.

تعليق اختصاصي التغذية

مرشح العلوم الطبية ، موظف في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، نينا أنيكينا:

التغذية المنفصلة ، أو "نظام شيلتون" - على اسم الطبيب الأمريكي الذي وضعت كتبه الأساس لهذه الهواية - لم يحظ باعتراف رسمي في أي مكان في العالم. هذا النظام ، من حيث المبدأ ، غير علمي ويبدو على الأقل موضع شك. ومع ذلك ، فقد رأيت في كثير من الأحيان مرضى ، تناولوا الطعام وفقًا لتوصيات نظام شيلتون ، ولاحظوا نتائج إيجابية - على وجه الخصوص ، فقدان الوزن. لماذا ا؟

الجواب هو في الواقع بسيط جدا. كل هؤلاء ينتمون إلى ذلك النوع النفسي الذي يحتاج لتحقيق أي هدف إلى إطار جامد ونظام واضح. يلبي نظام شيلتون هذه الطلبات تمامًا.

إذا كنت تأكل بشكل صحيح طوال حياتك وتلتزم بأي نظام غذائي ، فمن غير المرجح أن تحقق لك الوجبات المنفصلة النتيجة المرجوة - خسارة كبيرة في الوزن. ولكن إذا لم تكن قد شاهدت نظامك الغذائي من قبل وكان الطعام غير مقروء ، فلا شك أنه من خلال التحول إلى نظام شيلتون ، ستبدأ سريعًا في إنقاص وزنك. لكن ليس على الإطلاق لأن الوجبات المنفصلة هي نوع من أنواع الطعام نظام فريد. كل ما في الأمر هو أن الشخص الذي لم يعر اهتمامًا كبيرًا لنظامه الغذائي يضطر إلى استهلاك المزيد من الخضار والفواكه ، وتقليل نسبة الدهون في النظام الغذائي ، وتجنب الأطعمة غير الصحية بالتأكيد ، مثل النقانق والكعك. بالإضافة إلى ذلك ، من الواضح تمامًا أن المطبخ المعتاد الذي تطور عبر القرون هو ألذ بكثير من مكوناته الفردية ، وبشكل عام من المستحيل تناول الكثير من منتج واحد. نتيجة ل، تأثير إيجابي، ولكن ليس بسبب "الانفصال" ، ولكن بسبب تكوين النظام الغذائي وانخفاض حجم الطعام. لكن هذا ليس فقط "تغذية منفصلة" ، ولكن أيضًا العديد من الأنظمة الغذائية الأخرى. لذلك ، لا تتوقع معجزات من هذا النظام بالذات ،

بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم بعض المنتجات بشكل كامل في تركيبة: على سبيل المثال ، منتجات الحبوب مع الحليب أو البقوليات. تثري بروتينات هذه المنتجات بعضها البعض. ليس بدون سبب ، في تقاليد أي أمة ، هناك مثل هذه الأطباق: بيلاف - في آسيا الوسطى ، أرز بالفاصوليا ، مع الحليب - في الهند ، عصيدة بالحليب - في روسيا ... لكن نظام شيلتون لا يسمح بذلك.

لم يلتزم أي من المرضى ، على الرغم من التأثير الإيجابي ، بهذه المبادئ لفترة طويلة. من الصعب جدًا من الناحية النفسية - أن تدفع بنفسك إلى مثل هذا الإطار الجامد ، وفي النهاية ينهار الشخص حتماً. بشكل عام ، يجب أن تتجنب الأنظمة الغذائية شديدة العدوانية ، وإلا يمكنك تثبيط نفسك بشكل دائم عن الاعتناء بصحتك وتناول الطعام بشكل صحيح. أحب نفسك وتجنب التطرف!

محاضرة عن التغذية المنفصلة.

ما فوائد أو أضرار التغذية المنفصلة؟

ما فوائد أو أضرار التغذية المنفصلة؟

الخلافات حول التغذية المنفصلة مستمرة حتى يومنا هذا. يعتقد البعض أنك بحاجة إلى الالتزام بهذا النظام الغذائي ، بينما يعارضه آخرون بشكل قاطع. يسردها المؤيدون ميزات مفيدةبينما يجادل المعارضون بالعكس. من على حق؟ في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على الوجبات المنفصلة الجيدة أو السيئة.

التغذية المنفصلة هي نظام غذائي يتم فيه تقسيم جميع المنتجات إلى مجموعات. يمكن فقط تضمين الطعام المتوافق مع بعضه البعض في وجبة واحدة. إذا دخلت المنتجات غير المتوافقة إلى الجهاز الهضمي ، فسيتم قضاء المزيد من الوقت في هضم هذه الأطعمة ، ويكون الهضم بشكل عام صعبًا للغاية. مما يؤدي إلى الانزعاج وظهور أمراض مختلفة.

يتم تقسيم المنتجات وفقًا لتكوين المكونات وقابلية الهضم في الجهاز الهضمي. لذلك من أجل تكسير البروتينات ، هناك حاجة إلى بيئة حمضية ، لتفكيك الكربوهيدرات ، وهي بيئة قلوية. إذا قمت بخلط الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في وجبة واحدة ، ويتطلب تفككها بيئة مختلفة ، فإن عملية التخمير والتسوس ستبدأ. تؤدي هذه العملية إلى عدم الراحة واضطراب البنكرياس والسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي.

شرح الدكتور شيلتون ، خبير التغذية الأمريكي ، لأول مرة بوضوح قواعد توافق المنتجات المختلفة. خلاصة القول هي أنه في وجبة واحدة يمكنك أن تأكل فقط الأطعمة التي تتوافق مع بعضها البعض. وبين استلام المنتجات غير المتوافقة يجب أن تمر ساعتان على الأقل. وبين الوجبات ، يجب أن تشرب كمية كافية من الماء الصالح للشرب.

القواعد الرئيسية للوجبات المنفصلة

في وجبة واحدة ، لا يمكنك تناول الكربوهيدرات مع الأطعمة الحمضية. على سبيل المثال ، لا يمكنك تناول التمر والموز والبازلاء والبطاطس والخبز والتوت البري والجريب فروت والبرتقال والليمون ، إلخ.

يمنع منعا باتا تناول البروتينات التي تحتوي على الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة. على سبيل المثال ، يجب عدم تناول البطاطس والمعكرونة والخبز باللحوم والبيض والحليب والنقانق. تشمل هذه الفئة الزلابية والفطائر وعصيدة الحليب. بشكل عام ، تلك الأطباق التي اعتاد معظم الناس تناولها منذ الصغر.

لا يمكنك تناول بروتينين كاملين في وقت واحد. على سبيل المثال ، اللحوم والأسماك أو اللحوم والبيض.

لا يمكنك الجمع بين البروتينات والدهون. على سبيل المثال ، يحظر قلي البيض بالزيت النباتي أو أي دهون أخرى.

لا ينصح باستخدامه منتجات البروتينوالفواكه الحامضة. على سبيل المثال ، لا يمكنك أكل اللحوم والأسماك والبيض مع الليمون والكرز والطماطم وغيرها من الفواكه والخضروات الحامضة. ويفسر ذلك حقيقة أن هذه الأطعمة الحمضية تتداخل مع هضم البروتين الجيد.

كما أنه من المستحيل تناول السكر والنشا. هذا المزيج في الجهاز الهضمي يسبب التخمر. على سبيل المثال ، الخبز مع المربى ، يمنع إطلاقًا أي حلويات ، لأنها تحتوي على السكر والدقيق.

أيضا ، في وجبة واحدة ، يمكنك تناول منتج واحد يحتوي على النشا. على سبيل المثال ، البطاطس والمعكرونة لا تتوافق مع الخبز.

يجب دائمًا تناول البطيخ بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى.

من المستحسن رفض الحليب تمامًا. هذا لا ينطبق على منتجات الألبان.

المجموعات الغذائية للتغذية المنفصلة

الأطعمة البروتينية: البقوليات والمكسرات والبيض والجبن والجبن والأسماك واللحوم والمأكولات البحرية.

الدهون: زبدة وزيت نباتي ، شحم ، كريمة ، كريمة حامضة ، أفوكادو.

الأطعمة النشوية: الفواكه الحلوة والسكر والعسل والبطاطس والمعكرونة والخبز والأرز وجميع الحبوب.

منتجات النشا: الدقيق ، نشاء البطاطس ، الخبز وجميع المخبوزات.

الفاكهة الحلوة: التمر والموز والزبيب والكاكي والتين.

الفواكه والخضروات الحمضية: الرمان ، والليمون ، والجير ، والعنب ، والكرز ، والجريب فروت ، والطماطم ، والبرتقال ، إلخ.

فوائد الوجبات المنفصلة.

نظرًا لأن الشخص لا يأكل إلا الأطعمة المتوافقة في وقت واحد ، فإن عمليات التخمر والتسوس لا تحدث في الجهاز الهضمي. تتم معالجة الطعام بسرعة ودون صعوبات غير ضرورية للجسم. يقلل السمية في الجسم. بشكل عام ، تتحسن الحالة العامة للإنسان. التغذية المنفصلة مفيدة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، لأنها تعزز فقدان الوزن. فقدان الوزن هذا لا يضر الجسم ، لأنه يتم اتباع جميع القواعد التغذية السليمة. بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة فقدان الوزن ثابتة لفترة طويلة.

التغذية المنفصلة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية ، لأن هذه التغذية تقلل العبء على جميع أجهزة وأعضاء الجسم. طريقة الأكل هذه صارمة للغاية ، ولكن يمكنك الجمع بين تلك المنتجات الموجودة في نفس القائمة مع بعضها البعض والتوصل إلى أطباق جديدة متنوعة ، ما عليك سوى ربط خيالك.

ما الضرر الذي يمكن أن يسببه فصل الطعام؟

تم تكييف الجهاز الهضمي للإنسان مع استهلاك الأطعمة المختلطة. حتى إذا لوقت طويلالتزم بنظام غذائي منفصل ، ثم انتقل إلى النظام الغذائي المعتاد ، فسيكون من الصعب جدًا على الجسم هضم كل محتويات الغداء أو العشاء ، لأنه اعتاد بالفعل على الطعام الخفيف وتكيف معه. أي أن الضرر يكمن في حقيقة أنه سيكون من الصعب على الجسم العودة إلى الزلابية والمعجنات والأطعمة المألوفة الأخرى.

أيضًا ، تحتوي العديد من المنتجات في تركيبتها على كل من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، لذلك هناك صعوبة في كيفية تقسيم مثل هذا المنتج إلى المجموعة التي ينتمي إليها. لذلك ، التغذية المنفصلة هي نظرية أكثر من كونها عملية. أيضًا ، مثل هذه التغذية تقيد الشخص بشكل كبير ، لأن معظم الوصفات التقليدية لا تتوافق مع قواعد التغذية المنفصلة. كما أن الأطعمة غير المرضية من مجموعة واحدة والإفراط في تناول أطعمة من مجموعة أخرى يؤديان أيضًا إلى إلحاق الضرر بالجسم. لذلك ، على سبيل المثال ، بعد تناول الكربوهيدرات فقط ، سترغب في تناول الطعام مرة أخرى في غضون ساعة ، ووفقًا للنظام ، يجب أن يتم ذلك بعد ساعتين فقط. أيضًا ، يعاني الأشخاص الذين يلتزمون بهذا النظام الغذائي من شعور دائم بالجوع والتهيج والتعب. لذلك ، فالتغذية المنفصلة لبعض الناس ضارة ، ولآخرين فهي مفيدة. يمكنك معرفة ما إذا كان هذا النظام الغذائي مناسبًا لك فقط بعد أن تحاول شخصيًا أن تأكل مثل هذا.

التغذية المنفصلة - الأساطير والممارسة الطبية الحقيقية

التغذية المنفصلة - الأساطير والممارسة الطبية الحقيقية

يتكيف جسم الإنسان مع الهضم المتزامن للدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

وجبات منفصلة في مؤخراأصبحت تحظى بشعبية كبيرة. خاصة بعد أن أعلن نجوم البوب ​​آلا بوجاتشيفا وفيليب كيركوروف وآخرون عن تجربتهم في تناول الطعام "بشكل منفصل". وفقا لهم ، كان هذا النظام الغذائي هو الذي ساعدهم على إنقاص الوزن. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى. متخصص في بيان المشاهير سيرى ، بعبارة ملطفة ، معلومات مشوهة.

مؤسس نظرية التغذية المنفصلة كان هربرت شيلتون ، الذي كرس 40 عامًا لدراسة علم التغذية وتقويم العظام (علم التغذية السليمة). كان ذروة عمله الكتاب الشهير "تركيبات صحيحة منتجات الطعام"، الذي رأى النور في 10 يوليو 1928.

وفقًا لأعمال المؤلف ، فإن جوهر نظرية التغذية المنفصلة هو التركيبة الصحيحة للمنتجات. وفقًا لشيلتون ، فإن النظام الغذائي المعتاد ، عندما يمتص الشخص أطعمة غير متوافقة ، يؤدي إلى حقيقة أن هذه الأطعمة لا يمكن هضمها وامتصاصها من قبل الجسم بشكل طبيعي. يتطلب كل نوع من أنواع الطعام عصارات هضمية من تكوينها الخاص وظروف هضم محددة.

وفقًا لنظرية شيلتون ، فإن البيئة القلوية ضرورية لهضم الكربوهيدرات والدهون ، وبيئة حمضية للبروتينات. وبالتالي ، فإن الاستخدام المتزامن للمنتجات ذات الطبيعة المختلفة يؤدي إلى التعفن والتخمير في المعدة ، ويتم فصل عمليات هضم المكونات الغذائية المختلفة في الجهاز الهضمي في الزمان والمكان. يتم هضم بعض مكونات النظام الغذائي بشكل رئيسي في المعدة ، والبعض الآخر - في الأمعاء الدقيقة، الثالث - تحت تأثير الصفراء.

هذه ماء نقيالمدرسية. الحقيقة هي أن الطعام في المعدة (ألاحظ - كل شيء!) يتم تحضيره لمزيد من الهضم. وظائف الجهاز الهضميالمعدة عبارة عن تراكم (يستخدم الأطباء مصطلح "الترسيب") ، والمعالجة الميكانيكية والكيميائية للأغذية والتفريغ التدريجي لمحتويات المعدة إلى الأمعاء. يتضخم الطعام في المعدة لعدة ساعات ويسيل ويذوب العديد من مكوناته ويتحلل بالماء بواسطة إنزيمات اللعاب وعصير المعدة. لذلك ، لا توجد الكربوهيدرات والدهون "المتعفنة" في المعدة. أستطيع أن أقول هذا كجراح يعمل يوميًا على أعضاء الجهاز الهضمي. لا يوجد هضم إطلاقا في الاثني عشر. يتواجد الطعام لمدة 45 ثانية فقط ، يتم خلالها قلونه (يخلط مع العصارة الصفراوية والبنكرياس).

وتحتوي هذه العصارات الهضمية الرئيسية على مجموعة كاملة من الإنزيمات لتفكيك البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي دخلت الجسم. في تفكك البروتينات ، يلعب التربسين الكمان الرئيسي والدهون - الصفراء والليباز والكربوهيدرات - الأميليز. والجسد لا يهتم إذا اجتمعوا أو انفصلوا. علاوة على ذلك ، وجد العلماء أن البروتينات لا تعيق هضم الدهون فحسب ، بل على العكس من ذلك ، تنشط الليباز ، وهو إنزيم البنكرياس الذي يكسر الدهون. لا توجد تعارضات في هضم المجموعات الغذائية المختلفة في الاثني عشر. يتم تأكيد ذلك أيضًا من خلال حقيقة أن العديد من الأشخاص الذين أزيلوا معدتهم (استئصال المعدة) أو أو المناطق(استئصال البنكرياس الاثني عشر) يعيش وبصحة جيدة بدون الأعضاء المذكورة أعلاه.

يدحض نظرية شيلتون وحقيقة أنه لا يوجد عمليًا أي منتجات تتكون من البروتينات أو الدهون أو الكربوهيدرات فقط. هل هذا سكر أم زيت مكرر. وبالتالي ، لا يوجد مبرر فسيولوجي لذلك. إذن كيف فقد فيليب وآلا الوزن؟ يمكن الافتراض أن تناول اللحوم والخبز والبطاطس بشكل منفصل ، يجلس الشخص على الطاولة 7-8 مرات في اليوم. أ التغذية الجزئية- مثالي لأطباء الجهاز الهضمي ، لأن الإفراط في تناول الطعام يسبب ضررًا أكبر بكثير من الأطعمة "غير المتوافقة". لقرون من التطور ، تم تحضير الجهاز الهضمي البشري للتغذية المختلطة ولا يستحق الأمر تجربة ذلك. بعد كل شيء ، الإنسان هو تاج الطبيعة. هل هذه هي الطريقة التي تعلمنا بها؟

لا شك أن الكثير منا قد سمع عن وجبات منفصلة. والعديد من الذين "يخسرون الوزن" جربوه على أنفسهم. يقول خبراء التغذية إنه مفيد لجسمنا ويساعد على التخلص منه بشكل فعال الوزن الزائد. ما هو الطعام المنفصل؟ ما هي مجموعات المنتجات التي تكمن وراءها؟ هل هو حقا مفيد؟ سنجيب على هذه الأسئلة وبعض الأسئلة الأخرى في مقالنا اليوم.

القليل من التاريخ

نشأت فكرة التوافق وعدم توافق الأطعمة التي نأكلها في روما القديمة. أكد الأطباء القدماء أن هناك مجموعات مواتية ، وليس هناك مجموعات جيدة جدًا. تمتص هذه الأخيرة من قبل المعدة بشكل سيئ ، مما تسبب في الانتفاخ وعسر الهضم ، وبشكل عام ، أدت إلى تدهور صحة الإنسان. وحث المعالجون على توخي الحذر بشكل خاص مع الأطباق الحلوة للغاية أو ، على العكس ، الأطعمة المالحة أو الحارة مع الأطعمة الدهنية. ربما لهذا السبب بدا الرومان القدماء في حالة جيدة وكانوا رياضيين حقيقيين.

ظهرت نفس نظرية التغذية المنفصلة ، الموضوعة على الرفوف ، في عام 1928 - وقد تم توضيحها في كتاب هربرت شيلتون ، المعالج الطبيعي المعروف في الولايات المتحدة. استندت النظرية إلى اعتقاد شيلتون بأن الظروف المختلفة جذريًا ضرورية لهضم العناصر المختلفة (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) بواسطة أجسامنا. وبالتالي ، لا يمكن الجمع بين بعضها ، حيث لن يتم هضمها معًا في المعدة والأمعاء فحسب ، بل ستبدأ أيضًا في إطلاق مواد سامة ضارة.

بمرور الوقت ، أصبح الكثيرون مهتمين بنظرية التغذية المنفصلة ، لكنها اكتسبت أكبر شعبية في النصف الثاني من القرن العشرين. ومع ذلك ، في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن هربرت شيلتون لم يكن لديه أي تعليم طبي - فقد تخرج فقط من كلية العلاج الطبيعي ، ومارس لاحقًا في المصحات ودرس أيضًا في مدرسة العلاج الطبيعي.

التغذية المنفصلة - المبادئ الأساسية

وفقًا لمبادئ التغذية المنفصلة ، لا يمكن الجمع بين الكربوهيدرات والبروتينات في أطباق نظامنا الغذائي. على سبيل المثال ، يجب تقسيم طبق مألوف لنا مثل البطاطس مع اللحم إلى مكونات. يجب أن تكون الفترة الفاصلة بين تناول البروتينات والكربوهيدرات ساعتين على الأقل. يعتمد هذا المبدأ على حقيقة أن المعدة والأمعاء تفرز إنزيمات مختلفة تمامًا للبروتينات والكربوهيدرات.

إذا دخلت الكربوهيدرات فقط إلى القناة الهضمية ، يتم تنشيط إطلاق الإنزيمات لتحللها ، ويحدث الهضم بسرعة وبدون مشاكل. إذا تم خلط إنزيمات مختلفة للبروتينات والكربوهيدرات ، فإنها تمنع عمل بعضها البعض ، وتثبط عملية الهضم ، وتبطئ عملية التمثيل الغذائي ، وتعطل عملية التمثيل الغذائي.

لكن الأطعمة النشوية النشوية يمكن تناولها مع الدهون (لكن بدون بروتينات!) - على سبيل المثال ، البطاطس مع شحم الخنزير أو الزبدة أو القشدة الحامضة. ويمكن الجمع بين الخضار والفواكه الطازجة (باستثناء البطيخ والبطيخ) بأمان مع كل من البروتينات والكربوهيدرات. وهذا يعني أن الطبق المثالي يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، هذا: لحم مع سلطة خضروات طازجة أو طبق جانبي (بدون لحم) مع نفس السلطة.

تضع نظرية التغذية المنفصلة عنصرًا منفصلاً عن منتجات الألبان ، وخاصة الحليب الطازج. إذا كان من الممكن استهلاك منتجات الحليب المخمر (الزبادي ، الكفير ، الجبن) مع كل من البروتينات والكربوهيدرات ، فيجب شرب الحليب الطازج بشكل منفصل عن كل شيء. الشيء نفسه ينطبق على البطيخ والبطيخ - قطع هذه الفاكهة بشكل منفصل للحلوى ، ولكن انتظر حتى مرور ساعة ونصف على الأقل بعد تناول الوجبة الرئيسية.

قائمة القسم

نقدم أدناه جدولًا لتركيبات الطعام التي تستند إليها نظرية التغذية المنفصلة.

فوائد الوجبات المنفصلة

ما الفوائد التي يمكن حقًا أن تجلب أجسامنا نظامًا غذائيًا منفصلاً؟ أولاً ، هو تطبيع الجهاز الهضمي وتطهيره. نظرًا لحقيقة أن الأطعمة ذات مبادئ الهضم المختلفة يتم تناولها بشكل منفصل ، فلا توجد عمليات تسوس أو تخمر في الأمعاء ، ويحسن الهضم ، ويقل الحمل على الكبد والكلى.

لكن على الجهاز الهضمي نفسه ، لا ينخفض ​​الحمل ، بل يزداد. على الرغم من أن هذا له تأثير إيجابي فقط. متوازن غذاء حمية، المصمم لتقليل الحمل على الجهاز الهضمي ، هو جزء صغير من الطعام يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. سيكون هذا الطعام أسهل لهضمه أجسامنا.

لكن بشكل منفصل ، البروتينات ، على سبيل المثال ، يصعب هضمها تمامًا. لكن هذه ميزة إضافية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. العامل الذي يلعب دورًا هنا هو أن الجهاز الهضمي يتعرض لأحمال ثقيلة ، ولهذا السبب ، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي ، ولا يتم تخزين السعرات الحرارية الزائدة تقريبًا ، مما يجعل الشخص يفقد الوزن.

هل من الممكن إنقاص الوزن على وجبات منفصلة؟

كما قلنا أعلاه ، ستكون الإجابة على هذا السؤال إيجابية. نظام غذائي سليميقضي على الشعور بالثقل في المعدة ، ويجعلك تشعر بالخفة والنشاط مما سيكون له تأثير إيجابي على جسمك مظهر خارجي. لكن السر لا يكمن في هذا فقط. نظرًا لحقيقة أنك ترفض تناول السندويشات والكعك والحلويات (بعد كل شيء ، فإن تركيبها يتعارض تمامًا مع مبادئ التغذية المنفصلة) ، مما لا شك فيه أنك ستفقد الوزن بسرعة.

هل هناك أي سلبيات لفصل الوجبات؟

لسوء الحظ ، فإن نظرية التغذية المنفصلة التي اقترحها هربرت شيلتون ، على الرغم من شعبيتها غير المسبوقة حتى يومنا هذا ، تتعرض لانتقادات شديدة. في عام 1935 ، أثبت العالم ستيوارت باكستر ، المتخصص في التغذية المنفصلة ، بشكل تجريبي أن البنكرياس يفرز تمامًا جميع الإنزيمات لهضم الأطعمة المختلفة - البروتينات والدهون والكربوهيدرات - في نفس الوقت. ولا يعتمد ذلك على المنتج الذي يدخل المعدة - اللحوم فقط أو البطاطس فقط - سيتم إطلاق الإنزيمات لكليهما.

يعتبر العديد من خبراء التغذية أيضًا أنه من العبث التسبب في عمليات التعفن والتخمير بسبب مزيج من الأطعمة المختلفة أو الإنزيمات المختلفة في الجهاز الهضمي. عملية عاديةلا ينبغي أن يصاحب الجهاز الهضمي ، بغض النظر عما إذا كنا نأكل طعامًا مختلطًا ، مثل هذه العمليات. وإذا حدثت ، فبسبب ظهور بعض الأمراض التي تتطلب التشخيص والعلاج في الوقت المناسب.

ولكن ، جنبًا إلى جنب مع النقد ، يزعم العديد ممن جربوا التغذية على مبدأ منفصل ذلك نتيجة ايجابيةإنه كذلك بالتأكيد ، وهو موجود. بالنسبة للبعض ، يتجلى التأثير إلى حد كبير ، بالنسبة لشخص ما بدرجة أقل - من الواضح تمامًا أن كل شيء فردي. ولكن إذا قررت تحسين صحتك وتطبيع جهازك الهضمي ، فيجب أن تجرب وجبات منفصلة لنفسك.

طعام منفصل: أمثلة على الأطباق

للقيام بذلك ، سنقدم لك أمثلة على المجموعات التي يمكنك استخدامها. عند اختيار ما تأكله ، انتبه للمبدأ الأساسي: لا يمكنك الجمع بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات. إذا كنت ترغب في تناول اللحوم ، فلست بحاجة إلى إضافة طبق جانبي من البطاطس والأرز والحبوب الأخرى إليه. من الأفضل استبدال الطبق الجانبي بسلطة من الخضار الطازجة. الأمر نفسه ينطبق على الدهون: لا تخلط الزيوت النباتية والدهون الحيوانية (شحم الخنزير أو الزبدة) مع اللحوم.

لا ينبغي أيضًا الجمع بين البروتينات التي تحتوي على بروتينات (إذا كان كلا الصنفين مشبعين). ينطبق هذا ، على سبيل المثال ، على اللحوم والأسماك - لا يوصى بها فقط ، ولكن ليس من المعتاد أيضًا دمجها في طبق واحد أو في وجبة واحدة. يجب أيضًا عدم تناول اللحوم أو الأسماك مع المكسرات أو البيض - فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم عملية الهضم وإبطاء الامتصاص الكامل ويؤدي إلى تدهور الصحة.

ستتألف قائمة عينة لهذا اليوم من المنتجات التالية: الفواكه والخضروات والبطاطس واللحوم. في نفس الوقت يوصى بتناول الفاكهة على الفطور ولا يزيد عن ثلاثة أنواع. يُمزج الفواكه الحامضة مع الحامض والحلو على التوالي مع الحلو. الإفطار الثاني يسمح ، على سبيل المثال ، بالبطاطا المسلوقة أو المخبوزة وسلطة الخضار. بالنسبة للغداء ، يمكنك تناول الحساء ، ولكن إذا كان يحتوي على اللحوم ، استبعد إضافة الحبوب والبطاطس. لتناول العشاء ، اطبخ السمك المشوي أو كرات اللحم المطهوة على البخار أو الدجاج ، إلخ. استكمل اللحم بسلطة من الخضار الطازجة.

هل تريد أن تأكل عصيدة؟ من الأفضل تفضيل الحنطة السوداء والأرز البني (غير المقشر) ودقيق الشوفان والدخن والشعير اللؤلؤي. أكمل التزيين بنفس الشيء سلطة الخضارأو يتبل بالقشدة الحامضة أو الزبدة. يمكن طهي الحساء من الأرز والطماطم ، ويمكن إضافة بيضة مسلوقة إلى سلطة من الخيار الطازج والبصل الأخضر. إذا كان جسمك يحتاج إلى خبز ، اشترِ الحبوب الكاملة أو الأسود. كنت أرغب في تناول الحلويات - الاعتماد على الفواكه المجففة والفواكه (ولكن لفقدان الوزن يجب تناولها في الصباح).

مثل هذا النظام الغذائي ، كما يمكن رؤيته بوضوح ، يعتمد على أكل صحي. من الواضح تمامًا أنه مع مثل هذا الاستخدام للمنتجات ، سيكون فقدان الوزن والحصول على الشكل أمرًا سهلاً وبسيطًا للغاية. وإذا قمت بإضافة مصدر طاقة منفصل ممارسه الرياضهأو الركض أو السباحة في المسبح أو المشي اليومي على الأقل ، فإن النتيجة لن تكون طويلة في المستقبل. كن بالحجم المناسب!

طعام منفصل: مع وضد.

كما تعلم ، كل ما هو جديد أصبح قديمًا في طي النسيان. لذا فإن التغذية المنفصلة (وفقًا لشيلتون) ، والتي نسيها الكثيرون منذ فترة طويلة ، تكتسب الكثير من المؤيدين اليوم. الوجبات الغذائية المنفصلة تكتسب شعبية. المتحمسون لهذه النظم الغذائية يفحصون كل شيء بأنفسهم ، ويفاجأون من التغييرات ، ويزعمون المثيرون: الخلاص في هذا.
الفكرة بسيطة. تم وصف مزاياها مرارًا وتكرارًا ، يمكنك دائمًا العثور على العديد من الفوائد من أجل اتخاذ قرار عملي بنفسك.

نظريات التغذية المنفصلة 73 سنة. اقترح مؤلفه ، الدكتور شيلتون ، التركيبة الصحيحة المزعومة للمنتجات ، على الرغم من أن مبادئه غير مقبولة في بعض الأحيان ، ليس بسبب الجمود ، ولكن بسبب انتهاك التقاليد. كيف ، في ظروف حياتنا ، ألا نجمع بين الخبز واللحوم والبطاطس المقلية مع البيضة ، ولكن الحنطة السوداء عصيدةمع الحليب؟ من الناحية النظرية ، من الواضح أن هذا ضار ، لكنه مستحيل عمليًا. أليس كذلك؟
نعم ، ويقول خبراؤنا أنه كلما كانت طبقة الزبدة أكثر سمكًا ، قلَّ نفع الخبز الذي تُدهن عليه الزبدة. الزيت الزائد يغير نسبة المواد في الخبز.
المعكرونة الحقيقية هي مستودع للكربوهيدرات - 65-75٪ ، وكل شيء تقريبًا نشا ، وهذا هو الكربوهيدرات الأكثر قبولًا. هل المعكرونة تجعلك سمينا؟ بطبيعة الحال ، إذا تم تناولها مع الكعك عالي السعرات الحرارية. إذا تم استهلاكهم بحكمة ، فلا حرج في ذلك ، وإلا فإن الإيطاليين ، الذين يطلق عليهم المعكرونة خلف ظهورهم ، سيكونون أكثر دول العالم بدانة. لا تضع شرحتين عائليتين إضافيتين على طبق ، ولكن تفاخر في تناول الخضار أو حتى الأسماك ، فهذا هو ما تحتاجه بالضبط. بالمناسبة أدناه حمية البحر الأبيض المتوسط، التي نالت التقدير ، هي الوصفة الأكثر شيوعًا وذا طبق لذيذبالمناسبة خاصة إذا تم رش الطبق زيت الزيتون، صحيح ، باهظ الثمن ، لكنه مفيد للغاية.

يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في نظرية شيلتون! أنا شخصياً أفهم كل شيء. لكني لا أستطيع أن أفهم كيف أشرب كوبًا من الحليب الطازج بدون قشرة من الخبز الأسود ، لأنني كنت أشرب وأشرب مثل هذا طوال حياتي.
تذكر كيف عشنا وكيف نعيش ، ليس لديك شك: يمكن لمعدتنا القوية التعامل مع أي مجموعة من المنتجات ... إذا لم يكن هناك ما يكفي منها. ولكن إذا كنت تستهلك منتجات وفقًا لشيلتون بكميات فلكية ، وحتى ترطيبها بكثرة باستخدام الفودكا (جنبًا إلى جنب مع جميع المنتجات) ، فلا تتوقع جيدًا.
لا يوجد شيء معقد في الفكرة نفسها ، يمكنك التعلم والممارسة. لكن تعقيد لدينا الحياة اليومية، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعملون ويعيشون في ظروف لا يلتزم فيها الآخرون بمبدأ التغذية المنفصلة ، لا يفضل مثل هذا النهج في الغذاء.
وتكمن الصعوبة في عدم وجود منتجات معقمة تحمل فئة واحدة فقط. الاستثناءات هي البيض الذي يحتوي على بروتين نقي ، وزيت عباد الشمس ، حيث يحتوي على دهون نقية وسكر يحتوي على الكربوهيدرات فقط. اختلطت جميع الفئات الأخرى بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، في جسم كل منتج ، بالمعنى المجازي ، هناك "ركن" حيث يتم هضمه.

طعام منفصل - ضد.

على الرغم من حقيقة أن نظرية شيلتون القديمة يتم إتقانها بنجاح في مساحاتنا المفتوحة ، إلا أن لديها الكثير من المعارضين من مستويات مختلفة. مرشح العلوم البيولوجية R.Menvaleev:
"لا يوجد مبرر نظري لمفهوم التغذية المنفصلة!
- الانتقال إلى نظام غذائي منفصل يحدد الجهاز الهضمي.
- هناك علاقة طردية بين طبيعة التغذية والمزاج. العلاقة بين التغذية المختلطة (الكربوهيدرات والبروتينات) والمزاج وثيقة للغاية. في الآونة الأخيرة ، يُنظر إلى مثل هذا النظام الغذائي على أنه بديل عملي للجيل الجديد من مضادات الاكتئاب المستخدمة على نطاق واسع ".
ضد التغذية المنفصلة كما اعترض أخصائيو الطهي المشهورون لدينا في.
السلطة الرئيسية في العالم ، رئيس جمعية الطهي العالمية 3. عندما سئل شابر عن علاقته بالتغذية المنفصلة ، أجاب باستفاضة: "هذا هراء ، لا توجد منتجات تتكون من شكل نقيفقط من البروتينات أو الكربوهيدرات ، كل هذا ، دعنا نقول ، مختلط.

الجهاز الهضمي فريد من نوعه ، ويمكن للشخص أن يهضم أي طعام يمثل مجموعة متنوعة من المأكولات. لكن هناك خيار يسمى "حمية 1/3" من قبل الطبيب الألماني هاسو تالمان. بدون الخوض في النظرية ، سأحدد الهدف النهائي: عش بصحة جيدة + عش طويلا . تنقسم جميع المنتجات إلى مكونات عالية الجودة ، يتم تناولها يوميًا في مجموعات مختلفة ، دون إعطاء الأولوية لشيء واحد.

أول ثالث - خام المنتجات العشبية(فواكه ، خضروات ، سلطات ، براعم ، جراثيم حبوب وبقوليات ، مكسرات ، بذور) ، نيئة فقط ، غير مذابة أو معلبة.
الثالث - منتجات الخضار المطبوخة (مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية ، مطبوخة على البخار) بأقل قدر ممكن زيت نباتي- خضروات فواكه. خبز الجاودار الكامل والأرز والمعكرونة من القمح الصلب واليقطين وبذور عباد الشمس.
الجزء الثالث عبارة عن منتجات حيوانية قديمة أو مطبوخة (حليب ، جبن ، زبادي خالي من الدسم ، جبن قريش ، كفير ، 2-4 بيضات في الأسبوع ، لحم أو سمك) بما لا يزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع مع الأعشاب الطازجة أو المجففة.
لقد صرخ العالم بأسره بالفعل من الجاذبية الزائفة لماكدونالدز مع السعرات الحرارية ، ثم الوزن الزائد ، المكتوب في الوجبات السريعة (الوجبات السريعة).
لذا ، مجموعة بسيطة: بيج ماك ، بطاطس مع صلصة الكريمة الحامضة، فطيرة ، آيس كريم وكوكاكولا - وإن كان ذلك لمرة واحدة ، وإن كان نادرًا ، ولكن في نفس الوقت 1600 سعرة حرارية!
حقك في تجربة كل ما هو أقرب إليك ، وعندها فقط تقرر ما إذا كنت تريد المغادرة أو البحث عن شيء آخر.

لا أستطيع أن أكتب عما يسبب لي الخوف الداخلي ... على سبيل المثال ، حمية غذائية نيئة. وهل تعلم لماذا؟ في حياتي قابلت خبراء طعام خام.
كيف أصفها بشكل معتدل ، بعض الرجال الغريبين ، ربما لا يعرفون أن مقولة حكيمة جاءت إلينا من العصور الوسطى (وليس فقط في التغذية: " أكل فقط المطبوخة (التي أبرزتها) ، اشرب فقط النقي ، تحدث الحقيقة ، واحسب".
الأكل الصحيح هو تناول الأطعمة الساخنة والمتنوعة بانتظام. هناك نصيحة عظيمة: ضعي حصتك العادية على طبقك ، ثم ضعي جانبًا 1/3)". انظر المقالة ذات الصلة:

الخلافات حول الحاجة إلى وجبات منفصلة لا تهدأ. يعتبر البعض أن التغذية المنفصلة هي علاج ضد الوزن الزائد ، وفي الوقت نفسه دواء لجميع الأمراض ، والبعض الآخر على يقين من أن هذا النظام الغذائي لا يجلب الفوائد فحسب ، بل يضر بالصحة أيضًا.

لتقرير ما إذا كنت بحاجة إلى الالتزام بمبادئ التغذية المنفصلة ، يجب أن تتعرف على حجج كل من مؤيدي ومعارضي هذا النظام الغذائي.

يعتبر خبير التغذية الأمريكي هربرت شيلتون مخترع نظرية التغذية المنفصلة. كان هو أول من حث عنابره على التخلص من الطبق الجانبي من طبق الستيك ونسيان السندويشات إلى الأبد.

وفقًا لنظرية شيلتون ، تتطلب الأطعمة المختلفة (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) إنزيمات معدة مختلفة للهضم. لذلك ، من أجل هضم البروتين ، ينتج الجسم حمض الهيدروكلوريك ، ومن أجل التعامل مع الكربوهيدرات ، فإنه ينتج القلويات.

إذا دخلت البروتينات والكربوهيدرات إلى المعدة في نفس الوقت ، فإنها تتداخل ببساطة مع امتصاص بعضها البعض ، وتتسبب في تخمر الأمعاء وتثقل على الجهاز الهضمي. لكن شيلتون رأى أكبر ضرر من تناول البروتينات والكربوهيدرات في المفاصل في حقيقة أن طريقة الأكل هذه تعطل عمل البنكرياس ، والذي عندما تدخل الأطعمة البروتينية والكربوهيدراتية إلى المعدة في نفس الوقت ، يطلق الكثير من الأنسولين في الجسم. دم.

أنصار التغذية المنفصلة على يقين من أنه بمجرد أن تبدأ في الجمع بين المنتجات بشكل صحيح ، سيعمل البنكرياس بشكل أفضل ، وسيتحسن التمثيل الغذائي لديك وستبدأ في إنقاص الوزن دون أي جهد إضافي من جانبك. أولئك الذين قرروا تجربة هذا النظام الغذائي بأنفسهم سيتعين عليك تعلم بعض القواعد:

1. الأطعمة التي تحتوي على الكثير من النشا (البطاطس ، المعكرونة ، الخبز ، البازلاء ، الحبوب) يجب أن تستهلك بشكل منفصل عن الأطعمة البروتينية (اللحوم ، الأسماك ، الفول ، المكسرات ، البيض ، الجبن). الفترة الفاصلة بين تناول هذه الأطباق لا تقل عن ساعتين.

2. يمكن دمج الأطعمة النشوية مع الدهون (القشدة ، القشدة الحامضة ، الزبدة ، شحم الخنزير). وهذا يعني ، وفقًا لشيلتون ، أن البطاطس مع شحم الخنزير مقبولة تمامًا ، لكن المعكرونة التي تحتوي على شرحات صغيرة ليست كذلك.

3. توجد مجموعة من الأطعمة المحايدة مثل الخضروات الطازجة (عدا البطاطس) والفواكه (عدا الموز). يمكنهم تناول البروتينات والكربوهيدرات.

أتباع شيلتون على يقين من أنه إذا اتبعت هذه التوصيات ، فإن الوزن الزائد سيختفي دون أن يترك أثرا ، وستشعر بتدفق غير مسبوق من الطاقة والحيوية.

"ضد"

معارضو الوجبات المنفصلة على يقين من أن شيلتون قد ارتكب عددًا من الأخطاء. أولاً ، عندما تجلس على الطاولة ، لا تعرف معدتك ما هو موجود على الطبق - قطعة من اللحم أو جزء من المعكرونة وتنتج كلاً من حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات القلوية. وإذا كان الأمر كذلك ، مع وجبات منفصلة ، سيتم إهدار معظم هذه المواد أو غيرها.

لهذا السبب ، يمكن أن تحدث مشاكل في المعدة ، والأشخاص الذين اعتادوا على فصل وجبات الطعام يفقدون القدرة على هضم الأطعمة المختلطة بعد فترة.

ثانيًا ، يصعب تطبيق نظرية الاستهلاك المنفصل للبروتينات والكربوهيدرات ، لأن معظم المنتجات تحتوي على كليهما في نفس الوقت.

لذلك يوجد في البطاطس "الكربوهيدراتية" كمية معينة من البروتين النباتي ، وفي اللحوم يوجد ما يسمى بالنشا الحيواني - الجليكوجين. لذلك ، ليس من المنطقي أن تعاني ، تناول قطعة منفصلة عن البطاطس المهروسة.

يمكن أن تؤدي التغذية المنفصلة إلى الشوق والاكتئاب لفترة طويلة. من المعروف أن المزاج الجيد يعتمد بشكل مباشر على وجود بعض المواد في الدماغ - "هرمونات السعادة" ، السيروتونين والدوبامين. يعرف العلماء أن هذه المواد يصنعها الدماغ فقط إذا دخلت البروتينات والكربوهيدرات الجسم في نفس الوقت ، وليس بشكل منفصل. تفسر هذه الحقيقة الحالة المزاجية المتدهورة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

لكن حتى معارضي التغذية المنفصلة يدركون أن هذا النظام يمكن أن يتخلص من الوزن الزائد. صحيح أن المتشككين على يقين من أن التخلي عن "احتياطيات الدهون" لا يرجع على الإطلاق إلى فصل البطاطس عن لحم الخنزير ، ولكن بسبب كثرة الخضروات الطازجة في قائمة محبي هذا النظام الغذائي.

الخضار الغنية بالألياف منخفضة السعرات الحرارية ، وتعطي الشعور بالشبع ، وتخفض الكولسترول وتطهر الجسم من السموم.

مثير للاهتمام

عندما سئل الكثير من المشاهير عن كيفية تمكنهم من الحفاظ على أجسامهم في حالة جيدة ، قالوا إنهم يمارسون وجبات منفصلة. من بين أتباع هذا النظام الغذائي: الممثلات أودري هيبورن وكاثرين دينوف وإرينا روزانوفا وأناستازيا زافوروتنيوك والمغنيات كاتيا ليل وأنيتا تسوي وزانا فريسك.

سمع كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياتنا عن التغذية المنفصلة. غالبًا ما تكون هذه العبارة "عند الاستماع" ، ولكن لا يعرف الجميع ماهيتها حقًا ، سواء كانت ضارة أو مفيدة. دعنا نتعرف عليها اليوم.

مؤسس هذه الطريقة هو طبيب طبيعي هربرت شيلتون. إليكم ما كتبه: "لا نستفيد من طعام غير قابل للهضم. إن تناول الطعام وإفساده في نفس الوقت في الجهاز الهضمي هو إهدار للطعام ".

ولكن الأسوأ من ذلك هو حقيقة أنه بالإضافة إلى إهدار الطعام ، فإن الطعام غير المهضوم ، في الجهاز الهضمي ، يؤدي إلى تكوين سموم ضارة جدًا بالجسم وعليك إنفاق طاقة إضافية لمكافحتها. رجل جاهل في الشارع يعتبر نفسه "ماسورة عملاقة - محرقة" ، يدخل منها الطعام في أحد طرفيه ، وتخرج "قمامة" من الطرف الآخر. ارمي كل ما تريد في المدخنة - كل شيء سيحترق! - يعتقد الجميع تقريبا. نعم ، سوف يحترق ، ولكن إذا رميت المنتجات الخطأ في هذا "الأنبوب" ، من 25 إلى 50 عامًا من حياتك ستحترق هناك! "

جوهر التغذية المنفصلة هو الاستخدام المنفصل للمنتجات ذات التركيب الكيميائي المختلف.

تعتبر بعض الأطعمة غير متوافقة ، مثل البروتين والكربوهيدرات. هناك العديد من الجداول التي تشير إلى توافق المنتجات ، والتي وفقًا لها يشكل أتباع هذه الطريقة قائمتهم. ضع في اعتبارك القواعد الأساسية للوجبات المنفصلة:

1. لا تأكل الكربوهيدرات والأطعمة الحمضية في نفس الوقت.

يجب عدم تناول الخبز والبطاطس والبازلاء والفول والموز والتمر والأطعمة الكربوهيدراتية الأخرى مع الليمون والبرتقال والجريب فروت والأناناس والتوت البري والطماطم والفواكه الحمضية الأخرى.

2. لا تأكل أبدًا بروتينًا مركّزًا وكربوهيدرات مركزة في الوجبة نفسها.

هذا يعني عدم تناول المكسرات واللحوم والبيض والجبن والأطعمة البروتينية الأخرى مع الخبز والحبوب والكعك والفواكه الحلوة. في وجبة واحدة ، تحتاج إلى تناول البيض والسمك والحليب والجبن ، والآخر - الخبز والحبوب والمعكرونة.

3. لا تأكل 2 من البروتينات المركزة في وجبة واحدة.

اثنين من السناجب نوع مختلفوتتطلب مكونات مختلفة عصارات هضمية مختلفة وتركيزاتها المختلفة. يتم إطلاق هذه العصائر في المعدة في أوقات مختلفة. لذلك ، يجب دائمًا اتباع القاعدة: بروتين واحد في وجبة واحدة.

4. لا تأكل الدهون مع البروتينات.

لا ينبغي أن تؤكل الكريمة والزبدة والقشدة الحامضة والزيت النباتي مع اللحوم والبيض والجبن والمكسرات والبروتينات الأخرى. تثبط الدهون عمل الغدد المعدية وتمنع إفراز العصارات المعدية عند تناول اللحوم والبيض والمكسرات.

5. لا تأكل الفواكه الحامضة مع البروتينات.

لا ينبغي تناول البرتقال والليمون والطماطم والأناناس والكرز والخوخ الحامض والتفاح الحامض مع اللحوم والمكسرات والبيض. كلما كانت خلطات الطعام أقل تعقيدًا ، كلما كانت وجباتنا أبسط ، زادت كفاءة عملية الهضم.

6. لا تأكل النشويات والسكر في نفس الوجبة.

جيلي ، مربى ، زبدة فواكه ، دبس سكر ، شراب على الخبز أو دفعة واحدة مع الحبوب ، البطاطس ، السكر مع الحبوب - كل هذا يسبب تخمير ثم تسمم الجسم.

7. تناول نشا مركزا واحدا لكل وجبة.

إذا تم تناول نوعين من النشا (البطاطس أو العصيدة مع الخبز) في وقت واحد ، فإن أحدهما يذهب للامتصاص ، والآخر يظل سليمًا في المعدة ، مثل الحمل ، لا تمر الأمعاء ، ويؤخر امتصاص الآخر. الأطعمة ، تسبب التخمر ، زيادة حموضة عصير المعدة ، التجشؤ.

8. لا تأكل البطيخ مع أي طعام آخر.

يجب دائمًا تناول البطيخ والعسل والمسك وأنواع البطيخ الأخرى بشكل منفصل.

9. من الأفضل تناول الحليب بشكل منفصل أو عدم تناوله على الإطلاق.

دهن الحليب يمنع إفراز العصارة المعدية لبعض الوقت. لا يُمتص الحليب في المعدة بل في الاثني عشر ، فلا تتفاعل المعدة مع وجود الحليب مع إفرازه ، مما يتعارض مع امتصاص الأطعمة الأخرى.

ما هي الحجج المؤيدة والمعارضة؟

مزايا مصدر الطاقة المنفصل:

يقلل من سمية الجسم ، ويحسن الرفاهية ويفقد الوزن بشكل ملحوظ

بسبب المنشأ السريع للمنتجات المتوافقة وفقًا لـ السبيل الهضمي، لا توجد عمليات تخمر وتسوس ، مما يقلل بشكل كبير من تسمم الجسم. عند التحول إلى نظام غذائي منفصل ، تتحسن صحتك ، بالإضافة إلى أنك تتخلص من الوزن الزائد.

· طعام منفصلمفيد في اضطرابات الجهاز الهضمي و أمراض القلب والأوعية الدمويةلأن هذا النظام يسمح لك بتقليل الحمل على الجسم

مساوئ مصدر الطاقة المنفصل:

"يتدهور" الجهاز الهضمي ، ويتوقف عن القدرة على هضم الأطعمة المختلطة

نمط حياة خاص تتطلبه طريقة الأكل هذه ، عملية معقدة للتعود عليها

الشعور المستمر بالجوع

لا يوجد دليل علمي لصالح التغذية السليمة ، ولكن مع ذلك هناك من يلتزمون بها باستمرار. في الأدبيات ، يمكن للمرء أن يجد التأكيد على أن التغذية تفصل - طريقة جيدةإنقاص الوزن ، ولكن فقدان الوزن في هذه الحالة يرتبط بانخفاض تناول الدهون وتقييد الطعام بنوع رئيسي واحد من الطعام. يمكن التوصية بهذه التغذية لأولئك الذين يحاولون تغيير عاداتهم الغذائية والتوقف عن الإفراط في تناول الطعام.