मेडिकल तालिका 8 मेनू। सब्जी गोभी रोल के लिए पकाने की विधि

विशेषज्ञों के अनुसार, शरीर के वजन में 20% की वृद्धि पहले से ही मोटापे से ग्रस्त है। डॉक्टर सलाह देते हैं के लिए छड़ी चिकित्सीय आहारमोटापे के साथ (तालिका संख्या 8)लोग इसके लिए प्रवण होते हैं, क्योंकि एक बड़ा वजन न केवल सौंदर्यवादी रूप से अनाकर्षक होता है, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं भी होती हैं।

सबसे पहले से अधिक वज़नकार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर भार बढ़ाता है, जिससे इसका खतरा बढ़ जाता है:

• दिल का दौरा;
• आघात।

श्वसन तंत्र के काम में गड़बड़ी होती है, बीमारियों की संभावना बढ़ जाती है:

• पित्ताशय;
• वात रोग
• गाउट।

ऐसे लोग अतिसंवेदनशील होते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग(जिगर, गुर्दे, पित्ताशय की थैली का कैंसर)।

आहार के मूल सिद्धांत

पोषण विशेषज्ञ Pevzner द्वारा विकसित पोषण प्रणाली "आहार, तालिका संख्या 8", सबसे प्रभावी है, यह मोटापे से पीड़ित रोगियों को ठीक होने में मदद करती है। इसका कार्य भोजन का सेवन कम करना नहीं है, यह एक उचित संतुलित पोषण प्रणाली है। खपत किए गए भोजन के प्रतिबंध के कारण प्रति दिन कैलोरी सामग्री में 1600-1800 किलो कैलोरी की कमी आई है।

आहार "टेबल नंबर 8" के लिए उत्पादों की सूची: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

अनुमत:

1. कम मात्रा में चीनी युक्त फल।
2. अनाज (इस मामले में, रोटी को बाहर रखा गया है)।
3. सब्जियां, जो मसालेदार हैं उन्हें छोड़कर।
4. डेयरी उत्पाद, कोई वसा नहीं।
5. पनीर (थोड़ा और लगातार नहीं)।
6. मांस और मछली (कम वसा), लेकिन प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं।
7. वनस्पति वसा।

प्रतिबंधित उत्पाद:

1. उच्चतम श्रेणी के आटे से बने उत्पाद।
2. चावल, सूजी, पास्ता।
3. बहुत अधिक चीनी युक्त फल।
4. मसालेदार, मसालेदार उत्पाद।
5. उच्च कैलोरी डेसर्ट।
6. कार्बोनेटेड, मादक पेय।

मोटापे के लिए पोषण (तालिका संख्या 8)

रोगी की शारीरिक स्थिति के आधार पर मोटापे को कई श्रेणियों में बांटा जाता है।

प्रारंभिक चरण में, एक व्यक्ति अतिरिक्त पाउंड के सेट को विचलन नहीं मानता है, वह सक्रिय है, कुछ भी उसे परेशान नहीं करता है। इस स्तर पर, वजन आदर्श से 20-30% अधिक है। लेकिन अगर आप अपने आहार की निगरानी नहीं करते हैं, तो इससे कई तरह की बीमारियाँ हो सकती हैं:

• डिम्बग्रंथि हाइपोफंक्शन।

ऐसे परिणामों से बचने के लिए, डॉक्टर सलाह देते हैं:

• एक सक्रिय जीवन शैली जीने के लिए;
• एक विशेष आहार का पालन करें।

मोटापे के लिए आहार 1 डिग्री

मोटापे के लिए आहार 1 डिग्री में शामिल होना चाहिए:

• 60% वनस्पति और पशु प्रोटीन;
• 25% वसा;
• नमक 8 ग्राम से कम;
• 1.2 लीटर तरल।

चीनी का प्रयोग वर्जित है, नमक पकाने के बाद ही डाला जाता है। 6 भोजन के लिए छोटे हिस्से में भोजन लें।

मोटापे की 2 डिग्री के साथ आहार

मोटापे की 2 डिग्री एक सेट की विशेषता है एक बड़ी संख्या मेंअतिरिक्त पाउंड, शरीर का वजन 30 से 50% के आदर्श से अधिक है। बढ़ा हुआ वजन तभी कम हो सकता है जब संकलित दृष्टिकोण- खान-पान पर नियंत्रण और व्यायाम करें। दूसरी डिग्री के मोटापे के लिए आहार पहली डिग्री के पोषण के समान है - समान अनुपात, समान अनुपात में। कोई तला हुआ भोजन नहीं, केवल:

• कच्चा (सब्जियां, फल);
• उबला हुआ;
• बेक किया हुआ।

मोटापे की 3 डिग्री के साथ आहार

मोटापे की 3 डिग्री शरीर में वसा की एक बहुत बड़ी मात्रा के परिणामस्वरूप होती है:

• अधिक खाना;
• गतिहीन जीवन शैली, आदर्श से अधिक 100% तक पहुँच जाता है।

एक व्यक्ति की कार्य क्षमता कम हो जाती है, शांत अवस्था में भी सांस की तकलीफ दिखाई देती है। फॉर्म में दिक्कतें हैं विभिन्न रोग:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तचाप;
• अग्नाशयशोथ और कई अन्य।

ऐसे मामलों में, तीसरी डिग्री के मोटापे के लिए एक सख्त आहार निर्धारित किया जाता है, जिसका मुख्य घटक है:

• प्रोटीन - 70%;
• वसा और कार्बोहाइड्रेट - 30%;
• कैलोरी सामग्री 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं हो सकती।

इस स्तर पर मुख्य बात शरीर की स्थिति को आंतरिक अंगों के मोटापे तक नहीं लाना है, अन्यथा परिणाम स्वास्थ्य के लिए विनाशकारी होंगे।
Pevzner के अनुसार डाइट टेबल नंबर 8

सप्ताह के लिए अनुमानित भोजन योजना

आहार के उपयोग के लिए एक संकेत न केवल अधिक वजन हो सकता है, इसका उपयोग मोटापे की रोकथाम के रूप में किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके अनुमत उत्पादों से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

सकारात्मक नतीजेउपचार मोटापे के लिए आहार के सख्त पालन के साथ प्राप्त किया जाता है। नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए:

सोमवार

1. आमलेट या सब्जी का सलाद, राई की रोटी और पनीर सैंडविच, बिना चीनी वाली कॉफी।
2. फल या कम वसा वाला पनीर।
3. सब्जियों का सूप, मांस या मछली और पके हुए आलू, बिना पका हुआ खाद।
4. सब्जी पुलाव, हर्बल काढ़ा(गुलाब कूल्हे)।
5. मछली, सब्जी का सलाद, चाय।

मंगलवार

1. कम वसा वाला पनीर, हर्बल चाय।
2. फ्रूट जेली या फ्रूट ड्रिंक, चोकर वाली ब्रेड।
3. चुकंदर, मछली या मांस, एक प्रकार का अनाज या उबली हुई सब्जियां, रस।
4. आहार दही या पनीर पुलाव।
5. स्टीम कटलेट या मछली, सब्जी स्टू, कॉम्पोट।

आहार 8 को मोटापे के लिए बहुत प्रभावी माना जाता है, व्यंजनों के साथ एक सप्ताह का मेनू काफी सरल है। सोवियत प्रोफेसर एम। आई। पेवज़नर ने आहार विज्ञान और गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के विकास में सक्रिय भाग लेते हुए 15 से अधिक पोषण कार्यक्रम बनाए। इनमें से एक कार्यक्रम में पहली डिग्री के मोटापे के लिए आहार निर्धारित है। Pevzner के प्रत्येक आहार को कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन आहारों को आहार सारणी भी कहा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को बीमारी के लिए चिकित्सीय आहार के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

तालिका 8 अधिक वजन वाले लोगों के लिए अभिप्रेत है जिनका स्वास्थ्य अतिरिक्त वसा ऊतक के कारण बिगड़ रहा है। मोटापा होता है विभिन्न चरणइसलिए एक शक्ति समायोजन की आवश्यकता है। 3 डिग्री के मोटापे के लिए आहार तालिका के मेनू 8 पर आधारित है।

सोवियत काल में, इस संख्या के तहत कार्यक्रम में उप-संख्याएँ थीं, ये नंबर 8a, नंबर 8o थे, वे ऊर्जा मूल्य में भिन्न थे। अब उन्हें एक कार्यक्रम में जोड़ दिया गया है, इस आहार का उपयोग उच्च रक्तचाप, 1, 2 और 3 डिग्री के मोटापे के साथ-साथ अन्य सहवर्ती रोगों के लिए किया जाता है। उपचारात्मक पोषण की तालिका 8 का उद्देश्य खपत किए गए खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य के स्तर को कम करना है जिससे रोग हुआ। मूल रूप से, कार्बोहाइड्रेट, वसा, नमक और भूख बढ़ाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध है।

आहार तालिका संख्या आठ, अन्य कार्यक्रमों के विपरीत, मुफ्त तरल पदार्थ के सेवन पर प्रतिबंध लगाती है।

चूंकि यह आहार उच्च रक्तचाप के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एक व्यक्ति कितना तरल पदार्थ लेता है और इसे कैसे छोड़ता है। इस कार्यक्रम में नमक का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह शरीर में द्रव को बनाए रखता है। यह कार्यक्रम उपभोग किए गए भोजन के जैविक मूल्य को बढ़ाता है, जो वजन घटाने और मोटापे की रोकथाम में योगदान देता है।

स्वीकार्य आहार खाद्य पदार्थ

आहार संख्या 8 आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति देता है:

अन्य सभी उत्पाद निषिद्ध हैं, आप अचार, डिब्बाबंद, स्मोक्ड, वसायुक्त, मीठे का उपयोग नहीं कर सकते। बहिष्कृत उत्पादों की सूची अनुमत से कहीं अधिक लंबी है। उच्च रक्तचाप और अधिक वजन के लिए इस आहार में भोजन के ताप उपचार के संबंध में स्पष्ट नियम और आवश्यकताएं हैं। भोजन ज्यादातर उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या स्टीम किया हुआ होता है। खाना पकाने के तेल का उपयोग सीमित मात्रा में किया जाता है। खाना पकाने के दौरान नमक, अन्य मसाले और चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है।

मोटापे के लिए आहार 8 इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि शरीर को भोजन से सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, जबकि पाचन तंत्र में सुधार होता है, चयापचय में तेजी आती है और शरीर में चयापचय सामान्य हो जाता है। यह आहार उच्च रक्तचाप के लिए अपरिहार्य है।

किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए

उपचार तालिका संख्या 8 का सिद्धांत सभी उत्पादों - "रोड़े" को छोड़कर आहार को समायोजित करना है। पिछली शताब्दी में विकसित अधिकांश प्रणालियों की तरह, आहार एक विशेष प्रकार के भोजन के लिए किसी व्यक्ति के मनोवैज्ञानिक लगाव की उपेक्षा करता है, केवल इच्छाशक्ति द्वारा वसायुक्त, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को "अलविदा" कहने की पेशकश करता है। यदि आपको आहार 8 निर्धारित किया गया है, तो सॉसेज, मेमने, बीफ़ सॉसेज, बेकन, फैटी पोर्क, किसी भी सॉसेज (डॉक्टर के अपवाद के साथ) खाने से मना किया जाता है। इसके अलावा, आहार आपको पफ और पेस्ट्री आटा, सूजी दलिया, सफेद आटा पेस्ट्री, पास्ता और "सफेद" चावल, बड़ी मात्रा में दूध में पकाए गए किसी भी अनाज को छोड़ने के लिए मजबूर करता है। मक्खन, साथ ही पकौड़ी से, "अर्ध-तैयार" सूप, अर्द्ध-तैयार कटलेट। इस सूची में तैयार डेयरी डेसर्ट, पनीर और वसायुक्त पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, कोई भी शामिल है हलवाई की दुकान, किशमिश, चॉकलेट (मधुमेह सहित), आइसक्रीम, मीठा दही, शहद, चीनी।

मिखाइल पेवज़नर का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि मसाले केवल भूख को तेज कर सकते हैं, इसलिए, उनकी राय में, केवल अजमोद, तुलसी और डिल की अनुमति है, लेकिन आहार से करी, लाल मिर्च और हल्दी को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ अन्यथा सोचते हैं, यह तर्क देते हुए कि यदि आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, तो किसी भी मसाले को बिना किसी जोखिम के खाया जा सकता है। वजन घटाने की अवधि के लिए अगर किसी चीज को पूरी तरह से खत्म करने की जरूरत है, तो वह शराब है।

सप्ताह के लिए मेनू

चूंकि इस कार्यक्रम में पोषण आंशिक है और प्रति दिन 5-6 भोजन की मात्रा है, इसलिए दो नाश्ते प्रदान किए जाते हैं। चिकित्सीय पोषण कार्यक्रम संख्या 8 एक सप्ताह के लिए मेनू निम्नलिखित सुझाता है:

खाना पकाने के व्यंजनों में मुख्य रूप से ओवन में स्टू या बेकिंग शामिल है। आजकल ज्यादातर लोग धीमी कुकर या डबल बॉयलर में खाना पकाने का सहारा लेते हैं। इस तालिका के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, मुख्य बात स्वीकार्य उत्पादों का उपयोग करना है। उदाहरण के लिए, एक सरल और उपयोगी है अगली रेसिपीआमलेट:

• दूध - 100 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 30 ग्राम;
• साग।

अंडे को व्हिस्क के साथ पीटा जाता है, फिर दूध और कसा हुआ पनीर, साग पेश किया जाता है, सब कुछ एक डबल बॉयलर में भेजा जाता है। यह नुस्खा आपके स्वाद के लिए तोरी, कद्दू या उबला हुआ मांस जोड़कर विविध किया जा सकता है।

आहार तालिका संख्या 8A के लिए संकेत

आहार संख्या 8ए का उपयोग अन्य बीमारियों और जटिलताओं की अनुपस्थिति में मोटापे के इलाज के लिए किया जाता है जिसके लिए विशेष आहार की आवश्यकता होती है।

आहार तालिका संख्या 8A का उद्देश्य

आहार संख्या 8ए का उद्देश्य चयापचय (मुख्य रूप से लिपिड चयापचय) को बहाल करना, शरीर की अतिरिक्त चर्बी को रोकना और रोगी के वजन को कम करना है।

आहार तालिका संख्या 8 ए की सामान्य विशेषताएं

आहार संख्या 8ए पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट नहीं करता है। आहार की कैलोरी सामग्री बहुत कम हो जाती है। आहार समृद्ध फाइबर आहारऔर वनस्पति वसा। द्रव मध्यम रूप से सीमित है।
भोजन को बिना नमक के उबाला या उबाला जाता है। ब्रेज़िंग और रोस्टिंग की अनुमति है। तले हुए, मैश किए हुए और कटे हुए व्यंजनों को बाहर या सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
आहार संख्या 8ए दिन में 4-6 बार आंशिक आहार प्रदान करता है। आहार संख्या 8A आहार की कम कैलोरी सामग्री (कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में कमी के कारण) और छोटे हिस्से के आकार में आहार संख्या 8 से भिन्न होता है। आहार संख्या 8ए को छोटी अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद रोगी को आहार संख्या 8 या संख्या 8o में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

आहार तालिका संख्या 8A की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन: 70-80 ग्राम (40 ग्राम पशु प्रोटीन सहित)।
वसा: 60-70 ग्राम (कम से कम 25 ग्राम वसा सहित पौधे की उत्पत्ति).
कार्बोहाइड्रेट: 70-80 ग्राम (सरल कार्बोहाइड्रेट को छोड़कर)।
दैनिक कैलोरी: 1 100 - 1 300 किलो कैलोरी।
नि: शुल्क तरल पदार्थ: 0.8-1.5 एल।
नमक: 3-5 य।
विटामिन:रेटिनॉल (ए) - 0.4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन (बी 2) - 2.2 मिलीग्राम, थायमिन (बी 1) - 1.1 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड (बी 3) - 17 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 150 मिलीग्राम।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:सोडियम - 3 ग्राम, पोटेशियम - 3.9 ग्राम, कैल्शियम - 1 ग्राम, मैग्नीशियम - 0.5 ग्राम, फास्फोरस - 1.6 ग्राम।
तत्वों का पता लगाना:लोहा - 35 मिलीग्राम।
इष्टतम भोजन तापमान: 15 से 65 डिग्री सेल्सियस तक।

रोटी:राई, चोकर के साथ गेहूं - प्रति दिन 100 ग्राम तक।
सूप:बहिष्कृत करने की अनुशंसा की।
मांस के व्यंजन:लीन बीफ और वील, साथ ही टर्की, चिकन, उबला हुआ खरगोश।
मछली खाना:टुकड़ों में उबली हुई कम वसा वाली मछली; अनुशंसित समुद्री भोजन - प्रति दिन 200 ग्राम तक।
सह भोजन:किसी भी सब्जियों की सिफारिश की जाती है, कच्ची और उबली हुई; अनाज, आलू, चुकंदर, गाजर, हरी मटर को सीमित करें।
डेरी:दूध, कम वसा वाला पनीर, कोई भी किण्वित दूध पेय; खट्टा क्रीम - सीमित, व्यंजन में।
अंडे:तले हुए को छोड़कर किसी भी रूप में प्रति दिन 1 अंडे से ज्यादा नहीं।
नाश्ता:ताजी, भीगी हुई, मसालेदार सब्जियों से सब्जी सलाद।
सॉस:सब्जी (टमाटर सहित), डेयरी।
मीठे व्यंजन:किसी भी रूप में कोई फल और जामुन; चीनी को बाहर रखा गया है, विकल्प का उपयोग किया जाता है; खाद, जेली की अनुमति है।
पेय पदार्थ:कमजोर चाय, गुलाब का काढ़ा, बिना पका हुआ रस।
वसा:ताजा वनस्पति तेल।

आहार तालिका संख्या 8ए के बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन

आहार से बाहर कर देना चाहिए आटा उत्पादोंउच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे से, पेस्ट्री, पास्ता, चावल, सूजी और दलिया, वसायुक्त मांस, लार्ड, जिगर, खाना पकाने की वसा, मसालेदार या वसायुक्त स्नैक्स, सीज़निंग और सॉस, किसी भी मसाले और मसाले, किसी भी सूप और शोरबा से। इसके अलावा अचार, स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, मैरिनेड, वसायुक्त डेयरी उत्पाद (चीज़ सहित), चॉकलेट, कोको, कॉफी, जैम, शहद, कन्फेक्शनरी, फलियां, मादक पेय पदार्थों को भी बाहर करें।

अनुकरणीय आहार मेनू संख्या 8ए

पहला नाश्ता:वनस्पति तेल के साथ ताजा गाजर और गोभी का सलाद, टमाटर के साथ तले हुए अंडे, दूध के साथ चाय।
दिन का खाना:तरबूज।
रात का खाना:सब्जियों के साथ स्टफ्ड स्क्वीड, दम किया हुआ तोरी, गुलाब का शोरबा।
दोपहर का नाश्ता:ताजी बेरियाँ।
रात का खाना:उबला हुआ मांस, ककड़ी का सलाद, चाय।
रात भर के लिए:दही वाला दूध।

1. मोटापा 1 और 2 डिग्री बिना सहवर्ती रोगपाचन से और हृदय प्रणालीएक विशेष आहार की आवश्यकता (आहार संख्या 8);
2. विशेष आहार (आहार संख्या 8 ए) की आवश्यकता वाले रोगों से सीधी तीसरी डिग्री का मोटापा।

वर्तमान में, मोटापा दुनिया की आबादी की एक गंभीर समस्या मानी जाती है, और इससे पीड़ित लोगों की संख्या बहुत अधिक है यह रोगयह समस्या आर्थिक रूप से विकसित देशों में विशेष रूप से तीव्र है, जहां उच्च जीवन स्तर अक्सर निरंतर अतिरक्षण की ओर जाता है, और तकनीकी प्रगति काफी कम हो जाती है शारीरिक गतिविधिजनसंख्या। एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी जटिलताओं के साथ मोटापा खतरनाक है, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, एंजिना और मायोकार्डियल इंफार्क्शन, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, रोग जठरांत्र पथआदि।

मोटापे के जोखिम को बढ़ाने वाले मुख्य कारक इस प्रकार हैं:

· अति प्रयोगउच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ;
· आसीन जीवन शैली;
· आनुवंशिक प्रवृतियां;
अंतःस्रावी रोग (हाइपोथायरायडिज्म, हाइपोगोनाडिज्म) या तंत्रिका तंत्र (विनियमन के केंद्रों को नुकसान) वसा के चयापचय);
मनोवैज्ञानिक विकार (तनाव, नींद की कमी, अवसाद, आदि)

बॉडी मास इंडेक्स का उपयोग शरीर के सामान्य वजन से अधिक की डिग्री की गणना के लिए किया जाता है। इसकी गणना सूत्र द्वारा की जाती है:

बीएमआई \u003d शरीर का वजन / ऊंचाई 2 (किग्रा / मी 2)

यदि बॉडी मास इंडेक्स 18.5-25 की सीमा में है तो वजन को सामान्य माना जाता है। 18.5 से नीचे का सूचकांक शरीर के वजन में कमी और 25 से ऊपर - इसकी अधिकता को दर्शाता है। 25-30 की सीमा में बीएमआई अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को इंगित करता है, लेकिन अभी तक इसे मोटापे की डिग्री नहीं माना जाता है। यह तथाकथित "पूर्व-मोटापा" चरण है। 30-35 की सीमा में एक सूचकांक पहली डिग्री के मोटापे को इंगित करता है, यदि सूचकांक 35-40 है, तो रोगी दूसरी डिग्री के मोटापे से ग्रस्त है। 40 से ऊपर बीएमआई तीसरी डिग्री के मोटापे को इंगित करता है और एक अलार्म सिग्नल है, क्योंकि मोटापे के इस चरण में अक्सर स्वास्थ्य-धमकाने वाली जटिलताओं के साथ होता है।

मोटापे का उपचार हमेशा जटिल होता है और इसका उद्देश्य शरीर के वजन में धीरे-धीरे कमी करना है सामान्य संकेतक. तीव्र वजन घटाने को स्वस्थ नहीं माना जाता है, क्योंकि यह विभिन्न अंगों और प्रणालियों से रोगों की उपस्थिति को भड़काता है। मोटापे के इलाज के केंद्र में आहार है और इसका सख्ती से पालन करना है शर्तवजन घटना। आहार के अलावा, मोटापे के उपचार में मध्यम शामिल है शारीरिक व्यायाम, आहार का पालन करना और भोजन के पाक प्रसंस्करण के कुछ तरीके, पहचान करना और समाप्त करना (यदि संभव हो तो) मोटापे के कारणों (मनोवैज्ञानिक, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट का परामर्श), आदि। सबसे गंभीर मामलों में, मोटापे के इलाज के लिए कुछ तरीकों का उपयोग किया जाता है। दवाईऔर यहां तक ​​कि शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान.

इस आहार का उद्देश्य क्या है?

पूर्ण और संतुलित आहार- इस तथ्य के बावजूद कि यह आहार वजन घटाने के लिए अभिप्रेत है और इसमें कुछ आहार प्रतिबंध शामिल हैं, सेवन किए गए भोजन को शरीर की निर्माण और ऊर्जा सामग्री, साथ ही साथ विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करना चाहिए। यदि आहार पूरा नहीं होता है, तो विभिन्न अंगों और ऊतकों की शिथिलता दिखाई दे सकती है।

उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना- मोटापे के विकास का मुख्य तंत्र पोषक तत्वों के सेवन और खपत के बीच बेमेल है। इसलिए, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना वजन घटाने के लिए आहार का एक प्रमुख लक्ष्य है। इस प्रकार, शरीर आने वाली सभी ऊर्जा सामग्री का उपभोग करता है और इसे वसा ऊतक के रूप में संग्रहीत करने की क्षमता नहीं रखता है।

चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण

जमा वसा ऊतक का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जहां शरीर को ऊर्जा के अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता होती है। पोषक तत्वों के सीमित सेवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ चयापचय का त्वरण वसा की परत के तेजी से और कुशल टूटने की ओर जाता है। कुछ उत्पादचयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने की क्षमता है, हालांकि, इन उत्पादों की खपत को मध्यम शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़कर ही एक दृश्यमान परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।

भूख के केंद्र और पेट की स्रावी गतिविधि का निषेध- कुछ स्थितियों में (अनुचित आहार, तनाव, सर्दी, रोग तंत्रिका प्रणालीआदि) तथाकथित "भूख केंद्र" मस्तिष्क में सक्रिय होता है, जो किसी व्यक्ति के खाने के व्यवहार को निर्धारित करता है। इसकी अत्यधिक गतिविधि के साथ, भोजन की मात्रा बढ़ जाती है, अधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को वरीयता दी जाती है, जो अंततः मोटापे की ओर ले जाती है। इस केंद्र को सक्रिय करने वाले अंगों में से एक पेट है। पर सही मोडपोषण, भोजन का इत्मीनान से सेवन और व्यंजनों का उपयुक्त पाक प्रसंस्करण पेट की स्रावी गतिविधि को नियंत्रित कर सकता है, साथ ही भूख के केंद्र की गतिविधि को कम कर सकता है, जिससे भूख में कमी आएगी और परिणामस्वरूप, कमी होगी मात्रा में दैनिक राशन.

संख्या में आहार

खाने का तरीका

सप्ताह में एक बार, इस आहार का पालन करते हुए, उपवास का दिन बिताने की सलाह दी जाती है। यह चयापचय प्रक्रियाओं के पुनर्गठन और वसा ऊतक के टूटने में तेजी लाने में मदद करता है। यदि आप आहार संख्या 8 ए का पालन करते हैं, तो उपवास के दिनों को सप्ताह में दो बार किया जा सकता है। हालांकि, ऐसे दिनों को सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, अगर कमजोरी या चक्कर आना दिखाई देता है, तो उपवास के दिन को बाधित करना और मजबूत मीठी चाय के साथ रोटी खाना जरूरी है। उपवास के दिन के दौरान, एक कम कैलोरी वाला उत्पाद चुना जाता है, जिसका सेवन पूरे दिन किया जाता है। इसके अलावा, अन्य सभी उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है। उदाहरण उतारने के दिनसेब (1.5 किलो तक ताजा या बेक किया हुआ बिना पका हुआ सेब), तरबूज (1.5 किलो पके तरबूज का गूदा), केफिर (2 लीटर केफिर तक) और अन्य हैं।

सूप:

निकालना:बीन, आलू और अनाज सूप। दूध के साथ सूप पकाने या उनमें पास्ता जोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप आहार संख्या 8 ए का पालन करते हैं, तो आपको अनाज या मीटबॉल को सूप में शामिल करना चाहिए, ऐसे आहार वाले सभी सूप केवल सब्जी शोरबा के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

मांस और मछली के व्यंजन:मांस, पोल्ट्री या मछली की कम वसा वाली किस्मों की सिफारिश की जाती है। युवा बीफ या वील, खरगोश, टर्की, चिकन, दुबली मछली और समुद्री भोजन अच्छी तरह से काम करते हैं। सीमित मात्रा में, आप लीन पोर्क और मेमने, बीफ जेली या बीफ सॉसेज का सेवन कर सकते हैं। दैनिक मानदंड 150 ग्राम मांस और 150 ग्राम मछली प्रति दिन है। आहार संख्या 8 ए का पालन करते समय, इसे कम करने की सिफारिश की जाती है दैनिक भत्तामांस और मछली 100 ग्राम तक मांस और मछली को उबालने, बेक करने या उबालने की सलाह दी जाती है। उबालने के बाद मांस को तला जा सकता है।

निकालना:फैटी मीट, पोल्ट्री या मछली, हैम, सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद मांस और मछली, कैवियार।

आटा उत्पाद:आहार संख्या 8 का पालन करते समय, प्रति दिन 150 ग्राम राई या गेहूं की रोटी, साथ ही साबुत आटे या गेहूं की भूसी से बने उत्पादों की अनुमति है। प्रोटीन-गेहूं या प्रोटीन-चोकर ब्रेड का सेवन करने की भी अनुमति है।

निकालना:

उच्चतम या प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे से बने उत्पाद, साथ ही समृद्ध और पफ पेस्ट्री से बनी कोई भी पेस्ट्री।

सब्जियाँ और फल:इस आहार में विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों का असीमित सेवन शामिल है। सबसे अनुशंसित खीरे, टमाटर, गोभी, सलाद, तोरी, कद्दू, मीठे और खट्टे फल और जामुन हैं। खाना पकाने की कोई भी प्रक्रिया सब्जियों और फलों से व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, हालाँकि, कच्ची सब्जियों और फलों की एक निश्चित मात्रा का सेवन प्रतिदिन करना चाहिए। खट्टी गोभीउपयोग से पहले कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। आलू, फलियां, गाजर और चुकंदर से बने व्यंजन सीमित मात्रा में खाए जाते हैं।

निकालना:अंगूर, किशमिश, खजूर, केले। यदि आप आहार संख्या 8 ए का पालन करते हैं, तो आपको नमकीन और मसालेदार सब्जियों, साथ ही डिब्बाबंद सब्जियों और फलों की खपत को भी बाहर करना चाहिए।

अनाज:आहार संख्या 8 का पालन करते हुए अनाज का सेवन सीमित होना चाहिए। मूल रूप से, अनाज को सीमित मात्रा में सूप में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, रोटी की खपत को कम करने के लिए एक प्रकार का अनाज, जौ और जौ के दानों के पानी पर कुरकुरे दलिया की अनुमति है।
निकालना:चावल, सूजी, दलिया, साथ ही कोई भी पास्ता। यदि आहार संख्या 8 ए का पालन किया जाता है, तो फलियों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

अंडे और डेयरी उत्पाद:प्रति दिन 1-2 अंडे खाने की सलाह दी जाती है। अंडे कड़ी उबले हुए या आमलेट (अधिमानतः प्रोटीन वाले) के रूप में पकाए जाते हैं। डेयरी उत्पाद कम वसा या कम वसा वाले होने चाहिए। कम वसा वाले पनीर (अपने प्राकृतिक रूप में या चीज़केक और पुडिंग के रूप में), दूध और खट्टा-दूध उत्पादों की अनुमति है। खट्टा क्रीम सीमित मात्रा में व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। पनीर का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, केवल कम वसा वाली किस्मों का। यदि आहार संख्या 8 ए का पालन किया जाता है, तो पनीर को आहार से बाहर रखा जाता है।

निकालना:वसायुक्त डेयरी उत्पाद, क्रीम, मीठी चीज और दही, किण्वित बेक किया हुआ दूध, बेक किया हुआ और गाढ़ा दूध, नमकीन या वसायुक्त किस्मेंचीज। तले हुए अंडे खाने की भी सलाह नहीं दी जाती है।

मीठे व्यंजन:इस आहार का तात्पर्य किसी भी मिठाई के सेवन को सीमित करना है, हालांकि, कम मात्रा में बिना पके खाद, जेली और मूस की अनुमति है। इन व्यंजनों की तैयारी के लिए चीनी को सोर्बिटोल या ज़ाइलिटोल से बदला जाना चाहिए।
निकालना:कोई भी कन्फेक्शनरी, मीठी पेस्ट्री, चॉकलेट, आइसक्रीम, चीनी, शहद, क्रीम, जैम, जेली।

सॉस, मसाले, मसाले:सॉस सब्जी शोरबा में तैयार किए जाते हैं, टमाटर, लाल, सफेद और मशरूम सॉस की सिफारिश की जाती है। सीमित मात्रा में, वनस्पति तेल और सिरका व्यंजन में मिलाया जाता है।

निकालना:

कोई भी वसायुक्त सॉस, मेयोनेज़, केचप और गर्म मसाले। इस आहार में किसी भी मसाले को बाहर रखा गया है।

पेय पदार्थ:चाय, कॉफी, बिना पका हुआ खाद, साथ ही मीठे फल और बेरी के रस को पानी से पतला करने की अनुमति है। जंगली गुलाब या गेहूं के चोकर के काढ़े की भी सिफारिश की जाती है।

निकालना:कोई मीठा और कार्बोनेटेड पेय, शराब, कोको। आहार संख्या 8 ए के अधीन, मीठे रसों को भी बाहर रखा गया है।

दिन का खाना:में से चुनना:
· ताजा सेब;
· खीरे के साथ ताजा गोभी का सलाद;
· चीनी के बिना सेबसॉस;
जंगली गुलाब का काढ़ा;
· सेब के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू का सलाद।

रात का खाना:पहलामें से चुनना:
· अनाज के साथ सब्जियों का सूप;
· शाकाहारी गोभी का सूप;
· शाकाहारी बोर्स्ट;
· croutons के साथ कसा हुआ गाजर का सूप;
· चुकंदर।
दूसरामें से चुनना:
· हरी मटरउबले हुए मांस के साथ तेल के बिना;
· स्टीम्ड मीट सूफले के साथ गाजर प्यूरी;
उबली हुई मछली के साथ उबली हुई सब्जियां;
भुरभुरा अनाजदम किया हुआ चिकन पट्टिका के साथ;
समुद्री भोजन के साथ उबली हुई सब्जियां।
मीठा व्यंजनमें से चुनना:
· सूखे मेवे खाद;
फलों का मुरब्बा;
· बेरी मूस;
· ताजा सेब;
पतला रस।

दोपहर का नाश्ता:में से चुनना:
· कैलक्लाइंड पनीर;
· पकाया हुआ सेब;
जंगली गुलाब का काढ़ा;
· एक गिलास मलाई निकाला हुआ दूध;
गेहूं की भूसी का काढ़ा।

रात का खाना:में से चुनना:
· उबले पाइक पर्च के साथ सब्जियों का रैगआउट;
मीटबॉल के साथ गाजर-सेब प्यूरी;
· पकी हुई सब्जियों के साथ प्रोटीन ऑमलेट;
· मछली के पकौड़े के साथ जौ का ढीला दलिया;
· उबले हुए चिकन के साथ ग्रिल्ड सब्जियां।
तरल:बिना चीनी वाली चाय, गुलाब का शोरबा, फलों की खाद।

सोने से पहले:एक गिलास केफिर।

आहार तालिका 8 एक चिकित्सीय आहार है जो सभी डिग्री के मोटापे के निदान के लिए निर्धारित है। इस डाइट का मुख्य उद्देश्य मेटाबॉलिज्म को बढ़ाना और शरीर की चर्बी को कम करना है। ऐसा करने के लिए, संख्या को थोड़ा सीमित करें तेज कार्बोहाइड्रेटमेनू पर और कुल कैलोरी सामग्री कम करें। लेकिन, इसके बावजूद, भोजन विविध, पौष्टिक होना चाहिए और इसमें मानव शरीर के लिए सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व होने चाहिए।

सबसे पहले, तालिका संख्या 8 1600-1700 कैलोरी के लिए कैलोरी प्रतिबंध है। इस मानदंड के लिए पूरे दिन के लिए एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त होने के लिए, छोटे हिस्से में हर 2-3 घंटे खाने के लिए जरूरी है। यह चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने और भूख के पहले संकेत पर खाने के लिए संभव बना देगा।

आहार 8 के आहार में कार्बोहाइड्रेट सीमित हैं - 150 ग्राम तक। इसमें सब्जियां, फल, सीमित मात्रा मेंक्रुप। प्रोटीन की दर 80-90 ग्राम है, जिसका अर्थ है कि आप हर दिन 150 ग्राम मांस या मछली और 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर तक खा सकते हैं। तालिका संख्या 8 के आहार पर, वसा की दर काफी अधिक है - 60-70 ग्राम - लेकिन ये वनस्पति मूल के स्वस्थ वसा होने चाहिए: नट, जैतून का तेल।

नमकीन खाद्य पदार्थ और सामान्य रूप से नमक की मात्रा सीमित है। यह आवश्यक है ताकि पानी एडिमा के रूप में शरीर में न रहे। पीने का शासन - प्रति कुतिया 1.5 लीटर पानी तक, सूप और खाद शामिल नहीं है।

डाइट 8 टेबल - क्या संभव है, क्या नहीं (टेबल)

आहार आहार तालिका 8 में स्वस्थ और सरल उत्पाद शामिल हैं। यदि ये सब्जियां हैं, तो ज्यादातर कच्ची; अगर यह मछली है, तो भाप में पकाई हुई, तेल में तली हुई नहीं। इस भोजन के लिए एक विविध मेनू बनाने के लिए, सबसे पहले, एक टेबल का उपयोग करें जो इंगित करता है कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, और दूसरी बात, सलाद के रूप में बहुत सारी कच्ची सब्जियां और फल अपने आहार में शामिल करें।

टेबल खाना पकाने की सुविधाएँ 8

मोटापे के लिए आहार 8 बहुत अच्छे परिणाम देता है, लेकिन इसके लिए आपको मेनू और खाना पकाने की प्रक्रिया को ध्यान से देखने की जरूरत है। अनुमत आहार उत्पादों से आप एक उत्कृष्ट विविध और पौष्टिक मेनू बना सकते हैं। लेकिन इस चिकित्सीय आहार के विभिन्न व्यंजनों की तैयारी की विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

मांस और मछली। सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस उबला हुआ है। उबालने के बाद इसे थोड़ा फ्राई किया जा सकता है। लेकिन यह एक अतिरिक्त बोझ होगा पाचन तंत्रऔर खाने में फैट की मात्रा बढ़ा देते हैं। इसलिए, यदि दिन के लिए आहार मेनू में पर्याप्त वसा है, तालिका संख्या 8, उबला हुआ या दम किया हुआ मांस (मछली) को वरीयता दें।

तालिका 8 के लिए सब्जियों और मांस को एक साथ उबाला जा सकता है, और यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा। सब्जियां जो आहार में सीमित नहीं हैं - सभी प्रकार की गोभी, उबचिनी, कद्दू - स्टूइंग के लिए बहुत अच्छे हैं। हालांकि, यह मुख्य रूप से पानी पर तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ करना आवश्यक है।

सूप और अनाज के साथ व्यंजन हैं उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट। इसीलिए 8 टेबल के आहार पर उनकी संख्या सीमित करें। अगर सूप, तो सब्जी, लेकिन कम से कम आलू, चुकंदर के साथ। यदि मेनू में दलिया है, तो इस भोजन से ब्रेड को बाहर कर दें।

सप्ताह के लिए मेनू

तालिका 8 भोजन मेनू बनाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

• हर दिन सब्जियों और अनाज के रूप में जटिल कार्बोहाइड्रेट सीमित होते हैं;
• दैनिक ताजा सब्जी सलाद;
• मांस या मछली से दैनिक प्रोटीन व्यंजन;
• नट्स, तिल, अलसी के रूप में स्वस्थ वसा (सलाद में जोड़ें)।

आहार तालिका 8 में एक भोजन के लिए, आपको कुल मिलाकर 200-300 ग्राम से अधिक भोजन नहीं खाना चाहिए। लेकिन यहाँ न केवल वजन से, बल्कि पोषण मूल्य और मात्रा से भी भोजन का मूल्यांकन करना आवश्यक है। उच्च कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन - शुद्ध सब्जियों का सूप, ब्रेड, सब्जी स्टू - कच्ची सब्जियों की तुलना में अधिक पौष्टिक और कम भारी होते हैं। आप 2-3 गुना अधिक कच्ची सब्जियां और फल खा सकते हैं और 100 ग्राम कुट्टू के दलिया से कम भरा हुआ महसूस कर सकते हैं।

इसके आधार पर, फलों (सेब, नाशपाती, अनार) और किण्वित दूध पेय (केफिर, बिना पका हुआ दही, किण्वित पके हुए दूध) के रूप में स्नैक्स की योजना बनाएं।

नमूना मेनू तालिका 8

• नाश्ता: 2-अंडों का स्टीम्ड ऑमलेट, 30 ग्राम ब्रेड, टमाटर, बिना चीनी के दूध के साथ कॉफी।
• दोपहर का भोजन: फलों का सलाद, कम वसा वाला, चीनी मुक्त दही।
• दोपहर का भोजन: जैतून का तेल के साथ तोरी, फूलगोभी और गाजर प्यूरी सूप, ग्रील्ड टर्की पट्टिका, ताजा ककड़ी, टमाटर और प्याज का सलाद।
• दोपहर का नाश्ता: जामुन और नट्स के साथ कम वसा वाला नरम पनीर।
• रात का खाना: बीजिंग गोभी का सलाद और शिमला मिर्चजैतून का तेल और अलसी के बीज के साथ खाद।

डिश रेसिपी

सब्जी का सलाद

स्वास्थ्यप्रद और स्वास्थ्यप्रद आहार बहुत सारी कच्ची सब्जियाँ और फल हैं। इसीलिए डाइट नंबर 8 पर सलाद जैसे तेज और सरल व्यंजनों को वरीयता दें।

सब्जियों के सलाद के लिए कई रेसिपी हैं। यहाँ कुछ संयोजन हैं:

• टमाटर, मीठी लाल मिर्च, गाजर, प्याज;
• टमाटर, खीरा, हरी मीठी मिर्च, सफेद गोभी, प्याज;
• पालक, एवोकैडो, नट्स, हरा प्याज, टमाटर।

डाइट टेबल नंबर 8 के लिए सलाद को कम वसा वाले खट्टा क्रीम, सिरके के मिश्रण और के साथ सीज़न किया जा सकता है जतुन तेल, बिना पका हुआ दही।

फल और सब्जी संयोजन:

• गाजर, सेब, तिल;
• ककड़ी, सेब;
• पनीर, सेब, मेवे।

फलों का सलाद आपको पर्याप्त पाने का मौका देता है, और वे आहार पर मिठाई के रूप में भी काम करते हैं। आप निम्नलिखित उत्पाद संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• सेब, कीवी, नट्स, स्ट्रॉबेरी, बिना पका हुआ दही;
• नाशपाती, पोमेलो, डिब्बाबंद अनानास, करंट।

चीनी के बिना चीज़केक

दही के कई व्यंजनों के साथ आहार के आहार में विविधता लाई जा सकती है। और यद्यपि तले हुए चीज़केक ओवन में एक पुलाव की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, फिर भी, यदि आप प्रति दिन वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को नियंत्रित करते हैं, तो आप इस व्यंजन को टेबल 8 आहार पर हर कुछ दिनों में पका सकते हैं।

सामग्री:

• कम वसा वाले नरम पनीर - 300 ग्राम;
• 1 अंडा;
• साबुत अनाज का आटा - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• तलने के लिए जैतून का तेल।

खाना बनाना:

पनीर, अंडा, सोडा मिलाएं, आटा डालें और एक समान आटा गूंथ लें। पैन को आग पर रख दें, इसे तेल से पहले से चिकना कर लें। फॉर्म चीज़केक, ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए फ्राइये। ताजा बेरीज, कम वसा वाले खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसें।

कम तेल का उपयोग करने के लिए, जो स्वचालित रूप से उत्पाद को कम कैलोरी बना देता है, एक विशेष कुकिंग ब्रश का उपयोग करें। आपको इसे तेल में डुबाना है और पैन को ग्रीस करना है। यह सरल तकनीक कड़ाही में सीधे बोतल या चम्मच से तेल डालने की तुलना में कड़ाही में वसा की मात्रा को 2-3 गुना कम कर देती है।

अगर आप 8 चिकित्सीय आहार युक्तियों का पालन करते हैं, तो मोटे लोग स्वस्थ रहते हुए अपना वजन कम कर पाएंगे। इसके अलावा, ऐसा पोषण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को स्थापित करने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करेगा।