معظم الآباء الحديثين متعلمون تمامًا ، لذا فهم لا يجربون تغذية المولود الجديد. لا يختلف النظام الغذائي للطفل في الأشهر الأولى من الحياة من حيث التنوع - فهو إما حليب الأم أو تركيبات الحليب المكيفة ، وفي حالة عدم وجود الحساسية عند الطفل ، لا تنشأ عادة مشاكل في تغذية الطفل. كما يسعى المجتمع للعودة إلى أسلوب حياة صحيالحياة ، الرضاعة الطبيعية طويلة الأمد تحظى بشعبية كبيرة. ولكن حتى في حالة عدم وجود مشاكل مع حليب الثديفي مرحلة معينة ، تفكر الأم في إدخال الأطعمة التكميلية (بالنسبة لآباء الأطفال المصطنعين ، تبرز مسألة إدخال الأطعمة التكميلية في وقت سابق ، لأن الخليط غير قادر على تلبية جميع احتياجات جسم الطفل المتنامي).
إذا لم يكن هذا السؤال يسبب صعوبات لجداتنا وعادة ما بدأن في إعطاء السميد ، فلا يوجد اليوم رأي لا لبس فيه بين الأطباء والمتخصصين حول مخاطر وفوائد السميد للأطفال. هناك أيضًا آراء مختلفة حول متى يستحق إعطاء السميد للطفل لأول مرة وما هي المنتجات التي لا ينبغي استخدامها كأطعمة تكميلية للأطفال دون سن عام واحد.
خصائص مفيدة للسميد وتأثيره السلبي على الجسم
يبدأ تقديم الأطعمة التكميلية بعد 6 أشهر. منذ وقت ليس ببعيد ، أوصى أطباء الأطفال ببدء إطعام الطفل بالعصائر (كان عصير الجزر يعتبر مفيدًا بشكل خاص) وتفاحة مخبوزة ، ثم إدخال مهروس الفاكهة والخضروات ، وبعد ذلك فقط الحبوب. لا تزال العديد من الأمهات يستخدمن هذه النصائح ، ولكن نظرًا لأن نظام الإنزيم عند الرضع ليس مثاليًا ويصعب على الطفل هضم مثل هذه الأطعمة في هذه المرحلة ، ينصح العديد من الأطباء ببدء الأطعمة التكميلية مع الحبوب.
وأول عصيدة تتذكرها أمي هي السميد.
على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون السميد عديم الفائدة تمامًا ، إلا أن هذه الحبوب لها عدد من المزايا. أنه يحتوي على:
- عدد كبير منسنجاب - مواد بناء جسم الانسان، ضرورية بشكل خاص خلال فترة النمو
- 70٪ يتكون من النشاء الذي يعمل كمصدر للطاقة للجسم
- الفيتامينات E و B1 و B2 و B9 و PP
- المعادن اللازمة جسم الأطفال(البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ،
الصوديوم والفوسفور والحديد وما إلى ذلك)
بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي عصيدة السميد بسرعة ، لذلك لا تخسر عملياً ميزات مفيدةنتيجة الطبخ.
تشمل المزايا التي لا جدال فيها للسميد شبعه - وهذه نقطة مهمة للغاية بالنسبة لأولئك الأمهات اللائي لم يعد أطفالهن ممتلئين بحليب الأم. لا يُنصح دائمًا بالتبديل إلى الحليب الاصطناعي بعد 6 أشهر ، خاصةً عندما يكون الطفل مهتمًا بشكل نشط بالطعام الذي يأكله الوالدان.
تحتوي عصيدة السميد أيضًا على عيوب - يحتوي السميد على:
- فيتن ، الذي له تأثير مفيد على الكبد وله خصائص مضادة للأكسدة. تتشابه خصائص هذا الملح مع خصائص الفيتامينات ، ولكن في الوقت نفسه ، يقلل الفيتين من محتوى الكالسيوم في الجسم.
- الغلوتين (الغلوتين). يُنصح بعدم إعطاء الحبوب التي تحتوي على هذا البروتين للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، حيث يوجد أحيانًا: أ) عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) ؛ ب) حساسية من الغلوتين. في نفس الوقت من طفل سابقيتعرف على منتج يحتمل أن يكون خطيرًا ، يزداد احتمال مواجهته ردود الفعل التحسسيةبسبب عدم النضج المعوي
- Gliodin ، الذي يتداخل مع امتصاص الأمعاء للمغذيات
- يتعارض مع السميد وامتصاص الحديد وفيتامين د
آراء الخبراء حول وجود السميد في غذاء الطفل
غالبًا ما تكون آراء الأطباء وخبراء التغذية حول ما إذا كان من الممكن إعطاء السميد للطفل كأطعمة تكميلية متناقضة. يوصي معظم الأطباء ببدء الأطعمة التكميلية بالحنطة السوداء و عصيدة الأرز. ويجب إدخال الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في النظام الغذائي بعد 8 أشهر في أجزاء صغيرة.
يعتقد أطباء الجهاز الهضمي أنه من غير المرغوب بشكل عام إعطاء السميد للأطفال ، منذ ذلك الحين الجهاز الهضميالأطفال ليسوا مستعدين بعد لمثل هذا الطعام ، ويوصى بإدخال السميد تدريجياً بعد السنة الأولى من حياة الطفل ، عندما يصبح نظام الإنزيم أكثر كمالا.
نظرًا لأن السميد يمنع امتصاص الكالسيوم ، والكالسيوم ضروري للرضع ، فلا يجب أن تفرط في تناول السميد. حتى إذا كان الطفل يتحمله جيدًا ، فلا يمكنك إطعام الأطفال بالسميد أكثر من مرة واحدة كل أسبوع ونصف.
شاهد فيديو قصير للطبيب الشهير كوماروفسكي عن السميد.
للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد ، السميد هو منتج قيمالتغذية ، ولكن أعطها كمية محدودةتحتاج ما يصل إلى 3 سنوات.
في الوقت نفسه ، يساهم السميد المضاف إلى حليب الأطفال في زيادة الوزن بسرعة ، لذلك ينصح أطباء الأطفال غالبًا بالسميد للأطفال بعد 8 أشهر مع نقص الوزن.
نظرًا لأنه لا يمكن إعطاء الأطفال حليب البقر كامل الدسم ، يجب أن تحتوي وصفة عصيدة السميد على الماء (1 إلى 1).
يجب أن تبدأ الأطعمة التكميلية بملعقة صغيرة ، ثم تعطي خليطًا منتظمًا ، مما يزيد تدريجياً من كمية الأطعمة التكميلية في حالة عدم وجودها رد فعل عنيفعلى المنتج. بمرور الوقت ، يمكن استبدال وجبة واحدة تمامًا بالعصيدة ، ومن خلال تنويع القائمة ، التخلي تمامًا عن الخليط. إذا لم يعجب الطفل الطبق لأول مرة ، فلا تتسرع في إضافة السكر - كما أن أمعاء الأطفال تمتص الكربوهيدرات بشكل سيئ.
إذا كان الطفل يعاني من طفح جلدي أو علامات أخرى للحساسية بعد إدخال الأطعمة التكميلية ، فيجب استبعاد المنتج ، وفي حالة السميد ، تحقق من تحمل الطفل للجلوتين.
كيف لطهي عصيدة السميد اللذيذة للطفل
تعرف كل أم وحتى العديد من الآباء وصفة عصيدة السميد ، لكن لا يعرف الجميع كيفية طهي العصيدة حتى يحبها الطفل. يتذكر بعض البالغين الذين يعانون من القشعريرة عصيدة السميد في طفولتهم - كتلة سميكة ومجمدة (خاصة إذا كانت العصيدة مغلية في الماء) أو الرغوة الموجودة في العصيدة السائلة لا تجعل هؤلاء الآباء يرغبون في طهي السميد لأنفسهم أو لأطفالهم . لكن سر صنع العصيدة ذات الاتساق المتجانس بسيط للغاية ، بحيث يمكن للجميع تعلم كيفية طهي عصيدة السميد الحلو بدون كتل.
تسمح لك أي وصفة بطهي العصيدة بدون كتل إذا:
- تغفو السميد تدريجيا
- قلب الحبوب على الفور في الماء المغلي أو الحليب
إذا كان من الصعب عليك أن تغفو بالحبوب بالملعقة ، يمكنك استخدام قمع الأكياس الورقية - بحيث تسقط الحبوب في المقلاة في مجرى رفيع.
وصفة عصيدة السميد للأطفال
ستكون العصيدة المطبوخة في الحليب أكثر إرضاءً ولذيذًا ، لكن وصفة طبق الأطفال تختلف عن وصفة العصيدة المطبوخة للأطفال بعد عام. للحصول على حصة واحدة للأطفال ، سوف تحتاج إلى:
- 100 مل من الحليب والماء
- 2 ملاعق صغيرة من السميد.
- ملعقة صغيرة من السكر.
يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب السميد مع التحريك المستمر. يُغلى السميد في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا (دون التوقف عن التحريك ، وإلا ستتجمع الحبوب في كتل) ، ثم يُضاف الحليب ويُضاف السكر ويُترك العصيدة حتى الغليان. يجب أن تكون عصيدة السميد للأطفال سائلة (تسمى أحيانًا 5٪) ، حيث يسهل على الطفل في السنة الأولى من العمر امتصاص مثل هذا الطعام. يمكن سكب العصيدة السائلة في زجاجة الرضاعة.
يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام طهي العصيدة مع الكثير من السميد. الوصفة لا تتغير ، فقط النسب تتغير.
- أضف ملعقة كبيرة من السميد إلى نصف كوب ماء
- تُطهى الحبوب على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة.
- ثم يضاف السكر والحليب الساخن.
- تُغلى العصيدة وتُرفع عن النار.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أضف حوالي 5 غرام. سمنة
أستطيع أن أقول بكل ثقة أن الطفل الذي نشأ على مثل هذه المنتجات ، لم يتخلف عن أقرانه في النمو والتطور العقلي. حتى الآن ، الابن لا يكره أكل طبق كامل من ثريدته المفضلة ، على عكس طفله ، الذي لا يمكنك حتى إجباره على تذوق الملعقة بأي ثمن. موسلي ، عصيدة الطعام السريعوالكيمياء الأخرى - هذا لروح حلوة. مُدَرّس…
لكن هذا - بالمناسبة. في ذلك اليوم ، فوجئت عندما علمت أن السميد غريب. تم تجديد قائمة المنتجات التي لا يوصي بها الأطباء بمثل هذه الحبوب. السؤال هو: لماذا هذا الاستياء؟ ما هو اللوم على الحبوب التي نشأ عليها أكثر من جيل. اتضح أن الأطفال حتى عمر عام لا ينصحون حقًا بإعطاء الأطعمة التكميلية في شكل عصيدة السميد.
وذلك بالرغم من احتوائه على كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم. يشرح الأطباء ذلك بحقيقة أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. في الطفولة ، لا تكون المعدة جاهزة لهضمها بعد. وهذا ليس الشيء الوحيد الذي من أجله تم إرسال "طفل العصيدة" اللذيذ إلى المقعد.
الثاني ناقص: في حبوب هذه الحبوب هي مادة مثل الجليودين، تدمير الزغابات في الجهاز الهضمي اللازمة لهضم الطعام. في الوقت نفسه ، يُعتقد أن جسم الطفل غير قادر على حماية نفسه من الآثار الضارة لهذه المواد ؛ في هذا العمر ، تستمر العملية السلبية بشكل أكثر نشاطًا.
اخر عامل سلبيهو الوجود في الحبوب فتنةالذي لا يسمح لكائن صغير بالامتصاص العناصر الضرورية، مثل الحديد وفيتامين د. كما يُزعم أن السميد "عدو" للكالسيوم. إن وجود الفسفور في الفيتين يربط أملاح الكالسيوم ويمنع وصول الأخير إلى الدم. سميديحرم الأطفال من المادة الضرورية ، لذلك غالبًا ما يصاب الأطفال الذين يتلقون حصتين أو ثلاث حصص من السميد يوميًا بالكساح.
سمحت الدراسات التي أجريت للأطباء بإضافة السميد إلى قائمة الحبوب غير المرغوب فيها أغذية الأطفال. لكن هذا لا يعني أن مثل هذا المنتج لا ينبغي أن يكون في النظام الغذائي للأطفال الأكبر سنا والبالغين. المحرمات تنطبق فقط على الأطفال حتى سن عام واحد. السؤال الذي يطرح نفسه بشكل طبيعي: هل يمكن إعطاء مثل هذا الطبق بعد عام أو أكثر؟ كما يقول أطباء الأطفال ، في سن أكبر ، يمكن إعطاء عصيدة السميد ، لكن لا يجب أن تفرط في تناول الطعام.
لا يستحق الحد من النظام الغذائي لمرحلة ما قبل المدرسة في الحبوب مثل السميد على الإطلاق. بعد كل شيء ، لديها الكثير من الإيجابيات. هذا وعدد كبير نسبيًا من البروتينات وغيرها المعادن. في الوقت نفسه ، تستعد بسرعة ، مما يعني أن كل شيء عناصر مفيدةيتم حفظها. علاوة على ذلك ، في أمراض مثل القصور المزمنالكلى والسميد ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه.
لكن تجدر الإشارة إلى أنه حتى بين الأطباء لا يوجد إجماع حول ضرر عصيدة السميد للأطفال. الحجة الرئيسية للمعارضين هي أنه لسنوات عديدة كان الأطفال حتى عمر عام يتلقون مثل هذه الأطعمة التكميلية ، ونشأ الجميع بصحة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استبعاد عامل الضغط من قبل مصنعي أغذية الأطفال.
ما يجب القيام به في هذه الحالة ، وما يجب اتباعه - الأمر متروك للوالدين. إذا كان الطفل يتمتع بصحة جيدة وقوي ونمو جيدًا ، فإن جزءًا من العصيدة ، على ما أعتقد ، لن يؤذيه. خلاف ذلك ، تحتاج إلى الاستماع إلى كلمات طبيب الأطفال المعالج.
محتوى المقال:الأشهر القليلة الأولى من الحياة رضيعيتلقى جميع المواد التي يحتاجها للنمو الكامل ، من حليب الأم. لكن الطفل ينمو بسرعة ، وبنفس السرعة تزداد احتياجاته الغذائية ، فقد حان الوقت لتعريفه بأطباق "الكبار". بعد ستة أشهر ، يُسمح بالإدخال التدريجي للحبوب المسلوقة. وإذا تم تضمين عصيدة السميد للأطفال قبل عقدين من الزمن ، حرفياً خلال شهرين ، في القائمة ، فإن الخبراء في مجال طب الأطفال اليوم يتساءلون عن الحاجة إلى إطعام هذا الطبق لطفل في السنة الأولى من العمر.
في أي عمر يمكن للطفل الحصول على عصيدة السميد
يهتم العديد من الآباء حديثي الولادة بمعرفة عدد الأشهر التي يتم فيها إدخال عصيدة السميد في النظام الغذائي كأطعمة تكميلية. ينصح بعض أطباء الأطفال القدامى بتقديم هذا الطبق لطفل يبلغ من العمر 3 أشهر ، لكن معظم الخبراء ما زالوا يعتقدون أن هذا خطأ.
خلال الأشهر الـ 12 الأولى ، يتم تكوين الجهاز الهضمي للطفل فقط ، لذلك لا تتعجل في إدخال أطباق "البالغين" في نظامه الغذائي. الأطفال الذين هم على الرضاعة الطبيعية، يوصى بإدخال الأطعمة التكميلية في عمر ستة أشهر ، للأطفال الصناعيين - في عمر 4 أشهر. وتعرف أولاً على الخضار ، ثم بالفعل - في 5 أشهر - بالحبوب ، لكن لا ينبغي أن تحتوي على الغلوتين - وهي مادة موجودة بروتين نباتي، غالباً الحساسية. عند استخدامه ، قد يعاني الطفل من آلام في البطن ، وقد تظهر طفح جلدي.
من ناحية أخرى ، يعتبر السميد منتجًا يحتوي على الغلوتين ، ولا ينبغي الإسراع في إدخال مثل هذا الطعام "الثقيل" للجهاز الهضمي لإدخاله في النظام الغذائي للطفل. متى يمكن القيام بذلك يعتمد على ما إذا كان الطفل يعاني من حساسية الغلوتين.
يفضل إدخال هذه العصيدة للطفل في عمر 10 أشهر ، إذا لم يكن لديه استعداد للإصابة بالحساسية. في حالة حدوث ردود فعل سلبية ، فمن الأفضل نقل مقدمة هذا الطبق إلى أكثر الموعد النهائي المتأخر- بعد 12 شهر.
حتى في حالة عدم ملاحظة أي ردود فعل سلبية ، يجب عدم الإساءة وإدراج الكثير من هذا الطبق في قائمة الطفل. يكفي 1-2 مرات في الأسبوع.
في بداية معرفة الطفل بمنتج جديد ، من الأفضل أن تكون عصيدة سميد سائلة مسلوقة في الماء. يمكن للأطفال الصغار بعمر عام واحد طهي العصيدة بالحليب ، ما لم يكن لديهم بالطبع حساسية من بروتين البقر. من الأفضل تخفيف الحليب بالماء بنسبة 1: 1 ، أو غلي العصيدة في حليب الماعز. يمكن للأطفال الأكبر سنًا طهي العصيدة بالحليب كامل الدسم.
فوائد ومضار السميد
السميد منتج يتم الحصول عليه من معالجة القمح. يحتوي على فيتامينات: B ، E ، PP ، والعناصر النزرة التي يحتاجها الكائن الحي النامي - الفوسفور والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. تحتوي تركيبة الحبوب على كمية صغيرة من الدهون - 1 في المائة فقط من الحجم الكلي. كل هذا يجعل العصيدة لذيذة وسهل الهضم. وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي وكذلك في فترة نقاههبعد العملية.
بالإضافة إلى الجوانب الإيجابية ، فإن للسميد أيضًا بعض العيوب. وتشمل هذه أن المنتج يحتوي على المكونات التالية:
الغلوتين عنصر يسبب الحساسية في كثير من الأحيان.
الغلوتين ، والذي يحتوي على جليادين ، وهو بروتين تأثير سيءعلى عمل الأمعاء الغليظة.
الفيتين هو عنصر يبطئ امتصاص فيتامين د والمواد الغذائية.
يحتوي السميد على القليل من البروتين والعناصر النزرة والألياف. لذلك ، إذا كان الطفل يستهلك هذا الطبق في كثير من الأحيان ، فلن تدخل مواد كافية له إلى جسده ، ونتيجة لذلك ، قد يحدث الكساح وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
كيف لطهي عصيدة السميد للأطفال: وصفات
هناك عدة خيارات لعمل عصيدة السميد للطفل. يعتمد اختيار الأنسب على عمر الطفل.
5٪ عصيدة سميد للأطفال
إذا كان الفول السوداني لا يزال صغيرًا جدًا ويحاول استخدام السميد لأول مرة ، فإن عصيدة السميد السائل على الماء ستكون الخيار المفضل. لتحضيره يجب استخدام هذه الوصفة:
للحصول على نصف كوب من الماء ، تحتاج إلى أخذ قاربي شاي من السميد.
يجب غربلة الحبوب أولاً.
ضع قدرًا من الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي.
مع التحريك المستمر ، أضيفي الحبوب.
يغلي لمدة 15 دقيقة.
من الضروري أن تقف العصيدة النهائية قليلاً. سيكون اتساق الطبق الناتج سائلاً ، بحيث يمكنك إطعام طفلك بمثل هذه العصيدة من الزجاجة.
عصيدة السميد: وصفة للحليب
بعد عام ، عندما يكون جسم الطفل مستعدًا لتناول الحبوب المطبوخة بالحليب كامل الدسم ، يمكنك استخدام هذه الوصفة:
نخل ملعقة كبيرة من السميد.
يُسكب نصف كوب من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
يُضاف الحبوب إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
صب كوبًا من الحليب ، أضف ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
دعها تبرد وتقدم.
عصيدة السميد مع الموز
لتحضير علاج صحي ، يجب أن تتناول 100 غرام من الحبوب و 0.5 لتر من الماء وموزة واحدة. يتم تحضير العصيدة على النحو التالي:
يغلي الماء ويضاف السميد.
يغلي لمدة دقيقتين.
أغلق الموقد ، لف القدر بمنشفة لمدة عشر دقائق.
قشر وطحن الفاكهة بالخلاط.
ضعي الهريس الناتج في العصيدة ، واتركيه يبرد وأطعم الطفل.
عصيدة السميد مع اليقطين
لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب غلي كمية صغيرة من اليقطين في الماء حتى تصبح طرية ، ثم صب 50-60 مل من الحليب ، وإضافة ملعقة كبيرة من السميد. يتم طهي العصيدة لمدة خمس دقائق ، ثم يجب إخراج الطبق من الموقد وضربه بخلاط الغمر. لا يمكنك تناول حليب البقر ، بل حليب الماعز.
على الرغم من أنه لا يمكن تسمية عصيدة السميد جدًا طبق صحي، لكن لا يجب أن ترفضي ذلك تمامًا ولا تعطيه علاجًا للطفل. الشيء الرئيسي هو عدم الإساءة وإعطاء الطبق بكمية معقولة وفي العمر المسموح به ، عندما يكون الجهاز الهضمي للطفل جاهزًا لذلك ، فسيكون ذلك مفيدًا.
يجب أن نتذكر أن الغلوتين مادة شديدة الحساسية ، لذلك قبل إدخال السميد في نظام الطفل الغذائي ، من الضروري استشارة طبيب الأطفال.
في أي عمر يمكن عصيدة السميد
يتسبب السميد في أكبر قدر من الجدل بين والدي الطفل وجداته. في القرن العشرين ، كانت واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في النظام الغذائي للأطفال. لا يزال! أرخص أنواع الحبوب ترضي تمامًا الشعور بالجوع. ومع ذلك ، بحلول الألفية الثالثة ، بدأ أطباء الأطفال يعلنون بشكل قاطع أن السميد ليس منتجًا مرغوبًا على الإطلاق ، والآن فقط تمت إعادة تأهيله ، ولكن ليس بشكل كامل ، ولكن جزئيًا.
هل المانجو مفيد؟
الجزء الرئيسي من السميد هو النشا ، يصل محتواه إلى 70٪. ومع ذلك ، يجب ألا تعتقد أن هذه الحبوب منتج غبي تمامًا ، فهي تحتوي على فيتامينات B1 و B2 ، PP. يحتوي أيضًا على الحديد - كثير من الآباء لا يعرفون حتى عن هذا ، لأنهم معتادون على التفكير في أن عصيدة السميد تتكون أساسًا من النشا. خصائص أخرى:
- نظرًا لانخفاض محتوى الألياف ، فإن عصيدة السميد لها تأثير لطيف للغاية على المعدة والأمعاء - ولهذا السبب ، يتم تضمينها دائمًا في النظام الغذائي للمرضى الذين يخضعون لعمليات جراحية والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ؛
- نظرًا لأنه لا يستغرق تحضير السميد أكثر من 3-5 دقائق ، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة تقريبًا ؛
- مشبع تمامًا ، علاوة على ذلك ، فهو يساعد على استعادة القوة بسرعة ويمنح الجسم الكثير من الطاقة ، أكثر بكثير من استخدام المنتجات الأخرى ؛
- تسريع عملية إعادة التأهيل: مع الاستخدام المنتظم للسميد ، يعود المريض إلى أسلوب حياته المعتاد في وقت أقرب ؛
- إنه عنصر إلزامي في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اختلال وظيفي في الكلى ؛
- له تأثير ضئيل على الجهاز الهضمي.
- يحفز إفراز المعادن من الجسم ، وهذا ناقص في حالتنا ، لأننا نتحدث عن السميد في غذاء الأطفال ، ولكن بالنسبة لكبار السن ، فهذه ميزة إضافية ، لأن احتمال التمعدن المفرط لخلايا الدم والأنسجة النقصان.
بسبب المحتوى الغذائي ، يساعد السميد على استعادة القدرة على العمل بسرعة ، علاوة على ذلك ، فإنه يحفز النشاط الفكري. لم يتم الحديث عنه كثيرًا الآن ، لكن هذا المنتج يزيد المناعة ، كما أنه يساعد في التخلص من السموم.
هل المانجو ضار؟
تشمل أخطر عيوب السميد وجود الفيتين. هذه المادة لها تأثير خاص على الأمعاء ، بسبب أنها تقلل بشكل حاد من امتصاص فيتامين د (مهم للوقاية من الكساح) والكالسيوم (يعمل على تقوية العظام) إلى الحد الأدنى. لقد ثبت أن الاستهلاك المفرط يضر بصحة الأطفال. لذا ، إذا كان الطفل عمر مبكريتغذى بشكل أساسي على السميد ، ومن المحتمل جدًا أن يصاب بالكساح ، وغالبًا ما يصاب بنزلات البرد و أمراض معدية- هذا بسبب نقص المناعة.
عيب آخر للسميد هو احتوائه على نسبة كبيرة من الغلوتين ، وبعض الأطفال لا يستطيعون تحمله. هذا البروتين المعين ، الاسم البديل هو الغلوتين. وفقًا للإحصاءات ، يعاني كل 800 شخص من سكان أوروبا من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل الغلوتين ، هذا المرض موروث.
أصناف السميد
هل تتذكر آخر مرة بحثت فيها عن عبوة سميد للحصول على معلومات حول نوعها؟ ربما لم تشك حتى في وجود عدة أنواع من السميد:
- م (ناعم). يتم إنتاجه من أصناف طرية من القمح. في أغلب الأحيان في متاجرنا يبيعون مثل هذه الحبوب. تبين أن العصيدة منه متجانسة ، معتدلة اللزوجة ، ولكن من حيث الفائدة فهي أدنى من الأصناف الأخرى ، بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
- MT (مزيج من السميد الصلب (حتى 20٪) واللين). نتيجة لذلك ، تكون قيمة المنتج أعلى قليلاً ، ومحتوى السعرات الحرارية أقل. حسب الرغبة ، تكون العصيدة منه ممتعة وطرية وبنية متجانسة.
- T (صلب). تتميز هذه الحبوب بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، يتم الحصول عليها من القمح الصلب ، لذا فهي تكلف أكثر بكثير. لا تغلي الحبوب طرية ، ولهذا فإن امتصاص العصيدة يكون أبطأ ، مما يعني أن الشعور بالشبع يبقى أطول. من حيث الفائدة ، فهو يفوق الأنواع الأخرى من السميد.
الآن ستعرف دائمًا ما الذي تبحث عنه في المتجر. وحتى لو كان الأمر سيكلفك أكثر ، فستكون على ثقة بأنك اشتريت منتجًا مفيدًا حقًا لطفلك.
في أي عمر يمكن للأطفال الحصول على السميد
في السابق ، تم تقديم عصيدة السميد للأطفال من عمر 3-4 أشهر ، واليوم تغير الوضع ، وينصح أطباء الأطفال بعدم تضمينها في نظام الطفل الغذائي حتى يبلغ 12 شهرًا. في رأيهم ، قبل هذا العمر ، لم يكن لدى الطفل ما يكفي من الإنزيمات لاستيعاب هذا المنتج. يعتقد الأطباء أن الأطفال دون سن 3 سنوات يجب أن يستهلكوا السميد بكميات محدودة.
تحدث الحساسية من السميد في كثير من الأحيان أكثر من الحنطة السوداء أو الأرز أو أي شيء آخر. هذا هو أحد أسباب تقديمه إلى قائمة الأطفال في وقت متأخر عن الحبوب الأخرى. يجب أن يعتاد الطفل على السميد تدريجيًا: في البداية ، يمكن أن يقدم له نصف ملعقة حلوى ، وإذا كان رد فعل الجسم طبيعيًا ، قم بزيادة الحصة تدريجياً إلى 120-150 مل. لا تقدم السميد أبدًا أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع ، على الأقل حتى يبلغ الطفل 3 سنوات.
الوصفة الكلاسيكية لعمل عصيدة السميد
طهي السميد اللذيذ فن حقيقي. يجب أن يكون متجانسًا وعطاءًا وخاليًا من الكتل وذو سائل معتدل. نحن نقدم لك الوصفة الكلاسيكية، العصيدة المطبوخة عليها يحبها جميع الأطفال:
- قم بغلي كوب من الماء.
- صب الحبوب ببطء مع تحريك الماء باستمرار لمنع تكون الكتل.
- غلي السميد لمدة 7-9 دقائق ، إذا تم تعريضه بشكل مفرط ، فسوف يتكاثف - الأطفال لا يحبون هذا.
- نضيف 100 مل من الحليب ونضيف القليل من السكر والملح ونتركه حتى الغليان ثم نرفع عن النار.
- يتبل بالسميد الدافئ سمنة، 5-7 جم ستكون كافية.
- فاز بالخلاط.
يمكن تتبيل العصيدة الجاهزة بالمربى أو الشراب ، ويحب بعض الأطفال السميد مع الزبيب أو الفاكهة.
بودنغ السميد
المنتجات: 0.5 لتر من الحليب ، 100 غرام من السميد ، 4 بيضات (إذا وجدت كبيرة ، يمكنك أخذ 3) ، 3-4 طاولات. ملاعق من السكر الحبيبي ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 10 جم من سكر الفانيليا.
طبخ:
- يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الملح ، ويُضاف السكر العادي والفانيليا ، وانتظر حتى يذوب تمامًا.
- صب السميد في مجرى رقيق في الحليب المغلي ، دون التوقف عن التقليب المستمر لمنع تكون الكتل.
- يُطهى السميد لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
- افصل البيض ، ثم اضربهم في رغوة ثابتة ، يجب أن تكون القمم حادة وتبقى على الخفاقة.
- نضيف الصفار إلى عصيدة السميد المبردة ، ثم نخفقها بالخلاط.
- أضيفي رغوة البروتين تدريجياً إلى الطبق ، واخلطي البودنج ببطء ورفق من الأسفل إلى الأعلى.
- دهن صينية الخبز بكمية وفيرة من الزبدة ورشيها بفتات الخبز ، ثم افرد الكتلة.
- تخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ؛ عندما يتحول لون البودينج إلى اللون البني ، تحقق من نضجه باستخدام عود أسنان.
يتم تقديم الطبق باردًا ، ويمكنك تزيينه بالفواكه.
هل من الممكن للأطفال عصيدة السميد؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من الأمهات عندما يحين وقت تقديم الأطعمة التكميلية لأطفالهن. في السابق ، كانت هذه الحبوب تعتبر مفيدة للغاية ، فقد نشأت أجيال كاملة على السميد ، وكان الأطفال يتغذون عليها من سن خمسة أشهر. أظهرت الدراسات الحديثة أن السميد ليس مفيدًا للأطفال الصغار كما كنا نعتقد ، وهناك بعض التفسيرات لذلك. ومع ذلك ، يواصل الكثيرون إطعامه لأطفالهم. في أي عمر يمكن للطفل الحصول على عصيدة السميد؟ دعنا نتحدث عن ذلك أيضا.
ضرر السميد
كما تعلم ، فإن السميد هو نتاج معالجة حبوب القمح. يتواجد بروتين الغلوتين في القمح ، وهو مضر للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، ما يسمى بمرض الاضطرابات الهضمية ، ونتيجة لذلك تعاني الأمعاء ، على وجه الخصوص ، الزغابات المبطنة لها من الداخل ، مما يؤدي إلى انتهاك الميكروفلورا ، قد تحدث العملية الالتهابيةكما يلاحظ تخمر الطعام ، كل هذا يؤثر سلبًا على عملية الهضم.
يولد بعض الأطفال مع علم الأمراض الخلقيةمع ما يسمى بعدم تحمل الغلوتين ، ولكن بينما يكون الطفل صغيراً يصعب التعرف عليه ، لذلك ، من أجل تقليل المخاطر ، يوصى بإدخال عصيدة السميد كأطعمة تكميلية من سن عشرة أشهر وغيرها الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، وخاصة السميد.
إذا تم إعطاء طفل يعاني من عدم تحمل الغلوتين الخلقي مثل هذه الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فقد يصاب بمشاكل هضمية حادة. على وجه الخصوص ، تشمل أعراض الداء البطني الخلقي ظهور البراز السائل، ألم في منطقة الأمعاء ، بالإضافة إلى انتفاخ البطن المتكرر ، ما يسمى انتفاخ البطن ، هو سمة مميزة.
نتيجة لذلك ، يتوقف الطفل عن اكتساب الوزن ، ويبدأ في فقدان الوزن ، لأن بروتين الغلوتين يدمر بنية الزغابات المعوية ويؤدي إلى تعطيل الامتصاص الطبيعي للعناصر الغذائية.
الخطر الثاني للسميد هو ما يسمى بالفتين. يمنع حمض الفيتيك الموجود في العصيدة امتصاص المكون المعدني للكالسيوم ، وهو أمر مهم في السنة الأولى من حياة الطفل ، مع تناول كمية صغيرة من هذا المركب ، قد يحدث انتهاك في نظام الهيكل العظميعلى وجه الخصوص ، سوف تصبح العظام هشة ، وقد تنكسر. هل يمكن اعطاء عصيدة السميد لطفل ؟! للإجابة بشكل صحيح ، عليك أن تفهم أن الأمر في كميته. بالطبع ، باعتدال ، لن يسبب هذا المنتج ضررًا.
اختيار السميد
من المهم بنفس القدر اختيار السميد المناسب ، يجب أن يكون عالي الجودة. ومن الجدير بالذكر أن المنتج الأكثر صعوبة في الهضم يتم الحصول عليه من أصناف القمح اللين ، بينما يمكنك رؤيته على العبوة. الحرف الكبيرمن الأفضل استخدام سميد القمح القاسي ، بينما يمكنك رؤية الوسم على شكل حرف T.
قد تحتوي الحبوب على صبغة داكنة ، وهو أمر نموذجي بالنسبة للفنيات وما يسمى بحبوب العلف ، لذلك لا ينصح باستخدامها. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة ذا ظل فاتح ومنقى ، وقد يختلف اللون من كريم إلى أبيض.
وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زاد حجم الحبوب ، زادت فائدتها ، لأنها ستحتفظ بجميع العناصر النزرة القيمة ، بالإضافة إلى فيتامين هـ. سيستغرق هذا المنتج وقتًا أطول قليلاً للطهي ، على عكس حبوب القمح المطحونة بشدة.
فوائد السميد
إذا كان الطفل يستيقظ في كثير من الأحيان في الليل ، يمكنك إطعامه السميد ، حيث أن هذه الحبوب تعطي إحساسًا بالشبع ، فهي منتج غني بالطاقة ، ويحتاج الطفل إلى الكثير من الطاقة للنمو. ينتمي السميد إلى منتجات الكربوهيدرات ، فهو يعطي إحساسًا بالامتلاء بسرعة كبيرة ، لكنه لا يدوم طويلاً ، على عكس الحبوب الأخرى.
يجب غلي السميد بالضرورة في الحليب ، وليس في الماء ، لأنه في هذه الحالة سيتم امتصاص البروتين الموجود في هذه الحبوب بشكل أفضل ، بالطبع ، لا ينبغي استخدامه لما يسمى بعدم تحمل الغلوتين ، والسمنة ، وأيضًا لعلاج السكرى.
تحتوي عصيدة السميد على بنية جيدة ، بينما تتحملها المعدة جيدًا ، فلا ينبغي مضغها ، ما عليك سوى وضعها في الفم وابتلاعها. يمكنك إضافة فواكه وتوت مختلفة إليها لتعويض نقص العناصر الغذائية ، بالطبع ، هذا يجب أن يتم بالفعل للأطفال الأكبر سنًا ، على الأقل عندما تنفجر أسنان الطفل.
متى يمكنك إعطاء عصيدة السميد للأطفال؟
حتى الآن ، وفقًا للدراسات ، لا ينصح أطباء الأطفال بإعداد عصيدة السميد للأطفال يوميًا. ولا يزال السؤال عن العمر عندما يكون من الأفضل تناوله مثيرًا للجدل.
يعتقد بعض خبراء التغذية ذلك الجهاز الهضميالطفل الذي يقل عمره عن عام واحد ليس قويًا بما فيه الكفاية ويمكن أن يضر السميد (بالمناسبة ، بالنسبة للبالغين الذين يعانون من ضعف في وظائف الجهاز الهضمي ، لن يكون مفيدًا أيضًا).
وفقًا للعديد من أطباء الأطفال ، يوصى بشدة بعدم إدخال الأطعمة التكميلية على شكل حبوب قبل سن ستة أشهر ، ولكن سميدمن الأفضل البدء في الاستخدام من عشرة أشهر ، وهو العمر الأمثل لإدخال مثل هذه الأطعمة التكميلية.
يعارض أطباء الأطفال الإدخال المبكر لعصيدة السميد باعتبارها أول الأطعمة التكميلية المزعومة ، كما كان الحال في الماضي ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور سوء امتصاص الكالسيوم لدى الطفل ، على التوالي ، مما يؤدي إلى احتمالية الإصابة بالكساح.
من الجدير القول أن أكثر حبوب صحيةلأن الطفل هو الحنطة السوداء ودقيق الشوفان ، يجب أن يكونا موجودين في نظام الطفل الغذائي دون أن يفشل ، في حين أنه يمكن تناوبهما وإطعامهما كل يوم.
قبل أن تقرر استخدام السميد لطفلك ، من المهم جدًا استشارة طبيب الأطفال.