料理のタイム。 タイム：野菜やきのこ料理に使用

どんな食べ物の風味も豊かにする最も簡単な方法は、最も簡単な方法でさえ、スパイスを少し加えることです。 この記事では、タイム調味料の使用に焦点を当てます。

タイムは古代から地中海諸国で料理に使用されており、しばしばタイムと呼ばれています。 これらの地域では、野生でそれを見つけることがよくあります。

タイムの種類

一般的に食品に添加されるタイムには、次の4つの一般的なタイプがあります。

1. 普通;
2. キャラウェイ;
3. クエン酸;
4. 忍び寄る。

それぞれの種には、味と香りの独自のニュアンスがあります。 たとえば、レモンタイプの調味料は、デザート、ペストリー、魚料理を完璧に補完し、クミンは肉や鶏肉の風味付けに使用されます。

新鮮なタイムと乾燥したタイムの両方が店の棚にあります。 では、どれを使用するのが最適ですか？ もちろん、新鮮です。 食品に特別な味わいを与える最高の香りとエッセンシャルオイルが含まれています。 調理の最終段階で、できれば提供する直前に追加してみてください。 それはしばしば新鮮な野菜サラダに加えられます。

新鮮なタイムが見つからない場合は、乾燥タイム調味料を使用してください。 ハーブは密封された容器で購入し、開封後1か月以内に保管するのが最適です。そうしないと、すべての香りが消えてしまいます。 調理の最初と途中で乾燥調味料を加えて、料理に風味を加える時間ができるようにします。

タイムレシピ

ほうれん草のフェタチーズサラダ

取った：

• 新鮮なクランベリー-150g;
• フェタチーズ-150g;
• 新鮮なほうれん草-200g;
• クルミ-80g;
• バジル、タイム-いくつかの小枝;
• オリーブオイル-2つのテーブル。 スプーン;
• レモン汁、味わう塩。

ほうれん草、バジル、タイムをすすぎ、タオルで乾かします。

チーズを0.5センチの小さな立方体に切ります。 乳鉢でナッツを粗い状態に粉砕します。 オリーブオイルをレモンジュース、塩、タイム、バジルの葉と混ぜ合わせます。
ほうれん草を2等分して切ります。 サラダボウルの底に半分を置き、チーズとナッツの半分を振りかけます。 ソースをかけます。 残りの材料を同じように折り、クランベリーを振りかけ、平らにしてサラダ全体を覆います。

新鮮なダイエットスナックとして、または完全な食事の補足として使用できます。

タイムとチキン

必要になるだろう：

• 死骸の一部（脚、太ももなど）-1 kg;
• オイルドレン。 -180 g;
• フレッシュタイム-50g。

あらかじめ冷蔵庫からバターを取り出し、やわらかい粘りが出るまでそのままにしておきます。 タイム調味料をすすぎ、乾燥させます。 茎から葉をはがし、バターに加え、鶏肉をバター混合物でかき混ぜてコーティングします。 鶏肉をホイルで包んだ天板に置きます。 170度で30〜40分焼きます。

タイムの肉

• オリーブオイル-大さじ4 スプーン;
• タイム-3つの枝;
• ステーキ-2個;
• にんにく-3個

ジューシーなミディアムレアのビーフステーキを用意します。 このレシピでは、ハーブスパイスとニンニクを使用して油に風味を付け、肉に風味と香りを吹き込みます。

にんにくの皮をむき、幅広のナイフの平らな面でくさびをつぶします。 予熱したフライパンに油を注ぎ、熱くなったらにんにくとタイムの小枝を加えます。 時々かき混ぜながら約1分間調理し、肉を加えます。 片面を5分間加熱し、裏返し、塩で味付けし、さらに3分間調理します。 タイムで味付けした肉を取り出して皿にのせ、15分ほど休ませてから召し上がれ。

準備する チキンフィレまたは魚のステーキ、同じ指示に従い、ピースの厚さと望ましい仕上がりに応じて時間を変えます。

スパイスで漬ける

多くの人にとって、ニンジン、クランベリー、または他のベリー以外にキャベツに何かを追加することは珍しいことです。 次回は新しいレシピを試してみてください。 これを行うには、調味料を同じ割合で混ぜます。

1. クミン（全体）;
2. コリアンダー（全体）;
3. 新鮮なタイム;
4. オールスパイス。

サワードウの後に煮込んだら、素晴らしいサラダや完全なおかずを作ることができます。

スープにタイムを使う

フランス料理は、スープに風味と香りを加える素晴らしい調味料があります。 それはガルニの束と呼ばれています。 何世紀にもわたって、伝統的なスープはこのタッチなしではありませんでした。
今、私たちはあなたの台所でそのような花束を準備する方法をあなたに教えます。

ガルニブーケ

必要になるだろう：

• ネギの広い葉;
• タイム-4つの枝;
• パセリ-2本の茎;
• 月桂樹の葉-2個

ネギの葉を広げ、7〜8cmの長さに切ります。 残りのスパイスとハーブを中に包み、包み、料理用の糸でしっかりと結びます。
調理中は、そのような束を追加します-沸騰後に調味料を加え、調理の最後に取り除きます。

チキンとタイムは相性が良いので、クラシックを用意することをお勧めします チキンスープ..。 大人も子供も喜ばれる軽いスープです。

プロヴァンスハーブスープ

取った：

• 鶏の死骸の一部-500g;
• タマネギ-2頭;
• にんじん-2ミディアム;
• トマト-2個;
• ズッキーニ-1培地;
• ブーケガルニ-1個;
• 塩、黒コショウ。

鶏肉を水で覆い、沸騰させます。 粗く刻んだ玉ねぎとにんじんを加えます。 蓋をして40分間調理します。 調理されるまで15分、トマトとズッキーニを加え、小さな立方体に切ります。 塩で味を調える。

野菜とキノコのタイム

タイムは焼き野菜やきのこを完璧に引き立てる調味料です。 その香りは、調理済み食品の香りを高めることで食欲を刺激します。 また、魚、肉、ジャガイモなどの多くの製品に添加されている有名なスパイス「プロヴァンスハーブ」の成分の1つです。

イタリア料理では、タイムスパイスなしではきのこを使ったレシピはほとんど完成しないという特徴があります。 そのうちの1つは次のとおりです。

きのこのリゾット

必要：

• 乾燥ポルチーニ茸-200g（シャンピニオンと交換可能）;
• 肉汁-1リットル;
• リゾットご飯-200g;
• 辛口白ワイン-100ml;
• 赤玉ねぎ-2ミディアム;
• ニンニク-3クローブ;
• 乾燥タイム-1テーブル。 スプーン;
• パルメザン-50g;
• マスカルポーネ-50g;
• 塩コショウ。

乾燥したきのこをボウルに入れ、沸騰したお湯に30分浸します。 浸した後に残っている水を注ぎ出さないでください、私たちはまだそれを必要としています。 次に、きのこを短冊状に切ります。
鍋にスープとキノコの水を入れて沸騰させ、蓋をせずに最低の火にかけます。

調理プロセス

このとき、玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、フライパンに油を熱して入れ、1分以内で炒める。 ここにご飯を入れて。
ご飯が透明になったら、ワインを加えてさらに3分煮ます。

次に、利用可能なすべてのブロスを徐々に注ぎ、蒸発させる必要があります。 ご飯に一度に1つのお玉を追加するだけです。 このプロセスには通常約30分かかります。
最終段階で、ご飯がすでに炊き上がっているとき。 残りの材料を追加します：チーズ、マッシュルーム、スパイス。 すべてを混ぜ合わせ、5〜10分間覆って、チーズを溶かします。

タイムは、既存のスパイスのほとんどに見られるスパイスです。 その多様性はそれを多くの郷土料理の永続的な特徴にしました。 実験に興味があるなら、タイムのピンチであなたの好きな食べ物を作ってみてください。

14.10.2017

今日はタイムについて話します：それは何であり、その使用は何ですか、ああ 正しいアプリケーション料理、使用の禁忌、そしてなぜ多くの人がそれがタイムと同じであると信じているのか。 タイムはその素晴らしい味と食欲をそそる香りのおかげで料理の特別な場所を持っていますが、それが世界で最も健康的な食品の1つであることを知っていましたか？ その組成に含まれる栄養素は、独特の予防的および薬効がありますが、場合によっては健康に害を及ぼす可能性があります。 以下のすべてについてお読みください。

タイムとは何ですか？

タイムは、長くて細い小枝と小さな槍の形をした緑の葉を持つスパイシーなハーブであり、料理にピリッとした木質の柑橘系の風味と強い香りを加える調味料として使用されます。

葉と茎全体の両方が料理に使用されます。

それは周りで最も用途の広いハーブの1つです。 タイムの特定の種類に応じて、レモン、ミント、キャラウェイ、さらにはオレンジの香りを得ることができます。

世界中、特にフランス、イタリア、地中海で料理に使用されています。

タイムはどのように見えるか-写真

概要

タイムは南ヨーロッパと地中海地域に自生しています。

植物学的には、それはシソ科、胸腺属に属しています。

それは、地中海地域とアフリカの一部に自生する多年生の常緑低木です。 それは細い木質の基盤と小さな、薄緑色の、わずかに湾曲した、香りのよい葉を持つ正方形の茎を持っています。

植物の高さは15〜30cmに達します。 夏には小さなライラックや白い花が咲きます。

タイムとタイムは同じですか、それとも違いがありますか？

タイムには300種類以上あり、その多くは非常に密接に関連しています。 外観それらを区別するのは難しいので、しばしば混乱します。 料理では、最も一般的なThymus vulgaris-一般的なタイム（またはフランス語、香り、お香、お香、お香）。

一般的なタイムは誤ってタイムと呼ばれていますが、同じ植物ではありません。

「タイム」という名前は、Thymus serpyllumの別の種、つまり忍び寄るタイムまたはBogorodskayaハーブを指します。

忍び寄るタイムは、他の種類や品種と同様に、調味料としても使用できます。

• レモンの香り（レモン）;
• ノミ;
• シベリア;
• 亜寒帯;
• 日本。

タイム調味料の入手方法

タイムの緑（小枝）の収集は開花前に行われます。

味と匂い

タイムブルガリスはスパイシーなウッディな味わいで、柑橘類とミントの含みがあります。 その温かみのある香りは、松とミントのヒントを持っています。

タイムの選び方

新鮮なタイムと乾燥したタイムの両方を主要な食料品店で購入できます。 栄養素と風味がドライを上回っているので、できるだけ新鮮にしましょう。

新鮮なタイムの葉は薄緑色である必要があります ダークスポットまたは黄ばんだ部分。

タイムを保存する方法と量

新鮮なタイムを冷蔵庫の野菜コンパートメントのビニール袋に入れて保管します。 そのため、1〜2週間その特性と香りを保持します。

乾燥したタイムを密閉されたガラス容器に保管し、冷暗所で乾燥した場所に保管します。保管寿命は最大6か月です。

丈夫で常緑のタイムは冷凍に最適です。 このスパイスを自分で育てれば、冷凍して新鮮な味わいを楽しむことができます。 一年中..。 どうやるか：

1. タイムの小枝を小さな天板に置き、冷凍庫に入れます。
2. 次に、冷凍野菜を袋に入れ、完全に冷凍されるまで冷蔵庫に戻します。 必要に応じて使用してください。

化学組成

タイムには、健康を維持するために不可欠な多くの植物栄養素、ミネラル、ビタミンが含まれています。

100gあたりの新鮮なタイム（Thymusvulgaris）の栄養価。

生理学的役割

タイムは体にこれを持っています 治癒的行動どうやって：

• 鎮痙薬;
• 駆風;
• 防腐剤;
• 刺激的;
• トニック;
• 鎮痛剤;
• 抗うつ薬;
• 消毒剤;
• ウイルス対策。

タイムの健康上の利点

タイムには、健康を促進し、病気を予防するのに役立つ多くの活性物質が含まれています。

チモールが含まれています。これは、防腐性と抗真菌性を備えた重要なエッセンシャルオイルの1つです。 タイムに含まれる他の揮発性オイルには、カルバクロール、ボルネオール、ゲラニオールなどがあります。

このスパイスには、ゼアキサンチン、ルテイン、アピゲニン、ナリンゲニン、ルテオリン、チモニンなどの多くのフラボノイドが含まれています。

フレッシュタイムは、ハーブの中で最も高い抗酸化レベルの1つです。

タイムには文字通りミネラルとビタミンが豊富に含まれています。その葉は、カリウム、鉄、カルシウム、マンガン、マグネシウム、セレンの最も豊富な供給源の1つです。 カリウムは、細胞や体液の必須成分であり、制御に役立ちます ハートビートと血圧。 マンガンは、抗酸化酵素であるスーパーオキシドジスムターゼの補因子として体内で使用されます。 鉄は赤血球の形成に不可欠です。

タイムには、ビタミンB群、ベータカロチン、ビタミンA、K、E、C、葉酸も豊富に含まれています。

タイムは0.35mgのビタミンB6またはピリドキシンを提供します。これは1日の推奨摂取量の約27％です。 中枢神経系で最も重要な抑制性神経伝達物質であるGABAをサポートします。

ビタミンCは、人体が感染症と戦うのを助け、有害なフリーラジカルを洗い流します。

ビタミンAは脂溶性のビタミンと抗酸化物質であり、健康な粘膜と皮膚を維持し、視力をサポートするために必要です。 ビタミンAやベータカロチンなどのフラボノイドが豊富な天然食品を摂取すると、肺がんや口腔がんから体を保護するのに役立ちます。

タイムエッセンシャルオイルは、その有効成分であるカルバクロールのため、芳香剤や治療目的でよく使用されます。

タイムの禁忌（害）

タイムにはチモールが多く含まれているため、 薬用目的腎臓や心臓の病気、潰瘍 十二指腸そして胃、特に悪化の段階で。
子宮の緊張を引き起こす可能性があるため、妊娠中の女性には禁忌です。

2歳未満の子供には、病気の治療のためにタイムの準備をしてはいけません。

調味料として少量のタイムを食べることは、それにアレルギーのある人を除いて、あなたに害を及ぼすことはありません。

料理でのタイムの使用

タイムの香りは他のハーブとうまく合います。そのため、多くのスパイス混合物に含まれています。 たとえば、ローズマリー、マジョラム、パセリ、オレガノ、月桂樹の葉とうまく組み合わせることができます。

タイムは、肉、魚、スープ、ストック、ソース、パン、野菜料理の風味付けによく使用され、非常に用途の広い調味料になっています。 チーズ、レンズ豆、さらにはお茶にも使用されます。

タイムを料理に追加する量と時期

タイムは料理に強い風味を与えるので、 多数..。 通常、料理の専門家は調理の最初にそれを置くことを勧めますが、長時間の熱処理の場合、エッセンシャルオイルの蒸発を防ぐために最終段階でこれを行う方が良いです。

新鮮なタイムは、茎全体または葉だけで使用できます。

• 新鮮なタイムの小枝から葉を取り除くには、片方の手で葉を上に持ち、もう一方の手で下をつまんで、指を茎の下にスライドさせます。 葉は簡単に剥がれます。 それらは非常に小さいので、通常は研磨する必要はありません。
• レシピにタイムの小枝が必要な場合は、葉と茎をそのまま使用する必要があります。 小枝全体をスープ、シチュー、または他の料理に加えると、通常、調理プロセス中に葉が自然に落ち、茎は後で取り除くことができます。

タイムはどのような料理に使われていますか？

タイムを追加する場所のアイデアは次のとおりです。

• ジャガイモとズッキーニ;
• トマトと豆;
• 鶏肉、魚、肉のマリネ用。
• きゅうりとトマトを塩漬けにするとき;
• 揚げ肉やステーキ用。
• お茶の飲み物を準備するため;
• スープとソースで;
• ブーケガルニの材料の1つとして。
• 卵、トマト、チーズとよく合うので、オムレツを完璧に引き立てます。

ドライタイム（粉末）は、シチュー、特にラム、ステーキ、ライスとパスタ、卵と鶏肉の料理によく合います。 いわゆるライトソースに加えられます。

タイムティー-レシピ

タイムティーは人気の健康飲料です。 それは苦しんでいる人々のための多くの薬効があります 慢性疾患, 呼吸器感染症、肥満、筋肉の緊張、月経困難症、不眠症、アルツハイマー病、認知症、消化不良、および便秘。 それはと接続されています ハイコンテントビタミンAとC、銅、鉄、マンガン、カリウム、リン、ピリドキシン、その他の強力な抗酸化化合物。

材料：

• 小さじ1杯の乾燥タイムの葉
• コップ2杯の水（ろ過済み）;
• はちみつ小さじ1
• レモンスライス1個

調理方法：

1. 水を沸騰させ、すぐに火を止めます。
2. 乾燥したタイムの葉を追加し、カバーします。
3. 混合物を約5分間放置します。
4. お茶をカップに注ぎ、蜂蜜とレモンのスライス（オプション）を追加してお楽しみください！ 1日1〜2杯で十分です。

タイムティーの健康上の利点にもかかわらず、このおいしい飲み物を食事に加える前に考慮すべきいくつかの健康上の利点があります。

• アレルギー。 他のハーブと同様に、一部の人々は経験するかもしれません アレルギー反応特にローズマリー、ミント、オレガノなど、シソ科の他の植物にすでに存在する場合は、タイムに。
• 妊娠。 ほとんどの専門家は、このお茶は月経を刺激し、流産につながる可能性があるため、妊娠中は避けるべきだと言います 初期の日付..。 また、授乳中の女性は、この強力なハーブ飲料を飲まないようにアドバイスされています。
• 心臓の問題。 研究によると、心臓病の人はネガティブな経験をする可能性があります 副作用彼らが過剰なタイムティーを飲む場合。

タイムのおいしいジャガイモ-レシピ

これはとてもシンプルですが、とても美味しくてとても香り高い料理で、調理には約45分かかります。

材料：

• ジャガイモ0.5kg、洗浄して皮をむいた;
• 塩とコショウの味;
• すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
• タイムの葉大さじ1;
• 植物油25g。

調理方法：

1. じゃがいもを3cmの厚さに切ります。
2. 酸化を防ぐために冷水に浸してください。
3. 水を排出します。
4. みじん切りにしたジャガイモを塩、コショウ、タイム、ナツメグで味付けします。
5. 油を塗ったベーキング皿にスライスしたジャガイモの層を広げます。
6. すりおろしたパルメザンチーズとタイムを振りかけます。
7. 3〜4層についても同じことを続けます。
8. パルメザンチーズ、タイムを上に振りかけます。
9. オーブンで180℃で35分間焼きます。

にんにくとタイムでスパイスバターを作る方法-ビデオ

レシピでタイムを置き換える方法

タイムを置き換えることができるいくつかのハーブがあります。 次のプレースホルダーのいずれかを試してください。

• おいしい;
• マージョラム;
• オレガノ。

それらは意図された香りに最も近いです。 レシピと同じ量が必要になります。

ローズマリーはタイムの親戚ですが、より刺激的で、料理の他のすべてのフレーバーを覆い隠すため、優れた代替品ではありません。

乾燥タイムをフレッシュタイムに交換する場合は、レシピに記載されているフレッシュタイムの約1/3を使用してください。 たとえば、レシピに大さじ1杯の新鮮な葉が必要な場合は、小さじ1杯の乾燥した葉を使用します。

だから、あなたはタイムが何であるか、それを引き起こす原因についての情報を受け取りました 薬効成分購入方法や保管方法、使用する料理など。 非常に芳香があり健康的で、味わう価値があります。

タイム（タイム）-（ラテン語の胸腺から-「強い」、「勇気ある」） -クララセウス科の半低木で、芳香が強く、スパイシーな香りがします。

歴史と流通

タイムはで有名でした 古代ギリシャ古代ローマ（力を得るためにタイムを注入した水に浸した兵士）。 それからそれは育てられ、スパイスとして使用されました。 エジプト人は香水の代わりにそれを使用し、また死者の防腐処理にも使用しました。

11世紀には、ベネディクト会の僧侶のおかげで、タイムがヨーロッパに広まりました。

タイムは、ロシアのヨーロッパ地域の北部と中部、ベラルーシ、アルメニア、一部はウラル、シベリア、カザフスタン、クリミア半島、松林の郊外で育ちます。 V 南ヨーロッパ野生で発生します。

説明

タイムは高さ20〜40cmに達し、5月から8月にかけて白または紫の花が咲きます。 8月から9月に熟す4つの黒茶色のナッツが入ったフルーツボックス。

タイムは心地よく、持続的な香りとスパイシーで苦い味がします。

使用法

タイムの葉は、料理、缶詰、アルコール飲料業界でスパイスとして使用されています。 タイムは、プロヴァンスハーブとして知られている調味料の混合物に含まれています。 それは野菜料理、特にジャガイモとキャベツの香りと味を改善します。 豚肉、子羊肉、魚、レンズ豆、エンドウ豆、豆から作られたスープを調理するときのタイムに欠かせません。 それらは家禽、狩猟肉、内臓料理の味付けに使用されます。 タイムは、食品の燻製や野菜の塩漬けに人気があります。

タイムエッセンシャルオイルは、石鹸、口紅、クリーム、歯磨き粉の香りの美容に使用されます。 クローゼットにタイムを入れると、蛾をはじきます。

この植物は、ロックガーデンの装置のための観賞用園芸で広く使用されています。

構成と特性

タイムハーブは最大30％含まれています エッセンシャルオイル「チモール」。 植物にはタンニン、苦味、 ミネラル、ガム、有機顔料、オレイン酸。

これらの成分の存在は、タイムハーブを殺菌性の範囲に置きます。

薬用には、葉の茂った小枝（タイムハーブ）が使用されます。 V 民間薬タイムは、百日咳や気管支炎のうがいに使用されます。 気管支ぜんそく..。 粉末やペースト、シロップ、煎じ薬、抽出物、薬用茶、咳止め錠剤、神経を落ち着かせるチンキ剤などの製造に使用されます。

新鮮で乾燥したタイムの葉は、関節痛、心臓痛、坐骨神経痛、神経痛のために茹でられ、飲まれます。 タイムは病気に大いに役立ちます 消化管（腸炎、発酵症、胃腸管のジスキネジア、腸内毒素症）は、脂肪分の多い食品の消化を助け、胆汁分泌促進、血液浄化、利尿作用があります。 その効果は不眠症で注目されています。

タイムは副鼻腔炎と副鼻腔炎に役立ちます。

うがいや 口腔タイムは口内炎と歯肉炎に使用されます。

タイムバスは癒しに役立ちます 婦人科疾患..。 タイムから分離されたチモール、およびそれからの多数の調製物は、駆虫剤、消毒剤、および鎮痛剤として使用されます。

禁忌： 熱体、 高血圧、 心不全。

興味深い事実

ロシアの昔は、仮定の日に習慣がありました 神の聖母植物が「Bogorodskayagrass」と名付けられたタイムの束でそのアイコンを飾ります。

スパイスの世界は非常に多様でエキサイティングです。それぞれのスパイスには独自の歴史、独特のフレーバー特性、香り、範囲があります。 スパイスは、料理に新しい色を加えたり、風味を高めたり、身近な製品から本物の傑作を作成したりするために使用できるため、料理に欠かせません。 タイムはプロのキッチンで非常に人気がありますが、家庭での調理にはあまり使用されません。 この問題についての立場を再考する価値があります-スパイスは日常の料理にうまく使用できるユニークな特性を持っています。

タイム-それはなんですか？

タイムは植物であり、多年生の低木ですが、ほとんどの主婦にとって、それは茂みとしてではなく、スパイスとして価値があります。 細い茎にある植物の葉は、スパイシーな添加物として使用されます。 葉は小さくて非常に丈夫で、長方形の形をしていて、小さな革のようなプレートに似ています。 このスパイスは、タイム、マテリア、ボゴロドスカヤハーブなどの別の名前でも知られています。 この植物は長い間、力と勇気の象徴と見なされてきました。古代ギリシャでは、女神アフロディーテの寺院で育ちました。

芳香性のスパイスは、とりわけ、人間の健康に非常に有益です。 葉にはエッセンシャルオイル、樹脂、ミネラルおよび有機塩、フラボノイドが含まれています。 この成分組成のおかげで、植物は創造するときに頻繁な成分になります 民間療法消化器系および呼吸器系の問題の治療のため。

草にはどんな味と匂いがありますか

一般的なタイムには、強い刺激臭があります。 アロマ彩度の増加-葉 上部エッセンシャルオイルが最も多く含まれているのはこの部分なので、小枝。 葉は少し苦味があり、濃厚なスパイスが効いています。 このスパイスの味と香りは非常に独特で洗練されており、タイムは好きではありませんが、多くの人がこの独特の特徴を高く評価しています。 ハーブの特徴は、その特性だけでなく、料理の自然な味を高め、豊かにし、完璧にする能力にもあります。

料理用のタイムの種類と種類

料理では、キャラウェイ、レモン、普通、忍び寄るなど、いくつかの種類のハーブが使用されます。それぞれに独自の特徴があり、そのおかげで特定の料理の味を好意的に強調することができます。 その顕著なスパイシーな味と香りのために、一般的なタイムは、説明された効果が関連するであろう多くの製品と組み合わせて積極的に使用されます。

キャラウェイタイムの助けを借りて、特別な辛味を加えることができます。これは、肉、鶏肉、魚を完璧に補完する非常に珍しい品種です。 ワイルドレモンの品種は、シーフードやデザートで特に高く評価されている軽い柑橘系の風味があります。

ハーブを料理に使う形

香りと味を最大限に引き出すために、シェフは新鮮な小枝を使用することを好みますが、残念ながら、そのような製品は必ずしも簡単に入手できるとは限りません。したがって、通常のキッチンでは、タイムは乾燥した形で見つかることが多く、そのメリットはありません。 タイムの香りは非常にゆっくりと展開することに注意する必要があります。このため、調理プロセスのほぼ最初にタイムを皿に追加することをお勧めします。 葉がその特性を失わないように、それらは暗い場所でしっかりと密閉された乾燥した容器に保管されなければなりません。

調味料はどこに追加できますか

タイムは珍しい味と香りの特徴を持つ様々なスパイスであるため、料理に広く使用されていることはまったく驚くべきことではありません。 デザートなどの料理の実験に使用され、時には本当に良い結果が得られます。

肉の調理に使用

タイムと新鮮な肉の組み合わせは、最小限の材料で信じられないほどの味の料理を手に入れることを可能にします。 スパイスはさまざまな方法で使用できます。

• ステーキ揚げる準備をします。 このとき、フライパンにオリーブオイルとタイムの小枝を数本入れて火にかけます。 油が十分に熱くなったら、砕いたニンニクをさらに数個加えることで、肉を鍋に入れることができます。 ステーキは両面を揚げ、好みの出来具合に応じて塩を加えて1〜4分、プレートに移します。 このバージョンの肉入りニンニクとタイムは提供されていません。揚げるときに油を豊かにするために必要でした。その過程で肉はこれらのスパイスから必要なものをすべて手に入れました。
• 調理する前に オーブンで鶏肉またはグリルして、次の混合物を使用して漬けることができます-50グラムのタイムの葉と120グラムの柔らかい バター（さらに数滴追加できます レモン汁）。 得られた混合物は鶏肉でこすられ、火に送られます。

ザワークラウトに追加

ザウアークラウトは多くの人に愛されており、別の 野菜料理、そしてスープやサラダの材料として。 新しい味を与えるために、彼らはさまざまな料理の実験に頼ります。たとえば、クランベリー、レーズン、リンゴ、またはさまざまなスパイスをレシピに追加します。 それは興味深いスパイシーなバージョンであり、その準備のために、刻んだキャベツにスパイスの「花束」を追加する必要があります：クミン、コリアンダー、オールスパイス、そしてもちろんタイムの種子。 比率は、希望する強度と彩度に応じて、好みに応じて選択されます。 そのようなレシピ ザワークラウト間違いなく試してみる価値があります-それはフレーバーの組み合わせの観点からは本当の発見になるでしょう。

お茶を作るための乾燥した新鮮なタイム

タイムのすべての種類はエッセンシャルオイルハーブに属しており、エッセンシャルオイルハーブは、すでに上で述べたように、それらの中に多数のフェノール化合物と他の多くの有用な成分の存在を決定します。 このハーブをベースにしたお茶を使用すると、次の効果を達成するのに役立ちます。

ハーブからお茶を作るのはとても簡単です。低木のいくつかの枝に沸騰したお湯を注ぎ、弱火で沸騰させ、その後すぐに電源を切るだけです。 濾した液体に蜂蜜や砂糖を加えることで、スパイシーな飲み物を楽しむことができます。 いくつかは逆に行きます-彼らは通常の紅茶の注入にいくつかの葉を追加します。 これに使用するタイム（乾燥または新鮮）は関係ありませんが、同じ量の液体で同じ味と香りを実現するには、2倍の新鮮なタイムが必要になります。

スープ作りに

スパイスは、最初のコースの準備にも適しています。 その味の開示の特異性を考えると、スープの調理中の調理の最初にそれを追加する価値があります。 ここでは、フランス料理で使用されるハーブの主なセットであるガルニブーケに言及する必要があります。 ネギの葉を広げ、パセリの枝を2本、タイムの枝を4本、ローリエを2枚入れ、ネギを包んで丁寧に結びます。 得られた「チューブ」をスープに浸し、調理の最後に取り出します。 説明されている構成は古典的と見なされますが、ここでも、ハーブのさまざまな組み合わせを試したり、独自の花束を作成したりして、独自の変更を加えることができます。

サラダに

このハーブは、以下を含む多くのサラダの成分です 古典的なレシピニコイズ。 料理の材料は次のとおりです。200グラムのチェリートマト、6 ウズラの卵、 キュウリ、 ピーマン、玉ねぎ、レタス（約200グラム）、オリーブ、アンチョビ。 ドレッシングはオリーブオイル、砂糖のピンチ、マスタード、タイム、ローズマリー、ディル、黒コショウ、塩の混合物です。

サラダを作るときは、新鮮なスパイスの葉を使うのが良いでしょう。 このような成分は、通常の野菜の組成物や、鶏肉や魚の温かいサラダによく合います。

魚釣りをすること

一見シンプルな料理は、複雑な多成分構成よりも美味しいことがわかるかもしれません。 このような状況は、材料の数が少なく、それぞれが心地よく、ミッシュマッシュのような印象を与えないために発生します。 サーモンステーキの炒め物は、オリーブオイルとタイムを使った炒め物で、コクがあり心地よい味わいです。 完全な味わいのために、それは完成した皿にレモンジュースを振りかけるだけです。

タイムスパイスは何と結合しますか？

あなた自身のために新しいスパイスを使用するとき、最も有益な組み合わせに関する推奨事項を考慮することは非常に重要です。 したがって、タイムは他のハーブと組み合わせたり、独立したスパイスとして使用したりすることができます 特定の製品..。 最も有利な組み合わせは次のとおりです。

• スパイス付き：オレガノ、ベイリーフ、パセリ、ローズマリー、マジョラム、タラゴン、ラベンダー。
• 製品：チーズ、豆、にんじん、鶏肉、なす、 他の種類魚、子羊、豚肉、ウサギ、じゃがいも、きのこ、りんご、トマト、はちみつ、梨。

レシピで代用できるもの

間違いなく、タイムはユニークなスパイスであり、その完全なアナログは単に存在しません。 ただし、調理プロセスが本格化していて、お気に入りのタイムが手元にない場合は、オレガノ（オレガノ）またはマジョラムに置き換えることができます。

タイム付きチキンのビデオレシピ

シンプルな食材で本格的な美味しい夕食を作ることができ、スパイスが独特の味わいを演出します。 そこで、このビデオでは、オリーブオイル、ニンニク、タイム、レモンをマリネとして使用して、鶏肉とジャガイモを丸ごと焼く方法を紹介します。