अलग भोजन - सभी पक्ष और विपक्ष।

इस सिद्धांत के जन्म के बाद से अलग पोषण की आवश्यकता के बारे में बहस कम नहीं हुई है। कुछ अलग भोजन पर विचार करते हैं जादू का उपायअतिरिक्त पाउंड के खिलाफ, और एक ही समय में कई बीमारियों के लिए रामबाण, दूसरों को यकीन है कि यह आहार न केवल लाभ लाता है, बल्कि स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचाता है।

अलग भोजन नियम

जो लोग अलग भोजन पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें कई सख्त नियमों का पालन करना होगा:

एक ही भोजन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ न मिलाएं (तटस्थ खाद्य पदार्थों का उपयोग दोनों के साथ किया जा सकता है)

आपके आहार में जितने अधिक तटस्थ खाद्य पदार्थ होंगे, उच्च अम्लता का खतरा उतना ही कम होगा, जिससे विभिन्न रोग हो सकते हैं।

ताकि टूट न जाए एसिड बेस संतुलन, भस्म शेली और एसिड बनाने वाले उत्पादों का अनुपात लगभग 3: 2 . होना चाहिए

मुख्य भोजन के बीच कम से कम 4 घंटे का ब्रेक होना चाहिए। (यदि यह अवधि आपके लिए बहुत लंबी है, तो आप तटस्थ समूह से कुछ "अवरोध" कर सकते हैं।)

कभी भी जल्दी में न खाएं, धीरे-धीरे और शांति से चबाएं

अलग पोषण में खाद्य अनुकूलता

अलग खाना उत्पादों के संयोजन के नियम भी शामिल हैं, उदाहरण के लिए, एक ही समय में उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ (ताजे टमाटर के साथ आलू)

दो केंद्रित प्रोटीन (पनीर या नट्स के साथ मांस)

प्रोटीन के साथ वसा ( मक्खनपनीर के साथ)

स्टार्च और चीनी (रोटी के साथ जाम)

खरबूजे, खरबूजे, दूध किसी भी चीज के साथ

बहुत सारे नियम, सिफारिशें, अलग पोषण (यहां तक ​​​​कि हैं .) अलग पावर टेबलऔर कई व्यंजन), और हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकता है। यह आपके लिए विशेषाधिकार है कि आप अपने स्वाद और क्षमताओं के लिए सबसे उपयुक्त का उपयोग करें।

और दोषों का संतुलन बिगड़ जाता है। गलत भोजन संयोजन से अपच, किण्वन, क्षय और गैस हो सकती है। यदि इसे बार-बार दोहराया जाता है, तो यह बीमारी का कारण बन सकता है।

अलग भोजन - लाभ

अलग फीडिंग के फायदेइस तथ्य में शामिल है कि इसका उपयोग करने वाला व्यक्ति शरीर के नशे को कम करता है, स्वास्थ्य में सुधार करता है और वजन कम करता है। इसके अलावा, यदि आप इसका लगातार उपयोग करते हैं, तो आप अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ा सकते हैं।

अलग भोजन - नुकसान

अलग खाने के नुकसानजीवन की एक विशेष विधा के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसके लिए खाने के इस तरीके की आवश्यकता होती है, इसकी आदत डालने की जटिल प्रक्रिया और निरंतर भावनाभूख। और आप इस तरह के भोजन का आनंद लेने की संभावना नहीं रखते हैं।

सभी डॉक्टर इस बात से सहमत नहीं हैं कि अलग भोजन फायदेमंद है। आलोचकों के अनुसार, इस तकनीक का उपयोग सामान्य पाचन में एक कृत्रिम व्यवधान है। एक जैविक प्रजाति के रूप में अपनी स्थापना के बाद से, मनुष्य ने हमेशा मिश्रित खाद्य पदार्थ खाए हैं, और मिश्रित खाद्य पदार्थों के पाचन के लिए, हमारे पाचन तंत्र को आदर्श रूप से प्रकृति द्वारा ही समायोजित किया जाता है। यदि आप लंबे समय तक अलग-अलग फीडिंग के नियमों का पालन करते हैं, तो पाचन अंगवे पकौड़ी और सैंडविच, सलाद और समृद्ध बोर्स्ट से निपटने के लिए "कैसे भूल जाएंगे"। और ओर नई पद्धतिआपको जीवन भर अचार और पारंपरिक व्यंजन का त्याग करना होगा। छुट्टी के दिन स्वादिष्ट पाई खाने से हो सकता है

यह तय करने के लिए कि क्या आपको अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है, इस आहार के समर्थकों और विरोधियों दोनों के तर्कों से खुद को परिचित करना उचित है।

अलग खाने के लिए

अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन को अलग पोषण के सिद्धांत का आविष्कारक माना जाता है। यह वह था जिसने सबसे पहले अपने आरोपों को प्लेट से साइड डिश को स्टेक के साथ फेंकने और सैंडविच के बारे में हमेशा के लिए भूल जाने का आग्रह किया। शेल्टन के सिद्धांत के अनुसार, विभिन्न खाद्य पदार्थों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) को पचाने के लिए विभिन्न पेट एंजाइमों की आवश्यकता होती है। तो, प्रोटीन को पचाने के लिए, शरीर हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करता है, और कार्बोहाइड्रेट, क्षार से निपटने के लिए। यदि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो वे बस एक दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं, आंतों में किण्वन और अधिभार का कारण बनते हैं। पाचन तंत्र... लेकिन शेल्टन ने प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के संयुक्त खाने से सबसे बड़ा नुकसान इस तथ्य में देखा कि खाने का यह तरीका अग्न्याशय के काम को बाधित करता है, जो, जब प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो बहुत अधिक इंसुलिन फेंकता है रक्तप्रवाह।

अलग पोषण के समर्थकों को यकीन है कि जैसे ही आप खाद्य पदार्थों को सही ढंग से जोड़ना शुरू करते हैं, अग्न्याशय के काम में सुधार होगा, चयापचय में सुधार होगा और आप अपनी ओर से बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के अपना वजन कम करना शुरू कर देंगे। जिन्होंने इस आहार को आजमाने का फैसला किया है। खुद पर कुछ नियम सीखने होंगे:

1. बहुत सारे स्टार्च (आलू, पास्ता, ब्रेड, मटर, अनाज) वाले खाद्य पदार्थों को प्रोटीन खाद्य पदार्थों (मांस, मछली, बीन्स, नट्स, अंडे, पनीर) से अलग खाना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों को खाने के बीच का अंतराल कम से कम दो घंटे का होना चाहिए।

2. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को वसा (क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, चरबी) के साथ जोड़ा जा सकता है। यही है, यदि आप शेल्टन को मानते हैं, तो बेकन के साथ आलू काफी स्वीकार्य हैं, लेकिन "क्लासिक" डिश - पास्ता और कटलेट - नहीं है।

3. तटस्थ खाद्य पदार्थों का एक समूह है जैसे ताजी सब्जियां (आलू को छोड़कर) और फल (केले को छोड़कर)। वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों को जब्त कर सकते हैं।

शेल्टन के अनुयायियों को विश्वास है कि यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो अधिक वजनबिना किसी निशान के गायब हो जाएगा, और आप ऊर्जा और जीवन शक्ति का एक अभूतपूर्व प्रवाह महसूस करेंगे।

अलग खिला के खिलाफ

अलग खिला के विरोधियों को यकीन है कि शेल्टन ने अपने सिद्धांत का निर्माण करते हुए कई गलतियाँ कीं।

सबसे पहले, जब आप मेज पर बैठते हैं, तो आपका पेट नहीं जानता कि प्लेट पर क्या है - मांस का एक टुकड़ा या पास्ता का एक हिस्सा, और इसलिए, केवल मामले में, यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड और क्षारीय एंजाइम पैदा करता है। और यदि ऐसा है, तो अलग पोषण के साथ, इनमें से अधिकतर या अन्य पदार्थ बर्बाद हो जाएंगे। इससे पेट की समस्या हो सकती है और जो लोग थोड़ी देर बाद अलग-अलग भोजन करने के आदी हो गए हैं, वे मिश्रित खाद्य पदार्थों को पचाने की क्षमता खो देते हैं।

दूसरे, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अलग-अलग खपत के सिद्धांत को व्यवहार में लागू करना मुश्किल है, क्योंकि अधिकांश खाद्य पदार्थों में एक ही समय में दोनों होते हैं। तो "कार्बोहाइड्रेट" आलू में एक निश्चित मात्रा होती है वनस्पति प्रोटीन, और मांस में तथाकथित पशु स्टार्च - ग्लाइकोजन होता है। इसलिए, मैश किए हुए आलू से अलग एक चॉप खाने से पीड़ित होने का कोई मतलब नहीं है।

इसके अलावा, अलग पोषण आपको लंबे समय तक लालसा और अवसाद में डाल सकता है। ह ज्ञात है कि अच्छा मूडसीधे कुछ पदार्थों के मस्तिष्क में उपस्थिति पर निर्भर करता है - हार्मोन सेरोटोनिन और डोपामाइन। यह "खुशी के हार्मोन" हैं जो आपको उदास महसूस करने और एक दुष्ट, अविश्वासी प्राणी में बदलने से रोकते हैं। वैज्ञानिक जानते हैं कि ये पदार्थ मस्तिष्क द्वारा तभी संश्लेषित होते हैं जब प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, न कि अलग-अलग। यह वह तथ्य है जो आहार पर रहने वालों में हमेशा के लिए कम मूड की व्याख्या करता है। हालांकि, अलग-अलग फीडिंग के विरोधी भी स्वीकार करते हैं कि इस प्रणाली से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिल सकता है। सच है, संशयवादियों को यकीन है कि "वसा भंडार" के साथ भाग लेना आलू और सूअर के मांस के अलग होने के कारण नहीं है, बल्कि इसके कारण है एक बड़ी संख्या में ताज़ी सब्जियांइस आहार के प्रशंसकों के मेनू में। फाइबर से भरपूर सब्जियों में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही वे परिपूर्णता का एहसास देती हैं, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करती हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करती हैं।

इस बात का कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है कि भोजन का सेवन कुछ समयदिन (उदाहरण के लिए, सुबह जल्दी), अन्य घंटों में खाने के विपरीत (उदाहरण के लिए, शाम को) तेज हो जाता है। दोपहर तक हर दिन केवल फल खाने का विचार, जिसका उपयोग "जीवन के लिए वजन कम" आहार और अलग पोषण की प्रणाली द्वारा किया जाता है, की भी पुष्टि नहीं हुई है।

खाद्य संगतता के सिद्धांत किसी भी तरह से हमारे समय का आविष्कार नहीं हैं, वे प्राचीन रोम सेल्सस के उत्कृष्ट चिकित्सक के दिनों से जाने जाते हैं, जिन्होंने खाद्य पदार्थों के संयोजन को आत्मसात करने के लिए प्रतिकूल थे। अलग खिला के सिद्धांत के संस्थापक सोवियत वैज्ञानिक थे - शिक्षाविद आई.पी. पावलोव। उन्होंने और उनके सहयोगियों ने पाया कि प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए, विभिन्न गुणवत्ता और मात्रा के पाचक रस आवंटित किए जाते हैं। दूसरे शब्दों में, पदार्थों के विभिन्न वर्ग - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा - पाचन तंत्र के विभिन्न भागों में पचते हैं। पावलोव के लेखन के आधार पर, हर्बर्ट शेल्टन ने उत्पादों के संयोजन के लिए बुनियादी नियम तैयार किए।

बहुत प्रसिद्ध लोगजब उनसे पूछा गया कि वे अपने शरीर को अच्छे आकार में कैसे रखते हैं, तो वे कहते हैं कि वे अलग भोजन करते हैं। इस आहार के अनुयायियों में: अभिनेत्री ऑड्रे हेपबर्न, कैथरीन डेनेउवे, इरिना रोज़ानोवा, अनास्तासिया ज़ावो-रोटन्युक, गायक कट्या लेल, अनीता त्सोई और झन्ना फ्रिसके।

अलग पोषण विशेषज्ञ टिप्पणी

चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के कर्मचारी, नीना एनीकिना:

अलग भोजन, या "शेल्टन की प्रणाली" - अमेरिकी डॉक्टर के नाम पर, जिनकी पुस्तकों ने इस शौक की नींव रखी - को दुनिया में कहीं भी आधिकारिक मान्यता नहीं मिली है। यह प्रणाली सैद्धांतिक रूप से अवैज्ञानिक है और कम से कम कहने के लिए संदिग्ध लगती है। हालांकि, मैंने अक्सर ऐसे रोगियों को देखा है जो शेल्टन सिस्टम की सिफारिशों के अनुसार भोजन करते हैं, सकारात्मक परिणाम नोट करते हैं - विशेष रूप से, वजन घटाने। क्यों?

उत्तर वास्तव में काफी सरल है। ये सभी लोग मनोवैज्ञानिक प्रकार के थे, जिन्हें किसी भी लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए एक कठोर ढांचे, एक स्पष्ट प्रणाली की आवश्यकता होती है। ऐसे अनुरोधों के लिए शेल्टन की प्रणाली काफी उपयुक्त है।

यदि आपने अपने पूरे जीवन में सही खाया है और किसी भी आहार का पालन किया है, तो अलग-अलग भोजन से आपको वांछित परिणाम मिलने की संभावना नहीं है - महत्वपूर्ण वजन घटाने। लेकिन अगर आपने कभी भी अपने आहार का पालन नहीं किया है और भोजन में अंधाधुंध थे, तो निस्संदेह, शेल्टन प्रणाली पर स्विच करने से, आप जल्दी से अपना वजन कम करना शुरू कर देंगे। लेकिन बिल्कुल नहीं क्योंकि अलग खाना किसी तरह का होता है अद्वितीय प्रणाली... यह सिर्फ इतना है कि एक व्यक्ति, जो पहले अपने आहार पर विशेष ध्यान नहीं देता था, अधिक सब्जियां और फल खाने, आहार के वसा वाले हिस्से को कम करने और निश्चित रूप से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से बचने के लिए मजबूर हो जाता है, जैसे सॉसेज और केक। इसके अलावा, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि सदियों से विकसित हुए परिचित व्यंजन अपने व्यक्तिगत घटकों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हैं, और सामान्य तौर पर एक विशेष उत्पाद का बहुत अधिक खाना असंभव है। परिणाम प्राप्त होता है सकारात्म असर, लेकिन "अलगाव" के कारण नहीं, बल्कि आहार की संरचना और भोजन की मात्रा में कमी के कारण। लेकिन यह न केवल "विभाजित भोजन" है, बल्कि कई अन्य आहार भी हैं। इसलिए, किसी को इस विशेष प्रणाली से चमत्कार की उम्मीद नहीं करनी चाहिए,

इसके अलावा, कुछ खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा पूरी तरह से संयोजन में अवशोषित होते हैं: उदाहरण के लिए, दूध के साथ अनाज उत्पाद या फलियां। इन उत्पादों के प्रोटीन परस्पर एक दूसरे को समृद्ध करते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि किसी भी राष्ट्र की परंपराओं में ऐसे व्यंजन हैं: मध्य एशिया में पिलाफ, फलियां के साथ चावल, भारत में दूध के साथ, रूस में दूध के साथ दलिया ... लेकिन शेल्टन प्रणाली इसकी अनुमति नहीं देती है।

सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, किसी भी रोगी ने लंबे समय तक इन सिद्धांतों का पालन नहीं किया। मनोवैज्ञानिक रूप से यह बहुत कठिन है - अपने आप को इस तरह के कठोर ढांचे में चलाना, अंत में एक व्यक्ति अनिवार्य रूप से टूट जाता है। सामान्य तौर पर, यह बहुत आक्रामक आहार से बचने के लायक है, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने और सही खाने से खुद को स्थायी रूप से हतोत्साहित कर सकते हैं। अपने आप से प्यार करें और चरम सीमाओं से बचें!

अलग भोजन पर व्याख्यान।

अलग पोषण का क्या लाभ या हानि है?

अलग पोषण का क्या लाभ या हानि है?

अलग पोषण को लेकर आज भी विवाद चल रहे हैं। कुछ का मानना ​​​​है कि आपको इस पोषण प्रणाली का पालन करने की आवश्यकता है, जबकि अन्य स्पष्ट रूप से इसके खिलाफ हैं। समर्थकों की सूची लाभकारी विशेषताएं, और विरोधी इसके विपरीत कहते हैं। कौन सही है? इस लेख में हम विस्तार से जानेंगे कि अलग से खाने के क्या फायदे या नुकसान हैं।

अलग भोजन वह भोजन है जिसमें सभी खाद्य पदार्थों को समूहों में विभाजित किया जाता है। एक भोजन में केवल वही खाद्य पदार्थ शामिल किए जा सकते हैं जो एक दूसरे के अनुकूल हों। यदि असंगत खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं, तो ऐसे भोजन के पाचन पर अधिक समय व्यतीत होता है और सामान्य तौर पर, पाचन बहुत मुश्किल होता है। जो असुविधा और विभिन्न बीमारियों की उपस्थिति की ओर जाता है।

उत्पादों को घटकों की संरचना और पाचनशक्ति के अनुसार विभाजित किया जाता है जठरांत्र पथ... तो प्रोटीन के टूटने के लिए, एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए, एक क्षारीय। यदि आप एक भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा मिलाते हैं, जिसके टूटने के लिए एक अलग माध्यम की आवश्यकता होती है, तो किण्वन और क्षय की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। इस प्रक्रिया से बेचैनी, अग्न्याशय की खराबी, मोटापा और चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

डॉ. शेल्टन, एक अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ, विभिन्न खाद्य पदार्थों की अनुकूलता के नियमों को स्पष्ट रूप से स्पष्ट करने वाले पहले व्यक्ति थे। लब्बोलुआब यह है कि एक भोजन में केवल संगत खाद्य पदार्थ ही खाए जा सकते हैं। और असंगत उत्पादों के रिसेप्शन के बीच कम से कम दो घंटे बीतने चाहिए। और भोजन के बीच में आपको पर्याप्त मात्रा में पीने का पानी पीना चाहिए।

अलग खिलाने के मुख्य नियम

आपको एक भोजन में अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ कार्बोहाइड्रेट नहीं खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप खजूर, केला, मटर, आलू, ब्रेड, क्रैनबेरी, ग्रेपफ्रूट, संतरा और नींबू आदि एक साथ नहीं खा सकते हैं।

एक भोजन में कार्बोहाइड्रेट युक्त प्रोटीन खाना सख्त वर्जित है। उदाहरण के लिए मांस, अंडे, दूध, सॉसेज के साथ आलू, पास्ता, ब्रेड नहीं खाना चाहिए। इस श्रेणी में पकौड़ी, पेस्ट्री और दूध दलिया शामिल हैं। सामान्य तौर पर, ये वो व्यंजन हैं जिन्हें ज्यादातर लोग बचपन से खाने के आदी होते हैं।

आप एक बार में दो पूर्ण प्रोटीन नहीं खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस और मछली या मांस और अंडे।

आप प्रोटीन को वसा के साथ नहीं जोड़ सकते। उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल या किसी अन्य वसा में अंडे भूनना मना है।

इसका उपयोग करना उचित नहीं है प्रोटीन खाद्य पदार्थऔर खट्टे फल। उदाहरण के लिए, आप मांस, मछली, अंडे के साथ नींबू, चेरी, टमाटर और अन्य खट्टे फल और सब्जियां नहीं खा सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि ये अम्लीय खाद्य पदार्थ प्रोटीन के अच्छे पाचन में बाधा डालते हैं।

चीनी और स्टार्च की भी अनुमति नहीं है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में यह संयोजन किण्वन का कारण बनता है। उदाहरण के लिए, ब्रेड और जैम, बिल्कुल किसी भी डेसर्ट पर प्रतिबंध है, क्योंकि उनमें चीनी और आटा होता है।

इसके अलावा, एक भोजन में आप स्टार्च युक्त एक उत्पाद खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलू, पास्ता ब्रेड के साथ असंगत हैं।

खरबूजे को हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाना चाहिए।

दूध को पूरी तरह से मना करने की सलाह दी जाती है। यह किण्वित दूध उत्पादों के उपयोग पर लागू नहीं होता है।

अलग भोजन के लिए खाद्य समूह

प्रोटीन उत्पाद: फलियां, नट्स, अंडे, पनीर, पनीर, मछली, मांस, समुद्री भोजन।

वसा: मक्खन और वनस्पति तेल, चरबी, क्रीम, खट्टा क्रीम, एवोकैडो।

कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ: मीठे फल, चीनी, शहद, आलू, पास्ता, ब्रेड, चावल और सभी अनाज।

स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ: आटा, आलू स्टार्च, ब्रेड, और सभी पके हुए सामान।

मीठे फल: खजूर, केला, किशमिश, ख़ुरमा, अंजीर।

खट्टे फल और सब्जियां: अनार, नींबू, चूना, अंगूर, चेरी, अंगूर, टमाटर, संतरा, आदि।

अलग पोषण के लाभ।

चूंकि एक व्यक्ति एक समय में केवल संगत खाद्य पदार्थ खाता है, इसलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन और क्षय की प्रक्रिया नहीं होती है। भोजन जल्दी और शरीर के लिए अनावश्यक कठिनाइयों के बिना संसाधित होता है। शरीर का नशा कम हो जाता है। सामान्य तौर पर, किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई में सुधार होता है। अतिरिक्त वजन कम करने की इच्छा रखने वालों के लिए अलग भोजन फायदेमंद होता है, क्योंकि यह वजन घटाने में योगदान देता है। ऐसे वजन घटाने से शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है, क्योंकि सभी नियमों का पालन किया जाता है। उचित पोषण... साथ ही वजन कम करने का नतीजा लंबे समय तक बना रहता है।

जठरांत्र संबंधी विकारों और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए अलग भोजन उपयोगी है, क्योंकि ऐसा भोजन शरीर के सभी प्रणालियों और अंगों पर भार को कम करता है। पोषण की यह विधि काफी सख्त है, लेकिन आप उन उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ सकते हैं जो एक ही सूची में हैं, और विभिन्न नए व्यंजनों के साथ आते हैं, आपको बस अपनी कल्पना को जोड़ने की जरूरत है।

अलग भोजन क्या नुकसान कर सकता है?

मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग मिश्रित खाद्य पदार्थों के सेवन के लिए अनुकूलित था। तो यदि लंबे समय के लिएएक अलग आहार का पालन करें, और फिर सामान्य पर स्विच करें, फिर शरीर के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने की पूरी सामग्री को पचाना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि यह पहले से ही हल्के भोजन के लिए अभ्यस्त और अनुकूलित हो चुका है। यही है, नुकसान यह है कि शरीर के लिए पकौड़ी, पेस्ट्री और अन्य परिचित भोजन पर वापस जाना मुश्किल होगा।

इसके अलावा, कई उत्पादों में उनकी संरचना में प्रोटीन और वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यह मुश्किल हो जाता है कि ऐसे उत्पाद को किस समूह से संबंधित किया जाए। इसलिए, अलग पोषण व्यावहारिक से अधिक सैद्धांतिक है। इसके अलावा, ऐसा आहार किसी व्यक्ति को गंभीर रूप से प्रतिबंधित करता है, क्योंकि अधिकांश पारंपरिक व्यंजन अलग पोषण के नियमों से मेल नहीं खाते हैं। एक समूह के खाद्य पदार्थों के साथ असंतृप्ति और दूसरे समूह के खाद्य पदार्थों के साथ संभव अधिक भोजन करना भी शरीर को नुकसान पहुंचाता है। तो, उदाहरण के लिए, केवल कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद, एक घंटे के बाद आप फिर से खाना चाहेंगे, लेकिन सिस्टम के अनुसार, आपको केवल 2 घंटे बाद ही ऐसा करने की ज़रूरत है। साथ ही, इस तरह की खाद्य प्रणाली का पालन करने वाले लोगों को लगातार भूख, जलन और थकान का अनुभव होता है। इसलिए कुछ लोगों के लिए अलग से खाना नुकसानदायक होता है तो कुछ के लिए फायदेमंद। आप व्यक्तिगत रूप से इसे आजमाने के बाद ही पता लगा सकते हैं कि ऐसा भोजन आपके लिए उपयुक्त है या नहीं।

अलग भोजन - मिथक और वास्तविक चिकित्सा पद्धति

अलग भोजन - मिथक और वास्तविक चिकित्सा पद्धति

मानव शरीर वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के एक साथ पाचन के लिए अनुकूलित है

में अलग भोजन हाल ही मेंबहुत लोकप्रिय हुआ। विशेष रूप से पॉप स्टार अल्ला पुगाचेवा, फिलिप किर्कोरोव और कुछ अन्य लोगों ने "अलग से" खाने के अपने अनुभव की घोषणा के बाद। उनके अनुसार, यह पोषण प्रणाली थी जिसने उन्हें वजन कम करने में मदद की। लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। एक सेलिब्रिटी बयान में एक विशेषज्ञ, इसे हल्के ढंग से, विकृत जानकारी रखने के लिए देखेगा।

अलग पोषण के सिद्धांत के संस्थापक हर्बर्ट शेल्टन थे, जिन्होंने डायटेटिक्स और ऑर्थोट्रॉफी (उचित पोषण का विज्ञान) के अध्ययन के लिए 40 साल समर्पित किए। उनके काम का शिखर प्रसिद्ध पुस्तक "करेक्ट कॉम्बिनेशन" था खाद्य उत्पाद»जो 10 जुलाई 1928 को रिलीज हुई थी।

लेखक के कार्यों के अनुसार, अलग पोषण के सिद्धांत का सार उत्पादों का सही संयोजन है। शेल्टन के अनुसार, सामान्य आहार, जब कोई व्यक्ति असंगत खाद्य पदार्थों को अवशोषित करता है, इस तथ्य की ओर जाता है कि इन खाद्य पदार्थों को शरीर द्वारा सामान्य रूप से पचाया और अवशोषित नहीं किया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए अपनी संरचना के पाचक रस और पाचन के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।

शेल्टन के सिद्धांत के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट और वसा को पचाने के लिए एक क्षारीय वातावरण और प्रोटीन के लिए एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है। और इसलिए, एक अलग प्रकृति के खाद्य पदार्थों के एक साथ उपयोग से पेट में सड़न और किण्वन होता है, और विभिन्न खाद्य घटकों के पाचन की प्रक्रिया जठरांत्र संबंधी मार्ग में समय और स्थान दोनों में अलग हो जाती है। आहार के कुछ घटक मुख्य रूप से पेट में पचते हैं, अन्य में छोटी आंत, तीसरा - पित्त के प्रभाव में।

इस शुद्ध पानीशैक्षिकता। तथ्य यह है कि पेट में, भोजन (मैं ध्यान देता हूं - सब!) आगे पाचन के लिए तैयार किया जा रहा है। पाचन क्रियासंचय (डॉक्टर "बयान" शब्द का उपयोग करते हैं), भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण और आंत में पेट की सामग्री के क्रमिक आंशिक निकासी। भोजन, पेट में कई घंटों तक रहता है, सूज जाता है, द्रवीभूत हो जाता है, इसके कई घटक लार और गैस्ट्रिक रस के एंजाइमों द्वारा घुल जाते हैं और हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं। इसलिए, पेट में कोई "सड़ने" कार्बोहाइड्रेट और वसा नहीं होते हैं। मैं इसे एक सर्जन के रूप में कह सकता हूं जो रोजाना पाचन अंगों का ऑपरेशन करता है। ग्रहणी में बिल्कुल भी पाचन नहीं होता है। भोजन केवल 45 सेकंड के लिए होता है, जिसके दौरान यह क्षारीय (पित्त और अग्न्याशय के रस के साथ मिश्रित) होता है।

और इन मुख्य पाचक रसों में शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए एंजाइमों की एक पूरी श्रृंखला होती है। प्रोटीन के टूटने में, ट्रिप्सिन मुख्य वायलिन बजाता है, वसा - पित्त और लाइपेस, कार्बोहाइड्रेट - एमाइलेज। और इससे शरीर को कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे एक साथ काम करते हैं या अलग-अलग। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रोटीन न केवल वसा के पाचन को खराब करते हैं, बल्कि इसके विपरीत, लाइपेस को सक्रिय करते हैं, अग्न्याशय का एक एंजाइम जो लिपिड को तोड़ता है। ग्रहणी में विभिन्न खाद्य समूहों के पाचन में कोई विरोध नहीं होता है। इसकी पुष्टि इस तथ्य से होती है कि बहुत से लोग जिनका पेट निकाल दिया गया है (गैस्ट्रेक्टोमी) या हटा दिया गया है ग्रहणी(अग्नाशयी ग्रहणी संबंधी लकीर) उपरोक्त अंगों के बिना रहते हैं और रहते हैं।

शेल्टन के सिद्धांत और इस तथ्य का खंडन करता है कि व्यावहारिक रूप से केवल प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट से युक्त कोई उत्पाद नहीं है। वह चीनी है या परिष्कृत मक्खन। इस प्रकार, इसका कोई शारीरिक औचित्य नहीं है। तो फिलिप और अल्ला ने अपना वजन कैसे कम किया? यह माना जा सकता है कि मांस, रोटी और आलू अलग-अलग खाने से व्यक्ति दिन में 7-8 बार मेज पर बैठता है। ए भिन्नात्मक भोजन- गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के लिए आदर्श, क्योंकि अधिक खाने से "असंगत" उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक नुकसान होता है। सदियों के विकास के माध्यम से, मानव पाचन तंत्र मिश्रित आहार के लिए तैयार है और आपको इसके साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए। आखिर मनुष्य प्रकृति का ताज है। तो हमें पढ़ाया गया?

निस्संदेह, हम में से कई लोगों ने अलग-अलग फीडिंग के बारे में सुना है। और कई "वजन कम करने" ने भी इसे खुद पर आजमाया। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह हमारे शरीर के लिए अच्छा है और इससे छुटकारा पाने में बहुत प्रभावी रूप से मदद करता है अधिक वज़न... अलग पोषण क्या है? यह किस उत्पाद संयोजन पर आधारित है? क्या यह वाकई इतना उपयोगी है? हम अपने आज के लेख में इन और कुछ अन्य सवालों के जवाब देंगे।

इतिहास का हिस्सा

हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के संयोजन और असंगति का विचार प्राचीन रोम में उत्पन्न हुआ था। प्राचीन डॉक्टरों ने जोर दिया कि अनुकूल संयोजन हैं, और बहुत अच्छे नहीं हैं। उत्तरार्द्ध पेट द्वारा खराब रूप से अवशोषित होते थे, सूजन और अपच का कारण बनते थे, और सामान्य तौर पर, एक व्यक्ति के खराब स्वास्थ्य का कारण बनते थे। चिकित्सकों ने अत्यधिक मीठे या, इसके विपरीत, नमकीन या मसालेदार भोजन, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ विशेष रूप से सावधान रहने का आग्रह किया। शायद यही कारण है कि प्राचीन रोमन इतने अच्छे दिखते थे और असली एथलीट थे।

अलग पोषण का एक ही सिद्धांत, अलमारियों पर विघटित, 1928 में दिखाई दिया - यह संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक, हर्बर्ट शेल्टन द्वारा एक पुस्तक में निर्धारित किया गया था। सिद्धांत शेल्टन के इस विश्वास पर आधारित था कि हमारे शरीर को विभिन्न तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) को पचाने के लिए मौलिक रूप से विभिन्न स्थितियों की आवश्यकता होती है। और इसलिए, उनमें से कुछ को जोड़ा नहीं जा सकता है, क्योंकि एक साथ वे न केवल पेट और आंतों में पचेंगे, बल्कि, इसके अलावा, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देंगे।

समय के साथ, कई लोग अलग पोषण के सिद्धांत में रुचि रखने लगे, लेकिन 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में इसने सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की। हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि हर्बर्ट शेल्टन के पास कोई चिकित्सा शिक्षा नहीं थी - उन्होंने केवल भौतिक चिकित्सा कॉलेज से स्नातक किया, और बाद में सेनेटोरियम में अभ्यास किया और स्कूल ऑफ नेचुरोपैथी में अतिरिक्त अध्ययन किया।

अलग भोजन - बुनियादी सिद्धांत

अलग पोषण के सिद्धांतों के अनुसार, हमारे भोजन में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को नहीं जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मांस के साथ आलू जैसे हमारे लिए इस तरह के एक परिचित पकवान को घटकों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन के बीच कम से कम दो घंटे का अंतराल होना चाहिए। यह सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि हमारे पेट और आंतों में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए पूरी तरह से अलग एंजाइम होते हैं।

यदि केवल कार्बोहाइड्रेट जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं, तो उनके टूटने के लिए एंजाइमों की रिहाई सक्रिय होती है, और पाचन जल्दी और बिना किसी समस्या के होता है। यदि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए अलग-अलग एंजाइम मिश्रित होते हैं, तो वे एक दूसरे की क्रिया को रोकते हैं, पाचन को बाधित करते हैं, चयापचय को धीमा करते हैं, चयापचय को बाधित करते हैं।

लेकिन स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का सेवन वसा के साथ किया जा सकता है (लेकिन प्रोटीन के बिना!) - उदाहरण के लिए, लार्ड, मक्खन या खट्टा क्रीम वाले आलू। और ताजी हरी सब्जियों और फलों (तरबूज और खरबूजे को छोड़कर) को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। यही है, एक आदर्श व्यंजन हो सकता है, उदाहरण के लिए, यह: ताजी सब्जियों के सलाद के साथ मांस या एक ही सलाद के साथ एक साइड डिश (मांस के बिना)।

अलग पोषण सिद्धांत डेयरी उत्पादों को एक अलग वस्तु बनाता है, विशेष रूप से ताजा दूध। यदि किण्वित दूध उत्पादों (दही, केफिर, पनीर) का सेवन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों के साथ किया जा सकता है, तो ताजा दूध हर चीज से अलग पीना चाहिए। वही तरबूज और खरबूजे के लिए जाता है - इन फलों को मिठाई के लिए अलग-अलग काट लें, लेकिन मुख्य भोजन के बाद कम से कम डेढ़ घंटे तक प्रतीक्षा करें।

मेनू अनुभाग

नीचे हम खाद्य संयोजन तालिका प्रस्तुत करते हैं जिस पर खाद्य विभाजन सिद्धांत आधारित है।

अलग पोषण के लाभ

अलग पोषण वास्तव में हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकता है? सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण और इसकी सफाई है। इस तथ्य के कारण कि पाचन के सिद्धांत के अनुसार अलग-अलग खाद्य पदार्थों का अलग-अलग सेवन किया जाता है, आंत में कोई क्षय या किण्वन नहीं होता है, पाचन में सुधार होता है, और यकृत और गुर्दे पर भार कम हो जाता है।

लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार कम नहीं होता है, बल्कि बढ़ जाता है। हालांकि इसका केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। संतुलित आहार खाद्यजीआई तनाव को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया, एक छोटा भोजन है जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं। ऐसा खाना हमारे शरीर के लिए पचने में सबसे आसान होगा।

लेकिन अकेले प्रोटीन, उदाहरण के लिए, पचाने में काफी मुश्किल होते हैं। लेकिन यह उन लोगों के लिए एक प्लस है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यहां कारक एक भूमिका निभाता है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग भारी भार से गुजरता है, और इस वजह से, चयापचय और चयापचय में तेजी आती है, अतिरिक्त कैलोरी लगभग जमा नहीं होती है, जिससे व्यक्ति का वजन कम होता है।

क्या एक अलग भोजन पर वजन कम करना संभव है?

जैसा कि हमने ऊपर कहा, इस प्रश्न का उत्तर हां है। सही आहारपेट में भारीपन की भावना को खत्म कर देगा, आपको हल्का और ऊर्जावान महसूस कराएगा, जिसका आपके ऊपर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। दिखावट... लेकिन यही एकमात्र रहस्य नहीं है। इस तथ्य के कारण कि आप सैंडविच, केक और मिठाई का उपयोग छोड़ देते हैं (आखिरकार, उनकी रचना पूरी तरह से अलग पोषण के सिद्धांतों का खंडन करती है), निस्संदेह, आप जल्दी से अपना वजन कम कर लेंगे।

क्या भोजन को अलग करने के कोई नुकसान हैं?

दुर्भाग्य से, हर्बर्ट शेल्टन द्वारा प्रस्तावित अलग पोषण के सिद्धांत की आज भी अभूतपूर्व लोकप्रियता के बावजूद, भारी आलोचना की जाती है। 1935 में वापस, वैज्ञानिक स्टुअर्ट बैक्सटर, अलग पोषण में विशेषज्ञता, ने अनुभवजन्य रूप से साबित किया कि हमारा अग्न्याशय एक ही समय में विभिन्न खाद्य पदार्थों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए सभी एंजाइमों को स्रावित करता है। और यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि पेट में कौन सा उत्पाद प्रवेश किया - केवल मांस या केवल आलू - दोनों के लिए एंजाइम जारी किए जाते हैं।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसे बेतुका मानते हैं कि हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग में विभिन्न खाद्य पदार्थों या विभिन्न एंजाइमों के संयोजन के कारण सड़न और किण्वन की प्रक्रिया होती है। सामान्य कार्यजठरांत्र संबंधी मार्ग, चाहे हम मिश्रित भोजन खाते हों, ऐसी प्रक्रियाओं के साथ नहीं होना चाहिए। और अगर वे उत्पन्न होते हैं, तो कुछ बीमारियों की उपस्थिति के कारण जिन्हें समय पर निदान और उपचार की आवश्यकता होती है।

लेकिन, आलोचना के साथ-साथ, कई लोग जिन्होंने स्वयं के आधार पर भोजन की कोशिश की है, उनका तर्क है कि सकारात्मक परिणामनिश्चित रूप से वहाँ है, और यह वहाँ है। कुछ के लिए, प्रभाव अधिक हद तक प्रकट होता है, दूसरों में कुछ हद तक - यह बिल्कुल स्पष्ट है कि सब कुछ व्यक्तिगत है। लेकिन अगर आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करने और अपने पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अपने लिए अलग भोजन का प्रयास करना चाहिए।

अलग भोजन: व्यंजनों के उदाहरण

ऐसा करने के लिए, हम आपको उन संयोजनों के उदाहरण देंगे जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। क्या खाना है इसका चयन करते समय, मूल सिद्धांत पर ध्यान दें: आप प्रोटीन को वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ नहीं जोड़ सकते। यदि आप मांस खाना चाहते हैं, तो आपको इसमें आलू, चावल और अन्य अनाज का एक साइड डिश जोड़ने की जरूरत नहीं है। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ गार्निश को बदलना बेहतर है। वही वसा पर लागू होता है: मांस के साथ वनस्पति तेल और पशु वसा (लार्ड या मक्खन) को न मिलाएं।

प्रोटीन के साथ प्रोटीन (यदि दोनों किस्में संतृप्त हैं) को भी नहीं जोड़ा जाना चाहिए। यह लागू होता है, उदाहरण के लिए, मांस और मछली पर - उन्हें न केवल अनुशंसित किया जाता है, बल्कि एक डिश में या एक भोजन के साथ संयोजन करने के लिए भी अस्वीकार्य है। आपको नट या अंडे के साथ मांस या मछली भी नहीं खाना चाहिए - इससे पाचन खराब हो सकता है, पूर्ण अवशोषण धीमा हो सकता है और खराब स्वास्थ्य हो सकता है।

दिन के लिए अनुमानित मेनू में ऐसे उत्पाद शामिल होंगे: फल, सब्जियां, आलू, मांस। इसी समय, नाश्ते के लिए फल खाने की सलाह दी जाती है, और तीन प्रकार से अधिक नहीं। खट्टे फलों को खट्टे फलों के साथ मिलाएं, और मीठे फलों को क्रमशः मीठे के साथ मिलाएं। दूसरा नाश्ता, उदाहरण के लिए, उबला हुआ या बेक्ड आलू और सब्जी सलाद की अनुमति देता है। आप दोपहर के भोजन के लिए सूप खा सकते हैं, लेकिन अगर इसमें मांस है, तो अनाज और आलू को शामिल न करें। रात के खाने में पकी हुई मछली या स्टीम्ड कटलेट, चिकन आदि पकाएं। ताजा सब्जी सलाद के साथ मांस को ऊपर रखें।

क्या आप दलिया खाना चाहते हैं? एक प्रकार का अनाज, भूरा (बिना छिलके वाले) चावल, दलिया, बाजरा, मोती जौ पसंद करना बेहतर है। उसी के साथ साइड डिश को पूरा करें सब्जी का सलादया खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ मौसम। सूप को चावल और टमाटर के साथ पकाया जा सकता है, और एक कड़ा हुआ अंडा ताजा खीरे और हरी प्याज के सलाद में जोड़ा जा सकता है। अगर आपका शरीर रोटी चाहता है, तो साबुत अनाज या काला खरीदें। अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं - सूखे मेवे और फलों का सेवन करें (लेकिन वजन कम करने के लिए आपको उन्हें सुबह खाने की जरूरत है)।

ऐसा आहार, जैसा कि स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है, पर आधारित है पौष्टिक भोजन... यह काफी समझ में आता है कि उत्पादों के इस तरह के उपयोग से वजन कम करना और आकार में आना बहुत आसान और सरल होगा। और अगर आप अलग खाना जोड़ते हैं शारीरिक व्यायाम, जॉगिंग, पूल में तैरना या कम से कम रोजाना टहलना, परिणाम आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करवाएगा। आकार में हो!

अलग भोजन: पेशेवरों और विपक्ष।

जैसा कि आप जानते हैं, सब कुछ नया पुराना भुला दिया जाता है। तो अलग पोषण भी (शेल्टन के अनुसार), जिसे कई लोग लंबे समय से भूल गए हैं, आज कई समर्थक प्राप्त कर रहे हैं। अलग खाद्य आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इन आहारों के उत्साही अपने आप पर सब कुछ परीक्षण करते हैं, परिवर्तनों पर आश्चर्यचकित होते हैं और आंदोलन करते हुए दावा करते हैं: इसमें मोक्ष है।
विचार सरल है। इसके फायदे कई बार वर्णित किए गए हैं, व्यवहार में स्वयं निर्णय लेने के लिए वह हमेशा कई मैनुअल पा सकते हैं।

अलग शक्ति सिद्धांत 73 साल का। इसके लेखक, डॉ. शेल्टन ने उत्पादों के कथित रूप से सही संयोजन का सुझाव दिया, हालांकि उनके सिद्धांत कभी-कभी अस्वीकार्य होते हैं, कठोरता के कारण नहीं, बल्कि परंपरा के उल्लंघन के कारण। कैसे, हमारे जीवन की स्थितियों में, मांस के साथ रोटी, अंडे के साथ तले हुए आलू को नहीं जोड़ना है, लेकिन अनाज का दलियादूध के साथ? यह सैद्धांतिक रूप से स्पष्ट है कि यह हानिकारक है, लेकिन व्यावहारिक रूप से अव्यवहारिक है। है न?
जी हां, और हमारे जानकारों का कहना है कि मक्खन की परत जितनी मोटी होगी, उस रोटी से उतना ही कम फायदा होगा, जिस पर मक्खन फैलाया गया हो. अतिरिक्त तेल ब्रेड में पदार्थों के अनुपात को बदल देता है।
असली पास्ता कार्बोहाइड्रेट का भंडार है - 65-75%, और लगभग सब कुछ स्टार्च है, और यह सबसे स्वीकार्य कार्बोहाइड्रेट है। क्या पास्ता परिपूर्णता को बढ़ावा देता है? स्वाभाविक रूप से, अगर उन्हें उच्च कैलोरी बन्स के साथ जब्त कर लिया जाता है। अगर आप इनका सेवन समझदारी से करें तो इसमें कोई बुराई नहीं है, नहीं तो इटली के लोग, जिन्हें पास्ता कहा जाता है, दुनिया का सबसे मोटा देश होता। प्लेट पर एक-दो फैमिली कटलेट न रखें, लेकिन सब्जियों के लिए तोड़े जाएं या इससे भी बेहतर - मछली के लिए, यह वही है जो आपको चाहिए। वैसे, नीचे इसके बारे में कहा गया है भूमध्य आहारसबसे आम नुस्खा के रूप में मान्यता प्राप्त है और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनवैसे, खासकर अगर पकवान छिड़का जाता है जतुन तेल, यह सच है, महंगा है, लेकिन बहुत उपयोगी है।

ऐसा लगता है कि शेल्टन के सिद्धांत में कुछ भी जटिल नहीं है।! व्यक्तिगत रूप से, मैं सब कुछ समझता हूं। लेकिन मैं समझ नहीं पा रहा हूं कि बिना काली रोटी के एक गिलास ताजा दूध कैसे पिया जाए, क्योंकि मैं जीवन भर इसी तरह पीता और पीता रहा हूं।
यह याद रखना कि हम कैसे रहते थे और हम कैसे जीते हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है: हमारा शक्तिशाली पेट भोजन के किसी भी संयोजन का सामना कर सकता है ... अगर उनमें से पर्याप्त नहीं हैं। लेकिन अगर आप शेल्टन के अनुसार खगोलीय मात्रा में खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, और यहां तक ​​​​कि उन्हें वोडका (सभी उत्पादों के साथ संयुक्त) के साथ बहुतायत से गीला करते हैं, तो अच्छे की उम्मीद न करें।
विचार में कुछ भी मुश्किल नहीं है, आप सीख सकते हैं और अभ्यास कर सकते हैं। लेकिन हमारे की जटिलता दिनचर्या या रोज़मर्रा की ज़िंदगी, विशेष रूप से उन परिस्थितियों में काम करने वाले और रहने वाले लोगों के लिए जहां अन्य लोग अलग पोषण के सिद्धांत का पालन नहीं करते हैं, भोजन के लिए इस तरह के दृष्टिकोण का समर्थन नहीं करते हैं।
कठिनाई यह है कि ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जिनमें बाँझ में केवल एक वर्ग होता है। अपवाद शुद्ध प्रोटीन, सूरजमुखी के तेल के साथ अंडे हैं, जिसमें शुद्ध वसा, केवल कार्बोहाइड्रेट युक्त चीनी होती है। अन्य सभी वर्ग काफी मिश्रित हैं। इसके अलावा, प्रत्येक उत्पाद के लिए शरीर में, लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, एक "कोना" होता है जहां इसे पचाया जाता है।

अलग भोजन के खिलाफ हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि शेल्टन के पुराने सिद्धांत को हमारे खुले स्थानों में सफलतापूर्वक महारत हासिल है, इसके विभिन्न स्तरों के बहुत सारे विरोधी हैं। आर। मिनवालेव, जैविक विज्ञान के उम्मीदवार:
"अलग खिला की अवधारणा के लिए कोई सैद्धांतिक औचित्य नहीं है।!
- अलग पोषण में संक्रमण से पाचन अंग बिगड़ जाते हैं।
- भोजन की प्रकृति और मनोदशा के बीच सीधा संबंध है। मिश्रित (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन) पोषण और मनोदशा के बीच का संबंध बहुत करीबी है। हाल ही में, इस तरह के आहार को व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली नई पीढ़ी के एंटीडिपेंटेंट्स के व्यवहार्य विकल्प के रूप में देखा गया है।"
अलग खिला के खिलाफ हमारे प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ वी.पोखलेबकिन और वी.मिखाइलोव ने भी आपत्ति जताई, जिन्होंने कहा: "अलग खाना बकवास है। इसके अलावा, यह अवैज्ञानिक है। मैं इस तथ्य के लिए हूं कि हम वह सब कुछ खाते हैं जो वन्यजीव हमें देते हैं।"
दुनिया में मुख्य प्राधिकरण, वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ क्यूलिनरी एक्सपर्ट्स जेड शबर के अध्यक्ष, जब उनसे पूछा गया कि वह अलग पोषण से कैसे संबंधित हैं, तो उन्होंने विस्तृत रूप से उत्तर दिया: "बकवास, इसमें कोई उत्पाद नहीं है जिसमें शामिल हैं शुद्ध फ़ॉर्मकेवल प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट से, यह सब हम कहेंगे, मिश्रित है।"

पाचन तंत्र अद्वितीय है और मनुष्य विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से किसी भी भोजन को पचाने में सक्षम है। लेकिन जर्मन चिकित्सक हासो तलमन द्वारा "1/3 आहार" नामक एक विकल्प है। सिद्धांत में जाने के बिना, मैं अंतिम लक्ष्य को परिभाषित करूंगा: स्वस्थ रहें + दीर्घायु हों ... सभी उत्पादों को उच्च-गुणवत्ता वाले घटकों में विभाजित किया जाता है, एक चीज़ की प्राथमिकता के बिना, विभिन्न संयोजनों में दैनिक रूप से लिया जाता है।

पहला तीसरा - कच्चा हर्बल उत्पाद(फल, सब्जियां, सलाद, स्प्राउट्स, अनाज और फलियां, नट, बीज के रोगाणु), केवल कच्चे, पिघले या डिब्बाबंद नहीं।
दूसरा तीसरा पका हुआ पादप खाद्य पदार्थ है (उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड) न्यूनतम मात्रा के साथ वनस्पति तेल- सब्जियां फल। राई की रोटी साबुत आटे, चावल, ड्यूरम गेहूं पास्ता, कद्दू और सूरजमुखी के बीज से बनी होती है।
तीसरा भाग बासी या पका हुआ पशु उत्पाद (दूध, पनीर, कम वसा वाला दही, पनीर, केफिर, प्रति सप्ताह 2-4 अंडे, मांस या मछली) है जो सप्ताह में तीन बार ताजा या सूखे जड़ी बूटियों के साथ नहीं होता है।
पहले से ही पूरी दुनिया अपनी कैलोरी के साथ मैकडॉनल्ड्स के झूठे आकर्षण पर चिल्ला रही थी, और फिर अतिरिक्त पाउंड फास्ट फूड (फास्ट फूड) की तरह प्राप्त हुए।
तो, एक साधारण सेट: बिग मैक, खट्टा क्रीम सॉस के साथ आलू, पाई, आइसक्रीम और कोका-कोला - यद्यपि एक बार, यद्यपि कभी-कभी, लेकिन साथ ही साथ 1600 कैलोरी!
आपके करीब जो कुछ भी है उसे आजमाने का आपका अधिकार, और उसके बाद ही यह तय करें कि छोड़ना है या कुछ और देखना है।

मैं यह नहीं लिख सकता कि मेरे आंतरिक भय का कारण क्या है ... उदाहरण के लिए, कच्चा भोजन। तुम जानते हो क्यों? अपने जीवन में मैं कच्चे खाद्य पदार्थों से मिला हूं।
इसे हल्के ढंग से कैसे रखा जाए, कुछ अजीब लोग, शायद यह नहीं जानते कि मध्य युग से एक बुद्धिमान कहावत हमारे पास आई (और न केवल पोषण में: " केवल टूटा हुआ खाओ (मेरा जोर), केवल शुद्ध पियो, सच कहो, और अपनी गिनती करो".
सही खाने का मतलब है नियमित रूप से गर्म और विविध खाद्य पदार्थ खाना। बहुत अच्छी सलाह है: " अपनी प्लेट पर नियमित सर्विंग रखें और फिर 1/3 अलग रख दें)"संबंधित लेख देखें:

अलग भोजन की आवश्यकता के बारे में विवाद कम नहीं होते हैं। कुछ अलग पोषण को अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ एक उपाय के रूप में मानते हैं, और एक ही समय में बीमारी के लिए रामबाण, दूसरों को यकीन है कि यह आहार न केवल फायदेमंद है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी है।

यह तय करने के लिए कि क्या आपको अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है, इस आहार के समर्थकों और विरोधियों दोनों के तर्कों से खुद को परिचित करना उचित है।

अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन को अलग पोषण के सिद्धांत का आविष्कारक माना जाता है। यह वह था जिसने सबसे पहले अपने आरोपों को प्लेट से साइड डिश को स्टेक के साथ फेंकने और सैंडविच के बारे में हमेशा के लिए भूल जाने का आग्रह किया।

शेल्टन के सिद्धांत के अनुसार, विभिन्न खाद्य पदार्थों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) को पचाने के लिए विभिन्न पेट एंजाइमों की आवश्यकता होती है। तो, प्रोटीन को पचाने के लिए, शरीर हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करता है, और कार्बोहाइड्रेट, क्षार से निपटने के लिए।

यदि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो वे बस एक दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं, आंतों में किण्वन का कारण बनते हैं और पाचन तंत्र को अधिभारित करते हैं। लेकिन शेल्टन ने प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के संयुक्त खाने से सबसे बड़ा नुकसान इस तथ्य में देखा कि खाने का यह तरीका अग्न्याशय के काम को बाधित करता है, जो, जब प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो बहुत अधिक इंसुलिन फेंकता है रक्तप्रवाह।

अलग पोषण के समर्थकों को यकीन है कि जैसे ही आप खाद्य पदार्थों को सही ढंग से जोड़ना शुरू करते हैं, अग्न्याशय के काम में सुधार होगा, चयापचय में सुधार होगा और आप अपनी ओर से बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के अपना वजन कम करना शुरू कर देंगे। जिन्होंने इस आहार को आजमाने का फैसला किया है। खुद पर कुछ नियम सीखने होंगे:

1. बहुत सारे स्टार्च (आलू, पास्ता, ब्रेड, मटर, अनाज) वाले खाद्य पदार्थों को प्रोटीन खाद्य पदार्थों (मांस, मछली, बीन्स, नट्स, अंडे, पनीर) से अलग खाना चाहिए। इन व्यंजनों को खाने के बीच का अंतराल कम से कम दो घंटे का होता है।

2. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को वसा (क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, चरबी) के साथ जोड़ा जा सकता है। यही है, शेल्टन के अनुसार, बेकन के साथ आलू पूरी तरह से स्वीकार्य हैं, लेकिन पास्ता और कटलेट नहीं हैं।

3. तटस्थ खाद्य पदार्थों का एक समूह है जैसे ताजी सब्जियां (आलू को छोड़कर) और फल (केले को छोड़कर)। वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों को जब्त कर सकते हैं।

शेल्टन के अनुयायियों को यकीन है कि यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो अतिरिक्त पाउंड बिना किसी निशान के गायब हो जाएंगे, और आप ऊर्जा और जीवन शक्ति का एक अभूतपूर्व प्रवाह महसूस करेंगे।

"विरुद्ध"

अलग खिला के विरोधियों को यकीन है कि शेल्टन ने कई गलतियाँ की हैं। सबसे पहले, जब आप मेज पर बैठते हैं, तो आपके पेट को पता नहीं होता है कि प्लेट में क्या है - मांस का एक टुकड़ा या पास्ता का एक हिस्सा और हाइड्रोक्लोरिक एसिड और क्षारीय एंजाइम पैदा करता है। और यदि ऐसा है, तो अलग पोषण के साथ, इनमें से अधिकतर या अन्य पदार्थ बर्बाद हो जाएंगे।

इससे पेट की समस्या हो सकती है और जो लोग थोड़ी देर बाद अलग-अलग भोजन करने के आदी हो गए हैं, वे मिश्रित खाद्य पदार्थों को पचाने की क्षमता खो देते हैं।

दूसरे, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अलग-अलग खपत के सिद्धांत को व्यवहार में लागू करना मुश्किल है, क्योंकि अधिकांश खाद्य पदार्थों में एक ही समय में दोनों होते हैं।

तो "कार्बोहाइड्रेट" आलू में एक निश्चित मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, और मांस में तथाकथित पशु स्टार्च - ग्लाइकोजन होता है। इसलिए, मैश किए हुए आलू से अलग एक चॉप खाने से पीड़ित होने का कोई मतलब नहीं है।

अलग भोजन आपको लंबे समय तक लालसा और अवसाद में डाल सकता है। यह ज्ञात है कि एक अच्छा मूड सीधे कुछ पदार्थों के मस्तिष्क में उपस्थिति पर निर्भर करता है - "खुशी के हार्मोन" सेरोटोनिन और डोपामाइन। वैज्ञानिक जानते हैं कि ये पदार्थ मस्तिष्क द्वारा तभी संश्लेषित होते हैं जब प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, न कि अलग-अलग। यह तथ्य उन लोगों के बीच हमेशा के लिए कम मूड की व्याख्या करता है जो आहार पर हैं।

लेकिन अलग-अलग फीडिंग के विरोधी भी स्वीकार करते हैं कि इस प्रणाली से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिल सकता है। सच है, संशयवादियों को यकीन है कि "वसा भंडार" के साथ भाग लेना आलू और सूअर का मांस के अलगाव के कारण नहीं है, बल्कि इस आहार के प्रशंसकों के मेनू में बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियों के कारण है।

फाइबर से भरपूर सब्जियां कैलोरी में कम होती हैं, आपको पेट भरा हुआ महसूस कराती हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करती हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करती हैं

दिलचस्प

कई प्रसिद्ध लोगों से जब पूछा गया कि वे अपने शरीर को अच्छे आकार में कैसे रखते हैं, तो वे कहते हैं कि वे अलग पोषण का अभ्यास करते हैं। इस आहार के अनुयायियों में: अभिनेत्री ऑड्रे हेपबर्न, कैथरीन डेनेउवे, इरिना रोज़ानोवा, अनास्तासिया ज़ावो-रोटन्युक, गायक कट्या लेल, अनीता त्सोई और झन्ना फ्रिसके।

हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार अलग पोषण के बारे में सुना है। यह वाक्यांश अक्सर "सुना" जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह वास्तव में क्या है, क्या यह हानिकारक या उपयोगी है। हम आज इसके बारे में जानेंगे।

इस पद्धति के संस्थापक एक प्राकृतिक विज्ञानी हैं हर्बर्ट शेल्टन... यहाँ उन्होंने लिखा है: “हमें ऐसे भोजन से लाभ नहीं होता है जो पचने योग्य नहीं है। पाचन तंत्र में एक साथ खाना खाना और खराब करना भोजन की बर्बादी है।"

लेकिन इससे भी बुरी बात यह है कि, भोजन को बर्बाद करने के अलावा, अपच भोजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने से, विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं और उनसे लड़ने के लिए आपको अतिरिक्त ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। गली में अज्ञानी व्यक्ति अपने आप को एक "विशाल पाइप - एक भस्मक" मानता है, जिसके एक छोर से भोजन प्रवेश करता है, और दूसरे से "मना" निकलता है। जो कुछ भी आप चाहते हैं उसे चिमनी में फेंक दें - सब कुछ जल जाएगा! - लगभग हर कोई सोचता है। हां, यह जल जाएगा, लेकिन अगर आप इस "चिमनी" में गलत उत्पाद फेंकते हैं, तो आपके जीवन के 25 से 50 साल जल जाएंगे!

अलग-अलग पोषण का सार विभिन्न रासायनिक संरचना के उत्पादों का अलग-अलग उपयोग है।

कुछ खाद्य पदार्थों को असंगत माना जाता है, जैसे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। ऐसी कई तालिकाएँ हैं जो उत्पादों की अनुकूलता का संकेत देती हैं, इस पद्धति के अनुयायी उन पर अपना मेनू बनाते हैं। अलग भोजन के लिए बुनियादी नियमों पर विचार करें:

1. कभी भी एक ही समय में कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ न खाएं।

ब्रेड, आलू, मटर, बीन्स, केला, खजूर और अन्य कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नींबू, संतरा, अंगूर, अनानास, क्रैनबेरी, टमाटर और अन्य खट्टे फलों के साथ नहीं खाने चाहिए।

2. एक बार के भोजन में कभी भी सांद्रित प्रोटीन और सांद्र कार्बोहाइड्रेट का सेवन न करें।

इसका मतलब है कि ब्रेड, अनाज, केक और मीठे फलों के साथ मेवा, मांस, अंडे, पनीर और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। एक कदम में आपको अंडे, मछली, दूध, पनीर खाने की जरूरत है, दूसरे में - ब्रेड, अनाज, नूडल्स।

3. एक भोजन में कभी भी दो केंद्रित प्रोटीन न खाएं।

दो गिलहरी विभिन्न प्रकार केऔर विभिन्न रचनाओं के लिए अलग-अलग पाचक रस और अलग-अलग सांद्रता की आवश्यकता होती है। ये रस एक ही समय में पेट में नहीं निकलते हैं। इसलिए, आपको हमेशा नियम का पालन करना चाहिए: प्रति भोजन एक प्रोटीन।

4. प्रोटीन के साथ वसा न खाएं।

मांस, अंडे, पनीर, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल नहीं खाना चाहिए। वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों की क्रिया को दबा देता है और मांस, अंडे, नट्स खाने पर गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकता है।

5. प्रोटीन युक्त अम्लीय फल न खाएं।

संतरा, नींबू, टमाटर, अनानास, चेरी, खट्टे आलूबुखारे, खट्टे सेब को मांस, मेवा, अंडे के साथ नहीं खाया जा सकता। भोजन का मिश्रण जितना कम जटिल होता है, हमारा भोजन उतना ही सरल होता है, हमारा पाचन उतना ही अधिक कुशल होता है।

6. एक बार के भोजन में स्टार्च और चीनी का सेवन न करें।

जेली, जैम, फ्रूट बटर, गुड़ चीनी, ब्रेड पर सिरप या अनाज के साथ एक भोजन में, आलू, अनाज के साथ चीनी - यह सब किण्वन का कारण बनता है, और फिर शरीर को जहर देता है।

7. एक बार में केवल एक सांद्र स्टार्च खाएं।

यदि एक समय में दो प्रकार के स्टार्च (आलू या दलिया) का सेवन किया जाता है, तो उनमें से एक आत्मसात करने के लिए चला जाता है, और दूसरा पेट में बरकरार रहता है, एक भार की तरह, आंतें नहीं गुजरती हैं, दूसरे को आत्मसात करने में देरी करती हैं। भोजन, किण्वन का कारण बनता है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि।

8. किसी अन्य भोजन के साथ खरबूजे का सेवन न करें।

तरबूज, शहद, खरबूजा और अन्य प्रकार के खरबूजे हमेशा अलग-अलग खाने चाहिए।

9. दूध अकेले लेना या बिल्कुल नहीं लेना सबसे अच्छा है।

दूध का वसा कुछ समय के लिए जठर रस के स्राव को रोकता है। दूध पेट में अवशोषित नहीं होता है, लेकिन ग्रहणी में, इसलिए, पेट दूध की उपस्थिति पर स्राव के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, जो अन्य भोजन के आत्मसात में हस्तक्षेप करता है।

पक्ष और विपक्ष क्या होते हैं?

अलग बिजली आपूर्ति के लाभ:

शरीर का नशा कम हो जाता है, स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है और वजन काफी कम हो जाता है

संगत उत्पादों की तेजी से उत्पत्ति के कारण पाचन तंत्र, किण्वन और क्षय प्रक्रियाएं नहीं होती हैं, जो शरीर के नशा को काफी कम करती हैं। अलग भोजन पर स्विच करने पर स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है, इसके अलावा, आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा मिलता है।

· अलग खानाजठरांत्र संबंधी विकारों के लिए उपयोगी और हृदवाहिनी रोग, क्योंकि यह प्रणाली आपको शरीर पर भार को कम करने की अनुमति देती है

अलग बिजली आपूर्ति के नुकसान:

पाचन तंत्र "गिरावट" करता है, मिश्रित भोजन को पचाने में सक्षम होना बंद कर देता है

जीवन की एक विशेष विधा जिसके लिए खाने के इस तरीके की आवश्यकता होती है, इसकी आदत डालने की एक जटिल प्रक्रिया

भूख की लगातार भावना

उचित पोषण के पक्ष में कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, लेकिन फिर भी इसके लगातार अनुयायी हैं। साहित्य में, आप यह कथन पा सकते हैं कि भोजन को अलग करें - उत्तम विधिवजन कम करें, हालांकि, इस मामले में वजन कम होना वसा के सेवन में कमी और भोजन के एक मुख्य प्रकार के भोजन पर प्रतिबंध के साथ जुड़ा हुआ है। इस तरह के आहार की सिफारिश उन लोगों के लिए की जा सकती है जो अपने खाने की आदतों को बदलने की कोशिश कर रहे हैं और अधिक खाना बंद कर रहे हैं।