चिकन लीवर में क्या उपयोगी है? संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

चिकन लिवर- बहुतों का प्रिय उपोत्पाद। इससे बने व्यंजन कोमल और कैलोरी में कम होते हैं। इसका कोई भौगोलिक संदर्भ नहीं है, लगभग हर देश इसे पारंपरिक व्यंजन कह सकता है।

चिकन लीवर व्यंजन के अनुयायी इसे शरीर के लिए पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार मानते हैं, लेकिन एक विरोधी खेमा भी है जो यह सुनिश्चित करता है कि रक्त छानने वाला अंग खाना न केवल अनुचित है, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी है।

इस लेख में, हम देखेंगे कि जिगर के व्यंजन के क्या फायदे हैं, और वे कैसे खतरनाक हैं।

चिकन लीवर का क्या उपयोग है

प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, चिकन लीवर मांस के बराबर होता है, लेकिन अंतर यह है कि यकृत से प्रोटीन मानव शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है, और मांस अभी भी एक भारी भोजन है। साथ ही, इस प्रकार के उपोत्पाद में कैलोरी कम होती है और इस गुण से विभिन्न देशों के पोषण विशेषज्ञों के बीच बहुत प्यार मिला है।

चिकन लीवर में समूह बी और सी के विटामिन होते हैं। वे प्रतिरक्षा को बहाल करने में मदद करते हैं और पूरे जीव की संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसकी कम वसा सामग्री के कारण, इसे अक्सर हृदय रोग वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है, लेकिन केवल उबला हुआ या स्टू किया जाता है। इसके अलावा, बी विटामिन बनाए रखने में मदद करते हैं तंत्रिका प्रणाली toned, स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार।

चिकन लीवर फोलिक एसिड से भरपूर होता है। महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता को बनाए रखने के लिए यह तत्व बेहद जरूरी है। जब आप रोजाना फोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपके डिम्बग्रंथि और स्तन कैंसर का खतरा आधा हो जाता है। गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड भी आवश्यक है, यह भ्रूण के सामंजस्यपूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है, और इसकी कमी से विभिन्न दोषों का विकास होता है: फांक होंठ, फांक तालु। इसके अलावा, लीवर में कैलोरी की मात्रा कम होती है और अगर कोई महिला डाइट पर है, तब भी वह सुरक्षित रूप से इस उत्पाद से पके हुए व्यंजन खा सकती है।

इस उप-उत्पाद के केवल 100 ग्राम में आयरन, फास्फोरस और मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता शामिल है। ये तत्व हीमोग्लोबिन के निर्माण में मदद करते हैं। तो, एनीमिया के साथ, यह बेहद जरूरी है कि आहार में चिकन लीवर व्यंजन मौजूद हों।

चिकन लीवर में हेपरिन होता है। यह हेमोकोएग्यूलेशन सिस्टम के काम को सामान्य करने में मदद करता है, और यह रोकथाम में बहुत महत्वपूर्ण है हृदवाहिनी रोग... चिकन लीवर व्यंजनों की व्यवस्थित खपत के साथ विटामिन ए की प्रचुरता, दृष्टि के सामान्यीकरण में योगदान करती है और त्वचा को पोषक तत्वों से समृद्ध करती है, जिससे यह एक खिलता और ताजा दिखता है।

हर कोई जानता है कि चिकन लीवर में बहुत सारा लोहा होता है, लेकिन मानव शरीर द्वारा इसके इष्टतम अवशोषण के लिए राइबोफ्लेविन की आवश्यकता होती है। तो, राइबोफ्लेविन की मात्रा आयरन की मात्रा के बराबर होती है, इसलिए हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए प्राप्त तत्वों को लगभग तुरंत अवशोषित किया जाएगा और केवल लाभ होगा। इसके अलावा, आयोडीन और सेलेनियम की उपस्थिति काम के सामान्यीकरण में योगदान करती है। थाइरॉयड ग्रंथि, और यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि थायरॉयड ग्रंथि पूरे जीव की हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करती है।

ठीक से पका हुआ चिकन लीवर प्रदर्शन को सामान्य करता है जठरांत्र पथऔर आंतों में पेट फूलने नहीं देता। इसलिए गर्भवती महिलाएं और बच्चे इस बात की चिंता किए बिना इसे पूरा खा सकते हैं अप्रिय परिणामपेट फूलना की तरह।

इस उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको सबसे पहले इसे सही ढंग से चुनना होगा।

एक अच्छे चिकन लीवर के लिए, मैरून शेड वाला शाहबलूत रंग निहित है। यह चमकदार और स्पर्श करने के लिए चिकना होना चाहिए। एक बीमार मुर्गे का जिगर एक पीले रंग की टिंट के साथ हल्की कॉफी भी होगी गाढ़ा रंगजिगर कुक्कुट रोग की बात करता है। जिगर रक्त के थक्कों और धारियों से मुक्त होना चाहिए।
हरे धब्बों वाली ऑफल खरीदने से बचें। इसका मतलब है कि यह पंचर हो गया था पित्ताशयऔर कलेजा बहुत कड़वा होगा।

ताजा ऑफल से एक डिश तैयार करते समय, पोषक तत्वों की मात्रा अधिकतम होती है, लेकिन यह मत भूलो कि इसकी शेल्फ लाइफ केवल 48 घंटे है। यदि आप जमे हुए उत्पाद को खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। रंग पर ध्यान दें, अगर यह एक नारंगी रंग का हो गया है, तो यकृत पहले ही फिर से जम चुका है, और इसमें कोई फायदा नहीं है। साथ ही ऑफल पर ज्यादा बर्फ नहीं रखनी चाहिए। एक पतली समान परत की अनुमति है, जिसे दबाने पर कुछ सेकंड के बाद यह पिघलना शुरू हो जाती है।

चिकन लीवर को रेफ्रिजरेटर में +5 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इस मामले में, यह अपने नाजुक स्वाद और अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

चिकन लीवर के हानिकारक गुण

चिकन लीवर निश्चित रूप से मनुष्यों के लिए बहुत पौष्टिक होता है, लेकिन किसी अन्य की तरह अति प्रयोगऔर असहिष्णुता नुकसान पहुंचा सकती है।

जिगर में कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत काफी अधिक होता है, इसलिए यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो आपको भोजन में इस उत्पाद की मात्रा कम कर देनी चाहिए। डॉक्टर यह सलाह नहीं देते हैं कि बुजुर्ग लोग अक्सर जिगर के व्यंजनों का सेवन करें। इसके अलावा, हालांकि यह उत्पाद उपयोगी है, आपको इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

चूंकि, इसकी संरचना से, यकृत लगभग एक सौ प्रतिशत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है, इसे गुर्दे और यकृत रोग और अल्सरेटिव बीमारियों वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए।

परिणाम

और फिर भी, ऑफल स्वयं इसकी तैयारी की विधि के रूप में हानिकारक नहीं है। आखिर, यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी उत्पादखाना पकाने के गलत तरीके से जहर में बदला जा सकता है। उपयोगी गुणों के अधिकतम संरक्षण के लिए, आपको अतिरिक्त वसा (खट्टा क्रीम, मक्खन) के साथ व्यंजनों को अधिभार नहीं देना चाहिए। सब्जियों के साथ थोड़े से तेल के साथ बस स्टू करना बेहतर है, मुख्य बात स्टू नहीं है, अन्यथा जिगर सख्त हो जाएगा। इसके अलावा, उबालने के बाद एक विशेष रूप से कोमल जिगर प्राप्त होता है, लेकिन आपको इसे 15 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता होती है।

संपूर्ण चिकित्सा गुणोंचिकन लीवर अपने नुकसान से काफी अधिक है, लेकिन सभी को यह तय करने का अधिकार है कि इस उप-उत्पाद को खाना है या नहीं।

यह सबसे लोकप्रिय, साथ ही पसंदीदा में से एक है, जिसे प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। खाया विभिन्न प्रकारइस तरह का जिगर जानवरोंजैसे: पोल्ट्री (टर्की, चिकन, बत्तख, हंस का जिगर), सूअर (सूअर का जिगर), गाय () और यहां तक ​​कि (कॉड लिवर)।

सभी प्रकार के जिगर अपने तरीके से उपयोगी होते हैं और मानव आहार में आवश्यक होते हैं, लेकिन आज हम इस पर ध्यान देंगे चिकन लिवर, हम विचार करेंगे कि क्या यह उपयोगी है और वास्तव में क्या, कितनी मात्रा में इसका उपयोग किया जा सकता है और किसके लिए इसे contraindicated है।

चिकन लीवर के उपयोगी गुण

जिगर के सभी लाभ ट्रेस तत्वों के साथ-साथ बड़ी मात्रा में निहित हैं ग्रंथि- इसलिए 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं दैनिक दरइस मद का।

लीवर में भी मौजूद हेपरिन(सामान्य रक्त के थक्के के लिए आवश्यक पदार्थ), जिसके कारण इसका उपयोग रोधगलन और अन्य हृदय विकृति की रोकथाम में किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, चिकन लीवर को स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

चिकन लीवर की रासायनिक और विटामिन संरचना

इस उत्पाद में निम्नलिखित शामिल हैं: उपयोगी तत्व, पदार्थ और विटामिन:

पोषण मूल्यचिकन लीवर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 140 कैलोरी है।

पाक और आहार विज्ञान में आवेदन

जिगर में पकाया जा सकता है तला हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ... उत्पाद की एक विस्तृत विविधता के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है:

• ताजा या उबला हुआ (आलू, और गोभी,) के साथ;
• साथ ( , );
• अनाज (,) और विभिन्न (,) के साथ;
• (डिल, अजमोद,);
• साथ (उदाहरण के लिए, आप not . जोड़ सकते हैं) एक बड़ी संख्या कीखट्टा क्रीम - यह पकवान को और भी रसदार और अधिक कोमल बना देगा)। आप खट्टा क्रीम के बजाय विभिन्न दूध सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन लीवर का इस्तेमाल अच्छा एनीमिया (एनीमिया) का इलाज किया जाता हैइस संबंध में, जिगर को बराबर रखा जा सकता है दवाई... यह उत्पाद शरीर में सामान्य चयापचय को बहाल करने में मदद करता है और दृष्टि हानि को रोकता है। यह फुफ्फुसीय रोगों और हृदय विकृति के मामले में उपयोगी है, और गर्भवती महिलाओं और तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों (फोलिक एसिड की एक बड़ी मात्रा की सामग्री के कारण) के सेवन के लिए भी सिफारिश की जाती है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यकृत वजन घटाने में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है- यह शरीर को बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अन्य प्रदान करता है आवश्यक तत्व, जो अभी अपर्याप्त रूप से प्राप्त किए गए हैं सख्त आहार... में इस्तेमाल किया आहार संख्या 5और आहार डुकान.

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

साथ ही मुर्गे का कलेजा होना चाहिए अच्छी तरह से साफ किया हुआ, वसा के टुकड़ों के बिना, एक पूर्ण संरचना के साथ। उत्पाद उखड़ना या गिरना नहीं चाहिए। चिकने किनारे भी ताजा उपज के लिए एक वसीयतनामा हैं।

तथ्य यह है कि जिगर जम गया था उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है ढीली संरचना, नारंगी रंग, चमक के अभाव में। एक अपक्षयित जिगर न लें, क्योंकि यह लंबे समय से स्टोर में है, और कड़वा तैयार स्वाद होगा।

ताजा जिगर रेफ्रिजरेटर में अधिकतम . तक संग्रहीत किया जा सकता है दो दिन... यदि आप इस अवधि के दौरान उत्पाद का उपभोग नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। इस मामले में, भंडारण का समय बढ़ जाएगा और तीन महीने तक हो जाएगा।

नुकसान और संभावित मतभेद

चिकन लीवर हानिकारक हो सकता है अगर व्यक्तिगत असहिष्णुताइस उत्पाद का। जिगर एक फिल्टर अंग है जो सभी विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है, इसलिए, यदि पक्षी को गलत तरीके से खिलाया जाता है, तो उसे कई अलग-अलग रासायनिक योजक दिए जाते हैं, यकृत काफी हानिकारक हो जाता है।

किसी भी मामले में आपको जिगर नहीं खाना चाहिए, जो बहुत कड़वा होता है, क्योंकि यह मुख्य संकेतों में से एक है कि उत्पाद खराब हो गया है।

ऊपर वर्णित हर चीज के अलावा हानिकारक गुणजिगर में भी बड़ी मात्रा में सामग्री होती है कोलेस्ट्रॉल(जब बुद्धिमानी से इस्तेमाल किया जाता है, तो यह फायदेमंद होता है मानव शरीर, लेकिन अधिकता के मामले में, यह हानिकारक होगा)।

लागत अलग रहनाइस उत्पाद के उपयोग से:

1. जिन लोगों में उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है;
2. बुजुर्ग लोग;
3. के साथ लोग पेप्टिक छाला, साथ ही गुर्दे की विकृति और इसी तरह की बीमारियों के साथ, चूंकि प्रोटीन बड़ी मात्रा में यकृत में मौजूद होता है;
4. इस तथ्य के बावजूद कि जिगर में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्मजीव होते हैं, इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

इस विषय के अंत में, मैं पाठकों को एक बार फिर याद दिलाना चाहूंगा कि चिकन लीवर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, विभिन्न तत्वों और पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है, लेकिन साथ ही यह कई राज्यों में हानिकारक हो सकता है (जो हम ऊपर चर्चा की गई)। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, यह इसके लायक नहीं है आपके द्वारा खाए जाने वाले जिगर की मात्रा का अति प्रयोग करें, यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

शायद इस लेख में हमने इस उत्पाद के बारे में किसी भी जानकारी का उल्लेख नहीं किया है, हमें बहुत खुशी होगी यदि आप हमें उन टिप्पणियों में बताएं जो लेख के बाद हैं। आप उत्पाद के उपयोग के लिए विभिन्न सुझाव दे सकते हैं।

फर जनजाति मध्य अफ्रीका में रहती है। वे किसी भी जिगर की पूजा करते हैं और इसे कच्चा खाते हैं: वे इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक तेज चाकू या छड़ी पर चुभते हैं, और - बोन एपीटिट। उनकी राय में, आप अपने हाथों से जिगर को नहीं छू सकते: यह अखाद्य, हानिकारक हो जाता है। खाने से लीवर आत्मा का विस्तार करता है, लेकिन महिलाओं को इसे खाने से मना किया जाता है। और सब इसलिए कि गोत्र की स्त्रियों में प्राण नहीं होते। इसलिए अफ्रीकी पुरुष इस बात से डरते हैं कि अचानक क्या होगा। तब अफ्रीकी महिला सरपट दौड़ती हुई गैंडे को रोकेगी, जलती हुई किसी चीज में प्रवेश करेगी।

रूसी महिलाओं में निश्चित रूप से एक आत्मा होती है। और चिकन लीवर हमारी महिलाओं और पुरुषों के लिए कैसे उपयोगी है - हम लेख से सीखते हैं।

BJU: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट

100 ग्राम चिकन लीवर में:

• 20.5 ग्राम प्रोटीन;
• 5.8 ग्राम वसा;
• 0.72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उप-उत्पाद में मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड (एए) भी होते हैं - मेथियोनीन और ट्रिप्टोफैन। ग्लाइकोसामिनोग्लाइकन हेपरिन की खुराक देता है।

विटामिन प्रोफाइल

100 ग्राम में शामिल हैं: 12 मिलीग्राम विटामिन ए (रेटिनॉल समकक्ष, या आरई); 13.4 मिलीग्राम तक - पीपी; 0.71 मिलीग्राम - ई; 25 मिलीग्राम - सी और बीटा-कैरोटीन। बी विटामिन भी हैं: थायमिन (बी 1) - 0.51 मिलीग्राम; फोलिक एसिड (बी 9) - 241 एमसीजी; राइबोफ्लेविन (बी 2) - 2.1 मिलीग्राम; पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.9 मिलीग्राम; कोबालिन (बी12) 16.57 मिलीग्राम

खनिज घटक

चिकन लीवर के सौ ग्राम हिस्से में 290 मिलीग्राम पोटैशियम, 267 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 17 मिलीग्राम आयरन, 15 मिलीग्राम कैल्शियम, 24 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 90 मिलीग्राम सोडियम होता है। इसके अलावा, 385 एमसीजी तांबा, 9 एमसीजी क्रोमियम, 58 एमसीजी मोलिब्डेनम, 15 एमसीजी कोबाल्ट, 6.6 मिलीग्राम जस्ता है।

कैलोरी की समस्या

ऑफल में कैलोरी की मात्रा कम होती है: यह 137.7 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए यह एक मूल्यवान आहार भोजन है।

चिकन लीवर की कैलोरी सामग्री प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है, किलो कैलोरी:

• 136 - कच्चा;
• 166 - उबला हुआ;
• 164 - दम किया हुआ;
• 210 - तला हुआ।

सॉस और तेल आधारित मसाले लीवर में कैलोरी जोड़ते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

उपयोगिता के कई मापदंड हैं, आप किसी एक को नहीं चुन सकते। लेकिन हम एक निचोड़ देने की कोशिश करेंगे, जो कि ऑफल का एक सामान्य विचार देगा।

1. चिकन लीवर में थोड़ी मात्रा होने के बावजूद थायमिन भारी धातुओं के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
2. आयरन हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, और राइबोफ्लेविन आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है।
3. कोलिन विचारों को स्पष्ट करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है और स्मृति को मजबूत करता है।
4. सेलेनियम शरीर में आयोडीन को बनाए रखता है, रक्त को साफ करता है और थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को नियंत्रित करता है।
5. प्राकृतिक विटामिन सी दृष्टि, दांत, बालों को मजबूत करता है; डीएनए संश्लेषण में मदद करता है।
6. फोलिक एसिड संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है।
7. ईआर युवा त्वचा और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है।
8. हेपरिन रक्त के थक्के को सामान्य करता है। इसीलिए चिकन लीवर घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों के लिए उपयोगी है और इसका एक हिस्सा है उपचार मेनूइन बीमारियों के साथ।
9. एके मेथियोनीन कैंसर के ट्यूमर के लिए एक बाधा है।
10. एके ट्रिप्टोफैन तंत्रिका तंत्र को आराम देता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और आरामदायक नींद सुनिश्चित करता है।

महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है

गर्भवती माताओं के लिए

• चिकन लीवर फोलेट से भरपूर होता है। गर्भवती महिलाओं के लिए यह तीन कारणों से आवश्यक है: यह अंतर्गर्भाशयी विकास में मदद करता है, भ्रूण के संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण में भाग लेता है और इसके विकास में दोषों को रोकता है।
• आयरन और कॉपर हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं (गर्भावस्था के दौरान इसे अक्सर कम किया जाता है), एनीमिया को रोकता है, और गर्भपात के जोखिम को कम करता है।
• जिंक हार्मोनल क्षेत्र को सामान्य स्थिति में रखता है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन की कमी के कारण वह अक्सर गर्भावस्था के दौरान भ्रमित हो जाती है। इसके अलावा, जिंक भ्रूण में पुरुष प्रजनन अंगों के विकास में मदद करता है।

गर्भावस्था में जिंक की कमी से लड़कों में गर्भपात की दर बढ़ जाती है।

सुंदरता, दुबलेपन और स्वास्थ्य के लिए

• किसी भी उम्र की महिला के आहार में चिकन लीवर की उपस्थिति से बालों, त्वचा और दांतों की स्थिति में सुधार की संभावना बढ़ जाती है। और विटामिन बी9 और सी का युगल आपको अकारण थकान, मुंह और जीभ के छालों से छुटकारा दिलाएगा।
• राइबोफ्लेविन के स्रोत के रूप में, ऑफल महिलाओं को मासिक रक्त की कमी के कारण होने वाले एनीमिया से उबरने में मदद करेगा।
• कम कैलोरी सामग्री भी पक्ष में बोलती है। लेकिन अगर आप अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं, तो जान लें: केवल 100 ग्राम चिकन लीवर प्रोटीन दैनिक प्रोटीन सेवन के बराबर है।

पुरुषों के लिए लाभ

चिकन लीवर B5 से पैंटोथेनिक एसिड का अधिवृक्क ग्रंथियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसके परिणामस्वरूप, टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन होता है। टेस्टोस्टेरोन पुरुष प्रजनन क्षमता के लिए जिम्मेदार है और स्वस्थ संतान पैदा करने की संभावना को बढ़ाता है।

ऐसा लगता है कि अफ्रीकी जादूगर गलत नहीं थे, पुरुषों को कलेजा खाने के लिए मजबूर किया। ठोस जनसांख्यिकीय लाभ। तुम देखो, उसी समय आत्मा व्यापक हो जाएगी।

चिकन सहित कोई भी लीवर सक्रिय धूम्रपान करने वालों, शराबियों और धूम्रपान या शराब छोड़ने वालों के लिए उपयोगी है। पशु एंटीऑक्सिडेंट मानव जिगर को मजबूत करते हैं, इसे कैंसर और अन्य खराबी से बचाते हैं।

बच्चों के मेनू में भूमिका

मेनू में चिकन लीवर तीन साल की उम्र के बच्चों के लिए अनुमत है। इसके लाभकारी गुणों से विशेष रूप से छोटे फ़िडगेट्स को लाभ होगा:

• विटामिन ए आपकी आंखों की रोशनी, दांतों और हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करेगा। साथ ही यह किडनी की सेहत का ख्याल रखेगा।
• पशु प्रोटीन बच्चे के शरीर के ऊतकों के निर्माण और समय पर नवीनीकरण में भाग लेगा।
• Choline बच्चे द्वारा सीखी गई हर नई चीज़ को याद रखने में मदद करेगा, कई "क्यों?" के जवाबों को समझने में मदद करेगा। और स्कूल में अच्छे ग्रेड अर्जित करें।

आहार गुण

चिकन लीवर के आहार संबंधी लाभ इससे पीड़ित लोगों तक पहुंचते हैं अधिक वज़न, मोटापा, मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल, वाहिकाओं पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े, आदि। उत्पाद रोगियों के सभी सूचीबद्ध समूहों के चिकित्सीय आहार में दिखाई देता है।

पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत, यह भोजन उन एथलीटों के लिए फायदेमंद होगा जो वजन बनाए रखने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन आहार का पालन करते हैं।

वजन कम करने के कठिन मामले में, एक प्रोटीन आहार (उदाहरण के लिए, डुकन आहार) के हिस्से के रूप में चिकन का जिगर तरल पदार्थ और वसा द्रव्यमान के व्यवस्थित नुकसान के साथ मांसपेशियों को संरक्षित करने में मदद करेगा।

नुकसान और मतभेद

अपने छोटे जीवन के दौरान, एक मुर्गी अपने जिगर के माध्यम से उन सभी योजक और दवाओं से गुजरती है जो उसे खिलाई जाती हैं। कुछ हानिकारक पदार्थों के पास पित्त के साथ बाहर आने का समय होता है, लेकिन दूसरा हिस्सा तब तक रहता है जब तक कि उपोत्पाद अलमारियों पर न आ जाए।

और फिर पहले से ही मानव जिगर को खतरनाक विकास उत्तेजक या एंटीबायोटिक दवाओं को बेअसर करना और निकालना है। यह अंग पर एक अतिरिक्त बोझ है। यही कारण है कि अगर आप स्वस्थ हैं तो औद्योगिक लीवर सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

ऐसी बीमारियां और स्थितियां हैं जिनमें भोजन में ऑफल का नियमित सेवन contraindicated है:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• गुर्दे की बीमारी;
• पेप्टिक छाला;
• वृद्धावस्था।

चिकन बनाम बीफ

चिकन और बीफ लीवर के लिए पोषाहार तालिका (उबला हुआ)

चिकन लीवर की श्रेष्ठता कई तरह से सिद्ध हो चुकी है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री अधिक है। यह आपको चुनना है।

ताजा चिकन लीवर - चिकना, सख्त, भूरा, चमकदार। यदि नारंगी, तो शीतदंश। एक फटने वाली पित्ताशय की थैली उत्पाद को हरा-भरा दाग देती है (यह एक सुखद स्वाद नहीं जोड़ता है)।

महत्वपूर्ण: यदि आप स्टोर की पैकेजिंग पर शिलालेख देखते हैं - क्लोरीन, खरीदने से इनकार करें। क्लोरीन उपचार खतरनाक पाया गया है।

चिकन लीवर एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है।

चिकन लीवर डिश कुछ ही मिनटों में तैयार की जा सकती है।

उत्पाद न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

यह अकारण नहीं है कि इसका उपयोग के रूप में किया जाता है पूरक उपचारअधिक काम, अत्यंत थकावटआदि।

चिकन लीवर: कैलोरी सामग्री, संरचना, इसका उपयोग कैसे किया जाता है

चिकन लीवर अपनी समृद्ध संरचना के कारण शरीर के लिए अच्छा होता है। इसमें बहुत सारा लोहा, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस होता है। इसके अलावा, उत्पाद में विटामिन ए, पीपी, ई, समूह बी होता है।

चिकन लीवर की कैलोरी सामग्री है 137.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

उप-उत्पाद व्यापक रूप से खाना पकाने और आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है। जिगर से स्वादिष्ट नाश्ता, सलाद, मुख्य व्यंजन, पाटे, सूप आदि तैयार किए जाते हैं।

चिकन लीवर को तला, उबालकर या स्टू करके आपकी सेहत के लिए अच्छा होता है।

1. एक लोकप्रिय ऑफल पकाने की सबसे सरल और सबसे सस्ती रेसिपी - प्याज के साथ तला हुआ जिगर... पकवान बेहद कोमल और स्वादिष्ट निकला।

शुरू करने के लिए, जिगर को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर काट दिया जाता है और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखा जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

फिर वे प्याज को एक अर्ध-तैयार डिश में फेंकते हैं, मिलाते हैं, थोड़ा पानी, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं, कम गर्मी पर उबालते हैं।

आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं: बे पत्ती, काली मिर्च और हमेशा नमक। स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन लीवर तैयार है!

2. सुगंधित और नाजुक भोजन जिगर भी एक फ्रेंच नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है... सबसे पहले मैदा को पेपरिका के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण में ऑफल स्लाइस को रोल करें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, सब्जी और मक्खन गरम करें, मशरूम डालकर भूनें। स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। फिर तेल फिर से डाला जाता है और प्याज को तला जाता है, और फिर लहसुन। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और फिर से, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जाता है।

अब बारी है चिकन लीवर को डालने के बाद उसी कन्टेनर में तलने की जतुन तेल... तलने के बाद लीवर को फ़िलहाल एक प्लेट में रख सकते हैं.

इसके बाद, टमाटर को उबलते पानी से छान लें, उनका छिलका हटा दें और गूदा काट लें। अब शराब को व्यंजन में डाला जाता है (जहां सब्जियां और जिगर संसाधित होते हैं) और डिल के बीज जोड़े जाते हैं, कुछ मिनटों के लिए उबाले जाते हैं, और टमाटर के टुकड़े जोड़े जाते हैं।

उसके बाद, जिगर, प्याज, मशरूम डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। पकवान - शरीर के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद चिकन लीवर खाने के लिए तैयार है!

3. उत्पाद असामान्य रूप से तैयार किया जाता है नाजुक पाटे. क्लासिक नुस्खातैयारी इस प्रकार है: जिगर को धोया जाता है, सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर प्याज और गाजर को फ्राई करके ऊपर से कलेजी रख दी जाती है।

पकवान को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। अंत में, काली मिर्च और नमक डाला जाता है।

सभी घटकों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, नरम का एक टुकड़ा जोड़ें मक्खनऔर मिलाएं। उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है!

4. वैसे तो चिकन लीवर में कैलोरी ज्यादा नहीं होती है, लेकिन डाइट में कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। तो, खाना पकाने से पहले, जिगर को संयोजी ऊतक और वसायुक्त समावेशन से साफ किया जाना चाहिए। फिर इसे दूध में भिगोकर लगभग 15 मिनट तक उबालना सबसे अच्छा है।

खट्टा क्रीम, आटा और अन्य चीजों को मिलाए बिना खाना पकाने का यह तरीका उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना आकार बनाए रखना चाहते हैं।

इसके अलावा, जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए आप उबले हुए चिकन लीवर का उपयोग लहसुन, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ कर सकते हैं। उत्पाद को गाजर, मक्का, बैंगन, तोरी, कद्दू के साथ भी जोड़ा जाता है।

वजन घटाने के लिए उबले हुए चिकन लीवर से गर्म सलाद तैयार किया जाता है शिमला मिर्च, ककड़ी, प्याज या लहसुन। इन व्यंजनों को जैतून के तेल या सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

चिकन लीवर को बाल्समिक या . के साथ प्रयोग करना अच्छा होता है सेब का सिरका.

5. चिकन लीवर का प्रयोग औषधि में किया जाता है हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए, दृष्टि में सुधार, शरीर की सुरक्षा में वृद्धि।

इसके अलावा, उत्पाद थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए प्रभावी है, मोटे रक्त के साथ, टूटने के साथ।

6. इसके लाभकारी गुणों के कारण, चिकन लीवर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, एक आहार उत्पाद है। वे इससे खाना बनाते हैं भाप कटलेट... जिगर, धोने के बाद, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, गाजर और प्याज को वहां फेंक दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और, इसे कटलेट का आकार देकर, एक डबल बॉयलर में डाल दिया जाता है। स्वादिष्ट कटलेट लगभग आधे घंटे के लिए तैयार किए जाते हैं, इसके साथ परोसा जाता है ताज़ी सब्जियां.

7. चिकन लीवर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक स्वस्थ उत्पाद है जिगर रोल... उत्पाद के 200 ग्राम को एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज के साथ पकाया जाता है, फिर जिगर की एक परत, मीठी मिर्च (स्ट्रिप्स में कटी हुई), ककड़ी और लेट्यूस को रोल के लिए तैयार शैवाल में फैलाया जाता है। सभी को रोल किया जाता है और छोटे रोल में काटा जाता है। सेवा देना स्वादिष्ट व्यंजनसोया सॉस के साथ।

8. एक बड़े मुर्गे के जिगर से बढ़िया चॉप बनाओ... जिगर को पहले से धोया जाता है, हल्के से पीटा जाता है, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है (नमक और काली मिर्च को मत भूलना), फिर एक फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में थोड़े से पानी के साथ डुबोया जाता है और बहुत गर्म पर तला जाता है। वनस्पति तेल... उसके बाद, चॉप्स को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें।

चिकन लीवर: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

चिकन लीवर शरीर के लिए तभी उपयोगी होता है जब जानवर को रासायनिक योजक नहीं खिलाया गया हो। हालांकि, एक राय है कि मुर्गी का जिगर पक्षी के शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है। इसके अलावा, हमारा जिगर एक शक्तिशाली अंग है, और यह हर उस चीज से छुटकारा पाने में सक्षम है जो अपने आप में उपयोगी नहीं है।

एक विकल्प है: चिकन लीवर खरीदें, जो कारखानों में उगाया गया था, या पोल्ट्री ऑफल, जिसे प्राकृतिक उत्पादों के साथ खिलाने की गारंटी है।

तो, चिकन लीवर के फायदे:

इसकी संरचना में प्रोटीन होता है, जो उत्पाद को आहार स्तन से भी बदतर नहीं बनाता है।

इसमें फोलिक एसिड होता है, जो परिसंचरण और के कामकाज पर सबसे सकारात्मक प्रभाव डालता है प्रतिरक्षा तंत्र.

जिगर में विटामिन ए होता है - आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक तत्व।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं रोज की खुराकआयरन, जिसकी बदौलत लिवर की मदद से एनीमिया का इलाज किया जा सकता है।

को बढ़ावा देता है बेहतर कामसौहार्दपूर्वक- नाड़ी तंत्र.

उत्पाद गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एसिड होते हैं।

चिकन लीवर पाचन तंत्र को लाभकारी रूप से प्रभावित करने की क्षमता के कारण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।

चिकन लीवर के लाभकारी गुण आयोडीन और सेलेनियम की काफी मात्रा में होते हैं, जिस पर थायरॉयड ग्रंथि का सामान्य कामकाज निर्भर करता है।

उत्पाद स्मृति में सुधार करने में सक्षम है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

चिकन लीवर: सेहत को क्या नुकसान?

पक्षी का जिगर एक प्रकार का फिल्टर है जो आपको विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की अनुमति देता है। यदि चिकन को रासायनिक योजक के साथ खिलाया गया था, तो निश्चित रूप से ऐसे उत्पाद का कोई लाभ नहीं होगा।

इसके अलावा, यह जानने योग्य है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान, चिकन यकृत विषाक्त पदार्थों का भंडार होता है, जो कि जब ऑफल द्वारा सेवन किया जाता है, तो पूरे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कड़वे स्वाद वाले उत्पाद का सेवन न करें। कड़वाहट खराब गुणवत्ता वाले लीवर का मुख्य लक्षण है.

अन्य बातों के अलावा, जिगर में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इसका सेवन उचित होना चाहिए।

1. जिनका कोलेस्ट्रॉल हाई होता है।

2. उन्नत उम्र के लोग।

3. गुर्दे की विकृति के साथ, अल्सर।

4. 3 साल से कम उम्र के बच्चे।

चिकन लीवर के स्वास्थ्य लाभ को जब ठीक से पकाया जाता है तो यह काफी बढ़ जाता है। उत्पाद को लंबे समय तक पकाया नहीं जाना चाहिए। जैतून के तेल का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

आप चिकन लीवर डिश में साग, सब्जियां, नट्स, दही, खट्टा क्रीम, दूध, मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

चिकन लीवर को 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। एक तैयार जिगर पर विचार किया जा सकता है, जब छेदा जाता है, तो यह स्पष्ट रस निकलता है।

बच्चों के लिए चिकन लीवर: अच्छा या बुरा?

जिगर में होता है बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ: मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन। इसलिए, बच्चों के लिए स्वास्थ्य उपाय के रूप में उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

चिकन लीवर है उपयोगी गुणकरने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफोलिक एसिड, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस।

चिकन लीवर बच्चों के शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। वह विटामिन बी 9 का एक वास्तविक भंडार है, जिसका हेमटोपोइएटिक और प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दृष्टि में सुधार और थकान दूर करने की क्षमता के कारण चिकन लीवर बच्चों के लिए अच्छा होता है। बच्चों को सप्ताह में एक बार 1 वर्ष की आयु से उत्पाद देने की अनुमति है।

बच्चे पाटे, पेनकेक्स, क्रीम सूप, हलवा, पुलाव, ताजा चिकन लीवर सूफले खाने में अच्छे होते हैं।

हालांकि, अगर बच्चा पक्षी का कलेजा नहीं खाना चाहता है, तो उसे स्थगित कर देना चाहिए नए उत्पादअधिक जानकारी के लिए देर से तारीख... पहले भोजन के लिए सबसे अच्छा व्यंजन मैश किए हुए आलू हैं। यदि लीवर से बच्चे में एलर्जी होती है, तो आपको उसे यह उत्पाद देना बंद कर देना चाहिए।

अन्यथा, बच्चों के लिए मतभेद वयस्कों के समान ही हैं। मुख्य बात यह है कि माप का निरीक्षण करना और बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना।

सही चिकन लीवर कैसे चुनें

1. किसी उत्पाद को खरीदते समय सबसे पहले उसके रंग का ध्यान रखना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला चिकन लीवर - जो वास्तव में स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, इसमें बरगंडी टिंट के साथ भूरा रंग होता है।

एक अच्छा उत्पाद एक सुखद, थोड़ी मीठी सुगंध के साथ चिकना होना चाहिए। हरे धब्बे, रक्त के थक्कों, बहुत अधिक बर्फ के साथ जिगर खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, संतरा.

जिगर जो लंबे समय से काउंटर पर है, तैयार पकवान में कड़वा स्वाद होने की संभावना है। आप ऐसे उत्पाद को उसके रंग और ढीली संरचना से पहचान सकते हैं।

चिकन लीवर को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप ऑफल पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है।

चिकन लीवर स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। यह लोहे के स्रोत के रूप में अपरिहार्य है, के भाग के रूप में आहार खाद्यऔर सिर्फ मेनू के हिस्से के रूप में।

चिकन लीवर अमूल्य लाभ तभी लाएगा जब आप उत्पाद की पसंद की कुछ विशेषताओं के उपाय, खाना पकाने की तकनीक और ज्ञान का पालन करेंगे।

चिकन लीवर के फायदेजाहिर है, हालांकि कुछ, इसके विपरीत, सुझाव देते हैं कि यह हानिकारक है! वे तार्किक तथ्यों द्वारा सिद्धांत रूप में इसकी हानिकारकता की व्याख्या करते हैं - यकृत किसी भी हानिकारक तत्व से रक्त को छानता है, और यह सारा कचरा अपने आप में जमा कर लेता है। हाँ, कहीं न कहीं ये लोग सही कह रहे हैं, क्योंकि वास्तव में चिकन लीवर है आंतरिक अंगयह जानवर, जो रक्त परिसंचरण के कार्य के लिए जिम्मेदार है। और अगर इस जानवर को पौधे में वध के लिए पाला जाता है, तो यह संभव है कि इसे एडिटिव्स से खिलाया जाए जो गहन विकास की प्रक्रिया को तेज करता है। यह भी किसी के लिए रहस्य नहीं है कि हमारे समय में, कारखानों में उठाए जाने वाले लगभग सभी पशुधन और कुक्कुट को विशेष एंटीबायोटिक दवाओं से छेद दिया जाता है, जो उन्हें बीमार होने से बचाते हैं। और हां, इन सभी रासायनिक घटकों को मानव शरीर के लिए फायदेमंद नहीं कहा जा सकता।

लेकिन, कई बारीकियां हैं। सबसे पहले, चिकन लीवर पित्त की मदद से शरीर से सभी अनावश्यक फ़िल्टर किए गए पदार्थों को निकालता है। दूसरे, हमारा लीवर चिकन लीवर से कई गुना अधिक शक्तिशाली है, और यह हमारे अंदर प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों को भी साफ करने में सक्षम है, और इससे भी तेजी से ठीक होने और उनसे छुटकारा पाने में सक्षम है। तीसरा, मुर्गी भी है, जैसा कि वे हमारे समय में कहते हैं - गाँव में एक दादी द्वारा पाला गया। या, इससे भी बेहतर, आपके पास अपना खेत है, और यह पहले से ही एक सौ प्रतिशत घरेलू मुर्गी है, जो केवल घास के मैदान में घास खाती है और आप उसे क्या देते हैं (और आप निश्चित रूप से उसे रासायनिक हानिकारक चारा नहीं खिलाएंगे। ) ऐसे में चिकन लीवर अब हानिकारक, अप्राकृतिक प्रभावों के संपर्क में नहीं आता है।

तो, चिकन लीवर के लाभों पर वापस। इस उत्पाद से विशेष रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट, नाजुक और बहुत पौष्टिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें इसके अलावा, उपयोगी गुण भी होते हैं।

चिकन लीवर के फायदे और गुण:

• प्रोटीन होता है, लगभग आहार मांस स्तन के बराबर;
• विटामिन बी (फोलिक एसिड) से भरपूर, यह बदले में, गर्भ के अंदर विकास के दौरान संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• विटामिन ए त्वचा और आंखों के लिए आवश्यक है;
• इसमें बहुत सारा लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस होता है। 100 ग्राम चिकन लीवर में होता है दैनिक आवश्यकताग्रंथि में मानव शरीर, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में भूमिका निभाता है। इस संबंध में, नियमित रूप से लीवर का उपयोग करके, आप एनीमिया (एनीमिया) का इलाज दवा से बदतर नहीं कर सकते।
• राइबोफ्लेविन, जिसमें बड़ी मात्रा में होता है, लोहे के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की गतिविधि में सुधार;
• प्राकृतिक एसिड की सामग्री के कारण, यह गर्भावस्था के दौरान बहुत उपयोगी है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है;
• आयोडीन और सेलेनियम, थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करता है;
• डीएनए संश्लेषण के लिए एंटीऑक्सीडेंट (विटामिन सी) सामग्री आवश्यक है;
• कोलाइन मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और स्मृति में सुधार करता है।

• कई विशेषज्ञ गर्भावस्था के दौरान चिकन लीवर खाने की सलाह देते हैं;
• जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए चिकन लीवर कैलोरी में अधिक नहीं होता है, और इसमें लगभग उतनी ही मात्रा में प्रोटीन होता है जितना कि चिकन ब्रेस्ट में होता है, और यह आधा है। दैनिक भत्ताआसानी से पचने योग्य प्रोटीन।