عصيدة السميد للطفل. عصيدة السميد للأطفال: هل نتذكر الطفولة السوفيتية

في هذا المقال:

سميد- منتج يمثل رمزًا أكل صحيلعدة أجيال من الناس في بلدنا. شخص ما يحبها منذ الصغر ، ومن يتذكرها بقشعريرة.

كان مانكا هو العصيدة الأكثر شعبية الإتحاد السوفييتي، تم إطعامها لجميع الأطفال ، من الرضاعة وكبار السن. لم تُعرف كيفية طهي عصيدة السميد للطفل ليس فقط في رياض الأطفال والمقاصف المدرسية ، ولكن حتى الأمهات الشابات الأقل خبرة يمكنهن طهيه.

وفجأة يتفاجأ الأطفال الذين نشأوا على "العصيدة الملش" وأصبحوا آباء وأمهات عندما علموا من أطباء الأطفال أنها ضرر مستمر. "عصيدة السميد مفيدة جدًا ،" يجادل خبراء التغذية معهم. ولا يمكنهم بأي حال من الأحوال أن يتوصلوا إلى نفس الرأي ، والمقاييس تميل باستمرار بطريقة أو بأخرى. فهل يعطى للأطفال أم لا؟

عصيدة السميد: إيجابيات وسلبيات

لو نظرت التركيب الكيميائيالسميد ، ثم الشكوك حول فوائده تختفي على الفور: الفيتامينات والبروتينات والألياف ، المعادن- كل ما هو ضروري جدًا لكائن حي متنامي. الميزة هي أن العصيدة تنضج بسرعة ، مما يعني أنه يتم تخزين المواد المفيدة فيها.

يتم امتصاصه جيدًا وهضمه ومثالي للأطفال الذين يعانون من انخفاض شديد بالنسبة لأعمارهم. محتوى صغير من الألياف والنشا يساعد على الشعور بالشبع بسرعة ، ولكن في نفس الوقت لا يوجد شعور بثقل في المعدة.

بفضل هذه الصفات ، أوصى المعالجون بلا خوف الآباء بتضمين عصيدة السميد في النظام الغذائي لجميع الأطفال ، حتى الرضع.

في عصرنا ، فيما يتعلق بتطوير تقنيات جديدة ، تمت مراجعة تركيبة السميد ، وخلص العلماء إلى أن هذا المنتج ضار.

لقد برروا ذلك بقولهم ذلك:

• يتداخل الفيتين الموجود فيه مع امتصاص فيتامين د والحديد والكالسيوم ؛
• نسبة عالية من الغلوتين (أو الغلوتين) تسبب الحساسية ؛
• تضر الكربوهيدرات بأمعاء الرضيع التي لا تزال غير متشكلة.

سر عمل عصيدة السميد

حتى بعد معرفة رأي العلماء ، وبعد الاستماع إلى نصيحة طبيب الأطفال ، ما زالت العديد من الأمهات تعتقد أن سميد الأطفال منتج مألوف تم اختباره على مر السنين ويصعب رفضه. لذلك ، قام كلاهما بطهيها وسيستمران في طهيه لأطفالهما. هل يفعلون ذلك بشكل صحيح ، هذا هو السؤال. الغريب ، ولكن حتى مثل هذا الطبق البسيط يجب أن يتم تحضيره بدقة وفقًا للوصفة.

لذا ، كيف تطبخ عصيدة السميد للأطفال - وصفة لطفل يصل عمره إلى عام:

• نخل 2 ملعقة صغيرة. سميد؛
• 0.5 ش. جلب الماء ليغلي؛
• ملح قليلا
• صب السميد
• 10 دقائق. طهي مع التحريك باستمرار.
• أضف 100 غرام من الحليب والقليل من السكر ؛
• يحرك ، حتى يغلي ، يطفئ.

تختلف وصفة العصيدة للطفل الذي يزيد عمره عن سنة اختلافًا طفيفًا:

• امزج 100 غرام من الحليب والماء ؛
• يجلب ليغلي
• صب بعناية st. ملعقة من السميد
• طهي لمدة 20 دقيقة ، دون أن تنسى التحريك ؛
• أضف 0.5 ملعقة كبيرة. حليب (ساخن) ؛
• يجلب ليغلي
• ضع 5 جرام. زبدة وإيقاف.

من كل ما سبق ، يجب على الآباء أن يتوصلوا إلى نتيجة بسيطة: كل شيء جيد في الاعتدال ، ومن الممكن ، بل من الضروري ، إطعام الطفل بالسميد ، لكن لا يزال من الأفضل البدء من العام ، وليس أكثر من 2 مرات في الأسبوع.

فيديو مفيد عن السميد

من الضروري أن تبدأ الأطعمة التكميلية بمسؤولية ، لأن الجهاز الهضميالطفل لم ينضج بعد. من الجيل الأكبر ، يمكنك أن تسمع أن السميد مناسب تمامًا للأطفال. ولكن هل هذا صحيح ومن كم شهر يمكن إدخاله في النظام الغذائي حتى لا يؤذي الطفل؟ في الواقع ، يتميز السميد بخصائصه الخاصة التي تجعله ليس الخيار الأفضل لإطعام الأطفال.

لماذا لا يصلح السميد لأصغرها؟

يحتوي السميد على بعض العناصر التي يمكن أن تؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها. هذه ثلاثة مكونات:

• الغولتين؛
• يناسب؛
• الجليودين.

يوصي أطباء الأطفال الحديثون ببدء الأطعمة التكميلية إما مع مهروس الخضروات أو الحبوب ، والتي يجب غليها في الماء وليس في الحليب. إنها مناسبة بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من نقص الوزن. يجب ألا تحتوي الحبوب الأولى على الغلوتين. غالبًا ما يثير هذا البروتين ردود الفعل التحسسيةحيث يصعب على الجهاز الهضمي غير الناضج التعامل معها. وكلما أسرع الجسم في التعرف على مسببات الحساسية المحتملة ، زادت مخاطر التعرض للعواقب. هذا هو السبب في عدم إعطاء عصيدة السميد لأصغرها. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأرز والحنطة السوداء والذرة.

السبب الثاني لعدم التسرع في استخدام السميد هو مادة الفيتين الموجودة فيه. لها خصائص مضادة للأكسدة ومفيدة للكبد. لكن في الوقت نفسه ، يمنع امتصاص الكالسيوم ، وهو أمر بالغ الأهمية لكائن حي ينمو. يمكن أن تؤدي التغذية بالسميد إلى تطور الكساح. في الوقت نفسه ، تنشأ صعوبات مع فيتامين د والحديد.

يحتوي السميد أيضًا على الجليودين. يؤدي هذا العنصر إلى نخر الزغابات المعوية. نتيجة لذلك ، يتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل سيئ. نظرًا لأن أمعاء الفتات لا تزال لا تعمل بشكل مثالي ، فقد لا تكون كافية للتطور الطبيعي للجسم. يعتقد بعض الخبراء أن مثل هذه الأطعمة التكميلية تؤدي إلى التهاب المعدة المزمنوأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، وفي بعض الحالات حتى ظهور مشاكل الأورام.

من كم شهر يمكن للطفل أن يكون لديه سميد؟

ومع ذلك ، لا تتخلى عن السميد ، لأن له مزايا أيضًا. إنه مرضي وذو سعرات حرارية عالية ، لذا من الجيد إطعامه للأطفال الذين يأكلون القليل ويزداد وزنهم ببطء. تحتوي عصيدة السميد على كمية كافية من البروتينات والفيتامينات والمعادن ، وهي مهمة لنمو الأطفال. يحتوي على الكثير من النشا ، ويقوم جسده بتحويله إلى طاقة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج العصيدة إلى طهيها لفترة طويلة ، بحيث لا يتوفر الوقت للمكونات المفيدة لتفقد خصائصها.

حتى لا يؤذي السميد الطفل ، يجب إعطاؤه بعد عام فقط. بحلول هذا الوقت ، يتحسن عمل الجهاز الهضمي والجهاز الأنزيمي. لذلك ، يمكن توسيع القائمة وجعلها أكثر تنوعًا. عند إدخال أي منتج جديد في الأطعمة التكميلية ، من الضروري ملاحظة ما إذا كان الطفل سيصاب برد فعل أم لا. في حالة وجود حساسية ، مثل الطفح الجلدي ، يجب إزالة المنتج. بعد فترة ، من المحتمل أن يتخطى الطفل ذلك. لا ينبغي إساءة استخدام عصيدة السميد ، لذلك من الأفضل عدم طهيها أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ونصف. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على الأطفال الصغار حتى سن ثلاث سنوات. في بعض الحالات ، يُعطى السميد أيضًا للرضع بعد 8 أشهر ، على سبيل المثال ، عندما تكون مسألة زيادة الوزن حادة.

كيف لطهي السميد للأطفال؟

يجب أن يعرف الآباء ليس فقط عدد الأشهر التي يتم فيها إدخال السميد في الأطعمة التكميلية ، ولكن أيضًا كيفية طهيه بشكل صحيح لصنع طبق لذيذ ومغذي. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل إعداده ، ولا يستغرق الكثير من الوقت: 15 دقيقة - ووجبة فطور شهية جاهزة. بالنسبة للأطفال ، من الملائم عمل عصيدة سائلة يمكن سكبها في زجاجة. طفل عمره عام واحداتساق أكثر سمكًا مناسبًا ، والذي يتحقق بسبب كمية أكبر من المنتج.

لإطعام الطفل من الزجاجة ، فإن المكونات التالية ضرورية للعصيدة: نصف كوب من الماء والحليب ، وملعقتان صغيرتان من السميد ، وملعقة صغيرة من السكر. تضاف الحبوب إلى الماء المغلي بالفعل مع التحريك باستمرار. حيلة صغيرة: السميد مغطى بتيار رفيع مع التحريك جيدًا. هذا سوف يمنع تكون الكتل. يمكن القيام بذلك باستخدام قمع مطوي من الورق ، بحيث تصب الحبوب بالتساوي. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف باقي المكونات ويُترك حتى الغليان.

بالنسبة للطفل الأكبر سنًا الذي يرضع بالملعقة ، يمكنك عمل عصيدة أكثر سمكًا. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من السميد إلى نصف كوب من الماء. تحتاج إلى الطهي لفترة أطول: 15-20 دقيقة. بعد ذلك يضاف الحليب والسكر عندما يغلي - ارفعه عن النار. سيصبح الطبق ألذ إذا أضفت القليل من الزبدة.

الأمر متروك لكل والد ليقرر من أين يبدأ الأطعمة التكميلية وفهم عادة ما هو الأفضل لتغذية أطفالهم. لكن من المهم معرفة خصائص وخصائص بعض الأطعمة ، لأنها ليست كلها مفيدة. السميد ليس الحل الأفضل للأطفال في السنة الأولى من العمر. ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فسيكون هذا الطبق إضافة لذيذة إلى قائمة الأطفال الأكبر سنًا. لجعل الطعام أكثر متعة ، يمكنك إضافة الفاكهة أو التوت إلى العصيدة.

عندما يحين وقت تعريف الطفل بالحبوب ، تفضل معظم الأمهات الحبوب الصحية والمضادة للحساسية مثل الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. لكن الآباء المعاصرين قلقون من السميد الذي يحظى بشعبية كبيرة بين جداتنا. الخامس مؤخرايُعتقد على نطاق واسع أنه لا يوجد شيء مفيد في السميد ، وتعتبر بعض الأمهات أن السميد ضار. دعونا نرى ما إذا كان الأمر كذلك ، وأيضًا متى يمكنك إعطاء عصيدة السميد للأطفال وماذا يمكن تحضيره من السميد لقائمة الأطفال.

فوائد السميد

يتم الحصول على السميد من القمح بعد الدرس ، وبالتالي فإن تكوين هذه الحبوب يشبه في كثير من النواحي تكوين القمح. نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات ، تعد هذه الحبوب منتجًا كثيفًا للطاقة ومشبعاً ، وبسبب الطحن القوي ، يحدث امتصاص السميد بسرعة وسهولة. يوجد أيضًا في السميد البروتينات النباتية والألياف والفيتامينات PP والمجموعة B والمعادن. تشمل مزايا السميد سرعة طهي هذه الحبوب.

يحتوي السميد على بعض الفيتامينات والمعادن وكذلك الألياف والبروتينات النباتية.

عيوب السميد

• القيمة الغذائيةتعتبر عصيدة السميد أدنى من الأنواع الأخرى من الحبوب ، حيث يحتوي السميد على نسبة أقل من مركبات الفيتامينات والمعادن.
• يحتوي السميد على الكثير من بروتين الغلوتين ، وهو أمر يصعب على الأطفال الصغار هضمه. يعاني بعض الأطفال من حساسية تجاه هذا البروتين.
• بسبب وجود الفيتين في السميد ، فإن هذه الحبوب تضعف امتصاص الحديد والكالسيوم وفيتامين د (مثل تأثير السميد يسمى rachitogenic) ، لذلك يوصى بالحد من النظام الغذائي للأطفال حتى عام.
• يحتوي السميد على مادة الجليودين ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على عمل الأمعاء عند إطعام الأطفال الصغار بالسميد.
• نظرًا لأن السميد طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، فإن إدراجه المتكرر في قائمة الأطفال يمكن أن يؤدي إلى زيادة وزن الطفل.

بالنسبة لبعض الأطفال ، يمنع استخدام السميد بسبب محتوى الجليودين فيه و عدد كبيرخالي من الغلوتين

هل يجب أن أعطي طفلي عصيدة السميد؟

بعد مراجعة قائمة كبيرة إلى حد ما من عيوب السميد ، يبدأ العديد من الآباء في الشك فيما إذا كان الأمر يستحق البدء في إطعام الطفل بالسميد على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن العصيدة من هذه الحبوب لها العديد من المزايا ، وأهمها - القيمة الغذائية العالية - يسمح لنا بالتوصية بهذا الطبق لتغذية الأطفال الذين يعانون من نقص وزن الجسم.

يجب أن تعرف عيوب عصيدة السميد فقط من أجل عدم إدخال هذا المنتج في نظام الأطفال الغذائي مبكرًا جدًا وعدم إعطاء مثل هذه العصيدة يوميًا. إذا قمت بتقديم السميد لطفل في الوقت المناسب وقمت بطهي عصيدة من هذه الحبوب 1-2 مرات في أسبوعين ، فلن يكون هناك أي ضرر على صحته.

كم شهر لإعطاء السميد

لا تنص أساليب التغذية التكميلية الحديثة على إدخال أي عصيدة في النظام الغذائي للرضيع قبل 6 أشهر. لأطفال أصحاء الرضاعة الطبيعيةيتم إعطاء العصيدة من سن 7 أشهر. في الوقت نفسه ، يُنصح ببدء الأطعمة التكميلية مع عصيدة من الأرز أو الحنطة السوداء ، حيث لا تحتوي هذه الحبوب على الغلوتين. إنه بسبب ارتفاع مخاطر الحساسية سميدأدخلت في النظام الغذائي للأطفال بعد ذلك بقليل.

يعتقد معظم أطباء الأطفال أن الحد الأدنى لعمر الطفل للتعرف على السميد هو 10 أشهر ، وإذا كان الفتات يميل إلى الحساسية ، فسيتم تأجيل مثل هذا التعارف حتى عام واحد. في الوقت نفسه ، في سن 3 سنوات ، لا يُنصح بالتورط في عصيدة السميد. دعه يظهر في قائمة الطفل من حين لآخر فقط ، بالتناوب مع الحبوب الأخرى.

قبل أن تعالج طفلك بالسميد ، استشر طبيب الأطفال

احسب جدول التغذية الخاص بك

رأي كوماروفسكي

يؤكد طبيب الأطفال الشهير كوماروفسكي أن السميد ليس موجودًا على الإطلاق منتج ضارويمكن تضمينه في نظام الطفل الغذائي مع الحبوب الأخرى. يصف الطبيب المشهور الميزة الرئيسية للسميد بالقدرة على الانتفاخ ، بسبب استهلاك هذه الحبوب اقتصاديًا للغاية وخلق شعور بالشبع لفترة طويلة. ولهذا ينصح بإطعام الأطفال بالسميد في المساء ، والذين غالبا ما يستيقظون في الليل بسبب الجوع.

يمكنك الاستماع إلى تعليق Komarovsky على السميد في الفيديو أدناه.

كيفية الدخول في النظام الغذائي

مثل جميع المنتجات الجديدة ، يتم إدخال السميد في قائمة الأطفال تدريجياً وبعناية. بعد تحضير عصيدة السميد للطفل ، يعطون لأول مرة ملعقة واحدة فقط. يفعلون ذلك في تغذية الصباح ويراقبون الطفل بعناية حتى نهاية اليوم. في حالة عدم ظهور أعراض عدم تحمل ، يمكن مضاعفة كمية العصيدة في المرة القادمة. لذلك يتم تدريجياً تعديل حجم الطبق إلى المقدار الموصى به للطفل ، مع مراعاة عمره.

ستكون ملعقة واحدة من السميد كافية كأول تغذية بهذه الحبوب

كيف لطهي العصيدة

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، يتم غلي السميد في الماء دون إضافة الملح. بعد ذلك ، يبدأ الأطفال في طهي هذه العصيدة في الحليب المخفف 1: 1 بالماء. وفقط بعد التسامح الجيد لمثل هذا الطبق ، يجدر التحول إلى الطهي بالحليب كامل الدسم.

تبدو عملية طهي العصيدة من السميد كما يلي:

1. اغلي الماء أو الحليب (كوب واحد).
2. يُسكب السميد (3 ملاعق كبيرة) في السائل المغلي مع التحريك المستمر.
3. قلل الحرارة واترك العصيدة على نار هادئة لبضع دقائق (عادة ما تكون 2-3 دقائق كافية) مع الاستمرار في التحريك.
4. بعد رفعها عن النار ، أضيفي الزيت إلى العصيدة ، وكذلك الملح والسكر حسب الرغبة.

لتجنب تكون الكتل ، يمكنك تخفيف السميد بكمية قليلة من الماء وإرساله إلى سائل مغلي بهذا الشكل.

كيفية تنويع السميد

لجعل عصيدة السميد ألذ ، يمكنك:

• أضف قطع الفاكهة أو التوت إليها.
• قم بتحلية العصيدة النهائية بالعسل.
• تزيين العصيدة بالزبيب ، وخلق صور مثيرة للاهتمام منه.
• صبها مع مربى أو مربى محلية الصنع.
• اسلقي العصيدة في خليط من الماء والفواكه أو عصير الخضار ، مثل التفاح أو الجزر.
• تحضير عصيدة السميد غير المحلاة على مرق الخضار.
• يُضاف الصفار المهروس مع السكر إلى العصيدة النهائية.

وصفات أخرى بالسميد للأطفال

مانو كاروت سوفليه (من 1 سنة)

لتحضير مثل هذا الطبق ، خذ 60 غرامًا من السميد و 400 مل من الماء ، بالإضافة إلى واحد بيضة، 100 جرام جزر ، حسب الرغبة و 5 جرام زبدة. يمكن استبدال الجزر في هذه الوصفة باليقطين أو التفاح.

1. طهي العصيدة من السميد والماء.
2. افصل البيض إلى صفار وأبيض.
3. يضاف الزبدة إلى السميد وكذلك صفار البيض المقشر بالسكر.
4. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى العصيدة مع الخلط جيدًا.
5. يخفق بياض البيض ويقلب برفق في مزيج الجزر والسميد.
6. ضع الكتلة في قالب مدهون واطهيه لمدة 30 دقيقة في غلاية مزدوجة أو في حمام مائي.

حساء البطاطس مع فطائر السميد (من 1.5 سنة)

سيكون هذا الحساء اللذيذ والمغذي طبقًا جيدًا لتناول طعام الغداء. لتحضيره ، ستحتاج إلى 1 لتر من الماء ، 2 بطاطس ، جزر كبير ، بصل صغير ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق السميد ، زبدةوالملح والأعشاب.

سيكون التحضير على النحو التالي:

1. نقطع البصل ناعماً ونبشر الجزر المقشر على مبشرة جيدة. ينضج في القليل من الماء حتى تصبح طرية.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، واغمسيها في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج نصفًا.
3. يتم تحضير السميد بالماء المغلي لعمل عصيدة سميكة. تبرد قليلا ، يضاف البيض والملح ويخلط.
4. أضف إلى الماء مع البطاطس جزر مطهيمع البصل.
5. خذ ملعقة صغيرة من خليط السميد واغمسها في الحساء المغلي لعمل الزلابية.
6. أحضر جميع المكونات إلى الجاهزية.
7. نرش الحساء الجاهز في وعاء بالأعشاب الطازجة.

مانيك (من 2-3 سنوات)

هذه المعجنات الرقيقة واللذيذة مصنوعة من السميد والكفير والسكر ، مع كوب واحد من كل مكون. يوجد أيضًا في الوصفة التقليدية 2-3 بيضات وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. يمكن إضافة التفاح والتوت والفواكه المجففة ومكونات أخرى إلى العجينة.

تم تحضير Mannik على النحو التالي:

1. يُسكب السميد مع الكفير في درجة حرارة الغرفة.
2. بعد 30-40 دقيقة ، يُمزج الحبوب المنتفخة مع الكفير والبيض المخفوق مع السكر.
3. يُضاف مسحوق الخبز ويُمزج جيدًا.
4. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

رأي الخبراء من برنامج "عيشوا بصحة جيدة" حول إدخال عصيدة السميد في النظام الغذائي للأطفال الصغار ، راجع البرنامج.

السميد عبارة عن حبوب يتم معالجتها بطريقة خاصة من القمح. يتجادلون باستمرار حول مذاق وفوائد عصيدة السميد ، لأن بعض الناس يحبونها ، والبعض الآخر لا يعجبهم. قامت جداتنا وأمهاتنا بتكميل أطفالهن بالسميد وننصح بذلك. الآن يعتبر البعض أن السميد مغذي ، لكن ليس كذلك عصيدة صحيةللأطفال وخاصة حديثي الولادة. وما زال البعض يفكر في الأمر ، مثل العصيدة لتغذية أول طفل. هل أنت بحاجة إلى عصيدة سميد للأطفال ، وإذا كنت في حاجة إليها ، فمتى تبدأ؟

يُطلق على الأطفال في السنة الأولى من العمر تسمية أطفال لسبب: يأكلون حليب أمهاتهم ، وهو أمر مثالي لهم. منذ الولادة وحتى سن السادسة ، يكون حليب الأم أو التركيبة المناسبة له هو الأكثر أفضل الأطعمةماذا يمكن أن يكون للطفل. يحتوي على جميع المكونات المفيدة التي يحتاجها الطفل خلال هذه الفترة من النمو. لذلك ، لا يحتاج الطفل إلى تناول أي طعام.

في سن ستة أشهر ، يبدأون تدريجياً في إدخال الأطعمة التكميلية الأولى. لا يزال أطباء الأطفال يتجادلون حول المنتجات التي يجب البدء بها: الخضروات أو الحبوب. ينصح الطبيب الشهير كوماروفسكي لأول مرة بتجربة منتجات الألبان المخمرة. لكن مع ذلك ، ينصح معظم الأطباء بإدخال العصيدة في النظام الغذائي لأول مرة في عمر ستة أشهر. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إعطاء نصف ملعقة ، ثم مراقبة حالة الطفل: إذا كان كل شيء على ما يرام معه ، ثم زيادة الجرعة في المستقبل ، يتم استبدال الرضاعة الطبيعية بالعصيدة.

عصيدة السميد للطفل

هنا يبدو أنك يجب أن تفكر في السميد كمنتج لطيف وسهل الهضم وعالي السعرات الحرارية. يمكن أن يصبح السميد على وجه الخصوص غذاء لا غنى عنه للأطفال الذين يكتسبون الوزن ببطء. لكن التقنيات الحديثةجعل من الممكن مراجعة تكوين السميد وتحديد الميزات الجديدة فيه.

ما هو جيد السميد

1. وهي غنية بالكربوهيدرات وبالأخص النشا الذي يمد الجسم بالطاقة.
2. يحتوي على الحد الأدنى من البروتينات ، وهذا مفيد عندما الأمراض المزمنةالكلى.
3. يحتوي على فيتامينات (خاصة المجموعات القيمة B ، E ، PP) التي لا غنى عنها لكائن حي متنام.
4. يحتوي السميد على المعادن الضرورية - المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد.
5. يتم طهيها قليلاً ، لذلك كل شيء ميزات مفيدةمع الاحتفاظ بها.
6. نسبة عالية من السعرات الحرارية وشبع أطباق السميد ، وهو أمر ضروري للأطفال الذين يزداد وزنهم ببطء.

خصائص غير مرغوب فيها

1. يحتوي السميد ، مثل أنواع القمح الأخرى من الحبوب ، على مادة مثل عديد السكاريد المخاطي (جليادين). إنه أمر خطير لأنه مع القبول المنتظم المسالك المعويةيمكن أن يسبب نخرًا (موتًا جزئيًا) للزغابات في الأمعاء ، وهي المسؤولة عن امتصاص العناصر الغذائية. هذا يثير تطور مثل هذه الأمراض: التهاب المعدة والتهاب القولون وأمراض الأورام.
2. يحتوي السميد على مادة phytin - وهي مادة تمنع امتصاص فيتامين D والكالسيوم والحديد. وهي لا غنى عنها لصحة الطفل: ونقصها يؤدي إلى الكساح وفقر الدم.
3. يمكن أن يسبب الغلوتين في السميد الحساسية أو مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين الموجود في جميع الحبوب). الخامس عمر مبكربسبب عدم نضج الأمعاء ، يكون خطر عدم التحمل أكبر بكثير.
4. من الجيد طهي عصيدة السميد في حليب البقر ، ولا ينصح بإعطائها للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة (أحيانًا حتى عمر ثلاث سنوات).
5. بسبب محتواه من السعرات الحرارية ، يمنع استخدام السميد عند الرضع الذين يكتسبون بالفعل وزنًا جيدًا. هذا يؤدي إلى المظلة (السمنة).

بسبب العوامل المذكورة أعلاه ، من غير المرغوب فيه تضمين السميد في الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، ويجب تناول السميد حتى ثلاث سنوات في أجزاء معتدلة. لكن لا تذهب إلى المبالغة. لا تظهر المضاعفات السلبية المستمرة إلا في الحالات التي لا يأكل فيها الطفل أي شيء آخر أو يأكله بانتظام كأطعمة تكميلية ، باستثناء السميد. إذا ظهرت عصيدة السميد للتغيير في القائمة مرة واحدة كل أربعة عشر يومًا ، فلن يعاني الطفل من مشاكل صحية.

وصفات السميد اللذيذة

يتذكر معظمنا السميد على الماء في كافيتريا المدرسة ، ولهذا السبب ، لا نريد حقًا طهيه. ولكن إذا اعتدت على ذلك وقمت بطهيه بشكل صحيح ، فإن السميد سيصبح لذيذًا ، والأهم من ذلك - بدون كتل.

الوصفة الأولى: للأطفال

تتمثل خصوصيات الطهي في أن الأطفال لا يمكنهم طهي العصيدة بحليب البقر ، لذلك عليك إما طهيه في الماء أو تناول الحليب بنسبة 1: 1 أو إضافته حليب الثدي(خليط الحليب). أيضًا ، بالنسبة للطفل الذي يتراوح عمره بين 6 و 12 شهرًا ، يجب ألا تكون عصيدة السميد كثيفة الاتساق.

سوف تحتاج:

• 200 مل من الماء أو 100 مل من الماء و 100 مل من الحليب (حليب الثدي أو البقر أو الحليب الاصطناعي) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من السميد.
• سكر - حوالي نصف ملعقة صغيرة.

طبخ:

• الآن أهم لحظة: يجب سكب الحبوب في الماء المغلي ، في مجرى رقيق ، وإلا فإن العصيدة لن تعمل بدون كتل.
• اغلي الماء بدون حليب في قدر.

نصيحة: إذا لم تتمكن من صب الحبيبات بعناية بتيار رفيع من الملعقة ، فقم بطي ورقة باستخدام قمع وحاول تمرير الكمية المناسبة من السميد من خلالها.

• فارق بسيط آخر: يجب تقليب العصيدة باستمرار أثناء الطهي.
• أنت الآن بحاجة إلى سكب الحليب الساخن ، إذا كان منصوصًا عليه في وصفتك ، وإضافة السكر.
• طهي العصيدة لأصغر ما تحتاجه قليلاً - 7-10 دقائق ، حتى لا يكون لديها وقت لتكثف كثيرًا.

يجب أن تكون العصيدة للطفل حتى سن عام سائلة تقريبًا بحيث يسهل هضمها بهذا الشكل. إذا تم تغذية الطفل بشكل مصطنع وتم استخدامه في زجاجة ، فيمكن إعطاؤه العصيدة في زجاجة أيضًا. إذا كان الطفل يأكل حليب الأم ، فلا يعطونه زجاجة ، فيحتاج إلى تغذية سميد سائل من ملعقة.

الوصفة الثانية: السميد للأطفال فوق سن سنة

بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يمكنك تحويل عصيدة السميد إلى حلوى لذيذة: تحتاج إلى طهيها بشكل أكثر سمكًا ، ثم تذوقها بشرائح الموز والزبدة والسكر.

ستكون منتجات صنع عصيدة السميد هي نفسها ، لكن بكميات مختلفة.

يأخذ:

• كوب من الماء وكوب من الحليب.
• 2 ملاعق كبيرة من الحبوب.
• السكر؛
• قليل من الملح؛
• 1 موزة
• قطعة زبدة (لا تزيد عن 5 جرام للأطفال الصغار).

كيف تطبخ:

1. قم بغلي الماء ، ثم صب السميد هناك (بنفس الطريقة: في تيار رقيق ، اخلط بلطف).
2. صب الحليب الساخن.
3. أضف السكر والملح.
4. قلب باستمرار واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة سبع دقائق أخرى بعد غليان العصيدة.
5. ضع الزيت.
6. اخفقي العصيدة النهائية بمضرب كهربائي لمنحها قوامًا متجدد الهواء.
7. قبل التقديم للطفل ، أضيفي شرائح الموز ، ورشي السكر ، يمكنك المربى.

إن إعطاء السميد أو عدم إعطائه للأطفال أمر متروك لك. في أي حال ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على حالة استجابة طفلك والتأكد من الحصول على المشورة من طبيب الأطفال المعالج.

مشكلة تغذية الأطفال للكثير من الأمهات مشكلة حادة. الخامس العالم الحديثفي كثير من الأحيان هناك أطفال صغار تعتقد أمهاتهم أنهم يتضورون جوعا. لإنقاذ هؤلاء الأمهات في كثير من الأحيان تأتي عصيدة السميد ، مطبوخة بطريقة جذابة للأطفال. كيفية طهي السميد للأطفال ، ومدى فائدته ، هما السؤالان الرئيسيان اللذان يواجهان أم المولود الجديد.

في ضوء الأبحاث الحديثة الحديثة ، يتم التشكيك في الفوائد الاستثنائية للسميد. مزاياها ، التي تتكون من قيمة غذائية عالية وسرعة التحضير ، قد يقابلها محتوى بعض المواد غير المرغوب فيها للكائن الحي في النمو.

إذا لم تكن هناك فوائد ، فلن يكون هذا الطبق مشهورًا على مدار الخمسين عامًا الماضية. مثل العديد من المنتجات ، فإنه يحتوي على نقاط إيجابية وسلبية ، مع معرفة أي منها ، يمكنك تجنب المشاكل المحتملة.

المنفعة

• طاقة. غنية بالكربوهيدرات سهلة الهضم ، وتشحن عصيدة السميد جسم الطفل بالطاقة اللازمة.

• تقوية الجهاز العصبي . حمض الفوليك ، الموجود في جريش القمح المسحوق ، له تأثير مفيد على الصحة العامة للطفل ومفيد لجهازه العصبي.

• اسنان قوية. يمكن أن يؤثر محتوى السيليكون في السميد على حالة الأسنان ونموها للأفضل.

• تحسين الأداء من نظام القلب والأوعية الدموية . يساهم وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم في تحسين وظيفة القلب و نظام الدورة الدمويةبما فيها.

ضرر وتلف

تعتبر عصيدة السميد طبقًا صحيًا جدًا للطفل ، على الرغم من احتوائها على مسببات الحساسية

لا يمكن التسبب في ضرر للكائنات الحية الصغيرة بالسميد إلا إذا تم استخدامه فيه كميات غير محدودة. لماذا تعتبر عصيدة السميد طبقًا ضارًا في العالم الحديث؟ يتكون من ثلاثة مكونات ، وجودها يستثني هذه العصيدة من فئة جدا وجبات صحية: جلوتين ، فيتين ، جليودين.

• الغولتين. بروتين نباتي(الغلوتين) الموجود في أربعة أنواع من الحبوب: القمح والجاودار والشوفان والشعير. إنه خطير على الأطفال الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين الخلقي. يعاني الطفل المصاب بحساسية شديدة من الغلوتين في جيناته من التهاب في الجهاز الهضمي عند تناوله. ستكون نتيجته عدم قدرة الأمعاء على امتصاص العناصر الغذائية.

• يناسب. يشير وجود الفيتين أيضًا إلى قيود على استخدام هذا الطبق. يساعد فيتن بكميات كبيرة على تقليل قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم. مع عدم كفاية تناول الكالسيوم من الخارج ، يبدأ الجسم في تناوله من العظام ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض مثل الكساح. لكن هذا لا ينطبق إلا على الجرعات الكبيرة من الفيتين ، حتى الجرعات الصغيرة مفيدة للجسم.

• جليودن. الإفراطيؤدي الغذاء الذي يحتوي على الجليودن إلى نخر الزغابات في الأمعاء ، مما يساهم في امتصاص العناصر الغذائية.

في أي سن وكم مرة يمكنك أن تعطي

إذا كان الطفل لا يزال صغيرًا جدًا ، فيمكن إطعامه بعصيدة السميد السائل من الزجاجة.

يعتقد أطباء الأطفال الحديثون أن الأطعمة التكميلية لا ينبغي أن تبدأ بهذا الطبق كما فعلت الأجيال السابقة. ليس من الضروري استبعاد السميد تمامًا من النظام الغذائي للأطفال ، ولكن الأمر يستحق اتباع بعض قواعد الاستخدام.

• تصل إلى عام. ينصح الخبراء بالامتناع عن تناول السميد حتى سن 12 شهرًا. نظرًا لأن الجهاز الهضمي للأطفال في هذا العمر لا يزال يتحسن ، لا يمكنك تحميله بمواد مثل الفيتين والغلوتين والجليودين.

• من سنة إلى 3 سنوات. من سنة إلى ثلاث سنوات ، يمكن إدخال عصيدة السميد في غذاء الطفل بسرعة كبيرة كمية محدودة، ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. العصيدة السائلة هي الأفضل في هذا العمر ، مثل هؤلاء الأطفال يأكلون بسهولة أكبر. بعد ذلك ، سوف نقدم وصفة لعمل عصيدة السميد السائلة.

• فوق 3 سنوات. بعد ثلاث سنوات ، لم يعد بإمكانك توخي الحذر الشديد مع هذه الحبوب ، لكن يجب ألا تسيء استخدامها في أي عمر. يمكنك زيادة وجود هذا الطبق في النظام الغذائي للطفل حتى مرتين في الأسبوع. من الاتساق السائل ، يمكنك الانتقال إلى قوام أكثر سمكًا. بعد ذلك ، سوف نقدم وصفة لعمل عصيدة السميد السميكة.

كيف تطبخ

كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل البدء بتناول هذا الطبق بقوام سائل ، وطهيه ليس بالحليب النقي ، بل المخفف بالماء. من أجل تقوية الجهاز الهضمي للطفل ، فإن العصيدة السميكة المطبوخة في الحليب ، دون إضافة الماء ، مناسبة. دعونا نفرد وصفتين وطريقتين لعمل عصيدة السميد.

وصفات

1. سائل. لكي تتحول عصيدة السميد إلى سائل ، يجب مراعاة النسب التالية: لكوب من الحليب المخفف بالماء (0.5 كوب من الحليب ، 0.5 كوب من الماء) ، تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين من السميد والملح والسكر للحصول على المذاق.
2. سميك. سوف تتحول العصيدة السميكة إذا أخذت ملعقة كبيرة من السميد والملح والسكر حسب الرغبة في كوب من الحليب.

يمكنك إضافة الزيت والتوت إلى عصيدة السميد السميك حسب الرغبة.

طرق الطهي

موقد كهرباء او غاز

بعد اختيار المكونات اللازمة للطهي ، يجب وضع المقلاة على الموقد. صب الحليب في قدر شكل نقييُخفف ، يُغلى المزيج ، خفّف الحرارة ببطء ، مع التحريك المستمر ، يُسكب في الحصى.

يعتبر السميد جاهزًا عندما لا تشعر بالحبوب فيه. للاستعداد التام للسميد ، يكفي 20 دقيقة كحد أقصى إذا كنت تحضر عصيدة سميكة ، و 10 دقائق إذا كنت تقوم بطهي سائل.

لتجنب الكتل التي لا يحبها الأطفال كثيرًا ، من الأفضل تقليب العصيدة طوال الوقت أثناء عملية الطهي.

طباخ متعددة

لن يعمل طهي العصيدة لوجبة واحدة في طباخ بطيء ، لذلك يجب زيادة النسب. سيكون من الصعب أيضًا تحقيق تناسق سائل ، لذا فإن هذه الطريقة مناسبة لجميع أفراد الأسرة مع الأطفال الأكبر سنًا.

صب لترًا من الحليب في وعاء متعدد الطهي ، أضف ثماني ملاعق كبيرة من السميد (بدون شريحة) والملح والسكر حسب الرغبة. من أجل تجنب الكتل ، في منتصف دورة الطهي ، يجب تقليب العصيدة جيدًا.

لا يستغرق وقت طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء أكثر من 10 دقائق.

كيفية اختيار السميد

• الأكثر فائدة للأطفال هو السميد المصنوع من القمح الصلب. في روسيا ، من الصعب للغاية تلبية مثل هذه الحبوب ، لذلك يوصي أطباء الأطفال بشراء الحبوب المتخصصة للأطفال. يمكن إعطاء هذه الحبوب دون خوف من الإضرار بنمو جسم الطفل. إذا تم اتخاذ قرار بإطعام طفل عمره 6-9 أشهر بالسميد ، فعليك بالتأكيد ألا تختار السميد المعتاد ، بل العصيدة الخاصة.
• بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يمكنك شراء السميد العادي لصنع العصيدة. يجب الانتباه إلى تنوع القمح ، يجب أن يكون ، إن لم يكن صعبًا (T) ، على الأقل شديد الطراوة (TM).
• يجب أن تكون الحبوب مرئية بوضوح من خلال العبوة حتى تتمكن من رؤية جودتها ولونها. وكلما كان السميد أخف قلت جودته. إذا ظهرت حبوب رطبة ، فلا يمكن تجنب الكتل في العصيدة.

يمكن أن تكون عصيدة السميد للأطفال إضافة جيدة للنظام الغذائي ، إذا لم يتم إساءة استخدامها وتم اتباع قواعد استخدامها في الطعام. مرحلة الطفولة. لكل كائن حي طفل عمره سنة واحدةيمكن للسميد أن يتصرف بشكل غامض ، لذلك يعرف ذلك ضرر محتملولن تكون الفوائد زائدة عن الحاجة.