يعلم الإيمان المسيحي الناس أن يعيشوا حياة متواضعة وألا ينجرفوا في الشراهة. إن الأيام التي يصوم فيها المسيحيون ليست أيامًا يعذبون فيها أنفسهم بالجوع ، ولكنها أيام تطهير روحي ، وتوبة عن الخطايا ، وصلاة متواضعة من أجل مغفرتهم. الامتناع عن الشراهة هو جزء طبيعي من هذه العملية وكل مسيحي يعرف ذلك ماذا تأكل في الصيام.
كيفية الأكل الصحي أثناء الصيام
حددت كنيسة المسيح المقدسة كل من صيام اليوم الواحد وصوم الأيام المتعددة. في كل أربعاء وجمعة يمتنع المسيحي عن أكل اللحوم ومنتجات الألبان. يتم ذلك كعلامة لذكرى الأيام المأساوية في حياة يسوع المسيح على الأرض. كما نعلم من الكتاب المقدس ، فقد خانه يهوذا يوم الأربعاء في أيدي الجنود الرومان ، وفي يوم الجمعة صلب على الصليب. هناك أربعة صيام متعدد الأيام خلال العام.
- ملصق ممتاز. هذا هو الأطول و آخر صارم. يستمر لمدة سبعة أسابيع قبل يوم القيامة المقدسة ليسوع المسيح. يسمح ميثاق الكنيسة الأرثوذكسية باستخدام الزيت النباتي خلال الصوم الكبير فقط يومي السبت والأحد. في يوم البشارة ودخول الرب إلى القدس ، يُسمح بالسمك الخالي من الدهن. في بقية أيام الصوم الكبير ، لا يأكل المسيحيون سوى الخضار والطعام.
- وظيفة الافتراض. يستمر هذا الصوم من 14 إلى 27 أغسطس ، وهو مخصص لذكرى السيدة العذراء مريم. شدة هذا الصوم شدة شدة الصوم الكبير. في يوم تجلي الرب ، 19 أغسطس ، يُسمح للمسيحيين بأكل السمك. في الأيام الأخرى ، يتكون النظام الغذائي فقط من الأطباق الخالية من الدهون.
- آخر عيد الميلاد. هذا الصوم طويل جدًا أيضًا ، أي أنه يستمر لمدة 40 يومًا حتى ميلاد المسيح ، والذي نحتفل به دائمًا في 6 يناير بأسلوب جديد. صوم الميلاد هو أقل صرامة من صوم عظيم أو صوم الرقاد. لذلك خلال هذا الصيام ، باستثناء أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، يُسمح بتناول السمك والزيوت النباتية. عشية عيد الميلاد ، يصوم المسيحيون بشكل صارم ويقيدون أنفسهم في كل شيء تقريبًا. في اليوم الأخير قبل عيد الميلاد ، لا يأكل المسيحيون أي شيء على الإطلاق حتى تشرق نجمة المساء الأولى في السماء. فقط بعد ظهورها يمكنك أن تأكل الفواكه المجففة المنقوعة في الماء. يسمى هذا الطبق "sochivo" ، ومن هنا جاء اسم اليوم الأخير قبل عيد الميلاد - "ليلة عيد الميلاد".
- آخر بتروفسكي. هذا المنشور مخصص لذكرى الرسل العظماء كنيسية مسيحيةبطرس وبولس. وهو مشابه في شدته لصوم الميلاد. يبدأ بعد أسبوع من عيد الثالوث الأقدس ويستمر حتى يوم عيد الرسل.
قبل أن تبدأ في الصيام ، تأكد من أن توضح لنفسك أنك لن تموت من الجوع ، لكنك تريد التوقف عن الأكل لفترة من الوقت. الأطعمة الدسمة. إن الفكرة السخيفة المتمثلة في تعذيب نفسك بالجوع لن تقودك إلى أي شيء جيد. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الإصابة بالتهاب المعدة ، خاصة وأن قوة الإيمان في معظمنا ليست قوية مثل قوة الأشخاص المقدسين الذين يمكنهم إدارة الطعام الروحي فقط لعدة أسابيع ولم يشعروا بأي ضعف في نفس الوقت. لا تنسى الغرض الأساسي من التدوينة ولا تركز على الثانوية. إذا كان الشخص يعاني باستمرار من الشعور بالجوع ، فسوف يتدخل معه في تطهيره الروحي. بدلًا من التفكير في الله ونمط حياتك ، ستقلق فقط بشأن الطعام ، وبدلاً من الشعور بالتوبة العميقة ، لن ينشأ سوى الغضب ونفاد الصبر.
ماذا يمكنك أن تأكل أثناء الصيام
دعونا نفهمها معًا عندما يأتي ما يفعل وما لا يفعليأكل. لنفترض على الفور أنه يمكن تناول أي فواكه أو خضروات بأي شكل وبأي كمية كل يوم. أي أن معدتك لن تفرغ أبدًا أثناء الصيام. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي استخدام الفواكه والخضروات النقية بدون أي منتجات مصاحبة إلى أقصى امتصاص لجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في هدايا الطبيعة التي لا تقدر بثمن. خلال صيام الصيف ، بالطبع ، تحتاج إلى تناول جميع أنواع السلطات من الخضار الطازجة. خلال صيام الشتاء ، في خدمتك جميع أنواع المخللات ، وبالطبع الخضار والفواكه ، والتي تعلم الناس في عصرنا تخزينها على مدار السنة.
أثناء الصيام ، لا يمكنك تناول أطباق الخضار النيئة فحسب ، بل يمكنك أيضًا غليها. بالطبع ، تفقد الخضار المسلوقة حوالي تسعين بالمائة من قيمتها الغذائية. يجب سلق الخضار في أقل قدر ممكن من الماء وعدم الإفراط في طهيها. ليس من الضروري أثناء الصيام الذهاب في دورات فقط في البطاطس والملفوف. أعطانا الرب الكثير من الخضار اللذيذة ويمكنك تبديلها أثناء الصيام. هذه هي الكوسة واليقطين والقرنبيط والبازلاء الخضراء والذرة والفاصوليا والعديد من الخضروات والفواكه اللذيذة والصحية. كلما تنوعت الأطعمة النباتية الخاصة بك في أيام الصيام ، كان ذلك أفضل.
يجب تحضير الأطباق الأولى أثناء الصيام بدون لحم ، لكن هذا لا يعني أنها لن تكون لذيذة ومرضية. يمكنك دائمًا إضافة العديد من الحبوب إلى الحساء ، وهي أطعمة صحية وعالية السعرات الحرارية.
لا تنس أنه أثناء الصيام ، يُسمح للمسيحيين بتناول أي نوع من أنواع الحبوب تقريبًا. من غير المحتمل أن يشعر الشخص بالجوع بعد تناول طبق من العصيدة اللذيذة. على الرغم من أن العصيدة في هذه الأيام يُسمح لها بالطهي على الماء فقط ودون إضافة الزيت إليها. لكن يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات أو المشمش المجفف أو الفطر أو الجزر إلى العصيدة. في الوقت نفسه ، سيصبح ألذ وأكثر صحة.
هناك رأي مفاده أنه من خلال رفض أكل اللحوم والحليب والبيض ، فإن الشخص يحرم نفسه من البروتين الضروري لذلك. عملية عاديةالكائن الحي. هذا الرأي صحيح جزئيا فقط. الحقيقة هي أن الرب أعطانا كتلة من المزارع النباتية غنية بالبروتينات لا تقل عن اللحوم والحليب والبيض. خلال فترة الصيام ، يجب تضمينها في نظامك الغذائي اليومي. البروتينات غنية بالفطر والباذنجان وجميع البقوليات بدون استثناء وبالطبع فول الصويا الذي يحتوي على معظم البروتينات والمواد المفيدة الأخرى. في الوقت الحاضر ، في أقسام الطهي في المتاجر ، يمكنك دائمًا شراء أطباق فول الصويا الممتازة ، والتي تتشابه تقريبًا في الذوق ومحتوى السعرات الحرارية مع منتجات اللحوم. فلماذا لا تستغل هذا في الصوم؟
كثير من الناس ، عند الحديث عن التغذية أثناء الصيام ، ينسون الأيام غير الصارمة ، والتي ، بالمناسبة ، أثناء الصيام أكثر بكثير من الأيام الصارمة. في هذه الأيام يمكنك أن تأكل الكعك ، الكعك ، البسكويت ، الزيت النباتي وأي أطباق سمك. هل ما زلت جائعا؟ بالطبع لا! شيء آخر هو أنه أثناء الصيام لا يمكنك الإفراط في تناول هذه الأطباق. جوهر التغذية في هذا الوقت هو فقط إرضاء الشعور بالجوع ، ولكن ليس في الإفراط في تناول الأطعمة الخالية من الدهون.
الشيء الرئيسي هو أنه أثناء الصيام يجب أن يكون طعامك بسيطًا وغير مشبع بالتوابل المختلفة. حاول طهي الأطباق المسلوقة والبخارية في كثير من الأحيان. إن التغذية السليمة أثناء الصيام ، جنبًا إلى جنب مع الصلاة المخلصة ، تجعل الصوم ليس معاناة ، بل إلى متعة روحية قوية.
الآن دعنا نتحدث عن ماذا إطلاقا عدم الأكل أثناء الصيام. ممنوع قطعا أكل اللحوم والدواجن والبيض وجميع منتجات الألبان حتى الكفير. في الأيام الصارمة ، يحظر السمك والزيوت النباتية.
كثير من الناس لديهم سؤال ، كيف يمكنك طهي نفس السلطة أو قلي الخضار بدون زيت نباتي. في هذه الأثناء ، يمكن استخدام عصير الليمون أو ماء مالح لتحضير السلطة. يمكنك قلي الخضار بسهولة وبدون زيت. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك مقلاة بطلاء تفلون. في الصيف ، يعد الزيت ضروريًا للغاية لصنع السلطات ، لأن الخضار الطازجة بالفعل غنية بالعصير.
الرفض المؤقت لمنتجات الألبان لا يجلب سوى الفوائد للجسم. لطالما جادل خبراء التغذية بأن الحليب ، في جوهره ، هو منتج للأطفال ، وبالنسبة للبالغين فهو موجود بشكل عام شكل نقيلا ينصح به لأن أجسامهم لا تمتصه جيدًا.
أثناء الصيام يحرم أكل الحلويات. ربما ليس من الضروري أن نقول مرة أخرى أن الحلويات بعيدة كل البعد عن الأطباق التي يحتاجها الجسم. طبعا أثناء الصيام لا يجوز استعماله المشروبات الكحولية. حتى كأس من النبيذ الجيد هو بالفعل علامة على الكسل. وقت الصيام لا يعني مثل هذه الحالة لروح المسيحي ، لأن الصوم ليس عطلة ، بل هو عمل العقل والروح ، إن شئت.
أخيرًا ، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في كيفية إنهاء الصيام والتحول إلى نظامك الغذائي المعتاد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال ، بعد انتهاء الصوم ، أن ينقض بشراهة على ثقيل طعام اللحوم. فقد الجسم عادة ذلك أثناء الصيام ، لذلك في الأيام الأولى بعد الصيام ، حاول أن تقلل من تناول اللحوم. لا داعي لإساءة استخدام البهارات والأطعمة شديدة الملوحة. يجب أن يعود كل ما تركته أثناء الصيام إلى نظامك الغذائي تدريجياً ، ولكن ليس على الفور بأي حال من الأحوال.
اقترب الصوم الكبير لعام 2019 كثيرًا ، ومن المفيد الآن معرفة ما يمكنك تناوله يوميًا. يعتبر الصوم الكبير الأكثر صرامة على الإطلاق التقويم الأرثوذكسي. من أجل الحفاظ عليها بشكل صحيح ، لا ينبغي للمرء أن يفرض قيودًا على الطعام فحسب ، بل يجب أيضًا التخلي عن المتعة والراحة. إنه تكريم لحقيقة أن يسوع صام في الصحراء لمدة أربعين يومًا ، تخليداً لذكرى حياة المسيح وصلبه وقيامته.
قليل التفكير ، ولكن في الواقع لا يتألف الصوم الكبير من 40 يومًا ، ولكن من المعتاد أن يصوم 48. في عام 2019 ، يبدأ في 11 مارس ويستمر حتى 27 أبريل.
أيام الصوم الكبير لها اسمها ومعناها:
1. الصوم الكبير - هكذا تسمى كل الأيام الأربعين الأولى.
2. سبت لعازر - هذا هو اسم السبت الذي يسبق أحد الشعانين.
3. دخول الرب إلى القدس هو اليوم الذي يأتي قبل أسبوع من عيد الفصح ويسمى أيضًا أحد الشعانين.
4. أسبوع الآلام - آخر ستة أيام من الصوم ، والذي يحدث دائمًا قبل عيد الفصح.
يعتقد الكثير من الناس الذين سيصومون للمرة الأولى فقط أن الصوم الكبير هو نوع من النظام الغذائي الأرثوذكسي ، لكنه في الواقع يعتبر الهدف الرئيسي لتطهير الروح.
- من النهي عن الصيام
- قائمة الصوم
من النهي عن الصيام
1. هناك فئة من ناز لهم الفطر ، وهؤلاء هم الذين عندهم الأمراض المزمنةالجهاز الهضمي والأورام وغيرها. لذلك يجب استشارة الطبيب قبل الصيام. الموانع المباشرة هي الحمل وفقر الدم ونقص الوزن.2. إذا كان أطفال عائلتك يصومون أيضًا ، فلا يجب أن ترفض منتجات الألبان رفضًا تامًا. على العكس من المستحب أن لا يأكل الطفل الحلويات ، ولا حرج في تقييد أطباق اللحوم.
3. إذا كنت مسافرًا أو تعمل في الصناعات الثقيلة ، فلا داعي للصيام بكل شرائه ، ويسمح بالاسترخاء في تناول الحليب وحتى مرق اللحم. لكن للحصول على نعمة ، عليك أن تلجأ إلى رجل الدين.
قواعد السلوك للصوم الكبير
بالإضافة إلى حقيقة أن هناك قواعد للامتناع عن الطعام ، عليك أن تتصرف بشكل صحيح خلال صيام عيد الفصح. تبدو التوصيات كما يلي:
1. قبل أن تبدأ بالصوم ، يجب أن تزور الكنيسة وتتناول ، وكذلك تحصل على بركة من الكاهن.
2. طوال فترة الصوم الكبير ، يجب على الشخص ألا يستخدم لغة بذيئة ويجب على المرء بالتأكيد الامتناع عن المحادثات الصاخبة.
3. لا ترفض مساعدة الناس ، حتى الغرباء من قبل.
4. رفض حضور الأحداث الجماهيرية ولا تنظم بأي حال احتفالات مصحوبة بالضوضاء.
5. يحظر التدخين وشرب المشروبات التي تحتوي على الكحول ، وكذلك الملذات الجسدية.
6. تخصيص وقت لحضور القداس.
قبل أن تبدأ في الالتزام بقيود الطعام التي يفرضها الصوم الكبير ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك ، وكذلك بعد الحصول على إذن منه ومن الكاهن بالصيام. ابدأ بإعداد جسمك جسديًا وذهنيًا مسبقًا حتى لا يتعرض للكثير من التوتر أثناء الصيام.
قواعد وجبات الصوم الكبير
إذا تحدثنا عن التقيد الرهباني الصارم بالصوم الكبير في عام 2019 ، فلا يمكن فعل الكثير خلال النهار ، ويجب تناول الطعام مرة واحدة فقط في اليوم ، بعد وقت النوم في المساء. الاستثناء فقط في عطلات نهاية الأسبوع ، بالإضافة إلى وجبة المساء ، يُسمح أيضًا بتناول الطعام بعد الاستيقاظ في الصباح.
بعض القيود ، بالإضافة إلى وقت تناول الطعام ، تُفرض أيضًا على تناول الطعام الساخن. فقط يومي الثلاثاء والخميس يمكنك تناول الأطعمة غير الباردة. والعكس صحيح في أيام الإثنين والأربعاء والجمعة. بالنسبة للعلمانيين ، تختلف القواعد والتوصيات قليلاً ، يُسمح لهم بتناول الطعام في أجزاء صغيرة عدة مرات في اليوم.
يعتبر أسبوعان فقط من الصوم الكبير بأكمله الأكثر صرامة ، فهذه هي الأيام السبعة الأولى والأخيرة.
الأطعمة المسموح بها في الصوم الكبير
من أجل أن تكون التغذية خلال الصوم الكبير متوازنة ولا تشعر بالجوع باستمرار ، يجب أن تضع خطة للوجبات مسبقًا وتلتزم بها. حتى تتمكن من طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة وتناولها بكل سرور.الخبز ، يمكنك أن تأكل الأسود والحبوب.
جميع أنواع الحبوب
الخضروات بأي شكل من الأشكال ، يمكن أن تكون طازجة ومخللة ومملحة ومملحة ؛
مربى التوت والفواكه.
الفطر؛
البقوليات.
الفواكه المجففة والعسل والمكسرات.
فاكهة؛
السمك مسموح به مرتين فقط خلال كامل فترة الصيام ، هذه الأيام هي عيد البشارة وأحد النخيل.
خطة وجبة لأيام الجفاف
في الأساس ، أيام الصوم الكبير هي نظام غذائي جاف. خلال هذه الفترة ، يجب أن تأكل طعامًا لم يتم طهيه على النار. يجوز تناول الطعام في مثل هذه الأيام:خبز خفيف
عسل؛
ماء؛
الخضار والفواكه في طازج;
فواكه مجففة
خضرة.
المكسرات.
يُسمح باستخدام الحبوب المطبوخة بطريقة باردة ، أي الحبوب المملوءة بالماء.
قائمة الطعام النيء:
1. سلطة خضار أو فواكه مع مكسرات أو عسل أو عصير ليمونبدون زيت (يُسمح بتناول زيت عباد الشمس في أيام معينة).
2. عصيدة باردة.
3. قطع من المكسرات المطحونة والفواكه المجففة والعسل والنخالة.
4. جازباتشو أو أوكروشكا بدون بيض ولحم وقشدة حامضة.
5. كيسل من خليط مطحون من بذور الكتان وبذور السمسم التي لا تغلي على النار بل تصب بالماء المغلي أو الماء البارد.
6. الشاي والقهوة سريعة الذوبان.
خطة الوجبة للأسبوع الأول والأخير من الصوم الكبير
كما سبق وصفه أعلاه ، تعتبر الأسابيع الأولى والأخيرة الأكثر صرامة في الصوم الكبير. تخضع هذه الأيام من حيث التغذية للتعديلات مع ميثاق الكنيسة بعناية خاصة.بعد أسبوع واحد:
الاثنين ، يجب الامتناع تماما عن الأكل. يجوز شرب الماء.
الثلاثاء ، بالإضافة إلى الماء ، لا يُحظر استخدام الخبز ؛
الأربعاء والخميس والجمعة والسبت - أيام الأكل الجاف ؛
الأحد هو أخف يوم خلال الصوم الكبير. يُسمح بتناول الأطعمة الساخنة الخالية من الدهون وإضافة الزيت النباتي إليها. كما يُسمح بشرب بعض النبيذ الأحمر الحقيقي الخالي من الكحول.
الأسبوع المقدس:
الاثنين والثلاثاء والأربعاء - طعام جاف ؛
الجمعة - الامتناع التام عن الطعام والماء فقط ؛
السبت - طعام جاف بعد النجمة الأولى.
قائمة الصوم
هناك الكثير من الخيارات لأطباق الصوم على الإنترنت ، لذا لا ينبغي أن تثار مسألة ما يمكنك تناوله في أيام الصوم الكبير 2019. أسهل طريقة لعمل السلطات هي مزج الخضار التي تحبها مع عصير الليمون أو صلصة الصويا.من الممكن أيضًا طهي العصيدة ، يكفي صب الحبوب بالماء المغلي أو الماء البارد وتركها للشرب. تنويع هذه الأطباق بالفواكه.
من الحساء ، أعط الأفضلية لتلك التي يتم تحضيرها بسرعة ولا تخضع للمعالجة الحرارية ، مثل حساء الطماطم وخضروات أوكروشكا.
احرصي على شرب الكثير من الماء ، يمكنك إضافة الشاي إلى نظامك الغذائي فقط الذي لا يتطلب الغليان.
عيد الفصح هو عيد مسيحي عظيم يوحد جميع الكنائس التاريخية وجزءًا مهمًا من الطوائف البروتستانتية. ولكي يتمكن المؤمنون من الاستعداد لها ، فإنهم يحافظون على صوم يسمى العظيم. تتضمن عملية التطهير الروحي هذه ، من بين أمور أخرى ، رفض وتقييد استخدام أنواع معينة من الطعام. حتى خلال سنوات الإلحاد ، كان هناك أشخاص في بلدنا التزموا بأمانة بالقواعد التي وضعتها الكنيسة الأرثوذكسية للمؤمنين ، واليوم يمارس ملايين المؤمنين الصوم الكبير. ما هو ممكن ، ما لا يمكن أكله ، وما يجب أن يكون في القائمة استعدادًا لعيد الفصح ، سيتم وصفه أدناه.
القليل من التاريخ
مثال على رفض كل الأفراح الأرضية ، بما في ذلك تناول الطعام ، أظهره يسوع المسيح نفسه لقطيعه ، الذي ، بعد معموديته على يد يوحنا المعمدان ، تقاعد في الصحراء لمدة 40 يومًا. حوّل المسيحيون الأوائل هذا إلى تقليد وصوموا صومًا واحدًا فقط خلال العام السابق لعيد الفصح. خلال هذه الفترة ، كان عليهم أن يأكلوا الخبز والماء فقط ، ويرفضون الخمر الحلو والمغذي ، ويقضون أيامهم أيضًا في الصلاة والصدقة. حدد أتباع المسيح الأوائل وآباء الكنيسة أيضًا القواعد الخاصة بكيفية تنظيم الصوم الكبير ، وما هو ممكن ، وما هو غير ممكن ، وما إلى ذلك.
الصوم والنظام الغذائي
ليس من غير المألوف اليوم أن نسمع من الزملاء أو الأصدقاء أو المعارف أنهم سيصومون من أجل إنقاص الوزن. غالبًا ما يتم التعبير عن هذه الأفكار من قبل الفتيات والنساء. تعتبر الكنيسة مثل هذا النهج خطيئة ، وتدعو الأشخاص الذين يعتبرون هذا العمل الذي يمتد لأربعين يومًا من الامتناع عن ممارسة الجنس نوعًا من النظام الغذائي للتعمق في جوهره. في الواقع ، في العظيم ، كما في أي منصب آخر ، الأهم هو الجانب الروحي. وبالتالي ، فإن رفض أنواع معينة من الطعام يهدف فقط إلى تشجيع التوبة الصادقة للمسيحي. لكن السؤال عما يمكن أن يؤكل في الصوم لا يعتبر ثانويًا ، وينبغي معالجته.
أنواع
بواسطة التقليد الأرثوذكسييجب أن يصوم الرهبان ورجال الدين أشد الصيام ، ويتوفر له عدة أنواع من الصيام:
- "مع تناول السمك" ، حيث يمكنك استخدام الزيت النباتي المتبل في أي علاج للطهي ، وكذلك الأسماك و منتجات الأسماك;
- "مع تناول الطهي بالزيت" ، مما يعني تضمينها في القائمة ، بما في ذلك الأطعمة النباتية الساخنة ، المتبل أو المطبوخ في الزيت النباتي ؛
- "بقليل من الطهي" ، عند تناول أطباق ساخنة ، يتم تحضيرها من المكونات فقط أصل نباتيبدون زيت
- "أصعب صوم" وهو الصوم ، حيث لا يستطيع المؤمن إلا شرب الماء البارد ؛
- "بالأكل الجاف": يمكنك أن تأكل فقط طعام نباتي غير مسلوق في صورة باردة دون إضافة زيت وشرب مشروب غير ساخن.
بالإضافة إلى ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله أثناء الصيام ، ينظم الميثاق الرهباني أيضًا عدد الوجبات. على وجه الخصوص ، يُسمح بتناول الطعام مرة واحدة فقط في اليوم بعد صلاة الغروب.
قواعد الصيام للعلمانيين
في العقود الأخيرة الكنيسة الأرثوذكسيةيقوم بعمل تعليمي عظيم ليشرح للمؤمنين القواعد التي اتبعها أسلافهم لآلاف السنين. مثل هذا البرنامج التعليمي ضروري حقًا ، لأن الكثيرين لا يعرفون حتى الأشياء الأولية. على سبيل المثال ، أثناء المحادثات العامة مع القساوسة ، غالبًا ما يسمع المرء السؤال: "ما الذي يمكن وما لا يمكن أن يؤكل أثناء الصوم الكبير؟" أما بالنسبة للإخوة الرهبان ، فبالنسبة للعلمانيين ، في أيام الأسبوع المختلفة ، يُتوقع درجة مختلفة من شدة الامتناع عن الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفال بالعديد من الأعياد أثناء الصيام ، حيث يتم تقديم بعض الانغماس.
قائمة الصوم الكبير: ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله في أيام الأسبوع
يشرع أقصى درجات الامتناع عن ممارسة الجنس في (اليوم الأول) ويوم الجمعة العظيمة ، عندما يجب على المؤمنين رفض الطعام تمامًا وشرب الماء البارد فقط.
بالنسبة لسؤال ما الإجابة على هذا النحو: "يعتمد الكثير على أي يوم من أيام الأسبوع نتحدث عنه." على سبيل المثال ، في أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، خلال الأربعين يومًا التي تسبق عيد الفصح ، يُطلب من الأرثوذكس الالتزام بنظام غذائي جاف. بمعنى آخر ، يجب أن يأكلوا فقط الأطباق المصنوعة من مكونات عشبية لم يتعرضوا لها المعالجة الحرارية. علاوة على ذلك ، يجب تقليل عدد الوجبات إلى وجبة واحدة ، والتي تتم في الظلام.
في أيام الثلاثاء والخميس ، يُسمح بالطعام المسلوق ، لكن لا ينبغي حتى تتبيله بالزيت النباتي. أما بالنسبة لما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله يومي السبت والأحد ، فهذه هي الأيام الأكثر "تغذية" حيث يُسمح لك بتناول أطباق ساخنة مطبوخة بالزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، خلال فترة التطهير الروحي عشية عيد الفصح ، يتم الاحتفال بعيد البشارة ، وكذلك يوم أحد الشعانين ، تكريماً له يمكن للمؤمنين تضمين السمك في قائمة طعامهم.
وتجدر الإشارة إلى أنه خلال كل أيام الصوم الأربعين ، يُمنع منعًا باتًا تناول اللحوم وأي منتجات ألبان أو بيض. يجب أيضًا أن تتخلى عن المعجنات والشوكولاتة وبالطبع الكحول.
من لا يستطيع الصيام
وتستثني الكنيسة من ذلك ولا تشترط صيام كل الأرثوذكس الذين قد يؤدي الامتناع عن الطعام إلى مشاكل صحية. والصيام على وجه الخصوص ، بما في ذلك الصوم الكبير ، لا ينبغي أن يحافظ عليه المريض ، وكذلك الأطفال الصغار والحوامل والمرضعات. ويستثنى من ذلك كبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والذين يقومون بأعمال بدنية شاقة والمسافرون والسجناء في السجون. ومع ذلك ، إذا كانت الرغبة في الصيام قوية جدًا ، فعليهم التحدث مع الكاهن للحصول على بركته ومعرفة ما هو الأفضل لهم أن يفعلوا ذلك.
الصوم الكبير: القائمة (ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله) ، أمثلة من الأطباق
غالبًا ما تجد مضيفات الأرثوذكس ، وخاصة الصغار ، أنفسهن في حيرة فيما يتعلق بكيفية إطعام الأسرة ، مع مراعاة جميع القواعد المنصوص عليها. إذا نظرت عن كثب إلى قائمة المنتجات غير المدرجة في عدد العناصر المحظورة ، فقد تبين ذلك القائمة الصحيحةليس بهذه الصعوبة. على سبيل المثال ، مما يمكنك تناوله في الصوم الكبير ، يمكن التركيز بشكل أساسي على الحبوب والمكسرات والخضروات والفواكه. علاوة على ذلك ، لا تمنع الكنيسة استخدام مخلل الفواكه والخضروات والمخللات بأنواعها. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بالعصائر والمربيات ، والتي قد تحل محل الحلويات والحلويات. أضف الفواكه والخضروات والفطر الطازج والمجمد ، وستحصل على مجموعة جيدة من الأطعمة للاختيار من بينها. بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون مقصورًا على الأطباق التقليدية فقط ، لأن الشرائع يتم مراعاتها أيضًا من قبل الصرب والبلغاريين والعرب الأرثوذكس والجورجيين ، الذين يوجد في مطبخهم الوطني الكثير من أطباق الصوم المثيرة للاهتمام.
ماذا تطبخ
الصوم الكبير يحدث هذه الأيام. ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله ، أنت تعرف بالفعل ، والآن حان الوقت لتعلم كيفية طهي بعض الأطباق التي ستساعد في عدم الإضرار بصحتك وفي نفس الوقت اتباع جميع القواعد.
لذلك ، يجب أن يكون أساس القائمة سلطات مسلوقة أو عادلة اطعمة نيئةمحنك أو غير محنك بالزيت ، حسب يوم الأسبوع الذي يتم تحضيره من أجله. وسيشمل أيضًا الحساء الذي يمكن تناوله في الأيام التي يُسمح فيها بالطعام المسلوق. بالمناسبة ، على الرغم من حقيقة أن الخبز محظور ، فإن هذا ينطبق فقط على تلك الكعك والكعك والكعك ، حيث يتم عجن العجين على البيض أو القشدة الحامضة أو الزبدة أو الجبن أو الزبادي أو منتجات الألبان الأخرى. يبدو لك أنه بدون كل هذا لا يمكنك خبز أي شيء؟ ومع ذلك ، سيتم تقديم وصفات أدناه ستغير فكرتك عما يمكنك وما لا يمكنك تناوله في الصوم الكبير ، مع عدم انتهاك قواعد الامتناع عن تناول الطعام.
الحساء الخالي من الدهون
الكرفس والجزر
2400 جرام جزر ، نصف رأس بصل ، مقطعة إلى قطع ، توضع في قدر ، تُسكب كوبين من الماء وتُطهى حتى يصبح الجزر جاهزًا. يخفق الحساء في الخلاط ، الملح ، الفلفل ، يضاف نصف ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ونفس الكمية من العسل. اسكبي محتويات الخلاط في المقلاة واطهيه لمدة دقيقتين أخريين (لا أكثر). يرش البقدونس والريحان قبل التقديم.
شوربة الباذنجان
يُقطع الباذنجان عن الساق ويُخبز في الفرن. قشره عن الجلد واقطعه. يتم تقطيع نصف بصلة و 1 فص ثوم ناعماً وتقليبها في الزيت النباتي. تصب في قدر 1/2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم المخفف في 1 ملعقة كبيرة. الماء ، يضاف البصل والثوم مع الزبدة ، يوضع الباذنجان المفروم والملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق ، ويرش بالأعشاب قبل التقديم.
"الرهبانية"
سوف تستغرق: ½ ش. مياه معدنية(مكربنة) ، ½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي ونصف علبة مربى (ويفضل كمثرى) ودقيق بكمية تكفي لصنع عجينة ملفوفة بسهولة.
طبخ: تُرفع قطع الفاكهة من المربى ويُترك السائل يُصفى. اعجن العجين من جميع المكونات الأخرى. قم بلفها وقطع الدوائر بالزجاج أو القالب. كل واحدة ملفوفة في أنبوب ، ووضع قطعة واحدة من الكمثرى. تُوزّع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا لمدة ربع ساعة.
ملفات تعريف الارتباط "Lenten"
خذ 6 ملاعق كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. النشا ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، نفس الكمية من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا وحمض الستريك على طرف السكين و 2 كوب من السكر.
طبخ: تُروى الصودا بمحلول حامض الستريك. يتم طحن الدقيق والنشا بالزيت النباتي. أدخل يضاف السكر المذاب في الماء. لا يعجن العجين شديد الصلابة. افردي قطع الأشكال بمساعدة القوالب واخبزيها حتى تنضج.
يرجى ملاحظة أن الصوم يؤخذ في الاعتبار (ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله ، موصوف أعلاه). خلال هذه الفترة ، على الرغم من السماح بالحلويات ، لا ينصح بإساءة استخدامها. لذلك ، لا يجب أن تفرط في تناول حتى الكعك النحيف ، ولكن الحلو.
سلطة
أول ما يوصى به لمن لا يعرفون ماذا يأكلون أثناء الصوم الكبير هو تحضير سلطة ، على سبيل المثال ، من الفطر مع الجوز. للقيام بذلك ، تُقلى حبات المكسرات في مقلاة ساخنة بدون زيت. اغسل الطرخون وأغصان الكراث وقطعها جيدًا. زيت الزيتونممزوج بالملح والفلفل والخل. يُمزق الخس المجفف إلى قطع يدويًا. يتم خلط جميع المكونات مع الفطر المعلب ومتبلة بمزيج من الزيت والخل والتوابل.
أنت الآن تعرف مدى أهمية الطعام أثناء الصوم الكبير. ما هو ممكن ، وما هو مستحيل وماذا تطبخ ، كما تعلمون ، حتى تتمكن من الاستعداد بشكل صحيح للعيد العظيم ليوم الأحد المشرق للمسيح.
أهم مكوّن في الصيام هو نظام تغذية خاص ، صُمم لمساعدة الإنسان على تطهير نفسه جسديًا ، وكذلك تهيئة الجسم للتجديد الروحي. في الوقت نفسه ، يحذر خبراء التغذية من أن الصيام السيئ في الصيام يمكن أن يقلل بشكل كبير من تناول الفيتامينات والمعادن الأساسية في الجسم ، وكذلك يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي. يمكنك تجنب مثل هذه المشاكل فقط بمساعدة نظام غذائي متوازن قليل الدهن ...تنص التغذية أثناء الصيام على رفض استخدام جميع أنواع منتجات اللحوم والدواجن والحليب ومشتقاته والأسماك والبيض والدهون الحيوانية. في الوقت نفسه ، تميز الكنيسة الأرثوذكسية بين الأيام الخاصة للصيام الصارم والوقت الذي يُسمح فيه للمسيحيين بتناول الطعام. بعض المنتجات. على سبيل المثال ، يوم البشارة والدة الله المقدسةو Palm Sunday ، قائمة الصوم تكتمل بالأسماك والمأكولات البحرية.
يقول العلماء إن الاحتياج اليومي للبالغين من البروتين حوالي 90 جرامًا. أثناء الصيام ، يتم تقليل تناول الأطعمة البروتينية في الجسم بشكل حاد. تعوض عن نقص البروتينات الحيوانية مع فول الصويا والبقوليات الأخرى وبذور عباد الشمس والفطر والمكسرات ، وهي قريبة جدًا من منتجات اللحوم في تركيبتها من الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقص الأطعمة البروتينية يسهل تحمله بالنسبة لأولئك الذين ينامون جيدًا ويقضون الكثير من الوقت في الهواء الطلق. 
في الأيام التي يمكنك فيها تناول المأكولات البحرية ، قم بتضمين الجمبري أو الحبار في نظامك الغذائي. تتميز بارتفاع القيمة الغذائيةويمتصه الجسم جيدًا.
أثناء الصيام ، تتبع محتوى السعرات الحرارية في وجباتك. من المهم أن يزود الطعام المستهلك الجسم بالكمية اللازمة من الطاقة. استكمل الخضار المسلوقة والنيئة بالحبوب التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات الصحية. السكر مصدر مهم للطاقة في الصيام ، ولكن لا ينبغي إساءة استخدام الحلويات.
لا تبدأ الصيام دون تحضير مسبق: فالتغيير الحاد في نظامك الغذائي المعتاد يمكن أن يضر بالصحة. جهز الجسم مسبقًا لنظام غذائي جديد (أسبوعين على الأقل قبل الصيام). من المستحيل أيضًا العودة بسرعة إلى الأطباق المتواضعة بعد رفع المحظورات الكنسية. أدخل المنتجات الحيوانية إلى قائمة الطعام تدريجياً وفي أجزاء صغيرة.
ولكي ينفع الصيام بالصوم ادخل التغذية السليمةفي العادة: تجنب الأطعمة المقلية والمدخنة ، والحد من استهلاك الكحول والحلويات والملح ، وحاول تناول كميات صغيرة ، وما إلى ذلك فقط في ظل هذه الظروف ، سيكون التقييد الغذائي فعالاً ، ولن يصبح الصيام اختبارًا صعبًا بالنسبة لـ الجسم.
وصفات الصوم الكبير 2013
طاولة الصوم - لا تعتبر فقط أطعمة صحية وخالية من الدهون: الخضروات والحبوب - منتجات الطهي الأكثر دقة ، والتي تتطلب غالبًا مهارات طهي خاصة وتعطي نتائج مذهلة ...
في الصوم الكبير ، يتم استبعاد اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والدهون الحيوانية من النظام الغذائي. السمك مسموح به في عيد البشارة ويوم أحد الشعانين. كافيار السمك مسموح به يوم السبت لعازر ...
سلطة
يمكن لسلطات الطهي في صيام صارم أن تنوع الطاولة بشكل كبير. في الصوم الكبير ، بالطبع ، تكون الخضروات الطازجة أقل توفرًا مما كانت عليه في صيام الصيف ، ولكن يمكن استخدام المستحضرات على نطاق واسع: الخضار والفواكه المجمدة ، المجففة ، المخللة ، التوفو ، إضافة الأرز المسلوق أو الحبوب الأخرى.
لصلصة السلطة ، يتم استخدام زيت عباد الشمس ، أو مايونيز الصويا ، أو الصلصات ، أو اختيار ما يكفي من المكونات العصير بحيث تكون السلطة لذيذة بدون مكونات إضافية.
سلطة من خضروات مختلفة
100 جرام كرنب ، 50 جرام بازلاء خضراء معلبة ، 2 جزر ، 2 تفاح طازج ، خيار ، 50 جرام خس أو بصل أخضر ، 50 جرام خوخ أو خوخ ، 1 فلفل حلو أو طماطم طازجة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 200 جرام مايونيز صويا ، فلفل ، ملح حسب الرغبة ، شبت.
مسلوق مقشر كحلبي ، جزر مقطع إلى شرائح رفيعة. شطف البرقوق ، صب ماء ساخنللتورم ، يتم إزالة العظام منه وتقطيعها إلى شرائح. قطع أيضا الخوخ.
تقطع الطماطم إلى 5-6 أجزاء ، والفلفل الحلو الطازج ، وإزالة الساق مع الحبوب ، وتقطيعها إلى شرائح. قشر التفاح وأخرج منه صناديق البذور واقطعها بنفس طريقة الخضار. قطعي أوراق الخس المغسولة إلى 2-3 أجزاء ، وقطعي الخيار إلى شرائح.
اخلطي الخضار والفواكه المفرومة وأضيفي المعلبة البازلاء الخضراء، ملح خفيف ، فلفل ويتبل بالمايونيز عند التقديم. يمكن إضافة السكر (السكر البودرة أفضل) وعصير الليمون إلى السلطة. سلطة خضاريمكن تحضيره من الخضروات الأخرى المتوفرة.
صلصة الخل
قشر البطاطس المسلوقة والبنجر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. نقطع الخيار المخلل والبصل إلى مكعبات. فرز مخلل الملفوف ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
إذا كان طعم مخلل الملفوف حامضًا جدًا ، اشطفه بالماء البارد أو حتى نقعه لبعض الوقت ، اعصره ، اقطعه. نفرم البصل ناعما. ثم تخلط جميع الخضار والملح وتتبل بالزيت النباتي. يمكن استبدال البطاطس جزئيًا أو كليًا بالفاصوليا المسلوقة. 
سلطة الأعشاب البحرية
يتم نقع الأعشاب البحرية المجففة وغليها وغسلها جيدًا. بشكل منفصل ، يُقلى البصل المفروم ويخلط مع الملفوف المحضر والمتبل بصلصة الصويا والأجينوموتو والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
سلطات كورية
تحتوي الكثير من السلطات الكورية على مكونات قليلة الدهون ، وبالتالي فهي مناسبة تمامًا لوجبة الصوم. يمكنك شرائها جاهزة أو صنعها بنفسك. لتحضير السلطات ، أنت بحاجة إلى مبشرة خاصة (فقط اليد المتمرسة يمكن أن تقطع رقيقًا حسب الضرورة).
فيما يلي بعض الخيارات الكلاسيكية: 1) جزر (مقطع ناعم) ، 2) جزر وفجل أخضر (الخيار الثاني أصغر ، يقطع كلا المنتجين) ، 3) ملفوف (مقطوع إلى مربعات 2x2 سم ، إضافة إما الجزر أو البنجر المفروم ، لكن الأخير صغير جدًا ، للون فقط). تُملح الخضار المحضرة وتُخلط وتُسحق وتُترك حتى يتم الحصول على العصير أو يُصفى أو يُعصر.
يتم تسخين زيت عباد الشمس غير المعطر في مقلاة. في هذا الوقت ، تتبل الخضار بالخل والفلفل الأحمر والأجينوموتو والكزبرة. نقطع الثوم ناعماً ونضع شريحة على الخضار ، نسكب الزيت الساخن مباشرة على الثوم ، نمزج كل شيء. دعنا نقف ، بارد.
سلطة ملفوف وجزر وتفاح وفلفل حلو
يُقطع الملفوف الأبيض المغسول إلى شرائح ، مطحون بكمية صغيرة من الملح ، ويُصفى العصير ويخلط مع التفاح المفروم المقشر والجزر والفلفل الحلو المتبل بالسكر والزيت النباتي. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
300 جرام ملفوف ، 2 تفاح ، 1 جزر ، 100 جرام فلفل حلو ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة سكر ، أعشاب.
كافيار البنجر
يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى كل شيء في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البنجر الطازج المبشور. قبل الطهي بخمس دقائق ، يُضاف الملح حسب الرغبة ومعجون الطماطم.
1 بصلة ، 1 جزر ، 3-4 شمندر متوسط ، 100 جرام زيت نباتي ، 1/2 كوب معجون طماطم مخفف بالماء ، ملح.
سلطة فجل بالزبدة
قشر واشطف الفجل جيداً ، ضعه في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اترك الماء يصفى ، اقطع الفجل على مبشرة ، تبّل بالزيت النباتي والملح والخل ، ضعه في وعاء سلطة ، وزينه بالأعشاب. يمكنك إضافة البصل المفروم المقلي بالزيت النباتي إلى الفجل المبشور.
فجل 120 جم زيت نباتي. 10 جم ، 3 جم خل ، 15 جم بصل ، خضروات. 
سلطة فيتامين
يُقطع الملفوف الطازج جيدًا ، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. اخلطي كل شيء والملح. أضف البازلاء الخضراء (المعلبة). يُسكب الخل والزيت النباتي ويُرش بالفلفل الأسود والأعشاب. يمكنك إضافة الخيار الطازج والبصل الأخضر.
300 جرام من الملفوف الطازج ، 1 جزرة كبيرة ، 5 ملاعق كبيرة من البازلاء ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة خل. 10 جرام زيت نباتي ، 2 جرام فلفل أسود.
سلطة "الصيف"
ضعي الطماطم في مصفاة ، واسكبيها فوق الماء المغلي ، ثم على الفور - الماء البارد. إزالة الجلد. تقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح رفيعة. قطع التفاح المقشر إلى نصفين وإزالة القلب. قطّع التفاح إلى شرائح أيضًا. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح صغيرة. امزج كل شيء. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُضاف عصير الليمون ويُسكب الزيت النباتي.
2 طماطم ناضجة ، 1 تفاحة ، 1 بصل صغير ، 1 جراب حلو ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، ملح ، سكر ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طماطم محشية بالخضروات المشكلة
اغسل الطماطم ، وقطع الجزء العلوي بسكين حاد ، وأخرج القلب بملعقة. يُقطع الجزر المسلوق جيدًا ، ويُقطع التفاح جيدًا ، ويُبشر الخيار على مبشرة خشنة. نضع كل الخضار في وعاء ونضيف البازلاء والملح والزيت النباتي ويقلب. نحشو الطماطم بهذه الحشوة. يرش الشبت في الأعلى.
5 حبات طماطم صغيرة ، 1 جزر ، 1 تفاحة ، 2 خيار مخلل ، 100 جرام بازلاء خضراء معلبة ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1/3 ملعقة صغيرة ملح ، شبت. 
سلطة الأرز
اسلقي الأرز في ماء مملح. نقطع الخضار ونمزجها مع الأرز المبرد والملح ونرشها بالفلفل ونضيف السكر والخل حسب الرغبة.
100 جرام أرز ، 2 فلفل حلو ، 1 طماطم ، 1 جزر ، 1 خيار مخلل ، 1 بصل.
شخص عادي
نقطع الجزء الأخضر من الكراث إلى حلقات (يلزم وجود أربع سيقان) ، ثم نقلى في السمن مع الثوم والزعتر. أضف الجزء الأبيض من السيقان. يُسكب كل هذا النبيذ الأبيض في نصفين مع مرق الخضار ، قبل وضع الحاوية في الفرن ، يُغطى بورق الطعام ، ويُوضع في الفرن ويترك لمدة 30 دقيقة.
4 سيقان من الكراث ، 2 فص ثوم ، حفنة من الزعتر الطازج ، 115 جرام من الزبدة (يمكن أن تكون سمن نباتي) ، 2 كوب من شاردونيه ، 285 مل من مرق الخضار ، ملح البحر والفلفل الأسود.
فتات الحنطة السوداء مع الفطر والبصل
3 أكواب من الماء ، 1.5 كوب من الحنطة السوداء غير المطحونة ، 2 بصل ، بعض فطر البورسيني الجاف. املأ القلب بالماء ، وقم بتغطيته بالفطر المفروم واشعل النار بقوة ، وأغلق الغطاء.
عندما يغلي ، خففي النار بمقدار النصف واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا ، ثم خففي الحرارة مرة أخرى إلى درجة منخفضة واتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق إضافية. حتى يتبخر الماء تمامًا. يُرفع عن النار ويُلف في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة. في الوقت نفسه ، يقلى البصل المفروم والملح. يُضاف البصل المقلي إلى العصيدة ويُحرّك بشكل متساوٍ.
بيلاف الفطر
بالنسبة للبيلاف ، يفضل الأطباق ذات الجدران السميكة ، حيث يتم تسخينها بالتساوي وتنبعث منها الحرارة ببطء. نسبة المكونات الرئيسية: أرز / جزر / فطر (مجمد ، طازج أو جاف منقوع) متساوية ، أي رطل من الأرز ، بالضبط نفس عدد الجزر والفطر.
من الممكن استبدال الفطر جزئيًا أو كليًا بلحم الصويا ، ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن لحم الصويا نفسه ليس له نفس صفات طعم الفطر ، وعند استخدامه ، يجب إنهاء الطبق بالتوابل والبهارات. 
نقوم بتسخين المرجل والزيت فيه (لا تدخر الزيت للبيلاف: يتحسن مذاقه بشكل ملحوظ) ، ونقلي الفطر والجزر ونضيف الملح والبهارات ونغطيها من الأعلى دون التقليب بطبقة من الأرز المغسول ونصب بلطف بالماء (1.5 حجم من الأرز) ، بحيث يتم تغطية الأرز بالماء بهامش لا يتجاوز بضعة سنتيمترات. أغلق الغطاء بإحكام ، وحاول ألا تفتح الغطاء مرة أخرى دون داع.
عندما نسمع أن محتويات المرجل تغلي ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، في هذا الوقت سنقوم بإعداد الثوم: سنحتاج إلى بضع فصوص صغيرة. يتم وضعها مباشرة في غطاء من الأرز (الأرز منتفخ بالفعل وامتصاص كل الماء فوقه) كاملة ومضغوطة قليلاً ، مغمورة في الأرز ، وبعد ذلك يتم إيقاف المرجل بالفعل ، لكن بيلاف يستمر في الطهي بسبب الحرارة المتبقية .
بعد عشر أو خمس عشرة دقيقة ، يمكنك خلط كل شيء وتقديمه على المائدة. تعتبر المخللات المنزلية أو الطماطم أو مخلل الملفوف إضافة جيدة للبيلاف.
عصيدة الشعير الحلو مع بذور الخشخاش
اشطف جريش الشعير وابدأ في الغليان في الكثير من الماء على نار معتدلة ، مع إزالة الرغوة. عندما تبدأ الحبوب في إفراز المخاط ، صفي الماء الزائد واطهيه حتى تصبح الحبوب طرية وسميكة ، مع التحريك من حين لآخر.
تحضير بذور الخشخاش (أقل من نصف كوب من بذور الخشخاش لكوب من الحبوب): صب الماء المغلي عليها واتركها تبخر بعد 5 دقائق. صفي الماء ، اشطف بذور الخشخاش ، صب الماء المغلي مرة أخرى ، صفيها على الفور بمجرد ظهور قطرات من الدهن على سطح الماء. ثم يطحن الخشخاش على البخار مع إضافة القليل من الماء المغلي.
مزيج الخشخاش المحضر مع سميكة ، طرية عصيدة الشعيريضاف العسل ، يسخن على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك المستمر ، يرفع عن النار ، يتبل بالمربى.
عصيدة الدخن مع اليقطين
اغلي قطع صغيرة من اليقطين في الماء لمدة 10-15 دقيقة. اشطف الدخن جيدًا وأضفه هناك ، ملح خفيفًا ، محلى. التحريك ، يطهى حتى يتماسك (على الأقل 15-20). يمكنك وضع "المشي" لفترة قصيرة في الفرن. يتم اختيار النسب بين القرع والدخن حسب الذوق ، ويتم أخذ كمية الماء اعتمادًا على المكونات السابقة ، ومع المزيد من اليقطين ، يتطلب الأمر كمية أقل من الماء. 
الوجبة الأولى
التكيف مع حساء خرشو الصيام
صب نصف كوب من الأرز في لترين أو ثلاثة لترات من الماء المغلي. تقلى 3-4 بصل ونضعها في الماء مع الأرز ، ورقة الغاروالبهارات (طحن البازلاء). بعد 5 دقائق ، أضيفي نصف كوب من الجوز المطحون.
بعد وقت قصير ، أضف نصف كوب من معجون الطماطم (في نسخة أكثر كلاسيكية: خوخ تكيمالي ، الذي ليس لدينا ، أو نصف كوب من عصير الرمان): أعشاب مجففة (ريحان ، بقدونس) ، فلفل أحمر ، القليل من القرفة ، حساء السونيلي (مفتاح تذوق شوربة التوابل).
بعد 5 دقائق أخرى ، يمكنك إيقاف تشغيله تمامًا عن طريق إضافة الأعشاب الطازجة والثوم المفروم ، واتركه ينقع. في شكل أكثر تكيفًا مع البيئة الروسية ، يمكنك وضع البطاطس في الماء المغلي قبل الأرز.
راسولنيك
انقع كمية صغيرة من الشعير اللؤلؤي لعدة ساعات (ليس أكثر من نصف كوب في إناء شوربة قياسي سعة ثلاثة لترات). اغليها برفق. في الماء المغلي مع الشعير ، ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات. بشكل منفصل ، اقلي البصل ، أضيفي الجزر إلى الأرز والبطاطا. 
في وقت لاحق ، بالقرب من جاهزية البطاطس ، ضعي المخللات المفرومة وتبليها بالمحلول الملحي (من الجيد طهي هذا الخيار في محلول ملحي قبل ذلك بقليل). في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم وورق الغار والأعشاب المجففة أو الطازجة. يمكن أن تقدم مع صويا المايونيز ، إن وجد.
شوربة كورية
لمثل هذا الحساء ، يجب أن يكون لديك توابل الصويا الخاصة: تاي. له قوام كثيف للغاية ولون بني غامق وطعم ورائحة محددة. اليابانية لها نظيرتها ، يطلق عليها "ميزو".
للحصول على نسخة خفيفة من هذا الحساء ، يتم قلي ثلاثة أو أربعة رؤوس بصل مع إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الشاي ، كما يمكنك إضافة لحم الصويا المطهو على البخار هنا. بعد ذلك ، يضاف الماء (حتى ثلاثة لترات) ، بعد الغليان ، البطاطس وبعد ذلك بقليل خضار "ملفوف".
يمكن أن يكون الملفوف الكوري الطازج أو الملفوف المجفف ، أو الكوسة المقطعة ، أو بضع فجل أخضر. ينضج الحساء حتى تصبح الخضار جاهزة. يجب أن تعطي الملوحة والحدة الشاي ، وإذا بدت غير كافية ، فلا يزال بإمكانك إضافة الملح والفلفل الأحمر. يقدم مع الأرز الخالي من الخميرة المطبوخ في مقلاة ثقيلة ، نسبة الأرز إلى الماء: اثنان إلى ثلاثة ، مع تقليل الحرارة تدريجياً.
حساء العدس
ينقع العدس لمدة ساعتين ، ويُغلى المزيج ويُقشر ويُقطع البطاطس والجزر والبصل المقلي بالزيت. المضافات والتوابل الناجحة لهذا الحساء: كزبرة ، زعتر ، ثوم ، أعشاب. سارت الامور بشكل جيد مع لحم الصويا (المقلي مع البصل والجزر) والطماطم والزيتون (يضاف المحلول الملحي منها مباشرة إلى الحساء) ومايونيز الصويا عند التقديم.
شوربة خضار
يقلى البصل المفروم والبقدونس والكرفس في الزيت النباتي ويضاف الماء ويوضع الجزر واللفت والملفوف المقطع ويطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. في منتصف الطهي تقريبًا ، يُضاف الثوم المسحوق والتوابل ؛ ضع عصير التفاح أو التفاح المبشور في النهاية. التقديم على المائدة ، رش الحساء بالأعشاب المفرومة.
2 بصل ، 1 جذر بقدونس ، كرفس ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1 لتر ماء ، 2 جزر ، 1 شريحة سويدي ، 1 كوب ملفوف مبشور ناعم (150 جم) ، فص ثوم ، 1 ورقة غار ، 1/2 ملعقة صغيرة كمون ، 1 تفاحة او ملعقتين كبيرتين من عصير التفاح والملح والاعشاب.
حساء البازلاء مع الشعير اللؤلؤي
انقعي البازلاء طوال الليل في ماء بارد ، ثم أضيفي الشعير المغسول ، وضعيها في نفس الماء حتى تغلي. يُقطع الجزر والبصل والبقدونس إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى بالزيت ويُمزج مع البازلاء عندما ينضج نصفًا. ملح ويرش بالأعشاب.
1 لتر من الماء ، كوب من البازلاء ، 1 ملعقة كبيرة من الشعير اللؤلؤي ، 1/2 جزر ، 1/2 بصلة ، 1/2 جذر البقدونس ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، أعشاب ، ملح. 
حساء البازلاء
في المساء ، صب الماء البارد على البازلاء واتركها لتنتفخ وطهي المعكرونة.
بالنسبة للمعكرونة ، يجب خلط نصف كوب من الدقيق جيدًا مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، إضافة ملعقة من الماء البارد والملح ، وترك العجينة لمدة ساعة حتى تنتفخ. عجينة ملفوفة بشكل رقيق ومجففة مقطّعة إلى شرائح ، تجف في الفرن.
اسلقي البازلاء المتورمة ، دون تصريف الماء ، حتى تنضج حتى نصف النضج ، أضيفي البصل المقلي ، البطاطا المقطعة ، النودلز ، الفلفل ، الملح واطهيها حتى تصبح البطاطا والمعكرونة جاهزة.
بازلاء - 50 جم ، بطاطس - 100 جم ، بصل - 20 جم ، ماء - 300 جم ، زيت قلي البصل - 10 جم ، بقدونس ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
شوربة روسية خالية من الدهون
يُسلق الشعير اللؤلؤي ، ويُضاف الملفوف الطازج ، ويُقطّع إلى مربعات صغيرة ، والبطاطس والجذور ، ويُقطّع إلى مكعبات ، في المرق ويُطهى حتى يصبح طريًا. في الصيف ، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة ، المقطعة إلى شرائح ، والتي توضع في نفس الوقت مع البطاطس.
يرش البقدونس أو الشبت عند التقديم.
البطاطا ، الملفوف - 100 غرام لكل منهما ، البصل - 20 غرام ، الجزر - 20 غرام ، الشعير اللؤلؤي - 20 غرام ، الشبت ، الملح حسب الرغبة.
بورشت بالفطر
يُطهى الفطر المحضر بالزيت مع الجذور المفرومة. يُفرك البنجر المسلوق أو يُقطع إلى مكعبات. تُسلق البطاطس المقطعة إلى قطع مستطيلة في المرق حتى تصبح طرية ، وتُضاف منتجات أخرى (يُخلط الدقيق بكمية صغيرة من السائل البارد) ويُغلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. يتم وضع الخضار في الحساء قبل التقديم. إذا تم إضافة هريس الطماطم ، فإنه مطهي مع الفطر.
200 جرام فطر بورسيني طازج أو 30 جرام ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1 بصلة ، قليل من الكرفس أو البقدونس ، 2 بنجر صغير (400 جرام) ، 4 بطاطس ، ملح ، 1-2 لتر من الماء ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، 2-3 ملعقة كبيرة خضار ، 1 ملعقة كبيرة هريس طماطم ، خل. 
الأطباق الثانية
فلفل ، باذنجان ، كوسا محشي
قشر الفلفل والباذنجان والكوسا الصغيرة من السيقان والبذور (قشر الكوسة) وحشوة الخضار المفرومة ، والتي تشمل البصل المفروم والجزر والملفوف بنسب متساوية و 1/10 من الحجم الإجمالي للبقدونس والكرفس.
تذهب جميع الخضار إلى اللحم المفروم ، تقلى بالزيت النباتي. يقلى الباذنجان والفلفل والكوسا المحشي. ثم ضعي وعاء معدني عميق ، صب كوبين عصير الطماطموضعها في الفرن لمدة 30-45 دقيقة. للخبز.
عصيدة تيخفين
اشطف البازلاء ، واغليها في الماء دون إضافة الملح ، وعندما يغلي الماء بمقدار 1/3 وتكون البازلاء جاهزة تقريبًا ، أضيفي البودل واطهيها حتى تنضج. ثم يتبل البصل المفروم ناعما ، المقلي بالزبدة والصودا.
1/2 كوب بازلاء ، 1.5 لتر ماء ، كوب حنطة سوداء ، 2 بصل ، 4 سم. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
يخنة بسيطة
تقطع البطاطس النيئة إلى مكعبات كبيرة وفي مقلاة كبيرة بالزيت النباتي بأسرع ما يمكن (على نار عالية) وتقلى بالتساوي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد تشكل القشرة ، ضعي البطاطس نصف المخبوزة في قدر من الفخار ، وغطيها بالأعشاب المفرومة ناعماً ، والبصل ، والملح ، وأضيفي الماء المغلي ، وأغلقي الغطاء وضعيها في الفرن لمدة دقيقة واحدة. يؤكل اليخنة الجاهزة مع الخيار (طازج أو مملح) ، مخلل الملفوف.
1 كغ من البطاطس ، 12 كوب زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة شبت ، 1 سم. ملعقة بقدونس ، 1 بصلة ، 1/2 كوب ماء ، ملح.
ملفوف مطهي
يُفرم البصل ناعماً ، ويُوضع في مقلاة بالزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الملفوف المفروم ناعما ويقلى حتى ينضج نصفه. لمدة 10 دقائق. قبل النهاية يضاف الملح ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر أو الأسود المطحون والبازلاء الحلوة وورق الغار. أغلق المقلاة بغطاء. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
2 بصلة متوسطة ، 1 رأس صغير من الملفوف ، 1/2 كوب زيت نباتي ، ملح ، كراث ، 2-3 بازلاء ، 1 ورقة غار ، 1/2 كوب معجون طماطم مخفف بالماء. 
بطاطس بصلصة الثوم
اشطف البطاطس المقشرة وجففها بمنشفة. تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين. سخني معظم الزيت النباتي في مقلاة واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تحضير صلصة الثوم. للقيام بذلك ، افركي الثوم بالملح ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس وقلبي. رش البطاطس المقلية بصلصة الثوم.
10 حبات صغيرة من البطاطس ، نصف كوب من زيت عباد الشمس ، 6 شرائح ثوم ، ملعقتان صغيرتان من الملح.
عصيدة الأرز ودقيق الشوفان متفتت
يُغسل الأرز والشوفان ويُمزج ويُسكب المزيج في الماء المغلي. اتركيها على نار عالية لمدة 12 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري لمدة 5-8 دقائق أخرى ، ثم ارفعيها عن النار ولفيها دافئة وبعد 15-20 دقيقة فقط. فتح الغطاء. تبلي العصيدة النهائية بالبصل المقلي بالزيت والثوم المفروم جيدًا والشبت. يُسخن في مقلاة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
1.5 كوب أرز ، 0.75 كوب شوفان ، 0.7 لتر ماء ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 بصلة ، 4-5 فصوص ثوم. 4-5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 1 ملعقة كبيرة من الشبت.
انتهازي
نقع بذور الخشخاش لمدة 10 ساعات ، وصفي الماء ، واعصرها وطحنها في الهاون.
تنقع الفاصوليا لمدة 10 ساعات ، وتغلي لمدة ساعتين وتطحن الفاصوليا المسلوقة في هريس ، والتي ، ساخنة ، تضاف بذور الخشخاش المهروسة والبطاطا المهروسة والبصل المفروم ناعماً والسكر والفلفل والبقدونس والطحن.
5 حبات بطاطس ، 0.5 كوب فاصوليا ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش ، 1-2 بصل ، 2 ملاعق صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس ، 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
شرحات البطاطس مع البرقوق
يُهرس 400 جرام من البطاطس المسلوقة والملح ونضيف نصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء الدافئ ودقيق يكفي لعمل عجينة طرية.
دعه يقف لمدة عشرين دقيقة حتى يتضخم الطحين ، في هذا الوقت قم بإعداد البرقوق - قشره من الحجارة ، واسكب الماء المغلي فوقه. افردي العجينة ، مقطعة إلى دوائر بكوب ، ضعي البرقوق في منتصف كل منها ، شكلي شرحات ، قرصي العجين على شكل فطائر ، لف كل شرحات في فتات الخبز واقلي في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.
فطائر البطاطس
تُبشر بعض البطاطس وتُسلق بعضًا ويُصفى الماء والملح ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. اخلطي كتلة البطاطس بأكملها وأضيفي الدقيق والصودا واخبزي البانكيك من العجين الناتج في الزيت النباتي.
750 جرام من البطاطس النيئة المبشورة ، 500 جرام من البطاطس المسلوقة (البطاطس المهروسة) ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا. 
أرز بالخضروات
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل والجزر والفلفل الحلو. ثم يضاف الأرز المسلوق قليلاً والملح والفلفل والقليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. عند الاستعداد ، يجب أن يمتص الأرز كل السائل. ثم نضيف البازلاء الخضراء والبقدونس والشبت.
2 كوب كامل أرز ، 100 جرام زيت نباتي ، 3 بصل ، 1 جزر ، ملح ، فلفل ، 3 فلفل حلو ، 0.5 لتر ماء ، 5 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء.
كفاس ، كومبوت
كومبوت الفواكه المجففة
اغسل الفاكهة ثم افصل التفاح عن الكمثرى لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي.
اغسلي الثمار المفروزة 3-4 مرات ، وضعيها في الماء المغلي. اسلقي الكمثرى والتفاح لمدة 35-40 دقيقة ، والفواكه الأخرى - 15-20 دقيقة. في النهاية ، أضف السكر.
200 جرام فواكه مجففة ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 1.5 لتر ماء.
كومبوت الراوند
اغسل سيقان الراوند بالماء الدافئ. قم بإزالة الجلد من الأطراف السميكة بسكين. ثم نقطع السيقان إلى قطع بطول 2-3 سم ، ونضعها في وعاء ، ثم نسكب الماء البارد ونتركها لمدة 15 دقيقة. اغلي شراب السكر. يُرفع الراوند المحضر من الماء البارد ويُغمر في شراب مغلي ويُضاف قشر الليمون ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
200 جرام راوند ، 150 جرام سكر ، 4 أكواب ماء ، 8 جرام من قشر الليمون.
كومبوت كاوبري مع التفاح
اغسل التفاح من أصناف الشتاء ، مقطعة إلى شرائح ، قم بإزالة اللب منها. ثم اغمر الفاكهة في شراب السكر المصنوع من مغلي من قشر التفاح واللب. يُغلى الشراب في الغليان ويوضع فيه التوت البري.
150 جرام توت بري ، 150 جرام تفاح ، 150 جرام سكر حبيبات ، 600 جرام ماء.
صلصة الفطر
يقطع الفطر والبصل ويقطع الجزر المسلوق والبنجر والبطاطس والخيار إلى مكعبات ويخلط. الزيت متبل بالخل والتوابل ، يُسكب فوق السلطة. يرش الأعشاب على الوجه.
150 جرام فطر مخلل أو مملح ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 شمندر صغير ، 2-3 بطاطس ، 1 خيار مخلل ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 2 سم. ملاعق كبيرة من الخل والملح والسكر والخردل والفلفل والشبت والبقدونس.
كافيار الفطر
يُطهى الفطر الطازج في العصير الخاص به حتى يتبخر العصير. يُنقع الفطر المملح لإزالة الملح الزائد ، وينقع الفطر المجفف ويُسلق ويُترك حتى يُصفى في مصفاة. ثم يُفرم الفطر ناعماً ويخلط مع البصل المفروم ، ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يتبل الخليط ، ويُرش فوقها بصل أخضر مفروم ناعماً.
400 جرام طازج ، 200 جرام مملح أو 500 جرام فطر مجفف ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، خل أو عصير ليمون ، بصل أخضر.
فطر مطهي
يسخن الزيت ويوضع فيه شرائح رقيقة من الفطر والبصل المفروم. يضاف المرق إلى الفطر المسلوق ، ويُطهى الفطر الطازج في العصير الخاص به لمدة 15-20 دقيقة. بنهاية الحساء يضاف الملح والأعشاب. يتم تقديم البطاطس المسلوقة وسلطة من الخضار النيئة كطبق جانبي.
500 جرام فطر طازج أو 300 جرام مسلوق (مملح) ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1 بصل ، ملح ، 1/2 كوب مرق فطر ، بقدونس وشبت.
الفطائر 
عجينة هزيلة للفطائر
اعجن عجينة من نصف كيلو طحين وكوبين من الماء و 25-30 جرام خميرة.
عندما ترتفع العجينة نضيف الملح والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف كيلوغرام آخر من الطحين ونخفق العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
ثم نضع العجينة في نفس المقلاة حيث تم تحضير العجين ونتركها ترتفع مرة أخرى.
بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة لمزيد من العمل.
تفاح شارلوت مع خبز أسمر
تفاح (يفضل أصناف حامضة ، مثل أنتونوف) - 3 قطع ، سكر محبب - 100 جم ، قرفة ، قرنفل وفانيلين حسب الرغبة ، لوز (تناولت البندق ، لأنه لم يكن هناك لوز) - 20 جم ، نبيذ أبيض جاف - 20 جم ، خبز مهروس أسود - 1 كوب (تناولت كوبين ، بدا لي أن الكوب لم يكن كافيًا) ، زيت نباتي - 20 جم ، نكهة 0.5 ليمون ، قشر برتقال - 20 جم. قشر التفاح ، مقطع إلى شرائح ، أزل الحبوب ، ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر ، أضيفي القرفة ، والمكسرات المطحونة ، وقشر البرتقال ، والنبيذ الأبيض. 
عصيدة الحنطة السوداء شنغهاي
افردي الكعك من عجينة قليلة الدهن ، ضعيها في منتصف كل منها الحنطة السوداء عصيدةمطبوخ مع البصل والفطر ، اطوي حواف الكعكة.
بعد وضع الشانجي النهائي على شكل مدهون ، اخبزيها في الفرن.
يمكن تحضير نفس الشنجي محشوة بالبصل المقلي والبطاطا والثوم المسحوق والبصل المقلي.
فطائر الحنطة السوداء
صب ثلاثة أكواب من دقيق الحنطة السوداء في المساء مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي ، وحركها جيداً واتركها لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة.
عندما تبرد العجينة ، خففيها بكوب من الماء المغلي. عندما تصبح العجينة دافئة قليلاً ، أضيفي 25 جم من الخميرة المذابة في نصف كوب من الماء.
في الصباح نضيف باقي الدقيق والملح المذاب في الماء إلى العجينة ونعجن العجينة حتى كثافة القشدة الحامضة ، ضعيها في مكان دافئ واخبزيها في مقلاة عندما ترتفع العجينة مرة أخرى.
هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع فطائر البصل.
فطائر بالبهارات (بالفطر والبصل)
نحضر عجينة من 300 جرام دقيق وكوب ماء و 20 جرام خميرة ونضعها في مكان دافئ.
عندما تخرج العجينة ، نسكب كوبًا آخر من الماء الدافئ ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، والملح ، والسكر ، وباقي الدقيق ، ونمزج كل شيء جيدًا.
يُنقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُقلى ، ويُضاف إليه البصل أو البصل المفروم والمُقلي قليلاً ، ويُقطّع إلى حلقات. بعد دهن المعجنات في مقلاة ، احشوها بالعجين واقليها مثل الفطائر العادية.
فطائر البازلاء
اسلقي البازلاء حتى تصبح طرية وبدون تصريف الماء المتبقي اطحنها مع إضافة 0.5 كوب من دقيق القمح لكل 750 جم هريس البازلاء. تُشكل الفطائر من العجين الناتج ، وتُلف في الدقيق وتُخبز في مقلاة بالزيت النباتي.
فطائر بحشوة البازلاء
اسلقي البازلاء حتى تنضج ، اهرسيها ، أضيفي البصل المقلي بالزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.
تحضير عجينة خميرة بسيطة. تُقسم العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز وتُلف إلى كعكات بسمك 1 ملم. نضع الحشوة. تخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
منتجات العجين الطازج
ما هي ملامح العجين الفطير المحضر في الصيام؟ لا يمكننا أن نضع بيضة فيه لتقويته. ولهذا السبب ، فإن أفعالنا تعتمد بشكل أكبر على "طبيعة" الدقيق ، وقوة الغلوتين فيه.
إذا كان الطحين جيدًا ، وحاولت أن تصنع عجينة ضيقة جدًا (الماء: نسبة الطحين = 1: 3 من حيث الحجم ، ولا تنس إضافة الملح - إضافة الملح يقوي العجين قليلاً) ، إذن أنت سوف تحصل على عجينة زلابية رائعة.
ولكن قد تنشأ حالة عندما تترك جودة الدقيق الكثير مما هو مرغوب فيه ، ولا توجد قوة كافية لعجن العجين ، ولا توجد قوة للذكور في الأجنحة. يمكنك بعد ذلك سكب المزيد من الماء (1: 2.5) ، لكن كن مستعدًا لحقيقة أن العجين "يطفو" أثناء عملية الطهي ، أو أن الزلابية أو المنتجات الأخرى ستكون زلقة ومتفتتة. تعامل مع هذا بصبر وصبر وبتواضع (مفيد دائمًا).
في المستقبل ، عند استخدام نفس الدقيق ، يمكنك "التغلب" على ضعف طابعه عن طريق تغيير طريقة التحضير: تبخيره (سيكون شيئًا مثل مانتي) ، أو قليه بالزيت (مثل الفطائر).
كلتا الطريقتين تتطلبان عجينة أكثر ليونة. يتم الحصول على خيارات اختبار مثيرة للاهتمام عن طريق استبدال الماء بمحلول ملحي أو سائل آخر. هناك طرق تستخدم الماء الساخن ، بينما يتضح أن للعجين طعم خاص ، مع قليل من الحلاوة ، وهناك حاجة إلى المزيد من الماء لمثل هذه العجينة.
يمكن استخدام العجين مباشرة ، للنودلز ، الزلابية ، للطبق الجانبي أو كمكون للحساء ، أو كصدفة للحشو: الملفوف المقلي أو الخضار الأخرى ، البطاطس المهروسة ، الفطر ، البصل ، الخضر ، التوت الطازج أو المجمد مع السكر والفواكه المجففة المسلوقة والملفوفة ، هريس الفاصوليا أو البازلاء وحتى العصيدة: على سبيل المثال ، الدخن أو الحنطة السوداء.
كعكات مسطحة
نحضر عجينة الفطير المعتادة ، ونتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة ، ونلفها في دوائر رفيعة صغيرة ونقليها على الجانبين. قدميها على المائدة ، حيث يتم تحضير حشوات مختلفة: معجون الفول ، وسلطة الخضار الطازجة ، والخضروات المطهية ، وربما المربى ، وسلطة الفواكه. ننشر الحشوة مباشرة على الكعك ونأكل على الفور مع "الطبق".
الزلابية
عجينة غير مخمرة ، تُعجن في الماء ، تُلف في كعكة بسمك 1 سم ، مقطعة إلى شرائح بعرض 2-3 سم ، تقطيع قطع صغيرة من كل شريحة ، تُرمى في ماء مغلي مملح (أو مرق الخضار ، الفطر). يمكن أيضًا تحضير عجينة الزلابية من خليط من دقيق القمح والحنطة السوداء. تُصفّى الزلابية المسلوقة في الماء وتُتبّل بقلي البصل. تؤكل الزلابية المسلوقة في المرق مع السائل. 
Vareniki مع الفطر
ينقع ويغلي 150 جرام من الفطر الجاف ، يقطع ناعماً ، يضاف 2 بصل مقلي بالزيت ، 2 ملاعق كبيرة من الفتات من اللفائف القديمة ، الفلفل ، الملح ، القليل من مرق الفطر ، يعجن كل شيء ويطهى قليلاً. العجين هو المعتاد في الزلابية. تُلف بشكل رقيق ، وتُصنع الزلابية الصغيرة وتُطهى. قدميها ممزوجة بالزيت.
Lenten manti مع اليقطين
لتحضير مانتي ، فأنت بحاجة إلى أواني خاصة: غلاية مزدوجة أو قدر مع وعاء قابل للإزالة أعلى، حيث يتم إدخال شبكات مع مانتي (كاسكان ، حلة ضغط). عجينة: 1 كيلو دقيق ونصف لتر ماء ساخن وملح ونعجن جيداً ونتركها تستلقي.
لحم مفروم: يقطين مقطّع إلى مكعبات صغيرة (نصف سنتيمتر) ، لحم صويا قطع متناسبة بنسب متساوية مع اليقطين ، بهارات: ملح ، فلفل أحمر ، أجينوموتو. افردي العجينة على شكل دوائر رفيعة بحجم صحن صغير. يوضع اللحم المفروم في المنتصف ، ملعقة كبيرة مع شريحة.
العجين مقروص من الأعلى: بكيس أو مجعد. يتم تشحيم الشبكات بالزيت النباتي. ضع مانتي عليها (ليس عن قرب وإلا ستلتصق ببعضها البعض) ، ثم أدخلها في قدر ، حيث يغلي الماء بالفعل ويتبخر لمدة 45 دقيقة.
قدميها مع الصلصة: خففي صلصة الصويا (كلاسيك ، كوري ، بني) نصفها بالماء ، أضيفي القليل من الخل ، الفلفل الأحمر (كمية ملحوظة) ، الثوم المفروم.
Vareniki مع الكرز
اصنع عجينًا من الدقيق على الماء ، وليس شديد النقع ، ولفه في كعكة رقيقة. قشر الكرز ورشي السكر. يتم هضم العصير مع السكر. نحت الزلابية الصغيرة ، تغلي ، تصفي في مصفاة ، صب العصير على طبق. قدميها باردة.
Vareniki مع التفاح
للحشوة ، خذ 800 غرام من التفاح ونصف كوب من السكر. قشر التفاح ، وأزل اللب ، وقطّع إلى شرائح ، ورشّ السكر ، وصنع الزلابية من عجينة ليست رقيقة جدًا واغليها. عند التقديم ، يرش الزلابية بالسكر أو يرش بالعسل.
الحلويات
أود أن أبدأ الحديث عن الحلويات بأبسطها ، ما لا يحتاج إلى طهي: فواكه طازجة أو مغسولة ومُجففة على البخار (مشمش مجفف ، زبيب ، تين ، تمر ، خوخ) ، مكسرات من أكثرها أنواع مختلفة، الحلاوة الطحينية ، كازيناكي ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى مختلفة الاتساق.
يشمل Lenten العديد من الحلوى والحلويات الهلامية ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية (من الناحية التكنولوجية يمكن أن تكون هزيلة). من الحلويات المحضرة نلاحظ السبلات والهلام وسلطات الفاكهة. يتم تحضير هذا الأخير إما من الفواكه ذات العصير في الغالب أو محنك بشراب محضر من الفواكه المعلبة أو محضر بمفرده. سيتم النظر في الخبز وحلويات الدقيق بشكل منفصل.
حلوى التفاح
تفاح مخبوز مقطع وممزوج مع رز مسلوقويضاف الزنجبيل والكاري. يمكن أيضًا تقديم التفاح المخبوز بدون أرز مع مسحوق السكر والقرفة.
حلوى الحبوب مع الفواكه المجففة
قم بطهي الكومبوت المعتاد من المشمش المجفف أو الزبيب أو أي فواكه مجففة أخرى. عندما تصبح الفاكهة جاهزة ، يُسكب السميد (أو الحبوب الصغيرة الأخرى) في مجرى رقيق مع التقليب بالتساوي بكميات صغيرة.
هلام الحمضيات
4 حبات برتقال ، ليمون ، 100 جرام سكر ، 15 جرام أجار أجار ، نصف كوب ماء. ذوبي أجار أجار والسكر في ماء دافئ ، أضيفي نكهة نصف برتقالة ، عصير برتقال وليمون ، اخلطيها ، صفيها ، اسكبيها في قوالب وضعيها في الثلاجة. عند التقديم ، يتم إنزال القوالب لفترة وجيزة تحت الماء حتى ينفصل الهلام بسهولة.
سلطة فواكه
اسلقي المعكرونة حتى تنضج ، ضعيها في مصفاة واسكبيها بالماء البارد ، وتبليها بالنمو. الزيت والخلط. نقطع العنب إلى نصفين ونزيل البذور. قطع الموز إلى شرائح.
قشر التفاح من القلب وقطّع إلى شرائح رفيعة. يضاف اليوسفي أو البرتقال على شكل شرائح أو أنصاف شرائح. رشي الفاكهة بسكر القرفة ، ورشي عصير الليمون. نفرم التين والتمر جيدًا ونقطع المكسرات.
صفي الفاكهة المعلبة في مصفاة واخلطيها مع المعكرونة والمكونات الأخرى وأضيفي القليل من شراب الفاكهة المعلب. امزج كل شيء ، ورشيها برقائق جوز الهند و / أو رقائق الشوكولاتة.
اليقطين هلامي
يُطهى القرع المقشر في الفرن حتى يصبح شفافًا مع قليل من الماء. في طبق مسطح في الأسفل بسمك نصف إصبع ، تُسكب طبقات من الزبيب المقشر عين الجمل(مقطع قليلاً) ، مشمش مجفف (مقطّع أيضًا إلى 3-4 قطع).
قمة كل ذلك مع اليقطين. لا تسكب العصير المتبقي من طهي اليقطين ، ولكن استخدمه بدلاً من الماء لصنع الهلام (انظر التعليمات الموجودة على الأكياس التي تحتوي على الجيلاتين). تُسكب قطعة العمل بالهلام الدافئ الجاهز ، ثم تُوضع في الثلاجة وتُقدّم باردة.
خلال هذه الفترة ، من المعتاد مراقبة التغذية بدقة وعدم استهلاك الدهون واللحوم والكحول. ومع ذلك ، هناك أيام يمكنك فيها علاج نفسك بالصيد. في الوقت نفسه ، يعمل الكثير من الصائمين بجد على ترويض لحمهم ، وبدلاً من تحسين صحتهم ، يتسببون في الإرهاق والتهاب المعدة. يجدر أيضًا ترك المنشور تدريجيًا ، وتنويع النظام الغذائي تدريجيًا قليلاً يوميًا.
كيفية الصيام بشكل صحيح: 7 قواعد
1. هناك حصص صغيرة 6-7 مرات في اليوم.
2. شرب المزيد من الماء للمحافظة عليه توازن الماءفي الكائن الحي.
3. كبديل للحوم ، يُدرج في النظام الغذائي الفطر الغني بالبروتينات والفيتامينات D و PP ، وكذلك البقوليات - الفول والعدس والبازلاء ، والتي تعد أيضًا مصدرًا للبروتين.
4. لا تنسَ أي مصدر آخر للبروتين - المكسرات - التي تحتوي أيضًا على الكالسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم وحمض الفوليك والفيتامينات E و A. إضافة إضافية من المكسرات في مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، والتي تحمي من ارتفاع السكر في الدم و لا يسمح بتشغيل الشهية.
5. أدخل الحبوب في النظام الغذائي ، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والمواد النشطة بيولوجيا.
6. تذكر أنه أثناء الصيام ، فإن أكثر الخضروات فائدة هي البطاطس والباذنجان والملفوف: أبيض ، بكين ، قرنبيط ، كرنب بروكسيل ، بروكلي ، كرنب. يمكنك أن تأكل الخضار بأي شكل ، ولكن كلما قلت المعالجة الحرارية ، كان ذلك أفضل.
7. من الحلويات ، اقتصر على الفواكه والفواكه المجففة والعسل.
ما لا تأكل في الصوم الكبير
- لا يجوز تناول اللحوم وأي منتجات لحوم بما في ذلك الدواجن والبيض والحليب ومنتجات الألبان - زبدةوالقشدة الحامضة والجبن والكفير والجبن واللبن وأكثر. لا يمكنك تناول الأطباق التي تشتمل على هذه المنتجات كمكونات ، مثل المايونيز.
- لا يُسمح بالأسماك ومنتجاتها ، وكذلك الزيوت النباتية ، إلا في أيام الصيام غير الصارمة.
- تحظر الحلويات الدسمة والشوكولاته والمعجنات وأي وجبات سريعة.
- يحرم شرب الخمر.
ماذا يمكنك أن تأكل في الصوم الكبير
- الأعشاب البحرية.
- سلطات كورية
- بذور؛
- المكسرات.
- المعكرونة التي لا تحتوي على البيض.
- منتجات الدقيقمن الدقيق والماء والملح.
- الخبز (بدون الحليب والبيض) ، الخالي من الخميرة ، رقائق البطاطس ؛ الصلصات (الكاتشب ، المايونيز الخالي من الدهن ، الصلصة ، صلصة الصويا ، معجون الطماطم) ؛
- بلسميك ، تفاح ، خل المائدة.
ميزات الصوم الكبير
- في الأول و الاسبوع الماضيالصوم الكبير في عام 2017 ، لوحظ الصيام بصرامة خاصة. يجب عدم تناول جميع المنتجات من أصل حيواني.
- يُسمح بتناول الطعام في المساء فقط ؛ في أيام السبت والأحد ، يمكن استبعاد وجبة الصباح فقط.
- في أيام الإثنين والأربعاء والجمعة ، يتم تناول الطعام البارد فقط ، وفي أيام الثلاثاء والخميس ، يُسمح بالطعام الساخن بدون زيت.
- في أيام السبت والأحد ، يُسمح باستخدام الزيت النباتي استخدام معتدلنبيذ العنب (هذا لا ينطبق على يوم السبت من الأسبوع المقدس).
- في يوم الجمعة العظيمة الأفضل الامتناع عن الأكل طوال اليوم.
- يمتنع العديد من المسيحيين أيضًا عن الطعام حتى عيد الفصح.
الصوم الكبير: قائمة الطعام نهارًا
27 فبراير - الاثنين النظيف. الامتناع عن الطعام.
28 فبراير - الثلاثاء. الامتناع عن الطعام.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل صحية ، وكذلك بالنسبة لكبار السن ، يُسمح بالخبز والكفاس يوم الثلاثاء بعد صلاة الغروب. يمكنك اكل الخبز بالملح وشرب الماء او الكفاس (اختياري) /
1 مارس - الأربعاء. الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (طبق واحد للاختيار من بينها).
تسريب الشبت أو مغلي التوت / الفاكهة مع العسل.
يتم تناول الطعام مرة واحدة في اليوم خلال النهار.
2 مارس - الخميس. الامتناع عن الطعام.
3 مارس - الجمعة. طعام مخبوز او مغلي ساخن بدون زيت مرة في اليوم بعد الظهر.
4 مارس - السبت. الطعام المخبوز أو المسلوق بالزيت النباتي مرتين في اليوم. يسمح بالزيتون والزيتون الأسود. نبيذ العنب الخالي من الكحول والسكر ، المخفف بالماء الساخن ، مسموح بكميات صغيرة ، لكن ينصح بالامتناع عن النبيذ.
الأسبوع الأول من الصوم الكبير (الأحد الأول من الصوم الكبير). انتصار الأرثوذكسية
في أسبوع انتصار الأرثوذكسية ، يتم الاحتفال بانتصار الأرثوذكسية على البدعة المتمردة. اعتقد صانعو الأيقونات أن تبجيل الأيقونات كان عبادة الأصنام. بفضل رعاية الأباطرة ، استمر اضطهاد الأيقونات لما يقرب من مائة عام. تم ترميم تبجيل الأيقونات أخيرًا في القرن التاسع من قبل الإمبراطورة ثيودورا في يوم الأحد الأول من الصوم الكبير ، حيث يتم الاحتفال بانتصار الأرثوذكسية منذ ذلك الحين.
6 مارس - الاثنين.
7 مارس - الثلاثاء.
8 مارس - الأربعاء.
مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
9 مارس - الخميس.
الاستحواذ على رأس يوحنا المعمدان (الاستحواذ الأول والثاني) هو عطلة أرثوذكسية تكريما للجزء الأكثر احتراما من رفات يوحنا المعمدان - رأسه.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (وعاء واحد 200 جم). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
10 مارس - الجمعة.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
11 مارس - السبت.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (كوب واحد 200 جم) مرتين في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
12 مارس - الأحد.
الأحد الثاني من الصوم الكبير (الأحد الثاني من الصوم الكبير). يوم ذكرى القديس غريغوري بالاماس.
عاش القديس غريغوريوس بالاماس في القرن الرابع عشر. وفقًا للإيمان الأرثوذكسي ، علم أنه من أجل عمل الصوم والصلاة ، ينير الرب المؤمنين بنوره المليء بالنعمة ، والذي أشرقه الرب على طابور. لسبب أن St. كشف غريغوريوس عقيدة قوة الصوم والصلاة ، وتأسس للاحتفال بذكراه في الأحد الثاني من الصوم الكبير.
13 مارس - الاثنين.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
14 مارس - الثلاثاء.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. خالي من الزيت. مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
15 مارس - الأربعاء.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
16 مارس - الخميس.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. خالي من الزيت. مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
17 مارس - الجمعة.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
18 مارس - السبت.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (كوب واحد 200 جم) مرتين في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
في يوم السبت من الأسبوع الثالث ، خلال الصلاة ، يتم إحضار صليب الرب المحيي إلى منتصف الهيكل من أجل التبجيل من قبل المؤمنين ، لذلك يُطلق على الأسبوع الثالث والأسبوع الرابع التالي اسم عبادة الصليب.
19 مارس - الأحد.
الأسبوع الثالث من الصوم الكبير (الأحد الثالث من الصوم الكبير) هو عبادة الصليب.
في هذا اليوم ، يقرؤون الأساطير ، ويكرسون البروسفيرا ، ولا يعملون ، ويزورون المعابد لعبادة الصليب ، ويتأملون في مفهوم "حمل الصليب" ، سريعًا (مع تناول الشراب بالزيت والنبيذ).
20 مارس - الاثنين.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
21 مارس - الثلاثاء.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. خالي من الزيت. مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
22 مارس - الأربعاء.
يوم الذكرى الأربعين لشهداء سبسطية.
الأربعون شهيدًا من سبسطية هم جنود مسيحيون استشهدوا بسبب إيمانهم بالمسيح في سبسطية (أرمينيا الصغرى ، تركيا الحديثة) في 320 تحت ليسينيا.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. مع النبيذ (كوب واحد 200 جم). وجبة واحدة في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
23 مارس - الخميس.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. خالي من الزيت. مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
24 مارس - الجمعة.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
25 مارس - السبت.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (كوب واحد 200 جم) مرتين في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
26 مارس - الأحد.
الأحد الرابع من الصوم الكبير (الأحد الرابع من الصوم الكبير). يوم ذكرى اللاهوتي يوحنا السلم.
كان يوحنا السلم رئيس دير سيناء ، وكتب "سلم الفضائل" الشهير ، حيث أظهر خطوات الصعود إلى الكمال الروحي. ("سلم" من السلاف القديم. "سلم". المتغيرات - سلم الفردوس ، أقراص روحية). صورة "السلم" مستعارة من الكتاب المقدس ، التي تصف رؤية سلم يعقوب ، التي يصعد عليها الملائكة (تكوين 28: 12).
تقع ذكرى تقويم يوحنا السلم خلال الصوم الكبير ، وتم نقلها إلى يوم الأحد ، وتم تخصيصها ليوم الأحد الرابع من الصوم الكبير.
في يوم ذكرى يوحنا السلم ، تم خبز "السلالم".
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (كوب واحد 200 جم) مرتين في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
27 مارس - الاثنين.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
28 مارس - الثلاثاء.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. خالي من الزيت. مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
29 مارس - الأربعاء.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
الأربعاء مساء في الكنائس الأرثوذكسيةيتم أداء خدمة خاصة - "مكانة ماريا". في هذه الخدمة ، وللمرة الوحيدة في السنة ، يُقرأ القانون الكنسي العظيم لأندراوس كريت ، والذي بدا في أجزاء من الاثنين إلى الخميس من الأسبوع الأول من الصوم الكبير ، وشريعة القديسة مريم في مصر.
30 مارس - الخميس. القس الدائم. مريم مصر.
في هذا اليوم ، وفقًا للعرف القديم ، يُغنى اتباع القانون العظيم. قام القديس أندرو بتأليفها في نفس الوقت الذي كتب فيه القديس صفرونيوس ، بطريرك القدس ، حياة مريم المصرية. جلب الأب أندرو أولاً الشريعة والكلمة عن القديسة مريم إلى القسطنطينية عندما أرسله البطريرك ثيودور من القدس للمساعدة في المجلس السادس.
على الوقوف القس. ماري من مصر - طعام ساخن خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. مع زيت نباتي ونبيذ (200 جم). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً. بعض القوانين تجيز الخمر فقط ، والزيت (الزيت) ممنوع.
31 مارس - الجمعة.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
قبل عيد تسبيح والدة الإله ، تسمح بعض المواثيق بالخمر. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
1 أبريل - السبت.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (كوب واحد 200 جم) مرتين في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
2 أبريل - الأحد.
الأسبوع الخامس من الصوم الكبير (الأحد الخامس من الصوم الكبير). يوم الذكرى مريم مصر
وُلِدَت الراهب مريم في مصر منتصف القرن الخامس. في سن الثانية عشرة ، تركت والديها وذهبت إلى الإسكندرية ، حيث قضت 17 عامًا في الخطيئة. بمجرد وصول مريم إلى القدس للاحتفال بعيد تمجيد الصليب المقدس وحاولت الدخول إلى كنيسة القيامة ، لكن نوعًا ما من القوة أعاقتها. بعد أن أدركت سقوطها ، بدأت بالصلاة أمام أيقونة والدة الإله ، التي كانت في رواق المعبد. بعد ذلك ، تمكنت من دخول المعبد. في اليوم التالي ، عبرت مريم الأردن وذهبت إلى البرية ، حيث أمضت بقية حياتها ، 47 عامًا ، في الصوم والتوبة. تعطي الكنيسة في شخص القديسة مريم المصرية مثالاً على التوبة الحقيقية وتظهر فيها مثالاً لرحمة الله التي لا توصف للخطاة التائبين. تقع ذكرى تقويم مريم في مصر خلال الصوم الكبير ، وتم نقلها إلى يوم الأحد ، وتم تخصيصها ليوم الأحد الخامس من الصوم الكبير.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (كوب واحد 200 جم) مرتين في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
3 أبريل - الاثنين.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
4 أبريل - الثلاثاء.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. خالي من الزيت. مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
5 أبريل - الأربعاء.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء). مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
6 أبريل - الخميس.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. خالي من الزيت. مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
7 نيسان - الجمعة ، عيد البشارة.
ينقل اسم العيد - البشارة - المعنى الرئيسي للحدث المرتبط به: إعلان السيدة العذراء عن الأخبار السارة عن حملها وميلادها الرضيع الإلهي المسيح.
الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ. مسموح بالأسماك. مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
8 أبريل - السبت. السبت لعازر.
في هذا اليوم ، يحيي المسيحيون ذكرى قيامة المسيح الصديق لعازر (يوحنا 11: 1-45) ، والتي أجريت لتشهد على قيامة الأموات القادمة. أقيم الاحتفال بسبت لعازر منذ العصور القديمة ، وهو يسبق دخول الرب إلى القدس
يسمح لكافيار السمك حتى 100 غرام. الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (كوب واحد 200 جم) مرتين في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
9 أبريل - الأحد. الأسبوع السادس من الصوم الكبير (الأحد السادس من الصوم الكبير).
دخول الرب القدس (أحد الشعانين). - (وصول يسوع إلى القدس على ظهر حمار ، عندما استقبله الناس ، وألقوا أغصان النخيل على الطريق - في روسيا تم استبدالها بالصفصاف) - يوم الأحد الأخير قبل عيد الفصح. مسموح بالأسماك. الطعام الساخن الذي خضع للمعالجة الحرارية ، أي مسلوق ، مخبوز ، إلخ. بالزيت النباتي والنبيذ (كوب واحد 200 جم) مرتين في اليوم. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
10 أبريل - يوم الإثنين
في يوم الإثنين العظيم ، يُذكر بطريرك العهد القديم يوسف ، الذي باعه إخوته إلى مصر ، كنموذج أولي لعذاب يسوع المسيح ، وكذلك قصة الإنجيل عن يسوع لعن شجرة تين قاحلة ، ترمز إلى روح لا تحمل روحانية. الفاكهة - التوبة الحقيقية والإيمان والصلاة والعمل الصالح. متى 21 ، 18- 22
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء).
11 أبريل - ثلاثاء العهد
في يوم الثلاثاء من العهد ، نتذكر خطبة يسوع المسيح في هيكل القدس. في مثل هذا اليوم أخبر التلاميذ عن المجيء الثاني متى 24 ، مثل العذارى العشر ، مثل المواهب متى 25: 1-30. جربه رؤساء الكهنة والشيوخ بالأسئلة ، وأرادوا إلقاء القبض عليه ، لكنهم كانوا يخشون أن يفعلوا ذلك علانية بسبب الناس الذين اعتبروا يسوع نبيًا واستمعوا إليه باهتمام.
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء).
من الشرب: الشبت (التسريب الساخن أو مغلي الأعشاب أو التوت والفواكه) مع العسل.
مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
"مثل الأسبوع الأول من هذا الصوم الكبير."
12 أبريل - الأربعاء المقدس
في يوم الأربعاء العظيم ، نتذكر مسحة يسوع المسيح بالسلام وخيانة يهوذا. ماثيو 26: 6-16
الأكل الجاف: الخبز والماء والخضروات والفواكه النيئة أو المجففة أو المنقوعة (على سبيل المثال: الزبيب والزيتون والمكسرات والتين - في كل مرة واحدة من هؤلاء).
من الشرب: الشبت (التسريب الساخن أو مغلي الأعشاب أو التوت والفواكه) مع العسل.
مرة في اليوم ، حوالي الساعة 3:00 مساءً.
"مثل الأسبوع الأول من هذا الصوم الكبير."
13 أبريل - خميس العهد. العشاء الأخير
في خميس العهد ، نتذكر العشاء الأخير وتأسيس يسوع المسيح لسر القربان المقدس (المناولة). ماثيو 26: 17-35 ، مرقس 14: 12-31 ، لوقا 22: 7-39 ، يوحنا 13-18
حسب الأمر (الفلسطيني) المعتاد ، يتم وضع طبق واحد ، لكن يُسمح بالطعام المسلوق بالزيت النباتي.
وفقًا لميثاق الدراسة ، يُفترض وجود طبق مسلوق واحد ، لكن يُضاف إليه سوتشي (أي عصيدة) والبقوليات ؛ بدون زيت.
وفقًا لميثاق جبل آثوس المقدس ، اثنان أطباق مسلوقةبالزيت والنبيذ. نبيذ عنب نقي بدون كحول وسكر ، مخفف في الغالب بالماء الساخن. في الوقت نفسه ، فإن الامتناع عن شرب الخمر أمر يستحق الثناء للغاية.
14 أبريل - كعب عظيم. جمعة جيدة. صلب المسيح
في يوم الجمعة العظيمة ، يتذكر المسيحيون الأرثوذكس إلقاء القبض على يسوع المسيح في بستان الجثسيماني ، ومحاكمة رؤساء الكهنة ، ومحاكمة بيلاطس ، وطريق صليب يسوع ، والصلب ، والموت ، والعلامات المصاحبة لها ، والترحيل من الصليب والدفن.
لا يأكلون أي شيء. بالنسبة لكبار السن ، يُسمح بالخبز والمياه بعد غروب الشمس.
15 أبريل - السبت العظيم. نزول المسيح إلى الجحيم
يكرس السبت العظيم لإحياء ذكرى وجود يسوع المسيح في القبر ونزوله إلى الجحيم لتحرير أرواح الموتى.
في يوم السبت العظيم ، يرفض العديد من المؤمنين أيضًا الطعام حتى عيد الفصح. بالنسبة للباقي - 200-250 جرام من الخبز ، 6 قطع من التين أو التمر وكوب من النبيذ ، أو كفاس ، أو مشروب عسل. او خبز بالخضروات. مرة واحدة في اليوم حوالي الساعة 7 مساءً.
نهاية الصوم الكبير.