أهمية العلاج الغذائي في علاج مرض السكري

كثير من التقليل من أهمية التغذية السليمةفي علاج معقدأي مرض. في حالة داء السكري ، وخاصة النوع الثاني ، لا ينبغي الطعن في هذا على الإطلاق. في الواقع ، يعتمد على اضطراب التمثيل الغذائي ، والذي ينتج بشكل أساسي عن سوء التغذية.

لذلك ، من الآمن القول أنه في بعض حالات هذا المرض ، قد يكون العلاج الغذائي هو الطريقة الصحيحة الوحيدة للعلاج.

النظام الغذائي في داء السكرييجب أن يهدف النظام الغذائي إلى تقليل الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها بسرعة ، وكذلك الدهون التي يتم تحويلها بسهولة إلى مكونات أو مركبات كربوهيدراتية تؤدي إلى تفاقم مسار مرض السكري ومضاعفاته. إذا تم استيفاء هذه الشروط الأساسية ، فسيؤدي ذلك جزئيًا أو كليًا إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ومستويات السكر في الدم. لذلك سيتم القضاء عليه ، وهو الرابط الممرض الرئيسي في تطور مظاهر داء السكري.

ماذا يأكل مرضى السكري؟

الاهتمام الأول لمعظم مرضى السكري هو سؤال الطبيب عن الأطعمة التي يمكن تناولها يوميًا. من الضروري التركيز على الخضار والفواكه واللحوم ومنتجات الألبان. بعد كل شيء ، إذا استبعدت استخدام الجلوكوز كمصدر رئيسي للطاقة السريعة ، فسيؤدي ذلك إلى استنفاد سريع للاحتياطيات الطبيعية لمواد طاقة الجسم (الجليكوجين) وانهيار البروتين. لمنع حدوث ذلك في النظام الغذائي ، يجب أن يكون هناك كمية كافية من البروتين الغذائي والفيتامينات والعناصر النزرة.

حبوب لمرض السكري

يشير إلى أحد أقوى مصادر هذه المواد. لذلك ، يجب التركيز بشكل أساسي عليها باعتبارها المتبرع الرئيسي لمكونات البروتين والأحماض الأمينية. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الخصائص العلاجية للأبيض. كثير من مرضى السكر غير مبالين به ، لأنهم لا يعرفون عدد الأطباق الشيقة التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج. لن تكون مفيدة فحسب ، بل ستكون أيضًا لذيذة. يمكن اعتبار القيد الوحيد لاستخدام الفاصوليا هو قدرتها على تكوين غاز قوي في الأمعاء. لذلك ، إذا كان لدى الشخص مثل هذا الاتجاه ، فمن الأفضل استخدام الفاصوليا منتج مغذيمحدودة أو مقترنة باستهلاك مستحضرات الإنزيم ، والتي ستقضي تمامًا تقريبًا على تكوين الغاز.

فيما يتعلق بتكوين الأحماض الأمينية للفاصوليا ، فإن أكثر مكوناته قيمة هي التربتوفان ، فالين ، ميثيونين ، ليسين ، ثريونين ، ليسين ، فينيل ألانين ، هيستيدين. بعض هذه الأحماض الأمينية ضرورية (تلك التي لم يتم تصنيعها في الجسم ويجب تزويدها بالطعام). من بين العناصر النزرة ، تنتمي الأهمية الرئيسية إلى الفيتامينات C و B و PP والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والحديد. كل منهم مهم جدا لسير العمل الطبيعي للجسم في الظروف مستوى متقدمجلوكوز الدم. للفاصوليا أيضًا تأثير إيجابي على استقلاب الكربوهيدرات ، حيث يتم تمثيل هذه المركبات بشكل أساسي بالفركتوز والسكروز.

عصيدة لمرض السكري

المكان الأكثر كثافة في النظام الغذائي لمرضى السكر ينتمي إلى الحنطة السوداء. يتم تناوله على شكل عصيدة الحليب أو كعنصر من مكونات الدورة الثانية. تكمن خصوصية الحنطة السوداء في أنها لا تؤثر عمليًا على استقلاب الكربوهيدرات ، حيث تحافظ على مستوى الجلوكوز عند مستوى ثابت ، ولا تتسبب في ارتفاعه فجأة كما يحدث عند استخدام معظم المنتجات.

الحبوب الأخرى التي يوصى بها لمرض السكري هي دقيق الشوفان والقمح والذرة والشعير اللؤلؤي. بالإضافة إلى تركيبة الفيتامينات الأغنى ، يسهل هضمها ومعالجتها بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، له تأثير إيجابي على استقلاب الكربوهيدرات مع تطبيع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ركيزة طاقة جيدة ومصدر لا غنى عنه لـ ATP للخلايا.

ما الفاكهة التي يمكن تناولها مع مرض السكري؟

يجب أن يكون لهذه المجموعة من الأطعمة في مرض السكري مكانة خاصة. بعد كل شيء ، تتركز معظم الألياف والفيتامينات والمعادن الحيوية في الفواكه. تركيزهم أعلى بعدة مرات من تركيزه في الأطعمة الأخرى. يتم تمثيل الكربوهيدرات بشكل أساسي بالفركتوز والسكروز ، فهي لا تحتوي عمليًا على الجلوكوز.

فيما يتعلق بالفاكهة المحددة الموصى بها لمرض السكري ، يجدر الإشارة إلى القيمة الخاصة لعدد قليل منها فقط. بعد كل شيء ، لا يُسمح باستهلاك كل شيء. تشمل الفواكه المفضلة لمرضى السكر التفاح والخوخ والفواكه المجففة (المشمش المجفف والبرقوق والتفاح المجفف) والتوت (بجميع أنواعه). يحتوي البطيخ الحلو على مكونات كربوهيدراتية أكثر بقليل ، لذا يجب تناوله باعتدال.

اليوسفي والجريب فروت والليمون

إليك مجموعة الفواكه التي يجب أن تكون المحور الرئيسي لكل مريض بالسكري.

أولاً ، جميعها غنية جدًا بفيتامين ج.هذا المركب هو واحد من أهم المركبات في عمل أنظمة الإنزيمات وتقوية جدار الأوعية الدموية.

ثانياً ، جميع ثمار الحمضيات منخفضة للغاية. وهذا يعني أن محتوى مكونات الكربوهيدرات فيها ، والذي يؤثر على مستويات السكر في الدم ، ضئيل جدًا.

الميزة الثالثة هي وجود أقوى القدرات المضادة للأكسدة ، والتي تمنع التأثير السلبي لارتفاع السكر في الدم على خلايا الجسم ، مما يبطئ من تطور مضاعفات مرض السكري.

فيما يتعلق باليوسفي ، هناك ملاحظات صغيرة لاستهلاكها. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الثمار طازجة. يتم استخدامها نيئة أو طازجة محضرة منها. من الأفضل عدم شراء العصائر ، خاصة من المتاجر العادية ، لأنها تحتوي على السكر ومكونات الكربوهيدرات الأخرى التي يمكن أن تزيد من مستويات السكر في الدم. يُستهلك الليمون والجريب فروت أيضًا كمنتج منفصل أو عصير طازج يضاف إلى الماء أو الأطعمة الأخرى.

ما الذي لا يمكن أن يؤكل مع مرض السكري؟

أهم شيء يجب أن يتذكره كل مريض السكري هو ما لا يجب أن يأكله كمنتج غذائي. من الأفضل عدم استخدام تلك التي لا يعرف أنها آمنة. خلاف ذلك، إجراءات مماثلةيمكن أن يؤدي إلى تطور ارتفاع السكر في الدم مع الانتقال إلى ارتفاع السكر في الدم وأنواع أخرى من الغيبوبة ، أو تسريع تطور مضاعفات مرض السكري. تظهر قائمة المواد الغذائية المحظورة بوضوح على شكل طاولة.

هل يمكن أن يصاب العسل والتمر والقهوة بمرض السكري؟

هذه الأطعمة هي من بين الأطعمة المفضلة لكثير من الناس. بطبيعة الحال ، مع تطور مرض السكري ، من الصعب جدًا التخلي عن "شركاء الحياة" الذين لا يمكن تعويضهم والذين يرافقون الشخص يوميًا. لذلك ، من المهم جدًا إلقاء الضوء على التأثير الحقيقي للقهوة والعسل والتمر على مسار مرض السكري.

عسل

بادئ ذي بدء ، يجدر بنا أن نتحدث عن دور العسل في استقلاب الكربوهيدرات وتأثيره على مستويات الجلوكوز. يتم نشر الكثير من البيانات المتناقضة والغامضة في العديد من المنشورات والمقالات. لكن تجدر الإشارة إلى النقاط الرئيسية التي ستتبعها الاستنتاجات المنطقية. يحتوي العسل في حد ذاته على كمية كبيرة جدًا من الفركتوز. لا يمتلك عنصر الكربوهيدرات هذا القدرة على التأثير بشكل كبير على مستويات الجلوكوز. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من أجل امتصاص واستقلاب الفركتوز ، هناك حاجة إلى الأنسولين ، والذي لا يستطيع في مرض السكري من النوع 2 أداء وظيفته الرئيسية بشكل كامل. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر ، وهو ما لا يعتبر من سمات الشخص السليم.

بناءً على البيانات أعلاه ، يمكننا استخلاص الاستنتاجات التالية حول العسل في مرض السكري:

يمكن وينبغي استهلاك العسل يوميًا ؛

يجب ألا تتجاوز الكمية اليومية من هذا المنتج الغذائي 1-2 ملاعق كبيرة ؛

من الأفضل تناول العسل في الصباح على معدة فارغة مع كوب من الماء. سيعزز ذلك تحويله إلى جليكوجين ، والذي سيصبح المصدر الرئيسي للطاقة والعناصر الغذائية للجسم طوال اليوم.

تواريخ

التمر هو غذاء آخر مثير للجدل لنظام غذائي لمرضى السكري. من ناحية أخرى ، يجب أن يتسبب المحتوى العالي للكربوهيدرات سهلة الهضم والمحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج الغذائي في رفض صارم لاستخدامها. من ناحية أخرى ، تعتبر التركيبة الغنية بالفيتامينات ، وخاصة فيتامين أ والبوتاسيوم ، مهمة جدًا للوقاية من مضاعفات مرض السكري.

يجب عدم استخدامها على الإطلاق لمرضى السكر الذين يعانون من مسار شديد من هذا المرض ؛

مع مسار معتدل من مرض السكري أو تعديله بشكل جيد مع نظام غذائي وأدوية سكر الدم المحضرة ، يُسمح بعدد محدود من التواريخ ؛

يجب ألا يتجاوز العدد اليومي للفواكه في حالة الاستهلاك المسموح به 100 جرام.

قهوة

خصائصه المفيدة لا يمكن لأحد أن يجادل فيها. لكن يجب ألا ننسى ضرره. من الأفضل الإقلاع عن القهوة مع مرض السكري في أي مرحلة من مراحل تطور هذا المرض. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر مشروب قويأو أي من تركيزاته في مرض السكري الحاد على خلفية العلاج بالأنسولين.

وعلى الرغم من أن القهوة لا تؤثر عمليًا بشكل مباشر على استقلاب الكربوهيدرات ، إلا أنها تحفز مركز الأوعية الدموية ولها تأثير استرخاء مباشر على جدار الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تمدد أوعية القلب والعضلات الهيكلية والكليتين ، بينما تتناغم نغمة الدماغ. زيادة الشرايين (يسبب تضيق الأوعية الدموية في الدماغ ، والذي يصاحبه انخفاض في تدفق الدم الدماغي وضغط الأكسجين في الدماغ). شرب القهوة الضعيفة بأعداد كبيرةلن يسبب الكثير من الضرر للجسم مع مرض السكري المعتدل.

المكسرات لمرض السكري

هناك أطعمة تعتبر حرفيًا مركزًا لبعض العناصر الغذائية. المكسرات واحدة منهم. تحتوي على ألياف متعددة غير مشبعة حمض دهنيوفيتامين د 3 والكالسيوم والكثير من البوتاسيوم. في علاج مرض السكري ، تحتل هذه المواد مكانة خاصة ، لأنها تؤثر بشكل مباشر على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، مما يقلل من مستوى السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، تحت تأثيرها ، تتم استعادة الخلايا التالفة. اعضاء داخلية، مما يوقف تطور مضاعفات مرض السكري. لذلك ، فإن أي مكسرات هي أغذية حيوية لمرض السكري. من المستحسن النظر في تأثير أنواع معينة من المكسرات على هذا المرض.

جوز

وهو من العناصر الغذائية الأساسية للدماغ الذي يعاني من نقص في مركبات الطاقة في مرض السكري. بعد كل شيء ، الجلوكوز ، وهو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا الدماغ ، لا يدخلها.

عندما يتم تعيين مؤشر نسبة السكر في الدم على طعام ما منخفض ، فهذا يعني أنه عند تناوله ، ترتفع مستويات السكر في الدم ببطء. فكلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم ، زادت سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام ، وارتفع مستوى السكر في الدم فورًا بعد تناول الطعام.

لذلك ، يجب استبعاد جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI من النظام الغذائي! الاستثناءات الوحيدة هي تلك المنتجات التي لها تأثير جيد على استقلاب الكربوهيدرات خصائص الشفاءفي علاج مضاعفات مرض السكري. في هذه الحالة ، على الرغم من وجود مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى بقليل من المتوسط ​​، فإن استخدامها ليس محظورًا ، ولكنه محدود فقط. في الوقت نفسه ، يُنصح بتقليل المؤشر العام لنسبة السكر في الدم للنظام الغذائي على حساب الأطعمة الأخرى الأقل أهمية.

وفقًا للتصنيف المقبول عمومًا لمؤشر نسبة السكر في الدم ، يمكن تقسيمه إلى الأنواع التالية:

منخفض - المؤشر من 10 إلى 40 وحدة ؛

متوسط ​​- تقلب الأرقام من 41 إلى 70 وحدة ؛

عالية - أرقام الفهرس أعلى من 70 وحدة.

وبالتالي ، بفضل المؤشر الجلايسيمي ، لن تحتاج إلى التعامل مع خبراء التغذية وأخصائيي الغدد الصماء لفترة طويلة لتحديد التغذية الصحيحة. الآن كل مريض بالسكري ، بمساعدة الجداول المصممة خصيصًا ، والتي تشير إلى مؤشر نسبة السكر في الدم لكل منتج غذائي ، قادر على اختيار النظام الغذائي الذي يناسبه على وجه التحديد. سيأخذ هذا في الاعتبار ليس فقط الفوائد التي تعود على الجسم ، ولكن أيضًا رغبة المريض في تناول طعام معين منتج غذائيفي لحظة معينة.

يمكن لأي شخص أن ينظم نظامه الغذائي بنفسه ، مع مراعاة مؤشرات مؤشر نسبة السكر في الدم وزيادة مستويات السكر في الدم على خلفية استخدامها. بعد كل شيء ، مرض السكري ليس مرضًا يصيب يوم واحد ، ولكنه مرض مدى الحياة. يجب أن تكون قادرًا على التكيف معه ، أولاً وقبل كل شيء الاختيار الصحيحغذاء حمية.

جدول (قائمة) المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والمنخفض

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع

النظام الغذائي رقم 9 لمرض السكري

النظام الغذائي الأساسي لمرض السكري من النوع 2 هو الجدول رقم 9 وفقًا لبيفزنر. الغرض الرئيسي من تعيينه هو تصحيح التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ومنع الانحرافات في التمثيل الغذائي للدهون والبروتين في الجسم على خلفية ارتفاع مستويات الجلوكوز.

تبدو الخصائص العامة للنظام الغذائي رقم 9 كما يلي:

الحد من محتوى السعرات الحرارية في الطعام عن طريق تقليل الكربوهيدرات والدهون (الدهون) من أصل حيواني ؛

استبعاد الحلويات والسكر كمصادر رئيسية للكربوهيدرات سهلة الهضم ؛

الحد من استخدام ملح وتوابل المطبخ ؛

تفضيل الأطباق المسلوقة والمطهية بدلاً من الأطباق المقلية والمدخنة ؛

يجب ألا تكون الأطباق ساخنة أو باردة جدًا ؛

كسور ، والأهم وجبات منتظمة في نفس الوقت ؛

استخدام المحليات: السوربيتول والإكسيليتول ؛

كمية معتدلة من السوائل (الكمية اليومية 1300-1600 مل) ؛

استخدام واضح للأطعمة المسموح بها واستبعاد الأطعمة المحظورة بناءً على مؤشر نسبة السكر في الدم.

وصفات لمرض السكري

في الواقع ، هناك الكثير منهم لدرجة أن هناك حاجة إلى كتاب منفصل لوصفهم. لكن يمكن إيقاف بعضها في إطار المقال التمهيدي.

في الواقع ، ليست هناك حاجة للجوء إلى أي أطباق قياسية. بعد كل شيء ، يمكنك اختراعها بنفسك. الشيء الرئيسي هو أنها محضرة من المنتجات الغذائية المعتمدة.

القائمة الأسبوعية التقريبية لمرض السكري

تعليم:دبلوم من الجامعة الطبية الحكومية الروسية ن. آي. بيروجوف ، تخصص "الطب" (2004). الإقامة في جامعة موسكو الحكومية للطب وطب الأسنان ، دبلوم في الغدد الصماء (2006).

ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل كل مريض ينصح بتعديل قائمته. بعد كل شيء ، النظام الغذائي هو أساس العلاج الذي يساعد على تجنب القفزات في نسبة السكر في الدم في الجسم.

يُطلق على داء السكري أمراض الغدد الصماء ، بسبب اضطراب عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. يركز العلاج على تطبيع واستقرار مستويات السكر في الدم من خلال التغييرات الغذائية ، النشاط البدني، تناول الأدوية.

يستخف الكثيرون بأهمية التغذية في مواجهة المرض "الحلو" ، وهذا خطأ جوهري. في حالة المرض ، وخاصة النوع الثاني ، لا ينبغي الخلاف حول هذا الأمر على الإطلاق ، لأنه يقوم على انتهاك عمليات التمثيل الغذائي ، التي تثيرها في المقام الأول عادات الأكل الخاطئة.

دعنا نتعرف على ما لا يمكنك تناوله مع مرض السكري من النوع 2 ، وما المسموح به؟ سنضع قائمة بالمنتجات التي يجب التخلص منها ، وكذلك نعلن عن قائمة بالأطعمة المقبولة.

من المهم تقليل استهلاك المؤن المليئة بكمية كبيرة من الكربوهيدرات سهلة الهضم. في حضور الوزن الزائدمن الضروري تقليل تناول السعرات الحرارية يوميًا ، من الناحية المثالية حتى 2000 سعر حراري. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب النشاط البدني للمريض.

بسبب تقييد العديد من المنتجات في النظام الغذائي ، يجب على المريض تناول فيتامين أو مجمعات معدنيةتعويض نقص المواد الضرورية للحياة الطبيعية.

يتطلب داء السكري من النوع 2 تغييرات غذائية معينة:

• تقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على قيمة الطاقة الغذائية للجسم.
• يجب أن تساوي قيمة الطاقة كمية الطاقة التي يتم إنفاقها.
• لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، يوصى بتناول الطعام في نفس الوقت.
• بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية ، تحتاج إلى تناول وجبة خفيفة من أجل منع الشعور بالجوع والانهيار المحتمل بسبب الإفراط في تناول الطعام.
• في النصف الثاني من اليوم ، يتم تقليل تناول الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى.
• للحصول على ما يكفي في القائمة بسرعة ، قم بتضمين أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه الغنية بالألياف الغذائية (اختر الطعام من قائمة الأطعمة المسموح بها).
• لسحب السائل الزائدمن الجسم تقليل تناول الملح إلى 4 جرام في اليوم.
• عند اختيار منتجات المخابز ، يوصى باختيار المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار مع إضافة النخالة.

تساعد التغذية العقلانية على تحييد الأعراض السلبية لحالة ارتفاع السكر في الدم ، وتساعد على تقليل مستويات الجلوكوز وتحسين الرفاهية العامة. وأيضًا ، التخلص من عادات الأكل السيئة يؤدي إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

من الضروري التركيز على الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان واللحوم الخالية من الدهون.

بعد كل شيء ، فإن الاستبعاد المطلق للجلوكوز كمصدر وحيد للطاقة هو الاستنزاف السريع لاحتياطيات الطاقة الطبيعية.

ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري من النوع 2؟

مستوى السكر

ماذا تأكل لمرضى السكري ، وكيفية إعداد قائمتك اليومية والعديد من الأسئلة الأخرى التي تهم مرضى السكر عند تجميع نظام غذائي. إذا كان المرضى من النوع الأول من الأنسولين يستطيعون تناول كل شيء تقريبًا ، باستثناء المقلي والدهون ، فإن كل شيء مع النوع الثاني يكون أكثر تعقيدًا إلى حد ما.

عند تجميع القائمة ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج - وهو مؤشر على كيفية زيادة تركيز السكر في الجسم بعد تناول طعام معين. يقدم الإنترنت جدولاً كاملاً حتى مع المنتجات الغريبة.

بناءً على الجدول ، سيتمكن المريض من تكوين نظامه الغذائي بحيث لا يؤثر على نسبة السكر في الدم. هناك ثلاثة أنواع من GI: منخفض - حتى 49 وحدة ، متوسط ​​المدى من 50 إلى 69 وحدة ، وعالي - من 70 وما فوق.

ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري من النوع 2:

• من الأفضل اختيار الخبز في قسم مرضى السكر. القاعدة اليومية لا تتجاوز 300 جرام.
• يتم إعداد الدورات الأولى على الخضار ، حيث أنها تتميز بانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، وتحتوي على عدد قليل من وحدات الخبز. يجوز استخدام الأصناف الأولى على أساس مرق السمك الثاني أو مرق اللحم.
• يُسمح لمرضى السكر بتناول اللحوم أو الأسماك الخالية من الدهون فقط. مطهو على البخار ، مخبوز. الشيء الرئيسي هو استبعاد القلي.
• يُسمح ببيض الدجاج ، لكن كمية محدودةوذلك لأنها تساهم في زيادة محتوى الكوليسترول الضار في الدم. يُسمح لنا بتناول واحدة في اليوم.
• يجب أن تكون منتجات الألبان قليلة الدسم. أما بالنسبة للفواكه / التوت ، فقم بإعطاء الأفضلية للتوت والكيوي والتفاح ، والتي لا تساعد فقط في تقليل السكر ، ولكن أيضًا تقلل نسبة الكوليسترول في الدم.
• يمكن تناول الخضار مثل الطماطم والطماطم والفجل والبقدونس دون قيود.
• يُسمح باستخدام الزبدة والزيت النباتي ، والقاعدة لمرضى السكري هي ملعقتان كبيرتان يوميًا.

بغض النظر عن نوع مرض السكري ، يُنصح المريض بالتحكم في السكر عدة مرات في اليوم - بعد الاستيقاظ ، وقبل الإفطار ، وبعد الوجبات / النشاط البدني ، وما إلى ذلك.

تظهر الممارسة الطبية أنه بالفعل في اليوم الخامس من التغذية السليمة والمتوازنة ، تهدأ أعراض ارتفاع السكر في الدم ، وتتحسن الحالة العامة ، ويقترب الجلوكوز من المستوى المستهدف.

يُسمح بتناول المشروبات التالية: مشروبات الفاكهة محلية الصنع مع التوت البري ، وتوت العليق ، والكومبوت مع التفاح المجفف ، والشاي المخمر بشكل ضعيف ، مياه معدنيةبدون غاز ، مغلي مع الإضافة اعشاب طبيةلتقليل السكر.

ما الذي لا يمكن أن يؤكل مع مرض السكري؟

إلى جانب استخدام المنتجات المسموح بها حصريًا ، فإن النظام الغذائي ليس له أهمية كبيرة أيضًا.

ميزات التغذية السليمة هي كما يلي:

1. للحفاظ على مستويات السكر في الدم طبيعية طوال اليوم ، المتطلبات المسبقةهي وجبة فطور متوازنة ومغذية.
2. تبدأ كل وجبة باستهلاك السلطات النباتية ، مما يساعد على استعادة التمثيل الغذائي للدهون وتطبيع وزن الجسم.
3. يوصى بالتوقف عن تناول الطعام قبل ساعتين من موعد النوم ، حيث تتباطأ عمليات التمثيل الغذائي في الليل. لذلك ، الوجبة الخفيفة المسائية هي 250 مل من الكفير ، و 100 جرام من طاجن الجبن أو التفاح الحامض.
4. يوصى بتناول الطعام الدافئ ، حيث يستغرق هضم هذه الأطعمة وقتًا أطول.
5. يجب أن تحتوي كل حصة على نسبة مثالية من البروتين والمواد الدهنية ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم وامتصاص المكونات في الجهاز الهضمي.
6. يجب شرب المشروبات قبل الوجبة بـ 20 دقيقة ، أو بعد نصف ساعة ؛ لا ينصح بشربه أثناء الوجبة.

إذا ، على خلفية علم الأمراض "الحلو" ، هناك مشاكل مع السبيل الهضميلا تقبل المعدة الخضار الطازجة بالكمية المطلوبة ويمكن خبزها في الفرن أو المايكرويف.

مرض السكري ، الذي يمكن أن يكون خلقيًا أو مكتسبًا ، يعطل عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يتباطأ إنتاج الأنسولين ، المسؤول عن تنظيم جلوكوز الدم ، والذي إذا ترك دون علاج ، يمكن أن يؤدي إلى الإعاقة والوفاة.

نظرًا لخطورة المرض الذي يعطل عمل الكائن الحي بأكمله ، عند ظهور الأعراض الأولى ، من الضروري الاتصال بأخصائي سيحدد مدى خطورة حالة المريض ، ويصف نظامًا علاجيًا فعالًا ، وأيضًا تقديم توصيات بشأن التغذية .

مرض السكري يمكن لفترة طويلةلا تدع نفسك تعرف. ويتعلم الشخص عن المرض بالصدفة ، في اليوم التالي الفحص الوقائي. ولكن هناك قائمة من الأعراض التي تشير إلى أن العملية جارية وأن مرض السكري أصبح جزءًا من حياة الشخص. هو - هي:

• عطش لا يمكن السيطرة عليه
• كثرة التبول؛
• التعب المزمن
• فقدان الوزن النشط
• انخفاض النشاط الجنسي
• دوخة منتظمة
• ثقل في الساقين.
• فقدان البصر.
• تشنجات وخدر في الأطراف.
• تجديد الأنسجة الضعيفة
• الأمراض المعدية المتكررة
• حكة الجلد
• انخفاض درجة حرارة الجسم.

يتميز داء السكري بألم في منطقة القلب ، وتطور التهاب الكبد (خلايا الكبد الدهنية) وتليف الكبد (استبدال خلايا الكبد بخلايا النسيج الضام).

"وحدة الخبز": طريقة الحساب

وحدة الخبز (XE) - مقياس لكمية الكربوهيدرات التي تدخل الجسم. من المقبول عمومًا أن 1 XE يساوي 12 جرامًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم. من المهم بشكل خاص التحكم في كمية XE في مرض السكري من النوع 1. لذلك سيكون المريض قادرًا على تخطيط نظامه الغذائي وتنظيمه بوضوح جرعة يوميةالأنسولين.

هناك العديد من الجداول التي تشير إلى كمية XE في المنتج ، ولكن بمرور الوقت ، يتعلم كل مريض سكري تحديده "بالعين". على سبيل المثال ، تحتوي شريحة الخبز على 1 XE ، وتحتوي موزة على 2 XE. في وقت واحد ، يجب ألا يأكل مريض السكر أكثر من 7 XE. ترفع كل وحدة حبوب نسبة السكر في الدم بمقدار 2.5 مليمول / لتر ، وتخفضه وحدة الأنسولين بمقدار 2.2 مليمول / لتر.

الغذاء الصحي لمرض السكري من النوع 1 أو النوع 2

مع مرض السكري من النوع 2 وغياب الوزن الزائد ، فإن محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي غير محدود. من المهم تقليل عدد الكربوهيدرات التي تؤثر على نسبة السكر في الدم. للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة:

• إعطاء الأفضلية للأغذية التي تحتوي على ألياف نباتية (خضروات) ؛
• تقليل الطهي إلى الحد الأدنى ؛
• استبعاد السكر والحلويات المختلفة من النظام الغذائي ؛
• تناول أجزاء صغيرة جزئياً (5 مرات في اليوم).

داء السكري من النوع 2 ، المصحوب بزيادة الوزن ، يتطلب تقييد السعرات الحرارية في النظام الغذائي. التخلص من 5 فقط أرطال إضافيةيمكن أن تحسن رفاهيتك بشكل كبير. لتسهيل الرجيم ، يمكن تقسيم جميع المنتجات إلى ثلاث مجموعات:

في مرض السكري من النوع 1 ، من المهم منع ارتفاع نسبة السكر في الدم. قائمة الأطعمة المسموح بها لهذا المرض تشمل: معجنات من الحبوب الكاملة ، حبوب بدون زيت ، خضروات أو خفيفة مرق اللحموالأسماك والمأكولات البحرية قليلة الدسم والخضروات والفواكه غير المحلاة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفواكه المجففة والعسل بكميات قليلة.

ممنوع لهذا النوع من مرض السكري: الحلويات والمخللات واللحوم المدخنة والشوربات الدهنية واللحوم المقلية ومنتجات الألبان الدهنية والمشروبات السكرية والفواكه (الموز والخوخ والعنب) والبطاطس ، الحلوياتوالخبز.

كيفية حساب مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة

يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مسؤولاً عن قدرة الأطعمة على رفع مستويات السكر في الدم. يتم هضم الكربوهيدرات الأبطأ (انخفاض نسبة السكر في الدم) ، وانخفاض مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم. جميع المنتجات الغذائية مقسمة إلى 3 مجموعات:

• GI منخفض (من 0 إلى 55) ؛
• متوسط ​​(56-69) ؛
• عالية (من 7 إلى 100).

لا يتأثر المؤشر الجلايسيمي بالمنتج نفسه فحسب ، بل يتأثر أيضًا بطريقة تحضيره. على سبيل المثال ، مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات النيئة أقل من الخضار المطهية.

الأطعمة عالية ومنخفضة GI

بمعرفة المؤشر الجلايسيمي للمنتج ، يمكنك تقليل مستوى السكر في الدم ومنع زيادة أخرى. للراحة ، عند تجميع النظام الغذائي لمريض السكري ، يمكنك استخدام الجدول:

يعتمد معدل تكسير الجلوكوز أيضًا على العمر ، الخصائص الفسيولوجيةبشري، النشاط البدنيوحتى منطقة الإقامة. لذلك ، عند حساب الجهاز الهضمي ، يجب استشارة طبيبك.

تم إنشاء النظام الغذائي رقم 9 مع مراعاة خصوصيات امتصاص الكربوهيدرات من قبل مرضى السكري. يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات:

• تقليل تناول السعرات الحرارية إلى 2200-2400 سعرة حرارية ؛
• تقييد الكربوهيدرات إلى 300 غرام. يوميًا ، بروتين يصل إلى 100 غرام ، ودهون - ما يصل إلى 70 غرام ؛
• الامتثال لنظام الشرب (2.5 لتر من السوائل الحرة يوميًا).

بالنسبة لأطباق اللحوم الغذائية ، يتم استخدام اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والدواجن على البخار. بالنسبة للزينة ، يفضل الخضار الطازجة والمطهية ، من منتجات الألبان - الكفير قليل الدسم ، الزبادي والجبن ، الخبز - الجاودار أو النخالة. تستهلك الفاكهة طازجة وعلى شكل كومبوت وجيلي ومشروبات الفاكهة المحضرة مع إضافة المحليات.

وصفات سهلة لمرضى السكر

يجب أن يكون النظام الغذائي لمرض السكري متوازناً وكاملاً. على سبيل المثال ، يمكنك طهي كعك السمك المورق وسلطة الفيتامينات والحلوى الأصلية لمرضى السكري.

شرحات بايك جثم

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 200 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• خبز ابيض- 50 غرام ؛
• حليب - 50 مل ؛
• زبدة - 10 غرام ،
• ملح وأعشاب حسب الرغبة.

طبخ:

1. طحن شرائح في مفرمة اللحم.
2. يضاف الخبز المنقوع في الحليب.
3. أدخل الزبدة المذابة والملح والأعشاب ؛
4. اطبخي شرائح اللحم المشكلة لمدة 15 دقيقة.

سلطة جزر و كحلبي

مكونات:

• 100 غرام الكرنب والجزر.
• 20 مل زيوت (نباتية) ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

نبشر الخضار المقشرة على مبشرة خشنة والملح وتخلط وتسكب بالزيت.

زبادي الفاكهة

لتحضير حلوى بسيطة ولذيذة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 300 مل حليب مخثر محلي الصنع
• 200 غرام التوت (الفراولة ، التوت ، العنب البري) ؛
• محلي.

طبخ:

اخفقي جميع المكونات في الخلاط وقدميها مزينة بالتوت.

قائمة لمدة أسبوع مع مرض السكري

داء السكري ليس جملة تستبعد الأطعمة المفضلة من نظام المريض الغذائي. باستخدام توصيات خبراء التغذية فيما يتعلق بمبادئ التغذية في مرض السكري ، لا يمكنك إنشاء قائمة صحية فحسب ، بل أيضًا قائمة طعام لذيذة لمدة أسبوع. فمثلا:

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لهذا النظام الغذائي 2200-2400 سعرة حرارية ، مما يسمح لك بالتحكم ليس فقط في نسبة السكر في الدم ، ولكن أيضًا في الوزن.

مرض السكري هو مرض يحدث فيه نقص في الأنسولين في الجسم أو انخفاض حساسية المستقبلات لهذا الهرمون. هذا يؤدي إلى زيادة في مستويات السكر في الدم. للحفاظ على الوضع الطبيعي ، تحتاج إلى علاج غذائي ، والذي بدونه لا غنى عن علاج أي مريض مصاب بداء السكري.

المبادئ التوجيهية الغذائية لمرض السكري

تم بناء النظام الغذائي لمرض السكري وفقًا لمبادئ استعادة التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

الشرط الرئيسي هو أن المنتجات لا ينبغي أن تزيد من الحمل على البنكرياس. نظرًا لأن 70 ٪ من مرضى السكري يعانون من ضعف التمثيل الغذائي للدهون ، يجب أيضًا التحكم في كمية الدهون.

مع الأخذ في الاعتبار هذه المبادئ ، فقد تم وضع القواعد الأساسية للتغذية لمرض السكري:

• غالبًا ما يكون - 5-6 مرات في اليوم ، ولكن في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون هناك 3-4 وجبات رئيسية و 2-3 وجبات خفيفة.
• التصق ب البدل اليوميوحدات الخبز في 12-24 XE. يعتمد عدد معين منهم على وزن الجسم والعمر والنشاط البدني.
• في كل مرة ، لا تأكل أكثر من 200-250 جم من الطعام و 100 مل من المشروبات.
• منتجات الحساء ، خبز ، غلي ، بخار.
• تناول الطعام في نفس الوقت ، وزع الكربوهيدرات بالتساوي طوال اليوم.

محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ونسبة BJU

لتطبيع مستوى الجلوكوز ، يتم وصف جدول العلاج رقم 9 للمرضى. يساعد على إنشاء جميع أنواع عمليات التمثيل الغذائي: الكربوهيدرات ، ملح الماء ، الدهون. المبادئ الأساسية للجدول رقم 9:

• التزم بالنسب التالية من BJU: 90-100 جم من البروتينات ، 75-80 جم من الدهون ، 300-350 جم من الكربوهيدرات.
• محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي مع الوزن الطبيعي هو 2300-2500 سعرة حرارية ، مع زيادة الوزن - ما يصل إلى 1700 سعرة حرارية.
• مع السمنة ، يتم وصف نظام غذائي مخفض - نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع كمية منخفضة من الكربوهيدرات. اعتمادًا على وزن المريض ، يستخدمون 225 جم أو 150 جم أو 100 جم يوميًا.

ميزات النظام الغذائي رقم 9

تختلف قوائم الأطعمة المسموح بها والمحظورة حسب نوع مرض السكري و الحالة العامةصحة المريض. بناءً على هذه العوامل ، هناك ثلاثة أنواع طاولة العلاج №9:

لمرض السكري من النوع 2

داء السكري من النوع 2 لا يعتمد على الأنسولين. يتطور عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا ، وغالبًا ما يعانون من السمنة ، بسبب زيادة مقاومة الأنسولين. يشمل النظام الغذائي لمرضى السكر في هذه الحالة الأطعمة ذات الحد الأدنى من مؤشر نسبة السكر في الدم ، وكمية كبيرة من الألياف النباتية. مع وضع هذا في الاعتبار ، عليك أن تأكل:

• الخبز الكامل؛
• سلطات من الخضروات الطازجة;
• كمية معتدلة من الحبوب
• منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
• اللحوم والأسماك الخالية من الدهون.

ينصح المريض بالمنتجات ذات الحد الأدنى من معالجة الطهي. يجب أن تحتوي القائمة على الكربوهيدرات التي تم امتصاصها ببطء والتي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية. وتشمل البقوليات والخضروات والحبوب الكاملة وخبز الحبوب الكاملة.

تأكد من تناول الفطر والأعشاب. يمكن استهلاك البيض في 3-4 قطع. في الأسبوع - مسلوق أو على شكل عجة. من الأفضل طهي الحساء على المرق قليل الدسم. يستثني النظام الغذائي جميع الكربوهيدرات التي يسهل هضمها والتي تزيد السكر بشكل حاد ولا توفر الشعور بالشبع:

• خبز ابيض؛
• بوظة؛
• المربى والمعلبات والمربى.
• شراب.
• معكرونة؛
• الحلويات.
• فواكه حلوة
• فواكه مجففة.

مع شكل يعتمد على الأنسولين (النوع 1)

غالبًا ما يكون مرض السكري من النوع الأول خلقيًا. ثبت أن تطوره لا يرتبط بعامل التغذية. لهذا السبب ، فإن النظام الغذائي لمثل هذا النوع من مرض السكري لا يختلف كثيرًا عنه أكل صحي. مع العلاج المكثف بالأنسولين ، يمكن للمريض أن يأكل كل شيء تقريبًا. من الضروري استبعاد السكر والعنب ، ولا تستهلك أكثر من 7 XE في المرة الواحدة. ممنوع تماما الأكل المنتجات التاليةوالأطباق:

• شاي بالسكر
• حلويات
• عصير الليمون؛
• عصائر حلوة.

الأطعمة المسموح بها لمرض السكري

بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم مهمًا - وهذا مؤشر يعكس مدى زيادة منتج معين لمستويات السكر. مع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، تحدث قفزات حادة في الأنسولين ، وهو أمر خطير في مرض السكري. تتفكك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط ​​والمنخفض لفترة أطول ، لذا فهي لا تزيد السكر عمليًا ، ولهذا السبب يمكن تناولها مع مرض السكري. في مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين ، من المهم استبعاد "الدهون المخفية". تم العثور عليها في المنتجات التالية:

• النقانق؛
• النقانق؛
• المكسرات.
• بذور؛
• النقانق؛
• الجبن.

مع هذه المنتجات ، يمكنك إضافة سعرات حرارية إضافية بهدوء. تحتوي البذور ، التي لا يعتبرها الكثيرون طعامًا ، على حوالي 600 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وقطعة الجبن العادية التي تحتوي على 40٪ نسبة دهون أعلى بكثير من السعرات الحرارية حتى من شريحة صغيرة من الخبز. بدلاً من المنتجات المدرجة ، من الأفضل تناول اللحوم المسلوقة.

عصيدة وحبوب

ميزة الحبوب لمرض السكري في محتوى الكربوهيدرات المعقدة. تتحلل ببطء ، فتشبع الدم بالجلوكوز تدريجيًا ، دون التسبب في طفرات في الأنسولين. يرجى ملاحظة أنه عند إضافته إلى العصيدة النهائية زبدةسوف يرتفع مؤشر نسبة السكر في الدم.

من الأفضل طهي الطبق في حليب قليل الدسم وتخفيفه بالماء. يمكن أن يساعد إكسيليتول في تحلية العصيدة. لا ينصح باستخدام السميد لمرضى السكر لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات ولا يحتوي على ألياف تقريبًا. من الأفضل تضمين الحبوب من الجدول في النظام الغذائي:

الخضار و الخضر

عند اختيار الخضار والأعشاب ، يجب أن تأخذ تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يصل إلى 55-70. انتبه لمحتوى النشا. بكميات كبيرة فهي ضارة لمرضى السكر. لهذا السبب ، يجب نقع البطاطس المعتادة في الماء لمدة 3-6 ساعات قبل الطهي ، وخلال هذا الوقت ، يخرج معظم النشا منها.

على الرغم من أنه حتى في ظل هذه الحالة ، يجب أن يكون عدد البطاطس في مرض السكري محدودًا. تعتبر الخضروات التالية مفيدة أكثر للأشخاص المصابين بهذا المرض:

الفواكه والتوت

تكمن فوائد الفاكهة والتوت لمرض السكري في توفير الفيتامينات وتحسين عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تمنع الألياف في تركيبتها امتصاص الكربوهيدرات. من الأفضل اختيار أولئك الذين لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - حتى 70 ، ويفضل أن يصل إلى 50 وحدة. يجب أن تستهلك الفواكه والتوت طازجة. المعلبة لمرض السكري ممنوع.

يجب عدم استخدام كومبوت الفاكهة والعصائر ، حيث يتم امتصاص المشروبات بسرعة. الكمية الموصى بها من الفاكهة والتوت في اليوم هي 200-250 جرام ، وتشمل قائمة الأنواع المسموح بها ما يلي:

مخبز وحلويات

في حالة الإصابة بمرض السكري ، يُسمح بمنتجات المخابز فقط من دقيق القمح الكامل ، لأنه مصدر للألياف الغذائية. لذا ، فإن قائمة المنتجات المسموح بها تشمل:

منتجات الألبان والجبن والجبن القريش

يحتاج مرضى السكر إلى الحليب يوميًا ومشروبات اللبن الرائب والجبن شبه الدسم. يُسمح بالجبن بكميات صغيرة فقط وبنسبة دهون لا تزيد عن 30٪. تضاف القشدة الحامضة حصريًا إلى الأطباق. لا يسبب الحليب مثل هذه القفزات الواضحة في السكر ، لأن البروتينات والدهون في تركيبته تمنع امتصاص اللاكتوز. قد تشمل قائمة مرض السكري ما يلي:

لحم و سمك

وفقًا لخبراء التغذية ، يجب ألا تستهلك الأسماك أكثر من مرتين في الأسبوع. بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر 150 جرامًا يوميًا هو القاعدة. أصناف الدهونلا ينصح. تنطبق هذه القاعدة على كل من الأسماك واللحوم. يرجى ملاحظة أنه بمجرد معالجة هذه الأطعمة ، سيكون لها مؤشر جلايسيمي أعلى. على سبيل المثال ، بالنسبة للشرحات الصغيرة ، لم تعد القيمة 0 ، بل 50. المنتجات المسموح بها في هذه الفئة:

الطيور والبيض

يرجى ملاحظة أن الدواجن ، مثل العديد من أنواع اللحوم الأخرى ، لديها مؤشر سكري صفري. يمكن لمرضى السكر تناول هذه المنتجات لتقليل مستويات السكر والضغط. وتجدر الإشارة إلى أن الدجاج والديك الرومي لا يسببان الحساسية لأنهما لا يحتويان على الكربوهيدرات والدهون. لذلك ، قد تشمل التغذية لمرض السكري ما يلي:

المشروبات

بالنسبة لمرض السكري ، يمكنك فقط شرب المشروبات غير المحلاة: عصائر الخضروات ، والقهوة بالحليب ، وشاي الأعشاب. لتحضير هذا الأخير ، يجدر استخدام نبات القراص ، والورد البري ، وبراعم التوت ، وأوراق الفراولة ، والهندباء. تشمل القائمة العامة للمشروبات المسموح بها ما يلي:

منتجات محدودة جزئيًا

لا تحتاج بعض الأطعمة إلى الاستبعاد التام من النظام الغذائي. تحتاج فقط إلى تقليل عددهم يوميًا. وتشمل هذه الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية أو تحتوي على الجلوكوز ، ولكنها مفيدة للجسم بشكل عام. لذا ، إذا كنت مصابًا بداء السكري ، يجب أن تحد من:

ما هي الأطعمة التي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم

الرائد في درجة خفض نسبة السكر في الدم هي المأكولات البحرية. من الناحية العملية لا تحتوي على الكربوهيدرات التي تؤثر على مستوى الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المأكولات البحرية على كمية كافية من البروتين للتغذية الجيدة. مع مرض السكري ، يوصى بتناول بلح البحر والحبار والجمبري. تساعد الأطعمة التالية على خفض مستويات السكر لديك:

• يقطين؛
• ليمون؛
• جريب فروت؛
• البرتقالي؛
• عدس؛
• فول؛
• الخضر.
• زنجبيل؛
• جبن الصويا التوفو.
• كرنب؛
• كوسة؛
• شجرة عنب الثعلب؛
• زيتون
• اللفت؛
• القدس الخرشوف.

فيديو

هناك أطعمة لا يمكن تناولها مع مرض السكري ، فهي ممنوعة. يجب تجنبها لمنع تفاقم المرض وتحسين الصحة ونوعية الحياة.

الأطعمة المحظورة لجدول السكري من النوع 2

ستجد هنا قائمة وأسفل جدول بالأطعمة المحظورة لمرض السكري من النوع 2 ، حيث أن مرض السكري هو اضطراب استقلابي حساس للغاية لمن يعاني منه ، فمن الطبيعي جدًا أن تجد نصائح لتحسين الوضع عن طريق ممارسه الرياضهأو باستخدام عادات جيدةطعام لخفض مستويات السكر.
ومع ذلك ، كل هذا لا فائدة منه إلا إذا قمنا بإزالة الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم مرض السكري من عربة التسوق الخاصة بنا.

سكر عادي

ومن المعلوم أن العدو الأول لمن يعانون من هذا المرض هو السكر. لماذا ا؟ لأنه يسبب زيادة في تركيز الجلوكوز في الدم بشكل حاد جدا ومفاجئ.

أولئك المصابون بداء السكري من النوع 1 ، بفضل افتراض الأنسولين من خلال المسار الوريدي ، يتمكنون من رفع هذا التركيز إلى المستويات الطبيعية ، حيث تتعرف خلاياهم على الأنسولين ويدخلون الجلوكوز في مخازنهم الخلوية.

يختلف الوضع لدى مرضى السكري من النوع 2. لديهم مقاومة الأنسولين ، ولذا حتى لو أخذوها في عروقهم ، فإن خلاياهم لا تتعرف عليها بشكل فعال ، وسيستغرق سكر الدم وقتًا أطول للوصول إلى المستويات الطبيعية.

تشمل هذه المجموعة السكر المكرر والسكر البني وجميع الأطعمة الغنية بالسكر مثل الشوكولاتة والعسل والكعك والشراب والآيس كريم والمربيات.

الدقيق المكرر (وجميع مشتقاته)

تحتوي جميع الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض (المكرر) ، مثل الخبز أو المعكرونة أو البيتزا ، على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا جدًا (GI). مؤشر نسبة السكر في الدم هو طريقة منهجية لتصنيف الكربوهيدرات بناءً على تأثيرها على رفع مستويات السكر في الدم بشكل مباشر.

ببساطة ، كل كربوهيدرات في الطعام تسبب تركيز الجلوكوز (السكر) في الدم بشكل أو بآخر. عندما يرتفع تركيز الجلوكوز فجأة ، يُقال إن الطعام يحتوي على نسبة عالية من GI ، كما هو الحال في الأطعمة المكررة ، أي أنها خضعت لعملية صناعية يتم فيها إزالة الجزء الخارجي (الذي يحتوي على الألياف والعناصر النزرة) ، ولم يتبق منه سوى النشا (السكر) والبروتين.

فماذا يحدث عندما نأكل الدقيق المكرر ومشتقاته؟ سيرتفع معدل السكر في الدم هذا بسرعة ، وفي هذه الحالة ، كما كان من قبل ، سيواجه مرضى السكري من النوع 2 صعوبة كبيرة في خفض مستويات السكر لديهم.

عندما تكون كمية الجلوكوز في الدم عالية جدًا ، يتم تخزين بعضها في خلايا الأنسجة الدهنية ، وتتحول إلى دهون ، بل أسوأ من أولئك الذين لا يعانون من هذا المرض.

أرز أبيض

اتبع نفس القاعدة مع الدقيق المكرر. يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا وبالتالي من الأفضل تجنبه. من الأفضل التحول إلى نظام غذائي يعتمد قدر الإمكان على استهلاك الحبوب الكاملة والخضروات.

أنا لا أتحدث فقط عن الأرز البني ، لكنني أجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحبوب الكاملة في التجارة. ما عليك سوى التوجه إلى متجر عضوي أو سوبر ماركت عالي الجودة للعثور على الدخن والكينوا والأرز البري والشوفان والحنطة السوداء والذرة الرفيعة.

فواكه في عصير

يمكن لمرضى السكر تناول الفاكهة ، واختيار تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. لكن الفاكهة الموجودة في الشراب أو الكبوت أو العصير تحتوي على نسبة عالية من السكر البسيط وبالتالي تسبب زيادة مفاجئة في نسبة السكر في الدم.

طعام معلب

يجب استبعاد هذه الأطعمة من النظام الغذائي لمرضى السكر وتجنبها لأي شخص آخر. أولاً ، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة ، والتي كما رأينا هي السبب الرئيسي لمرض السكري من النوع 2. ثانيًا ، لأن هذه الأطعمة تحتوي على نسبة عالية من الملح.

على الرغم من أن الملح لا يؤثر على مستويات السكر في الدم ، إلا أن مرضى السكري يعانون منه خطر أكبرتطور المشاكل الصحية التي تؤثر على القلب. يساهم تناول الملح بكثرة في ارتفاع ضغط الدم.

اللحوم الدهنية

ثبت أن تناول اللحوم بشكل عام يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2.

وجد بعض الباحثين التايوانيين أن استهلاك اللحوم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. كان لدى السكان الآسيويين تقليديًا حالات منخفضة جدًا من مرض السكري. ومع ذلك ، نظرًا لأن الطعام الغربي أصبح أكثر عصرية ، فقد زاد بشكل كبير.

درس الباحثون مجموعتين مختلفتين من الناس: أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا آسيويًا تقليديًا (مع استهلاك متقطع للحوم والأسماك) ونظام غذائي نباتي بالكامل. نتج عن الدراسة أن المجموعة غير النباتية كانت أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري بمقدار الضعف. وانخفضت المخاطر بشكل أكبر إذا تم استبعاد منتجات الألبان أيضًا من النظام الغذائي.

يجب على مرضى السكر تجنب اللحوم الدهنية المشبعة بشكل مفرط مثل الهامبرغر والنقانق والبط والحبوب بشكل عام. من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون مثل الأرانب والديك الرومي والدجاج وبعض قطع لحم الخنزير (الخاصرة). ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه حتى تناول الدجاج يؤدي إلى زيادة الوزن.

يبدو أن هذا يرجع إلى حقيقة أن لحم الدجاج الذي يتم بيعه تجاريًا هو دجاج معدّل وراثيًا (للتسمين) ويتم تغذيته. في الواقع ، ارتفعت كمية الدهون في الدجاج من 2 جم لكل حصة إلى 23 جم في القرن الماضي.

يحتوي هذا النوع من الدجاج على سعرات حرارية أكثر مرتين إلى ثلاث مرات من الدهون مقارنة بالبروتين. سيكون من الأفضل العثور على دجاج بري ومربى بشكل طبيعي وغير معدل.

ألبان

جميع مشتقات الحليب (غير قليلة الدهن أو خفيفة) لا ينصح بها لمرضى السكر لأنها غنية بالدهون والسكريات. تشمل هذه المجموعة الزبدة والجبن والمارجرين والزبادي والقشدة. أيضا أطباق تحتوي على الكثير من منتجات الألبان.

بيتزا

البيتزا المتداولة ، سواء كانت مجمدة أو تملأ محلات السوبر ماركت أو السلاسل التجارية الكبيرة ، تعتبر ضارة لمرضى السكر. تتكون كتلته ليس فقط من الدقيق المكرر ، ولكن أيضًا من العديد من الدهون المشبعة (زيت النخيل).

ثم لديهم عدوان رئيسيان يجب أن نتجنبهما النظام الغذائي اليومي. كما يتم تزيين جزء من العجين بأسوأ أنواع الجبن والكريمات والزيوت.

إذا كنت ترغب في تناول البيتزا ، فتعلم كيفية طهيها باستخدام دقيق القمح الكامل وزيت الزيتون البكر الممتاز وتغطيتها بصلصة الطماطم والخضروات ، وتجنب الجبن.

الصلصات

الصلصات المستخدمة في السلطات والهامبرغر والأطباق الأخرى مصنوعة من الدهون والسكريات.

الكاتشب ، على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من السكر. لا يحتوي المايونيز على سكر ، ولكن يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة (خاصة الصناعية منها التي لا تُصنع بها زيت الزيتون، ولكن بزيت النخيل أو غيره من الصفات المتدنية الزيوت النباتية).

حتى صلصة الصويا تحتوي على السكر. يجب أيضًا تجنبه بسبب محتوى عاليصوديوم.

الفطائر والفطائر

جميع الأطعمة المقلية ممنوعة على مرضى السكر لأنه بالإضافة إلى رفع مستويات السكر في الدم ، تزداد أيضًا مستويات الكوليسترول. بدلاً من القلي والخبز ، من الأفضل الغلي أو التبخير.

الفطائر تعزز الدهون غير الصحية وفي نفس الوقت ضارة جدًا بصحتنا. يجب على جميع الناس تجنبها ، سواء كانوا مصابين بمرض السكر أم لا.

طعام صناعي

وهنا لدينا تأليه الطعام للتخلص من حياتنا ، سواء أكان مصابا بمرض السكر أو غيره. أنا أتحدث عن الوجبات السريعة والمخبوزات الصناعية والحلويات وعصائر الفاكهة والمشروبات الغازية.

كل من هذه الأطعمة عبارة عن مضخات حقيقية من السكريات والدهون المشبعة والمتحولة. في السياق الذي نعيش فيه ، في مجتمع يكون فيه شراء الأطعمة الصناعية والمطبوخة مسبقًا أسهل وأرخص من شراء الفواكه والخضروات ، فمن المغري جدًا اختيار هذا النوع من الطعام.

من المهم جدًا معرفة أن هذا سيؤدي في النهاية إلى مجموعة كاملة من الأمراض التي سيكون من السهل جدًا تجنبها. كيف؟ ما عليك سوى تناول الطعام بطريقة صحية ومتوازنة عن طريق اختيار الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات كأبطال لنظامنا الغذائي.