体に必要なすべてのアミノ酸のリストを提示します。 どの食品に必須アミノ酸が含まれているか、そして人間にとってそれらの基準は何ですか。 この情報は、菜食主義者やビーガンにとって特に役立ちます。植物性食品から必要なすべての物質を取得するような方法でメニューを作成するのに役立ちます。

少し理論

他の6つのアミノ酸は条件付きで必須と見なされます。つまり、それらの合成は、未熟児、異化作用による苦痛の重症例など、特定の病態生理学的条件によって制限される可能性があります。 残りの5つはオプションです。つまり、体内で生成できます。 次の表は、WHOが推奨する成人の必須アミノ酸の1日量を示しています。

3歳からの子供の1日量は20％高く、乳児の場合、生後1年で150％に達する可能性があります。

植物源からのタンパク質は、重量で比較的低濃度のアミノ酸を含む傾向がありますが、それでも完全な栄養を提供することができます。 一部の自然食品の組み合わせ（トウモロコシと豆、大豆と米、小豆と米）には、必須アミノ酸が完全に含まれています。

多くの場合、植物ベースのソースには、全食品よりもカロリーあたりさらに多くのタンパク質が含まれています。 生卵（アミノ酸標準）。 例：生のブロッコリー100gは28kcalを提供します。 3グラムのタンパク質、卵には5倍のカロリー（143 kcal）が含まれていますが、タンパク質は4倍しか含まれていません。 kcalあたり約90mgのタンパク質。 成人は、カロリーの10〜35％をタンパク質として摂取することをお勧めします。

アミノ酸欠乏症は、体のすべての臓器とそのシステムの多くに影響を及ぼします。 脳機能は乳幼児や子供に特に脆弱です 若い年齢; 免疫システム; 腸粘膜; 腎臓機能。 タンパク質欠乏症の身体的兆候には、腫れ、発育阻害、筋肉の発達不良、皮膚のむくみ、薄くてもろい髪、神経質、めまい、筋力低下、注意散漫などがあります。

肉やその他の動物性食品に含まれるすべてのアミノ酸の明らかな含有量に加えて、それらの信頼できる供給源である植物性食品のリストを以下に示します。

1.ロイシン

植物源は次のとおりです。アボカド、海藻、エンドウ豆、米とヒマワリの種、ゴマ、クレソン、カブの緑、大豆、豆、イチジク、レーズン、日付、リンゴ、ブルーベリー、オリーブ、カボチャ、バナナ。 このリストにある食べ物を1つに制限するのではなく、食事ごとに多様性を目指してください。

2.イソロイシン

植物源：ライ麦、カシュー、アーモンド、オート麦、大豆、レンズ豆、ブルーベリー、玄米、キャベツ、ゴマ、ヒマワリ、豆、ほうれん草、カボチャ、クランベリー、キノア、リンゴ、キウイ。

3.リジン

出典：豆、クレソン、チア、スピルリナ、アボカド、大豆、パセリ、アーモンド、レンズ豆、ひよこ豆、カシューナッツ。

4.メチオニン

出典： 植物油、ヒマワリとチアシード、オート麦、海藻、ブラジルナッツ、小麦、米、豆と他の豆、イチジク、タマネギ、ココア、レーズン。

5.フェニルアラニン

出典：スピルリナと他の海藻、豆、米、カボチャ、アボカド、ピーナッツ、キノア、アーモンド、イチジク、緑豊かな緑、ほとんどのベリー、レーズン、オリーブ。

6.スレオニン

出典：クレソンとスピルリナ、ハーブ、麻とチアシード、カボチャの果肉、大豆、ゴマ、ヒマワリの種、植物油、アボカド、イチジク、アーモンド、レーズン、キノア、小麦（発芽穀物）。

7.トリプトファン

出典：オート麦とオートブラン、ほうれん草、クレソン、海藻、大豆、豆腐、カボチャ、サツマイモとコショウ、パセリ、豆、アスパラガス、マッシュルーム、スカッシュ、グリーン、アボカド、イチジク、セロリと他のグリーン、ニンジン、エンドウ豆、リンゴ、オレンジ、玉ねぎ、バナナ、キノア、レンズ豆。

8.バリン

出典：豆、ほうれん草、マメ科植物、ゴマとチアシード、大豆、ブロッコリー、ピーナッツ、全粒穀物、アボカド、リンゴ、イチジク、発芽穀物、クランベリー、オレンジ、ブルーベリー、アプリコット。

9.ヒスチジン

出典：とうもろこし、米、小麦、海藻、豆、メロン、そば、じゃがいも、カリフラワー。
また、お読みになることをお勧めします。

必須アミノ酸には、アスリートの体がそれ自体で再生することができないアミノ酸が含まれます。これらのアミノ酸は、タンパク質食品でのみ体内に入ります。 あなたの多くは疑問に思ったかもしれません、 必須アミノ酸をリストアップしましょう。

• ヴァリン。このアミノ酸は肝臓のろ過バリアを迂回し、体内のすべての筋線維によって使用されます。
• ヒスチジン。このアミノ酸は紫外線を吸収します。 それは血液にとって非常に重要であり、赤と白の作成に参加しています 血球。 このアミノ酸の特定の用量は、貧血、アレルギー、関節炎、胃潰瘍を治すことができます。 腸管.
• イソロイシン。筋肉を力で満たします。 ヘモグロビンの生成だけでなく、より速い回復を促進します。
• ロイシン。筋繊維の破壊を遅らせ、傷、骨、腱をすばやく治癒するのに役立ちます。
• リジン。体内の酸素のバランス、骨、軟骨の成長、コラーゲンの生成を維持するのに役立ちます。
• メチオニン。抗酸化レベル（グルタチオン）を増やし、コレステロール値を下げるのに役立ちます。 毒素の処分を促進します。
• スレオニン。毒素を取り除きます。 肝臓の脂肪を減らします。
• トリプトファン。テストステロンの合成を助けます。
• フェニルアラニン。精神的な仕事を助け、記憶を改善し、気分を改善します。 de juを扱い、食欲を減らします。

条件付き必須アミノ酸 -これらは、特定の年齢と特定の人の代謝の種類で、適切な量で生成されないアミノ酸です。 以下にリストされているのは条件付き必須アミノ酸です。

• アルギニン。インスリン、グルカゴン、テストステロンの産生を促進します。 創傷治癒に参加し、免疫システムを改善するのに役立ちます。 テストステロンの生産と密接に接触しています。
• チロシン。気分を改善し、多くの要素の開発に役立ちます。
• システイン。多くの有毒物質を破壊します。 免疫力を向上させます。

肉、鶏肉、魚を食べない人にとって幸いなことに、植物性食品に含まれるすべての必須アミノ酸を見つけることができます。 そのような栄養は体にあります 前向きな効果、しかしそれは健康的で、これらの植物性食品の良い種類とバランスが取れていると言うことができます。 必須アミノ酸によると、肉製品を完全に置き換える植物性食品のリストは次のとおりです：シリアル、マメ科植物（豆、大豆、レンズ豆、エンドウ豆、豆）、マッシュルーム、ナッツ（ピーナッツ、クルミ、カシュー、アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実） ）、種子（カボチャ、小麦、亜麻仁、ゴマ）、ひよこ豆、卵、ライ麦、玄米、レンズ豆、乳製品（牛乳、チーズ、サワークリーム、ケフィール、ヨーグルト、コテージチーズ）、バナナ、日付。

必須アミノ酸肉が含まれている人のための肉：牛肉、豚肉、子羊肉、牛レバー、鶏肉、七面鳥肉、ピンクサーモン、コイ、アトランティックサーモン、ニシン、タラ、エビの切り身、イカの切り身。 あなたが見ることができるように、あなたの食物の好みに応じて、絶対にすべての必須アミノ酸はそれらの類似体を持っています。 そしてそれはに限定される必要はありません 肉料理そして、植物性食品は体に必要な量と量の必須アミノ酸を提供することができないという噂を信じています。

もちろん、必須アミノ酸の不足は、それらが体内でそれ自体で生成することができないことであり、人は食物摂取とともに毎日体内でそれらの量を消費しなければなりません。 体内にいくつかの必須アミノ酸が不足していると、場合によっては人に害を及ぼす可能性があります。 したがって、非必須アミノ酸と必須アミノ酸の主な違いは、必須アミノ酸はで合成されないということです。 人体、交換可能-合成されます。

非必須アミノ酸の生合成

モダン 科学研究人間は発達の過程ですべてのアミノ酸を生産する能力を失ったことを私たちに伝えています。 非必須アミノ酸（アラニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、およびそれらのアミド、アスパラギン、グルタミン）は、中間代謝物である2-ケト酸からのアミノ基転移の結果として得られます。 プロリンはグルタミン酸から適切な量で生成され、セリン、グリシン、システイン自体が人体の天然代謝物です。

必須酸の生物学的役割は、すべての筋繊維、個々の骨細胞、軟骨、髪の毛の構築に不可欠な材料になることです。 アミノ酸がなければ、人間の生活は不可能に思えます。 正常に生き、成長し、成長することは不可能です。 アスリートの食事に多種多様なアミノ酸が含まれていることと大量の摂取は、体が正常に機能するのに役立ちます。 アミノ酸を含むタンパク質は、あらゆる人の食事の基本です。 必須アミノ酸は、酵素とホルモンの構造と触媒機能を提供します。

実際、建築材料は私たちが食べるタンパク質そのものではなく、それらに含まれるアミノ酸です。 私たちの体に入ると、タンパク質はアミノ酸に分解されますが、それらから、私たちの体だけでなく、筋肉、骨、髪、爪、その他の必要な組織が構築されます。

それで、簡単に言えば、タンパク質またはタンパク質とは何ですか？

建築材料、特に髪、皮膚、爪、筋肉。 さらに、それは神経伝達物質の健康と良好なエネルギーレベルに不可欠です。

タンパク質はアミノ酸残基からなる非常に大きな分子であり、タンパク質が何であるか、そしてその価値が何であるかを決定するのは、まさにこれまたはそのアミノ酸が果たす役割（つまり、どの機能が果たすか）です。 それを構成するアミノ酸はどれほど価値がありますか。 食物に含まれるアミノ酸から、私たちの素晴らしい体が入ってくるタンパク質を分解した後、それはそれが必要とするタンパク質を独立して構築します。

植物だけが必要なすべてのアミノ酸を合成することができます。 私たち、人々、そして私たちの小さな友達、ペットにとって、必要な、またはいわゆるものを手に入れる必要があります。 食品と一緒に必須アミノ酸。

牛肉、鶏肉、卵、豚肉、牛肉だけが必須アミノ酸の供給源ではないことが重要です！ 植物性食品はまた、タンパク質を構築し、完全なタンパク質を形成するためのアミノ酸を私たちの体に完全に提供することができます。

存在する22個のアミノ酸のうち、9個が必須です。 一部のアミノ酸源（大麻の種子など）には、すべての必須アミノ酸が含まれていますが、 ハーブ製品体内で一度完全なタンパク質を形成することができます。

主な必須アミノ酸：

1.ロイシン。

筋力と筋肉の成長を促進し、中と後の体内のインスリンを調整することによって血糖値を調整するのに役立ちます エクササイズそして、言い換えれば、脳内の神経伝達物質の生成に作用することによって、うつ病の治療にさえ役立つかもしれません。 それは細胞レベルでの特定のエネルギー源であり、強化します 免疫系、促進する 急速な治癒傷。

入手先：海藻、カボチャ、エンドウ豆、エンドウ豆のタンパク質、すべての米、ゴマ、クレソン、カブの緑、大豆、ヒマワリの種、豆、イチジク、アボカド、レーズン、日付、リンゴ、ブルーベリー、オリーブ、さらにはバナナ。

2.イソロイシン。

体がエネルギーとヘモグロビンを生成するのを助けます。 筋肉の成長と発達を促進し、血糖値を調節し、コレステロールを利用します。 ストレスホルモンであるコルチゾールの分泌を抑えることで、ストレスを軽減します。

入手先：ライ麦、大豆、カシューナッツ、アーモンド、オート麦、レンズ豆、豆、玄米、キャベツ、麻の種、チアシード、ほうれん草、カボチャ、 かぼちゃの種、ヒマワリとゴマ、クランベリー、キノア、ブルーベリー、リンゴ、キウイ。

3.リジン。

体がカルシウムを吸収し、コラーゲンを生成するのを助けます。 このアミノ酸の欠乏は、吐き気、うつ病、倦怠感、筋肉の消耗、さらには骨粗鬆症につながる可能性があります。

入手先：豆（最高）、クレソン、麻とチアシード、スピルリナ、パセリ、アボカド、大豆タンパク質、アーモンド、カシュー、レンズ豆入りマメ科植物、ひよこ豆。

4.メチオニン。

体内の軟骨組織の形成を促進し、硫黄を含みます。 硫黄は、骨や軟骨組織の生成に重要なミネラルです。 欠乏症は関節炎、組織の治癒不良につながります。 メチオニンは、細胞エネルギーの最適なレベルに必要なクレアチンの形成にも寄与します。

入手先：ひまわり油とひまわりの種、麻とチアの種、ブラジルのナッツ、オート麦、海藻、小麦、米、全粒米、豆、マメ科植物、玉ねぎ、ココア、レーズン。

5.フェニルアラニン。

このアミノ酸には、L-フェナリナリン（タンパク質の天然型）、D-フェナリナリン（化学的に生成された型）、DLフェナリナリン（両方の型の組み合わせ）の3つの形態があります。

体内で重要な役割を果たしています：それは、脳の化学物質とホルモンの構成材料であるチロシンに変わります 甲状腺。 このアミノ酸の欠如は、脳の霧、エネルギーの欠如、うつ病、食欲不振、または記憶障害につながる可能性があります。

入手先：スピルリナとその他の藻類、カボチャ、豆、米、アボカド、アーモンド、ピーナッツ、キノア、イチジク、レーズン、ハーブ、ほとんどのベリー、オリーブ、種子。

6.スレオニン。

健康な免疫システム、心臓、肝臓、健康をサポートします 中央システム。 また、エネルギー回復のために体内のタンパク質のバランスを維持するのに役立ちます。 このアミノ酸はまた、生成することによって結合組織と関節を助けます グリシン と セリン 体内-骨、皮膚、髪、爪の健康に必要な2つの必須アミノ酸。 脂肪酸の量を調節することにより、肝臓だけでなく消化も助けます。

入手先：クレソンとスピルリナ（肉よりも多い）、カボチャ、ハーブ、麻とチアシード、大豆、ゴマとヒマワリの種、ヒマワリ油、アーモンド、アボカド、イチジク、レーズン、キノア、小麦。 発芽した穀物もこのアミノ酸の優れた供給源です。

7.トリプトファン。

最も有名なリラックスアミノ酸:)、神経系と脳の健康に不可欠であり、さらに、それは おやすみなさい、回復、筋肉の成長および全体的な神経伝達物質の機能。 すでにご存知のように、トルコ、ミルク、チーズに含まれています。 さらに、トリプトファンはセロトニン（幸福の神経伝達物質）に変換され、ストレスとうつ病の減少につながります。 しかし、もちろん、トリプトファンの植物源はたくさんあります！

入手先：オート麦とオートブラン、海藻、麻とチアの種子、ほうれん草、クレソン、豆、カボチャ、サツマイモ、パセリ、アスパラガス、マッシュルーム、すべてのサラダ、葉物野菜、豆、アボカド、イチジク、カボチャ、セロリ、コショウ、ニンジン、エンドウ豆、タマネギ、リンゴ、オレンジ、バナナ、キノア、レンズ豆、エンドウ豆。

8.バリン。

最適な筋肉の成長と回復に不可欠です。 また、持久力と良好な筋肉の健康の維持にも責任があります。 ホルモンのコルチゾールの分泌を抑制します。

入手先：豆、ほうれん草、マメ科植物、ブロッコリー、ゴマと麻の種子、チアシード、大豆、ピーナッツ、全粒穀物、米、アボカド、リンゴ、発芽穀物と種子、ブルーベリー、クランベリー、オレンジ、アプリコット。

9.ヒスチジン。

このアミノ酸は、神経伝達物質（化学伝達物質）を脳や脳に輸送するのに役立ちます 一般的なコンディション筋肉の健康。 全体的な健康と免疫に不可欠な赤血球と白血球を生成することにより、体の解毒を助けます。 欠乏症は、関節炎、性機能障害、さらには難聴につながる可能性があります。

入手先：米、小麦、ライ麦、海藻、豆、豆、メロン、麻とチアシード、そば、ジャガイモ、カリフラワー、トウモロコシ。

したがって、何らかの理由で肉を食べるのをやめることにした場合、完全な筋萎縮、脱毛などは期待できません。 建設材料私たちの体のタンパク質については、 膨大な数野菜製品。

新年のすべての人に祝福と繁栄を！

今日、私はタンパク質とアミノ酸について簡潔に話している良い記事に出くわしました。

私は皆が菜食主義者になり、あなたに喜びを与え、あなたを健康で幸せにするものを食べることを勧めているのではありません。 レタスの葉、豚スネも。 しかし、「肉にのみ含まれる必須アミノ酸」についてナンセンスな話をするのはやめましょう。

菜食主義への切り替えを考えている人々の最も一般的な「問題」は、体にタンパク質を提供することです。 多くの人は、肉料理を拒否するとタンパク質欠乏症になると考えています。ほとんどの場合、「菜食主義者はどこでタンパク質を摂取しますか？結局のところ、タンパク質と多くの必須アミノ酸は肉製品にのみ含まれています！」という質問をします。 もちろん、これは誤った記述であり、不必要な質問です。 簡単に答えることができます。「私たちは、彼らが動物の肉に入るのと同じ場所から、野菜や果物から彼らを連れて行きます。」

タンパク質は、小さな分子、つまりアミノ酸から構築された大きな分子です。 22個のアミノ酸があり、そのうちのいくつか（大人8個、子供9個）は体内で合成できず、食物から入手するか、腸内細菌叢から供給される必要があると考えられているため、「必須」と呼ばれています。 「完全な」タンパク質とは、22種類の必須アミノ酸すべてを含むタンパク質です。 1つの製品からどれだけの「完全なタンパク質」が得られるかではなく、人が消費するアミノ酸の総量が重要であることを強調しておく必要があります。

私たちの体はタンパク質自体を必要としませんが、「植物」や「動物」ではないアミノ酸を必要とします。 したがって、人間のための動物性タンパク質の必要性についての声明には根拠がありません。 あらゆる種類のアミノ酸を含む完全なタンパク質は、葉緑素を含むすべての葉野菜、すべての種類のナッツ、一部の果物（梨、柿、アプリコット）、および発芽した小麦やその他の穀物に含まれています。 植物性タンパク質の豊富な供給源は、レンズ豆、豆類、その他の種類のマメ科植物、大豆および大豆製品（豆腐やおからなどを含む）、食用栗、アマランサス油です。 動物性タンパク質は、カッテージチーズ、ミルク、発酵焼きミルク、チーズなど、あらゆる種類の乳製品に豊富に含まれています。

もう一度思い出させてください。特に強調しておきますが、アミノ酸は肉にのみ含まれているため「必須」であるためではなく、体自体では合成できないことが多く、外、つまり食べ物。

草食動物は、「必須」アミノ酸とタンパク質の供給を補充するために肉を食べません。 干し草だけで、牛、山羊、ラクダは体に必要なものをすべて手に入れるだけでなく、タンパク質や牛乳などのすべての栄養素で飽和した製品を生産することさえできます。 最も単純な食品でさえ、必要なすべての栄養素が含まれていることがわかります！ 肉を諦めたくないという説明をよく耳にします。「私は肉体労働をしているので、体力をつけるために肉が必要です。」 そして、この声明は合理的であるように見えますが、菜食主義の食事、特に乳製品を補った食事では、タンパク質やその他の必須栄養素の必要性が最も高い人にさえ提供できないと信じる理由はありません。

十分な量の天然物を食べることで、体内のタンパク質が不足する可能性を完全に排除します。 それを忘れてはいけません 野菜の世界、最終的には、すべての種類のタンパク質の供給源であり、菜食主義者はこの供給源から直接タンパク質を入手します。

大人に欠かせない 健康な人 8アミノ酸です： バリン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、スレオニン、トリプトファン、フェニルアラニン。 子供にも欠かせません アルギニンと ヒスチジン.

バリンシリアル、肉、きのこ、乳製品、ピーナッツ、大豆に含まれています
イソロイシンアーモンド、カシューナッツ、 鶏肉、ひよこ豆（ひよこ豆）、卵、魚、レンズ豆、肝臓、肉、ライ麦、ほとんどの種子、大豆。
ロイシン肉、魚、玄米、レンズ豆、ナッツ、ほとんどの種子に含まれています。
リジン魚、肉、乳製品、小麦、ナッツに含まれていますが、何よりもアマランサスに含まれています。
メチオニン牛乳、肉、魚、卵、豆、豆、レンズ豆、大豆に含まれています。
スレオニン乳製品や卵、ナッツや豆に適度に含まれています。
トリプトファンオート麦、バナナ、乾燥した日付、ピーナッツ、ゴマの種子、松の実、牛乳、ヨーグルト、カッテージチーズ、魚、鶏肉、七面鳥、肉に含まれています。
フェニルアラニン牛肉、鶏肉、魚、卵、カッテージチーズ、牛乳に含まれています。 また、食品業界で積極的に使用されている合成甘味料であるアスパルテームの不可欠な部分でもあります。
アルギニンカボチャの種、豚肉、牛肉、ピーナッツ、ごま、ヨーグルト、スイスチーズに含まれています。
ヒスチジンマグロ、サーモン、ポークテンダーロイン、ビーフフィレ、鶏の胸肉、大豆、ピーナッツ、レンズ豆に含まれています。

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写真。 7-Zウェルナーとマイスターによるアミノ酸の構造記号。

採用された略語システムは、ペプチド合成のスキームを視覚化するのに役立ちます。

考慮される略語（および将来使用される略語）は、国際純正応用化学連合（IUPAC）および国際生化学連合（UI）によって採用された規則に対応しています。 さらに、タンパク質構造や長いペプチド配列を表すため、およびコンピューター計算に使用される1文字の記号も導入されています。

アミノ酸とペプチドの最初の略語システムは、1947年にBrannとEdsalによって公開されました。WellnerとMeisterによって提案されたアミノ酸グラフィック表現システムは、アミノ酸鎖の構造的特徴を考慮に入れています（図1-2）。

1.2. 天然アミノ酸

で 現在、約180種類の天然アミノ酸が知られています。 特に多くのアミノ酸が分離されています 昨年精製法の開発とアミノ酸分析の成功の後、動植物材料の体系的な研究が行われました。

最初に単離された天然アミノ酸はアスパラギンでした。 1806年にVaukelinとRobiquetによってアスパラガスジュースから分離されました。 このアミノ酸は、動植物のタンパク質の主成分である20種類のアミノ酸を指し、タンパク質分子への取り込みは遺伝暗号の情報によって制御されています。 これらのいわゆる「タンパク質構成」アミノ酸は、次のセクションの主題です。

1.2.1. タンパク質構成アミノ酸

タンパク質の形成に関与するアミノ酸は、さまざまな基準に従って分類できます。 等電点の位置に応じて、酸性、塩基性、および中性のアミノ酸が、側鎖Rの構造に応じて区別されます-脂肪族、芳香族、および複素環式。 ヒドロキシアミノ酸はさらにOH基を含み、硫黄含有アミノ酸は側鎖にチオールまたはチオエーテル基を持っています。 独立したグループは、イミノ酸プロリンとヒドロキシプロリンによって形成され、2級アミノ基-NH-はピロリジン環の一部です。

R側鎖の極性は、極性アミノ酸と非極性アミノ酸を区別します。 に 非極性アミノ酸グリシンとアラニン、および疎水性アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、メチオニン、フェニルアラニン）が含まれます。 に 極性アミノ酸シリーズ、スレオニン、システイン、アスパラギン、グルタミン、トリプトファン（中性化合物）、アスパラギン酸、グルタミン酸、チロシン（酸性親水性アミノ酸）、リジン、アルギニン、ヒスチジン（塩基性親水性アミノ酸）。 親水性極性化合物は、水系でのペプチドとタンパク質の溶解度を高めますが、中性極性アミノ酸は酵素の触媒活性に関与します。 非極性の疎水性アミノ酸とは対照的に、極性アミノ酸は通常、タンパク質分子の表面に見られます。

タンパク質構成アミノ酸の炭素鎖の切断から生じる化合物の構造によると、 グルコプラスチック（糖質）と ケトプラスチック（ケト原性）アミノ酸。糖質可塑性アミノ酸-グリシン、アラニン、セリン、スレオニン、バリン、アスパラギン酸、グルタミン酸、アルギニン、ヒスチジン、メチオニン、プロリン。 体内に炭水化物が不足しているため、ヒドロキシ酢酸とホスホエノールピルビン酸を介してグルコース（グルコネオゲン）またはグリコーゲンに変換されます。 ロイシンは唯一のケトプラスチックアミノ酸です。 イソロイシン、チロシン、およびフェニルアラニンは、糖質およびケトプラスチックの両方である可能性があります。

さらに、生化学者は、体内で形成できるか、食物を供給しなければならないかによって、非必須アミノ酸と非必須アミノ酸を区別します。

必須アミノ酸。 植物や一部の微生物は、細胞タンパク質を合成するために必要なすべてのアミノ酸を生成することができます。 動物の有機体は10個のタンパク質構成アミノ酸しか合成できません。 残りの10個は生合成では得られず、食物タンパク質の形で絶えず体に供給されなければなりません。 それらが体内に存在しないと、生命を脅かす現象（成長遅延、負の窒素バランス、タンパク質生合成の障害など）につながります。 ローズとコラボレーター これらのアミノ酸に「必須アミノ酸」（HAK）という名前を提案しました。 テーブルの中。 1-2は人体に必須アミノ酸であり、 毎日の要件それらの中で。

表1-2。 必須アミノ酸（HAK）のための人体の最小の毎日の必要量

メチオニンなどのいくつかの必須アミノ酸は、DLまたはD化合物の形で動物の体内に導入することができますが、それらの同化率はLシリーズアミノ酸と比較してはるかに低いです。 まず、特定のD-アミノ酸オキシダーゼの助けを借りて酸化的脱アミノ化が起こります。 次に、得られたα-ケト酸を立体特異的にL-アミノ酸に再生成します。 一般的に言えば、HAKは、対応するケト酸などの生合成中間体に置き換えることができます。

窒素バランスの方法によって決定されるHAKの必要性は、動物の毒によって異なり、生物の生理学的状態に大きく依存します。 したがって、たとえば、成長中に若い哺乳類に必要な必須アミノ酸であるアルギニンとヒスチジンは、成体の代謝を維持するために必要ではありません。 これらのアミノ酸は両方とも、他のアミノ酸とともに、多くの酵素の活性中心の一部です。 それらは、負に帯電した基質と補因子を認識して結合するのに役立ちます。 アルギニンの欠如は、男性のインポテンスの原因となる可能性があります。

妊娠中、必要性が高まります 女性の体トリプトファンとリジンでは、 乳幼児トリプトファンとイソロイシンで。 必須アミノ酸に対する体の必要性は、特に大量の失血、火傷の後、そして組織の再生を伴う他のプロセスの間に増加します。

グリシンは鳥にとって必須アミノ酸です。 反芻動物では、すべてのHAKの生合成は腸管の微生物によって行われ、窒素化合物（アンモニウム塩、尿素）が十分な量で必要です。 人間にとって、体にHAKを提供することは、栄養の最も重要な仕事です。 たんぱく質のように「生物学的価値」が高い動物性たんぱく質はごくわずかです 鶏卵または母乳タンパク質。 それらは十分な量だけでなく、人に必要な比率でもHAKを含んでいます。 多くの植物性タンパク質の価値が低いことは、個々の必須アミノ酸（主にリジンとメチオニン）の含有量が少ないことに関連しています。 混合飼料の重要な成分は魚と大豆粕です。 大豆粉と飼料酵母のタンパク質にはメチオニンがほとんど含まれておらず、トウモロコシにはリジンとトリプトファンが含まれています。 不足しているアミノ酸を追加するか、他のタンパク質を適切に組み合わせることで、不足を補うことができます。

テーブルの中。 1-3は、いくつかの重要な天然タンパク質のHAK含有量を示しています。 目を打つ ハイコンテンツ石油製品で栽培された酵母のリジン、しかしメチオニンは貧弱です。

で 一部のタンパク質の加水分解物には、タンパク質構成アミノ酸に加えて、他のアミノ酸も含まれています。その外観は、タンパク質生合成後の側鎖の変化によるものです（セクション3.6.2.1）。 これらは 4-ヒドロキシプロリンコラーゲン5-ヒドロキシリジン、ピリジンアミノ酸のデスモシンとエラスチンイソデスモシン、およびいくつかの筋肉タンパク質のN-メチル化リジン。

表1-3。 さまざまな起源のタンパク質中のHAKの含有量

1.2.2. 非タンパク新生アミノ酸

で 植物や微生物、特にタンパク質の形成に関与しないアミノ酸があります。 それらは、芽の形成や種子の発芽など、窒素需要が増加する時期に形成されるか、可溶性物質として保存されます。 下等生物の代謝中に形成される多くのアミノ酸は、抗生物質の特性を持っています。 それらはアミノ酸アンタゴニストとして作用します。つまり、それらは代謝における競合的阻害剤であり、アミノ酸の生合成における特定のステップを遅らせたり、タンパク質生合成中の誤った配列の形成に寄与したりします。

非タンパク新生アミノ酸とタンパク新生アミノ酸の間には、密接な構造的関係がある場合があります。 したがって、30を超える誘導体がアラニンに対応し、メチル基の水素原子の置換基が異なります。 置換基は、以下のようなアミノ基であり得る。

a、 ß-ジアミノプロピオンミモザ科の植物に存在する酸H2N-CH2-CH（NH2）-COOH; さまざまな果物に見られるアミノ酸ヒポグリシンU4（1）のように、シクロプロパン環を形成することができます 1-アミノシクロプロパンカルボン酸酸（2）。

C --- C H --CM 2〜CH-COOH

SMa

スティゾロビン酸（3）豆苗には、ピロン環、甲状腺ホルモンのチロキシンが含まれています（4）-ヨード置換芳香族側鎖：

CH2-CH-まもなく

アラニン誘導体には、メラニンの形成に必要な異性体の0-アラニンH2 N-CH2 --- CH2 -COOH（補酵素Aの主成分）および3,4-ジヒドロキシフェニルアラニン（DOPA）が含まれます（5）。 DOPAはBean内でフリー状態で存在します。 このアミノ酸は原因とされています 副作用豆を食べた後に起こる性的興奮を高めます。 DOPAはパーキンソン病の治療に重要な役割を果たしています。 他のアラニン誘導体の中で、β-ピラゾリララニン（6）と b-3-（2-フロイル）アラニン（7）そばとほうきから。

グリシン誘導体サルコシンCH3-NH-CH2-COOHはアミノ酸代謝の中間体です。 アクチノマイシンの一部。 a-（2-Imi- ノヘキサヒドロ-4-ピリミジル）グリイン（8）は、微生物由来のテトラペプチドであるキモトリプシンの構造単位です（このテトラペプチドのグループは、キモトリプシンおよびパパインプロテアーゼの阻害剤です）。 から分離

Streptomycessviceusa-アミノ-3-クロロ-2-イソキサール-5-酢酸 （9）-抗腫瘍活性を持つ抗生物質。

/システインシリーズの代表者は ジエンコール酸（10）東アジアの豆から、髪とウールランチオニン（11）、アリイン（12）タマネギ、ホモログメチオニンエチオニンH5 C2 -S-CH2 -CH2 --- CH（NH2）-COOH、およびホモシステインHS-CH2に含まれています、キノコ-CH2 -CH（NH2）-COOHによく見られます。

CHj-CH-CHj-S-CHj-CHfNHjbCOCm

アミノ酪酸シリーズに属する化合物のうち、ポリミキシンb-aに含まれるエンドウ豆由来のホモセリンHOCHJ-CHJ-QNHJJ-COOH、 y-ジアミン酪酸酸H2N--CH2 -CH2 -CH（NH2）-COOH、および抗生物質 b-2-アミノ-4-（4"-アミノ-

22天然アミノ酸

2 "、5"-シクロヘキサジエニル）オイル酸（13）およびペプチド抗生物質の1つの成分 1.-2-アミノ-4-（メチルホスフィノ）酪酸酸っぱい

ta（14）。

カナバニンは、競合阻害剤として、細胞膜を介したアルギニンの浸透を防ぎ、アルギニンの代わりにタンパク質に組み込むことができます。

多くのイミノ酸の代表-これはマメ科植物や微生物で一般的です ピペコリン酸（17）、ユリやリュウゼツランにも見られる アゼチジン-2-カルボン酸酸（18）。

プロリン拮抗薬であるアゼチジン-2-カルボン酸は、スズランの固有種の一部である毒素です。 この毒素の作用は、タンパク質生合成装置がプロリンとアゼチジンカルボン酸を区別できないという事実に基づいています。 スズラン自体は、非常に特異的なプロリンtRNAシンテターゼが存在するため、この酸が自身のタンパク質に制御不能に取り込まれることから保護されています。

イミノ酸のグループにも属しています。 b-トランス-2,3-ジカルボキシアジリ- Streptomycesの文化からのdin（19）。 抗生物質のo-サイクロセリン（20）は、D-アラニン拮抗薬として作用し、細菌の細胞壁を構築するために必要なD-アラニンの合成を防ぎます。