अब रोवन का मौसम है।
शायद अभी भी कुछ समय है सब कुछ देखने के लिए और अपने स्वास्थ्य के लिए सब कुछ लागू करने के लिए।
पहाड़ की राख के बारे में एक सुंदर और दुखद कथा।
एक दिन एक अमीर व्यापारी की बेटी को प्यार हो गया सीधासादा आदमी, लेकिन उसके पिता ऐसे गरीब दूल्हे के बारे में नहीं सुनना चाहते थे।
परिवार को शर्म से बचाने के लिए उसने एक जादूगर की मदद लेने का फैसला किया।
उसकी बेटी को गलती से इस बारे में पता चल गया और लड़की ने अपने घर से भागने का फैसला किया।
एक अंधेरी और बरसात की रात में, वह नदी के तट पर अपनी प्रेयसी के साथ मिलन स्थल पर गई।
उसी समय तांत्रिक भी घर से निकल गया। लेकिन उस आदमी ने जादूगरनी को देख लिया।
लड़की से खतरा दूर करने के लिए बहादुर युवक ने खुद को पानी में फेंक दिया।
जादूगर ने तब तक इंतजार किया जब तक कि वह नदी पार नहीं कर गया और अपने जादू के कर्मचारियों को लहराया जब युवक पहले से ही किनारे पर निकल रहा था।
फिर बिजली चमकी, गड़गड़ाहट हुई और वह आदमी एक ओक के पेड़ में बदल गया।
यह सब उस लड़की के सामने हुआ, जो बारिश की वजह से सभा स्थल के लिए थोड़ी देर से आई थी।
और लड़की भी किनारे पर खड़ी रही।
उसका पतला फ्रेम पहाड़ की राख का तना बन गया, और उसके हाथ - शाखाएँ उसकी प्रेमिका की ओर खिंच गईं।
वसंत में वह एक सफेद पोशाक पहनती है, और शरद ऋतु में वह दुःखी होकर पानी में लाल आँसू बहाती है
"नदी चौड़ी है, कदम मत बढ़ाओ, नदी गहरी है, और डूबती नहीं है।"
तो दो एकाकी पेड़ हैं जो अलग-अलग किनारों पर एक दूसरे से प्यार करते हैं।
गीत के शब्दों को याद रखें: "और आप पहाड़ की राख से ओक तक नहीं जा सकते, यह स्पष्ट है कि अनाथ सदियों से अकेले झूल सकता है"?
पहाड़ की राख के उपयोगी गुण:
रोवन मुख्य रूप से इसमें विटामिन की सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। इसमें नींबू से ज्यादा विटामिन सी होता है।
रोवन ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। जैसे मैंगनीज, जस्ता, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा और कुछ अन्य। पहाड़ की राख में आयरन सेब की तुलना में 4 गुना अधिक होता है।
यह ऊतकों में चयापचय और ऊर्जा को सक्रिय करता है, इसलिए गंभीर बीमारियों के बाद लोगों के लिए इसका उपयोग करना बहुत अच्छा होता है।
एविटामिनोसिस के लिए उपयोग किया जाता है।
एनीमिया के लिए रोवन का उपयोग करना बहुत अच्छा है। खासकर अगर इसे बिछुआ के साथ जोड़ा जाए। रोवन बिछुआ की क्रिया को सक्रिय करता है।
हमारे जहाजों के लिए बढ़िया।
दिल को मजबूत करता है। रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन के उल्लंघन के लिए इसका उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।
लीवर और पेट को ठीक करता है। यह लिवर को खराब होने से बचाता है।
इसका मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक प्रभाव है।
हल्का रेचक।
हेमोस्टैटिक एजेंट।
आंतों में गैस बनने को दबाता है।
सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
थ्रश सहित सभी फंगल रोगों की रोकथाम के लिए रोवन उत्कृष्ट है।
रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
रोवन सभी मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है।
कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। झुर्रियों को चिकना करता है, चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करता है।
लाल रोवन। मतभेद।
पेट की अम्लता में वृद्धि। आमाशय छाला।
खून का थक्का बढ़ना। थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की प्रवृत्ति।
गर्भवती महिलाओं में सावधानी के साथ प्रयोग करें।
रोवन का उपयोग कैसे करें? लाल रोवन का उपयोग।
पहली ठंढ के बाद बेरीज चुनना सबसे अच्छा है।
अपने सामान्य रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, रस के रूप में, सर्दियों की तैयारी, सुगंधित चाय,
काढ़े, सूखे जामुन, खुद को दुलारें और मास्क बनाएं।
जामुन कैसे सुखाएं?
जामुन को स्वयं टहनियों से छीलें, सब कुछ छाँटें, कुल्ला करें, कागज पर एक समान परत (लेकिन अखबार पर नहीं) या एक तौलिया में बिछाएँ। यदि आपके पास जामुन के लिए ड्रायर है तो यह बहुत अच्छा है - सबसे आदर्श विकल्प। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मोल्ड को रोकने के लिए उन्हें समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए। सभी लाभकारी विशेषताएंमाउंटेन ऐश को 2 साल तक संरक्षित रखा जाता है।
सुखाने के बाद, बेरीज को फिर से हल करने की जरूरत है। सभी काले जामुन की जरूरत है
मिटाना। फिर सब कुछ एक लकड़ी या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें। कमरे के तापमान पर रखो। या जामुन को ओवन में सुखाएं।
लाल रोवन से उपचार।
उपचार के लिए, आप जामुन, छाल, फूल और पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
लेकिन अधिक से अधिक बार रोवन बेरीज का उपयोग करें।
कच्ची जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कच्चे रूप में, सभी विटामिन हमेशा संरक्षित रहते हैं।
पहाड़ की राख जितनी देर ठंड में रहती है, उतना अच्छा है।
सबसे आसान तरीकों में से एक
भविष्य में उपयोग के लिए लाल रोवन की तैयारी
एक मांस की चक्की से गुजरें और समान मात्रा में दानेदार चीनी डालें। सब कुछ जार में डाल दें।
फ़्रिज में रखे रहें। फिर आप चाय में मिला सकते हैं, और इसे विटामिन की तरह ले सकते हैं।
कम अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ- भोजन से पहले 1 चम्मच ताजा जामुन का रस पिएं।
रोवन की तरह हल्का रेचक।
इस नुस्खे को शामिल कर आंतों की सफाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
रोवन का रस 50-70 ग्राम दिन में तीन बार भोजन से पहले लें।
आप शहद मिला सकते हैं।
आंतों की समस्याओं के लिए इस नुस्खे का उपयोग करना बहुत अच्छा है:
एक मांस की चक्की के माध्यम से पहाड़ की राख को छोड़ दें, चीनी (पहाड़ की राख की आधी मात्रा) जोड़ें।
1 बड़ा चम्मच दिन में तीन बार पानी के साथ लें। यह नुस्खा लगातार कब्ज का इलाज करता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए
मल्टीविटामिन उपाय के रूप में, एनीमिया के लिए - 2 कप उबलते पानी के साथ 1 चम्मच रोवन फल डालें।
करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें। आप शहद या चीनी मिला सकते हैं। दिन में सब कुछ पिएं।
रोवन रस। आप बेरीज से रस बना सकते हैं और इसे सर्दी के लिए तैयार कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए रोवन जूस।
ऐसा करने के लिए, जामुन को शाखाओं से हटा दें, कुल्ला, उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
जिस पानी में आपने बेरीज को ब्लांच किया था, उस पर 20% चीनी की चाशनी तैयार करें।
इसे द्रव्यमान से कनेक्ट करें, 85 डिग्री तक गर्म करें और निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।
पित्ताशय की थैली के साथ समस्याओं के साथ पेट की अम्लता बढ़ाने के लिए:
1 छोटा चम्मच लें। भोजन से आधा घंटा पहले रोवन जूस।
गरारे करने के लिए।
1 छोटा चम्मच घोलें। एक गिलास पानी में एक चम्मच रोवन का रस।
दिन में 3-5 बार रिन्सिंग करना सबसे अच्छा होता है।
रोवन चाय।
ख>
एक गिलास गर्म पानी (उबलते पानी नहीं!) के साथ 1 बड़ा चम्मच बेरीज डालें।
20 मिनट के लिए छोड़ दें, शहद के साथ पियें। आप यहां गुलाब का फूल डाल सकते हैं।
आधा चम्मच में सब कुछ लें, आधा लीटर थर्मस में काढ़ा करें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और पूरे दिन पीएं।
शहद के साथ भी उपलब्ध है।
आंतों की गड़बड़ी के लिए
एक कप के लिए इस चाय को दिन में 2-3 बार पिएं।
विषाक्तता के साथ।
बस जामुन थोड़े से हैं या उन्हें शहद के साथ पीस लें।
सिरदर्द, दबाव, अनिद्रा के साथ।
रोज 10 रोवन बेरीज खाएं। मेरा विश्वास करो, समस्याएं दूर हो जाती हैं।
आंत्र सफाई:
1 चम्मच मैश रोवन जामुन एक चम्मच के साथ, 1 गिलास गर्म उबला हुआ पानी के साथ सब कुछ डालें।
6-8 घंटे जोर दें। तनाव मत करो। दिन में सब कुछ पिएं।
इस प्रक्रिया को कई दिनों तक दोहराएं।
मौसा के लिए:
कम से कम एक या दो सप्ताह तक नियमित रूप से रोवन के रस से मस्सों को पोंछें।
आप बेरी को तोड़ सकते हैं और चिपकने वाली टेप से जोड़ सकते हैं।
पथरी की समस्या के लिए:
लाल रोवन का रस 1 चम्मच दिन में 3 बार भोजन से पहले लें।
रोवन जाम:
आप रोवनबेरी जैम भी पका सकते हैं।
उन लोगों के लिए जो स्वाद और थोड़ी उपयोगिता चाहते हैं। जब जाम खो जाता है, तो बेरीज के कुछ सबसे उपयोगी गुण।
व्यंजन विधि:
रोवन बेरीज को धो लें, पांच मिनट के लिए ब्लांच करें, उन्हें एक कोलंडर में डालें।
फिर जामुन को गर्म चाशनी में डुबोएं, लगभग 6 घंटे तक खड़े रहें, कम गर्मी पर उबाल लें,
बहुत धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। सब कुछ 2-4 बार दोहराएं।
सब कुछ निष्फल जार में डालें।
अनुपात हैं:
रोवन - 1 किलो, 1.5 किलो चीनी और 3 गिलास पानी।
कायाकल्प चेहरा मुखौटा।
1. मुट्ठी भर रोवन लें, इसे मोर्टार से कुचलें, थोड़ा शहद डालें। यदि द्रव्यमान आपको सूखा लगता है, तो आप वहां थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। इस मास्क को चेहरे, गर्दन, डेकोलेट पर लगाएं। आधे घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। फिर पहले गर्म, फिर ठंडे पानी से धो लें। ऐसे मुखौटों को पाठ्यक्रमों में ले जाना बेहतर है। हर दिन दो सप्ताह तक।
2. आप बेरीज को मैश भी कर सकते हैं और थोड़ा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। 20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। गर्म, फिर ठंडे पानी से धो लें। अत्यधिक अच्छा भोजनत्वचा के लिए।
और कॉन्यैक पर पहाड़ की राख की मिलावट के बारे में, शायद सभी ने सोवियत काल से सुना है। 
रोवन की वानस्पतिक विशेषताएं
रोवन साधारण - लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले फलों के पेड़ों में से एक, लंबे समय से एक औषधीय, जादुई और के रूप में उपयोग किया जाता है सजावटी पौधा. में यह पौधा प्रसिद्ध था प्राचीन ग्रीस. कुल मिलाकर, दुनिया में रोवन की लगभग 100 किस्में हैं। लेकिन सबसे आम पहाड़ की राख (सोरबस ऑकुपारिया) है। पहाड़ की राख का सामान्य पदनाम सेल्टिक शब्द सोर से आया है, जिसका अर्थ है तीखा, और विशिष्ट नाम - ऑकुपेरिया - लैटिन से "पकड़ने वाले पक्षियों" के रूप में अनुवादित है। शायद पहाड़ की राख को चारे के रूप में इस्तेमाल किया जाता था जब पक्षियों को जाल से पकड़ा जाता था।
यह रोसेसी परिवार का एक छोटा पेड़ है, जिसकी ऊंचाई 10 मीटर तक होती है, जिसमें ओपनवर्क क्राउन और ग्रे चिकनी छाल होती है। पत्तियां 9-17 आयताकार या आयताकार-लांसोलेट पत्रक के वैकल्पिक, बड़े, विषम-पिननेट हैं।
एक विशिष्ट कड़वे-बादाम की गंध वाले फूल, घने बहु-फूल वाले पुष्पक्रम-ढाल में 10 सेंटीमीटर व्यास तक एकत्रित होते हैं। रोवन मई-जून में खिलता है।
वानस्पतिक शब्दावली के अनुसार, पहाड़ की राख के फल सेब होते हैं, लोगों में उन्हें जामुन कहा जाता है। फल चमकीले लाल या लाल-नारंगी होते हैं, गोलाकार आकृति, लगभग 1 (से 1.5) सें.मी. चौड़ा, रसीला, जब नरम गूदे के साथ परिपक्व होता है, बल्कि कड़वे स्वाद वाला, 2-5 बीजों के साथ। फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं, लेकिन सर्दियों तक पेड़ों पर लटके रहते हैं।
एक भरपूर फसल सालाना नहीं होती है, लेकिन 1-2 साल बाद दोहराई जाती है।
स्लाव के लोक कैलेंडर में एक दिन "पीटर-पॉल फील्डफेयर" है, जो सितंबर के अंत में पड़ता है। इसका लागू मूल्य पके रोवन बेरीज के संग्रह की शुरुआत है, जो पहले ठंढ के बाद मीठा हो जाता है। जामुन चुनते समय, उनमें से कुछ हमेशा पक्षियों के लिए एक पेड़ पर छोड़ दिए जाते थे।
भोजन के बारे में और औषधीय गुणपहाड़ की राख को प्राचीन काल से जाना जाता है। जर्मन पौराणिक कथाओं में, वह गड़गड़ाहट के देवता - डोनर के नाम से जुड़ी थी। मध्य रूस में पुराने दिनों में, जब सुगंधित घास के ढेर लगाए जाते थे, टॉपिंग से पहले जामुन के साथ रोवन शाखाओं को हमेशा शीर्ष पर रखा जाता था। और ठंढ के बाद उन्होंने स्वादिष्ट जामुन खाए। रोवन व्यापक रूप से पूरे यूरोप, पूरे एशिया और उत्तरी अमेरिका में वितरित किया जाता है। पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में 30 से अधिक प्रजातियां बढ़ती हैं। मिचुरिन, एक समय में उच्च (वन पर्वत राख की तुलना में) गुणों के साथ कई संकर प्राप्त करते थे - कड़वाहट से रहित बड़े फलों के साथ।
रोवन के जादुई गुण
रोवन को मादा वृक्ष माना जाता है, क्योंकि यह फाइटोएस्ट्रोजेनिक पौधों से संबंधित है। फाइटोएस्ट्रोजेन ऐसे पदार्थ हैं जो पौधों में पाए जाते हैं और मादा सेक्स हार्मोन की संरचना में बहुत समान होते हैं। प्राचीन काल से, यह माना जाता था कि पहाड़ की राख में मजबूत जादुई गुण होते हैं। यह महिला ही है जिसे वह मुख्य रूप से अपने संरक्षण में लेती है। एक अनुष्ठान पौधे के रूप में, इसका उपयोग प्राचीन स्लाव, स्कैंडिनेवियाई और एशिया के लोगों द्वारा किया गया था। जादू में, अन्य लोगों के मंत्रों से बचाने के लिए रोवन की क्षमता, क्षति को दूर करने, बुरी नजर से बचाने के लिए मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। आज भी, गाँवों में लड़कियाँ और महिलाएँ पतझड़ में रोवन बेरीज से मनका बनाती हैं, बिना यह सोचे कि पहले ऐसे मनके एक महत्वपूर्ण अनुष्ठान ताबीज थे। नए पके जामुन दिखाई देने तक इस तरह के मोतियों को पूरे साल पहना जाता था। जब नए मनके बनाए जाते थे - एक ताबीज, पुराने को जला दिया जाता था या दफन कर दिया जाता था।
रासायनिक संरचना
रोवन फलों में शामिल हैं:
- एस्कॉर्बिक एसिड (40-100 मिलीग्राम%),
- विटामिन बी, ई, सी, बी 1, पी, पीपी
- कैरोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा (80 मिलीग्राम%),
- बीटा-कैरोटीन एपॉक्साइड,
- क्रिप्टोक्सैन्थिन, 20% तक
- पेक्टिन पदार्थ,
- एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड
उलटा शर्करा:
- सुक्रोज 10% तक,
- ग्लूकोज 3.8% तक,
- फ्रुक्टोज - 4.8%, के साथ
- सोरबोस - 4.5-10%,
- इशारा करता है
- रामनोज़
- चीनी शराब सोर्बिटोल - 25% तक।
कार्बनिक अम्ल:
- सेब,
- नींबू,
- शराब,
- अंबर
- उर्सोलिक एसिड
- सोर्बिक 70-110 मिलीग्राम%
फेनोलिक एसिड,
टैनिन और कड़वे पदार्थ, - 0.5%,
हेटेरोसाइक्लिक और ऑक्सीजन युक्त यौगिक और
फॉस्फोलिपिड
- सेफलिन,
- लेसिथिन,
- सियान क्लोराइड,
कैटेचिन,
आवश्यक तेल,
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (मिलीग्राम / जी):
- के - 16.50,
- सीए - 2.20,
- एमएन - 1.00,
- फे - 0.04;
ट्रेस तत्व (माइक्रोग्राम/जी):
- मिलीग्राम - 81.70,
- घन - 4.96,
- जेएन - 8.64,
- सह - 0.08,
- मो - 0.16,
- सीआर-0.16,
- अल- 26.96,
- वीए- 18.32,
- वी - 0.80,
-एसई-0.14,
- सीनियर -4.40,
- पीबी - 1.04,
- बी - 4.80,
- नी - 1.04।
- लोहा - सेब की तुलना में 4 गुना अधिक।
Cd, Li, Au, Ag, I, Br का पता नहीं चला।
फ्लेवोनोइड्स:
- रूटीन
- सेरिटिन,
- क्वेरसिट्रिन,
- आइसोक्वेरसिट्रिन,
- स्पाइरोसाइड, आदि।
- आइसोक्वेरसिट्रिन,
- ग्लाइकोसाइड पैरासोरबोसाइड,
- गैलिक और प्रोटोकैटेचिनिक एसिड,
पैरास्कॉर्बिक और पैरासॉर्बिक एसिड सूक्ष्मजीवों, कवक और मोल्ड के विकास को रोकते हैं। इनका उपयोग खाद्य परिरक्षकों के रूप में किया जाता है।
पत्तियाँ पाई जाती हैं:
- एस्कॉर्बिक एसिड (200-220 मिलीग्राम%)।
- सायनोजेनिक यौगिक, एंथोसायनिन
- फिनोलकार्बाक्सिलिक एसिड,
- एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड
- फ्लेवोनोइड्स,
फ्लेवोनोल्स:
- एस्ट्रागैलिन,
- हाइपरोसाइड,
- काएम्फेरोल-सोफोरिज़ाइड,
- क्वेरसेटिन-सोफोरिज़ाइड,
- आइसोक्वेरसिट्रिन।
- फाइटोनसाइड्स
छाल में:
- टैनिन - 10-14%
- ट्राइटरपीनोइड्स
- टैनिन
रोवन के बीज में:
- फैटी तेल पाया (22% तक),
फूलों में शामिल हैं:
- क्वेरसेटिन-3-ग्लूकोसाइड डाइक्वेरसेटिन-3-सोफ़ोरोसाइड।
- सायनोजेनिक और नाइट्रोजन युक्त यौगिक,
- उच्च स्निग्ध हाइड्रोकार्बन
- फिनोलकार्बाक्सिलिक एसिड,
- ट्राइटरपीनोइड्स,
- फ्लेवोनोइड्स,
- स्टेरॉयड,
- पेक्टिन
रचना 100 जीआर। रोवन जामुन:
पानी, जी
81
प्रोटीन, जी
1.4
वसा, जी
0.1
कार्बोहाइड्रेट, जी
11.8
मोनो- और डिसैकराइड्स, जी 8.5
फाइबर, जी 3.2
स्टार्च, जी 0.1
कार्बनिक अम्ल, जी 2.2
राख, जी 0.8
लोहा, एमसीजी
2000
विटामिन बी-कैरोटीन, मिलीग्राम 9
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), मिलीग्राम
70
विटामिन बी 1 (थियामिन), मिलीग्राम
0.05
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), मिलीग्राम
0.02
विटामिन पीपी (नियासिन), मिलीग्राम
0.5
कैलोरी, किलो कैलोरी
43
रोवन के उपयोगी गुण
औषधीय गुण। रोवन में सूजन-रोधी, हेमोस्टैटिक, केशिका को मजबूत करने वाला, विटामिन, कसैला, हल्का रेचक, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, रक्तचाप कम करता है, रक्त का थक्का जमता है।
लोक चिकित्सा में, पेट की कम अम्लता, हृदय और यकृत रोगों के लिए, जुकाम के लिए, एक एंटीस्कॉर्बिक एजेंट के रूप में जामुन की सिफारिश की जाती है।
इसका कड़वा स्वाद पाचन और भूख में सुधार करता है, हल्का खट्टा ताज़ा होता है और पाचन में सहायता करता है, और थोड़ी कसैली त्वचा के रंग में सुधार करती है और घाव भरने को बढ़ावा देती है। शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाने के लिए हेमोस्टैटिक, कोलेरेटिक, मूत्रवर्धक, डायफोरेटिक, रेचक, आमवाती दर्द के रूप में उपयोग किया जाता है। अधिकतर, इसके जामुन का उपयोग किया जाता है, लेकिन फूल, कलियाँ, पत्ते और छाल का भी उपयोग किया जाता है। रोवन उच्च रक्तचाप के लिए बहुत उपयोगी है। इसका रस पेचिश के लिए लिया जाता है।
रोवन फलों का उपयोग पहली ठंढ से पहले एकत्र किया जाता है। लेकिन यह ठंड के बाद है कि वे कम तीखे, वास्तव में स्वादिष्ट, वास्तव में खाने योग्य हो जाते हैं (हालांकि उन्हें थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है)। प्रोविटामिन ए की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण फलों का मूल्य बढ़ जाता है।
रोवन फलों की तैयारी में रोगाणुरोधी, हेमोस्टैटिक, घाव भरने, गर्भनिरोधक, मूत्रवर्धक, रेचक और एंटिफंगल प्रभाव होते हैं।
वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, प्रतिकूल प्रभावों के लिए रक्त वाहिकाओं के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, यकृत में वसा की मात्रा को कम करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, प्रोटोजोआ पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, शरीर में विटामिन की कमी को दूर करते हैं, आमाशय रस की अम्लता में मामूली वृद्धि करते हैं , एनीमिया और शरीर की थकावट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
एक उच्चारण के साथ अपंग रोवन जामुन कसैले क्रियाएक एंटीडियरेहियल एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
रोवन फल यकृत में लिपिड और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, एनीमिया, शारीरिक थकावट और किसी भी बीमारी के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और इसके सुरक्षात्मक गुणों को उत्तेजित करते हैं, गैस्ट्रिक रस को पचाने और पाचन में सुधार करने की क्षमता बढ़ाते हैं। . रोवन फलों का उपयोग रक्ताल्पता, गुर्दे और यकृत रोगों के लिए किया जाता है, मधुमेह, उल्लंघन के मामले में जठरांत्र पथ, बवासीर के साथ।
पहाड़ की राख में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के कारण इसका उपयोग कैंसर के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।
रोवन के पत्तों में एस्कॉर्बिक एसिड (84.2 मिलीग्राम% तक) होता है। सामान्य कमजोरी (गंभीर बीमारियों, ऑपरेशन के बाद), बेरीबेरी, स्कर्वी के लिए काढ़े के रूप में उपयोग किया जाता है।
रोवन के फूलों का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और रोगों के लिए जलसेक या काढ़े के रूप में किया जाता है मूत्र पथ, स्त्रीरोग संबंधी रोग, चयापचय संबंधी विकार, सर्दी, खांसी, बवासीर। रोवन के फूलों के काढ़े की मदद से गोइटर का इलाज किया जाता है।
रोवन की छाल और शाखाओं का उपयोग गठिया, उच्च रक्तचाप और एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।
रोवन का रस रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, केशिकाओं को मजबूत करता है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है।
रोवन फलों का एक महत्वपूर्ण रासायनिक घटक पेक्टिन है, जो हमारी आंतों के लिए बहुत उपयोगी है, जो शर्करा और कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति में जेली बनाने में सक्षम है। पेक्टिन कार्बोहाइड्रेट के अत्यधिक किण्वन को रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप आंत में गैस बनना दब जाता है। पेक्टिन के जेल बनाने वाले गुण अंतर्जात और बहिर्जात विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को हटाने में योगदान करते हैं। यह पेक्टिन के लिए धन्यवाद है कि पहाड़ की राख से जाम, मार्शमॉलो, मुरब्बा और जाम बहुत अच्छे हैं।
पहाड़ की राख के फलों में निहित एमिग्डालिन के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है ऑक्सीजन भुखमरी, में रेडियो- और एक्स-रे सुरक्षात्मक गुण होते हैं, श्वसन एंजाइमों को उनके साथ एक अस्थायी बंधन बनाकर विनाश से बचाता है, और एमिग्डालिन सल्फहाइड्रील समूहों की बहाली और ओवरऑक्सीडेशन से वसा की सुरक्षा में शामिल होता है, जिस पर पहाड़ की राख का उपयोग होता है। एथेरोस्क्लेरोसिस आधारित है।
सोर्बिटोल यकृत में वसा की मात्रा और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। रोवन फ्रूट्स का पाउडर और पेस्ट इसी तरह काम करता है। कोलेरेटिक क्रिया के तंत्र में सोर्बिटोल के साथ श्लेष्म झिल्ली की जलन शामिल है ग्रहणी, कोलेसिस्टोकिनिन की रिहाई, उत्तरार्द्ध पित्ताशय की थैली के संकुचन का कारण बनता है और एक ही समय में हेपाटो-अग्नाशयी ampulla के दबानेवाला यंत्र को आराम देता है। पहाड़ की राख का कोलेरेटिक प्रभाव न केवल सोर्बिटोल के कारण होता है, बल्कि अन्य पदार्थों (एमिग्डालिन, कार्बनिक अम्ल) के कारण भी होता है।
खुराक के रूप, आवेदन की विधि और खुराक।
- रोवन फलों का टिंचर: 20 ग्राम कच्चे माल को 200 मिलीलीटर वोदका में डाला जाता है, 7 दिनों के लिए जोर दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। 1 चम्मच दिन में 3 बार लें।
- रोवन फलों का आसव 20 ग्राम कच्चे माल को उबलते पानी के 200 मिलीलीटर में डाला जाता है, 4 घंटे जोर दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले दिन में 2-3 बार 1/2 कप लें।
- पके फलों से माउंटेन ऐश का रस निकाला जाता है। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1/4-1/3 कप रस को एक चम्मच शहद के साथ समान मात्रा में दूध में घोलकर लें।
- रोवन सिरप: रोवन जूस को चीनी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए। दिन में 4 बार 1 बड़ा चम्मच लें।
- पहाड़ की राख के फलों और पत्तियों का काढ़ा: 15 ग्राम फलों और पत्तियों को 200 मिली पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है, 2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है, फिर छान लिया जाता है। 1/4 कप दिन में 2-3 बार लें।
- रोवन छाल का काढ़ा: कुचल कच्चे माल के 10 ग्राम को 200 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, 6 घंटे जोर दिया जाता है, फिर छान लिया जाता है। दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।
- रोवन के फूलों का काढ़ा: 10 ग्राम कच्चे माल को 200 मिली पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर छान लिया जाता है। 1/4 कप दिन में 2-3 बार लें।
- रोवन के फूलों और फलों का आसव: 3 बड़े चम्मच सूखे फूल और फल लें, 1 लीटर उबलते पानी डालें, कसकर बंद करें, 3-4 घंटे जोर दें, फिर छान लें। 2-4 घंटे के बाद छोटे हिस्से में 1 गिलास लें, 1 गिलास जलसेक में 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
निवारक और उपचारात्मक उद्देश्यों के लिए रोवन बेरी का अनुप्रयोग
पहाड़ की राख से हीलिंग इन्फ्यूजन, पेय, चाय, जैम, जेली, जूस तैयार किए जाते हैं।
ताजा कुचल रोवन के पत्ते एक्जिमा और फंगल रोगों के उपचार के लिए, कुचले हुए पत्तों या फलों से बने दलिया का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 1-1.5 दिनों के लिए प्रभावित क्षेत्रों में बांधा जाता है, जिसके बाद त्वचा को सूखने दिया जाता है और एक नई पट्टी लगाई जाती है। आमतौर पर, उपचार के 5-7 दिनों के बाद, प्रभावित क्षेत्र को चिकनाई देने पर दैनिक ब्रेक लिया जाता है समुद्री हिरन का सींग का तेल. कुचल जामुन और पत्तियों का उपयोग हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में भी किया जाता है।
सूखे मेवों का आसव। जलसेक प्राप्त करने के लिए, वे आमतौर पर 20-25 ग्राम कुचल सूखे जामुन (ताजा 1.5 गुना अधिक) प्रति 250 मिलीलीटर लेते हैं। उबलता पानी। कम से कम 4 घंटे के लिए थर्मस या मोटी दीवारों वाले व्यंजन पर जोर दें। रोगों के लिए भोजन से पहले 100 ग्राम पियें: हृदय, गुर्दे, यकृत, बवासीर, रक्तस्राव, एथेरोस्क्लेरोसिस, बेरीबेरी, एनीमिया, कम अम्लता वाले जठरशोथ, मूत्रवर्धक के रूप में।
एक काढ़े का उपयोग समान उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है और इसका लाभ एक लंबी शैल्फ जीवन है। काढ़ा तैयार करने के लिए, रोवन फल और पानी के समान अनुपात का उपयोग किया जाता है, लेकिन मिश्रण को उबलते स्तर पर 10-15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है, फिर इसे कम से कम 10 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। आवेदन का सिद्धांत आसव के समान है।
रोवन सिरप का उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, 600 ग्राम चीनी के साथ 1 किलो जामुन जमीन है, 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और परिणामी मिश्रण को निचोड़ा जाता है। सिरके का इस्तेमाल किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म. लेकिन कभी-कभी इसमें 20 मिली शराब या 40 मिली वोदका मिला दी जाती है। सुबह खाली पेट पिएं, बेरीबेरी के लिए 1-2 बड़े चम्मच, गठिया का इलाज, पॉलीआर्थराइटिस, पेट के रोग, गुर्दे, मूत्राशय. इस बात के प्रमाण हैं कि सिरप पथरी को दूर करने में मदद करता है।
निचोड़ा हुआ जामुन से रोवन का रस भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 2-3 बार आधा गिलास लेना चाहिए।
कम अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ। भोजन से 30 मिनट पहले ताजा रस 1-2 चम्मच लें। यह विचार करने योग्य है कि रस एक प्रभावी प्राकृतिक कोलेरेटिक और डीकॉन्गेस्टेंट है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है। ताजा जामुन या रस आंतों में गैस निर्माण और किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है। सहायता के रूप में, उच्च रक्तचाप (मध्यम रूप से रक्तचाप कम करता है) और एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में रस का उपयोग रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे भोजन से 30 मिनट पहले एक बड़े चम्मच में लिया जाता है।
गर्भवती महिलाओं में गंभीर विषाक्तता से बचने के लिए, रोजाना कम से कम कुछ ताजा रोवन बेरीज का सेवन आवश्यक है। 2 चम्मच रोवन को चीनी में मिलाकर खाने से मिचली दूर होती है।
थायरॉयड ग्रंथि से रोवन और उच्च रक्तचाप. चूँकि रोवन बेरीज आयोडीन से भरपूर होती हैं, इसलिए उन्हें कुछ बीमारियों के लिए लिया जाना चाहिए। थाइरॉयड ग्रंथिऔर उच्च रक्तचाप।
ब्रोंकाइटिस में थूक के निर्वहन की सुविधा के लिए। खिलाते समय शिशुओंस्तन का दूध, छोटी खुराक में पहाड़ की राख की तैयारी आमतौर पर साइड इफेक्ट का कारण नहीं बनती है, हालांकि, उनकी संभावना अभी भी मौजूद है, इसलिए पहाड़ की राख का उपयोग केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्देशित किया जा सकता है।
पहाड़ की राख के फलों से विशेष गोलियां बनाई जाती हैं। फलों को कुचल दिया जाता है, उनमें 1: 2 के अनुपात में पानी डाला जाता है, कम गर्मी पर 4-6 घंटे तक उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, टॉफ़ी बनाने के लिए फिर से भाप दी जाती है, जिससे गोलियाँ बनाई जाती हैं। वे दिन में 5-6 टुकड़े पीते हैं।
एक विकिरण-रोधी एजेंट के रूप में, सूखे रोवन फलों के जलसेक का उपयोग किया जाता है: 40 ग्राम कुचल कच्चे माल को 1 कप उबलते पानी में 4 घंटे के लिए थर्मस में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें फ़िल्टर किया जाता है। दिन में 1/2 कप 3 बार लें। इसी उद्देश्य के लिए, ताजा जामुन का रस भोजन से पहले दिन में 3-4 बार लिया जाता है।
सेनील स्केलेरोसिस को कमजोर करने के लिए, रोवन की छाल का काढ़ा उपयोग किया जाता है: 200 ग्राम सूखे कुचल कच्चे माल को 500 मिलीलीटर पानी में 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। भोजन से पहले 20-30 मिली लें।
ग्रसनीशोथ और स्वरयंत्रशोथ के साथ, पहाड़ की राख के रस का उपयोग गरारे करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच रस 1 कप उबलते पानी से पतला होता है। उसी उद्देश्य के लिए, रोवन फलों का जलसेक तैयार किया जाता है: 2 चम्मच सूखे कच्चे माल को 2 कप उबलते पानी में एक घंटे के लिए डाला जाता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है।
गुर्दे और मूत्रजननांगी पथ के रोगों में, रोवन बेरीज का रस भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच पिया जाता है। रोगों के लिए अंतःस्त्रावी प्रणालीजूस को उसी खुराक में दिन में 3 बार पिया जाता है।
मल्टीविटामिन के रूप में, रोवन बेरीज विशेष रूप से मूल्यवान हैं। लेकिन सबसे प्रभावी एंटीस्कॉर्बिक एजेंट शहद के साथ ताजा रोवन रस का मिश्रण है (1/4 कप रोवन 1/2 चम्मच शहद)। मिश्रण के 2 बड़े चम्मच प्रति चायदानी लें। या सिर्फ 1 चम्मच मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें। गर्म पिएं
मोटापे और मधुमेह के लिए, आंतों में कार्बोहाइड्रेट के हिस्से को बाँधने के लिए रोवन फलों का रस या जामुन से सूखा पाउडर लेने की सलाह दी जाती है।
उच्च रक्तचाप और गुर्दे की सूजन के साथ, विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में, बेरीज से ताजा रस का उपयोग करना अच्छा होता है। भोजन से पहले इसे 1 बड़ा चम्मच दिन में 3-4 बार लें। गैस्ट्रिक सामग्री की अम्लता बढ़ाने के लिए, भोजन से 20-30 मिनट पहले रस 1 चम्मच लिया जाता है। एक ही खुराक में, यह पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। 1:10 के अनुपात में वोदका के साथ तैयार रोवन फलों का टिंचर, भूख बढ़ाने के लिए, 1 चम्मच दिन में तीन बार लिया जाता है।
ड्रॉप्सी, ट्यूमर, पैरों की सूजन के साथ। ताजा रोवन का रस शहद के साथ खाली पेट लगाएं,
सेरेब्रल जहाजों के स्केलेरोसिस के साथ एक अच्छा उपायरोवन छाल माना जाता है। छाल को शुरुआती वसंत में सैप प्रवाह की शुरुआत के साथ काटा जाता है, शाखाओं से एक उंगली से मोटी नहीं निकाली जाती है! हवा में सुखाएं, ओवन में नहीं सुखाएं. कुचल छाल के पांच बड़े चम्मच 0.5 लीटर कच्चा पानी डालें, एक उबाल लें और 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालें। तनाव। भोजन से पहले दिन में 3 बार एक छोटा गिलास वाइन (25-30 ग्राम) लें। शोरबा, ताकि खट्टा न हो, ठंडे स्थान पर रखें (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में), लेकिन उपयोग करने से पहले गर्म किया जाना चाहिए। उपचार का कोर्स 1.5-2 महीने है।
अंदरूनी बवासीर में पके फलों का रस पीने से आराम मिलता है। 1/4 कप दिन में 3 बार लें, आप शहद या चीनी मिला सकते हैं। ठंडा जल पियो। इसके अलावा, रस एक उत्कृष्ट रेचक है।
पित्ताशय की बीमारी के मामले में, ताजी जामुन को कोलेरेटिक एजेंट के रूप में, 100 ग्राम दिन में 3 बार 20-30 मिनट के लिए खाना अच्छा होता है। भोजन से पहले या उनसे 1/4 कप जूस पिएं।
फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ, रोवन का रस बहुत उपयोगी होता है।
नशा करने की स्थिति में पीड़ित को रोवन बेरी चबाने के लिए दिया जाता है। रोवन बेरीज में निहित पदार्थ शरीर की ऑक्सीजन भुखमरी के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। रोवन शरीर को मजबूत करता है, चयापचय को बढ़ावा देता है।
रोवन फलों की चाय रजोनिवृत्ति की सुविधा प्रदान करती है। रोवन बेरीज की कड़वाहट और एसिड कीटाणुनाशक और एंटीबायोटिक गुण प्रदर्शित करते हैं, आंतों में किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।
सिरदर्द, अनिद्रा और उच्च रक्तचाप के लिए।
दिन के दौरान केवल 10 रोवन बेरी खाएं और आप लंबे समय तक भूल जाएंगे
कब्ज के साथ, पहाड़ की राख के फलों का शरबत। यह वांछनीय है कि जामुन ताजा और अच्छी तरह से पके हुए हों। 600 ग्राम चीनी के साथ 1 किलो फल उबालना चाहिए। साधारण रोवन से प्यूरी
पेचिश के लिए, ताजे फल और रोवन के रस की सिफारिश की जाती है: 100 ग्राम फल दिन में 3 बार 20-30 मिनट के लिए। भोजन से पहले या 1/4 गिलास जूस दिन में 2 बार 30-40 मिनट के लिए। खाने से पहले।
पेचिश के साथ, सूखे रोवन बेरीज उपयोगी होते हैं।
दस्त के साथ। कुचल फलों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के 1 कप में डाला जाता है और 8-10 मिनट के लिए जोर दिया जाता है। इस आसव को पूरे गिलास के लिए दिन में 2 बार पियें। सूखे रोवन फलों से खट्टे फल पेय, चुंबन और आसव तैयार किए जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, 40 ग्राम कुचले हुए फल लें और 1 गिलास पानी डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है।
दस्त ताजा कच्चे जामुन रोकता है। एकल खपत की खुराक - 50 फल तक
इस आसव को दिन में 2 बार पियें। कुचल फलों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के 1 कप में डाला जाता है और 8-10 मिनट के लिए जोर दिया जाता है।
मस्से हटाने के लिए। मौजूद लोक उपायपहाड़ की राख के आधार पर, उन पर कच्चे रोवन जामुन का एक द्रव्यमान लगाया जाता है, रात के लिए पट्टी बांधी जाती है और सुबह त्वचा को अच्छी तरह से धोया जाता है। ऐसी प्रक्रियाएं 8-10 बार की जाती हैं।
सौंदर्य प्रसाधन में रोवन
रोवन फलों का उपयोग मुख्य रूप से कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है। मैश किए हुए से ताजा फलक्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पौष्टिक मास्क तैयार किए जाते हैं।
सेबोर्रहिया के साथ, आप अपने बालों को धोने के बाद सूखे मेवों के काढ़े से धो सकते हैं।
8-10 प्रक्रियाओं के भीतर - मौसा पर लगाए गए रोवन बेरीज से दलिया, उन्हें बहुत जल्दी ठीक कर देता है।
उम्र बढ़ने, चेहरे और गर्दन की मुरझाई हुई त्वचा को रगड़ने के लिए, फलों के रस को ग्लिसरीन और कोलोन के साथ मिलाकर (2: 1: 1 के अनुपात में) उपयोग किया जाता है।
किसी भी प्रकार की चेहरे की त्वचा के लिए, पहाड़ की राख के फलों का घी, थोड़ी मात्रा में ताजा मधुमक्खी शहद के साथ मिलाकर उपयोगी होता है। द्रव्यमान को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर एक मोटी परत में लगाया जाता है, धुंध की एक परत और एक टेरी तौलिया के साथ कवर किया जाता है, और 15 मिनट के बाद गर्म पानी से धोया जाता है। पूरा पाठ्यक्रम 10-12 प्रक्रियाएं हैं।
एक टॉनिक के रूप में, निम्नलिखित रचना का एक मुखौटा इस्तेमाल किया जा सकता है: एक चम्मच शहद, वनस्पति तेल, रोवन फलों से रस और अंडे की जर्दी. मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ कर 20 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाया जाता है। मास्क से पहले, लिंडेन फूलों के गर्म काढ़े से भाप स्नान या सेक करने की सलाह दी जाती है। पाठ्यक्रम में 6-8 प्रक्रियाएं होती हैं।
रंगत को निखारने के लिए सामान्य काली चाय के बजाय विटामिन पेय पिएं। उबलते पानी के एक गिलास में, स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए अपनी सामान्य चाय का 1 चम्मच लें, और सूखे रोवन बेरीज के 1 भाग और बिछुआ के 2 भागों से संग्रह का एक चम्मच।
औषधीय और खाद्य प्रयोजनों के लिए रोवन बेरी की तैयारी
औषधीय कच्चे माल फल, कभी-कभी पत्ते, कलियों और छाल होते हैं पहाड़ की राख के फूल, कलियों, पत्तियों और छाल को अच्छी तरह हवादार जगह में या ओवन में 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। एक ठंडी जगह में, चीनी या शहद के साथ कसा हुआ बेरी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। भोजन के लिए रोवन फल और औषधीय उपयोगवे शरद ऋतु में काफी पके होते हैं (ठंढ के बाद वे काफी हद तक अपनी कड़वाहट खो देते हैं और अधिक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेते हैं)। पुष्पक्रम को पूरी तरह से फाड़ दिया जाता है या प्रूनर से काट दिया जाता है, और फिर फलों को फाड़ दिया जाता है और डंठल को फेंक दिया जाता है। जामुन को सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, सिरप या रस में बनाया जा सकता है, पास्चुरीकृत किया जा सकता है। वे ओवन, ओवन या ड्रायर में सूख जाते हैं, बेकिंग शीट, छलनी, विशेष फ्रेम पर एक पतली परत बिखेरते हैं, धुंध या जाल के साथ असबाबवाला। सूखे कच्चे माल को 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है। घरेलू उपयोग के लिए रोवन फलों को पेस्ट के रूप में संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है।
कच्चे माल की आवश्यकताएं। कच्चा माल लाल-नारंगी रंग, कड़वा-खट्टा स्वाद का झुर्रीदार फल है। कच्चे माल में 18% तक नमी की अनुमति है, 3 तक काले, जले हुए फल, 3 तक डंठल वाले फल, पहाड़ की राख के अन्य भाग (पत्तियाँ, डंठल, टहनियाँ) 0.5 तक, जैविक अशुद्धियाँ 0.5 तक, खनिज - 0.2% तक। फफूंदी वाले फलों की अनुमति नहीं है। फलों को छायांकित स्थानों में संग्रहित किया जाता है।
रोवन के फाइटोनसाइड्स
आलू के कंद सड़ते नहीं हैं यदि वे सर्दियों के लिए बारीक कटी हुई रोवन की पत्तियों के साथ छिड़के जाते हैं, क्योंकि इसके रोवन फाइटोनसाइड्स में सबसे मजबूत कीटाणुनाशक गुण होते हैं। रोवन का उपयोग पानी को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है: रोवन की एक टहनी को पानी के कटोरे में कई घंटों तक डुबोया जाता है, और पानी का स्वाद भी सुधर जाता है। इस पौधे के Phytoncides के लिए हानिकारक हैं स्टेफिलोकोकस ऑरियस, साल्मोनेला, मोल्ड कवक।
अन्य क्षेत्रों में रोवन का आवेदन।
रोवन की कलियों में कीटनाशक और अनुत्पादक प्रभाव होता है। बढ़ा - ऐंटिफंगल गतिविधि।
खाद्य और कन्फेक्शनरी उद्योगों में प्रसंस्करण के लिए वार्षिक रूप से काटे गए रोवन फलों का एक महत्वपूर्ण द्रव्यमान प्रदान किया जाता है।
फार्मास्युटिकल उद्योग रोवन फलों से चिकित्सीय मल्टीविटामिन सिरप का उत्पादन करता है। हरे फल मैलिक एसिड के उत्पादन के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल है, कैरोटीन प्राप्त करने के लिए परिपक्व फलों का उपयोग किया जा सकता है। सूखे - चाय का विकल्प। सुगंधित फूलों को दूध के साथ चाय के रूप में सेवन किया जाता था। वे विटामिन की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में काम कर सकते हैं। चीनी की जगह फलों से सॉर्बिटोल तैयार किया जा सकता है।
शहद का पौधा - एक छोटी सी रिश्वत के दौरान मधुमक्खियों को वसंत में बहुत सारा अमृत और पराग देता है।
पत्तियाँ भूरी हो जाती हैं। छाल ऊतकों को लाल-भूरे स्वर में, और शाखाओं को काले रंग में दागती है। छाल का उपयोग त्वचा को टैन करने के लिए किया जाता है।
फ़ीड के रूप में - वे जामुन के साथ मुर्गियों और भेड़ों को खिलाते हैं, गायों के लिए फ़ीड में जोड़ते हैं। विटामिन सी और कैरोटीन भी पत्तियों में निहित होते हैं, अधिकांश पेड़ों और झाड़ियों और चारे की घासों की तुलना में अधिक जमा होते हैं। और इसका मतलब है कि रोवन के पत्तों को जानवरों और विशेष रूप से पक्षियों के लिए विटामिन की खुराक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
फलों का उपयोग पशु चिकित्सा में किया जाता है - बछड़ों में दस्त के लिए।
इसकी मजबूत, पूरी तरह से पॉलिश की गई लकड़ी बढ़ईगीरी, टर्निंग, फर्नीचर बनाने और संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए उपयुक्त है।
भूनिर्माण में उपयोग किया जाता है। यह उद्यान और पार्क निर्माण में मूल्यवान है, वन सुधार, बर्फ संरक्षण और पवन प्रतिरोधी वृक्षारोपण में उपयोग किया जाता है।
मतभेद
पहाड़ की राख से तैयारी की सिफारिश छोटे बच्चों के लिए नहीं की जाती है और गर्भावस्था के दौरान रक्त के थक्के जमने और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की प्रवृत्ति वाले रोगियों को लिया जाता है। आपको निम्न रक्तचाप वाले रोवन लोगों में शामिल नहीं होना चाहिए।
बहुत सारे ताजे जामुन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि। रेड रोवन बेरीज में एक एसिड होता है जो एंटीबायोटिक के रूप में काम करता है, लेकिन यह एसिड खाना पकाने और सुखाने के दौरान नष्ट हो जाता है। रोवन फल रक्त के थक्के को बढ़ाता है। घनास्त्रता की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए उपयोग न करें। गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ रोवन की सिफारिश नहीं की जाती है। बार-बार दस्त होनाऔर व्यक्तिगत असहिष्णुता।
व्यंजनों
फलों का कड़वा स्वाद सॉर्बिक एसिड मोनोग्लाइकोसाइड (0.8%) के कारण होता है। ताजा पहाड़ की राख का उपयोग करने से पहले, टेबल नमक के उबलते 2.5-3% समाधान में फलों को 3-5 मिनट के लिए डुबो कर कड़वाहट को कम करना आवश्यक है। यदि फलों को ठंढ के बाद काटा जाता है, तो उन्हें नमक के घोल में 2 मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है।
लाल रोवन जाम।
छोटे, कच्चे, खराब हुए फलों को हटा दें, ब्रश अलग कर लें। 700 ग्राम फलों को 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। उबलते पानी में, छलनी पर डाल दिया। उसी पानी पर, सिरप सीधे खाना पकाने के बेसिन (2.5 कप पानी प्रति 800 ग्राम चीनी) में तैयार किया जाता है, इसे उबाल लें। तैयार पहाड़ की राख और 300 ग्राम सेब, अधिमानतः गैर-सुपाच्य किस्मों को सिरप में उतारा जाता है। कटा हुआ सेब 2-3 मिनट के लिए पूर्व-ब्लैंच किया जाता है। उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी से धो लें। पहाड़ की राख और सेब के साथ सिरप को एक तौलिया के साथ कवर करके 10 घंटे के लिए बेसिन में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उबाल आने तक गरम करें और फिर से 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, धीमी आंच पर 3 खुराक में 8-10 मिनट के लिए उबालें। 8 घंटे के अंतराल पर। दूसरी बार पकाने से पहले 400 ग्राम चीनी डालें। यह नुस्खा, ज़ाहिर है, अनिवार्य रूप से श्रमसाध्य है। लेकिन समय महत्वपूर्ण नहीं है, जो मायने रखता है वह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन का परिणाम है।
आप रोवन जैम को इस तरह से पका सकते हैं:
रोवन, पहली ठंढ के बाद लिया जाता है, जब इसका कड़वा स्वाद नहीं रह जाता है, 1-2 घंटे के लिए कम तापमान पर ओवन में रखा जाता है, फिर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। कुक सिरप: प्रति किलोग्राम बेरीज - 1.5 किलो दानेदार चीनी और 3 कप पानी। जामुन को गर्म चाशनी में डुबोया जाता है और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे उबालते हैं: जैसे ही जाम उबलता है, इसे 10-15 मिनट के लिए निकाल दिया जाता है। आग से, प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। चूँकि पहाड़ की राख चीनी को बहुत धीरे-धीरे अवशोषित करती है, अंतिम खाना पकाने के बाद जाम को 12 घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद चाशनी को निकाला जाता है और बेरीज के बिना वांछित घनत्व तक उबाला जाता है। जामुन को जार में रखा जाता है और तैयार सिरप के साथ डाला जाता है।
रोवन मुरब्बा। ऐसा करने के लिए, 2 किलो पहाड़ की राख, 1 किलो चीनी और 300 मिली पानी लें। इस उत्पाद के लिए, यह बेहतर है कि पहाड़ की राख जमी हो। जामुन को संसाधित करने के बाद, उन्हें उबलते पानी से डालें और 10-15 मिनट के बाद उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। फिर जामुन को मैश करने की जरूरत है, उन्हें एक बेसिन में डाल दें, पानी डालें और उबालने के लिए आग लगा दें ताकि वे नरम हो जाएं और पूरी तरह से उबाल लें। हम उबले हुए जामुन को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, उन्हें फिर से बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, रेत के साथ कवर करते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं। चर्मपत्र पर ठंडा द्रव्यमान फैलाएं, चीनी, स्तर, चाकू के साथ परत और हल्की आग पर ओवन में रखें। जब मुरब्बा सूख जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ छिड़के।
रोवन से पास्टिला। ऐसा करने के लिए, नमकीन घोल में फूले हुए जामुन को ठंडे पानी में धोया जाता है और एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित किया जाता है। 1 किलो फलों में एक गिलास पानी डाला जाता है, उबालने के लिए गरम किया जाता है और जामुन के नरम होने तक उबाला जाता है। फिर उन्हें एक छलनी या स्टेनलेस स्टील कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। 1 किलो प्यूरी में 1 किलो चीनी डाली जाती है और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ट्रे में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन या रूसी ओवन में डाल दिया जाता है ताकि द्रव्यमान सूख जाए।
रोवन वाइन। आपको उससे निपटना होगा। रोवन के अलावा, वाइन के लिए हमें रोवन जूस के 20% अनुपात में सेब के रस की आवश्यकता होती है। सेब का रस सेब की सर्दियों की किस्मों से प्राप्त किया जाता है। तो, 10 लीटर शराब के लिए 4.5 लीटर सेब का रस, 2.5 किलो चीनी और 4 लीटर पानी का उपयोग किया जाता है।
रोवन का रस प्राप्त करने के लिए, जामुन को नरम होने तक पानी (2 किलो जामुन + 2 लीटर पानी) में उबाला जाता है, फिर रस को निचोड़ लिया जाता है। रोवन वाइन को सेब की वाइन की तरह ही तैयार किया जाता है। यह मजबूत होता है। तैयार शराब भूरे रंग के टिंट के साथ हल्के पीले रंग की हो जाती है, इसमें एक सुखद कड़वाहट और एक स्वादिष्ट सुगंध होती है। हमारी पहाड़ की राख ने हमें कई सुखद आश्चर्य दिए। लेकिन बेरीज चुनने में बहुत ज्यादा न जाएं - पक्षियों के लिए कुछ छोड़ दें!
भीगी हुई पहाड़ की राख जमी हुई पहाड़ की राख को हटा दें, ब्रश हटा दें, अच्छी तरह धो लें और एक कटोरे में डालें। भरने को उबालें, चीनी और मसाले डालकर ठंडा करें और इसके साथ रोवनबेरी डालें। शीर्ष पर एक कपड़े के साथ कवर करें, एक सर्कल और दमन डालें और 19-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-7 दिनों के लिए रखें, फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 25-30 दिनों के बाद रोवन उपयोग के लिए तैयार है। सामग्री। भीगी हुई रोवन: साधारण रोवन, डालने के लिए: पानी - 1 एल, चीनी - 30-50 ग्राम, लौंग या दालचीनी का एक टुकड़ा - 5-7 कलियाँ।
रोवन क्वास। 1 किलो पहाड़ की राख, 2 कप चीनी, 4 लीटर पानी, 10 ग्राम खमीर। पहाड़ की राख को छाँटें, कुल्ला करें, फूला हुआ, मैश करें, पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें। रस को छान लें, चीनी डालें, ठंडा करें, पतला खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बोतलों में डालें, कॉर्क डालें और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
कॉन्यैक पर रोवन
सामग्री: - रोवन, 1 कप, कॉन्यैक - 2 कप, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल - ओक (बास्ट) - 1 बड़ा चम्मच। एल चुने हुए जामुन का एक गिलास लें और उन्हें कॉन्यैक की बोतल से भर दें। इसमें एक बड़ा चम्मच शहद और थोड़ा सा, लगभग एक बड़ा चम्मच ओक बास्ट भी मिलाएं (यह छाल का वह हिस्सा है जो लकड़ी से सटा हुआ है)। इसके लिए आपको ओक के पेड़ को काटने की जरूरत नहीं है, यह एक शाखा को काटने के लिए पर्याप्त है। सब कुछ ठीक से कॉर्क करें, और इसे कई महीनों तक पानी में रहने दें।
रोवन से कैंडी
सामग्री: - रोवन, 2 कप, अंडा (प्रोटीन) - 1 पीसी।, चीनी - 150 ग्राम, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।, पाउडर चीनी। अंडे की सफेदी को दानेदार चीनी के साथ पीसें, नींबू का रस डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं। इस द्रव्यमान में प्रत्येक रोवन बेरी को रोल करें, पाउडर चीनी में रोल करें और ट्रे पर सूखने के लिए रख दें।
पनीर के साथ रोवन
पके जामुन को एक दिन के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, और फिर पिघलाया जाता है और चीनी के साथ लुगदी में डाला जाता है। रोवन प्यूरी को पनीर के एक हिस्से के साथ मिलाया जाता है।
पहाड़ की राख के जामुन - 40 ग्राम, पनीर - 70 ग्राम, चीनी - 15-20 ग्राम।
चीनी में रोवन
चीनी की चाशनी तैयार की जाती है (700 ग्राम चीनी और 300 मिली पानी), पहाड़ की राख के गुच्छों को चाशनी में डुबोया जाता है, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और ओवन में रखा जाता है। जब जामुन सूख जाते हैं, तो उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है। पॉलीथीन के ढक्कन के नीचे स्टोर करें या चर्मपत्र कागज से बांध दें।
शहद के साथ रोवन
फलों को पहली पाला पड़ने के बाद परिपक्व होने के लिए तोड़ा जाता है या 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जामुन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और नरम होने तक ओवन में सुखाया जाता है। शहद को उबाल में लाया जाता है और कुचल दिया जाता है, सूखे रोवन बेरीज डाल दिए जाते हैं और टेंडर तक उबालते हैं।
रोवन बेरीज - 1 किलो, शहद - 350 ग्राम।
रोवन प्राकृतिक
जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, धोया जाता है, 2 - 3 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है, कसकर निष्फल जार में पैक किया जाता है और गर्म (50 - 60 डिग्री सेल्सियस) उबला हुआ पानी डाला जाता है। ढक्कन बंद करें और पानी के स्नान (0.5 एल - 20 मिनट, 1 एल - 30 मिनट) में जीवाणुरहित करें। सील करें, जार को उल्टा कर दें और 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। ठंडी जगह पर रखें।
मानसिक शांति
पके जामुन को रिज से हटा दिया जाता है, बहते पानी से धोया जाता है और 3-4 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है। बेरीज को बेसिन या सॉस पैन में डाला जाता है, गर्म 40% चीनी सिरप डाला जाता है और 18-20 घंटे तक रखा जाता है। फिर कॉम्पोट को जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल (0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 25 - 30 मिनट)। कसकर बंद करें, गर्दन को नीचे करें और धीरे-धीरे ठंडा करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।
लाल रोवन ... लोक उपचार के उपचार के तरीके
यह पौधा प्राचीन ग्रीस में प्रसिद्ध था। कुल मिलाकर, दुनिया में पहाड़ की राख की लगभग 100 किस्में हैं: उदाहरण के लिए, कामचटका, अमूर, टीएन शान, आदि। एक जंगली और बगीचे की पहाड़ की राख है, साथ ही आई। वी। मिचुरिन द्वारा साधारण पहाड़ की राख को पार करके बनाया गया एक संकर है। चोकबेरी के साथ।
रोवन साधारण झाड़ी और पेड़ दोनों के रूप में बढ़ता है। रोवन का पेड़ 4-15 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। शरद ऋतु में, जब उग्र नारंगी जामुन के गुच्छे पकते हैं, पहाड़ की राख विशेष रूप से सुंदर होती है। पहाड़ की राख जंगलों में उगती है, और बगीचों और पार्कों में भी पैदा होती है। मई में खिलता है - जून की शुरुआत में, फलों की कटाई सितंबर - अक्टूबर में, ठंढ से पहले की जाती है। कटाई के बाद, उन्हें डंठल से अलग किया जाता है और धूप में, ओवन या ड्रायर में सुखाया जाता है।
रोवन फल शामिल हैं बड़ी रकमविटामिन। इसमें नींबू से ज्यादा विटामिन सी होता है। माउंटेन ऐश में विटामिन पी, बी 2, पीपी, ई, के, प्रोविटामिन ए, शर्करा (8% तक - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज, सोरबोस), ग्लाइकोसाइड्स, अमीनो एसिड, टैनिन, पेक्टिन और कड़वा पदार्थ, 48% कार्बनिक अम्ल होते हैं। मैलिक, नींबू, एम्बर), फ्लेवोनोइड्स (बहुत सारे रुटिन), बहुत सारा लोहा, तांबा और मैंगनीज, आयोडीन, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, अल्कोहल (सोर्बिटोल और इडिट), आवश्यक तेल; साथ ही फाइटोनसाइड्स, जो हवा को ठीक और कीटाणुरहित करते हैं। 
रोवन बेरीज को सूखे और जमे हुए दोनों तरह से स्टोर किया जा सकता है। जामुन से विभिन्न रस, खाद, शराब, सिरप, जैम, जेली, मार्शमॉलो, लिकर, क्वास, सिरका आदि तैयार किए जाते हैं।
रूस में, पहाड़ की राख की टहनी को टेबल से सजाया जाता था, इसे चीनी के साथ परोसा जाता था और शहद में भिगोया जाता था, अचार बनाया जाता था और सुखाया जाता था। पहले, यूक्रेन में रोवन का पेस्ट तैयार किया जाता था, जिसके लिए जमे हुए फलों को लकड़ी के चम्मच से कुचलकर पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता था। 
हमारे पूर्वजों ने लिखा है कि रोवन बेरीज, विशेष रूप से ठंढ से छुआ हुआ, आटा और शहद के साथ मिश्रित और ओवन में पकाया जाता है, चीनी में उनसे बनी मिठाई के समान ही सुखद स्वाद होता है, जो अमीरों की तालिकाओं को भी सजाता है।
लोक उपचार के साथ उपचार के तरीके
पर पारंपरिक औषधिरोवन फलों का उपयोग एनीमिया, गुर्दे और यकृत के रोगों, मधुमेह मेलेटस, विशेष रूप से छोटे जहाजों को नुकसान, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों और बवासीर के लिए किया जाता है।
रोवन बेरीज में मूत्रवर्धक, डायफोरेटिक, हेमोस्टैटिक, कोलेरेटिक प्रभाव होता है; वे बुल्गारिया में गुर्दे की पथरी, गठिया और रेचक के रूप में उपयोग किए जाते थे। हंगरी में, उन्होंने पेचिश का इलाज किया। नॉर्वेजियन लोगों ने पहाड़ की राख को घाव भरने वाले एजेंट के साथ-साथ एडिमा के लिए भी इस्तेमाल किया।
प्यूरी के रूप में फलों का उपयोग भूख न लगने और अपच के लिए किया जाता है। दिन में कई बार 1/2-1 चम्मच देना आवश्यक होता है, जिससे आमाशय रस का स्राव बढ़ जाता है।
थायरोटॉक्सिकोसिस, थायरॉयड ग्रंथि की एक बीमारी, लोक चिकित्सा में फूलों के काढ़े के साथ इलाज किया गया था और इसे एक एंटीट्यूसिव के रूप में इस्तेमाल किया गया था। तपेदिक के लिए रोवन का रस बहुत उपयोगी है, और चूँकि रोवन के फलों में सोर्बिटोल होता है, इसलिए उन्हें मधुमेह के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। 
माउंटेन ऐश कैरोटीन - प्रोविटामिन ए की सामग्री के संदर्भ में एक उत्कृष्ट विटामिन और टॉनिक है, यह गाजर की कई किस्मों को पार करता है। मल्टीविटामिन चाय बनाने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ मिश्रण चाहिए सूखे जामुनरोवन और जंगली गुलाब 2 कप उबलते पानी डालते हैं और 12 घंटे के लिए थर्मस में जोर देते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, चीनी या बेहतर, शहद को जलसेक में जोड़ा जा सकता है। नाजुक जहाजों के साथ, आप ताजा निचोड़ा हुआ रस 1 बड़ा चम्मच दिन में 3-4 बार ले सकते हैं।
मैं आपको चेतावनी देना चाहूंगा कि कच्चे रोवन बेरीज में पैरासॉर्बिक एसिड होता है, जो एंटीबायोटिक के रूप में काम करता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में बेरीज के साथ ले जाने की सलाह नहीं दी जाती है। पकाने और सुखाने के दौरान यह अम्ल नष्ट हो जाता है।
रक्त परिसंचरण को प्रोत्साहित करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए, ताजा बेरीज के जलसेक और रस का उपयोग किया जाता है। उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम के लिए रोवन एक अच्छा उपाय है, इसके लिए रोवन बेरीज का ताजा रस भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है।
एनीमिया (एनीमिया) के साथ, 2 चम्मच रोवन फलों को 2 कप उबलते पानी के साथ डाला जाता है, 1 घंटे के लिए जोर दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। यह राशि दिन के दौरान 3-4 खुराक में पिया जाता है।
लोक चिकित्सा में, गुर्दे की बीमारियों के लिए, एक मूत्रवर्धक और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में और गुर्दे से पथरी को हटाने के लिए, ताजा रोवन बेरीज से सिरप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (1 किलो फलों का रस 600 ग्राम चीनी के साथ उबाला जाता है) .
रोवन जूस को कोलेसिस्टिटिस (पित्ताशय की थैली की सूजन) के लिए एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में लिया जाता है, भोजन से आधे घंटे पहले 1 चम्मच। रोवन फल शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं और एक decongestant प्रभाव पड़ता है।
गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ाने के लिए, एक आसव या फलों का पेय तैयार किया जाता है: 400 ग्राम जामुन को मोर्टार में पीस लें, 2 लीटर उबला हुआ पानी डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं, छानें और चीनी या शहद मिलाएं। स्वाद। कई हफ्तों तक बवासीर और कब्ज के साथ, आपको दिन में 3 बार चीनी या शहद के साथ 70-100 ग्राम ताजा तैयार रोवन रस पीना चाहिए; रस के प्रत्येक भाग को 0.5-1 गिलास ठंडे उबले पानी के साथ पियें।
प्राचीन काल में भी, लोगों ने देखा कि पहाड़ की राख के फलों में कीटाणुनाशक गुण होते हैं। रोवन की एक शाखा को पानी में फेंक दिया गया, जिसके बाद पानी का स्वाद सुखद हो गया और यह लंबे समय तक खराब नहीं हुआ। उसी उद्देश्य के लिए, कुचल रोवन पत्तियों के साथ सूखे सब्जियों और फलों को छिड़कने की सिफारिश की गई थी।
यह देखते हुए कि ताजी पत्तियों में ऐंटिफंगल प्रभाव होता है, उन्हें अच्छी तरह से रगड़ कर प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है और पट्टी बांध दी जाती है। पट्टी को हर दूसरे दिन बदलना चाहिए।
भारी अवधि के साथ, हीमोग्लोबिन में कमी के कारण, ताजा या सूखे रोवन बेरीज का जलसेक लेना आवश्यक है, जिसके लिए 0.5 लीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच बेरीज डाले जाते हैं, ठंडा होने तक जोर देते हैं और पानी के बजाय दिन के दौरान पीते हैं . 
लोक सौंदर्य प्रसाधन
खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मिश्रित ताजे फलों का एक मुखौटा चेहरे की त्वचा के लिए पोषण के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह भी सिफारिश की जाती है कि लाल रोवन के रस को रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें और जब आपके चेहरे पर पतले बर्तन दिखाई दें तो रोजाना बर्फ के टुकड़ों से अपना चेहरा पोंछ लें।
सफेद करने के लिए, 2 बड़े चम्मच केफिर और एक बड़ा चम्मच मैश्ड माउंटेन ऐश और मिलाएं नींबू का रस. 15-20 मिनट के बाद गर्म पानी से मास्क को हटा दिया जाता है। मुरझाई हुई चेहरे की त्वचा के साथ, ग्लिसरीन और कोलोन (2: 1: 1) के साथ रोवन के रस के मिश्रण से एक लोशन बनाया जाता है।
मौसा को हटाने के लिए एक लोक उपचार है, जिसके लिए मस्से पर कच्चे रोवन जामुन का एक द्रव्यमान लगाया जाता है, रात में एक पट्टी के साथ तय किया जाता है और सुबह धोया जाता है। ऐसी प्रक्रियाओं को 8-10 बार किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि ताजे फल और पहाड़ की राख के रस के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, और यह दस्त की प्रवृत्ति के साथ भी contraindicated है।
रूस में पहाड़ की राख को परिवार में सुख और शांति का प्रतीक माना जाता था। यह कहा जाता था कि रोवन की आत्मा बीमारियों को दूर भगाती है और किसी भी जादू टोना से सुरक्षा का साधन है।
चोकबेरी
चोकबेरी - एरोनिया चोकबेरी - में उतना ही विटामिन सी होता है जितना एक नींबू में होता है। उसकी एक ग्राम ताजी जामुन ढक जाती है दैनिक आवश्यकताविटामिन पी में जीव। इसमें विटामिन ई, के, बी 1, बी 2, पीपी, प्रोविटामिन ए, लोहा, आयोडीन, फ्लोरीन, बोरॉन, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम भी शामिल है। यदि रोवन के ताजे फलों को 0 ° C के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसमें विटामिन वसंत तक संग्रहीत होते हैं।
अरोनिया जामुन ऐंठन से राहत देता है, इसमें सूजन-रोधी, एलर्जी-रोधी और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। उनका उपयोग गैस्ट्र्रिटिस के लिए कम किया जाता है स्रावी समारोह, क्योंकि वे पेट के स्राव को बढ़ाते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं। कम रक्त के थक्के के साथ चोकबेरीइसकी वृद्धि में योगदान देता है। लेकिन अगर थक्का जमना सामान्य है, तो रोवन का ऐसा प्रभाव नहीं होता है।
चोकबेरी चाय एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ अच्छी तरह से मदद करती है, और रस कम हो जाता है धमनी का दबाव. पुराने दिनों में, रोवन फलों से प्रभावित वोडका का उपयोग गठिया के लिए किया जाता था, और इसे हल्के रेचक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था।
अगर अंदर पत्थर हैं पित्ताशयऔर गुर्दों में, बराबर भागों में गुड़ के साथ रोवन बेरीज के मिश्रण से दलिया तैयार किया गया था, जिसे सुबह और शाम खाली पेट 2-3 बड़े चम्मच लिया जाता था।
तात्याना मिरेंको, फाइटोथेरेपिस्ट
रेड रोवन शायद मौसम की स्थिति के लिए सभी जामुनों में से सबसे अधिक स्पष्ट है, लेकिन तैयारी में सबसे अधिक आकर्षक भी है, इसलिए इसे आमतौर पर पहली ठंढ के बाद काटा जाता है, जो लाल रोवन बेरीज को कड़वाहट देने वाले सोर्बिक एसिड डेरिवेटिव में से एक को नष्ट कर देता है।
हालांकि, आपको यह भी पता होना चाहिए कि पहली ठंढ न केवल कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करती है, बल्कि बेरीज को भी नुकसान पहुंचाती है, जिसकी त्वचा गर्म पानीआसानी से फट जाता है, और अब "प्रस्तुति" नहीं होती है। हम ठंड के मौसम से पहले ही लाल पहाड़ की राख इकट्ठा कर लेते हैं, और जामुन को उबलते पानी में डालकर कड़वाहट को दूर करते हैं। सामान्य तौर पर, यदि परिवार में बच्चे हैं, तो लाल रोवन बेरीज से तैयार सभी व्यंजन उपयोगी खाद्य पदार्थों का एक वास्तविक भंडार हैं। बच्चे का शरीरपदार्थ, इसलिए शहद सहित किसी भी रूप में लाल पहाड़ की राख को काटना आवश्यक है।
सामग्री:
- लाल रोवन बेरीज - 500 ग्राम
- ताजा शहद (लिंडन या फूल) - 300 ग्राम
- पानी - यदि आवश्यक हो
खाना बनाना:
1. लाल पहाड़ की राख को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से रगड़ें, धूल से कालेपन को धो लें, छोटे या क्षतिग्रस्त जामुनों को हटा दें। साफ तौलिये पर सुखाएं
2. ब्लैंचिंग के लिए बेरीज तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक बेरी को लकड़ी की बुनाई सुई या नियमित सुई के साथ छेदने की जरूरत है। बेरी को बेरी के बीच से, यानी बीच में छेद करना चाहिए।
इस प्रकार, जब हम जामुन को उबलते पानी से संसाधित करते हैं, तो वे झुर्रीदार नहीं होंगे, और त्वचा बरकरार रहेगी। पंचर साइट पर, लाल रोवन की त्वचा केवल थोड़ी सी सिकुड़ जाएगी।
3. पहले से, एक बड़े सॉस पैन में, एक मजबूत आग पर पानी डालें, उबाल लें, फिर कंटेनर में लाल रोवन डालें जहां इसे प्री-ट्रीटमेंट के बाद रखा गया था। आग पर उबलते पानी में बेरीज डालने की जरूरत नहीं है! 20-25 मिनट के बाद, उबलते पानी को निकाल दें, जामुन को फिर से एक तौलिये पर सुखाएं और उन्हें सॉस पैन में डालें, जहाँ हम जामुन को शहद के साथ पकाएँगे। हम वहां नुस्खा के अनुसार शहद भी डालते हैं, जामुन को शहद के साथ सावधानी से मिलाते हैं। हम थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस दें और शहद इसमें थोड़ा घुल जाए।
4. रस की उपस्थिति के बाद, पैन को कम गर्मी पर रखें और जाम को उबाल लें, लगातार फोम को हटा दें (इसमें बहुत कुछ है!) ।
बेरीज को टेंडर (लगभग आधे घंटे) तक पकाएं, गर्मी से हटा दें। ठंडे छोटे जार में बांट लें