قد يكون الجهاز الهضمي للحيوانات المجترة مفاجئًا لشخص غير مبتدئ في الشؤون الزراعية. لذلك ، فإن الجهاز الهضمي للأبقار ضخم للغاية ، وهو مرتبط بالحاجة إلى معالجة كمية كبيرة من الطعام الوارد. من الطبيعي أن يكون توفير كميات كبيرة من الطعام ضروريًا لإنتاج ما يكفي من منتجات الألبان. يجب أيضًا مراعاة جودة الطعام الذي يدخل المعدة ، نظرًا لأنه عادة ما يكون خشنًا ، ومن هنا تأتي الحاجة إلى قدر كبير من الوقت لتفكيك الطعام بالكامل.
استشر معًا في جميع المشكلات وحدد الإجراء الصحيح. إذا لم تكن قد سجلت في هذا الموقع بعد ، يرجى القيام بذلك. سوف تتلقى كتابًا إلكترونيًا مجانيًا عن إزالة السموم من الجسم بشكل منظم ومسيطر عليه ومعلومات مهمة أخرى ستجلب لك العديد من الفوائد. هذه مشتقات حمض الجلوتاميك الموجودة في جميع الأطعمة البروتينية الطبيعية ، وخاصة رموش كامبيو. تم إدخال الغلوتامات أحادية الصوديوم في السنوات الأولى باعتبارها معجزة معجزة لجعل الطعام أكثر شهية وجاذبية.
معدة البقرة ، مثلها مثل غيرها من الماشية ، مرتبة بطريقة غريبة للغاية. كم عدد معدة البقرة ، وكيف يتم ترتيبها بشكل عام الجهاز الهضميهذه الحيوانات؟ سيتم الرد على هذه الأسئلة وغيرها من الأسئلة ذات الصلة لاحقًا في هذه المقالة. كل قسم من أجزاء المعدة له وظائفه الخاصة. سوف نركز عليهم أيضًا.
الغلوتامات أحادية الصوديوم لديها القدرة على تحسين طعم الأطعمة التي تضاف إليها. هناك مستقبلات خاصة على اللسان تستجيب للجلوتامات أحادية الصوديوم وهي مصممة بشكل طبيعي للاستجابة لحمض الجلوتاميك الطبيعي. الأضرار التي لحقت منطقة ما تحت المهاد بسبب جرعة من الغلوتامات أحادية الصوديوم أثناء الرضاعة والتطور اللاحق للسمنة يدمر الخلايا العصبيةداء السكري ، الصداع النصفي ، التوحد ، اضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه ، الزهايمر ، يدمر الشبكية مسبباً الجلوكوما الناجم عن عدوانية الإنسان القرحة الهضميةالمعدة والتهاب المعدة. في بداية القرن ، اعتبر إيكيدا كيكوناي ، الباحث من اليابان ، "مذاق" طعام سكان جنوب شرق آسيا ، ولاحظ أيضًا أن الطعام المطبوخ مع الأعشاب البحرية المجففة له رائحة أكثر وضوحًا وطعمًا جذابًا للغاية .
لا تهتم الأبقار بمضغ الطعام ، بل تسحق العشب الذي تأكله قليلاً. تتم معالجة الجزء الرئيسي من العلف في الكرش إلى حالة عصيدة جيدة.
الجهاز الهضميالأبقار ، من ناحية ، يخصص وقتًا مثاليًا وعقلانيًا أثناء الرعي ، من ناحية أخرى ، يسمح لك باستخراج جميع العناصر الغذائية من الخشن إلى أقصى حد. إذا كانت البقرة امضغ جيداكل نصل من العشب يتم اقتلاعه ، سوف تضطر إلى قضاء أيام كاملة في المرعى وتأكل العشب. أثناء الراحة ، تجدر الإشارة إلى أن البقرة تمضغ باستمرار الطعام الذي تجمع في الكرش ويتم إطعامها الآن لإعادة مضغها.
لسنوات عديدة ، وصل إنتاج الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى مستوى صناعي جديد. في البداية ، قاموا بإضافته فقط إلى عدد قليل من المنتجات عالية الجودة ، واللحوم المفرومة التي تم إذابتها مرارًا وتكرارًا ، واللحوم المجمدة التي فقدت جودتها الأصلية. كما أنها تستخدم في إنتاج البقوليات الغذائية والأسماك والخضروات والدواجن لتعزيز مذاقها في الاحتياطيات والحساء والمركزات وخلائط التوابل. عند صنع السلامي ، تضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم مع التوابل والملح. محتوى الغلوتامات أحادي الصوديوم في المنتجات شبه المصنعة ولحم البقر ولحم الخنزير والنقانق هو حوالي 0.05-0.15٪ بالنسبة لوزن المواد الخام.
تقسيم معدة المجترات
يتكون الجهاز الهضمي للبقرة من عدة أقسام تختلف في وظيفتها وهي:
يعتبر فم هذه الحيوانات ذا أهمية خاصة ، حيث أن الغرض الرئيسي منه هو نتف العشب ، ومن ثم وجود صف أمامي حصري من الأسنان السفلية. اعجاب أحجام اللعابوالتي تبرز في كل يوم تصل إلى ما يقرب من 90 إلى 210 لترًا! تتراكم الغازات الأنزيمية في المريء.
أجرى البروفيسور مايكل هيرمانوسن من كيل اختبارات على الفئران ، وبناءً على النتائج ، توصل إلى استنتاج مفاده أنه حتى عدد كبير منالغلوتامات في طعام الفئران يدمر خلايا الدماغ البيني ويدمر أيضًا الخلايا المسؤولة عن الشهية والشبع. يزيد الغلوتامات أحادية الصوديوم من الأنسولين ثلاث مرات ، مما يسبب السمنة عند الحيوانات. وفقا لجراح الأعصاب راسل بلايلوك ، هناك صلة بين الموت المفاجئ في السكتة القلبية والاستهلاك العالي للجلوتامات أحادية الصوديوم ، يعاني الكثير من الناس مما يسمى بـ "متلازمة المطعم الصيني": صداع ، شحوب ، تعرق ، شعور بفم "ثقيل". .
كم عدد معدة البقرة؟ واحد ، اثنان ، ثلاثة ، أو حتى أربعة؟ سيكون الأمر مفاجئًا ، لكن قسمًا واحدًا فقط ، ولكنه يتكون من أربعة أقسام. الجزء الأول والأكبر هو الندبة ، ويحتوي البروفنتريكولوس على الشبكة والكتاب. لا تقل إثارة وليس تماما اسم مبهجالغرفة الرابعة من المعدة هي abomasum. يتطلب النظر التفصيلي الجهاز الهضمي الكامل للبقرة. المزيد عن كل قسم.
اعتبر الأطباء هذه الأعراض نتيجة لتهيج المريء ، لكن التحليل أظهر أن مستوى الغلوبولين المناعي في الدم مرتفع ، وهو علامة على وجود حساسية. مستويات مرتفعةيزيد الغلوتامات من مخاطر الالتهاب ، كما يقول الأستاذ. يشتمل الجسم على ما يسمى محامل ما قبل الالتهاب ، والتي تتطور تدريجياً إلى التهاب مزمن. الأنسجة الملتهبة لا تقبل الأنسولين ، وهناك مقاومة للأنسولين وخطر متزايد للإصابة بمرض السكري. تؤدي المستويات المرتفعة من الجلوتامات في الدماغ بدورها إلى تنكس عصبي ، حتى عند الأطفال الذين يستهلكون الغلوتامات.
ندب
يعتبر كرش البقرة أكبر غرفة تؤدي عددًا من وظائف الجهاز الهضمي المهمة جدًا. لا تتأثر الندبة ذات الجدران السميكة بالطعام الخشن. يوفر كل انكماش دقيقة للجدران ندبة خلط العشب المأكول، وبعد ذلك تقوم الإنزيمات بتوزيعها بالتساوي. هنا ، أيضًا ، يتم فرك السيقان الصلبة. ما هي الندبة؟ دعنا نحدد وظائفها الرئيسية:
لا يوجد لدى الأطفال حتى الآن ما يسمى بالحاجز الدموي الدماغي. يدرك المصنعون أن الكثير من الناس يفضلون تجنب المنتجات التي تحتوي على مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم التي تعزز الذوق ويحاولون إخفاءها عنا. إنهم يميلون إلى التأكيد على أن منتجهم غذاء صحي ، على عكس منتجات منافسيهم ، مما يمنحهم فرصة أفضل للبيع. يدرك المصنعون أن مادة MSG تسبب الإدمان ، وكذلك الوجبات السريعة ، وهي ميزة أخرى للمصنعين عندما تكون المبيعات جيدة ، وفي المستقبل ، سيشتري المستهلكون منتجاتك فقط.
- الأنزيمية - تبدأ البكتيريا داخل الخلايا الجهاز الهضمي ، مما يوفر عملية التخمير الأولية. في الكرش ، يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون والميثان بنشاط ، مما يساعد على تكسير جميع الأطعمة التي تدخل الجسم. في حالة عدم ارتجاع ثاني أكسيد الكربون ، تتضخم معدة الحيوان ، ونتيجة لذلك ، يحدث خلل في عمل الأعضاء الأخرى ؛
- وظيفة خلط الطعام - تساهم العضلات الندبية في خلط الطعام وخروجه مرة أخرى لإعادة المضغ. ومن المثير للاهتمام أن جدران الندبة ليست ناعمة ، ولكن مع تشكيلات صغيرة تشبه الثآليل التي تساهم في امتصاص العناصر الغذائية ؛
- وظيفة التحول - أكثر من مائة مليار من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكرش تساهم في تحويل الكربوهيدرات إلى حمض دهنيالذي يوفر الطاقة للحيوان. تنقسم الكائنات الدقيقة إلى بكتيريا وفطريات. يتم تحويل البروتين وأحماض الأمونيوم الكيتونية بفضل هذه البكتيريا.
يمكن لمعدة البقرة استيعاب ما يصل إلى 150 كجم من العلف ، ويتم هضم نسبة كبيرة منها في الكرش. يوجد ما يصل إلى 70 بالمائة من الطعام الذي يتم تناوله هنا. توجد عدة أكياس في الكرش:
في أمريكا ، كان الناس قلقين منذ فترة طويلة بشأن هذه المشكلة. يعترف مصنعو الغلوتامات أنفسهم بأن منتجاتهم تسبب الإدمان. لكنه يساعدهم على فصل أي منتج عن كتلة الآخرين ، مما يجعل المستهلكين يشترونه في كثير من الأحيان. يأكل البشر 1.5 مليون طن من الغلوتامات سنويًا.
تدعي أنها آمنة بأي قدر. ومع ذلك ، فإن عناوين العديد من الدراسات تظهر خلاف ذلك. يطلق عليه "إصابة ما تحت المهاد التي تسببها الغلوتامات أحادية الصوديوم أثناء الرضاعة الطبيعيةوالتطور اللاحق للسمنة. كان كل من الأطباء ومصنعي الأغذية على دراية بالآثار الضارة للجلوتامات أحادية الصوديوم لمدة 30 عامًا على الأقل ، لكنهم ما زالوا يصرون على سلامتهم المفترضة. بحث مستقل في عرب. أظهر جون إي أن الغلوتامات تسبب مرض السكري ، والصداع النصفي ، والتوحد ، واضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة ، ومرض الزهايمر.
- الجمجمة.
- ظهري؛
- بطني.
ربما لاحظ كل منا أن بقرة ، بعد فترة من تناول الطعام ، تتجشأ مرة أخرى لإعادة مضغها. تقضي البقرة أكثر من 7 ساعات في اليوم في هذه العملية! يكرر قلس الكتلةيسمى مضغ العلكة. تمضغ البقرة هذه الكتلة بعناية ، وبعد ذلك لا تقع في الندبة ، ولكن في قسم آخر - في الكتاب. الندبة تقع على الجانب الأيسر تجويف البطنحيوان مجترة.
مسحوق بلوري أبيض يشبه الملح أو السكر قليلًا وقابل للذوبان في الماء بدرجة عالية. المحلول المائيمسحوق الملح يشبه العطر والعطر مرق اللحمتستخدم لتذوق اللحوم الباردة والصلصات والحساء والخضروات والعجائن.
هذه المادة في حد ذاتها ليس لها طعم أو رائحة ، لكنها لا تزال قادرة على إخراج نكهات الدواجن والمأكولات البحرية والفطر وأنواع معينة من الخضار. على العكس من ذلك ، فإن الجلوتامان غير مناسب لتحسين طعم الفواكه والحلويات والبيض. فهو لا يحسن المذاق الطبيعي للطعام فحسب ، بل يعزز أيضًا مذاق ورائحة الأطعمة المعلبة ، وجبات سريعة، اللحوم المستعملة ، كرات اللحم ، خصائص طعم متدهورة بسبب التجميد لفترات طويلة بسبب تأثيرها على براعم التذوق. لا يوجد سوى كمية صغيرة للحفاظ على تقنيي اللحوم والدواجن والفطر والمكونات الطبيعية الأخرى.
جريد
القسم التالي في معدة البقرة هو الشبكة. هذه هي أصغر حجرة ، بحجم لا يتجاوز 10 لترات. تشبه الشبكة الغربال الذي يوقف السيقان الكبيرة ، لأن الطعام الخشن في الأقسام الأخرى سوف يسبب ضررًا على الفور. تخيل: البقرة تمضغ العشب لأول مرة ، ثم دخل الطعام في الندبة ، وتجشأ ، يمضغ مرة أخرى، ضرب الشبكة. إذا مضغت البقرة بشكل سيئ وتركت سيقانًا كبيرة ، فسيتم تخزينها في الشبكة لمدة يوم إلى يومين. لما هذا؟ يتحلل الطعام ويعرض مرة أخرى على البقرة لمضغه. وعندها فقط يدخل الطعام في قسم آخر - الكتاب.
يضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم الآن إلى جميع الأطعمة تقريبًا لتحسين المذاق. هل تساءلت يومًا لماذا يحب الأطفال جميع أنواع رقائق البطاطس؟ يحظى الغلوتامات أحادية الصوديوم بشعبية كبيرة في أمريكا ، حيث يبيع هذا المكون المزيد من الطعام. هذا المكون عديم الفائدة تمامًا ، لكنه يضيفه كلما أمكن ذلك. تم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم ليس فقط في العقد الماضي ، فهي تتطلب أشياء كثيرة ، على سبيل المثال ، تسبب مرض الزهايمر ، والعمى ، وتسبب العدوانية لدى البشر.
يعتبر جرام واحد من الجلوتامات أحادية الصوديوم يوميًا آمنًا للبشر. يعتقد العلماء أن الشائعات حول إدمان الغلوتامات مبنية على الحقيقة. بالنسبة للأشخاص الذين يستهلكون غلوتامات أحادية الصوديوم بشكل متكرر ، يبدو الطعام الطبيعي طازجًا ، وتصبح براعم التذوق غير حساسة. يصبح الشخص مدمنًا على الغلوتامات أحادية الصوديوم.
للشبكة وظيفة خاصة - فهي تفصل قطع الطعام الكبيرة عن الصغيرة. يتم إرجاع القطع الكبيرة بفضل الشبكة إلى الندبة لمزيد من المعالجة. لا توجد غدد في الشبكة. مثل الندبة ، الجدران الشبكية مغطاة بتشكيلات صغيرة. تتكون الشبكة من خلايا صغيرة تحدد مستوى تجهيز الطعامالغرفة السابقة ، أي ندبة. لا توجد غدد في الشبكة. كيف ترتبط الشبكة بالأقسام الأخرى - الندبة والكتاب؟ بكل بساطة. يوجد حوض مريئي يشبه الأنبوب شبه المغلق في الشكل. ببساطة ، الشبكة تفرز الطعام. فقط ما يكفي من الطعام المسحوق يمكن أن يدخل في الكتاب.
الجلوتامات هي سبب التهاب المعدة والقرحة ، ولكن أخطر مشكلة هي تطور الاعتماد النفسي. يُسمح للمصنعين باستخدام 9 جم من الجلوتامات أحادية الصوديوم لكل 10 كجم من الطعام. أجرى الباحثون تجارب على الفئران لمعرفة كيف يعمل الغلوتامات بالفعل في البشر. بذلت محاولات على الفئران على وجه التحديد لأن كائنهم يشبه كائننا. استخدمت المجموعة الأولى من الفئران الجرعة المسموح بها من المكملات الغذائية. المجموعة الثانية تناولت جرعة مضاعفة أي 2 جرام.
تم تغذية المجموعة الضابطة الثالثة بالطعام الطبيعي لهذه الحيوانات. في اليوم العاشر في الفئران مع مكملات غذائية تحتوي على ضعف جرعة يومية، تم العثور على تقرحات مجهرية في المعدة. بعد 20 يومًا ، زادت القرحة بشكل ملحوظ ، وزادت الحموضة في المعدة. في الجرذان التي أعطيت جرعات يومية عادية ، لم يحدث أي تغيير ملحوظ بعد عشرة أيام ، حتى ظهرت قرح في المعدة لمدة 20 يومًا وتطورت في نهاية الشهر في مرض شديد. الفئران التي تلقت الازدواجية، أصبح عدوانيًا جدًا بحلول نهاية الشهر ، مات حيوان ، وأكله الأقارب الآخرون.
الكتاب
كتاب - حجرة صغيرة لا تحتوي على أكثر من 5 في المائة من العلف المستهلك. سعة الكتاب حوالي 20 لترًا. هنا فقط تتم معالجة الطعام الذي تمضغه بقرة عدة مرات. هذه العمليةيوفرها وجود العديد من البكتيريا والإنزيمات القوية.
وليس من قبيل المصادفة أن يسمى القسم الثالث من المعدة بالكتاب الذي يرتبط به مظهر خارجيقسم - طيات مستمرة ، مقسمة إلى غرف ضيقة. الطعام في ثنايا. لا ينتهي الجهاز الهضمي للبقرة عند هذا الحد - فاللعاب الوارد يعالج الطعام ويبدأ التخمير. كيف يتم هضم الطعام في كتاب؟ تغذية موزعة في طياتثم تجف. يتم امتصاص الرطوبة بسبب خصائص الهيكل الشبكي للكتاب.
إذا كان الإنسان من الجرذان ، فهذا من شأنه أن يؤدي إلى أمراض المعدة والكبد والسكري. الفرق الوحيد هو أنه سيحدث للبشر بعد ستة أشهر. كما ذكر أعلاه ، هناك رأي مفاده أن 1 جرام من الجلوتامات أحادية الصوديوم في اليوم لن يؤذي الشخص ، وبالتالي يُسمح للمصنعين باستخدامه في 10 كجم من المنتجات. أظهرت التجارب التي أُجريت على الفئران أنه حتى جرعة قليلة من الغلوتامات أحادية الصوديوم تسبب تقرحًا في المعدة. لنفترض أنك تناولت 200 جرام من الرقائق ، فإن جسمك يتلقى جرعة 2 جرام من الجلوتامات ، وهو ما يضاعف المعيار اليومي.
الكتاب يؤدي وظيفة مهمةفي كل عملية الهضم - يمتص الطعام. بمفردها الكتاب كبير جدًا، لكنها تحتوي على كمية صغيرة من الطعام. يتم امتصاص جميع مكونات الرطوبة والمعادن في الكتاب. كيف يشبه الكتاب؟ على كيس ممدود مع طيات عديدة.
الكتاب مثل مرشح وطاحونة من السيقان الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص الماء هنا. يقع هذا القسم في المراق الأيمن. إنه متصل بكل من الشبكة و abomasum ، أي أنه يستمر في الشبكة ، ويمر في abomasum. قشرة القسم الثالثتتشكل المعدة مع حلمات صغيرة في النهايات. يمتد شكل abomasum ويشبه الكمثرى ، وهو سميك عند القاعدة. حيث يتصل الكتاب والكتاب ، يتصل أحد طرفيه بالاثني عشر.
وبالتالي ، فإن النتيجة الإجمالية هي أننا في يوم واحد نستهلك غلوتامات أحادية الصوديوم أكثر بكثير من المعيار الموصوف. يساهم هذا الحمض الأميني أيضًا في انتقال النبضات إلى الوسط الجهاز العصبي، كما تستخدم آثاره المنشطة في الطب النفسي.
يعاني 30٪ من الأشخاص الذين يستهلكون الغلوتامات أحادية الصوديوم من مشاكل الصداع وخفقان القلب وضعف العضلات والحمى وآلام الصدر ، كما يعاني الغلوتامات أيضًا تأثير سيءلمرضى الربو. قد يسبب هذا المكون صداع الراس، مرض الزهايمر. إذا لاحظت شيئًا كهذا ، فحاول تناول أقل قدر ممكن من الطعام بهذه المادة.
لماذا تمضغ البقرة الطعام مرتين؟ يتعلق الأمر كله بالألياف الموجودة في النباتات. إنها عملية صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً ، وهذا هو سبب ضرورة المضغ المزدوج. خلاف ذلك ، سيكون التأثير ضئيلًا.
المنفحة
الجزء الأخير من معدة البقرة هو abomasum ، وهو مشابه في هيكل معدة الثدييات الأخرى. عدد كبير من الغدد ، عصير المعدة المفرز باستمرار هي من سمات abomasum. حلقات طولية في abomasum تشكيل أنسجة عضلية. يتم تغطية جدران abomasum بمخاط خاص يتكون من ظهارة تحتوي على غدد البواب والقلب. يتكون الغشاء المخاطي من طيات ممدودة عديدة. تتم هنا عمليات الهضم الرئيسية.
يستخدم هذا المكون في المطبخ الشرقي ، وتشير الأعراض التي وصفها الأطباء إلى مصطلح "متلازمة المطعم الصيني". تم العثور على الغلوتامات أحادية الصوديوم في الكل منتجات الطعام، يتم إنتاجه في الصناعة ، وخاصة في الأطعمة الجاهزة واللحوم ومنتجات الألبان وتقريباً جميع "الوجبات الخفيفة".
مباشرة بعد فقس البقرة لها لون مشرق. بمرور الوقت ، يغمق السطح ، ثم يتحول إلى اللون البني، بعد أن يصبح جافًا تمامًا ، يكتسب اللون الرمادي. في المراعي ، تظهر بقع روث الأبقار على شكل عباءة من العشب الأخضر الزاهي المحدد جيدًا والذي يحيط بقطعة صغيرة من الأراضي العشبية الصلبة. تم استخدام هذه الظاهرة لاستغلال المراعي المغطاة بدهن البقر. هذا الإجراء يسمى تافهة "المقاصة".
يتم تعيين وظائف ضخمة إلى abomasum. قدرتها حوالي 15 لتر. هنا يتم تحضير الطعام من أجل الهضم النهائي. يمتص الكتاب كل الرطوبة الموجودة في الطعام ، وبالتالي يدخل المنفحة بالفعل في صورة جافة.
تلخيص لما سبق
وبالتالي ، فإن بنية معدة البقرة غريبة للغاية ، حيث أن البقرة لا تحتوي على 4 معدة ، ولكن معدة من أربع غرف ، والتي توفر عمليات الجهاز الهضمي للبقرة. الغرف الثلاث الأولى هي نقطة وسيطة ، حيث تقوم بإعداد وتخمير العلف الوارد ، وفقط في abomasum يحتوي على عصير البنكرياس، معالجة الطعام بالكامل. يشتمل الجهاز الهضمي للبقرة على الكرشة والشبك والكتيب والصدمة. يوفر الحشو الأنزيمي للكرش عملية تقسيم الطعام. يشبه هيكل هذا الفرع عضوًا بشريًا مشابهًا. إن كرشة الماشية رحبة للغاية - 100 - 300 لتر ، والماعز والأغنام أقل بكثير - فقط 10 - 25 لترًا.
يستخدم روث البقر بشكل أساسي كمكون رئيسي للأسمدة الطبيعية. في الهند ، يسمى روث البقر gobar. فضلات الأبقار غنية بالمعادن ، وهو أمر نموذجي لحيوانات المزرعة. في المناخات الحارة ، مثل المناخات المعتادة في الهند ، يجف شعر الأبقار بسرعة ولا ينبعث منه رائحة مميزة. يعد حرق روث البقر على نطاق واسع في الهند مصدرًا للكهرباء. كما تستخدم المجففة كوقود للحرائق والمواقد. في أجزاء كثيرة من أفريقيا ، يستخدم روث البقر كوقود للطهي.
يضمن الاحتفاظ بالطعام على المدى الطويل في الكرش مزيدًا من المعالجة والتحلل. أولاً ، تخضع الألياف للانقسام ، وهذا يشمل كمية كبيرةالكائنات الدقيقة. تتغير الكائنات الدقيقة اعتمادًا على الطعام ، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك انتقال مفاجئ من نوع طعام إلى آخر.
الألياف مهمة جدًا لجسم المجترات ككل ، كما هي يوفر مهارات حركية جيدةمناطق البنكرياس. الحركة ، بدورها ، تضمن مرور الطعام على طول الجهاز الهضمي. في الكرش ، تتم عملية تخمير كتل العلف ، وتنقسم الكتلة ، ويمثل جسم المجتر النشا والسكر. في هذا القسم أيضًا ، يتم تكسير البروتين وإنتاج مركبات نيتروجين غير بروتينية.
يتم توفير حموضة البيئة في abomasum من خلال العديد من الغدد الموجودة على جدران abomasum. ينقسم الطعام هنا إلى جزيئات صغيرة ، وبالتالي يمتص الجسم العناصر الغذائية بالكامل ، الكتلة النهائيةينتقل إلى الأمعاء ، حيث يحدث الامتصاص الأكثر كثافة لجميع العناصر النزرة المفيدة. تخيل: بقرة أكلت حفنة من العشب في المراعي ، وتبدأ عملية الهضم ، والتي في النهاية من 48 إلى 72 ساعة.
الجهاز الهضمي للأبقار معقد للغاية. يجب على هذه الحيوانات أن تأكل باستمرار ، حيث أن الاستراحة ستجلب مشاكل كبيرة وتؤثر على صحة البقرة بشكل سلبي للغاية. مركب هيكل الجهاز الهضميله صفات سلبية - عسر الهضم سبب شائع لنفوق الأبقار. هل للبقرة 4 معدة؟ لا ، واحد فقط ، ولكن يشمل الجهاز الهضمي بأكمله تجويف الفموالبلعوم ومريء البقر والمعدة.
وبعض الأسرار ...
هل سبق لك أن عانيت من آلام المفاصل التي لا تطاق؟ وأنت تعرف ما هو:
- عدم القدرة على الحركة بسهولة وراحة ؛
- عدم الراحة عند صعود ونزول السلالم ؛
- أزمة غير سارة ، والنقر ليس من إرادتهم الحرة ؛
- ألم أثناء أو بعد التمرين ؛
- التهاب في المفاصل وتورم.
- آلام المفاصل غير المحتملة وأحيانًا لا تطاق ...
الآن أجب على السؤال: هل يناسبك؟ هل يمكن تحمل هذا الألم؟ وما مقدار المال الذي "سربته" بالفعل مقابل علاج غير فعال؟ هذا صحيح - حان الوقت لإنهاء هذا! هل توافق؟ لهذا قررنا نشر مقابلة حصرية مع البروفيسور ديكول ، كشف فيها عن أسرار التخلص من آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
انتبهوا اليوم فقط!
مقدمة
التشخيص السريري هو علم الأساليب والدراسات المعملية للحيوانات ، وكذلك مراحل التعرف على المرض وتقييم حالة حيوان مريض من أجل تخطيط وتنفيذ الإجراءات العلاجية والوقائية. يشمل التشخيص السريري كنظام علمي 3 أقسام رئيسية:
1. مراقبة حيوان مريض وطرق دراسته: جسدية ، والتي تتم بمساعدة الحواس (الفحص ، الجس ، الإيقاع ، التسمع) ، والمختبر والوسائل.
2. علامات المرض وأهميتها التشخيصية ومبادئ التشخيص.
3. سمات التفكير طبيب بيطريعند التعرف على المرض - طريقة التشخيص.
يبدأ التعرف على طرق تشخيص أمراض الحيوان بهذا التخصص. عند دراسة التشخيص السريري ، يمكنك الاستمرار في الدراسة المتعمقة للتخصصات الأخرى للملف السريري: أمراض داخلية، الجراحة ، علم الأوبئة ، التوليد ، إلخ. بدون معرفة عميقة بأساليب التشخيص السريري للأمراض الداخلية غير المعدية والطفيلية والطفيلية للحيوانات ، فإن النشاط المهني للطبيب البيطري مستحيل. تكمن قيمة التشخيص السريري في تكوين التفكير السريري. أساس معرفة هذا التخصص هو الفيزياء والكيمياء وعلم التشريح وعلم وظائف الأعضاء والعلوم البيولوجية العامة الأخرى.
في التشخيص السريريمن الضروري معرفة خطة الدراسة السريرية للحيوان وإجراءات دراسة أنظمة الجسم الفردية ، ومنهجية التعرف على عملية المرض ؛ قواعد أخذ وحفظ وإرسال الدم والبول والمواد البيولوجية الأخرى من أجل البحوث المخبرية؛ قواعد الحفاظ على الوثائق السريرية الأساسية ؛ احتياطات السلامة وقواعد النظافة الشخصية في دراسة الحيوانات وعند العمل في المختبر. عند العمل مع الحيوانات ، من الضروري تعلم قواعد الأخلاق المهنية. من الضروري مراعاة مجمل القواعد القانونية والأخلاقية لسلوك الطبيب البيطري في أداء واجباته الرسمية والمهنية. لا تشمل الأخلاقيات المهنية معايير سلوك المتخصص في مجال الإنتاج فحسب ، بل تشمل أيضًا في الحياة اليومية - المواقف تجاه أعضاء الفريق والزملاء والواجب الطبي.
مرض الماشية الهضمي
إجراء دراسة الأنظمة الفردية لجسم الحيوان
يقوم الجهاز الهضمي بتبادل المواد بين الجسم والبيئة. من خلال الجهاز الهضمي ، تدخل جميع المواد التي يحتاجها الجسم - البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات - الجسم بالطعام ، ويتم إطلاق بعض المنتجات الأيضية وبقايا الطعام غير المهضومة في البيئة الخارجية.
الجهاز الهضمي عبارة عن أنبوب مجوف يتكون من غشاء مخاطي وألياف عضلية. يبدأ في الفم وينتهي عند فتحة الشرج. طوال طوله السبيل الهضميلديها أقسام متخصصة مصممة لنقل واستيعاب الطعام المبتلع.
ألياف العضلات قادرة على إنتاج 2 نوع مختلفالاختصارات: التجزئة والتمعج. الانقسام هو النوع الرئيسي من الانقباض المرتبط بالجهاز الهضمي ويشمل التقلصات الفردية والاسترخاء في الأجزاء المجاورة من الأمعاء ، ولكنه لا يرتبط بالحركة. بلعة الطعاممن خلال القناة الهضمية. التمعج هو تقلص ألياف العضلات خلف بلعة الطعام واسترخائها أمامها. هذا النوع من الانقباض ضروري لنقل الطعام من جزء من الجهاز الهضمي إلى جزء آخر. يتكون الجهاز الهضمي من عدة أقسام: تجويف الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة والمستقيم والشرج. يمر الطعام عبر الجهاز الهضمي في غضون 2-3 أيام ، والألياف تصل إلى 12 يومًا. تبلغ سرعة مرور كتل العلف عبر الجهاز الهضمي 17.7 سم في الساعة أو 4.2 متر في اليوم. خلال النهار ، تحتاج الماشية إلى شرب 25-40 لترًا من الماء عند تغذيتها بالكتلة الخضراء ، و50-80 لترًا عند إطعامها بالأعلاف الجافة. عادة ، يتم إخراج 15-45 كيلوغرامًا من البراز يوميًا ، ولها قوام فطري ولون بني غامق. النسبة المئوية لمحتوى الماء في البراز الطبيعي 75-80٪.
يشمل تجويف الفم الشفتين العلوية والسفلية والخدين واللسان والأسنان واللثة والحنك الصلب واللين والغدد اللعابية واللوزتين والبلعوم. باستثناء تيجان الأسنان ، فإن سطحها الداخلي بالكامل مغطى بغشاء مخاطي قد يكون مصطبغًا.
تندمج الشفة العلوية مع الأنف وتشكل مرآة أنفية شفوية. عادة ، هو بارد رطب مع حرارة عاليةتوضع جافة ودافئة. الشفاه والخدود مصممة لحمل الطعام في تجويف الفم وتكون بمثابة دهليز تجويف الفم.
اللسان هو عضو متحرك عضلي يقع في الجزء السفلي من تجويف الفم وله عدة وظائف: تذوق الطعام ، والمشاركة في عملية البلع ، والشرب ، وكذلك في الشعور بالأشياء ، وتجريد الأنسجة الرخوة من العظام ، والعناية بالجسم ، وخط الشعر ، وما إلى ذلك. للاتصال بأفراد آخرين. يوجد على سطح اللسان عدد كبير من الحليمات القرنية التي تؤدي وظائف ميكانيكية (التقاط ولعق الطعام).
الأسنان هي أعضاء مائلة مائلة لالتقاط الطعام وطحنه. في الماشية ، يتم تقسيمها إلى قواطع أو ضواحك أو أضراس أولية وأضراس أو أضراس. تولد العجول بأسنان. يتكون ما يسمى بفك الحليب من 20 سنًا. لا توجد أضراس ، يبدأ استبدال أسنان الحليب بالأضراس في عمر 14 شهرًا. يتكون فك حيوان بالغ من 32 سنًا. يتغير شكل سطح مضغ الأسنان مع تقدم العمر ، وهو ما يستخدم لتحديد عمر الحيوانات.
اللثة عبارة عن ثنيات من الأغشية المخاطية التي تغطي الفكين وتقوي الأسنان في خلايا العظام.
الحنك الصلب هو سقف تجويف الفم ويفصله عن تجويف الأنف ، والحنك الرخو هو استمرار للغشاء المخاطي للحنك الصلب. يقع بحرية على حدود تجويف الفم والبلعوم ويفصل بينهما. قد تكون اللثة واللسان والحنك مصطبغة بشكل غير متساوٍ.
مباشرة في تجويف الفم ، يتم فتح العديد من الغدد اللعابية المزدوجة ، والتي يتوافق اسمها مع توطينها: النكفية ، تحت الفك السفلي ، تحت اللسان ، الأضراس ، فوق الحجاج (الوجني). سر الغدد يحتوي على إنزيمات تكسر النشا والمالتوز.
اللوزتين أعضاء الجهاز اللمفاويوأداء وظيفة وقائية في الجسم.
تبتلع الحيوانات المجترة طعامًا غير مضغ تقريبًا ، ثم تجدده وتهضمه جيدًا وتبتلعه مرة أخرى. يُطلق على مجمل ردود الفعل هذه عملية المجترات أو العلكة. يعتبر عدم وجود العلكة علامة على مرض الحيوان. في العجول ، تظهر عملية المجترات في عمر 3 أسابيع. في الأبقار ، يحدث مضغ العلكة بعد 30-70 دقيقة من نهاية تناول الطعام ويستمر من 40-50 دقيقة ، وبعد ذلك يتوقف. عادة ما تكون هناك 6-8 فترات للحيوانات المجترة في اليوم. تبدأ عملية البلع في الفم بتكوين بلعة طعام ترتفع إلى سقف الحلق الصلب باللسان وتتحرك باتجاه البلعوم. يسمى مدخل الحلق بالبلعوم.
البلعوم هو تجويف على شكل قمع وهو هيكل معقد. يربط الفم بالمريء والتجويف الأنفي بالرئتين. البلعوم الفموي ، البلعوم الأنفي ، قناتا استاكيوس ، القصبة الهوائية ، والمريء يفتحان في البلعوم. البلعوم مبطن بغشاء مخاطي وله عضلات قوية.
المريء عبارة عن أنبوب قوي يتم من خلاله نقل الطعام بشكل دائري من البلعوم إلى المعدة والعودة إلى تجويف الفم لمضغ العلكة. يتكون المريء بالكامل تقريبًا من عضلات الهيكل العظمي.
المعدة هي استمرار مباشر للمريء. في الماشية ، تكون المعدة متعددة الحجرات ، وتتكون من ندبة وشبكة وكتاب و abomasum. يُطلق على الندبة والشبكة والكتاب أيضًا اسم proventriculus ، نظرًا لعدم وجود غدد تفرز عصير الجهاز الهضمي ، و abomasum معدة حقيقية. من المريء ، يدخل الطعام الطري والسائل بكميات صغيرة إلى الشبكة ، ولا يتم سحقه - في الكرش.
إذا كان هناك حاجة إلى إدخال سائل ، مثل الحليب أو الدواء ، في الجهاز الهضمي ، متجاوزًا الندبة ، فيجب شربه في أجزاء صغيرة.
في الماشية ، تبدأ عمليات الهضم في ما قبل المعدة ، حيث يتم تخمير العلف بكميات وفيرة ومتنوعة في تكوين الأنواع من البكتيريا (ciliates ، والبكتيريا ، والإنزيمات النباتية). نتيجة لذلك ، يتم تكوين مركبات مختلفة ، يتم امتصاص بعضها في الدم من خلال جدار الندبة ، ويدخل الدم ، حيث يخضع لمزيد من التحولات في الكبد ، كما تستخدمه الغدة الثديية لتخليق الحليب. كمصدر للطاقة في الجسم. من الندبة ، يدخل الطعام إلى الشبكة أو يتم ارتجاعه في تجويف الفم لمزيد من المضغ. في الشبكة ، يتم نقع الطعام وتعريضه للكائنات الدقيقة ، وبسبب عمل العضلات ، يتم تقسيم الكتلة المكسرة إلى جزيئات كبيرة تدخل الكتاب وجزيئات خشنة تذهب إلى الندبة. في الكتاب ، يتم أخيرًا طحن الطعام الذي ابتلعه الحيوان للمرة الثانية بعد مضغ العلكة ويتحول إلى عصيدة تدخل إلى abomasum ، حيث يحدث مزيد من انقسام الطعام تحت تأثير الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك والمخاط.
يبلغ الطول المطلق لكامل الأمعاء في الأبقار 39-63 مترا (متوسط 51 مترا). نسبة طول جسم الحيوان وطول الأمعاء هي 1:20. يميز بين الأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة.
تبدأ الأمعاء الدقيقة من المعدة وتنقسم إلى 3 أجزاء رئيسية:
1 أو المناطق(الجزء الأول والأقصر الأمعاء الدقيقةطوله 90-120 سم ، القنوات الصفراويةوقنوات البنكرياس)
2 jejunum (أطول جزء من الأمعاء هو 35-38 مترًا ، معلقًا على شكل العديد من الحلقات على مساريق واسعة)
3 الامعاء الغليظة(امتداد للصائم طوله متر واحد).
تقع الأمعاء الدقيقة في المراق الأيمن وتنتقل إلى مستوى الفقرة القطنية الرابعة. يعتبر الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة أكثر تخصصًا لهضم وامتصاص الطعام: يتم جمعه في طيات تسمى الزغابات. أنها تزيد من سطح امتصاص الأمعاء.
يقع البنكرياس أيضًا في المراق الأيمن ويفرز عدة لترات من إفراز البنكرياس في الاثني عشر في يوم واحد ، ويحتوي على إنزيمات تكسر البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، بالإضافة إلى هرمون الأنسولين الذي ينظم مستويات السكر في الدم.
مع الكبد المرارةفي الماشية يقع في المراق الأيمن. يمر من خلاله وينقي الدم المتدفق عبر الوريد البابي من المعدة والطحال والأمعاء. ينتج الكبد الصفراء ، والتي تحول الدهون ، مما يسهل امتصاصها الأوعية الدمويةجدار الأمعاء.
يتراوح وزن الكبد من 1.1 إلى 1.4٪ من وزن جسم الماشية. في قسم رفيعفي الأمعاء ، تتعرض محتويات المعدة لعمل العصارة الصفراوية ، وكذلك عصارات الأمعاء والبنكرياس ، مما يساهم في تكسير العناصر الغذائية إلى مكونات بسيطة وامتصاصها.
يتم تمثيل الأمعاء الغليظة بواسطة الأعور والقولون والمستقيم. الأعور عبارة عن أنبوب قصير غير حاد يبلغ طوله 30-40 سم ، ويقع في النصف الأيمن العلوي من تجويف البطن. القولون عبارة عن أمعاء قصيرة بطول 6-9 أمتار. يقع المستقيم في مستوى الفقرة العجزية 4-5th في تجويف الحوض ، وله بنية عضلية قوية وينتهي في القناة الشرجية مع فتحة الشرج. قطر الأمعاء الغليظة في الماشية أكبر بعدة مرات من قطرها الأمعاء الدقيقة. لا توجد زغابات على الغشاء المخاطي ، ولكن هناك انخفاضات - خبايا ، حيث توجد الغدد المعوية الشائعة ، ولديها عدد قليل من الخلايا التي تفرز الإنزيمات. في هذا القسم تتشكل الجماهير البرازية. في الأمعاء الغليظة ، يتم هضم وامتصاص 15-20٪ من الألياف. يفرز الغشاء المخاطي كمية صغيرة من العصائر التي تحتوي على الكثير من المخاط وعدد قليل من الإنزيمات. تتسبب ميكروبات محتويات الأمعاء في تخمر الكربوهيدرات ، وتدمر البكتيريا المتعفنة المنتجات المتبقية لهضم البروتين ، وتتشكل مركبات ضارة مثل الإندول ، والسكاتول ، والفينولات ، والتي يتم امتصاصها في الدم ، ويمكن أن تسبب التسمم الذي يحدث ، على سبيل المثال ، مع التغذية الزائدة للبروتين ، دسباقتريوز ، نقص الكربوهيدرات في النظام الغذائي. يتم تحييد هذه المواد في الكبد. يتم إطلاق المعادن وبعض المواد الأخرى من خلال جدران الأمعاء الغليظة. بسبب الانقباضات التمعجية القوية ، تدخل المحتويات المتبقية من الأمعاء الغليظة عبر القولون إلى المستقيم ، حيث يحدث تراكم البراز. يحدث إفراز البراز في البيئة من خلال القناة الشرجية (فتحة الشرج).
في الحيوانات ، يتم قياس درجة حرارة الجسم عن طريق المستقيم لمدة 10 دقائق ، وإدخالها من خلال فتحة الشرج إلى المستقيم على عمق 7-10 سم ، بعد أن تم تزييت مقياس الحرارة مسبقًا بالفازلين. هز الجهاز قبل الإدخال. يمكنك توصيل أنبوب مطاطي بميزان الحرارة بحيث يمكنك سحبه للخارج بسهولة. يمكن توصيل الأنبوب المطاطي بالذيل.