फूड प्वाइजनिंग होने पर क्या करें। घर पर फूड पॉइजनिंग का इलाज

हानिकारक बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थों वाले खराब-गुणवत्ता वाले और एक्सपायर्ड खाद्य उत्पादों के सेवन के परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता होती है। जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देते हैं।

खराब गुणवत्ता वाला भोजन सामान्य कारणजहर

यह स्थिति गैर-संक्रामक है, काम में गिरावट के साथ पाचन तंत्रऔर मतली, उल्टी, कब्ज या दस्त जैसे लक्षणों की उपस्थिति की विशेषता है।

खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता को निम्न प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है:

• संक्रामक - खराब भोजन के उपयोग और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों में पाए जाने वाले रोगाणुओं और वायरस के शरीर में गतिविधि के कारण होता है;
• विषैला - अंतर्ग्रहण द्वारा विशेषता मानव शरीरवायरस एक साथ अखाद्य मशरूम के साथ या जहरीले पौधे;
• अज्ञात मूल के - अक्सर इस प्रकार में भारी धातुओं, रासायनिक और जहरीले पदार्थों के साथ विषाक्तता शामिल होती है।

सभी प्रकार के विषाक्तता में समान लक्षण होते हैं: गंभीर निर्जलीकरण, शरीर का सामान्य नशा, बुखार और सिरदर्द के साथ, विकास भड़काऊ प्रक्रियाएंजठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म में।

जहरीले मशरूम खाने से जहरीला जहर होता है

भोजन विषाक्तता के लक्षण

खाद्य विषाक्तता की ख़ासियत कई घंटों की एक बहुत ही कम ऊष्मायन अवधि में निहित है और स्पष्ट रूप से नकारात्मक लक्षण प्रकट होते हैं:

• तापमान 37 से 40 डिग्री तक बढ़ जाता है;
• सामान्य अस्वस्थता और भूख की कमी;
• दस्त, गंभीर गैस, दर्द और सूजन;
• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• थकान और नियमित सिरदर्द में वृद्धि;
• ठंड लगना, निम्न रक्तचाप।

फूड प्वाइजनिंग के कारण उल्टी होती है

एक न्यूरोटॉक्सिक प्रकृति के जहर के प्रभाव में, दृश्य हानि, चक्कर आना, चेतना की हानि और काम में गड़बड़ी संभव है। तंत्रिका तंत्रऔर मस्तिष्क।

विशेष रूप से खतरनाक बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं में साल्मोनेलोसिस, बोटुलिज़्म और लिस्टेरियोसिस की उपस्थिति है - ये रोग अक्सर मृत्यु का कारण बनते हैं।

मुझे किस डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए?

वह परीक्षण और उपचार का एक कोर्स निर्धारित करता है। उपस्थित चिकित्सक, यदि आवश्यक हो, तो परीक्षा के लिए भेजेगा:

घर पर फूड पॉइजनिंग का क्या करें

हल्के रूप में, विषाक्तता कई घंटों से लेकर कुछ दिनों तक चलने वाली अस्वस्थता की उपस्थिति की विशेषता है और इसे बिना चिकित्सकीय हस्तक्षेप के समाप्त किया जा सकता है।

प्राथमिक चिकित्सा

यदि विषाक्तता का पता चला है, तो भलाई में सुधार के उपाय किए जाने चाहिए:

1. पेट साफ करें। आपको 1.5 लीटर पीने की जरूरत है। गर्म, नमकीन तरल या पोटेशियम परमैंगनेट का एक कमजोर घोल बनाएं, जिसमें हल्का गुलाबी रंग होना चाहिए। अगली उल्टी के साथ भोजन की मुख्य मात्रा बाहर आ जाएगी, लेकिन तब तक धोना चाहिए जब तक पेट पूरी तरह से साफ न हो जाए।
2. डिहाइड्रेशन से बचने के लिए अपने शरीर को हाइड्रेटेड रखें। उल्टी या मल त्याग के हमले के बाद, 200 जीआर का सेवन करना आवश्यक है। शुद्ध पानी। इसे छोटे घूंट में पीने की सलाह दी जाती है। सामान्य तरल के अलावा आप ग्लूकोज पी सकते हैं- नमकीन घोल- प्रति 1 लीटर। शुद्ध तरल 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और 1 छोटा चम्मच। नमक।
3. आंतों की प्राकृतिक सफाई में हस्तक्षेप न करना शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने का सबसे तेज़ तरीका है। यदि आवश्यक हो, एक सफाई एनीमा दिया जाना चाहिए।

एंटीबायोटिक्स लें और दवाइयाँडॉक्टर की सिफारिश के बिना दस्त के खिलाफ contraindicated है। पेट साफ करने और मतली से छुटकारा पाने के बाद, दवाओं को लेना शुरू करना जरूरी है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करते हैं।

दवा से इलाज

आप दवाइयों की मदद से पेट से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं।

जहर लोक उपचार के लक्षणों से कैसे छुटकारा पाएं

विषाक्तता के मामले में हल्का रूपउपयोग किया जाता है लोक उपचारजिससे मरीज को होने वाली परेशानी से बचाया जा सके।

एक अस्पताल में इलाज

उपस्थित चिकित्सक पहले घटना के कारण की पहचान करता है नकारात्मक लक्षण, और इस स्थिति का कारण बनने वाले जीवाणु का प्रकार। इसके लिए यह लेता है सामान्य विश्लेषणरक्त, मल, उल्टी और मूत्र का विस्तृत अध्ययन किया जाता है, जो एक हानिकारक सूक्ष्मजीव की पहचान करने में मदद करता है।

गंभीर मामलों में, उपस्थित चिकित्सक कोलोनोस्कोपी, फ्लोरोस्कोपी और सिग्मायोडोस्कोपी भी लिख सकते हैं।

विषाक्तता के कारणों की पहचान करने के लिए कोलोनोस्कोपी का उपयोग किया जाता है।

अस्पताल में भर्ती ऐसे मामलों में निर्धारित किया जाता है जहां:

• एक बुजुर्ग व्यक्ति या गर्भवती लड़की में 3 साल से कम उम्र के बच्चे में आंत्र विषाक्तता हुई;
• जहरीले मशरूम और पौधों के सेवन से स्वास्थ्य बिगड़ता है;
• तीव्र विषाक्तता रक्त के साथ लंबे समय तक दस्त के साथ होती है, शरीर के तापमान में तेज वृद्धि जो कई दिनों तक कम नहीं होती है, सामान्य कमजोरी और लगातार उल्टी होती है;
• अत्यधिक पसीना आता है और घुटन महसूस होती है;
• पहले नकारात्मक लक्षणों का पता चलने के 2-3 दिन बाद हालत काफी बिगड़ जाती है।

अस्पताल में, रोगी को एक ड्रॉपर निर्धारित किया जाता है - गंभीर विषाक्तता के मामले में रक्त में आवश्यक दवा प्राप्त करने का यह सबसे प्रभावी और तेज़ तरीका है।

गंभीर भोजन विषाक्तता के लिए सबसे तेज़ संभव चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है - लंबे समय तक उपचार की कमी से रक्त में अवशोषण होता है एक लंबी संख्याविषाक्त पदार्थ, जो जटिलताओं की ओर जाता है।

विषाक्तता के बाद आहार

अगले सप्ताह गतिविधियों को सामान्य करें पाचन नालआप एक ऐसे आहार का पालन कर सकते हैं जो आहार से पूरी तरह से बाहर हो:

• वसायुक्त और मसालेदार भोजन;
• डेयरी उत्पादों;
• आटा उत्पाद;
• मछली और डिब्बाबंद भोजन;
• मादक पेय, स्टोर जूस।

विषाक्तता के मामले में, डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

• उबले हुए आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज;
• चिकन शोरबा के साथ सूप;
• दुबला मांस उबले हुए रूप में;
• बिस्कुट, पटाखे:
• पके हुए सेब और केले।

भोजन अंशों में करना चाहिए दैनिक राशन 5 छोटी सर्विंग्स के लिए। पानी की दैनिक दर कम से कम 1.5 लीटर है। गुलाब का काढ़ा, कमजोर हरी चाय और कैमोमाइल जलसेक लेने की सिफारिश की जाती है।

घटना से बचने के लिए विषाक्त भोजन, आपको नियमित रूप से उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की गुणवत्ता की निगरानी करनी चाहिए, समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए और व्यक्तिगत स्वच्छता की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

जहर अलग हो सकता है। आप घटिया क्वालिटी का शावरमा खा सकते हैं, या आप अनजाने में जहरीला मशरूम खा सकते हैं। इस लेख में मैं आपको कुछ सरल लेकिन बताऊंगा प्रभावी तरीकेविषाक्तता से निपटें।

लक्षण

फूड प्वाइजनिंग दो तरह की हो सकती है। पहला रोगजनक सूक्ष्मजीवों द्वारा विषाक्तता है। दूसरा विषाक्त पदार्थों के साथ जहर है। वे। पहले मामले में, आपको रोगाणुओं द्वारा जहर दिया जाता है, और दूसरे मामले में, विषाक्त पदार्थों और जहर से।

भोजन विषाक्तता के लक्षण बहुत जल्दी सामने आते हैं। बेशक, यह सब विशिष्ट मामले पर निर्भर करता है। हालाँकि, ज्यादातर मामलों में, आप खाने के 1 से 2 घंटे बाद बीमार महसूस करेंगे।

विषाक्तता के लक्षण स्पष्ट हैं:

1) तीव्र पेट दर्द। वहीं, शुरुआत में दर्द हल्का महसूस होता है, लेकिन जैसे-जैसे इंफेक्शन या टॉक्सिन्स फैलते हैं, दर्द बढ़ने लगता है।

2) मतली, उल्टी। मतली शरीर की एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है। शरीर स्वाभाविक रूप से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाना चाहता है।

3) दस्त। एक और प्राकृतिक तरीकाविषाक्त पदार्थों से छुटकारा। ज़हर जितना बुरा होगा, उतना ही अधिक समय आप "शौचालय को गले लगाने" में बिताएंगे। इसलिए खुद को व्यस्त रखने के लिए अखबारों, किताबों या किसी और चीज का स्टॉक कर लें।

4) सिर दर्दऔर चक्कर आना। आपका सिर दर्द करता है क्योंकि आप इसका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं। अगर उनके पास होता, तो वे स्टेशन पर मूर्खता से बिल्ली पाई नहीं खाते।

5) तीव्र कमजोरी, चेतना का नुकसान। यहां चुटकुलों का समय नहीं है। महसूस करें कि आप होश खो रहे हैं - कॉल करें रोगी वाहन.

इलाज

हल्के जहर का इलाज घर पर किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टरों के लिए गंभीर मामले बहुत हैं। ऐसे कई तरीके हैं, जो अगर आपको पूरी तरह से ठीक होने में मदद नहीं करते हैं, तो कम से कम आपको एंबुलेंस आने तक डटे रहने का मौका दें।

टिप 1. उल्टी होना

यदि आप भोजन से ज़हर खाते हैं, तो आपको इसे "हटाने" की आवश्यकता है। उल्टी को प्रेरित करने का सबसे आसान तरीका है। तरीका बुरा है, लेकिन प्रभावी है। यह बस किया जाता है: अपनी उंगलियों को जीभ के आधार पर दबाएं। अगर खाने के 3 घंटे बीत चुके हैं तो उल्टी को प्रेरित करने का कोई मतलब नहीं है। सारा भोजन पहले ही पच चुका होता है, और विष शरीर में "अवशोषित" हो जाते हैं।

यदि आपको गोलियों से जहर दिया गया है, तो उल्टी वाली विधि भी मदद करेगी। गोलियां खतरनाक होती हैं। तो, वैसे भी, डॉक्टर या एम्बुलेंस को बुलाओ।

टिप 2. गैस्ट्रिक पानी से धोना

गैस्ट्रिक लैवेज भी मदद करता है। केवल यह विषाक्तता या शरीर में विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। एक घूंट में 5 - 6 गिलास पानी पिएं (आप नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं)। आप पानी में नियमित नमक मिला सकते हैं। तब आप उल्टी प्रेरित करते हैं। आदर्श रूप से, सभी भोजन खारे पानी के साथ "बाहर निकलेंगे"। इसके अलावा, उल्टी को प्रेरित करने के लिए नमक का पानी अच्छा होता है।

टिप 3। सामान्य गलतियां

कुछ गंभीर गलतियाँ हैं जो लोग करते हैं। पहला, दूध कभी न पियें। दूध केवल आपकी स्थिति को बढ़ाएगा। हां, दूध किसी जहरीले जानवर या पौधे के काटने से विकिरण के संपर्क में आने में मदद करता है। लेकिन फूड पॉइजनिंग होने पर आप दूध नहीं पी सकते। दूध केवल विषाक्त पदार्थों को तेजी से शरीर में अवशोषित करने में मदद करेगा। दूसरे, आप विषाक्तता के मामले में पोटेशियम परमैंगनेट का घोल नहीं पी सकते हैं - इससे रोगी की स्थिति भी खराब होगी।

टिप 4. सक्रिय चारकोल

सामान्य तौर पर, कोई भी शोषक करेगा। लेकिन सक्रिय कार्बनघर में लगभग सभी के पास एक है। सक्रिय लकड़ी का कोयला गोलियों के रूप में नहीं, बल्कि दलिया के रूप में लेना बेहतर है। सक्रिय चारकोल की 10 - 20 गोलियां लें, उन्हें एक गिलास उबले हुए पानी से भर दें। परिणामी घोल को पिएं। कोयले की गोलियों की संख्या की गणना 1 टैबलेट प्रति 10 किलो वजन के सिद्धांत के अनुसार की जाती है। वे। अगर आपका वजन 90 किलो है, तो आपको 9 गोलियों की जरूरत है। हालाँकि, पर गंभीर विषाक्तताआप गोलियों की संख्या बढ़ा सकते हैं।

टिप 5. चेतना का नुकसान

यदि रोगी ने होश खो दिया है, तो उसे सूँघने के लिए अमोनिया देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वास्तव में, यह कथन थोड़ा विवादास्पद है। यदि रोगी बेहोश है, लेकिन साथ ही उसका दिल काम कर रहा है और सांस चल रही है, तो उसे होश में न लाने का एक निश्चित अर्थ है। आखिरकार, चेतना का नुकसान शरीर की प्राकृतिक प्रतिक्रिया है। यदि रोगी का हृदय या श्वास बंद हो गया है, तो उसे हृदय की मालिश या कृत्रिम श्वास दें।

टिप 6. खूब पानी पिएं

जितना हो सके पानी पिएं, लेकिन बिना किसी कट्टरता के।

टिप 7. दवाएं

पहले से जानना बेहतर है कि कौन सा दवाएंविषाक्तता के साथ मदद करें। सामान्य तौर पर, ये ऐसी दवाएं हैं जिनमें शोषक गुण होते हैं। यहां याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपका काम दर्द से छुटकारा पाना नहीं है, बल्कि विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाना है। और इसलिए, दर्द निवारक दवाओं के बजाय, "स्मेक्टा", "रेहाइड्रॉन", "फुरज़ेलिडोन", आदि कुछ लेना बेहतर है।

टिप 8. फल

कुछ फल ज़हर से निपटने में मदद करते हैं। आप अनार के छिलके का काढ़ा पी सकते हैं। या चावल का काढ़ा पिएं। नाशपाती का काढ़ा भी मदद करता है। हालांकि, फल आपको हल्के जहर से निपटने में मदद करेंगे। क्योंकि पर गंभीर विषाक्तताआपके पास कोई काढ़ा तैयार करने का समय या ऊर्जा नहीं होगी। इसके अलावा, फल हाथ में नहीं हो सकता है।

टिप 9. खाना न खाएं

अगले भोजन में देरी करना बेहतर है। शरीर को ठीक होने दो। अगर आप सच में खाना चाहते हैं तो छोटे हिस्से में खाएं। स्वाभाविक रूप से, आपको कुछ समय के लिए तला हुआ और मसालेदार छोड़ना होगा। दलिया और सूप - वे आपकी भूख को संतुष्ट करने और शरीर की मदद करने में आपकी मदद करेंगे।

टिप 10. डॉक्टर!

अगर क्लिनिक आपके घर के पास है तो आप वहां जा सकते हैं। क्लिनिक में, वैसे भी, आपके घर की तुलना में अधिक दवाएं और स्मार्ट लोग हैं। यदि आप गंभीर रूप से जहर खा चुके हैं और इसके कारण चलने में असमर्थ हैं गंभीर दर्दफिर एक एम्बुलेंस को बुलाओ। बस चिल्लाओ मत "मैं मर रहा हूँ!" या "दही से जहर - बचाओ!"। शांत स्वर में कहें कि आप बुरी तरह से जहर खा चुके हैं। यदि आप जानते हैं कि आपको क्या जहर दिया गया है, तो मुझे तुरंत बताएं। एंबुलेंस आने से पहले लाइन पर मौजूद ऑपरेटर आपको कुछ सुझाव दे सकता है।

परिणाम

विषाक्तता से बचने का सबसे आसान तरीका है अपने आहार पर ध्यान देना। उत्पादों के निर्माण की तारीख देखें। यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, और शावरमा व्यापारी के अलावा कोई और नहीं है, तो बाद में ड्रॉपर के नीचे लेटने से बेहतर है कि आप धैर्य रखें।

आपका स्वास्थ्य आपके हाथों में है! इस लेख के सुझाव आपको ज़हर से निपटने में मदद करेंगे (और शायद किसी की जान भी बचा सकते हैं)।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

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अस्वस्थता, शरीर अंदर से बाहर की ओर मुड़ने लगता है - ऐसे स्टेशन पर एक संदिग्ध पाई के परिणाम हो सकते हैं। बहुत से लोगों ने भोजन विषाक्तता का अनुभव किया है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस विकार के साथ कैसे व्यवहार किया जाए। हम आपको बताएंगे कि फूड प्वाइजनिंग क्या है और नशे का क्या करें।

खराब गुणवत्ता या जहरीले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की खपत के कारण खाद्य विषाक्तता एक तीव्र अपच है।

• विषाक्त भोजन(पीटीआई)। रोगजनक सूक्ष्मजीवों से दूषित भोजन के सेवन के कारण होता है। उदाहरण के लिए बासी भोजन। सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का पालन न करना भी पीटीआई को भड़का सकता है।
• विषाक्त (गैर-संक्रामक)विषाक्तता। तब होता है जब प्राकृतिक या रासायनिक विष भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, अखाद्य मशरूम और पौधों का जहर, साथ ही रसायन।

आखिरी प्रकार का जहर सबसे खतरनाक है। आपको उनसे अपने दम पर लड़ने की जरूरत नहीं है। यदि विषाक्तता की गैर-संक्रामक प्रकृति का संदेह है, तुरंत एक डॉक्टर को देखें.

इसके अलावा, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, योग्य स्वास्थ्य देखभालगर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए जरूरी है।

लेकिन आमतौर पर लोगों को जहरीले संक्रमण का सामना करना पड़ता है जिसे घर पर ही ठीक किया जा सकता है। इसके बाद, हम इस बारे में बात करेंगे कि पीटीआई से खुद निपटने के लिए कौन से कदम उठाने चाहिए।

लक्षण और रोगजनन

खाद्य जनित बीमारी का कोर्स उम्र और पर निर्भर करता है सामान्य हालतमानव, साथ ही रोगजनक बैक्टीरिया की एक प्रजाति। लेकिन सामान्य तस्वीर यह है:

• जुनूनी मतली;
• बार-बार उल्टी होना;
• कमजोरी, अस्वस्थता;
• बदला हुआ रंग;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• बुखारशरीर।

पीटीआई की ऊष्मायन अवधि कम होती है। पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के 2-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और उपचार के बिना तेजी से बढ़ते हैं।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

जब पहले लक्षण प्रकट होते हैं, तो आपको शरीर से विषाक्त भोजन के अवशेषों को निकालने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेट को धोया जाता है। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म प्राथमिक चिकित्सा के समान है।

1. पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या का एक कमजोर समाधान तैयार करें मीठा सोडा(कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी के लिए, 1 बड़ा चम्मच सोडा)।
2. कुछ घोल पिएं।
3. उल्टी को प्रेरित करें (जीभ की जड़ पर दो उंगलियां दबाएं)।
4. उल्टी साफ होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चरण 2. सॉर्बेंट्स का रिसेप्शन

सॉर्बेंट्स ऐसी दवाएं हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध सक्रिय कार्बन है।

सक्रिय कार्बनमें अवशोषण कम करता है जठरांत्र पथविष, लवण हैवी मेटल्स, अल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थ, और शरीर से उनके उत्सर्जन में भी योगदान देता है।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 70 किलो है, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक बढ़ाया जाना चाहिए।

विषाक्तता के मामले में, कोयले को जलीय निलंबन के रूप में सबसे अच्छा लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को कुचल दें और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी में मिलाएं। इस मिश्रण का स्वाद बल्कि खराब है, लेकिन यह विषाक्तता से प्रभावी रूप से लड़ता है।

आप रेगुलर चारकोल की जगह सफेद चारकोल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, केंद्रित शर्बत है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को दूर करता है, बल्कि पोषक तत्वों को भी बरकरार रखता है। इस मामले में, खुराक को आधा कर दिया जाता है: एक वयस्क के लिए, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर 2-4 गोलियां।

कोयले के बजाय, अन्य शर्बत का उपयोग किया जा सकता है (निर्देशों के अनुसार)। उदाहरण के लिए, "स्मेक्टु", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3: खूब पानी पिएं

उल्टी और दस्त गंभीर रूप से शरीर को निर्जलित करते हैं - आपको द्रव के नुकसान की भरपाई करने और पानी के संतुलन को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

प्रतिदिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पिएं।

आप विशेष पुनर्जलीकरण एजेंट भी ले सकते हैं: रेजिड्रॉन, ओरलिट और अन्य। ये पाउडर और समाधान हैं जिनमें खनिज लवण और ग्लूकोज होते हैं और निर्जलीकरण को रोकते हैं।

अन्य दवाएं

जहरीले संक्रमण के लिए अन्य दवाएं लेने के लिए, कई सामान्य नियम हैं:

• जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो आप दवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलक फोर्ट, लाइनक्स, मेज़िम और अन्य) को बहाल करते हैं।
• यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे ज्वरनाशक (पेरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) के साथ नीचे लाया जाना चाहिए।
• दर्द निवारक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है: जटिलताओं के मामले में वे निदान को जटिल बना सकते हैं।
• रोगाणुरोधी दवाओं (मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स) का उपयोग जहरीले संक्रमण के गंभीर मामलों में किया जाता है और विशेष रूप से डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

चरण 4. मोड और आहार

भोजन में संक्रमण होने पर रोगी को अत्यधिक कमजोरी महसूस होती है। आपको बेड रेस्ट का पालन करना चाहिए और पहले दिन भोजन से इंकार करना चाहिए (यदि भूख परेशान है और शरीर भोजन को अस्वीकार करता है)।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, पटाखे (खसखस, किशमिश, वेनिला और किसी भी अन्य योजक के बिना), साथ ही तरल मैश किए हुए आलू या दलिया दलिया पानी में पकाया जा सकता है।

सक्रिय उपचार के साथ, लक्षण कम हो जाते हैं - सुधार कुछ घंटों के भीतर होना चाहिए। अंत में, तीन दिनों के भीतर, एक नियम के रूप में, शरीर सामान्य हो जाता है। लेकिन कुछ और दिनों तक पेट में दर्द, कमजोरी और पेट फूलना बना रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू होने के छह घंटे से अधिक नहीं बीतते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरण 5. रोकथाम

खाद्य जनित संक्रमणों से कोई भी प्रतिरक्षा नहीं है। लेकिन यह हर किसी पर निर्भर है कि वह अपने जोखिम को कम से कम कम करे।

1. खाने से पहले अपने हाथ धो।
2. किचन को साफ रखें, कुकिंग तकनीक अपनाएं।
3. भोजन को ठीक से स्टोर करें।
4. खरीदते समय उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में चुस्त रहें। उदाहरण के लिए, अमोनिया की गंध वाली और "जंग लगी" कोटिंग वाली मछली न खरीदें।
5. संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में भोजन न करें, नल का पानी न पियें।

खाद्य विषाक्तता एक तीव्र पाचन विकार है, जो मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के अंतर्ग्रहण के कारण होता है। चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, अधिकांश विषाक्तता निम्न-गुणवत्ता वाले या एक्सपायर्ड खाद्य उत्पादों के उपयोग के कारण होती है जो लक्षणों का कारण बनते हैं तीव्र नशाजीव। इसमें मशरूम, रसायन, जहरीले पौधे, शराब का नशा. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भोजन विषाक्तता के मामले में जितनी जल्दी हो सके रोगी को सहायता प्रदान की जाए।

प्रत्येक खाद्य विषाक्तता को सशर्त रूप से दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

1. संक्रामक विषाक्तता;
2. गैर-संक्रामक विषाक्तता।

को संक्रामक प्रक्रियासीसा प्रोटोजोआ, वायरस और सूक्ष्म जीव (दूसरे तरीके से इसे पीटीआई या फूड पॉइजनिंग कहा जाता है)। जहरीले मशरूम, जहर या भारी धातुओं को लेते समय शरीर में प्रवेश करने वाले जहरीले पदार्थों का परिणाम गैर-संक्रामक जहरीला या जहरीला होता है।

भोजन नशा की विशेषताएं

भोजन विषाक्तता के लक्षण

खाद्य विषाक्तता के मामले में क्या करना है यह जानने के लिए, रोग के पहले लक्षणों को पहचानने में सक्षम होना पर्याप्त है। आमतौर पर चिंता का कारण निम्न गुणवत्ता वाले भोजन के सेवन के एक दिन के भीतर उत्पन्न होता है। नशा के विशिष्ट लक्षणों में शरीर के तापमान में 40 डिग्री तक की वृद्धि शामिल है। एक सामान्य अस्वस्थता है, अपच है, भूख कम लगती है।

रोगी परेशान रहता है तेज दर्दपेट में बार-बार मल आना और उल्टी होना। जाता है मजबूत लार, ऐंठन और लगातार उल्टी करने की इच्छा (झूठा)। व्यक्ति चिपचिपे पसीने से ढका रहता है, चक्कर आने लगता है और नीचे उतरने पर कमजोरी महसूस होती है रक्तचाप. ऐसे लक्षण तीन दिनों तक रहते हैं और फिर धीरे-धीरे कम होने लगते हैं।
न्यूरोटॉक्सिक जहर के साथ गंभीर विषाक्तता मस्तिष्क के विघटन, खराब दृष्टि और चेतना के नुकसान की ओर ले जाती है। दोहरी दृष्टि, पक्षाघात, मतिभ्रम, पक्षाघात, वजन कम होना और कुछ मामलों में कोमा हो जाता है।

सबसे खतरनाक खाद्य विषाक्तता बोटुलिज़्म, लिस्टरिज़्म और साल्मोनेलोसिस है। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए यह जानलेवा हो सकता है। शरीर में विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के कुछ घंटों बाद लक्षण दिखाई देने लगते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार ऊष्मायन अवधि के दौरान सबसे प्रभावी होगा, जो 2 से 6 घंटे तक रहता है। यह इस अवधि के दौरान था नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँएक स्पष्ट तस्वीर हो। एक बीमार व्यक्ति अन्य लोगों के लिए संक्रामक हो सकता है, और इसलिए यह आवश्यक है कि उसे तुरंत समाज से अलग कर दिया जाए और उसे अलग-अलग व्यक्तिगत स्वच्छता के सामान और बर्तन प्रदान किए जाएं।

सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थ जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, वे दीर्घकालिक खाद्य पदार्थ हैं, या किसी बीमार व्यक्ति के कीटाणुओं से दूषित ताजा तैयार भोजन हैं।

एक्सपायर्ड खाने के संकेत

• समाप्ति तिथि;
• पैकेज की अखंडता का उल्लंघन;
• स्वाद और रंग में परिवर्तन;
• तलछट, मैलापन की उपस्थिति;
• गैस के बुलबुले;
• बुरी गंध।

आंतों के संक्रमण के प्रकार

इस प्रकार के आंतों के संक्रमण हैं:

1. आंत्रशोथ;
2. हैज़ा;
3. सिगुआटेरा;
4. लिस्टेरियोसिस;
5. साल्मोनेलोसिस;
6. कोलाई;
7. पेचिश;
8. स्टेफिलोकोकस।

आंत्रशोथ के साथ, संक्रामक एजेंट खराब संसाधित मांस, सब्जियों या फलों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। आंत्रशोथ गंभीर अपच की ओर ले जाता है और इसके परिणामस्वरूप रोगी की मृत्यु हो सकती है।

हैजा का कारक एजेंट दूषित जल निकायों में पाया जा सकता है, कच्चे खाद्य पदार्थ, बासी समुद्री भोजन। वह हार का कारण बनता है छोटी आंतऔर गंभीर दस्त, उल्टी और निर्जलीकरण के साथ आगे बढ़ता है।

उष्णकटिबंधीय मछली खाने पर सिगुआटेरा खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है। ऊष्मा उपचार के बाद या हिमीकरण प्रक्रिया के दौरान भी रोगज़नक़ नहीं मरता है। इस तरह के जहर से अपरिवर्तनीय न्यूरोलॉजिकल परिणाम होते हैं। इसलिए, बाद में आश्चर्यचकित न होने के लिए कि विदेशी उत्पाद के साथ खाद्य विषाक्तता के मामले में क्या करना है, ऐसे खाद्य पदार्थों को तब तक नहीं खाना चाहिए जब तक कि आप सुनिश्चित न हों कि वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।

लिस्टेरियोसिस लिस्टेरिया के कारण होने वाली बीमारियों को संदर्भित करता है, जो खराब प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कच्चे मांस, डिब्बाबंद भोजन और दूषित मिट्टी के माध्यम से शरीर में प्रवेश करती हैं। इसमें फ्लू के समान लक्षण होते हैं और मेनिनजाइटिस के साथ शायद ही कभी समाप्त होता है।

साल्मोनेलोसिस कच्चे मांस और अंडे पर पाए जाने वाले साल्मोनेला के कारण होता है। साल्मोनेलोसिस गंभीर दस्त, पेट दर्द और बुखार का कारण बनता है।

ई. कोलाई कच्चे मांस, सब्जियों और दूषित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। ओर जाता है अत्याधिक पीड़ाएक पेट में, उच्च तापमानऔर गंभीर दस्त।

पेचिश में साल्मोनेलोसिस के समान लक्षण होते हैं और यह शिगेला के कारण होता है, जो सीधे बड़ी आंत में प्रवेश करता है। संचरण का मुख्य मार्ग मैला हाथ है। पेचिश के कारण खूनी दस्त और सूजन होती है।

स्टैफिलोकोकस दूषित भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है और इसके विषाक्त पदार्थों को रक्त में छोड़ देता है। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग के तुरंत बाद पहले लक्षण दिखाई देते हैं।

भोजन विषाक्तता का निदान

भोजन विषाक्तता का निदान रक्त संस्कृतियों, उल्टी, मल और दूषित खाद्य पदार्थों पर आधारित है। विशेषता नैदानिक ​​तस्वीरएक ही उत्पाद का सेवन करने के बाद लोगों के एक निश्चित समूह की हार भी है।

तेजी से विश्लेषण का उपयोग करके एक वायरल संक्रमण का निदान किया जाता है। उत्पादों की जांच और विषाक्त पदार्थों के लिए रक्त की जांच करके विषाक्त क्षति का पता लगाया जा सकता है।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

आमतौर पर बीमार आंतों का जहरउसे तुरंत एक अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, जहाँ उसे प्राथमिक उपचार दिया जाता है, और डॉक्टर उसकी सामान्य स्थिति में सुधार के लिए जहर के मामले में क्या पीना चाहिए, यह निर्धारित करता है।

विषाक्तता के मामले में क्या करना है?

सबसे पहले, पेट को मैंगनीज या सोडा समाधान के कमजोर समाधान से धोया जाता है, धोने तक किया जाता है साफ पानीरक्त या बलगम से मुक्त। घर पर, मेडिकल टीम के आने से पहले, आप खुद कई कप पानी पी सकते हैं और खुद को उल्टी करने की कोशिश कर सकते हैं। आप खारा समाधान या पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ एनीमा के साथ निचली आंत को साफ कर सकते हैं।

विषाक्तता के मामले में क्या लेना है?

एंटरोसॉर्बेंट्स को पेश करके शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाना संभव है। इनमें सक्रिय चारकोल, एंटरोसगेल, स्मेक्टा और अन्य दवाएं शामिल हैं। लंबे समय तक दस्त के साथ, निफुरोक्सोलाइड लेने की सिफारिश की जाती है। शरीर में तरल पदार्थ के नुकसान की भरपाई करने के लिए, रिहाइड्रॉन या खारा लेने की सलाह दी जाती है। यदि इनमें से कोई भी दवा घर पर उपलब्ध नहीं है, तो आप उनकी जगह गुलाब का काढ़ा, कैमोमाइल काढ़ा या मिनरल वॉटर. उपयुक्त भी हरी चाय. निर्जलीकरण से बचने के लिए शरीर को लगातार तरल पदार्थ से भरना आवश्यक है।

रोगी को अलग कटोरे में भोजन करना चाहिए और अलग तौलिये का उपयोग करना चाहिए। जहरीले संक्रमण के मामले में, किसी भी स्थिति में आपको डॉक्टर के पर्चे के बिना एंटीबायोटिक्स, सल्फोनामाइड्स या अन्य दवाएं नहीं लेनी चाहिए।

शराब के जहर में मदद करें

एंबुलेंस के आने से पहले रोगी को बेहोशी की हालत से नाक के पास रुई के फाहे से लाने का प्रयास करना चाहिए। अमोनिया. उल्टी को प्रेरित करके आप विषाक्त पदार्थों के पेट को साफ़ करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कैमोमाइल का काढ़ा या मैंगनीज का घोल पिएं। उसके बाद, आपको व्यक्ति को गर्म कंबल में लपेटने की जरूरत है और उसे गर्म चाय पीने दें।

विषाक्तता की रोकथाम

लंबे समय तक इसके परिणामों का इलाज करने की तुलना में फूड पॉइज़निंग से बचने की कोशिश करना बहुत आसान है। भोजन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए उष्मा उपचारस्वच्छता के नियमों के अनुपालन में।

जिस कमरे में उत्पाद तैयार किए जाते हैं, वहां कीटाणुनाशकों के उपयोग से नियमित सफाई की जानी चाहिए। आपको खराब या कम गुणवत्ता वाले उत्पादों, अज्ञात समाप्ति तिथि वाले उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को पहले खाया जाना चाहिए और उनकी समाप्ति तिथि से पहले संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
बाहरी मनोरंजन के दौरान, आपको स्वच्छता की निगरानी करनी चाहिए और कीड़ों को खाने से रोकने की कोशिश करनी चाहिए। पानी को एक फिल्टर या उबाल के माध्यम से सबसे अच्छा पारित किया जाता है। घर का बना डिब्बाबंद भोजन, मछली, अचार, मैरिनेड और मांस खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो बाजार पर पशु चिकित्सा नियंत्रण से नहीं गुजरे हैं। उत्पादों को खरीदने से पहले, उनके रंग और गंध की जांच करना वांछनीय (यदि संभव हो) है।

अस्वस्थता, शरीर अंदर से बाहर की ओर मुड़ने लगता है - ऐसे स्टेशन पर एक संदिग्ध पाई के परिणाम हो सकते हैं। बहुत से लोगों ने भोजन विषाक्तता का अनुभव किया है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस विकार के साथ कैसे व्यवहार किया जाए। हम आपको बताएंगे कि फूड प्वाइजनिंग क्या है और नशे का क्या करें।

खराब गुणवत्ता या जहरीले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की खपत के कारण खाद्य विषाक्तता एक तीव्र अपच है।

प्रकार:

खाद्य विषाक्तता (एफटीआई). रोगजनक सूक्ष्मजीवों से दूषित भोजन के सेवन के कारण होता है। उदाहरण के लिए बासी भोजन। सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का पालन न करना भी पीटीआई को भड़का सकता है।

विषाक्त (गैर-संक्रामक) विषाक्तता।तब होता है जब प्राकृतिक या रासायनिक विष भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, अखाद्य मशरूम और पौधों का जहर, साथ ही रसायन।

आखिरी प्रकार का जहर सबसे खतरनाक है। आपको उनसे अपने दम पर लड़ने की जरूरत नहीं है। यदि आपको विषाक्तता की गैर-संक्रामक प्रकृति पर संदेह है, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

इसके अलावा, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

लेकिन आमतौर पर लोगों को जहरीले संक्रमण का सामना करना पड़ता है जिसे घर पर ही ठीक किया जा सकता है। इसके बाद, हम इस बारे में बात करेंगे कि पीटीआई से खुद निपटने के लिए कौन से कदम उठाने चाहिए।

लक्षण और रोगजनन

भोजन की विषाक्तता का कोर्स व्यक्ति की उम्र और सामान्य स्थिति के साथ-साथ रोगजनक बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तस्वीर यह है:

जुनूनी मतली;
- बार-बार उल्टी होना;
- कमजोरी, अस्वस्थता;
- परिवर्तित रंग;
- दस्त;
- ठंड लगना;
- शरीर का तापमान बढ़ना।

पीटीआई की ऊष्मायन अवधि कम होती है। पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के 2-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और उपचार के बिना तेजी से बढ़ते हैं।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

जब पहले लक्षण प्रकट होते हैं, तो आपको शरीर से विषाक्त भोजन के अवशेषों को निकालने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेट को धोया जाता है। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म प्राथमिक चिकित्सा के समान है।

पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सोडा) का कमजोर घोल तैयार करें।
कुछ घोल पिएं।
उल्टी को प्रेरित करें (जीभ की जड़ पर दो उंगलियां दबाएं)।
उल्टी साफ होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चरण 2. सॉर्बेंट्स का रिसेप्शन

सॉर्बेंट्स ऐसी दवाएं हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध सक्रिय कार्बन है।

सक्रिय लकड़ी का कोयला जठरांत्र संबंधी मार्ग में विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण, अल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थों के अवशोषण को कम करता है, और शरीर से उनके निष्कासन को भी बढ़ावा देता है।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 70 किलो है, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक बढ़ाया जाना चाहिए।

विषाक्तता के मामले में, कोयले को जलीय निलंबन के रूप में सबसे अच्छा लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को कुचल दें और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी में मिलाएं। इस मिश्रण का स्वाद बल्कि खराब है, लेकिन यह विषाक्तता से प्रभावी रूप से लड़ता है।

आप रेगुलर चारकोल की जगह सफेद चारकोल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, केंद्रित शर्बत है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को दूर करता है, बल्कि पोषक तत्वों को भी बरकरार रखता है। इस मामले में, खुराक को आधा कर दिया जाता है: एक वयस्क के लिए, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर 2-4 गोलियां।

कोयले के बजाय, अन्य शर्बत का उपयोग किया जा सकता है (निर्देशों के अनुसार)। उदाहरण के लिए, "स्मेक्टु", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3: खूब पानी पिएं

उल्टी और दस्त गंभीर रूप से शरीर को निर्जलित करते हैं - आपको द्रव के नुकसान की भरपाई करने और पानी के संतुलन को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

प्रतिदिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पिएं।

आप विशेष पुनर्जलीकरण एजेंट भी ले सकते हैं: रेजिड्रॉन, ओरलिट और अन्य। ये पाउडर और समाधान हैं जिनमें खनिज लवण और ग्लूकोज होते हैं और निर्जलीकरण को रोकते हैं।

अन्य दवाएं

जहरीले संक्रमण के लिए अन्य दवाएं लेने के लिए, कई सामान्य नियम हैं:

जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो आप दवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलक फोर्ट, लाइनक्स, मेज़िम और अन्य) को बहाल करते हैं।
यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे ज्वरनाशक (पेरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) के साथ नीचे लाया जाना चाहिए।
दर्द निवारक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है: जटिलताओं के मामले में वे निदान को जटिल बना सकते हैं।
रोगाणुरोधी दवाओं (मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स) का उपयोग जहरीले संक्रमण के गंभीर मामलों में किया जाता है और विशेष रूप से डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

चरण 4. मोड और आहार

भोजन में संक्रमण होने पर रोगी को अत्यधिक कमजोरी महसूस होती है। आपको बेड रेस्ट का पालन करना चाहिए और पहले दिन भोजन से इंकार करना चाहिए (यदि भूख परेशान है और शरीर भोजन को अस्वीकार करता है)।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, पटाखे (खसखस, किशमिश, वेनिला और किसी भी अन्य योजक के बिना), साथ ही तरल मैश किए हुए आलू या दलिया दलिया पानी में पकाया जा सकता है।

सक्रिय उपचार के साथ, लक्षण कम हो जाते हैं - सुधार कुछ घंटों के भीतर होना चाहिए। अंत में, तीन दिनों के भीतर, एक नियम के रूप में, शरीर सामान्य हो जाता है। लेकिन कुछ और दिनों तक पेट में दर्द, कमजोरी और पेट फूलना बना रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू होने के छह घंटे से अधिक नहीं बीतते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरण 5. रोकथाम

खाद्य जनित संक्रमणों से कोई भी प्रतिरक्षा नहीं है। लेकिन यह हर किसी पर निर्भर है कि वह अपने जोखिम को कम से कम कम करे।

खाने से पहले अपने हाथ धो।
किचन को साफ रखें, कुकिंग तकनीक अपनाएं।
भोजन को ठीक से स्टोर करें।
खरीदते समय उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में चुस्त रहें। उदाहरण के लिए, अमोनिया की गंध वाली और "जंग लगी" कोटिंग वाली मछली न खरीदें।
संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में भोजन न करें, नल का पानी न पियें।