人間の消化器官。 消化器系の構造

口腔

口腔 -舌、歯、唾液腺が含まれます。 ここでは、食物摂取、分析、粉砕、唾液湿潤、および化学処理が実行されます。 食べ物は平均10〜15秒間口の中にあります。

言語 -4種類の乳頭を多く含む粘膜で覆われた筋肉器官。 区別 糸状と コニカル一般的な感受性の乳頭（触覚、体温、痛み）; としても 緑豊かなと キノコ味覚神経終末を含むe ..。 舌先は甘さを感じ、舌の体は酸味と塩味を感じ、根元は苦味を感じます.

分析物が唾液に溶解すると味が知覚されます。 朝、舌は味覚にあまり敏感ではなく、夕方への敏感さが増します（19-21時間）。 したがって、朝食には味蕾の刺激を高める食品（サラダ、スナック、果物など）を含める必要があります。 味覚の知覚に最適な温度は35〜40℃です。 受容体の感受性は、単調な食事、冷たい食べ物の摂取、そして年齢とともに、食べる過程で低下します。 甘い食べ物は快感を引き起こし、気分に有益な効果をもたらしますが、酸っぱい食べ物は逆の効果をもたらす可能性があることがわかっています。

歯. 成人の口腔内には、32本の歯しかありません。8本の切歯、4本の犬歯、8本の小臼歯と12本の大臼歯です。 前歯（切歯）が食べ物を噛み、犬歯がそれを引き裂き、臼歯が噛まれます 筋肉を噛む..。 歯は生後7か月で噴火し始め、通常8年目までに歯が現れます（すべての切歯）。 くる病では、歯が生えるのが遅れます。 子供の場合、7〜9歳までに、乳歯（合計20本）が永久歯に変わります。

歯は、クラウン、ネック、ルートで構成されています。 虫歯がいっぱいです パルプ-神経や血管が貫通する結合組織。 歯の根元は 象牙質 – 骨..。 歯冠が覆われている エナメル、と歯の根 セメント.

食べ物を歯で完全に噛むと、唾液との接触が増え、香料や殺菌性物質が放出され、食べ物の塊を飲み込みやすくなります。

唾液腺 -口腔粘膜には たくさんの小さな唾液腺（唇、頬、舌、口蓋）。 さらに、耳下腺、舌下腺、顎下腺の3対の大きな唾液腺の排泄管が口腔に通じています。

唾液約98.5％の水と1.5％の無機および有機物。 唾液の反応はわずかにアルカリ性です（pH約7.5）。

無機物質- Na、K、Ca、Mg、塩化物、リン酸塩、窒素塩、NH 3など。唾液から、カルシウムとリンが歯のエナメル質に浸透します。

有機物唾液は主にムチン、酵素、抗菌物質によって表されます。

ムチン-唾液を粘稠にするムコタンパク質がくっつく フードボルト滑りやすく、飲み込みやすいです。

酵素唾液が出た アミラーゼでんぷんをマルトースに分解し、 マルターゼ、マルトースをブドウ糖に分割します。 これらの酵素は非常に活性がありますが、口腔内での食物の滞在が短いため、これらの炭水化物の完全な分解は起こりません。

抗菌性物質-酵素様物質 リゾチーム、インヒビンと シアル酸、殺菌性があり、食物や吸入空気からの細菌から体を保護します。

唾液は食物を湿らせ、それを溶解し、固形成分を包み込み、嚥下を促進し、炭水化物を部分的に分解し、有害物質を中和し、食物の残骸から歯をきれいにします。

人は1日あたり約1.5リットルの唾液を排出します。 唾液の分泌は継続的に起こりますが、日中はさらに多くなります。 唾液分泌 増加しています空腹を感じるとき、食べ物の視覚と匂い、特に乾燥した食べ物を食べるとき、香料や抽出物にさらされるとき、冷たい飲み物を飲むとき、話すとき、書くとき、食べ物について話すとき、そしてそれについて考えるとき。 分泌を阻害します唾液、魅力のない食べ物や環境、激しい肉体的および精神的な仕事、否定的な感情など。

機能に対する栄養因子の影響 口腔 .

タンパク質、リン、カルシウム、ビタミンC、D、グループBの不十分な摂取、および過剰な糖分は虫歯の発症につながります。 酒石酸やカルシウム塩、その他の陽イオンなどの特定の食用酸は、歯石を形成する可能性があります。 温かい食べ物と冷たい食べ物の急激な変化は、歯のエナメル質に微小なひび割れが現れ、虫歯が発生する原因になります。

ビタミンB群、特にB2（リボフラビン）の栄養不足は、口角のひび割れ、舌の粘膜の炎症の原因となります。 ビタミンA（レチノール）の不十分な摂取は、口腔の粘膜の角質化、ひび割れの出現とそれらの感染によって特徴づけられます。 ビタミンC（アスコルビン酸）とP（ルチン）が不足していると、 パラドントーシス、これは顎の歯の固定を弱めることにつながります。

歯の欠如、虫歯、歯周病は、咀嚼プロセスを混乱させ、口腔内の消化プロセスを低下させます。

咽頭と食道

咽頭-これは、口腔と食道をつなぐ消化管の一部です。 咽頭腔には、消化管と気道の交差点があります。 咽頭は、鼻、口腔、喉頭の3つの部分に分かれています。 喉頭は上気道です。 喉頭を上げて喉頭蓋で閉じることを伴う嚥下運動の結果として（これは食物が入るのを防ぎます 航空路）、食物の塊は食道に移されます。 話したり、食べたり、笑ったり、乾物を食べたりすると、食べ物が気道に入り咳反応を起こしたり、特に子供では上気道が閉塞（閉塞）したりすることがあります。

食道は、直径約2.2cm、長さ23〜28cmの筋肉の管で、咽頭と胃をつないでいます。 食道では、頸部、胸部、腹部が隔離されています。 食道にはいくつかの生理学的狭窄があります。 下部には括約筋（特殊な円形の筋肉）があり、その収縮によって胃への入り口が閉じられます。 飲み込むと、括約筋が弛緩し、食塊が胃に入ります。

食道はのみ機能します 輸送上から下への環状筋の連続的な収縮によって機能します。 食物の胃への移動速度は、その一貫性にもよりますが、1〜9秒です。 非常に辛くて辛い食べ物、ざらざらした、噛みにくい部分を食べると、食道の粘膜に外傷性の損傷が生じる可能性があります。これは、生理学的狭窄の領域で最も顕著です。

胃

胃（胃）は上部にある消化管の拡大部分です 腹腔横隔膜の下、食道の終わりと始まりの間 十二指腸.

胃の中では、前壁と後壁が区別されます。 胃の凹面はと呼ばれます 小さな曲率、凸状エッジ- 大きな曲率..。 食道が胃に入る場所に隣接する胃の部分は、 心臓、胃のドーム型突起- 胃の底 （基金部分）..。 真ん中の部分は 胃の体、そして12になる部分 十二指腸 - ゲートキーパーまた 幽門胃の一部。

胃の壁は、粘膜、粘膜下組織、筋肉膜、漿膜の4つの層で構成されています。

粘膜下組織多数の血管とリンパ管と神経が含まれています。

筋膜縦、環状、斜めの3つの層で構成されています。 胃の幽門では、環状筋層が厚くなり、括約筋を形成します。 この場所の粘膜は円形のひだを形成します-幽門フラップは、括約筋が収縮すると、胃を十二指腸から分離します。

漿膜-腹膜、すべての側面から胃を覆っています。

人間の胃には平均1.5〜3kgの食物が含まれています。 ここで食べ物は影響を受けて消化されます 胃液.

胃液 - 無色透明の液体、酸性反応（pH = 1.5-2.0）。 1日、人は1.5〜2リットルを分離します。 胃液。 ジュースの量が多いため、食物の塊は液体の粥に変わります （粥状液）。 胃液には酵素、塩酸、粘液が含まれています。

酵素胃液提示 プロテアーゼ（ペプシン、ガストリキシン、レンニン、キモシン）と リパーゼ..。 酸性培地での胃液のプロテアーゼは、タンパク質をポリペプチドに分解します。 まだ吸収できない大きな粒子。

ペプシン-主要なタンパク質分解酵素（最適pH 1.5-2.5）は不活性の形で生成されます ペプシノーゲン、塩酸の作用下で、活性ペプシンに変わります。

ガストリキシン pH3.2で最大の活性を示します。

キモシン-レンネット、カルシウム塩の存在下でミルクを凝固させます。 水溶性タンパク質をカゼインに変換します。

リパーゼ胃液はにのみ作用します 乳化脂肪、それらをグリセリンに分解し、 脂肪酸（乳脂肪、マヨネーズ）。

食物炭水化物は、唾液とともに供給される酵素の作用下でのみ胃内で分解され、食物粥が胃液で完全に飽和し、アルカリ反応が酸性に変化します。

胃酸塩酸酸性環境でのみタンパク質を消化するペプシンを活性化し、胃の運動機能を高め、ホルモンを刺激します ガストリン胃液分泌の興奮に関与しています。

胃粘液ムコイドに代表される、それは粘膜を機械的および化学的刺激物から保護します。

胃液は2つの段階で分泌されます：

- 困難な反射期分泌物を含む 「熱い」胃液口の中で食べる前の条件付けされた刺激の作用（匂い、食物の種類、摂取時間など）に応じて、 無条件の反射分泌食物が口腔に入り、その受容体を刺激するとき。 胃液の燃焼は生理学的に非常に重要です。 その放出は食欲を伴い、酵素が豊富で、消化に最適な条件を作り出します。 見事に提示されたおいしい料理、適切な料理と美的設定は、灼熱のジュースの生産を刺激し、消化を改善します。

- 神経液性相分泌は、食物による胃粘膜の受容体の直接刺激の結果として、ならびに血液への切断産物の吸収の結果として起こり、 体液性（Lat。ユーモアから-液体）胃液分泌を刺激することによって。

胃液分泌に対する食物因子の影響。 強い覚醒剤胃液の分泌物は、抽出物質を含む肉、魚、きのこブロスです。 揚げた肉と魚; 固まった卵白; 食物繊維を含む黒パンやその他の食品。 スパイス; 少量のアルコール、アルカリ性 ミネラルウォーター食事などで消費します。

適度に覚醒ゆでた肉や魚の分泌; 塩漬けおよび発酵食品; 白パン; カッテージチーズ; コーヒー、ミルク、炭酸飲料など。

弱い病原体-ピューレとブランチングされた野菜、希釈された野菜、フルーツ、ベリージュース。 焼きたての白パン、水など。

胃液分泌を阻害する脂肪、食事の60〜90分前に摂取したアルカリ性ミネラルウォーター、希釈されていない野菜、フルーツとベリーのジュース、魅力のない食品、 不快な臭い味、美的でない環境、単調な食事、否定的な感情、過労、過熱、低体温など。

胃の中に食べ物がとどまる期間は、その組成、技術的処理の性質、およびその他の要因によって異なります。 つまり、2つの半熟卵は1〜2時間胃の中にあり、固ゆで卵は6〜8時間です。 スプラットのように、脂肪が豊富な食品は最大8時間胃の中に残ります。 温かい食べ物は冷たい食べ物よりも早く胃から出ます。 典型的な肉の昼食は約5時間胃の中にあります。

胃の消化不良は、食事の体系的な誤り、乾燥した食べ物の摂取、粗くて噛みにくい食べ物の頻繁な摂取、まれな食事、急いでいる食べ物、強いアルコール飲料、喫煙、ビタミンA、C、grの欠乏で発生します。 B.一度に大量の食物を食べると、胃壁が伸び、心臓へのストレスが増大し、健康と幸福に悪影響を及ぼします。 損傷した粘膜はタンパク質分解酵素と胃酸塩酸にさらされ、 胃炎（炎症）と 胃潰瘍.

胃から十二指腸への食物の移動。

十二指腸への食物の侵入は、幽門括約筋の反射開放時に別々の部分で起こります。 発見の理由は、粥状液中のタンパク質消化産物の蓄積、胃の運動活動の増加、および食物粥状液中の塩酸の存在による胃の幽門部の刺激です。

小腸

小腸は消化管の最も長い部分で、胃の出口と大腸の始まりの間にあります。 長さ 小腸 5〜7メートル、直径3〜3.5cm。

小腸は3つのセクションに分かれています。 十二指腸（十二指腸）、空腸（空腸）と 回腸（回腸）。

十二指腸

十二指腸小腸の最初の部分を表し、長さ25〜27cmの馬蹄形です。

十二指腸の胃から来る食物はにさらされます 膵液、胆汁、腸液、その結果、消化の最終産物は血流に容易に吸収されます。 ジュースの活発な作用は、アルカリ性環境で現れます。 膵液は、膵臓、胆汁、肝臓、腸液、腸壁の粘膜に存在する多くの小さな腺によって生成されます。

膵臓（膵臓）は胃の後ろにある複雑な腺で、長さは12〜15 cmで、内分泌機能と外分泌機能があります。

分泌内機能-ホルモン産生 インスリンおよびr ルカゴン直接血中に、炭水化物代謝を調節します。

外分泌機能-製造 膵液排泄管を通って十二指腸に入る。

膵臓（膵臓）ジュース-重炭酸ナトリウムの存在によるアルカリ反応の無色透明な液体（pH 7.8-8.4）。 1日あたり約1リットルが生産されます。 膵液。 タンパク質、脂肪、炭水化物を消化して、体の細胞による吸収と同化に適した最終製品にする酵素が含まれています。 タンパク質消化酵素（ トリプシンと キモトリプシン）ペプシンとは対照的に、アルカリ性環境で作用し、タンパク質をアミノ酸に分解します。 ジュースには リパーゼ、脂肪のグリセロールと脂肪酸への主な消化を実行します。 アミラーゼ、 ラクターゼと マルターゼ炭水化物を単糖に分解します。 ヌクレアーゼ、核酸の切断。

膵液は食事開始から2〜3分後に分泌され始めます。 口腔受容体の食物刺激は、膵臓を反射的に刺激します。 十二指腸の粘膜を食物粥、胃液の塩酸、および粘膜自体に形成された活性ホルモンで刺激することにより、ジュースをさらに分離することができます。 セクレチンと パンクレオチミン.

刺激膵臓の食物酸、キャベツ、タマネギ、希釈野菜ジュース、脂肪、脂肪酸、水、少量のアルコールなどの消化機能。

徐行膵臓分泌物-アルカリ性ミネラル塩、乳液など。

肝臓 （肝臓 ) - 右季肋部にある約1.5kgの大きな腺器官。 肝臓は、消化、グリコーゲンの貯蔵、有毒物質の中和に関与し、タンパク質フィブリノーゲンとプロトロンビンを合成し、血液凝固、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル、ホルモンなどの代謝に関与します。 恒常性の多​​機能リンクです。

肝細胞は継続的に生成します 胆汁、これは、消化中にのみ、管系を通って十二指腸に入ります。 消化が止まると、胆汁が集まります 胆嚢 40〜70mlの胆汁が含まれています。 ここでは、吸水により7〜8倍に濃縮されています。 1日あたり500〜1200mlの胆汁が生成されます。

胆汁 90％の水と10％の有機および無機物質（胆汁色素、 胆汁酸、コレステロール、レシチン、脂肪、ムチンなど）。 肝胆汁の色は黄金色、胆嚢は黄褐色です。

消化における胆汁の重要性主に関連付けられています 胆汁酸そして次のとおりです：

胆汁は酵素、特に リパーゼ胆汁の存在下で15〜20倍速く作用する膵臓および腸液;

脂肪を乳化します。 その影響下で、脂肪は小さな粒子に粉砕され、酵素との相互作用の領域が増加します;

脂肪酸の溶解と吸収を促進します。

胃から来る食物粥の酸性反応を中和します。

脂溶性ビタミン、カルシウム、鉄、マグネシウムの吸収を提供します。

腸の運動機能を強化します。

殺菌性を持ち、腸​​内の腐敗プロセスを抑制します。

胆汁酸塩は、胆汁中の水不溶性コレステロールを溶解状態に保ちます。 胆汁酸が不足すると、コレステロールが沈殿し、胆道に結石が形成され、 胆石症 ..。 胆汁の腸への流出が妨げられると（結石、炎症）、胆管からの胆汁の一部が血流に入り、皮膚、粘膜、白目が黄色になります。 （黄疸）。

胆汁形成プロセス 激化胃と十二指腸の食物、および肝細胞に作用するいくつかの物質（セクレチン、胆汁酸）の存在下で反射的に。

抑制します胆汁分泌が冷たく、体が過熱し、低酸素症、飢餓、ホルモン（グルカゴンなど）。

胆汁分泌に対する食物因子の影響.

胆汁の生成を刺激します-有機酸、肉や魚の抽出物質。 十二指腸への胆汁の排泄を増加させます 植物油、肉、牛乳、 卵黄、繊維、キシリトール、ソルビトール、温かい食べ物、マグネシウム塩、いくつかのミネラルウォーター（Slavyanovskaya、Essentuki、Berezovskayaなど）。 冷たい食べ物は、胆道のけいれん（狭窄）を引き起こします。

動物性脂肪、タンパク質、食卓塩の過剰摂取、 エッセンシャルオイルファーストフードや長期の摂食障害も同様です。

リーンと回腸

空腸の長さは約2/5、回腸の長さは小腸の約3/5です。 これらの部門では、次の生理学的機能が実行されます：腸液の分泌、粥状液の混合と移動、消化産物、水、塩の分裂と活発な吸収。

腸液粘膜のひだに埋め込まれた多くの腸腺によって生成され、食物塊の場所での機械的および化学的刺激の影響下でのみ生成されます。 1日あたり約2.5リットルの腸液が放出されます。 不透明、無色、乳白色のアルカリ性液体です。 で構成されています 液体と 密な部分. 密集した部分酵素を蓄積し、その内腔に拒絶される腸粘膜の腺細胞を表します。 それらが分解すると、周囲の液体に酵素を放出します。 腸液には22種類の酵素が含まれています。 主なものは次のとおりです。 エンテロキナーゼ、膵液トリプシノーゲン活性化因子、 ペプチダーゼ、ポリペプチドの切断、 リパーゼとアミラーゼ（低濃度で ）、アルカリホスファターゼおよびスクラーゼ（α-グルコシダーゼ）、他では見られない酵素。

モーション 小腸 縦方向および環状の筋肉の収縮によって実行されます。 動きには振り子と蠕動運動の2種類があり、食物を混ぜ合わせて大腸に向かって動かします。

振り子の動き腸の短い部分の縦方向と円形の筋肉の交互の収縮と弛緩のために、食物の混合を提供します。

蠕動またはワームのような 動き下部セクションを拡張しながら、腸の1つのセクションの環状筋の収縮の結果として、大腸への粥状液のゆっくりとした起伏のある動きを提供します。

小腸では、胃と十二指腸で始まった栄養素の処理プロセスが終了します。 小腸の腸液の酵素は、栄養素の最終的な分解を提供します。

小腸での消化プロセスは、虫歯と頭頂部の消化の形で行われます。

キャビティ消化遊離型の腸液の酵素が食物塊に入り、食物物質を単純なものに分解し、腸上皮を通って血液に輸送されるという事実によって特徴付けられます。

頭頂（膜）消化 20世紀の60年代に学者A.M. Ugolevによって発見され、多くのひだを形成する小腸の粘膜の構造によるものです。 ひだには粘膜の突起があり、 絨毛..。 絨毛の高さは0.5〜1.5 mmで、1 mm 2あたり18〜40絨毛があります。 各絨毛の中心にはリンパ毛細血管があり、 血管と神経終末。 上から、絨毛は円筒形の上皮細胞の層で覆われており、その外側は腸の内腔に面しており、糸状の成長によって形成された境界を持っています- 微絨毛。このカムチャタゴ上皮の外側は半透膜であり、その上に酵素が吸着され、消化と吸収のプロセスが起こります。 微絨毛の存在は、吸引面積を500〜1000 m2まで増加させます。

消化の初期段階は、小腸の空洞でのみ発生します。 虫歯の加水分解の結果として形成された小分子は、消化酵素が作用する絨毛膜に入ります。 膜の加水分解により、モノマー化合物が形成され、血液やリンパ液に吸収されます。 脂肪処理の産物がリンパ液に入り、アミノ酸と単純な炭水化物が血液に入ります。

絨毛の収縮によっても吸収が促進されます。 絨毛の壁には平滑筋があり、収縮することにより、リンパ毛細血管の内容物をより大きなリンパ管に押し込みます。 絨毛の動きは、胆汁酸、ブドウ糖、ペプトン、およびいくつかのアミノ酸などの食品物質の分解生成物によって引き起こされます。

小腸の活動に対する食物要因の影響

モーターと 分泌機能小腸は粗くて密度の高い食物を増やし、豊かになります 食物繊維..。 食品の酸、二酸化炭素、アルカリ性塩、ラクトース、ビタミンB 1（チアミン）、コリン、スパイス、食品物質、特に脂肪（脂肪酸）の加水分解生成物も同様の効果があります。

結腸

大腸は小腸と肛門の間にあります。 始まるよ 盲腸、虫垂を持っている 付録、その後続けます 結腸（昇順、横、降順）、さらに シグモイドそして終わり 直腸。大腸の全長は1.5〜2m、上部の幅は7cm、下部の幅は約4cmです。小腸は、食物塊を通過するフラップによって大腸から分離されています。大腸の方向にのみ。 3つの縦方向の筋バンドが結腸の壁に沿って走り、結腸を収縮させて腫れを形成します（吸器）。

大腸の粘膜には半月状のひだがあり、絨毛はありません。 腸陰窩は粘膜にあり、分泌します 腸液..。 ジュースはアルカリ反応があり、粘液を多く含み、酵素はほとんどありません。

食物繊維とごく少量のタンパク質、脂肪、炭水化物を除いて、食物はほぼ完全に消化されて大腸に入ります。

大腸では、主に水分が吸収され（1日あたり約0.5リットル）、栄養素の吸収はわずかです。

結腸 微生物が豊富（260種類以上の微生物）。 1gの腸内容物には109-1011の微生物細胞が含まれています。 糞便の乾燥質量の約30％は微生物です。1日あたり、成人は約17兆の微生物を排泄します。 嫌気性菌（ビフィズス菌、バクテロイデスなど）が数値的に優勢です-96-99％、通性嫌気性微生物が1-4％を占めます（大腸菌グループの細菌を含む）。

腸内細菌叢の影響下で、繊維の分解が起こり、そのまま大腸に到達します。 発酵の結果、繊維は単純な炭水化物に分解され、血流に部分的に吸収されます。 人間では、食物に含まれる繊維の平均30-50％が消化されます。

大腸に存在する腐敗菌は、タンパク質分解産物から有毒物質を形成します。 インドール、スカトール、フェノール血流に入り、肝臓で無害になる（解毒）その他の人。 したがって、過剰なタンパク質摂取、および不規則な排便は、体内で自己中毒を引き起こす可能性があります。

大腸のミクロフローラは、いくつかの合成することができます ビタミングループB、K（フィロキノン）、ニコチン酸、パントテン酸、葉酸の（内因性合成）。

比較的最近、ミクロフローラが体に追加の物を供給することが証明されました エネルギー（6-9％）繊維発酵中に形成された揮発性脂肪酸の吸収による。

さらに、腸内乳酸菌とビフィズス菌が形成されます 殺菌性物質（酸、アルコール、リゾチーム）、および 発がんを防ぎます（抗腫瘍効果）。

大腸の運動機能は、腸壁の平滑筋のおかげで実行されます。 動きが遅いので 筋肉の発達が不十分です。 実装 振り子, ぜん動と 抗蠕動運動その結果、食物が混合され、圧縮され、腸液の粘液と一緒に接着され、その結果、糞便の塊が形成され、直腸から排出されます。 直腸を空にする （排便）は大脳皮質の影響を受ける反射作用です。

一般的に、人間の消化の全プロセスは24〜48時間続きます。 さらに、この時間の半分は、消化プロセスが終了する大腸に当てられます。

従来の混合食では、摂取した食物の約10％が吸収されません。

大腸の状態に影響を与える要因.

大腸の機能は、人の仕事の性質、年齢、消費される食物の組成などに正比例します。したがって、精神的な仕事の人では、座りがちな生活を送り、運動不足になり、腸が減少します。 加齢とともに、大腸の運動、分泌およびその他の機能の活動も低下します。 したがって、これらの人口集団の栄養を整理する際には、以下を提供する「食品刺激物」を含める必要があります。 下剤効果（全粒粉パン、ふすま、野菜および果物、ただし、収斂剤、プルーン、冷たい野菜ジュース、ミネラルウォーター、コンポート、乳酸飲料、植物油、ソルビトール、キシリトールなどを除く）。

弱った腸の運動性（提供する 修正アクション）温かい料理、小麦粉製品（パイ、パンケーキ、焼きたてのパン、パスタ、半熟卵、カッテージチーズ、ご飯、 セモリナ、濃いお茶、ココア、チョコレート、ブルーベリーなど）。

精製された炭水化物は、大腸の運動機能と排泄機能を低下させます。 肉製品による食事の過負荷は腐敗プロセスを増加させ、炭水化物の過剰は発酵を促進します。

食物繊維の不足と 腸内毒素症腸は発がんの危険因子です。

私の意見では、栄養について話す前に、あなたは私たちの構造についていくつかの考えを持っている必要があります 消化器系そして「中」の食べ物はどうなるのか。 美味しく料理する方法は知っているが、食べた後の運命がわからない人は、道路のルールを学び、「ハンドルを切る」ことを学んだ自動車愛好家のようですが、何も知りません。車の構造。 同意します、たとえ車がかなり信頼できるとしても、そのようなドライバーと一緒に旅行に行くことは危険です。 途中でいろいろな驚きがあります。 そして、人生を成功させるためには、「内燃機関」を含め、私たちの体がどのように機能するかを知ることも役立ちます。 結局のところ、多くは彼に依存しています。 ここでは、「消化器」の一般的な構造のみを検討し、そこで何が、どのように、そしてなぜ起こっているのかを理解できるようにします。

消化器系の構造図

それでは、消化器系の構造図を見てみましょう。 私たちは何か食用のものをかじった。 私たちは歯を噛み砕き（1）、歯を噛み続けます。 純粋に物理的な粉砕でさえ大きな役割を果たします-食物は残酷な形で胃に入る必要があり、断片的には10倍悪化して消化されます。 咀嚼するとき、唾液も含浸され、3対の大きな唾液腺（3）と多くの小さな唾液腺から分泌されます。

通常、1日あたり0.5〜2リットルの唾液が生成されます。 その酵素は主にでんぷんを分解します。 適切に噛むと、均一な液体の塊が形成され、さらなる消化に必要なコストは最小限に抑えられます。

食品への化学的影響に加えて、唾液には殺菌性があります。 食事の合間にも、常に口腔を濡らし、粘膜の乾燥を防ぎ、消毒に貢献します。 小さな引っかき傷や切り傷がある場合、最初の自然な動きが傷口をなめることであることは偶然ではありません。 もちろん、消毒剤としての唾液は、過酸化物やヨウ素よりも信頼性が劣りますが、常に手元にあります（つまり、口の中にあります）。

最後に、私たちの言語（2）は、それがおいしいか無味か、甘いか苦いか、塩辛いか酸っぱいかを間違いなく決定します。 これらの信号は、消化に必要なジュースの量と量を示します。

咀嚼された食物は咽頭を通って食道に入ります（4）。 嚥下はかなり複雑なプロセスであり、多くの筋肉が関与しており、ある程度反射的に発生します。

食道は長さ22〜30cmの4層管で、落ち着いた状態ではスリット状の隙間がありますが、食べたり飲んだりしたものは全く落ちませんが、うねりで動きますその壁の収縮。 この間ずっと、唾液の消化は活発に続いています。

残りの消化器は腹部にあります。 それらはから分離されています 胸横隔膜（5）-主な呼吸筋。 横隔膜の特別な開口部から食道が腹腔に入り、胃に入ります（6）。

この中空の器官はレトルトのような形をしています。 その内側の粘膜表面にはいくつかのひだがあります。 完全に空腹の胃の容量は約50mlです。 食べるとき、それは伸びて、かなり多くを保持することができます-3-4リットルまで。

そのため、食べ物は胃に飲み込まれます。 さらなる変換は、主にその構成と量によって決定されます。 ブドウ糖、アルコール、塩、余分な水分は、濃度や他の製品との組み合わせに応じて、すぐに吸収されます。 食べられるものの大部分は胃液の作用にさらされています。 このジュースには、塩酸、多くの酵素、粘液が含まれています。 胃粘膜の特殊な腺から分泌され、そのうち約3500万個があります。さらに、ジュースの組成は毎回異なります。食品ごとに、独自のジュースです。 したがって、多くの栄養士は、より効率的な消化とその結果としての同化のために食品を正しく組み合わせるように推奨しています（たとえば、タンパク質と炭水化物の食品を別々に食べる）。

胃は、いわば、どのような仕事をしなければならないかを事前に知っており、食事のずっと前に必要なジュースを分泌することがあるのは興味深いことです。それ。 これは、犬を使った有名な実験で学者I.P.Pavlovによって証明されました。

果物、凝乳、その他の軽い食品は、酸性度が低く、酵素が少量のジュースをほとんど必要としません。 肉、特に辛いスパイスを使うと、 豊富な排出量高濃度ジュース。 比較的弱いですが、非常に豊富な酵素ジュースがパン用に生産されています。

合計で、1日あたり平均2〜2.5リットルの胃液が分泌されます。

空腹は定期的に収縮します。 これは「空腹のけいれん」の感覚から誰にでもなじみがあります。 しかし、食べられると運動能力が一時停止します。これは重要な事実です。 結局のところ、食品の各部分は胃の内面を包み込み、前のものに埋め込まれた円錐の形で配置されています。 胃液は主に粘膜と接触している表層に作用します。 まだ中 長い間唾液の酵素が働きます。

酵素（酵素）は、あらゆる反応の流れを確実にするタンパク質の性質の物質です。

胃液中の主な酵素は、タンパク質の分解に関与するペプシンです。 消化が進むにつれて、胃の壁にある食物の一部は、胃の出口に向かってゲートキーパーに移動します。 この時までに胃の運動機能が再開する、つまり周期的な収縮により、食物は完全に混合されます。 その結果、ほぼ均質な半消化粥が十二指腸に入ります（11）。

胃の門番は十二指腸への入り口を「守り」ます。 これは、食物が一方向にのみ通過できるようにする筋肉の弁です。

十二指腸は小腸を指します。 実はすべて 消化管、咽頭から肛門まで、さまざまな肥厚（胃と同じくらいの大きさ）、多くの屈曲、ループ、いくつかの括約筋（弁）を備えた単一のチューブです。 しかし、このチューブの個々の部分は、解剖学的に、そして消化で実行される機能に従って区別されます。 したがって、小腸は十二指腸（11）、空腸（12）、回腸（13）で構成されていると考えられます。

十二指腸は最も厚いですが、その長さはわずか25-30cmです。その内面は多くの絨毛で覆われており、粘膜下層には小さな腺があります。 彼らの秘密は、タンパク質と炭水化物のさらなる分解に貢献しています。

十二指腸の空洞では、一般的な 胆管膵臓の主管。

胆管は胆汁を供給します。胆汁は、体内で最大の腺である肝臓によって生成されます（7）。 肝臓は1日あたり最大1リットルの胆汁を生成します-かなり印象的な量です。 胆汁は、水、脂肪酸、コレステロール、および無機物質で構成されています。

胆汁の分泌は、食事の開始後5〜10分以内に始まり、食物の最後の部分が胃を離れたときに終わります。

胆汁は胃液の作用を完全に停止します。 胃の消化腸に置き換えられます。 また、脂肪を乳化し（脂肪とエマルジョンを形成し）、脂肪粒子とそれらに作用する酵素との接触面を増やします。 その任務は、脂肪やその他の栄養素（アミノ酸、ビタミン）の分解生成物の吸収を改善して、食物塊の進行を促進し、それらの腐敗を防ぐことです。

胆汁貯蔵は胆嚢（8）に保存されます。 その容量は約40mlですが、その中の胆汁は濃縮された形であり、肝胆汁と比較して3〜5倍厚くなります。 必要に応じて、肝管につながる胆嚢管から入ります。 総胆管（9）を形成し、十二指腸に胆汁を送ります。

これが膵管が出てくるところです（10）。 人間で2番目に大きい鉄です。 その長さは15〜22 cm、重量は60〜100gに達します。

厳密に言えば、膵臓は2つの腺で構成されています。1日あたり最大500〜700 mlの膵液を産生する外分泌腺と、ホルモンを産生する内分泌腺です。

これら2種類の腺の違いは、外分泌腺（外部分泌腺）の分泌物が外部環境、この場合は十二指腸腔に放出され、内分泌によって生成される物質（つまり内分泌）が放出されることです。ホルモンと呼ばれる腺は、血液またはリンパ液に入ります。

膵液には、すべての食品化合物とタンパク質、脂肪、炭水化物を分解する酵素の複合体全体が含まれています。 このジュースは、「空腹の」胃のけいれんごとに放出されますが、その継続的な流れは、食事の開始から数分後に始まります。 また、ジュースの組成は食品の性質によって異なります。

膵臓ホルモン（インスリン、グルカゴンなど）は、炭水化物と脂肪の代謝を調節します。 たとえば、インスリンは肝臓でのグリコーゲン（動物のでんぷん）の分解を止め、体の細胞を主にブドウ糖食に移します。 同時に、血糖値が下がります。

しかし、食品の変容に戻りましょう。 十二指腸では、胆汁や膵液と混ざります。 胆汁は胃の酵素の作用を止め、膵液の適切な機能を保証します。 タンパク質、脂肪、炭水化物はさらに分解されます。 過剰な水分、ミネラル塩、ビタミン、完全に消化された物質は、腸壁から吸収されます。

十二指腸は鋭く曲がり、長さ2〜2.5mの空腸（12）に入ります。空腸は、長さが2.5〜3.5mの回腸（13）につながっています。小腸の全長したがって、腸は5〜6 mです。横方向のひだの存在により、その吸引能力は何度も増加し、その数は600〜650に達します。 さらに、腸の内面には多数の絨毛が並んでいます。 それらの協調した動きは、栄養素が吸収される食物塊の前進を確実にします。

腸の吸収は純粋に機械的なプロセスであると以前は考えられていました。 つまり、栄養素は腸腔内で基本的な「レンガ」に分解され、次にこれらの「レンガ」が腸壁を通って血流に浸透すると想定されていました。

しかし、腸内の食品化合物は完全に「分解」されておらず、最終的な卵割は腸細胞の壁の近くでのみ発生することが判明しました。 このプロセスは、膜または壁側消化と呼ばれていました。

それは何ですか？ 膵液と胆汁の作用で腸内ですでにかなり粉砕されている栄養成分は、腸絨毛の間に浸透します。 さらに、絨毛は非常に密な境界を形成するため、大腸の表面にはアクセスできず、細菌の場合はさらにアクセスできません。

この無菌ゾーンでは、腸の細胞が多数の酵素を分泌し、栄養素の断片がアミノ酸、脂肪酸、単糖などの基本的な成分に分割され、吸収されます。 劈開と吸収の両方が非常に限られたスペースで行われ、多くの場合、1つの複雑な相互接続されたプロセスに結合されます。

どういうわけか、小腸の5メートル以上で、食物は完全に消化され、結果として生じる物質は血流に入ります。 しかし、それらは一般的な血流には入りません。 これが起こった場合、その人は最初の食事の後に中毒で死ぬ可能性があります。

胃と腸（小腸と大腸）からのすべての血液は門脈に集められ、肝臓に送られます。 結局のところ、食品は有用な化合物を提供するだけでなく、分解すると多くの副産物が形成されます。 これに腸内細菌叢によって分泌される毒素、および多くを追加する必要があります 薬用物質製品に存在する毒物（特に現代の生態学）。 そして、純粋な栄養成分はすぐに一般的な血流に入らないようにする必要があります。そうしないと、それらの濃度がすべての許容限度を超えてしまいます。

状況は肝臓によって救われます。 それは、体の主要な化学実験室と呼ばれるものではありません。 ここでは、有害な化合物の消毒とタンパク質、脂肪、炭水化物の代謝の調節が行われます。 これらの物質はすべて、必要に応じて肝臓で合成および分解され、内部環境の恒常性を確保します。

その仕事の強さは、1.5kgの自重で肝臓が体によって生成されるすべてのエネルギーの約7分の1を消費するという事実によって判断することができます。 1分で約1.5リットルの血液が肝臓を通過し、人の血液の総量の最大20％がその血管に入る可能性があります。

しかし、最後まで食べ物の道をたどりましょう。 回腸から、逆流を防ぐ特別な弁を通って、消化されていない残留物が大腸に入ります。 全長は1.5〜2mです。解剖学的には、虫垂（16）、上行結腸（14）、横行結腸（17）、下行結腸（18）、 S状結腸（19）および直腸（20）。

結腸では、水の吸収が完了し、糞便が形成されます。 このため、腸細胞から特殊な粘液が分泌されます。

結腸には無数の微生物が生息しています。 排泄される糞便はバクテリアの約3分の1です。 これが悪いと言っているのではありません。 確かに、所有者と彼の「宿泊者」の間の一種の共生は、標準で確立されています。 ミクロフローラは老廃物を食べ、ビタミン、いくつかの酵素、アミノ酸、その他の必須物質を供給します。 さらに、微生物が常に存在することでパフォーマンスが維持されます 免疫系、彼女が「居眠り」することを許可しません。 はい、そして「永住者」自身は、しばしば病気を引き起こす「部外者」の紹介を許可していません。

しかし、そのようなバラ色の絵は、 適切な栄養..。 不自然で洗練された食品、過剰な食品、不適切な食品の組み合わせは、微生物叢の組成を変化させます。 腐敗菌が優勢になり始め、ビタミンの代わりに人は毒を受け取ります。 あらゆる種類の薬、特に抗生物質も微生物叢に大きな打撃を与えます。

しかし、何らかの形で、糞便の塊は結腸の起伏のある動き（蠕動運動）を通って移動し、直腸に到達します。 その出口には、セーフティネットのために、内部と外部の2つの括約筋があります。 肛門、排便時にのみ開きます。

混合食では、平均して1日あたり約4 kgの食物塊が小腸から大腸に移動しますが、糞便は150〜250 gしか生成されません。しかし、菜食主義者は、食物に多くの糞便が含まれているため、はるかに多くの糞便を生成します。バラスト物質。 一方、腸は完全に機能し、マイクロフローラは最も友好的であり、有毒な製品の大部分は肝臓に到達せず、繊維、ペクチン、その他の繊維に吸収されます。

これで消化器系のツアーは終わりです。 しかし、その役割は決して消化に限定されないことに注意する必要があります。

私たちの体では、すべてが相互に関連しており、物理面とエネルギー面に相互依存しています。 1990年代初頭の科学者たちは、腸がホルモン産生のための最も強力な装置でもあることを確立しました。 また、合成物質の量としては、他のすべてに匹敵します。 内分泌腺まとめる！

エネルギーコストを返済するために、成長と発展のために、人体は様々な化学物質を必要とします。 これらの物質 人間食べ物と水を手に入れます。 食品には高分子量の化合物が含まれています-タンパク質、脂肪、 炭水化物; エネルギーが豊富で運命が異なる物質。 体のタンパク質が主です 建材、それらは私たちの体が独自のタンパク質を合成する20種類のアミノ酸で構成されています。 10個のアミノ酸は必須であり、それらの体は食物から受け取らなければなりません。 炭水化物と脂肪のほとんどは酸化され、体にエネルギーを供給します。 食物と一緒に、体は十分な量の水、ミネラル塩、 ビタミン..。 食事療法は完全でなければなりません、 フードスタッフス人間の食事に含まれるものは、植物および動物由来でなければなりません。 機械的および化学的処理、分解生成物の分裂および吸収は消化器系で起こり、消化と呼ばれます。

化学的切断は、次の場合に活性な酵素によって実行されます 特定の条件-最大活性は約37°Cの温度で観察され、さまざまな 酵素さまざまなpHで機能します。中性媒体（アミラーゼ）、酸性媒体（ペプシン）、アルカリ性媒体（トリプシン）のいずれかです。 条件が変わると、酵素の変性、触媒活性の低下または喪失が起こります。 タンパク質分解酵素はタンパク質の分解に関与し、脂肪分解-脂肪の分解に、解糖-炭水化物の分解に関与します。

人は虫歯と膜が特徴です 消化..。 キャビティ 消化消化器系の空洞で発生し、膜は細胞膜に関連する酵素によって実行されます。

十二指腸から、食物粥が入ります スキニー 、 その後 腸骨 腸。 小腸のこれらの部分のループは、腸間膜によって腹腔の後壁に吊り下げられており、前部は大網で覆われています。 腸の酵素：アミラーゼ、マルターゼ、ラクターゼ、スクラーゼは炭水化物を分解します。 エレプシン- ペプチドそしてジペプチド、リパーゼは脂肪です。 虫歯と膜の消化が起こります。 腸粘膜には絨毛細胞に多数のひだ、絨毛、微絨毛があるため、膜の消化と吸収の表面は非常に大きくなっています。

図217。 小腸の絨毛の構造の図（A-腸壁; B-絨毛細胞）：
1-血キャピラリー ; 2-リンパ毛細血管; 3-絨毛上皮。

絨毛には神経、毛細血管、 リンパ管. アミノ酸ブドウ糖は毛細血管に吸収されます 循環系、グリセロールおよび脂肪酸-絨毛の上皮で、脂肪が合成され、リンパ毛細血管に入ります（図217）。

大腸は、虫垂、結腸（上行結腸、横行結腸、下行結腸、S状結腸）、および直腸を伴う盲腸に細分されます。 結腸には絨毛がなく、腺は果汁を形成し、酵素が不足していますが、バクテリアはたくさんあります。 他のものはタンパク質の腐敗を引き起こし、この間に形成された有毒物質は肝臓によって無害にされます。 さらに他の人はビタミンKとB12を合成します。 水が吸収され（最大4リットル/日）、糞便が形成されます。 排便の中心は腰仙部にあります 脊髄、直腸には2つの輪状筋の括約筋があり、そのうちの1つは横紋筋で形成されています。