शलजम के उपयोगी गुण। शलजम, पौधे का विवरण

यह चारे की फसल प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात है।

शलजम का वर्णन

शलजम चारा या शलजम सूली पर चढ़ाने वाले परिवार और जीनस गोभी से संबंधित है। इस शाकाहारी पौधे का जीवन काल 2 वर्ष है। यह प्रकृति में नहीं होता है, यह केवल संस्कृति में उगाया जाता है (मुख्यतः पशुधन के लिए फ़ीड के रूप में)। ब्रीडर्स ने शलजम की किस्में भी विकसित की हैं जिनका उपयोग मनुष्य द्वारा भोजन के रूप में किया जा सकता है।

जीवन के पहले वर्ष में, शलजम पत्तियों का एक रोसेट बनाता है और एक बड़ी जड़ बनाता है, और दूसरे वर्ष में यह फूल बनाता है और बीज पैदा करता है (दक्षिण में, फूल अक्सर पौधे के जीवन के पहले वर्ष में होता है)। शलजम की जड़ वाली फसलें हो सकती हैं अलग आकार(सिलेंडर, गेंद, अंडाकार)। जड़ फसलों का रंग भी भिन्न होता है - त्वचा पीली, बैंगनी, सफेद हो सकती है (मांस या तो सफेद या पीला होता है)। पौधे को पोषक तत्वों और नमी की सख्त जरूरत होती है - उनके बिना, जड़ वाली फसलें बहुत कड़वी होती हैं।

शलजम के पत्तों में भी अंतर होता है - कुछ किस्मों में वे बालों (यौवन) से ढके होते हैं, जबकि लेट्यूस रूपों में ऐसा यौवन अनुपस्थित होता है। अंडकोष की ऊंचाई 0.5-1.5 मीटर होती है शलजम के पीले फूलों को ब्रश में इकट्ठा किया जाता है। फल (फली) का आकार लम्बा होता है। पके फली में गहरे लाल या काले रंग के बीज होते हैं।

शलजम की चारा किस्मों की उच्च पैदावार होती है (वे प्रति हेक्टेयर 1000 सेंटीमीटर तक जड़ वाली फसलों की कटाई करते हैं)। कभी-कभी पौधे को बेल पर खिलाया जाता है, जिससे मवेशियों को खुद "फसल" करने का अवसर मिलता है (मवेशी पत्तियों को पसंद करते हैं, जबकि सूअर जड़ों को खाते हैं)। शलजम का उपयोग रूस सहित दुनिया के कई देशों में चारे की फसल के रूप में किया जाता है।

शलजम की रासायनिक संरचना

शलजम के सभी भागों में एक बड़ा वर्गीकरण होता है खनिज(इनमें पोटैशियम और फॉस्फोरस प्रमुख हैं)। सब्जी विटामिन से भरपूर होती है (सबसे पहले, यह अपनी सभी विविधता के साथ-साथ एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन में समूह बी है)।

रासायनिक संरचना में एंथोसायनिन शामिल हैं, आवश्यक तेल(यह पौधे के स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार है), कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइटोनसाइड्स और स्टेरोल्स। बीज वसायुक्त तेल से भरपूर होते हैं।

शलजम के उपयोगी गुण

मानव भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली शलजम की किस्में बहुत लाभकारी होती हैं। उनके पास एक रेचक, मूत्रवर्धक, पुनर्स्थापनात्मक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, सोकोगोनल, जीवाणुनाशक प्रभाव है। पौधा बेरीबेरी और तनाव से निपटने में मदद करता है।

में लोग दवाएंशलजम लंबे समय से एक कृमिनाशक और खांसी की दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। यह गाउट, अस्थमा, लैरींगाइटिस, दांत दर्द के लिए निर्धारित है। पुराने दिनों में शलजम लोगों को स्कर्वी से बचाता था। मधुमेह और मोटापे के साथ शलजम खाने की सलाह दी जाती है। पौधे में एनाल्जेसिक और घाव भरने वाले प्रभाव भी होते हैं।

जड़ वाली सब्जी का रस गुर्दे की पथरी को घोलता है, हृदय की गतिविधि को उत्तेजित करता है और जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह सर्दी, अतालता, पेचिश, जठरशोथ, काली खांसी, आंतों की कमजोरी के लिए प्रभावी है। शलजम दलिया और हंस वसा का मिश्रण शीतदंश, बेडोरस के साथ मदद करता है। सड़े हुए घावजिनका इलाज मुश्किल है। एक्जिमा के साथ, पानी के जलसेक के साथ लोशन बनाने की सिफारिश की जाती है।

शलजम का उपयोग

रूस में, शलजम आलू के एक एनालॉग के रूप में कार्य करता था (इससे पहले कि यह हमारे क्षेत्र में दिखाई दिया)। शलजम की पत्तियों और जड़ों से, आप अन्य सब्जियों, उबले अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं। रूट फसलों को स्टू और बेक करने की भी सलाह दी जाती है। शलजम के पत्तों में सरसों का स्वाद होता है। कड़वाहट को दूर करने के लिए, शलजम को उबलते पानी से छान लिया जाता है। शलजम के व्यंजन मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मतभेद

शलजम का उपयोग उपचार के लिए और पेट और आंतों की सूजन के लिए भोजन के रूप में नहीं किया जा सकता है, जो तीव्र चरण में हैं। सब्जी रोगों में contraindicated है थाइरॉयड ग्रंथि. पेप्टिक अल्सर होने पर इसे नहीं खाना चाहिए।

शलजम एक मूल्यवान चारा और सब्जी की फसल है, जो दुनिया के कई देशों में उच्च लोकप्रियता का आनंद ले रही है। नियमों को एक अलग लेख में शामिल किया जाएगा।

उत्पाद वर्णन

रूसी अलमारियों पर, गोल, थोड़ा चपटा, बैंगनी-सफेद जड़ें अधिक से अधिक दिखाई देने लगीं। किसी कारण से, मूल्य टैग "शलजम" कहता है, हालांकि यह सबसे प्राकृतिक शलजम है। चारा नहीं, बल्कि टेबल - निविदा, मीठा-कड़वा, वसायुक्त मांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त।

शलजम वास्तव में शलजम का निकटतम रिश्तेदार है, और जीव विज्ञान की दृष्टि से, यह आम तौर पर एक ही पौधा है, लैटिन में - ब्रैसिका रापा वि. रापा।अंग्रेजी में शलजम और तुरपेप्स का नाम भी एक ही है - टुनिप्स. हालांकि, रूसी शलजम, पीला और चपटा और पश्चिमी टेबल शलजम का स्वाद बहुत अलग है। इसलिए, जीव विज्ञान जीव विज्ञान है, लेकिन गैस्ट्रोनॉमी के अभी भी अपने कानून हैं।

जर्मनी, डेनमार्क, ग्रेट ब्रिटेन, यूएसए, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया में लंबे समय से उगाई जाने वाली रूट फसलों को वास्तव में शलजम कहना बेहतर है। इन मूल फसलों का आकार अक्सर तिरछा या चपटा होता है, मांस सफेद होता है, छिलका बैंगनी होता है, धीरे-धीरे बेज या सफेद रंग में बदल जाता है, हालांकि यह सिर्फ सफेद और लाल भी हो सकता है। पश्चिम में शलजम की खेती का इतिहास एक लंबी परंपरा है, और इस मूल फसल की खेती बहुत समय पहले की गई है।

यह जोड़ा जाना चाहिए कि चारा शलजम भी है, जो पशुओं के लिए उगाया जाता है। मात्रात्मक शब्दों में, टेबल शलजम की तुलना में अधिक चारा शलजम उगाए जाते हैं। 19 वीं शताब्दी में, पश्चिमी चारा शलजम का आयात और रूस में पेश किया जाने लगा; इसलिए लंबे समय से चली आ रही रूसी मान्यता है कि शलजम सिर्फ चारा शलजम है।

जापानी खाना पकाने में, सफेद और लाल टेबल शलजम सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसे कहा जाता है कबू (काबु).

इसके लाभकारी गुणों के कारण शलजम को अत्यधिक महत्व दिया जाता है आहार खाद्य. इसे टॉनिक, भूख बढ़ाने वाले और मल्टीविटामिन के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है उच्च सामग्रीसरसों का तेल और फाइटोनसाइड्स, जो सब्जी को जीवाणुनाशक गुण देते हैं। शलजम लो-कैलोरी डाइट के मेन्यू में शामिल है, जिसे मैं मोटे मरीजों के लिए भी बनाता हूं मधुमेह. इसमें विरोधी भड़काऊ और घाव भरने, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव हैं। वहाँ भी मतभेद हैं: पाचन तंत्र की तीव्र सूजन में उपयोग के लिए शलजम की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्रजातियाँ और किस्में

सबसे पहले, शलजम मधुकोश को चारे और टेबल में विभाजित किया जाता है - यह बाद वाला है जो पाक विशेषज्ञों के लिए दिलचस्प है: ये एक नाजुक, बहुत ही रोचक, बिटरवाइट स्वाद वाली जड़ वाली फसलें हैं। बाह्य रूप से, विभिन्न किस्मों की जड़ वाली फसलें एक-दूसरे से भिन्न हो सकती हैं: सफेद-मांस और पीले-मांस की किस्में हैं (लुगदी के रंग के आधार पर), वे गोल, लंबी और मध्यम आकार की, बैंगनी-सफेद या सिर्फ सफेद होती हैं। त्वचा का रंग।

जैविक रूप से, शलजम और शलजम एक ही पौधे हैं, लेकिन उनका स्वाद काफी अलग है। पश्चिमी टेबल शलजम को अक्सर रूस में शलजम कहा जाता है, और रूसी शलजम को पश्चिम में शलजम कहा जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

उपयोग करने से पहले, शलजम की जड़ों को उबलते पानी से धोया जाता है, जिससे कड़वाहट दूर हो जाती है।

शलजम की जड़ें मीटबॉल, मेमने और पोर्क, सलाद के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें उबाल कर बेक किया जाता है।

अरब देशों में (उदाहरण के लिए, लेबनान में), मसालेदार शलजम बहुत लोकप्रिय हैं।

शलजम और चुकंदर के टॉप्स की तरह ही खाना पकाने में युवा शलजम टॉप्स का उपयोग किया जाता है: यह सूप, सलाद और पाई के लिए उपयुक्त है।

शलजम की वसंत बुवाई जून के अंत तक पक जाती है।

ग्रीष्मकालीन बुवाई सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में की जाती है।

कैसे चुनें और स्टोर करें

पुराने शलजम की तुलना में युवा शलजम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

क्षति रहित और ताज़े हरे शीर्ष वाली दृढ़ जड़ वाली फ़सल को वरीयता दें।

मूली के साथ शलजम को भ्रमित न करें: इसकी सफेद-बैंगनी या पूरी तरह से सफेद त्वचा होती है। और इसे शलजम के साथ भ्रमित करना बिल्कुल भी आश्चर्यजनक नहीं है, यह देखते हुए कि ये वास्तव में एक ही पौधे के रूप हैं; हालाँकि, एक नियम के रूप में, रूसी शलजम सफेद नहीं, बल्कि पीला होता है।

शलजम की जड़ों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक गैर-आर्द्र वातावरण में 0.5-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, उन्हें कई हफ्तों या महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। भंडारण से पहले बिना धुले शलजम को धोकर सुखा लेना चाहिए। पॉलीथीन की जगह कागज और कपड़े के थैले को प्राथमिकता दी जाती है।

शलजम सबसे दिलचस्प और स्वस्थ सब्जियों में से एक है, इसे शलजम भी कहा जाता है कड़ी शलजम. यह एक द्विवार्षिक पौधा है जो एक मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह गोभी परिवार से संबंधित है और यह रुतबागा की एक किस्म है। अनुभवी माली इस सब्जी के बारे में जानते हैं, जो कई देशों में उगाई और खाई जाती है। लेकिन कुछ लोग यह भी नहीं जानते कि यह सब्जी की फसल कैसी दिखती है, और इसके लाभकारी गुणों और नुकसान के बारे में और इससे क्या पकाया जा सकता है।

शलजम के बारे में

इसकी एक छड़ के रूप में एक पतली जड़ होती है, जिसकी लंबाई लगभग 10 सेमी होती है, पत्तियां आधार के ऊपर संकरी, तिरछी, लांसोलेट होती हैं। पेडीकल्स लगभग 3 सेमी लंबा। सीपल्स लगभग 5-8 मिमी लंबे, पीले-हरे रंग के होते हैं, पंखुड़ियाँ 0.5-1 सेंटीमीटर लंबी होती हैं, वे चमकीले पीले रंग के होते हैं। प्रत्येक शाखा तने पर ऊपरी पत्तियों की धुरी से निकलती है, उनमें पुष्पक्रम होते हैं।

फ़ीड शलजम का विवरण

पहले, इस किस्म के शलजम राज्य के खेतों में उगाए जाते थे। इसका उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता था, लेकिन कुछ समय बाद प्रजनकों ने एक नई किस्म बनाई, जो न केवल भोजन के लिए उपयुक्त थी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी थी। सब्जी शलजम की तरह दिखती है, केवल छोटी। शलजम का आकार अंडाकार, गोल, बेलनाकार होता है। जड़ की फसल हल्की होती है बैंगनीबाहर, अंदर का मांस सफेद या थोड़ा पीला होता है।

द्वारा सुंदर उपस्थितिऔर स्वाद में सुखद - ये चारा शलजम के सभी फायदों से दूर हैं। वह भी विटामिन का भंडार, शरीर के लिए लाभदायकव्यक्ति। सिर्फ 70 ग्राम इस सब्जी को खाने से आप भर जाएंगे दैनिक भत्ताशरीर के लिए विटामिन। इसकी रचना शामिल है निम्नलिखित पदार्थ:

• कार्बनिक मूल के अम्ल।
• गिलहरी।
• वसा।
• कार्बोहाइड्रेट।
• बहुत सारे फ्लेवोनोइड्स और इतने पर।

शलजम के बीज होते हैं लिपिक और लिनोलिक एसिड, साथ ही प्राकृतिक वनस्पति वसा, फाइबर, बी विटामिन, साथ ही विटामिन ए, ई, के और कई अन्य पर आधारित तेल। शलजम में विटामिन सी मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पर्याप्त मात्रा में होता है। सबसे पहले, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनके पास कमजोर संवहनी दीवारें हैं।

शलजम और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जैसे P, Mn, Mg, Ca और अन्य में शामिल है। आवश्यक मात्रा में ट्रेस तत्व Fe, Zn, Cu भी हैं। थोड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं सर्सो टेल, यही कारण है कि यह इतना असामान्य और स्वाद के लिए सुखद है। शलजम खिलाना उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर हैं। महिलाएं अक्सर इसका इस्तेमाल करती हैं, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम सब्जी में केवल 30 किलोकैलोरी होती है।

चारा शलजम के उपयोगी गुण

विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना के कारण, शलजम को रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह लंबे समय से साबित हुआ है कि जो लोग समय-समय पर शलजम का सेवन करते हैं वे शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं। विषाणु संक्रमण. चारा शलजम रक्त को पतला करता है, घनास्त्रता के विकास को रोकता है, ठंड के दौरान थूक के निर्वहन में मदद करता है और सामान्य करता है धमनी का दबाव. उपयोगी विटामिनऔर जड़ वाली फसल को बनाने वाले खनिज रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं और पारगम्यता को कम करते हैं।

शलजम का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए एक डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जा सकता है। कई लोग इस जानकारी से चौंक गए हैं कि शलजम चारा एक घाव भरने वाला, पुनर्जीवित करने वाला एजेंट है जो दर्द के लक्षणों को कम कर सकता है सामयिक आवेदन. इसके अलावा, फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, शलजम में एक एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल एजेंट होता है। अध्ययन के लिए धन्यवाद, यह पता चला कि शलजम का मनोवैज्ञानिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात् यह स्मृति, ध्यान और सोच में सुधार करता है।

सब्जी के गूदे का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा होती है वनस्पति फाइबरफाइबर। इसीलिए जिन लोगों को शलजम की समस्या है, उन्हें आहार में शलजम को शामिल करने की सलाह दी जाती है अधिक वजनऔर जो लोग एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। सिर्फ कुछ सब्जियां खाने से आप पाचक रसों के स्राव और आंतों की गतिशीलता में सुधार कर सकते हैं।

इसके अलावा, चारा शलजम की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो मधुमेह, गाउट, पोलिनेरिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस आदि से पीड़ित हैं। और लोक चिकित्सा में, शलजम का उपयोग हेलमन्थ्स से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, इससे विभिन्न काढ़े और जलसेक तैयार किए जाते हैं।

शलजम अंतर्विरोध

कई लोगों के लिए, शलजम कोई खतरा पैदा नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत, यह लाभ देता है - यह स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। लेकिन कुछ ऐसे भी मामले थे जो कुछ लोगों को सब्जी खाने के बाद महसूस हुए दर्दआंतों में, सूजन, सिर दर्द, चक्कर आना और अन्य अप्रिय लक्षण. यह इस तथ्य के कारण है कि सब्जी का शरीर पर एक विशिष्ट प्रभाव पड़ता है, इसलिए हम कई स्थितियों पर विचार करेंगे, जिसके कारण कम मात्रा में भी सब्जी का सेवन करने से मना करना आवश्यक है:

• जठरशोथ, उच्च अम्लता के साथ।
• हाइपोथायरायडिज्म।
• Phlebeurysm।
• नेफ्रैटिस।
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट और इतने पर।

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शलजम रोपण और देखभाल (संक्षेप में)

• अवतरण:गर्मियों में भोजन के लिए शलजम अप्रैल के अंत में और भंडारण के लिए - जुलाई के पहले दशक में बोया जाता है। शलजम के बीज अप्रैल की शुरुआत में रोपाई के लिए बोए जाते हैं, और मध्य से मई के अंत तक खुले मैदान में रोपे लगाए जाते हैं।
• प्रकाश:उज्ज्वल सूरज की रोशनी।
• मिट्टी:सॉड-पोडज़ोलिक पीटलैंड या लोम पीएच 5.0-6.5 के साथ।
• पानी देना:भरपूर मात्रा में, 5-6 लीटर पानी प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से, सप्ताह में 1-2 बार।
• शीर्ष पेहनावा:खराब मिट्टी पर - पक्षी की बूंदों (1:20) या मुलीन (1:10) के घोल के साथ प्रति मौसम में 2 बार। जून या जुलाई में, सुपरफॉस्फेट को घोल में मिलाया जाता है, जिससे जड़ वाली फसलों में चीनी की मात्रा बढ़ जाती है।
• प्रजनन:बीज।
• कीट:वसंत गोभी और अंकुरित मक्खियाँ, लहरदार और सूली पर चढ़ने वाले पिस्सू, गोभी के पतंगे, एफिड्स, रेपसीड बग और फूल बीटल।
• बीमारी:उलटना, सफेद, मोज़ेक, काला पैर और संवहनी बैक्टीरियोसिस।

नीचे शलजम उगाने के बारे में और पढ़ें।

शलजम की सब्जी - विवरण

जीवन के पहले वर्ष में, शलजम एक जड़ फसल और पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, और दूसरे में - फूल और बीज। फ़ॉरेस्ट किस्मों के पौधे की पत्तियाँ रोमिल हो सकती हैं, और लेट्यूस की किस्में चिकनी पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं। जड़ की फसल का आकार बेलनाकार, गोलाकार, गोल या गोल-लम्बी हो सकता है। शलजम प्रकंद का रंग, पौधे की विविधता के आधार पर, पीला, सफेद, बैंगनी हो सकता है या इनमें से किसी भी रंग को एक जड़ वाली फसल में मिला सकता है। दूसरे वर्ष में खिलने वाले पीले शलजम के फूल एक ब्रश में एकत्र किए जाते हैं। फल एक लम्बी फली है जिसमें काले या गहरे लाल रंग के बीज होते हैं। शलजम शलजम, रुतबागा, मूली, मूली, डाइकॉन, सरसों, सहिजन, और सभी प्रकार की गोभी जैसी फसलों से संबंधित हैं। वर्तमान में, इस स्वादिष्ट और स्वस्थ संस्कृति की कई टेबल किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। हम आपको बताएंगे कि रोपाई के लिए शलजम कब बोया जाता है और शलजम को खुले मैदान में कब लगाया जाता है ताकि वे रिटर्न फ्रॉस्ट से न मरें, बगीचे में शलजम कैसे उगाएं, शलजम की कौन सी किस्में मौजूद हैं, उन्हें कैसे और कब काटा जाए, कहां और उन्हें कैसे स्टोर करना है, और क्या भी उपयोगी गुणइस बहुमूल्य भोजन और चारा संस्कृति के पास है।

शलजम के बीज बोना

शलजम लगाना और उसकी देखभाल करना आसान और परेशानी मुक्त है। जमीन में शलजम की वसंत बुवाई अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में और गर्मियों में - जुलाई के पहले दशक में की जाती है। रोपाई के माध्यम से शलजम की खेती अप्रैल की शुरुआत में शुरू होती है। छोटे बीजों को 1:10 के अनुपात में मोटे दाने वाली रेत के साथ मिलाया जाता है और पीट के बर्तनों में बोया जाता है, जिसके बाद उन्हें 1-1.5 सेमी मोटी रेत की परत के साथ छिड़का जाता है, ध्यान से स्प्रेयर से छिड़काव किया जाता है और फसलों को ढक दिया जाता है। कांच या फिल्म के साथ, एक गर्म स्थान पर रखा गया।

शलजम की पौध उगाना

रोपाई के उभरने के बाद, सबसे मजबूत अंकुर को बर्तन में छोड़ दिया जाता है, बाकी को चुटकी में काट दिया जाता है ताकि विकसित अंकुर की जड़ को बाहर खींचकर नुकसान न पहुंचे। शलजम की पौध की देखभाल उसी सिद्धांत के अनुसार की जाती है जैसे शलजम, रुतबागा या मूली के पौधे की देखभाल।

शलजम उठाओ

सभी क्रुसिफेरस रूट फसलों की तरह, शलजम बहुत अच्छी तरह से रोपाई को सहन नहीं करता है, यही वजह है कि वे इसे बक्सों या कंटेनरों में नहीं, बल्कि अलग-अलग गमलों में बोते हैं ताकि उन्हें चुनना न पड़े।

खुले मैदान में शलजम का रोपण

शलजम को जमीन में कब लगाएं

सीडलिंग को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है जब वसंत की वापसी के ठंढ बीत चुके होते हैं - मध्य से मई के अंत तक। सवाल "साइबेरिया में शलजम कब लगाएं?"हम उत्तर देते हैं: जब स्थिर गर्म मौसम आता है। चूंकि शलजम को नमी की बहुत जरूरत होती है, इसलिए वे इसके लिए निचले इलाके में धूप या थोड़ी छाया वाली जगह चुनते हैं। शलजम के लिए सबसे अच्छा पूर्ववर्ती बीट्स, स्ट्रॉबेरी, सर्दियों और वसंत की फसलें और वार्षिक घास हैं, और क्रूस वाली फसलों के बाद, साइट पर शलजम को 4 साल बाद से पहले नहीं उगाया जा सकता है।

शलजम की मिट्टी

5.0-6.5 पीएच के पीएच वाले दोमट और सोड-पोडज़ोलिक पीट बोग्स पौधे के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बगीचे में मिट्टी को शरद ऋतु से तैयार करने की आवश्यकता होती है: 20-25 सेमी की गहराई तक खोदने के लिए, एक बाल्टी प्रति 3 वर्ग मीटर की मात्रा में और एक गिलास लकड़ी की राख या डेढ़ गिलास नाइट्रोफोसका की मात्रा में सड़ी हुई खाद डालें। 1 वर्ग मीटर। उर्वरक के लिए ताजी खाद का उपयोग न करें - इससे जड़ की फसल का गूदा काला पड़ सकता है और अपना स्वाद खो सकता है, और छिलका फट जाएगा।

शलजम को बाहर कैसे रोपें

20-30 सेमी की दूरी पर छेद खोदें, 40-60 सेंटीमीटर चौड़ी पंक्ति की दूरी का निरीक्षण करें। कप से पहले से पानी वाले अंकुरों को एक मिट्टी के ढेले के साथ सावधानीपूर्वक हटा दें, उन्हें एक छेद में रखें, मिट्टी के साथ कवर करें, इसे रोपाई के चारों ओर जमा दें और पानी। पीट के बर्तनों में उगाए गए बीजों को उनसे हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन छेद में सीधे व्यंजन के साथ रखा जाता है। जब पानी सोख लिया जाए, तो बिस्तर को पीट की एक परत से गीला कर दें।

सर्दियों से पहले शलजम लगाना

सर्दियों से पहले, शलजम के पौधे नहीं लगाए जाते हैं, हालांकि सर्दियों में शलजम के बीजों को जमीन में बोना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

शलजम की देखभाल

शलजम कैसे उगाएं

खुले मैदान में शलजम के रोपण और देखभाल उसी नियम के अनुसार की जाती है जैसे शलजम या रुतबागा उगाना - आपको बगीचे के बिस्तर को पानी देना होगा, उस पर मिट्टी को ढीला करना होगा, समय पर खरपतवार निकालना होगा और खाद डालना होगा। 8 सेमी की गहराई तक ढीला करना और पानी या बारिश के बाद निराई करना। पहले ढीलेपन से पहले, क्रूसिफेरस पिस्सू को डराने के लिए बिस्तर को राख या सरसों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। यदि आपने शलजम के बीज सीधे जमीन में बोए हैं, तो जैसे ही अंकुरों पर 2-3 पत्तियाँ दिखाई दें, आपको उन्हें पतला करने की आवश्यकता है।

शलजम को पानी देना

शलजम उगाना और उसकी देखभाल करना, सबसे पहले, पौधे को समय पर पानी देना, क्योंकि नमी की कमी से जड़ वाली फसलें कड़वी हो जाती हैं। वहीं, अत्यधिक नमी उन्हें पानीदार बना देती है। शलजम को भरपूर मात्रा में पानी देने की जरूरत होती है, लेकिन पानी को जड़ की फसल के ऊपरी हिस्से से मिट्टी का क्षरण नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे यह हरा हो जाएगा और इसका पोषण मूल्य कम हो जाएगा। विकास के प्रारंभिक चरण में पानी की खपत 5-6 लीटर प्रति वर्ग मीटर बेड है, और फलों के बनने के समय से, दर को घटाकर 3-4 लीटर प्रति यूनिट क्षेत्र में किया जाना चाहिए। पानी देने की आवृत्ति सप्ताह में 1-2 बार होती है, हालांकि मौसम शेड्यूल में समायोजन कर सकता है।

शलजम खिलाना

खराब मिट्टी पर, शलजम को सीजन में दो बार कार्बनिक पदार्थ के साथ खिलाया जाता है - चिकन खाद (1:20) या घोल (1:10) का घोल, जून या जुलाई में जैविक घोल में सुपरफॉस्फेट मिला कर जड़ फसलों की चीनी सामग्री को बढ़ाया जाता है। . शलजम मैंगनीज, तांबा और बोरान के साथ अतिरिक्त निषेचन के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है। उर्वरकों को नम मिट्टी में लगाया जाता है, और घोल के अवशोषित होने के बाद, बगीचे की मिट्टी को ढीला कर देना चाहिए। यदि आप उपजाऊ और अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी में शलजम उगाते हैं, तो शीर्ष ड्रेसिंग को छोड़ा जा सकता है।

शलजम कीट और रोग

अन्य सभी क्रुसिफेरस फसलों की तरह, शलजम कील, बेल, मोज़ेक, ब्लैकलेग और वैस्कुलर बैक्टीरियोसिस जैसे रोगों से पीड़ित हो सकता है। कीटों में से, शलजम के लिए सबसे खतरनाक मक्खियाँ मानी जा सकती हैं - वसंत गोभी और अंकुरित, साथ ही लहरदार और क्रूसदार पिस्सू, गोभी मोथ, एफिड्स और बग, रेपसीड बग और फूल बीटल। आप इन बीमारियों और कीटों के बारे में विस्तृत जानकारी शलजम, डाइकॉन, रुतबागा और गोभी परिवार के अन्य पौधों के बारे में लेखों में पा सकते हैं, जो पहले से ही हमारी वेबसाइट पर पोस्ट किए गए हैं।

शलजम प्रसंस्करण

शलजम कवक रोगों से साइट को कवकनाशी के साथ इलाज करके निपटा जा सकता है - फ़ंडाज़ोल, क्वाड्रिस, फिटोस्पोरिन और अन्य दवाएं समान क्रिया. मोज़ेक जैसे रोगों का कोई उपचार नहीं है, इसलिए रोगग्रस्त नमूनों को तुरंत हटाकर जला देना चाहिए। कीट नियंत्रण के लिए, लकड़ी की राख के साथ पौधों को धूलाना पिस्सू के खिलाफ प्रभावी होता है, और अन्य कीड़ों को कीटनाशकों के साथ नष्ट करने की आवश्यकता होती है - एक्टेलिक, अकटारा और इसी तरह की दवाएं. लेकिन रोगों और कीटों से शलजम का सबसे विश्वसनीय संरक्षण फसल चक्रण, संस्कृति की कृषि पद्धतियों और समय पर देखभाल का सख्त पालन है।

शलजम की सफाई और भंडारण

औसतन, शलजम को बुवाई की तारीख से परिपक्व होने में 24 सप्ताह का समय लगता है। जब तकनीकी परिपक्वता तक पहुँच जाती है, तो शलजम की निचली पत्तियाँ पीली, मुरझाई और सूख जाती हैं। वसंत में बोई जाने वाली शलजम जून के अंत से परिपक्व होने पर काटी जाती है। ये मूल फसलें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती हैं। और सर्दियों के भंडारण के लिए जड़ वाली फसलें, किस्म के आधार पर, सितंबर या अक्टूबर में काटी जाती हैं। जड़ वाली फसलों को जमने न दें - -6 ºC के तापमान पर वे परतदार हो जाती हैं और अपनी गुणवत्ता बनाए रखती हैं।

कटाई करते समय, जड़ वाली फसलों को बाहर निकाला जाता है या खोदा जाता है, हटाया जाता है, जमीन से साफ किया जाता है, उन पर सबसे ऊपर काट दिया जाता है, केवल 2 सेमी छोड़कर, और एक चंदवा के नीचे सूखने के लिए रखा जाता है। केवल संपूर्ण, स्वस्थ और सूखी जड़ वाली फसलें ही भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। यांत्रिक क्षति, रोग या कीट क्षति। शलजम को 0 से 2 ºC के तापमान पर भंडारण में रखा जाता है और 85-90% की सीमा में हवा की नमी होती है, जड़ वाली सब्जियों को बोर्डों से फर्श पर बिछाया जाता है। आप दक्षिण से उत्तर की ओर बगीचे में 1 मीटर गहरी खाई खोद सकते हैं, इसमें शलजम की जड़ें डाल सकते हैं, उन्हें सूखी धरती या पीट के साथ छिड़क सकते हैं और ऊपर से नमी प्रूफ सामग्री से ढक सकते हैं।

शलजम की किस्मों को पीले मांस और सफेद मांस में बांटा गया है। अंतर यह है कि पीले-मांस वाली जड़ वाली फसलों में सफेद-मांसल जड़ वाली फसलों की तुलना में अधिक शुष्क पदार्थ होते हैं, और वे बेहतर भंडारण करते हैं, लेकिन सफेद-मांसल वाली किस्में अधिक उत्पादक होती हैं। पीले गूदे वाले शलजम की सर्वोत्तम किस्में हैं:

• लॉन्ग बोर्टफेल्ड- अविकसित शीर्ष वाली एक किस्म। पत्ते चमकीले हरे, उभरे हुए होते हैं। एक लम्बी पीली जड़ वाली फसल को उसकी आधी लंबाई के लिए मिट्टी में डुबोया जाता है और कठिनाई से बाहर निकाला जाता है, क्योंकि इसकी जड़ें शाखाओं वाली होती हैं। गूदा पीला, मध्यम रसदार और उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है;
• फिनिश-बोर्टफेल्ड- मजबूत हरे रंग के शीर्ष और उभरी हुई पत्तियों वाली एक किस्म। जड़ की फसल गहरे रंग की होती है, आधी मिट्टी में डूबी होती है, कई जड़ें होती हैं और जमीन से खराब होती हैं। इस किस्म का गूदा पीला, रसीला और स्वादिष्ट होता है;
• ग्रेस्टन- एक किस्म जिसमें औसत मात्रा में सबसे ऊपर और हरे और उठे हुए होते हैं पीले पत्तेपीले डंठल पर। ऊपर से गोल और चपटा, जड़ की फसल एक चौथाई तक गहरी होती है, जमीन से निकलने वाले हिस्से में यह हरा, पपड़ीदार और निचले हिस्से में पीला होता है। इसकी जड़ें कम होती हैं, इसलिए यह मिट्टी से आसानी से निकल जाता है। गूदा पीला, थोड़ा रसदार और बेस्वाद होता है - एक विशिष्ट चारा शलजम;
• पीला बैंगनी सिर- बैंगनी पेटीओल्स पर अविकसित शीर्ष और उभरी हुई चमकदार हरी पत्तियों वाली एक किस्म। गोल चपटी जड़ वाली फसल, ऊपर गहरे बैंगनी रंग की और नीचे की तरफ पीली, बिना ज्यादा मेहनत के निकल जाती है। गूदा पीला, स्वादिष्ट, लेकिन थोड़ा रसदार होता है;
• पीला टैंकर- हरे पेटीओल्स पर अत्यधिक विकसित शीर्ष और अर्ध-उभरी हुई हरी पत्तियों वाली एक किस्म। जड़ की फसल लम्बी होती है, ऊपरी भाग में हरा, निचले हिस्से में पीला, जड़ों के साथ ऊंचा हो जाता है, आधी लंबाई में जमीन में डूबा रहता है, इसलिए इसे निकालना मुश्किल होता है। गूदा रसदार, गहरा, अच्छा स्वाद वाला होता है।

सफेद लुगदी के साथ शलजम की सर्वोत्तम किस्में:

• शलजम ओस्टरज़ुंडोम्स्की (एस्टरज़ुंडोम्स्की)- बैंगनी पेटीओल्स पर अविकसित शीर्ष और अर्ध-उभरी हुई हरी पत्तियों वाली एक किस्म। एक लम्बी जड़ वाली फसल शीर्ष पर बैंगनी, निचले हिस्से में सफेद, आधी लंबाई तक गहरी और जड़ों के साथ उग आती है, इसलिए इसे प्रयास से हटा दिया जाता है। गूदा सफेद, कड़वाहट के साथ मध्यम स्वाद का होता है;
• शलजम- अविकसित शीर्ष वाली एक किस्म और हल्के हरे रंग की पेटीओल्स के साथ चमकीले हरे पत्ते। ऊपरी हिस्से में हरापन और निचले हिस्से में सफेद, गोल, थोड़ा चपटा जड़ वाली फसल को इसकी मात्रा के एक चौथाई हिस्से तक जमीन में गाड़ा जाता है, इसकी जड़ों की संख्या कम होती है, इसलिए इसे आसानी से हटा दिया जाता है। गूदा सफेद, रसदार और उत्कृष्ट स्वाद का होता है;
• नॉरफ़ॉक सफेद गोल- बैंगनी पेटीओल्स पर अत्यधिक विकसित शीर्ष और हरे अर्ध-उभरे पत्तों वाली एक किस्म। जड़ की फसल गोल, ऊपर और नीचे दोनों तरफ चपटी, बैंगनी रंग की होती है, और भूमिगत भाग में रंग की तीव्रता अधिक होती है। जड़ की फसल लंबाई का पांचवां हिस्सा ही जमीन में डूबी होती है, इसलिए इसे आसानी से बाहर निकाला जा सकता है। गूदा सफेद, रसदार, अच्छा स्वाद है;
• गोल रेडहेड- विकसित शीर्ष के साथ शलजम और बैंगनी पेटीओल्स पर उभरी हुई पत्तियां। गोलाकार चपटी जड़ वाली फसल, ऊपरी भाग में गहरे बैंगनी रंग की और निचले हिस्से में सफेद, लंबाई के एक तिहाई हिस्से तक मिट्टी में डूबी होती है, इसलिए इसे आसानी से हटा दिया जाता है। औसत रस और अच्छे स्वाद का गूदा;
• सफेद गेंद- विभिन्न प्रकार के नए, एक गोल जड़ वाली फसल के साथ, जमीन में इसकी लंबाई के बीच में बैठे। जड़ का जमीन का हिस्सा बैंगनी है, भूमिगत सफेद है। गूदा सफेद और रसदार होता है।

शलजम गुण - हानि और लाभ

शलजम के उपयोगी गुण

शलजम की एक अन्य विशेषता रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, टूट-फूट को रोकने और लोच की हानि को रोकने की क्षमता है। रक्त वाहिकाएंऔर दूर करने में मदद करता है अधिक वज़न. और पोटेशियम यौगिक जो पौधे का हिस्सा हैं, शरीर से बाहर निकल जाते हैं अतिरिक्त तरलऔर सोडियम लवण, जिसका स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मूत्र तंत्र, हड्डियाँ और हृदय।

शलजम - मतभेद

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के तेज होने वाले लोगों के लिए शलजम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस पौधे के मोटे फाइबर आंतरिक अंगों के सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली की गंभीर जलन पैदा कर सकते हैं।

शलजम गोभी परिवार से संबंधित रुतबागा की एक किस्म है। दिखने में, इसे अन्य सब्जियों से अलग करना बहुत आसान है: इसमें एक आयताकार या गोल आकार, रसदार गूदा होता है, जो सफेद-बकाइन त्वचा से ढका होता है। कभी-कभी आप सफेद या पीले रंग के पतले छिलके वाली जड़ वाली फसलें पा सकते हैं, लेकिन बैंगनी सबसे आम है। यह सब्जी सबसे पहले अफगानिस्तान में दिखाई दी और दक्षिणी यूरोप, लेकिन आज यह विश्व के सभी महाद्वीपों पर खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शलजम को जानवरों के लिए विभिन्न प्रकार की चारा फसलों के रूप में अयोग्य रूप से स्थान दिया गया था, लेकिन जल्द ही वह कई राष्ट्रीयताओं की तालिकाओं में "स्थानांतरित" हो गया। MirSovetov अपने पाठकों को उन गुणों के बारे में बताएगा जिनके कारण उत्पाद ने अपनी लोकप्रियता हासिल की है।

शलजम के क्या फायदे हैं?

जड़ की संरचना में कई ट्रेस तत्व, कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, फ्लेवोनोइड्स, प्रोटीन और स्टेरोल्स होते हैं। शलजम के बीज आवश्यक और वसायुक्त तेलों, लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड से संतृप्त होते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, यह सब्जी विटामिन ए, पीपी, बी, ई और दुर्लभ विटामिन के से संतृप्त होती है, जो शरीर में रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को नियंत्रित करती है। इसके अलावा, इसकी एकाग्रता सबसे ऊपर है - पदार्थ के दैनिक मानक के 350% के लिए 100 ग्राम खाता है। इसके अलावा, शलजम विटामिन सी से भरपूर होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की अखंडता और पाचन प्रक्रिया में सुधार के लिए जिम्मेदार होता है।

उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में, फलों में लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है। और सरसों का तेल सब्जी को एक अनोखा स्वाद और एक अनोखी सुगंध देता है। सभी प्रकार के पदार्थों के साथ, शलजम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में केवल किलो कैलोरी होती है, लेकिन यह विटामिन और खनिजों के दैनिक सेवन को 70-80 ग्राम तक भरने में सक्षम है।

जड़ फसल के उपयोगी गुण

शलजम कई विटामिन और औषधीय घटकों से समृद्ध होता है, जिसकी मात्रा कम नहीं होती है उष्मा उपचारया सर्दियों का भंडारण। इसके कारण, फलों को प्राकृतिक डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ माना जाता है जो लंबी सर्दी के दौरान शरीर को पोषक तत्वों की आवश्यक आपूर्ति प्रदान कर सकते हैं। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि शलजम में क्या गुण हैं:

1. सब्जी आंतों के लिए एक प्रकार का "पैनिकल" है। इसमें कई मोटे रेशे होते हैं जो इससे गुजरते हैं पाचन नालऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग की दक्षता को बढ़ाते हुए, स्थिर संचय को साफ करें।
2. रूट सब्जियों में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिससे आप संक्रमण को खत्म कर सकते हैं और शरीर के सुरक्षात्मक अवरोध को मजबूत कर सकते हैं।
3. शलजम के रस का उपयोग शामक के रूप में किया जाता है जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकता है।
4. फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, सब्जी में जीवाणुनाशक प्रभाव भी होता है।
5. और से पीड़ित रोगियों के लिए सब्जी भी कम उपयोगी नहीं है। इसका उपयोग नमक जमा और पोलिनेरिटिस के इलाज के लिए भी किया जाता है।
6. ताजे फलों के रस में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, जिसके कारण प्रभावित जोड़ों पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
7. शलगम में कफ निस्‍सारक गुण होते हैं, जिसके कारण इसे अंगों के रोगों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। श्वसन प्रणाली, उत्तेजना, अस्थमा और।
8. शलजम के मूत्रवर्धक गुण यूरोलिथियासिस को प्रभावी ढंग से समाप्त कर सकते हैं।
9. सब्जी आपको कार्डियोवैस्कुलर कार्यों को सामान्य करने, दिल की धड़कन को शांत करने और मजबूत करने की अनुमति देती है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति।
10. उबली हुई जड़ वाली फसलों को गाउट के साथ शरीर के रोगग्रस्त क्षेत्रों में एक सेक के रूप में लगाया जाता है, और इस उद्देश्य के लिए सब्जी के काढ़े का भी उपयोग किया जाता है, इसे स्नान में शामिल किया जाता है।
11. लोक हर्बलिस्ट स्कर्वी और मसूड़ों से खून आने के साथ-साथ रेचक के रूप में इसका उपयोग करने के लिए ताजे फलों का रस पीने की सलाह देते हैं।
12. शलजम का काढ़ा एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, जिसके कारण इसका उपयोग मसूड़ों की सूजन या गले में खराश के लिए किया जाता है।
13. सब्जी को घृत में पीसकर लक्षणों से राहत पाने के लिए प्रयोग किया जाता है और।

घर का बना व्यंजन

अपने लिए जाँच करने के लिए चिकित्सा गुणोंशलजम, आप कई लोक व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं। आइए मुख्य पर अधिक विस्तार से विचार करें।

जड़ का काढ़ा- यह सर्वाधिक है प्रभावी उपायजो कई बीमारियों को दूर करता है श्वसन तंत्र, काम पूरा कराएं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, गुर्दे, आंतों को साफ करें, कब्ज से छुटकारा पाएं और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करें। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल शलजम;

नुस्खा बेहद सरल है: जड़ की फसल को काट लें और उस पर उबलता पानी डालें। फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें और सामग्री को अच्छी तरह से छान लें। काढ़ा ठंडा होने के बाद आप इसे 50 मिली दिन में 4 बार या तुरंत 200 मिली रात में ले सकते हैं। अच्छे स्वाद के लिए इसे शहद से मीठा करें।

ताज़ा रसशलजम के लिए सिफारिश की है निवारक उपायऔर मधुमेह रोगियों के लिए। 2 बड़े चम्मच के लिए दिन में 3 बार पीना जरूरी है। एल बेहतर स्वाद के लिए मधुमेह रोगियों के लिए चीनी, शहद या शहद स्टीविया मिलाया जा सकता है। गाउट के दर्दनाक लक्षणों के लिए उबले हुए शलजम को पुल्टिस के रूप में लगाया जा सकता है।

मलहमइस सब्जी का सेवन प्रभावी रूप से शीतदंश के लक्षणों को दूर करने में मदद करता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच। एल हंस वसा;
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ शलजम।

शलजम को ब्लेंडर में पीस लें और सामग्री को आंवले की चर्बी के साथ मिलाएं। पदार्थ को अच्छी तरह से हिलाओ और शीर्ष पर एक पॉलीथीन सेक और तौलिये को लागू करते हुए, त्वचा के ठंढे क्षेत्रों पर लागू करें।

शलजम के हानिकारक गुण

सामान्य तौर पर, शलजम उपयोगी पौधा, लेकिन विशेषज्ञों ने जड़ असहिष्णुता के अलग-अलग मामलों पर ध्यान दिया है। तो, आपको इसे उन लोगों के लिए नहीं खाना चाहिए जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के बारे में जानते हैं, साथ ही साथ जो लोग लंबे समय तक आहार से "थक गए" हैं। अन्यथा, आंतें गैस बनने और दर्द के लक्षणों के साथ एक ताजा सब्जी का जवाब दे सकती हैं। कोशिश करें कि अगर आपने कुछ समय से शलजम नहीं खाया है तो बड़ी मात्रा में शलजम का सेवन न करें। ताज़ी सब्जियां. अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, सब्जी को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करें, शुरुआत में स्टू या उबले हुए रूप में।

हाइपोथायरायडिज्म और थायरॉयड ग्रंथि के अन्य विकारों से पीड़ित लोगों के लिए शलजम का उपयोग करना भी अवांछनीय है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि क्रूस वाली सब्जियां आयोडीन युक्त हार्मोन के स्राव को कम कर सकती हैं, जो पूरी तरह से अदृश्य है स्वस्थ व्यक्तिलेकिन यह रोगी के लिए हानिकारक हो सकता है।

पेट की तीव्र, बढ़ी हुई अम्लता के साथ-साथ शलजम खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है भड़काऊ प्रक्रियाएंवी जठरांत्र पथ. इसके अलावा, सभी क्रूस वाली सब्जियों से एलर्जी होती है, जो खुद को दाने के रूप में प्रकट करती है, लेकिन काफी आसानी से ठीक हो जाती है। एंटिहिस्टामाइन्स. इसलिए, त्वचा पर एक भड़काऊ दाने के प्रकट होने की स्थिति में, उत्पाद को भी त्याग दें।