ما يمكن أن يكون لذيذ مطبوخ من الاسكواش. كيف تطبخ الباتيسون: وصفات بسيطة لأي مناسبة

لقد وصفنا العديد من الأطباق المختلفة ، مع خضروات مختلفة. نقدم لكم اليوم أشهى أطباق الاسكواش. جميع الوصفات لذيذة وسهلة التحضير. هنا سوف تجد كل من سلطة وحلوى الاسكواش.

الاسكواش ليس الضيف الأكثر تكرارًا على طاولتنا ، ولكن يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه والتي ستفاجئ حتى أكثر الذواقة تطوراً. هذه الخضار صغيرة الحجم ولها حواف زخرفية متموجة. يمكن أن يكون أصفر أبيض وأخضر. ماذا تطبخ من مثل هذه الخضار غير العادية؟ في مقالتنا ، اخترنا أطباق الاسكواش اللذيذة غير العادية ، ستحب أنت وأحبائك وصفات سريعة ولذيذة بالصور.

لتحضير هذا المشروب المثير للاهتمام ، نحتاج إلى تناول:

• 100 جرام من باتيسون
• 100 غرام من الكرفس
• نصف ليمونة
• القليل من النعناع
• حفنة من الخضر
• اثنين من التفاح الأخضر
• القليل من الفلفل المطحون.

طبخ:

لتحضير مشروب ، يمكنك استخدامه كخضروات طازجة ، لذلك قم بغليها قليلاً للحصول على كوكتيل. يتم غسل الكرفس وتقطيعه ووضعه في الخلاط. نغسل الخضر ونمزجها بالنعناع ونجفف على منشفة ورقية ونضعها في الخلاط. اغسل التفاح الأخضر تحت الماء الجاري ، ثم قطّع البذور ، وقطّعها إلى شرائح وضعها في وعاء الخلاط.

اعصر نصف ليمونة هنا. لإضفاء طعم حار للكوكتيل ، يمكنك نكهته بقليل من الفلفل المطحون. شغل الخلاط واخلط جميع الخضار والأعشاب حتى تصبح ناعمة. يتركز الكوكتيل الناتج ، لذلك يضاف إلى الماء ، ويسكب في أكواب ، وتضاف قطع من الثلج عند التقديم. سيكون هذا المشروب المقوى مفيدًا في الصيف والشتاء.

الفطائر من الاسكواش

لتحضير هذا الطبق غير العادي ، يجب أن تتناول:

• 1 باتيسون ،
• 400 جرام من الفطر الطازج ،
• بهارات
• بصلة بيضاء كبيرة
• 2 بيض
• 6 ملاعق صغيرة من دقيق القمح.

طبخ:

نقوم بتنظيف الخضار من القشرة الخشنة ونفركها بمبشرة ناعمة. يُقطّع الفطر المسلوق ويُمزج مع البصل المفروم ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة. في وعاء ذو ​​جوانب عالية ، اكسري البيضة واخلطيها بالدقيق. أضف الفطر والقرع المبشور إلى هذه الكتلة.

اخلطي عجينة الفطائر حتى تصبح ناعمة. ضعي الفطائر في مقلاة ساخنة ، واقليها على وجهين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن تناول هذه الفطائر صلصة الكريمة الحامضةأو مع إضافة الخضار المقطعة. يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي ، يمكنك تناوله كعجينة.

لتحضير هذا الطبق غير العادي على شكل وعاء ، نحتاج إلى:

• 4 باتيسون ،
• نصف كيلوغرام من لحم البقر ،
• 2 بصل ابيض
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• 2 فص ثوم
• بعض الملح
• فلفل أسود مطحون ،
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة.

طبخ:

اغسل الخضار تحت الماء الجاري. يتم قطع قمم القرع ، وإزالة الدواخل بعناية بملعقة صغيرة. يجب عدم انتهاك شد الاسكواش. في الداخل ، تُفرك "الأواني" الناتجة بقطع فصوص من الثوم. نغسل لحم البقر ونزيل الأوتار ونلفه في مفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. نضع مقلاة على الموقد ، نسخنها ، نسكب القليل من الزبدة. يقلى فيها اللحم المفروم مع البصل لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة. بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، يضاف الملح ويتبل بالفلفل الأسود المطحون. بعد ذلك ، يخلط اللحم المفروم مع نصف كوب من القشدة الحامضة ، ويشغل الفرن ويضبط على درجة حرارة 200 درجة.

نبدأ في حشو القرع. قبل وضعها في الفرن ، دهن الخضار بالزبدة وغطيها بالقطع العلوية. توضع الباتيسون في قالب أو على صفيحة خبز وتُخبز لمدة ساعة. يقدم الطبق ساخنًا ويسكب الزبدة.

• نصف كيلوغرام من الباتيسون ،
• نصف كوب من صلصة الكريمة الحامضة ،
• 2 ملاعق صغيرة من هريس الطماطم
• حفنة من الخضر
• 2 بيض مسلوق.

طبخ:

يتم غلي الثمار الصغيرة التي لا يزيد قطرها عن 6 سم في ماء مملح ، وبعد ذلك نقطعها إلى بلاستيك رقيق. توضع الباتيسون في وعاء عميق ، وبعد ذلك نقطع البيض المسلوق إلى دوائر.

يُسكب فوق السلطة بصلصة الكريمة الحامضة الممزوجة مسبقًا بمعجون الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة. يجب تقطيع الطماطم إلى أعواد رفيعة.

لتحضير هذا الطبق نحتاج:

• 5 حبات بطاطس
• بصلة بيضاء كبيرة
• 1 باتيسون ،
• حفنة من الخضر
• ملح،
• 6 ملاعق صغيرة كريمة حامضة
• ملعقة كبيرة كاتشب
• 10 حبات من مخلل الفطر.

طبخ:

تغلي البطاطس تحت الماء الجاري ، بدون تقشير ، في قشرها حتى تصبح طرية. تبرد البطاطس وتقطع إلى قطع صغيرة.
نشطف الفطر بالماء الدافئ المغلي ، ونقطعه إلى ألياف. اغسل الخضار تحت الماء الجاري ، وجففها على منشفة ورقية وقم بتقطيعها. نخلط الفطر وشرائح البطاطس والبصل المفروم والقرع المسلوق مع بعضنا البعض.

تحضير تتبيلة السلطة. للقيام بذلك ، خذ القشدة الحامضة أو الملح أو الكاتشب أو معجون الطماطم واخلطها حتى تصبح ناعمة. يُسكب السلطة الناتجة مع هذه الصلصة ، ويُمزج الطبق برفق ، ويوضع في وعاء السلطة. يتم رش الطبق الناتج بالأعشاب في الأعلى.

من هذه الخضار غير العادية ، لا يمكنك طهي طبق جانبي وسلطة وكوكتيل فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الحلوى.

لتحضير الحلوى نحتاج:

• 1 كيلوغرام من الباتيسون ،
• 1 كوب سكر
• 2 لتر ماء
• 1 ليمون
• عدة فصوص.

طبخ:

يُقطع الجلد عن القرع ، وتُزال البذور ، وتُقطع الخضار إلى قطع رفيعة ، وتُفرم بالخلاط. يُفرك الليمون بمبشرة ناعمة مع الجلد. إذا لزم الأمر ، يمكن طحن الليمون في الخلاط أو تقطيعه في مفرمة اللحم. يضاف الليمون المفروم وبراعم القرنفل والسكر الحبيبي إلى الباتيسون المبشور. ضعي الكتلة الناتجة في قدر ، واسكبي لترين من الماء ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. اغلي المشروب لمدة 5 دقائق وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. سوف تذكرك حلوى الباتيسون الناتجة عن الأناناس في الرائحة والذوق. طبق الاسكواش الحلو هذا لفصل الشتاء سوف يروق للجميع. تأكد من الطهي طعام لذيذمن patissons ، فإن الوصفات المقدمة في هذه المقالة ليست سوى جزء بسيط من الوصفات الموجودة. إذا قمت بطهي طبق من الباتيسون ، فستصبح هذه الخضار "ضيفًا" منتظمًا في مطبخك. جميع أطباق الاسكواش: الوصفات التي تحتوي على صور بسيطة ولذيذة ، لذا قم بطهي الطعام وإسعاد نفسك وأحبائك بأشهى الأطباق.

أتمنى لك يومًا سعيدًا وشهية سعيدة))

ستخصص مقالتي لمثل هذه الخضار اللذيذة وغير العادية مثل باتيسون. ما الذي يمكن التحضير منه؟ ما هي الاستعدادات اللذيذة والبسيطة التي يمكن صنعها من هذه الخضار؟ دعنا نتحدث عن هذا الموضوع.

يمكنك عمل تحضيرات مختلفة تمامًا عن الباتيسون: مملح ، مخلل. يمكنك صنع الكافيار ومجموعة متنوعة من السلطات. وكل هذه الفراغات لن تستغرق الكثير من الوقت. الخضار متواضع جدا وسهل التحضير. دعنا نصل إلى الأكثر إثارة للاهتمام. لنبدأ ، ربما ، بتوصيات عامة لإعداد الاسكواش.

إذا اكتشفت ذلك باتيسون هو نفس اليقطين. يمكن أن يكون لون مثل هذا اليقطين أصفر وأخضر وحتى أبيض. قائمة الأطباق واسعة جدًا: يمكنك قليها وخبزها وصنع الكافيار. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنهم تمكنوا حتى من صنع المربى منه.

وصفة مربى الشتاء

مربى الاسكواش له طعم غير عادي للغاية. انه جدا سهل التحضيرمما سيجذب بالتأكيد ربات البيوت الكسولات. ها هي الوصفة نفسها.

نحن سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• خضروات 1 كجم
• نصف لتر من الماء
• سكر 1 كجم

الخطوة التالية هي تحضير الشراب: خلط الماء بالسكرونضع الخضار المطبوخة فيه. يُطهى حتى يصبح طريًا ويُسكب في برطمانات ساخنة. أغلق مع الجفن.

وصفة كومبوت الاسكواش لفصل الشتاء

ليس أقل من فراغ مثير للاهتماملشتاء الاسكواش كومبوت. اتضح أن طعمه يشبه الأناناس ، الذي يرضي فقط في فصل الشتاء. لذا.

إلى طبخ هذا الكومبوت المذهلسوف تحتاج: كوسة ، برقوق الكرز ، سكر وماء. مراحل:

وصفة مخلل الاسكواش لفصل الشتاء

يشير الاسكواش إلى تلك الخضروات التي لم يتم تخليلها بشكل منفصل. ومع ذلك ، اكتشفت مؤخرًا بنفسي. متنوع مع خضروات أخرىعدد الزبائن قليل جدا. ولكن كإعداد منفصل ، أصبحوا لذيذًا جدًا. في فصل الشتاء ، يكون مثل هذا الجرة في متناول اليد. ها هي الوصفة نفسها.

المنتجات المطلوبة:

يتم تحضير ماء مالح على النحو التالي: يؤخذ 1 لتر من الماء والملح 1 ملعقة كبيرة والخل 60 مل والسكر 1 ملعقة كبيرة من السكر وأوراق الفجل والشبت حسب الرغبة.

1. تحتاج أولاً إلى معالجة الاسكواش: قطع ذيول. بعد ذلك ، نقطع حلقات البصل ونقطع الثوم
2. صب الماء المغلي فوق القرع حتى يتبل بشكل أفضل.
3. نضع الخضار في الجرار ونغطي الخضار بالثوم والبصل في الأعلى. في قاع الجرة ، كالمعتاد ، ضعي التوابل.
4. من الماء نحضر ماء مالح (ملح ، خل ، سكر). هام: نضع الخل في النهاية قبل غلي الماء.
5. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضيف ماء مالح خاص بنا.
6. اقلب الحاويات واتركها تبرد لمدة نصف ساعة.

قرع

ليست هناك حاجة للف الفطائر. خلاف ذلك ، سوف تصبح لينة جدا.

وصفة مع الملفوف

هناك وصفة أخرى مثيرة جدا للاهتمام. إنه ممتع لأن التحضير سريع جداويمكنك تجربته في يوم أو حتى يومين.

المنتجات المطلوبة: الكرنب والكوسا

نقيع: 1 كوب زيت ، نصف كوب سكر ، 2 ملاعق كبيرة ملح ، 1.5 كوب خل.

طريقة طهو:

وصفة الباتيسون المملح لفصل الشتاء

لقد أعددنا هذه الوصفة لمن لا يحبون التتبيلة ، أو لمن يحظر عليهم استخدام الخل لسبب أو لآخر.

للتمليح نحتاج:

• 2 كجم باتيسون
• حاسب شخصي 1. ثوم
• نصف لتر من الماء
• 3 طاولة. ملاعق من الملح
• البهارات والأوراق

هناك واحد آخر وصفة الاسكواش المملحةلفصل الشتاء. الفرق بينه وبين السابق هو أنه يطبخ أسرع عدة مرات ، لكن اتضح أنه لا يقل طعمه. من الضروري تحضير: كوسة ، فجل ، شبت ، ثوم ، كرفس ، فلفل (أحمر حار).

في أي كمية ، ما نضيفه في هذه الوصفة ، لن نصف. إذا قمت بنقل شيء ما، على سبيل المثال ، الشبت ، لن يكون الطعم أسوأ. والأهم من ذلك ، لا تفرط في تناول الفلفل الأحمر الحار.

تذكر كمية الملح التي توضع في لتر واحد من الماء. هذه الكمية 50-60 جرام.

1. نأخذ فطائر الباتيسون الصغيرة ونضعها بشكل مرتب في جرة ، دون أن ننسى إضافة التوابل.
2. نصنع محلول ملحي (نذوب الملح في الماء). بعد ذلك ، صب المحلول الملحي في الخضار.
3. نقوم بتخزين هذا التمليح على الشرفة أو في الثلاجة. يمكن استخدامه بعد 7 - 10 أيام.

وصفة سلطة

هذه وصفة يمكن أن تساعدكإذا جاء إليك الضيوف بشكل غير متوقع. تصنع السلطة بسرعة كافية ، والذوق ملفت للنظر في أصالتها.

منتجات:

خطوات الطبخسلطة لذيذة:

1. نقطع القرع إلى أطباق رقيقة. بعد ذلك ، ضعهم في مرطبانات بحجم نصف لتر. ضع الثوم والبقدونس فوق الخضار.
2. بعد إضافة السكر والزبدة ، عقم لمدة 20 دقيقة ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد قليلًا.

أخيرًا ، أعددنا لك طبقًا لذيذًا جدًا وصفة الكافيار الاسكواشلفصل الشتاء. سوف يفاجئك بسرور أنت وضيوفك.

المنتجات المطلوبة:

كيف تطبخ؟

يُقشر البصل ويُقطّع ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تتم معالجة الباتيسونات أيضًا و مقطعة إلى شرائح صغيرة. اقليهم في مقلاة أخرى. بعد ذلك ، نظف الجزر ، مقطعة إلى دوائر. نقطع الفلفل إلى 4 شرائح. تحتاج جميع الخضروات أيضًا إلى الإفراط في طهيها حتى تصبح قشرة. بعد ذلك ، نمرر جميع الخضار المطبوخة عبر مفرمة اللحم. يبقى إضافة التوابل لجميع الخضار المخفوقة: الملح والسكر والخل ويطهى لمدة 7 دقائق بعد غليان الماء. الكافيار اللذيذ جاهز! نضعها في الجرار ونلفها.

هناك العديد من الوصفات اللذيذة من هذه الخضار الرائعة ، ويمكن دائمًا تغيير الوصفات المقترحة حسب رغبتك. بعد كل شيء ، الوصفة هي فكرة وليست أمرًا. يطبخ تحضيرات لذيذة من الاسكواش لفصل الشتاء وإرضاء أحبائك بطعم غير عادي! إذا اتبعت نصائحنا حول التعليب ، فلا شك لدينا في أن ضيوفك سيلعقون أصابعهم حرفيًا! أتمنى لك وجبة شهية!

مرحبا صديقي العزيز! دعونا نتحدث اليوم عن القرع ، أقرب أقارب الكوسة واليقطين. يزرع الكثيرون هذه الخضار في الحديقة ، ليس فقط بسبب خصائصها المفيدة ، ولكن أيضًا بسبب شكلها الأصلي. تبدو الفواكه على شكل جراموفونات جيدة دائمًا على الطاولة. لقد زرعتها أيضًا هذا العام ، وقد نما الكثير منها والآن لدي سؤال: كيف أطبخ الاسكواش؟ اضطررت إلى الحصول على دفتر ملاحظاتي الشهير مرة أخرى ، والبحث في المجلات ووجدت الكثير من الوصفات الشيقة. أشاركهم معك.

لكن أولاً ، سأخبرك عن مصدر هذه الخضار وما إذا كان هناك أي فائدة منها.

تعتبر موطن الاسكواش ، مثل الكوسة واليقطين ، هي القارة الأمريكية ، حيث بدأت تنمو منذ خمسة آلاف عام. تم جلب باتيسون إلى أوروبا في القارة الأمريكية ، بعد أن أصبحت أمريكا الجنوبية مستعمرة إسبانية. منذ القرن السابع عشر ، اكتسبت الخضار شعبية واسعة في الدول الأوروبية. وبعد قرنين من الزمان يمكن العثور عليها في أوكرانيا ، ثم العثور عليها في سيبيريا.

يقول الخبراء أن الباتيسون يتفوقون في الذوق على نظرائهم - الكوسة واليقطين. يشبه طعم الفاكهة الصغيرة عيش الغراب الصغير ، وتعتبر فطائر الباتيسون الصغيرة جدًا ذات القشرة الرقيقة والتي لم تخشخ بعد من الأطعمة الشهية.

إن الفاكهة الصغيرة هي الأكثر طعمًا وصحية ومغذية. تحتوي الثمار على بروتينات وكربوهيدرات وكمية صغيرة من الدهون. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الباتسون النيء لا يزيد عن 20 سعرة حرارية ، وهو أمر مفيد للتغذية الغذائية وفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مواد البكتين والسكريات ، ويتم تمثيل السكريات بالفركتوز والجلوكوز ، والتي يسهل امتصاصها في الجسم.

التركيب الكيميائي متنوع أيضا. وهو مصدر ممتاز للأملاح المعدنية: البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم. من العناصر النزرة هناك الحديد والكوبالت والموليبدينوم والنحاس والألمنيوم والتيتانيوم والزنك. من الفيتامينات ، يوجد حمض الأسكوربيك ، كاروتين ، ب 1 و ب 2. وفيتامين E الموجود في القرع يحتوي على أكثر مما يوجد في القرع والكوسا.

ميزات مفيدة

بفضل الأغنياء تكوين معدنيتحتوي على نسبة عالية من الألياف ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، تعتبر الباتيسون جيدة لأغذية الحمية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساهم في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وزيادة المناعة ، ومنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وأمراض الكبد والكلى ، وفقر الدم ، وتساهم في إزالة الكوليسترول "الضار" من الجسم.

وجد العلماء أن الفاكهة الصفراء تحتوي على مادة اللوتين ، والتي تزيد 4-5 مرات عن الأنواع الأخرى من القرع. اللوتين هو أحد مضادات الأكسدة التي لا تساهم فقط في تحييدها الشوارد الحرة، ولكنه يمنع أيضًا تكوين الجلطات الدموية في الأوعية ويعزز طول العمر. هذه الجودة مهمة بشكل خاص لصحة كبار السن.

يتم تحضير الزيت من بذور القرع ، وهو منتج ذو قيمة غذائية عالية وفيتامين. يحتوي الزيت على جليكوسيدات مشبعة حمض دهني، الليسيثين. علاوة على ذلك ، يوجد الكثير من الليسيثين في الزيت كما هو الحال في بيض الدجاج.

لأمراض الكبد أو الكلى تستخدم البذور المقشرة. للقيام بذلك ، قم بطحن البذور إلى مسحوق في مطحنة القهوة وتناول 1 ملعقة كبيرة 3-4 مرات في اليوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام بالماء. سيساعد هذا المسحوق على امتصاص الأطعمة البروتينية بشكل أفضل ، وتطبيع وظيفة الأمعاء والمساعدة على امتصاص الجليكوجين في الكبد بشكل أفضل.

يساعد عصير اللب على إزالة الأملاح الزائدة من الجسم ، وتطبيع وظيفة الأمعاء وتلطيفها.

لمن هم باتيسون ضار؟

موانع للاستخدام خضروات طازجةلا ، ولكن يجب توخي الحذر عند استخدام الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية مختلفة ، لأن استخدام المرض قد يتفاقم.

ولكن لا يزال ينبغي عدم استخدام الباتيسون المعلب

• الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10 سنوات ؛
• مريض داء السكريوأمراض البنكرياس ، الجهاز الهضمي، الكلى؛
• الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم استخدام أطباق الاسكواش بحذر.

كيف لطهي الاسكواش - وصفات الطبخ

باتيسون مقلي

منتجات:

• 4 فواكه كوسة صغيرة
• 2 بيض
• 100 جرام جبن
• سمنة
• بَقدونس
• طحين للبقسماط

كيف تطبخ:

اغسل الباتيسون ، قشر ، مقطّع إلى شرائح.

تذوب بشكل منفصل في قدر أو مقلاة. زبدةيُضاف 1 بيضة ، جبن مبشور ، ملح وبقدونس مفروم ناعماً ، مع التحريك ، سخن الخليط.

انشر مزيج البيض والجبن على كل شريحة وربط الشرائح في أزواج ، ثم قم بخبزها في الدقيق ، واغمسها في بيضة مخفوقة ، ثم دحرجها في فتات الخبز واقلي في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يعتبر هذا الطبق مثاليًا كطبق نباتي مستقل للإفطار أو العشاء ، وسيكون أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم.

المنتجات المطلوبة:

• 4-5 فطائر متوسطة الحجم
• أي لحم مفروم 150-200 جرام
• 2 بصل
• البيض المسلوق
• البهارات والملح
• بَقدونس
• الجبن المبشور

في الثمار المغسولة ، يتم قطعها من الأعلى الجزء العلوي، يتم قطع الوسط. يُملح قليلاً بالداخل ويترك لبضع دقائق ، وبعد ذلك نقوم بتصريف العصير الناتج.

يُقشر الجزر والبصل ويُفرم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى أكثر قليلاً ثم يبرد. يُفرم البيض المسلوق ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم أيضًا. ثم يملح اللحم المفروم والفلفل حسب الرغبة ويضاف البقدونس المفروم ناعماً والمردقوش.

يُملأ القرع بالحشوة الناتجة ، ويُرش بالجبن فوقه ، ويُلف بورق القصدير ويُوضع في الفرن للخبز. قبل بضع دقائق من الطهي ، افتح ورق القصدير واترك الجبن بنيًا. نخبز في درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 20 دقيقة.

للحشو ، لا يمكنك استخدام اللحم المفروم فقط. لهذا الغرض ، تعتبر مخاليط الخضار المقلية مناسبة تمامًا.

طاجن الحبوب مع الاسكواش والتفاح

سوف تحتاج:

• عصيدة الأرز ، الدخن ، هرقل
• يزن 100-150 جرام باتيسون
• 2 بيض
• 1 تفاحة
• نصف كوب دقيق
• الملح والسكر حسب الرغبة

طبخ.

أولاً ، قم بطهي عصيدة سميكة من أي من الحبوب المدرجة. يمكنك طهي العصيدة على الفور بالحليب ، أو يمكنك إضافة الحليب لاحقًا.

نقطع التفاح والقرع إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى العصيدة. نضيف أيضًا الملح والسكر والبيض حسب الرغبة ونخلط كل شيء جيدًا. إذا تم طهي العصيدة بدون حليب ، أضف القليل من الحليب. يوضع الخليط في قالب مدهون بالزيت ويخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

قدم الطاجن ساخنًا وباردًا ، وزينه بالأعشاب ، وأضف القشدة الحامضة.

الاسكواش المعلب

للتعليب ، خذ عينات صغيرة ، يتم تقطيع العينات الأكبر إلى عدة قطع. تُسلق الثمار لمدة 3-5 دقائق ، حسب الحجم ، ثم تُبرد في الماء.

في الجزء السفلي من الجرة ، نضع شرائح البصل ، فص ثوم ، 2-3 حبات فلفل أسود ، نفس الكمية من القرنفل ، ورقة الغارثم املأ الجرة بالقرع واملأها بمحلول ملحي ساخن.

محلول ملحي: لكل 1 لتر من الماء ، أضف 50 جم من الملح ، 25 جم من السكر ، 70 جم من 9٪ خل.

برطمانات بسترة 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1.0 لتر - 15 دقيقة. ثم يتم لف البرطمانات وتغطيتها حتى تبرد تمامًا.

مربى الاسكواش والكوسا

للحصول على 1 كجم من القرع المقشر ، خذ 1.2 كجم من السكر ، 1 كوب من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. التوت البحر النبق.

تُنزل الثمار المحضرة إلى شراب السكر المغلي وتُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع عن النار. بعد 8 ساعات ، يُغلى المربى مرة أخرى ، ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم يُترك لمدة 10 ساعات. يتم ذلك 4 مرات. في نهاية الطهي ، أضف 3 جم من حامض الستريك إلى المربى.

يمكن استبدال نبق البحر في مربى البرتقال أو الليمون ، والتي يجب أولاً تقشيرها وإزالة البذور. يمكن طهي نفس المربى مع الكوسة.

اسكواش مع الفلفل الحلو في تتبيلة حلوة

تحقق من هذا الفيديو لهذه الوصفة.

القراء الأعزاء ، ربما يكون لديك أيضًا وصفات خاصة بك لكيفية طهي الاسكواش ، شاركها في التعليقات. وهذا كل ما لدي لهذا اليوم. كن بصحة جيدة ولا تنس الاشتراك في أخبار المدونة - سيكون هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام!
كانت تيسيا فيليبوفا معك.

أشقاء تقريبا ، كوسة ، اسكواش ، متطابقة في التركيب الكيميائي. ما ينعكس في ذوقهم. مثل كل القرع الذي ينتمون إليه ، تحتوي جميعها على مجموعة جيدة من الفيتامينات والمعادن: C ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، PP ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم ميزة ممتازة في ترسانتهم: القدرة على تخليص الجسم من الرطوبة الزائدة. حسنًا ، المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، والذي يبلغ 18 وحدة فقط في باتيسون ، يجعل هذا المنتج مكونًا مثاليًا لخبراء الشكل النحيف أسلوب حياة صحيالحياة. بالمناسبة ، يزيل اليقطين المدرج أيضًا الكوليسترول والأملاح من الجسم.

في أغلب الأحيان ، يوجد باتيسون في الوصفات التي تحتوي على هذه المنتجات الخمسة:

يمكن إضافة الباتيسون إلى الطبق بدون تقشير مع وجود جلد رقيق غير خشن بعد. لكن من الضروري الغسل ، حتى لو تم انتزاعها من حديقة شخصية. وهي جيدة على شكل أطباق جانبية منفصلة مناسبة للحوم والدجاج. وأيضًا كعنصر إضافي في عدد من الأطباق: الحساء ، الطواجن ، الجولاش ، اليخنة.

سؤال: إذا كان طعمه لا يميز عن أقربائه ، فما هو تفرده؟ الجواب بسيط للغاية: في الشكل!

يعتبر شكل الاسكواش على شكل وعاء مثاليًا للحشو. لا تحتاج حتى إلى قطعها من أجل هذا ، كما هو الحال مع الكوسة. يكفي قطع الجزء العلوي وكشط الداخل بنفس الطريقة التي يتم بها مع اليقطين. في الداخل ، يمكنك إضافة ما تشتهيه قلبك: لحم مفروم أو دجاج ، حبوب ، بقوليات ، عيش الغراب. الأحجام الصغيرة من الخضروات مناسبة للتقديم في أجزاء ، والأحجام الكبيرة للخدمة العامة.

أيضا في الباتيسون أكثر من الكوسة ، اللب الرقيق ، خالية من الحجارة. هذا يجعلها أفضل مرشح للمخللات والمخللات - أي لتحضيرات منزلية. تبدو الباتيسونات الصغيرة والشباب تقريبًا جميلة بجنون في عبوات سعة 3 لترات محاطة بالطماطم الكرزية والمخللات.

• كوسة صغيرة - 300 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• طماطم طازجة - قطعتان ؛
• زيت نباتي- 3-4 ملاعق كبيرة
• البقدونس الطازج والسبانخ - حزمة واحدة لكل منهما ؛
• فصوص ثوم - 2-3 قطع.

• وقت التحضير: 00:15
• وقت التحضير: 00:35
• حصص: 2
• تعقيد: خفيفة

طبخ

إذا قررت قضاء الليل في الريف في عطلة نهاية الأسبوع ، وإلى جانب ذلك ، فقد حصدت بالفعل أول محصول من القرع الصغير ، فهناك خيار لتناول عشاء خفيف رائع. في هذه الوصفة ، سنتحدث عن كيفية طهي القرع في مقلاة على شكل يخنة نباتية.

1. قشر البصل من القشر وقشر الجزر. اغسلها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الكوسة والطماطم مقطعة إلى قطع متوسطة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة. أولاً ، أضيفي البصل إلى المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم انقلي الطماطم وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
   

   في المذكرة! إذا لم يكن لديك طماطم طازجة ، يمكنك استبدالها بهذه الوصفة. عصير الطماطمأو لصق.

4. أضيفي الجزر مع القرع واخلطي الملح والفلفل حسب رغبتك. إذا أخرجت الطماطم القليل من العصير ، يمكنك إضافة القليل منها ماء ساخن. أغلق الآن الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت ، اشطف الأعشاب الطازجة واقطعها جيدًا. قشر الثوم واقطعه بسكين أو عصارة ثوم.
6. عندما تصبح محتويات المقلاة جاهزة ، رشي الأعشاب والثوم وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار هادئة حتى تشبع الخضار برائحة الأعشاب.
7. لقد اتضح أنه يخنة خضروات لذيذة جدًا ، والتي يمكن تقديمها كطبق جانبي للحوم وكرات اللحم والنقانق. يُنصح بإعداد مثل هذا الطبق مسبقًا بحيث يكون لديك وقت لتبرد قبل التقديم ، مثل كل شيء أطباق الخضارألذ بكثير عندما يكون باردًا.

يعتقد الكثير من الناس بشكل خاطئ أن الباتيسون هو نوع من الكوسة. في الواقع ، ينتمي هذا النبات السنوي إلى عائلة اليقطين ، ولكي نكون أكثر دقة ، فإن الخضار عبارة عن مجموعة متنوعة من القرع العادي. في القرن السابع عشر ، تم إحضارها من أمريكا إلى أوروبا. انتشر القرع بسرعة كبيرة في الدول الأوروبية وسرعان ما نما بالفعل في أوكرانيا وجنوب روسيا. وبحلول القرن التاسع عشر ، وصلت الخضار إلى سيبيريا الباردة. نظرًا لأن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، فقد حان الوقت للحديث عن ما يجب طهيه من الاسكواش.

100 جرام من الخضروات تحتوي فقط على 19.4 سعرة حرارية و 0.6 جرام بروتينات و 0.1 جرام دهون و 4.3 جرام كربوهيدرات والباقي ألياف وماء. لذلك هذه الخضار مثالية ل غذاء حميةوسيصبح مساعدًا لا غنى عنه لأولئك الذين يقاتلون الوزن الزائد.

لكننا لن ننظر هنا وصفات النظام الغذائي، وكذلك طرق الحفاظ عليها لفصل الشتاء (هناك عدد لا يصدق منهم). دعنا نتحدث عن ما نطبخه من الفطائر بسرعة ولذيذة.

ماذا تطبخ من باتيسون؟ حسنًا ، بالطبع ، قم بحشوها واخبزها. اتضح أن الأواني الصغيرة اللطيفة مع حشو بالداخل.

مكونات

• باتيسون صغير - 6 قطع ؛
• اللحوم - 500-600 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• كريما حامضة - 200 مل.

طبخ

1. اغسل الاسكواش واقطع الجزء الذي كانت تعلق فيه السيقان. باستخدام الملعقة ، قم بإزالة اللب بعناية من المنتصف. اتضح مثل هذه القوالب الغريبة للخبز. لا تتخلص من القمم المقطوعة ، فهي ستكون بمثابة أغطية.
2. يقشر الثوم ويقطع ويفرك جيدا داخل كل قرع.
3. يمكنك أن تأخذ أي لحوم - لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، والديك الرومي. اشطفها ومررها عبر مفرمة لحم بشبكة كبيرة.
4. يُقشر البصل من القشر ويُشطف ويُقطع جيدًا.
5. سخني 60-70 جم من الزبدة في مقلاة واقلي اللحم المفروم مع البصل (يمكنك حتى تنضج نصفًا ، لأن الحشوة ستظل مطبوخة بعد ذلك). في نهاية القلي ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل واخلطيهم.
6. املأ أواني الاسكواش بالكتلة الناتجة. قم بإذابة باقي الزبدة وادهن السطح الخارجي للقرع بفرشاة المعجنات. قم بتغطيتها بقطع قمم.
7. سخني الفرن على 200 درجة. رتبي القرع في طبق خبز أو على صينية خبز. أرسل إلى الفرن واخبز لمدة 30-40 دقيقة.
8. انظر إلى الصورة ، ما هو جمالها. قدمي الاسكواش المحشو على المائدة ساخناً.

سلطة بطاطس جديدة

هناك اختلاف آخر حول كيفية طهي الباتيسون بشكل لذيذ وهو سلطة خفيفة حارة مع البطاطس الصغيرة.

مكونات

• بطاطس صغيرة - 200 جم ؛
• كوسة صغيرة - 200 جم ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
• زبدة - 30-40 جم ؛
• شبت طازج و بصل أخضر- حفنة واحدة ؛
• فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي - 150 مل.

طبخ

1. قشر وغسل البطاطس الصغيرة. يُنصح بتناول درنات صغيرة لهذه الوصفة حتى لا تقطعها بل لاستخدامها كاملة.
2. اغسل القرع وقطّعه إلى شرائح تقريبًا بنفس حجم درنات البطاطس.
3. يُغلى الماء في قدر ويُتبل بالملح ويُوضع في البطاطس ويُغلى السائل مرة أخرى. اسلقي البطاطس لمدة 7-8 دقائق ، ثم أضيفي الكوسة المقطعة إلى المقلاة. اسلقي الخضار حتى تنضج تقريبًا ، بحيث يسهل ثقبها بعود أسنان خشبي ، لكن لا تتفتت ، ثم تخلصي منها في مصفاة.
4. يشطف الشبت والبصل الأخضر ويقطع ناعما. قشر و فرم فصوص الثوم.
5. سخني الزبدة في مقلاة ، ضعي الخضار والبطاطا والقرع ، قلبي واقلي قليلاً. في النهاية ، أضيفي الثوم واسحقيه بالفلفل المطحون.
6. ضعي الكريمة الحامضة (أو الزبادي) واخلطيها ويمكنك التقديم. هذه سلطة دافئة ، لذا لا تنتظر حتى تبرد. يصنع لعشاء رائع!

المقلية

جدا آخر وصفة لذيذةكيف لطهي الباتيسون في مقلاة. يستغرق الطبق القليل من الوقت ، لكن اتضح أنه أنيق للغاية. يمكنك تقديمها على طاولة الأعياد كمقبلات أو طبق جانبي للحوم.

مكونات

• كوسة - 400-450 جم ؛
• دقيق أبيض - 70-80 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
• زبدة - 10-20 جم ؛
• شبت طازج - 1 حفنة صغيرة.

طبخ

1. اشطف الباتيسون وقطّعها إلى قطع متوسطة.
2. في وعاء ، اخلطي الدقيق بالملح والفلفل المطحون.
3. سخني الزيت النباتي والزبدة في مقلاة. تدحرج كل قطعة من الكوسة في الدقيق وتنقل إلى مقلاة. اقلي جانب واحد لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اقلب الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى. افعل ذلك مع كل القطع وضعها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
4. يُقشر البصل من القشرة ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. عندما تقلى الباتيسون ، انقل شرائح البصل إلى المقلاة مع الزيت المتبقي. تقلى مع التحريك حتى تصبح ذهبية اللون.
5. اغسل الشبت واقطعها جيدًا.
6. نضع الباتيسون في طبق ، ثم البصل المقلي ويرش كل شيء بالأعشاب. يمكنك تقديمه دافئًا وباردًا.

الفطائر

ما الذي يمكن طهيه من الباتيسون بسرعة ولذيذ جدا؟ بالطبع ، الفطائر. لقد أصبحوا رقيقين لدرجة أن لديهم عيبًا واحدًا فقط - تلتهمهم الأسرة على الفور. من ليس لديه وقت فقد لا يحصل عليه.

مكونات

• الرعاة الصغار - 3 قطع ؛
• لمبة - قطعة واحدة ؛
• شبت طازج - 1 حفنة كبيرة ؛
• فصوص ثوم - 3-4 قطع ؛
• بيض - قطعتان
• دقيق أبيض - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 40-50 مل ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب ذوقك.

طبخ

1. اشطف الباتيسون وافركها بمبشرة خشنة. من الأفضل عدم الطحن في الخلاط ، وإلا فلن ينجح الأمر فيما بعد في عصر العصير منها. يمكنك وضع الخضار المبشورة في مصفاة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة منها تدريجيًا.
2. اغسل خضار الشبت وجففها واقطعها.
3. يُقشر البصل والثوم ويُشطف ويُقطع.
4. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء (اعصر الباتيسون جيدًا قبل ذلك). يخفق البيض وينخل الدقيق ويضاف الفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا.
5. سخني الزيت في مقلاة واستخدمي ملعقة مبللة لنشر الكتلة مثل الفطائر. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا شهيا.
6. قدمي الفطائر بالقشدة الحامضة.

• حاول دائمًا اختيار الرعاة الصغار. لديهم بشرة حساسة ولا يحتاجون إلى التقشير. إذا كانت الخضروات الخاصة بك لا تزال أقدم ، فقم بقطع طبقة رقيقة من الجلد ، وإلا فسوف تشعر بها في الطبق النهائي.
• لحشو القرع ، خذ أي حشوة تخطر ببالك وقم بطهيها - أنواع مختلفة من الخضار المفرومة والمقلية (الباذنجان ، الفلفل الحلو ، الجزر) ، الفطر ، لحم الخنزير والجبن ، الأرز باللحم المفروم.