Простокваша калорийность на 100 грамм. Полезные свойства простокваши для человека

Калорийность йогурта на 100 грамм зависит от вида и состава продукции. В данной заметке представлены показатели калорийности, жирности, содержания белков и углеводов в продукции Савушкин, Данон, Активиа, Слобода, Даниссимо, Биомакс, Чудо-йогурт, Эпика, Биобаланс.

Калорийность питьевого йогурта Слобода на 100 грамм 82 ккал. В 100 г продукта содержится:

• 2 г жира;
• 2,8 г белка;
• 13,4 г углеводов.

Состав йогурта представлен обезжиренным молоком, фруктовым наполнителем, сахаром, сливками, сухим обезжиренным молоком, йогуртовой закваской, лактобактериями. По словам производителя, продукт содержит только натуральные ингредиенты, при этом не содержит искусственных добавок и ГМО.

Калорийность греческого йогурта Савушкин на 100 грамм

Калорийность греческого йогурта Савушкин на 100 грамм 91,2 ккал. В 100-граммовой порции продукта:

• 7 г белка;
• 2 г жира;
• 11,3 г углеводов.

Состав йогурта включает нормализованное пастеризованное с использованием закваски молоко. В составе могут быть следы глютена. Производителем допускается отделение сыворотки.

Калорийность йогурта Данон на 100 грамм

Калорийность термостатного йогурта Данон на 100 грамм 71 ккал. В 100 г продукта:

• 4 г жира;
• 3,6 г белка;
• 5,2 г углеводов.

Для изготовления йогурта используются нормализованное молоко и йогуртовая закваска.

Калорийность питьевого йогурта Данон на 100 грамм 54 ккал. В 100-граммовой порции напитка:

• 3,2 г белка;
• 2,5 г жира;
• 4,6 г углеводов.

Состав продукта представлен нормализованным молоком и йогуртовой закваской.

Калорийность натурального йогурта Данон на 100 грамм (речь идет о йогурте с массовой долей жира 3,3 %) 74 ккал. В 100 г продукта:

• 4,6 г белка;
• 3,3 г жира;
• 6,4 г углеводов.

Для приготовления йогурта также используют йогуртовую закваску и нормализованное молоко.

Калорийность йогурта Активиа на 100 грамм

Калорийность термостатного йогурта Активиа на 100 грамм 65 ккал. В 100-граммовой порции содержится:

• 3,5 г белка;
• 3,5 г жира;
• 4,8 г углеводов.

Для производства йогурта используют полученное из обезжиренного молока, сливок, сухого обезжиренного молока нормализованное молоко, бифидобактерии и йогуртовую закваску.

Калорийность питьевого йогурта Активиа на 100 грамм 52 ккал. В 100 г:

• 3,2 г белка;
• 2,4 г жира;
• 4,5 г углеводов.

Состав питьевого йогурта включает воду, обезжиренное молоко, сливки, сухое обезжиренное молоко, бифидобактерии и йогуртовую закваску.

Калорийность натурального йогурта Активия на 100 грамм (имеется в виду творожная натуральная Активия) 80 ккал. В 100-граммовой порции:

• 5,9 г белка;
• 4,5 г жира;
• 3,9 г углеводов.

В составе продукта имеются обезжиренный творог, сливки, обезжиренное молоко, желатин, концентрат молочного белка, бифидобактерии, йогуртовая закваска.

Калорийность йогурта Эпика на 100 грамм

Калорийность питьевого йогурта Эпика на 100 грамм (данные приведены для йогурта с вишней и черешней) 120 ккал. В 100 г продукта:

• 5,7 г белка;
• 4,8 г жира;
• 13,9 г углеводов.

Состав продукта включает фруктовый наполнитель, обезжиренное молоко, сливки, пробиотические культуры, йогуртовую закваску.

Калорийность йогурта Биомакс на 100 грамм

Калорийность натурального йогурта Биомакс на 100 грамм 104 ккал. В 100 г продукта:

• 2,9 г белка;
• 2,5 г жира;
• 17,5 г углеводов.

В составе йогурта нормализованное молоко, фруктовый наполнитель, стабилизаторы, сахар, бифидокультуры, витаминный премикс.

Калорийность йогурта Даниссимо на 100 грамм

Калорийность на 100 грамм йогурта Даниссимо (представлены данные для творожного продукта с кусочками бисквита и клубникой) 145 ккал. В 100-граммовой порции:

• 5,1 г белка;
• 5,6 г жира;
• 18,4 г углеводов.

Для производства йогуртов используют сливки, обезжиренный творог, сахар, обезжиренное молоко, наполнитель, зародыши пшеницы, загустители, регуляторы кислотности, ароматизаторы.

Калорийность Чудо йогурта на 100 грамм

Калорийность питьевого Чудо йогурта на 100 грамм 98 ккал. В 100-граммовой порции напитка:

• 3 г белка;
• 2,5 г жира;
• 15,8 г углеводов.

Компоненты в составе продукта: нормализованное молоко, фруктовый наполнитель, ароматизаторы, красители, стабилизаторы, сахар, закваска. Йогурт производится с применением сухого молока.

Калорийность йогурта Биобаланс на 100 грамм

Калорийность питьевого йогурта Биобаланс на 100 грамм 88 ккал. В 100 г продукта:

• 2,9 г белка;
• 1,5 г жира;
• 15,7 г углеводов.

Состав йогурта представлен цельным и обезжиренным молоком, фруктовым наполнителем, регуляторами кислотности, ароматизаторами, сахаром, сухим обезжиренным молоком, молочным белком, закваской йогуртовых культур, закваской пробиотических культур.

Калорийность обезжиренного йогурта на 100 грамм

Калорийность обезжиренного йогурта на 100 грамм (на примере продукции MilkLabel) 31 ккал. В 100 г такого йогурта:

• 3,2 г белка;
• 0,5 г жира;
• 4,4 г углеводов.

Состав продукта представлен цельным и обезжиренным молоком, модифицированным крахмалом и закваской.

Польза йогуртов

Если вы решили перейти на здоровое питание, то йогурты, наверняка, будут присутствовать в вашем рационе. К полезным свойствам таких продуктов традиционно относятся:

• йогурты стимулируют работу органов ЖКТ, в том числе положительно влияют на функции желудка, кишечника, помогают избежать дисбактериоза;
• молочнокислые бактерии продукта тормозят в кишечнике процессы гниения (благодаря способности подавлять рост условно патогенных и патогенных микробов), что, в свою очередь, снижает вероятность возникновения метеоризма и вздутия живота;

• исследованиями американских ученых подтверждено, что йогурты увеличивают стойкость организма к развитию грибковых инфекций, а также улучшают состояние слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта;
• довольно часто такие продукты применяют для приготовления масок для лица. После подобных процедур кожа перестает шелушиться, насыщается влагой, становится менее жирной, приобретает более здоровый цвет;
• йогурты стимулируют обменные процессы в организме, благодаря чему ускоряются процессы похудения.

Вред йогуртов

Важно понимать, что пользу здоровью приносят только качественные йогурты. Давайте рассмотрим, в каких случаях продукт будет вреден или бесполезен:

• экспертиза самой популярной йогуртовой продукции показала, что в большинстве (в 85 % случаев) видов товаров, которые мы с вами ежедневно приобретаем в магазинах, количество полезных бактерий в 10 – 100 раз меньше заявленного на этикетке. Пробиотическими свойствами обладают продукты без пищевых добавок и стабилизаторов с приставками «лакто», «ацидо», «бифидо» (к примеру, бифидокефир);
• продукция со сроком хранения больше 14 суток, наверняка, не имеет и половину заявленных полезных свойств. Дело в том, что консерванты и высокая продолжительность хранения способствуют интенсивному снижению количества молочнокислых бактерий;
• наличие стабилизаторов в таких йогуртах способствует нарушению структуры продукта. Натуральный йогурт без добавления стабилизаторов при хранении может расслаиваться. Это совершенно нормальный процесс: чтобы продукт стал исходной консистенции, его достаточно перемешать. При добавлении стабилизаторов процессы расслаивания предупреждаются, однако это негативно сказывается на количестве и активности полезных молочнокислых бактерий;

• проведенные экспертизы подтверждают, что в ряде случаев в составе продукта указана недостоверная информация. Изготовители не уточняют, какое молоко (сухое, обезжиренное, цельное) они используют, какие в йогурт добавлены ароматизаторы, и т.д.;
• если в йогурт добавлен сахар, то продукт не только не приносит пользу, но и вредит здоровью. При употреблении такой продукции можно набрать вес и нарушить работу ЖКТ;
• возможность употребления йогуртов согласуется с врачом при язвенной болезни кишечника и желудка, гастрите с повышенной кислотностью, болезнях почек, мочеполовой системы, а также при диарее;
• у некоторых людей может возникать непереносимость компонентов в составе продукта.

Ученые медики утверждают, что простокваша полезный кисломолочный продукт, который улучшает пищеварение, препятствует размножению вредной микрофлоры в кишечнике, продлевает жизнь. Простокваша чудесно усваивается организмом человека, содержит большое количество витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, микроэлементов и пищевых волокон. Данный напиток употребляют в пищу, применяют в косметологии для омоложения кожи и оздоровления волос. Простокваша незаменимый продукт при похудении как диетический напиток, сжигающий жиры. Она имеет богатый химический состав:

• Жирные кислоты: лизин, аргинин, валин, цистеин, триптофан, метионин.
• Органические кислоты: фолиевая, пантотеновая.
• Макроэлементы: железо, фосфор, магний, натрий, кальций.
• Витамины, сахар, крахмал, пищевые волокна.

В 100г напитка содержится:

• Вода – 88,4.
• Белки – 2,8.
• Жиры – 3,2.
• Углеводы – 4,1.
• Ккал – 58.

Простокваша – полезный напиток

• Простокваша по своим свойствам наиболее близка к кефиру, но необходимо отметить, что она мягче действует на пищеварительную систему и быстрее усваивается. Простокваша препятствует размножению болезнетворных бактерий, а полезная микрофлора активнее развивается.
• Врачи рекомендуют простоквашу при гастритах, колитах, энтеритах, от запоров. Данный напиток восстанавливает обменные процессы, поэтому ее рекомендуют людям, которые худеют.
• Тот, кто регулярно употребляет данный напиток, не страдают целлюлитом.
• Людям, которые перенесли инфаркт необходимо выпивать по 1-2 чашки простокваши регулярно.
• Полезен напиток гипертоникам, людям, страдающим сахарным диабетом, при пороках сердца.
• Простокваша устраняет похмельный синдром.
• Для смягчения, отбеливания лица, против веснушек необходимо регулярно смазывать его простоквашей. Незаменим напиток при солнечных ожогах. Используется для мытья волос (придает эластичность и блеск).
• Против бактериоза: проглотить зубчик чеснока и запить простоквашей.

Калорийность простокваши для тех, кто худеет:

• Простокваша из домашнего молока (70-90 Ккал на 100г продукта).
• Простокваша из обезжиренного магазинного молока (40-55 Ккал на 100г продукта)
• Промышленная простокваша с жирностью 2,5% (53 Ккал на 100 г продукта).

Если простокваша низкокалорийная, то ее приписывают для разгрузочных дней, диетического питания с целью похудения. Два разгрузочных дня в неделю на простокваше позволят избавиться на 6 кг за месяц.

Приготовление простокваши дома

Свежее домашнее молоко и немного сметаны или кефира для закваски. В 3-х литровую банку добавить 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку сахара. Перемешать и поставить банку в теплое место на 8-10 часов. Хранить простоквашу в холодильнике 3-4 дня.

Кому вредно пить простоквашу

В некоторых случаях полезная простокваша может приносить вред. Она противопоказана:

• Людям, имеющим гастриты гиперацидного и эрозивного типов.
• При желчнокаменной болезни.
• При обострении гастрита.
• При обострении язвенной болезни.
• При обострении гепатита.
• При панкреатите.

Простокваша не только чудодейственный и полезный напиток. Без нее невозможно приготовить оладьи, блины, вареники. Ее добавляют в тесто для тортов, сметанников, пирогов. На основе простокваши готовят излюбленное блюдо многих – окрошку.

О полезных свойствах простокваши стало известно еще в 19 веке благодаря талантливому русскому биологу И. И. Мечникову. В ходе исследований он выяснил, что простокваша улучшает работу органов пищеварения и препятствует размножению патогенной флоры в кишечнике.

Польза

По своим свойствам простокваша близка к кефиру, но легче усваивается организмом.
Этот кисломолочный продукт полезен тем, что:

1. Улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта
2. Помогает устранить запоры и метеоризм
3. Способствует восстановлению естественной микрофлоры кишечника и избавляет от дисбактериоза
4. Очищает организм от токсинов и зашлакованности
5. Снижает уровень вредного холестерина в крови
6. Восстанавливает организм после тяжелых и долгих болезней, повышает его защитные функции
7. Является богатым источником кальция и микроэлементов для растущего детского организма, а также для беременных и кормящих женщин
8. Лечит кашель и одышку
9. Способствует выведению из организма лишней жидкости
10. Нормализует обмен веществ, помогает бороться с лишним весом
11. Снимает похмельный синдром
12. Подавляет развитие опухолей

Лечебные свойства простокваши оказывают свое благотворное влияние не только при приеме ее внутрь. Данный кисломолочный продукт - прекрасное косметическое средство для женщин, которое:

1. Восстанавливает и питает волосы, возвращая им здоровый вид и блеск
2. Увлажняет кожу, делая ее упругой и бархатистой
3. Нормализует функции сальных желез
4. Заметно осветляет веснушки, пигментные пятна
5. Снимает болевые ощущения после ожогов
6. Борется с целлюлитом

А полезна ли простокваша для мужчин? Конечно! Даже 1 стакан напитка в день способствует укреплению мужской силы и повышению потенции.

Вред

Простокваша, без сомнений, очень полезна. Но только, если употребляется в свежем виде! А вот некачественный или просроченный напиток может оказаться вредным для организма человека. Вызвать дискомфорт, вздутие кишечника или, еще хуже, пищевое отравление.
Простокваша находится в перечне запрещенных продуктов для людей с:

• повышенной кислотностью желудка;
• страдающим желчекаменной или язвенной болезнью;
• гастритом;
• панкреатитом.

Диетические свойства

Способность простокваши ускорять метаболические процессы в организме, делают ее ценным диетическим продуктом. Она нередко включается в состав кисломолочных диет для похудения. Тем, кому трудно соблюдать диету, можно раз в неделю организовывать разгрузочные дни на простокваше. Это позволит поддерживать организм в хорошей форме, и избавиться от нескольких лишних килограммов, не причиняя вреда здоровью.

Врачи советуют включать простоквашу в ежедневный рацион людям, страдающим подагрой, сахарным диабетом, запорами, одышкой. Очень полезна она и при гипертонии, ишемии, атеросклерозе сосудов и прочих сердечно сосудистых заболеваниях.
Людям, страдающим непереносимостью лактозы, запрещены практически все молочные продукты. А вот простоквашу им можно пить смело. Но не более 1-2 станов в сутки.

Калорийность

Поскольку простокваша готовится из молока, ее калорийность напрямую связана с жирностью исходного продукта.
Так, калорийность напитка из домашнего коровьего молока составит порядка 70-90 ккал на 100 гр. продукта.

Если готовить ее из обезжиренного магазинного молока, количество калорий не будет превышать 45-55 на 100 гр.
Магазинная простокваша 2,5% жирности на 100 гр. содержит около 53 ккал.

Противопоказания

Даже такой полезный напиток как простокваша, имеет ряд противопоказаний. Она запрещена людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Также ее следует исключить из рациона:

• при повышенной кислотности ЖКТ;
• панкреатите;
• язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при наличии камней в желчном пузыре;
• во время обострения гепатита;
• при эрозивном или гиперацидном гастрите.

Можно ли употреблять беременным или кормящим женщинам

Для беременных и кормящих женщин простокваша является ценным источником кальция, калия, фосфора и прочих незаменимых микроэлементов. Рекомендованная суточная норма простокваши для будущих и кормящих мамочек – 0,5 литра.
Кроме того, простокваша значительно облегчает токсикоз и противодействует рефлюксу, тем самым предотвращая появление изжоги. При ежедневном употреблении 100 гр. кисломолочного напитка ее симптомы полностью исчезают уже в течение одной недели.

Пищевая ценность

Пищевая ценность простокваши обуславливается ее уникальным химическим составом. Несмотря на свою калорийность, она относится к диетическим продуктам, так как содержит легко усваиваемые организмом углеводы.

Простокваша поставляет в организм человека незаменимые аминокислоты, витамины, минералы и пищевые волокна.

Благодаря такому внушительному химическому составу простокваша широко применяется не только в кулинарной отрасли, но и в лечебном, диетическом, детском питании.

Как употреблять

Ее можно употреблять как готовый полноценный продукт, так и в качестве ингредиента в тортах, пирогах, окрошке, заправке для салатов.

Чтобы разнообразить простоквашу и сделать ее менее кислой, в нее часто добавляют различные ягоды (черника, малина, клубника), фрукты (абрикосы, бананы), специи (ваниль, корицу, анис), мед. Лечебные свойства продукта от этого не теряются. Скорее, наоборот, обогащаются другими полезными веществами.

Раньше на Руси простоквашу ели с сахаром и вприкуску со ржаным хлебом. Из кисломолочного продукта получаются вкусные блины. Они и организмом легче усваиваются, не вызывают чувства тяжести в желудке.

Кроме того, из простокваши можно приготовить вкусные коктейли. К примеру, на 150 мл простокваши добавляется 2 ст. ложки молока и 20 мг свежего меда. Можно на свой вкус и усмотрение добавить ванильный сахар. Смесь взбивается до образования пены.

Для лечения стоматитов и воспаления десен

В этом случае в простоквашу добавляют чеснок. Две дольки чеснока, растертые до состояния пюре, смешивают с 2-мя чайными ложками простокваши. Смесь наносят на больные десна и держат 5-10 минут. Для наибольшего эффекта процедуру рекомендуется выполнять трижды в день.

Для лечения простудных заболеваний

Простоквашу употребляют не только внутрь, но и наружно. Для этого на спину и грудную клетку накладывают компрессы, смоченные в смеси простокваши с подсолнечным маслом.

При дисбактериозе

В данном случае молоко заквашивается в простоквашу при помощи добавления в него сухариков и нескольких долек мелко нарезанного чеснока. Такая смесь ставится на сутки в холодильник, после чего полезный продукт готов к употреблению.

В косметических целях

1. В качестве маски для волос, простоквашу втирают в корни и распределяют по всей длине. Затем одевают на голову пакет и укутывают ее полотенцем. Такую маску рекомендуется подержать час или два. После чего вымыть голову привычным способом.
2. В качестве маски для лица ее наносят на чистую кожу и оставляют на 20 минут. Затем смывают теплой водой. В борьбе с пигментацией такую маску достаточно делать 2 раза в неделю. А для избавления от прыщей в эту маску добавляют 1 белок.
3. Простокваша - хорошая альтернатива средству для снятия макияжа. Она и излишки косметики бережно удалит, и смягчит нежную кожу вокруг глаз.

В скором времени вы заметите как преобразится ваша кожа.

Хранение

Простокваша - «капризный» продукт. Ведь она храниться только в прохладном месте (в холодильнике или в погребе) и то не более 5 дней. Если оставить ее в тепле – в скором времени начнется процесс брожение. Такой напиток не только не принесет пользу организму, но даже может навредить. Но не спешите выливать просроченную простоквашу, ее можно использовать в выпечке и блинах.

Как выбрать

При выборе простокваши следует обращать внимание на следующие моменты:

1. Настоящая и полезная простокваша должна состоять только из натуральных ингредиентов: молока и закваски.
2. Она должна иметь кисловатый вкус, густую однородную консистенцию, схожую с кефиром. Без сыворотки, молочных хлопьев и каких-либо пузырей. И конечно, следует обращать внимание на дату изготовления продукта.
3. Не следует брать простоквашу со сроком годности более 10 дней. Скорее всего, такой продукт будет содержать консерванты.

Простоквашу несложно приготовить и дома самостоятельно. Так вы будете уверены в качестве и пользе продукта. Для приготовления понадобится кипяченое молоко. Его следует охладить до 37-38 градусов. В роли закваски выступает сметана, кефир или небольшой мякиш ржаного хлеба (но только дрожжевого без химических улучшителей и разрыхлителей). На 3 литра молока потребуется 1 ст.ложка сметаны или кефира. Можно добавить 1-2 ложки сахарного песка.

Процесс приготовления можно считать законченным, остальную работу сделает закваска. Остается просто разлить простоквашу по баночкам и оставить в теплом месте на 6-8 часов. После чего можно лакомиться полезным напитком. Хранить простоквашу следует в холодильнике. Там она еще немного загустеет. Но нужно помнить, что простокваша – продукт скоропортящийся, поэтому не следует ее готовить в большом количестве.

С чем сочетается

Простокваша, как и любой белковый продукт хорошо сочетается с зеленью, кислыми, сладкими и полусладкими фруктами, сыром и творогом.

Заключение

Простокваша – незаменимый источник витаминов, минералов, полезных и жирных кислот. Ее ежедневное употребление поможет наладить работу кишечника, укрепит иммунитет, оздоровит организм и замедлит процесс старения.

Простокваша - это диетический кисломолочный продукт, который получается путем сквашивания топленого или обезжиренного молока.

Изготовление

Простоквашу можно получить двумя способами. Первый – это естественное скисание молока при комнатной температуре. В этом случае простокваша может получить не вполне ожидаемый привкус.

Второй способ – приготовление простокваши с использованием закваски. Для этого молоко нужно прокипятить одну минуту, чтобы убить бактерии. Затем остудить до температуры человеческого тела, добавить в него закваску с живыми кисломолочными бактериями и, при желании, сахар, поставить в теплое место на 4-8 часов. В качестве закваски используется дрожжевой хлеб, кефир или сметана.

Виды

Разновидностями простокваши являются варенец, ряженка и катык. Варенец получается в результате сквашивания топленого молока, которое происходит благодаря молочнокислым бактериям и дрожжам. Ряженку получают из топленого молока путем молочнокислого брожения, она характеризуется высоким содержанием жира и большим количеством минеральных веществ. Катык готовится в результате долгого кипячения молока.

Также существует мечниковская простокваша, которая обладает сильными антибактериальными характеристиками и содержит больше витаминов по сравнению с обычной.

Калорийность

В 100 граммах простокваши находится 3,2 грамма жира и 53 Ккал.

Состав

В состав простокваши входят насыщенные, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, клетчатка, витамины А, С, Е, D, К, группы В, холестерин, макро- и микроэлементы, крахмал, сахара.

Хранение

Простокваша хранится в холодном месте не более пяти суток.

Полезные свойства

Простокваша содержит много питательных веществ, отличается легкой усвояемостью, оказывает благотворное влияние на перистальтику кишечника, улучшает работу пищеварительной, нервной систем, нормализует обмен веществ, замедляет процесс старения, возвращает нормальное самочувствие во время похмелья. Ее рекомендуют употреблять при запорах, колитах, гастритах. Также она используется для замедления прогресса при ишемической болезни сердца, гипертонии, помогает предотвратить осложнения после этих заболеваний.

Кроме того, простокваша используется в косметологии для осветления пигментных пятен, улучшения цвета лица, улучшения обмена веществ в коже, а также придания волосам здорового вида.

Употребление

Простоквашу употребляют в чистом виде, добавляет в нее фрукты, ягоды, ванилин, корицу, мед, джемы, варенье, а также используют для приготовления напитков, пирогов, оладий, блинов, супов.

Ограничения по употреблению

Простоквашу следует осторожно употреблять людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни, а также эрозивного гастрита, острого гепатита, панкреатита, желчекаменной болезни.

Простокваша пользуется большой популярностью во многих странах. И это не удивительно, учитывая ее вкус, полезные свойства и область применения.

Не все знают, что простокваша — это не только молоко, которое долго простояло и в результате этого прокисло. На самом деле, у простокваши очень много разновидностей, различающихся по способу заквашивания и видам закваски (ранее об этом мы писали в одной из наших статей).

На самом деле под термин «простокваша» подпадают следующие кисломолочные продукты: обыкновенная простокваша, мечниковская, ацидофильная, южная, ряженка, варенец.

В этой статье мы рассмотрим показатели БЖУ указанных выше разновидностей простокваши , а также показатели калорийности на 100 грамм этих продуктов.

Домашняя простокваша. Чтобы получить простоквашу в домашних условиях, достаточно просто оставить молоко скисать на сутки в теплое место. Точно определить калорийность домашней простокваши сложно, т.к. жирность заквашиваемого молока всегда разная. В среднем, калорийность домашней простокваши составляет в среднем 59 ккал. Белков на 100 граммов продукта 2,9 г (20%), жиров – 3,2 г (49%), углеводов – 4.1 г (28%).

Мечниковская простокваша изготавливается путем заквашивания стерилизованного, пастеризованного или топленого молока путем добавления молочнокислых бактерий — термофильных стрептококков и болгарской палочки. Калорийность простокваши Мечникова с жирностью 4 % на 100 граммов продукта равна 66 ккал.

В ста граммах продукта белков – 2,8 г (26%), жиров – 4 г (37%), углеводов 4,1 г (37%).

Ацидофильная простокваша получается при добавлении в молоко ацидофильной палочки. За основу для такой простокваши берут только высококачественное свежее обезжиренное или цельное молоко от здоровых коров.

Получение ацидофильной простокваши довольно трудоемко: для начала в лаборатории выращивают ацидофильную культуру, затем на ее основе делают материнскую закваску, из материнской закваски получают вторичную, при помощи которой и происходит заквашивание молока в простоквашу. Калорийность ацидофильной простокваши 3,2 % жирности составляет 57 ккал на 100 грамм . Показатели БЖУ: белков – 2,87 г (27,2%), жиров – 2,6 г (24,6%), углеводов – 5,08 г (48,2%).

Южная простокваша. По-другому эту простоквашу называют мацони (у грузин) или мацун (у армян), этот вид простокваши является исконно «кавказским». Также, распространено употребление мацони на Ближнем Востоке и в районах Малой Азии. Этот продукт пользуется большой популярностью благодаря полезному действию, которое он оказывает на организм: выводит токсины, способствует строительству мышечной ткани.

В основе закваски для приготовления мацони лежат молочнокислые стрептококки и болгарская палочка. В 100 граммах продукта содержится 58,81 ккал, белков — 3,09 г (30,9%), жиров – 3,16 г (31,6%), углеводов – 3,75 г (37,5%).

Ряженка. Калорийность ряженки с жирностью 3,2 % на 100 грамм продукта составляет 57,10 ккал, белков — 2,9 г (29,1%), жиров – 3,2 г (32,1%), углеводов – 3,88 г (38,9%).

Варенец. В ста граммах этого продукта содержится 56,09 ккал, белков – 2,87 г (29,7%), жиров — 2,6 г (26,9%), углеводов – 4,2 г (43,4%).

На этом обзор кисломолочных продуктов, объединяемых общим названием «простокваша» окончен. Основываясь на представленном выше материале можно выделить общие положительные черты всех вышеперечисленных видов простокваши:

Во-первых, это низкая калорийность простокваши , между собой показатели калорийности на 100 грамм у этих кисломолочных продуктов практически не разнятся. Соответственно, любой из напитков можно употреблять на диете, не выбирая среди них меньшее из зол, а отдав предпочтение продукту исходя из вкусовых предпочтений.

Во-вторых, большое количество белка способствует росту мышечной ткани, поэтому все виды простокваши хороши для людей, занимающихся спортом.

В-третьих, как и все кисломолочные продукты, простокваша богата на витамины группы В, кальций и другие полезные микро- и макроэлементы.