هل من الممكن إحياء الذكرى قبل تاريخ الوفاة: كيف تحيي وماذا تفعل. عشاء الجنازة: قائمة طعام

تأتي الساعة التي تُدفن فيها رفات الموتى في الأرض ، حيث سترتاح حتى آخر الزمان والقيامة العامة. لكن حب أم الكنيسة لطفلها الذي رحل عن هذه الحياة لا ينضب. في أيام مشهورةتصلي للميت وتقدم ذبيحة غير دم من أجل راحته. أيام الذكرى الخاصة هي الأيام الثالثة والتاسعة والأربعين (في هذه الحالة ، يعتبر يوم الوفاة هو الأول). يتم تكريس ذكرى هذه الأيام من خلال عادة الكنيسة القديمة. إنه يتفق مع تعليم الكنيسة عن حالة الروح بعد القبر.

في اليومين الأولين ، لا تزال روح المتوفاة على الأرض ، تمر مع الملاك الذي يرافقها إلى تلك الأماكن التي تجذبها بذكريات الأفراح والأحزان الأرضية ، والشر والعمل الصالح. الروح التي تحب الجسد تتجول أحيانًا حول المنزل الذي يوضع فيه الجسد ، وبالتالي تقضي يومين مثل طائر يبحث عن عشه. من ناحية أخرى ، فإن الروح الفاضلة تمشي في تلك الأماكن حيث كانت تفعل الشيء الصحيح. في اليوم الثالث ، يأمر الرب الروح أن تصعد إلى السماء لتعبده ، إله الكل. لذلك ، فإن تذكار الكنيسة للنفس ، الذي ظهر أمام وجه البار ، يأتي في وقت مناسب جدًا.

اليوم التاسع.إحياء ذكرى المتوفى في هذا اليوم تكريما لأوامر الملائكة التسعة ، الذين ، كخدام لملك السماء وشفعين له من أجلنا ، يشفعون من أجل الرحمة للمتوفى.

بعد اليوم الثالث ، تدخل الروح ، برفقة ملاك ، إلى المسكن السماوي وتتأمل في جمالها الذي لا يوصف. بقيت في هذه الحالة لمدة ستة أيام. لهذا الوقت ، تنسى الروح الحزن الذي شعرت به في الجسد وبعد تركه. ولكن إذا كانت مذنبة بارتكاب خطايا ، فعندئذ عندما ترى متعة القديسين ، تبدأ بالحزن والتوبيخ على نفسها: "يا إلهي! كم أنا مشغول في هذا العالم! لقد قضيت معظم حياتي في الإهمال ولم أخدم الله كما ينبغي ، حتى أكون أنا أيضًا مستحقًا لهذه النعمة والمجد. للأسف ، يا فقير! " في اليوم التاسع ، يأمر الرب الملائكة أن يقدمو الروح له مرة أخرى للعبادة. مع الخوف والارتجاف تقف النفس أمام عرش العلي. لكن حتى في هذا الوقت ، تصلي الكنيسة المقدسة مرة أخرى من أجل المتوفى ، وتطلب من القاضي الرحيم أن يضع روح طفلها مع القديسين.

اليوم الأربعون.فترة الأربعين يومًا مهمة جدًا في تاريخ الكنيسة وتقليدها كوقت ضروري للتحضير لقبول الهبة الإلهية الخاصة بمساعدة الآب السماوي المليئة بالنعمة. تشرّف النبي موسى بالتحدث مع الله على جبل سيناء واستلام ألواح الشريعة منه بعد صيام أربعين يومًا. وصل الإسرائيليون إلى أرض الميعاد بعد أربعين عامًا من الضياع. صعد ربنا يسوع المسيح نفسه إلى السماء في اليوم الأربعين بعد قيامته. واعتمادًا على كل هذا ، أقامت الكنيسة إحياء ذكرى في اليوم الأربعين بعد الموت ، بحيث صعدت روح الميتة إلى جبل سيناء السماوي المقدس ، وكافأت برؤية الله ، وحققت البركة الموعودة لها واستقرت. في القرى السماوية مع الصالحين.

بعد العبادة الثانية للرب ، تأخذ الملائكة الروح إلى الجحيم ، وتفكر في العذاب القاسي للخطاة غير التائبين. في اليوم الأربعين ، تصعد الروح للمرة الثالثة لعبادة الله ، ثم يتقرر مصيرها - وفقًا للشؤون الأرضية ، يتم تخصيص مكان إقامة لها حتى يوم القيامة. لهذا السبب حان الوقت لذلك صلاة الكنيسةوإحياء ذكرى هذا اليوم. يمحون خطايا الميت ويطلبون أن توضع روحه في الجنة مع القديسين.

عيد.الكنيسة تحيي ذكرى الموتى في ذكرى وفاتهم. أساس هذه المؤسسة واضح. من المعروف أن الدورة الليتورجية الأكبر هي الحلقة السنوية ، وبعدها تتكرر كل الأعياد المحددة مرة أخرى. ذكرى الوفاة محبوبيتم الاحتفال به دائمًا بإحياء صادق على الأقل من قبل أقربائه وأصدقائه المحبين. بالنسبة للمؤمن الأرثوذكسي ، هذا عيد ميلاد لحياة أبدية جديدة.

خدمة الجنازة المسكونية (أيام سبت الوالدين)

بالإضافة إلى هذه الأيام ، خصصت الكنيسة أيامًا خاصة للاحتفال المسكوني العالمي الرسمي لجميع الآباء والإخوة الذين رحلوا عن عصر الإيمان ، والذين تم تكريمهم بموت مسيحي ، وكذلك أولئك الذين ، بعد أن تجاوزها الموت المفاجئ ، لم ترسلها صلاة الكنيسة إلى الآخرة. تُدعى القداسات التي تُؤدى في نفس الوقت ، والتي يشير إليها ميثاق الكنيسة المسكونية ، بالمسكونية ، والأيام التي يتم فيها إحياء الذكرى تسمى أيام السبت الأبوية المسكونية. في دائرة السنة الليتورجية ، أيام الذكرى العامة هي:

السبت ليس لحم.تكريس أسبوع عيد اللحوم لإحياء ذكرى آخر دينونة للمسيح ، فإن الكنيسة ، في ضوء هذا الدينونة ، قد أنشأت شفاعة ليس فقط لأعضائها الأحياء ، ولكن أيضًا لجميع الذين ماتوا منذ الأزل ، الذين لديهم عاشوا في التقوى بجميع الأجناس والمراتب والظروف ، وخاصة لمن مات موتاً مفاجئاً ، وندعو الرب أن يرحمهم. يجلب الاحتفال الرسمي لجميع الكنائس للرحيل يوم السبت هذا (وكذلك يوم السبت الثالوث) فائدة عظيمة ومساعدة لآبائنا وإخواننا المتوفين ، وفي نفس الوقت يمثل تعبيرًا عن ملء حياة الكنيسة التي نتمتع بها. يعيش. لأن الخلاص ممكن فقط في الكنيسة - جماعة المؤمنين ، التي ليس أعضاؤها من الأحياء فقط ، بل أيضًا جميع الذين ماتوا في الإيمان. والشركة معهم من خلال الصلاة ، والتذكير بهم هو تعبير عن وحدتنا المشتركة في كنيسة المسيح.

السبت الثالوث.تم إنشاء إحياء ذكرى جميع المسيحيين الأتقياء يوم السبت قبل عيد العنصرة بسبب حقيقة أن حدث نزول الروح القدس قد أكمل تدبير خلاص الإنسان ، كما يشارك الراحلون في هذا الخلاص. لذلك ، فإن الكنيسة ، التي ترسل صلواتها في عيد العنصرة من أجل إحياء جميع الذين يعيشون بالروح القدس ، تطلب في نفس يوم العيد أن نعمة روح المعزي القداسة الكلية والمقدسة للمغادرين ، والتي تم تكريمهم خلال حياتهم ، ليكونوا مصدر نعمة ، لأنه بالروح القدس "كل نفس على قيد الحياة". لذلك ، عشية العيد ، السبت ، تكرس الكنيسة ذكرى الموتى ، والصلاة من أجلهم. يقول القديس باسيليوس الكبير ، الذي جمع الصلوات المؤثرة لصلاة عيد العنصرة ، فيها أن الرب ، قبل كل شيء ، يكرس في هذا اليوم قبول الصلاة من أجل الموتى وحتى من أجل "المحتجزين في الجحيم".

أيام السبتالأسبوع الثاني والثالث والرابع من الأربعين يومًا المقدسة.في الأربعين يومًا المقدسة - أيام الصوم الكبير ، والعمل الروحي ، وعمل التوبة وعمل الخير للآخرين - تدعو الكنيسة المؤمنين إلى أن يكونوا في أوثق اتحاد بين الحب والسلام المسيحي ، ليس فقط مع الأحياء ، ولكن أيضًا مع الموتى ، لإحياء ذكرى الصلاة في الأيام المعينة لأولئك الذين رحلوا عن هذه الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعيين أيام السبت من هذه الأسابيع من قبل الكنيسة لإحياء ذكرى الراحلين أيضًا لسبب عدم إقامة أي احتفالات جنائزية في الأيام الأسبوعية للصوم الكبير (وهذا يشمل القداسات الجنائزية ، والليتاءات ، والخدمات التذكارية ، وإحياء ذكرى اليوم الثالث ، اليومين التاسع والأربعين بعد الموت ، بأربعين فمًا) ، حيث لا توجد ليترجيا كاملة يومية ، يرتبط الاحتفال بها بإحياء ذكرى الموتى. من أجل عدم حرمان الأموات من شفاعة الكنيسة المخلصة في أيام الأربعين يومًا المقدسة ، يتم تحديد أيام السبت المشار إليها.

رادونيتسا.أساس إحياء ذكرى الموتى ، الذي يتم يوم الثلاثاء بعد أسبوع القديس توما (الأحد) ، هو ، من ناحية ، ذكرى نزول يسوع المسيح إلى الجحيم وانتصاره على الموت ، إلى جانب من ناحية أخرى ، فإن سانت توماس صنداي ، إذن من ميثاق الكنيسة لأداء إحياء الذكرى المعتادة للمغادرين بعد الأسابيع المقدسة والمشرقة ، بدءًا من فومين الإثنين. في هذا اليوم يأتي المؤمنون إلى قبور أحبائهم ببشارة قيامة المسيح. ومن هنا يُطلق على يوم إحياء الذكرى اسم Radonitsa (أو Radunitsa).

لسوء الحظ ، في العهد السوفيتي ، تم إنشاء العرف لزيارة المقابر ليس في رادونيتسا ، ولكن في اليوم الأول من عيد الفصح. من الطبيعي أن يزور المؤمنون قبور أحبائهم بعد صلاة حارة من أجل استراحتهم في الهيكل - بعد خدمة تأبين في الكنيسة. لا توجد خدمات قداس خلال أسبوع عيد الفصح ، لأن عيد الفصح هو فرح شامل لأولئك الذين يؤمنون بقيامة ربنا المخلص يسوع المسيح. لذلك ، خلال أسبوع عيد الفصح بأكمله ، لا يتم نطق أبتهالات الموتى (على الرغم من أن إحياء الذكرى المعتادة يتم إجراؤها في proskomedia) ، ولا يتم تقديم الخدمات التذكارية.

خدمات الكنيسة الجنائزية

من الضروري إحياء ذكرى الفقيد في الكنيسة قدر الإمكان ، ليس فقط في الأيام الخاصة للذكرى ، ولكن أيضًا في أي يوم آخر. تؤدي الكنيسة الصلاة الرئيسية من أجل راحة المسيحيين الأرثوذكس الراحلين في الليتورجيا الإلهية ، مقدمة ذبيحة غير دموية إلى الله من أجلهم. للقيام بذلك ، قبل بدء القداس (أو الليلة السابقة) ، يجب تقديم ملاحظة بأسمائهم إلى الكنيسة (يمكن إدخال الأرثوذكس المعمدين فقط). في proskomedia ، سيتم إخراج الجزيئات من أجل راحتهم من prosphora ، والتي سيتم إنزالها في نهاية القداس في الكأس المقدسة وغسلها بدم ابن الله. دعونا نتذكر أن هذا هو أعظم فائدة يمكن أن نقدمها لأولئك الأعزاء علينا. إليكم كيف يقال الاحتفال في الليتورجيا في رسالة البطاركة الشرقيين: "نؤمن أن أرواح الناس الذين سقطوا في خطايا مميتة ولم ييأسوا عند الموت ، بل تابوا حتى قبل أن ينفصلوا عنهم". الحياه الحقيقيه، فقط أولئك الذين لم يكن لديهم الوقت لجلب ثمار التوبة (مثل هذه الثمار يمكن أن تكون صلواتهم ، والدموع ، والركوع أثناء الصلوات ، والندم ، وتعزية الفقراء ، والتعبير عن أعمال الحب لله والجار) ، - النفوس من هؤلاء الناس ينزلون إلى الجحيم ويتألمون لما فعلوه من خطايا العقاب ، دون أن يفقدوا ، مع ذلك ، الأمل بالراحة. إنهم يتلقون الراحة من خلال صلاح الله اللامتناهي من خلال صلوات الكهنة والأعمال الصالحة التي يتم إجراؤها من أجل الموتى ، وخاصة من خلال قوة التضحية غير الدموية ، والتي ، على وجه الخصوص ، يجلبها الإكليروس لكل مسيحي لأحبائه ، وبشكل عام. للجميع ، تجلب الكنيسة الكاثوليكية والرسولية يوميًا.

في الجزء العلوي من المذكرة عادة ما يوضع صليب أرثوذكسي ثماني الرؤوس. ثم يُشار إلى نوع الاحتفال - "على الراحة" ، وبعد ذلك تُكتب أسماء أولئك الذين أُحضروا الذكرى بخط كبير ومقروء. حالة اضافية(للإجابة على سؤال "من؟") ، مع كون رجال الدين والرهبان أول من يذكر ، مما يشير إلى رتبة ودرجة الرهبنة (على سبيل المثال ، المطران جون ، وشغومين ساففا ، ورئيس الكهنة ألكسندر ، وراهبة راشيل ، وأندريه ، ونينا) .

يجب كتابة جميع الأسماء في تهجئة الكنيسة (على سبيل المثال ، تاتيانا ، وأليكسي) وبالكامل (مايكل وليوبوف وليس ميشا وليوبا).

لا يهم عدد الأسماء في الملاحظة ؛ من الضروري فقط مراعاة أن الكاهن لديه الفرصة لقراءة الملاحظات غير الطويلة بعناية أكبر. لذلك ، من الأفضل إرسال عدة ملاحظات إذا كنت تريد تذكر العديد من أحبائك.

من خلال تقديم المذكرات ، يتبرع ابن الرعية لاحتياجات الدير أو المعبد. لتجنب الالتباس ، تذكر أن الفرق في الأسعار (ملاحظات مسجلة أو بسيطة) يعكس فقط الاختلاف في مبلغ التبرع. ولا تخجل إذا لم تسمع أسماء أقاربك المذكورة في الدعاء. كما ذكرنا أعلاه ، يتم إحياء الذكرى الرئيسية على proskomedia ، عندما يتم إخراج الجسيمات من بروسفورا. خلال قداس الجنازة ، يمكنك إخراج كتاب الذكرى الخاص بك والصلاة من أجل أحبائك. تكون الصلاة أكثر فاعلية إذا شارك من يحيي نفسه في ذلك اليوم في جسد المسيح ودمه.

بعد القداس يمكنك تقديم خدمة تأبين. يتم تقديم خدمة تذكارية قبل المساء - طاولة خاصة بها صورة المصلوب وصفوف من الشمعدانات. هنا يمكنك أيضًا ترك قربانًا لاحتياجات المعبد تخليداً لذكرى الأحباء الراحلين.

من المهم جدًا بعد الموت أن يأمر العقعق في الهيكل - إحياء ذكرى متواصلة في الليتورجيا لمدة أربعين يومًا. في نهاية العقعق ، يمكنك الطلب مرة أخرى. هناك أيضًا فترات طويلة لإحياء الذكرى - ستة أشهر ، في السنة. تقبل بعض الأديرة الملاحظات للذكرى الأبدية (ما دام الدير قائمًا) أو لإحياء ذكرى أثناء قراءة سفر المزامير (هذه عادة أرثوذكسية قديمة). كلما زاد عدد الكنائس التي تصلي ، كان ذلك أفضل لجارنا!

من المفيد جدًا في الأيام التي لا تنسى للمتوفى التبرع للكنيسة ، وإعطاء الصدقات للفقراء مع طلب الصلاة من أجله. في المساء ، يمكنك إحضار طعام ضحى به. لا يمكنك فقط إحضاره عشية طعام اللحوموالكحول (باستثناء نبيذ الكنيسة). أبسط أنواع التضحية للميت هو شمعة توضع في راحته.

ندرك أن أقصى ما يمكننا فعله لأحبائنا المتوفين هو تقديم مذكرة احتفال في الليتورجيا ، فلا ينبغي لنا أن ننسى الصلاة من أجلهم في المنزل والقيام بأعمال الرحمة.

تذكر الميت في صلاة المنزل

الصلاة من أجل الراحلين هي مساعدتنا الرئيسية التي لا تقدر بثمن لأولئك الذين رحلوا إلى العالم الآخر. لا يحتاج المتوفى ، إلى حد كبير ، إلى نعش أو نصب تذكاري ، بل وأكثر من ذلك إلى طاولة تذكارية - كل هذا مجرد تكريم للتقاليد ، وإن كانت تقية جدًا. لكن روح المتوفاة الحية الأبدية تشعر بالحاجة الشديدة للصلاة المستمرة ، لأنها لا تستطيع أن تفعل الأعمال الصالحة بنفسها ، التي تستطيع بها إرضاء الرب. الصلاة في المنزل للأحباء ، بما في ذلك الموتى ، هي واجب كل أرثوذكسي. يقول سانت فيلاريت ، مطران موسكو ، هذا عن الصلاة من أجل الراحلين: "إذا كانت حكمة الله الشاملة لا تمنع الصلاة من أجل الموتى ، فهذا لا يعني أنه لا يزال من المسموح لها رمي الحبل ، على الرغم من أنه ليس دائمًا موثوقة بما فيه الكفاية ، ولكن في بعض الأحيان ، وربما في كثير من الأحيان ، خلاص للأرواح التي سقطت من شاطئ الحياة الزمنية ، ولكن لم تصل إلى البيت الأبدي؟ خلاصية لتلك النفوس التي تتأرجح فوق الهاوية بين الموت الجسدي ودينونة المسيح الأخيرة ، والتي تقوم الآن بالإيمان ، وتغرق الآن في أعمال لا تستحقها ، وقد تم تعظيمها الآن بالنعمة ، وقد هبطت الآن بسبب بقايا طبيعة تالفة ، الآن صعودًا عن طريق الرغبة الإلهية ، وأصبح الآن متشابكًا في خشن ، ولم يتم تجريده تمامًا من ملابس الأفكار الأرضية ... "

تتنوع الصلاة في المنزل لإحياء ذكرى الميت المسيحي. يجب على المرء أن يصلي على وجه الخصوص للميت في الأربعين يومًا الأولى بعد وفاته. كما سبق أن أشرنا في قسم "قراءة سفر المزامير للموتى" ، من المفيد جدًا خلال هذه الفترة أن تقرأ عن سفر المزامير المتوفى ، على الأقل كاتيسما واحدة يوميًا. يمكنك أيضًا أن توصي بقراءة كتاب آكاثي من أجل راحة الموتى. بشكل عام ، تأمرنا الكنيسة بالصلاة كل يوم من أجل الوالدين والأقارب والمعروفين والمحسنين المتوفين. لهذا ، يتم تضمين الصلاة القصيرة التالية في عدد صلاة الصبح اليومية:

صلاة على الميت

اراح يا رب ارواح عبيدك الراحلين والداي والاقارب والمحسنين (أسمائهم)، ولكل المسيحيين الأرثوذكس ، واغفر لهم كل ذنوبهم طوعية ولا إرادية ، وامنحهم ملكوت السموات.

من الأنسب قراءة الأسماء من الكتاب التذكاري - كتاب صغير يتم فيه تسجيل أسماء الأقارب الأحياء والمتوفين. هناك عادة تقية للاحتفال بذكرى العائلة ، والتي يقرأها الأرثوذكس لإحياء ذكرى أجيال عديدة من أسلافهم المتوفين بالاسم.

الوجبة الجنائزية

عرفت العادة المتدينة المتمثلة في إحياء ذكرى الموتى في وجبة طعام منذ وقت طويل جدًا. لكن لسوء الحظ ، تتحول العديد من الاحتفالات إلى مناسبة يلتقي فيها الأقارب ويناقشون الأخبار ويأكلون طعامًا لذيذًا ، بينما يجب على المسيحيين الأرثوذكس الصلاة من أجل الراحل على مائدة الذكرى.

قبل الوجبة ، يجب على المرء أداء الليثيوم - طقوس قصيرة من القداس ، والتي يمكن أن يؤديها شخص عادي. في الحالات القصوى ، تحتاج على الأقل إلى قراءة المزمور التسعين والصلاة "أبانا". الطبق الأول الذي يتم تناوله في أعقاب ذلك هو kutya (kolyovo). عبارة عن حبوب مغلية من الحبوب (قمح أو أرز) مع العسل والزبيب. الحبوب رمز القيامة ، والعسل حلاوة يتمتع بها الصالحين في ملكوت الله. وفقًا للميثاق ، يجب تكريس كوتيا بطقوس خاصة خلال حفل تأبين ؛ إذا لم يكن ذلك ممكنا ، فمن الضروري رشها بالماء المقدس.

بطبيعة الحال ، رغبة أصحابها في معاملة كل من جاء للاحتفال ليذوق طعمه بشكل أفضل. لكن عليك أن تحافظ على الصيام الذي قررته الكنيسة ، وأن تأكل الطعام المسموح به: يوم الأربعاء ، الجمعة ، أثناء الصوم الطويل - لا تأكل صيامًا. إذا حدثت ذكرى الفقيد في أحد أيام الأسبوع من الصوم الكبير ، فسيتم نقل الذكرى إلى السبت أو الأحد التاليين.

من الضروري الامتناع عن النبيذ ، وخاصة الفودكا ، في الوجبة التذكارية! لا يتم تخليد الأموات بالنبيذ! الخمر هو رمز للفرح الدنيوي ، والاحتفال هو مناسبة للصلاة الشديدة لشخص قد يعاني كثيرًا في الحياة الآخرة. لا تشرب الخمر حتى لو كان الميت نفسه يحب الشرب. ومن المعروف أن إحياء ذكرى "السكر" غالبًا ما تتحول إلى تجمع قبيح ، حيث يُنسى المتوفى ببساطة. على الطاولة ، عليك أن تتذكر المتوفى ، صفاته الحميدة وأفعاله (ومن هنا جاءت تسميته - إحياء ذكرى). إن عادة ترك كوب من الفودكا وقطعة خبز "للمتوفى" على المائدة من مخلفات الوثنية ولا ينبغي مراعاتها في العائلات الأرثوذكسية.

على العكس من ذلك ، هناك ممارسات تقية تستحق الاقتداء. في العديد من العائلات الأرثوذكسية ، يكون الفقراء والفقراء والأطفال والنساء المسنات هم أول من يجلس على مائدة الذكرى. يمكنهم أيضًا توزيع ملابس وممتلكات المتوفى. الشعب الأرثوذكسييمكن أن يخبرنا عن حالات عديدة لشهادات من الآخرة عن المساعدة العظيمة للموتى نتيجة خلق الصدقات من قبل أقاربهم. علاوة على ذلك ، فإن فقدان الأحباء يدفع الكثير من الناس إلى اتخاذ الخطوة الأولى نحو الله ، ليبدأوا في عيش الحياة المسيحية الأرثوذكسية.

وهكذا ، فإن أرشمندريت حي الآن يروي الحادثة التالية من ممارسته الرعوية.

لقد كانت في سنوات ما بعد الحرب الصعبة. يأتي إلي عميد كنيسة القرية ، أم تبكي حزنًا ، حيث غرق ابنها ميشا البالغ من العمر ثماني سنوات. وتقول إن ميشا حلمت بها واشتكى من البرد - كان بلا ملابس تمامًا. أقول لها: هل بقي من ثيابه؟ - "بالطبع". - "أعطه لأصدقائك ميشين ، سيكونون في متناول اليد بالتأكيد."

بعد بضعة أيام ، أخبرتني أنها رأت ميشا مرة أخرى في المنام: كان يرتدي بالضبط نفس الملابس التي أعطيت لأصدقائه. وشكر ولكنه يشكو الآن من الجوع. نصحتُ بإعداد وجبة تذكارية لأطفال القرية - أصدقاء ميشا ومعارفها. مهما كان الأمر صعبًا في الأوقات الصعبة ، لكن ماذا يمكنك أن تفعل لابنك الحبيب! والمرأة ، أكثر مما تستطيع ، عالجت الأطفال.

جاءت للمرة الثالثة. شكرتني كثيرًا: "قالت ميشا في المنام إنه الآن دافئ وممتلئ ، فقط صلاتي لا تكفي". علمتها صلواتها ونصحتها ألا تترك أعمال الرحمة للمستقبل. لقد أصبحت ابنة أبرشية متحمسة ، ومستعدة دائمًا للاستجابة لطلبات المساعدة ، بأفضل ما لديها من قدرتها وقدرتها على مساعدة الأيتام والفقراء والفقراء ".

بالطبع ، نتذكر جميع الأقارب والأقارب والأصدقاء الذين تركونا. لكن هناك تواريخ تذكارية محددة يتم الاحتفال بها عادة وفقًا للتقاليد التي نجت حتى في أوقات الاشتراكية. وتشمل هذه إحياء الذكرى بعد عام من التاريخ المأساوي.

بالطبع ، هناك قواعد معينة للتوجيه ، بناءً على العادات القديمة ، والتي لا يعرفها الجميع. لذلك دعونا نلقي نظرة عليها بإيجاز. من حيث المبدأ ، تختلف الذكرى قليلاً عن إحياء اليوم التاسع أو الأربعين. ولكن هناك استثناء واحد. إذا حضر الجميع الاجتماع التذكاري ، الذي يعقد مباشرة بعد الجنازة أو بعده بفترة وجيزة ، فإن الذكرى السنوية تعني وجود دائرة ضيقة بشكل استثنائي.

يتم تضمين أقرب أصدقاء المتوفى وأقاربه في دائرة ضيقة ، ويعتمد الأمر فقط على منظم الاجتماع ما إذا كان سيدعو أشخاصًا معينين إليه ، سواء كان ذلك مناسبًا. يوصى عادةً ببدء يوم الذكرى بزيارة الكنيسة. هنا يمكنك طلب صلاة تذكارية وإضاءة شمعة. ثم يجدر زيارة قبر المتوفى من أجل تكريمه ووضع الزهور.

وبعد ذلك فقط ، يجتمع جميع المدعوين لعشاء تذكاري ، أي وجبة خاصة مع مجموعة تقليدية من الأطباق الإلزامية والثانوية ، والتي قد تختلف قليلاً حسب منطقة الإقامة وتفضيلات الطهي لدى الناس.

ماذا يمكن أن تشمل قائمة الوجبة التذكارية؟

رمز العيد الرئيسي الذي جاء إلينا من أسلافنا هو الأرثوذكسية كوتيا. طبخ السلاف الكوتيا من حبوب القمح ، ودهنوا الأطباق بسخاء بالعسل والمكسرات وبذور الخشخاش والزبيب والمربى. اليوم ، غالبًا ما يستخدم الأرز في الطهي. يجب أولاً تكريس Kutya في الكنيسة ، ورشها بالماء المقدس ، أو قراءة الصلاة قبل الوجبة. عشاء تذكارييبدأ بـ kutya. يمكنك وضع أطباق أخرى على الطاولة.

• الطعام المفضل للمتوفى. يساعد ذلك على تذكر المزيد عن المتوفى ، ومشاركة أذواقه ، والاستماع إلى محادثة عنه.
• كأول ، يمكنك تقديم البرش ، حساء الملفوف ، حساء المعكرونة ، hodgepodge.
• أي نوع من الفطائر ، مثل المعجنات بالأسماك واللحوم والحشوات الحلوة شائعة جدًا في المطبخ السلافي التقليدي.
• أطباق اللحوم مع طبق جانبي من الحبوب أو البطاطس المهروسة.
• المخللات التقليدية والمحفوظة بما في ذلك الرنجة والمخللات الأخرى.
• العادة المقبولة سلطات الخضار، Olivier ، وما إلى ذلك ، فقط استخدام الأطباق الغريبة مثل الأخطبوط أو الكمأ هو أمر غير مرغوب فيه.
• في أغلب الأحيان ، يتم تقديم مشروبات الفاكهة أو كومبوت من التوت الطازج أو الفواكه المجففة كمشروبات.

لا ينبغي أن تكون طاولة الجنازة الجيدة قليلة ، لكن التنوع المفرط في الأطباق غير مرحب به أيضًا. الشيء الرئيسي هو إشباع كل من حضر إلى الاجتماع ، وعدم إعطاء انطباع بأن منظمي الحدث يفرطون في الادخار. إذا أقيمت الذكرى خلال فترة الصيام ، فسيتم استبدال اللحوم الموجودة في القائمة بسهولة بالفطر أو السمك ، وهناك عدة أنواع من العصيدة مناسبة حتى لا تترك الضيوف جائعين.

أما بالنسبة لموقع الاحتفال فمن الأفضل أن يكون هناك قاعات خاصة للحفلات بموقع مناسب وأجواء هادئة. سيساعدك سيد الاحتفالات المدرب بشكل خاص على فهم تعقيدات الحدث وتنظيمه.

استيقظ - طقوس يتم إجراؤها لتكريم ذكرى المتوفى. أساس الاحتفال هو وجبة مشتركة يرتبها الأحباء في منزل المتوفى أو في غرفة الطعام.

يتم إحياء الذكرى:

• يوم الموت.
• بعد ثلاثة أيام من الموت - يوم الجنازة ، عندما تذهب الروح إلى عالم آخر ؛
• في اليوم التاسع
• في اليوم الأربعين.
• يتم ترتيب وجبة تذكارية بعد ستة أشهر من الوفاة ، وبعد ذلك لجميع احتفالات الذكرى السنوية الأخرى.

كالعادة ، يحضر الجنازة أقارب المتوفى أو المقربون منه. من المهم أن نتذكر أنه من المستحيل طرد أولئك الذين جاءوا لتكريم ذكرى المتوفى. كقاعدة عامة ، يتم تنظيم الاحتفالات ليس للضيوف وليس من أجل وليمة ، ولكن من أجل تذكر المتوفى ، والصلاة من أجل راحته. من المهم بشكل خاص قراءة صلاة للمتوفى قبل الوجبة التذكارية. ينصح الكهنة بقراءة الكتاب السابع عشر من سفر المزامير وصلاة "أبانا" قبل البدء في تناول الطعام.

استيقظ تاريخ التحول

يحدث أن يصادف يوم الذكرى عطلة دينية، أو في أيام العمل التي يتعذر فيها ترك العمل ، فيما يتعلق بإعداد كل ما هو ضروري لوجبة الجنازة. نتيجة لذلك السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الممكن تأجيل موعد الذكرى؟

يعتقد الكهنة أنه يمكن ترتيب الوجبة في وقت مبكر أو لاحقًا التاريخ المحددالموت. إذا كانت هناك أسباب وجيهة تمنع عشاء الجنازة ، فعليك الاحتفاظ بالنقطة المرجعية ، الواجب الأول ، عليها تحديدًا. ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك أسباب وجيهة لتأجيل الوجبة التذكارية إلى يوم آخر ، فالأفضل عدم القيام بذلك ، لأن الآخرة لها قواعدها الخاصة. في هذا اليوم ، من الأفضل التركيز على الأعمال الصالحة ، على سبيل المثال ، توزيع الهدايا التذكارية على المحتاجين.

ليس من الضروري الاستيقاظ خلال أسبوع عيد الفصح والعاطفة للصوم الكبير. في هذه الأسابيع ، يندفع كل شيء نحو ذبيحة يسوع المسيح ، وكذلك نبأ عودته إلى الحياة. لذلك ، إذا تزامن التاريخ المخصص للعشاء التذكاري مع هذه الفترات ، فمن الأفضل نقل الوجبة التذكارية إلى يوم Radonitsa - اليوم الذي يتم فيه إحياء ذكرى الموتى.

إذا صادف يوم إحياء الذكرى عشية عطلة عيد الميلاد ، فسيكون من الأصح أن يتم نقل الذكرى إلى الثامن من يناير. يعتبر مثل هذا الحدث فأل خير ، لأن الذكرى مكرسة لحدث الولادة في حياة لا نهاية لها في عالم آخر.

يوصي الكهنة أيضًا بتذكر أنه ينبغي الصلاة من أجل الميت في المقام الأول. لذلك ، في اليوم السابق للوجبة التذكارية ، يوصى بطلب القداس لدفن روح المتوفى وبانيخيدا في يوم الذكرى. ويمكن تأجيل الوجبة التذكارية إلى أحد الأيام الأولى من ذكرى الوفاة اللاحقة. ومع ذلك ، لا ينصح بتأجيل الاحتفال ، الذي يتم ترتيبه في اليوم الأربعين بعد الراحة ، إلى تاريخ مبكر.

يوم الذكرى

في كل دين ليوم الذكرى ، تاريخ معينعندما يحتفل الأقارب أو الأشخاص المقربون بذكرى المتوفى. إذا لم يكن من الممكن ، بسبب ظروف طارئة ، تكريم ذكرى الموتى المقربين في يوم وفاتهم ، فيجب القيام بذلك في يوم الذكرى.

• في العقيدة الأرثوذكسية ، يوم الذكرى هو الثلاثاء من الأسبوع الثاني بعد عيد الفصح. ومع ذلك ، ليس هذا هو اليوم الوحيد الذي يمكنك فيه تذكر الأقارب. بالإضافة إلى Radonitsa ، يتم تخصيص خمسة أيام أخرى لذكرى الموتى ؛
• في العقيدة الكاثوليكية ، يوافق يوم الذكرى في 2 نوفمبر. قد لا يكون إحياء ذكرى الأيام الثالث والسابع والثلاثين مناسبًا ؛
• في دين الإسلام ، تتمثل المهمة الرئيسية في تذكر الميت بالصلاة ، والقيام بالأعمال الصالحة نيابة عنه: مساعدة الأيتام والفقراء. في هذا الدين ، لا يهم على الإطلاق في أي يوم بعد راحة الروح سيتم ترتيب وجبة تذكارية. من المهم ألا يعرف أحد باسم من يتم تنفيذ هذه الأعمال ؛
• في البوذية ، يقع يوم الطاعة - عيد أولامبان - في النصف الأول من الشهر السابع من التقويم القمري.

يعلم الجميع أنه يجب تذكر الأشخاص الذين ذهبوا إلى عالم آخر ، ولكن لا يفهم الناس غالبًا الغرض من القيام بذلك. لا تنس أن العلاقة بين الأحياء والأموات موجودة. لذلك ، بعد وفاة شخص ما ، لا يهدأ أقاربه ، فهناك قلق وحزن في أرواحهم ، وغالبًا ما يحلمون بالموتى الذين يطلبون الطعام أو يقدمون لهم نوعًا من المساعدة.

من المقبول عمومًا أنه بعد مثل هذه الأحلام يجب على الشخص الصلاة ، وزيارة المعبد ، والقيام ببعض الأعمال الصالحة (مساعدة الفقراء والأيتام). كل هذا الخير له تأثير جيد على أرواح الموتى. إذا لم يكن من الممكن ترتيب حفل تأبين في اليوم المحدد ، فلا تنزعج. يمكنك ترك ملاحظة لرجل الدين ، وسيقوم هو بتنفيذها بنفسه.

تؤثر الحالة الروحية للإنسان أيضًا على حالة المتوفى في الحياة الآخرة ، في عالم آخر من أجل مساعدتهم. للقيام بذلك ، يجب أن يبدأ المرء ، أولاً وقبل كل شيء ، في تغيير نفسه والمجتمع من حوله. بادئ ذي بدء ، سيكون من الجيد التخلص من العادات السيئة ، ومسامحة كل مذنبينك ، وعدم إيواء الشر عليهم ، والبدء بالصلاة ، وزيارة الكنائس ، وقراءة الكتاب المقدس ، ومساعدة الآخرين والأيتام.

خلال الاحتفال ، يجب على المرء أن يتذكر الغرض ، نوع من الطقوس. بقول صلاة مشتركة ، فمن الأفضل أن نسأل الرب الإله أن يهب المتوفى ملكوت السموات وأن يرحمه.

يذكرنا الاحتفال في القرن الحادي والعشرين بالأعياد الوثنية التي أقامها السلاف القدماء ، على أمل أنه كلما كان وداع المتوفى أكثر ثراءً وروعة ، كان من الأفضل أن يعيش في عالم آخر. كانت هناك اعتبارات الغرور والهيبة والوضع المالي لأقارب المتوفى وكذلك الجهل بالتقاليد الأرثوذكسية في هذا العمل.

الاستيقاظ في اليومين التاسع والأربعين مهم جدًا. وفقًا للشرائع الأرثوذكسية ، حتى اليوم التاسع بعد الموت ، تظهر الملائكة الجنة للنفس ، وبعد ذلك يأتون بالروح إلى الله ، فينتهي العرض لروح الجنة. بعد ذلك ، وحتى اليوم الأربعين ، تظهر الروح في الجحيم ، حيث ترى عذاب المذنبين المحكوم عليهم بالعذاب الأبدي ، تشعر بالرعب و "تبكي بمرارة على أعمالها".

يتطلب الامتثال للمعايير في الوجبة التذكارية الأرثوذكسية أن يقرأ أحد الأقارب ، قبل البدء بها ، الكاتيسما السابعة عشرة من سفر المزامير أمام مصباح أو شمعة مضاءة. مباشرة قبل الأكل ، قرأوا "أبانا ..."

Kutia والفطائر الجنائزية إلزامية على الطاولة.

كوتيا

يُصنع الكوتيا التقليدي من حبوب القمح التي تُغسل وتُنقع لعدة ساعات (أو طوال الليل) ، ثم تُغلى حتى تنضج. تُخلط الحبوب المسلوقة مع العسل والزبيب وبذور الخشخاش حسب الرغبة. يمكن أولاً تخفيف العسل في الماء بنسبة 1/2 ويغلي حبوب القمح في المحلول ، ثم يصفى المحلول. يتم تحضير رايس كوتيا بنفس الطريقة. يُغلى الأرز السائب ، ثم يُخفف العسل أو السكر ويُضاف إليه الزبيب (مغسول ومبخر ومجفف).

فطائر الزبدة

4 أكواب طحين ، 4 أكواب حليب ، 3 بيضات ، 100 جرام كريمة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 25-30 غرام خميرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح حسب الرغبة. يُسكب كوبين من الدقيق في مقلاة مطلية بالمينا ، يُسكب في كوبين من الحليب الدافئ ، بعد تخفيف الخميرة فيه ، يُمزج كل شيء جيدًا ويوضع في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة نضيف ما تبقى من الحليب الدافئ والدقيق ونضعها في مكان دافئ مرة أخرى. عندما ترتفع مرة أخرى ، أضف الضرب صفار البيض، سكر ، ملح ، ذائب زبدة. تخلط جيدا وتضاف الكريمة المخفوقة وبياض البيض وتخلط مرة أخرى. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. ثم اخبز الفطائر.

تذوق الأطباق في الوجبة التذكارية:

المقبلات والسلطات

لفائف لحم الخنزير بالجبن والثوم

مُجَمَّع
لحم خنزير (يفضل شرائح) - 300 جم ،
الجبن المطبوخ - قطعتان (200 جم) أو الجبن الصلب ،
بيض (مسلوق) - 3 قطع ،
الثوم - 2 فصوص ،
الخضر ،
مايونيز

طبخ

لحم الخنزير (إن لم يكن شرائح) مقطّع إلى شرائح رفيعة
افصل الصفار عن بياض البيض المسلوق.
تبشر البروتينات على مبشرة خشنة.
ابشر صفار البيض في مبشرة جيدة في وعاء آخر.
ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة.
يغسل الخضر ويجفف ويقطع ناعما.

يُمزج الجبن المبشور وبياض البيض والأعشاب والثوم. يضاف المايونيز ويخلط جيدا.
ضعي قطعة حلوى أو ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة شريحة من لحم الخنزير.
ولفها.
اغمس كل لفة في المايونيز على كلا الطرفين ولفها في صفار مبشور.
رتبي اللفائف في طبق مغطى بأوراق الخس وزيّنيها بالأعشاب.

طماطم محشية بسلطة سمك

مُجَمَّع
طماطم - 5-6 قطع ،
البيض - 5 قطع ،
سمك معلب بالزيت - 1 علبة (200 جم) ،
الخضر ،
ملح فلفل

طبخ

اغسل الطماطم. نقطع الجزء العلوي من الطماطم ونزيل اللب بحذر بملعقة صغيرة ونضعه منفصلاً.
يُسلق البيض ويُبشر على مبشرة خشنة (يمكنك تقطيعه جيدًا) ، ويُمزج مع لب الطماطم.
يُهرس السمك المعلب بالشوكة ويتبل بالمايونيز (يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور على مبشرة جيدة).
يضاف الملح والفلفل والأعشاب. يُمزج البيض مع الطعام المعلب المهروس ويخلط جيدًا.
تُملح الطماطم بالداخل وتُملأ الحشوة برفق بملعقة صغيرة.
ضعي الطماطم النهائية على طبق وزينها بالأعشاب. يمكنك وضع حفنة صغيرة من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة فوق الطماطم أو تزيينها بالبازلاء الخضراء.

مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم

مُجَمَّع
الباذنجان - 2 قطعة ،
طماطم - 4-5 قطع ،
الثوم - 2-3 فصوص ،
الكزبرة الخضراء أو البقدونس ،

ملح،
فلفل

طبخ

يغسل الباذنجان ويجفف ويقطع إلى دوائر ، بسمك 0.5-0.7 مم.
اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى دوائر.

قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم أو اسحق فص الثوم ، واضغط عليه بالجانب المسطح من السكين العريض ، ثم افرمه جيدًا.
تبلي شرائح الباذنجان بالقليل من الملح والفلفل.
نضع الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق (يجب أن تحصل على قشرة ذهبية).
اقلب الباذنجان واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى ينضج.
يمكن وضع الأكواب المقلية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
ضعي الباذنجان في طبق بالتناوب مع دوائر من الطماطم ورشي الثوم والأعشاب.
* يمكن تخزين هذا الطبق لعدة أيام في الثلاجة ، إذا وضع في قدر صغير على شكل طبقات: الباذنجان ، ضعي دوائر من الطماطم فوقها ، ورشي الملح والفلفل والثوم المفروم والأعشاب. وهكذا نستمر في نشر الخضار بالتناوب مع الطبقات. سوف ينقع الباذنجان في عصير الطماطم وسيكون الطبق ألذ.

شطائر مع اسبراتس

مُجَمَّع
نصف موزة بيضاء
سبراتس (معلب بالزيت) - 1 علبة
مايونيز،
الثوم - 1-2 فصوص
خيار مخلل - 2-3 قطع (بدلاً من الخيار ، يمكنك تناول ليمون) ،
الخضر

طبخ

نقطع الرغيف إلى شرائح ونقلى كل شريحة من الجانبين بالزيت النباتي.
ابشر شرائح الموز المقلية بالثوم.
دهن كل شريحة بالمايونيز وضع شريحة من مخلل الخيار أو شريحة رقيقة من الليمون.

* لا يمكنك فرك كل قطعة رغيف بالثوم ، لكن اخلطي الثوم مع المايونيز ، ثم دهنوا شرائح الخبز بهذا المايونيز بالثوم
ضع واحدة أو اثنتين من الإسبرط في الأعلى وزينها بالأعشاب.

سلطة الشمندر بالثوم

مُجَمَّع
البنجر - 2 قطعة ،
الثوم - 2 فصوص ،
جبنة - 70-100 جم ،
مايونيز،
ملح،
عين الجملأو الزبيب أو البرقوق - اختياري

طبخ

اغسل البنجر (لا تقشر) ولف كل منها بورق معدني واخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ~ 60-80 دقيقة (حسب حجم البنجر) أو تغلي حتى تنضج.
قشر البنجر المسلوق وابشره على مبشرة خشنة.

صر الجبن.
في وعاء ، يُمزج البنجر والثوم والجبن.
تبلي السلطة بالمايونيز والملح حسب الرغبة وانقلها إلى وعاء السلطة.

* إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجوز المفروم أو الزبيب أو الخوخ المطهو ​​على البخار والمفروم ناعماً إلى السلطة

سلطة خضار

مُجَمَّع
فلفل حلو - 1 قطعة ،
طماطم - قطعتان ،
خيار - قطعة واحدة ،
ذرة معلبة،
زيت نباتي،
ملح،
فلفل

طبخ

اغسل الخضار. أزيلي القشرة عن الخيار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قطّع الطماطم إلى مكعبات أيضًا. ضعي الطماطم والخيار في وعاء السلطة ، أضيفي مكعبات حمراء فلفل حلووالذرة المعلبة. يُمزج الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج جيدًا ويتبل بالزيت النباتي.

سلطة "نضارة الربيع"

مُجَمَّع
خيار - قطعة واحدة ،
طماطم - 1-2 قطعة ،
الفجل - 4 قطع ،
الشبت الخضر ،
الجبن القريش المحبب - 1 ملعقة كبيرة ،
الزبادي الطبيعي - 1-2 ملاعق كبيرة ،
ملح

طبخ

اغسل الخضار وجففها.
نقطع قشر الطماطم بسكين حاد ونضعها جانبًا لتزين بالورد. قطعي الطماطم إلى شرائح.
قطع الخيار إلى شرائح.
نقطع الفجل إلى أنصاف دوائر أو شرائح صغيرة.
يقطع الخضر.
نضع الخضار في وعاء سلطة ونخلطهم بالملح.
يُضاف القليل من الجبن القريش المحبب إلى السلطة ويتبل بالزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة.
يتم تحضير السلطة قبل التقديم مباشرة.

صلصة الخل مع الرنجة

مُجَمَّع
الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2-3 قطع.
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
رأس البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل - 2 قطعة.
الخل - حسب الرغبة
ملح
فلفل
أوراق الخس الخضراء.

نقع الرنجة في الشاي القوي ، افصل شرائح اللحم عن العظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تُسلق البطاطس ، والبنجر ، والجزر ، وتُبرد ، وتُقشر ، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. نفرم الخيار. يُمزج جميع المكونات ويُمزج ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والخل والزيت النباتي ويُزين بالخس.

سلطة روسية

مُجَمَّع
سجق مسلوق (أو فيليه دواجن مسلوق / مقلي) - 250 جم ،
البطاطس - 2-3 قطع ،
خيار مخلل أو مخلل - 2 قطعة ،
البيض - 4 قطع ،
البازلاء الخضراء - 0.5 كوب ،
جزر مسلوق (اختياري) - قطعة واحدة ،
مايونيز،
ملح للتذوق

طبخ

نقطع النقانق أو الدجاج المسلوق إلى مكعبات. بطاطا مسلوقة، جزر مسلوق، بيض مسلوق ، مخلل أو خيار مخلل مقطع إلى مكعبات صغيرة. يضيف البازلاء الخضراء.
اخلطي كل شيء وضعي المايونيز على السلطة.

سلطة الكرنب مع اصابع السلطعون

مُجَمَّع
ملفوف - 300 جم ،
عيدان من السرطان- 100 جرام،
ذرة - نصف جرة (400 جرام) ،
مايونيز

طبخ

شطف وقطع الملفوف الطازج. نفرم أعواد السلطعون.
ضعي الكرنب المفروم في وعاء السلطة (اصنعي الكرنب قليلاً بيديك لجعله أكثر ليونة) ، أضيفي أعواد السلطعون المقطعة ونصف جرة ذرة وتبليها بالمايونيز. تخلط السلطة جيداً وتقدم.

اطباق ساخنه

أرجل مطهية بالقشدة الحامضة

ارجل 4 قطع
كريمة حامضة - 250 جم
طماطم - 1 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة.
ملح فلفل
تقطع الأرجل إلى نصفين وتقلى في مقلاة ، ويفضل بدون زيت ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضعها في وعاء للخياطة ، ثم نسكب الكريما الحامضة ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات وملح وفلفل. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

شرحات مخبوزة بالفطر والجبن

مُجَمَّع
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 500 جم ،
بصل - 2 قطعة ،
خبز ابيضأو رغيف - 1-2 شرائح ،
جبنة - 100-150 جم ،
الفطر - 150-200 جم ،
بَقدونس،
الثوم - 2 فصوص ،
المايونيز أو القشدة الحامضة
ملح،
فلفل اسود،
زيت نباتي للقلي

طبخ

قشر ودقة ختم البصل.
يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة الثوم أو يُفرم جيدًا.
صر الجبن.
اغسل الفطر وجففه ومقطع إلى شرائح.
اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، على نار متوسطة ، اقلي البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق.
ضعي نصف كمية البصل المقلي في وعاء وضعيه جانبًا.
يُضاف الفطر إلى البصل المتبقي في المقلاة ويُقلى مع التحريك لمدة 8-10 دقائق (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو قليه قليلاً). ملح وفلفل.
سحق خبز الأمس الأبيض بدون قشور أو كعكة ، صب الحليب فوقه واتركه ينتفخ. اعصر الخبز المتورم جيدًا.
يُضاف الخبز المعصور والبصل المقلي بالثوم والخضر والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ، ويُمزج جيدًا ويُخفق اللحم المفروم عدة مرات ، ويُرمى اللحم المفروم في وعاء أو على الطاولة.
تُشكل شرحات مستديرة من اللحم المفروم وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضع شرحات على صينية خبز أو في طبق خبز.
دهن كل شرحات بالمايونيز أو الكريمة الحامضة وضع شريحة من الفطر المقلي مع البصل.
يرش الجبن على الوجه.
اخبز في 180 درجة مئوية ~ 25 دقيقة.

لحم بالفرنسية

مُجَمَّع
لحم الخنزير - 400-500 جم ،
بصل - 3-4 قطع ،
جبنة صلبة - 200-300 جم ،
مايونيز - 400 جم ،
فلفل،
ملح،
الخضر

طبخ

اغسل اللحم وجففه واقطع الألياف إلى طبقات بسمك 1 سم.
تُخفق كل طبقة من اللحم جيدًا مع الملح والفلفل.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات.
يبشر الجبن على مبشرة خشنة.
ضعي اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
في الأعلى ، نضع البصل على اللحم (ليس طبقة سميكة جدًا).
رشي اللحم بالمايونيز.
يرش الجبن المبشور.
اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
اترك اللحم المطبوخ يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. قدميها ساخنة مع رشها بالأعشاب.

فلفل محشي

مُجَمَّع
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 400 جم ،
فلفل - 7-10 قطع ،
أرز (جاف) - 2-3 ملاعق كبيرة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
جزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
2 فص ثوم ،
طماطم - 1-2 قطعة ،
البقدونس والشبت
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1/4 ملعقة صغيرة ،
زيت نباتي للقلي
ملح،
فلفل

لصلصة كريمة الطماطم
معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة ،
كريمة حامضة - 200 جم ،
الماء - 1-1.5 كوب (ممكن أكثر)

طبخ

اغسل الفلفل ، اقطع صندوق البذور بعناية واشطفه مرة أخرى من البذور.
في قدر أو مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، اقلي الفلفل قليلاً من جميع الجوانب وانقله إلى طبق.
تحضير الحشوة:
اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا في ماء مملح. استنزاف المياه.


في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي البصل لمدة 3 دقائق ، أضيفي الجزر واقليه مع التحريك من وقت لآخر لمدة 4-5 دقائق.
في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والأرز والبصل المقلي مع الجزر.
اغسل الطماطم وجففها وابشرها على مبشرة خشنة وتخلص من القشر.

اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
أضيفي كتلة الطماطم ومعجون الطماطم والأعشاب والثوم والملح والسكر والفلفل إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا.
املأ الفلفل المحضر باللحم المفروم.
ضعي الفلفل في قدر أو أي طبق آخر سميك الجدران.
تحضير صلصة كريمة الطماطم:
يُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ، ويُخفف الصلصة بالماء والملح والفلفل.
نسكب الصلصة فوق الفلفل.
غطي القدر بغطاء. يُغلى السائل على نار متوسطة ويقلل الحرارة.
اطبخ الفلفل لمدة 40 دقيقة.
أطفئي النار واتركيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
عند التقديم ، يرش بالأعشاب ويصب فوق الكريمة الحامضة.

إذا كان الاحتفال في أيام الصيام ، فيجب أن يكون الطعام سريعًا.

إذا وقعت الذكرى في وقت الصوم الكبير ، فلا يتم إحياء الذكرى في أيام الأسبوع ، بل يتم نقلها إلى السبت (التالي) أو الأحد التاليين. يتم ذلك لأنه فقط في هذه الأيام (يومي السبت والأحد) يتم الاحتفال بالقداس الإلهي الكامل ، ويتم إخراج الجسيمات للموتى في proskomidia.

يتم نقل أيام الذكرى التي صادفت في الأسبوع المشرق (الأسبوع الأول بعد عيد الفصح) ويوم الاثنين من أسبوع الفصح الثاني إلى Radonitsa - الثلاثاء من الأسبوع الثاني بعد عيد الفصح.

طعام خفيف

الفطائر الخالية من الدهون

يتم تحضير الفطائر الخالية من الدهون بدون إضافة الكعك (زبدة البقر ، البيض ، القشدة الحامضة ، السكر ، إلخ). بالنسبة للفطائر الخالية من الدهن ، ستحتاج إلى: 4 أكواب من الدقيق (الحنطة السوداء أو القمح ، يمكنك خلط كلا النوعين من الدقيق) ، 4.5 أكواب من الحليب ، 20-25 جم من الخميرة ، ملح حسب الرغبة. صب نصف كوب من الحليب الدافئ في مقلاة المينا وخفف الخميرة فيها ، أضف كوبًا آخر ونصف من الحليب. أضيفي 2 كوب دقيق مع التحريك. نخلط العجينة جيداً ، ونغطي المقلاة بمنشفة ونضعها في مكان دافئ. عندما تخرج العجينة (تزداد في الحجم بمقدار 2-3 مرات) نضيف باقي الدقيق والحليب والملح إليها ونخلطها جيداً ونضعها في مكان دافئ مرة أخرى. بعد أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، يجب أن تخبز الفطائر ، وتغرف العجين بعناية حتى لا تسقط. عادة ما يتم دهن المقلاة أولاً بملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

المقبلات والسلطات

سندويشات "الربيع"

مُجَمَّع
خبز أبيض أو أسود - 4 شرائح ،
صلصة جواكامولي أو لب الأفوكادو (مكون اختياري في الوصفة) - 4-6 ملاعق صغيرة ،
طماطم - 1 قطعة ،
خيار - 0.5-1 قطعة (صغيرة) ،
خَسّ،
الريحان أو الشبت الخضر
ليمون - 1 / 3-1 / 2 قطعة ،
ملح،
فلفل اسود

طبخ

قطع الخبز الأبيض أو الأسود إلى شرائح (إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الخبز على الخضار أو زيت الزيتونويبرد).
تُدهن شرائح الخبز بصلصة الجواكامولي.

* إذا لم يكن هناك صلصة جواكامولي ، يمكنك ببساطة تقطيع لب الأفوكادو بالشوكة والملح ورش عصير الليمون - دهن الخبز بكريمة الأفوكادو
* إذا لم يكن هناك أفوكادو ، فلا يمكنك دهن الخبز على الإطلاق ، ولكن ابدأ فورًا في وضع الخضار على شرائح الخبز ، أو إذا كان الخبز مقليًا ، يمكنك فركه بنصف فص ثوم

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر.
قطع الخيار إلى دوائر.
اغسل وجفف أوراق الخس.
اغسل وجفف الشبت أو باسل الخضر.
توضع أوراق الخس وأكواب الطماطم وأكواب الخيار على شرائح الخبز.
يُملح السندويشات بالملح الخشن والفلفل ويُرش بعصير الليمون.

جيلي السمك

1 كجم أي سمكة (يفضل عدة أصناف) ، قطعة واحدة. جزر ، 1 بصل ، 1 جذر بقدونس ، 1.5 لتر. مرق السمك والملح والفلفل.

تقطع الأسماك الطازجة أو المجمدة ، تقسم إلى قطع والملح. اسلقي قطع السمك مع الجذور والتوابل في مرق جاهز من فضلات السمك ، ثم أخرج السمك ، وصفي المرق ، وصبه فوق السمك وضعه في مكان بارد حتى يتجمد.

صلصة الخل

مُجَمَّع
بطاطس - 2-3 قطع ،
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ،
جزر - 1-2 قطعة ،
مخلل الملفوف - 100-150 جم ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
خيار مخلل أو مخلل - 2-3 قطع متوسطة ،
زيت نباتي،
بصل أخضر - اختياري
ملح

طبخ

اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيداً.
توضع الخضار في قدر وتغطى بالماء وتغلي وتغلي حتى تنضج.

* اختياريا ، يمكن لف الخضار بورق الألمونيوم وخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. لف كل خضرة على حدة في ورق القصدير.

قشر الخضار المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع ناعما.
قطع الخيار إلى مكعبات.
اعصر مخلل الملفوف قليلاً من المحلول الملحي.
أضف القليل من الزيت النباتي إلى البنجر واخلطه - فلن يلون البنجر بقية الخضار.
يُمزج معًا: البطاطس ، والجزر ، والبصل ، والخيار ، والملفوف ، ويتبل بالزيت ويخلط بلطف.
أضف البنجر والملح حسب الرغبة واخلط كل شيء معًا مرة أخرى.
عند التقديم ، يمكنك رش البصل الأخضر.

سلطة ملفوف بكين (البيضاء) مع الطماطم

مُجَمَّع
ملفوف بكين أو ملفوف أبيض - 1/3 رأس صغير ،
طماطم - 2-3 قطع ،
فلفل بلغاري - قطعة واحدة ،
زيت نباتي،
ملح

طبخ

اغسل الملفوف ، اترك السائل يصفى ويقطع.
اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات.
اهرسي الكرنب قليلاً بيديك حتى يبدأ العصير ويوضع في وعاء السلطة.
أضف الطماطم والفلفل.
يُملح السلطة (يمكنك رش القليل من عصير الليمون) ويتبل بالزيت النباتي.

سلطة بطاطا مع مخلل مشروم و بازلاء خضراء

مُجَمَّع
بطاطس - 6-8 قطع ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
مخلل الفطر أو الفطر الآخر - 1 علبة ،
خيار مخلل - 4-5 قطع ،
البازلاء الخضراء - 1 جرة ،
الخضر (اختياري)
ملح،
فلفل،
زيت نباتي

طبخ

اغسل البطاطس جيدًا واطبخها في قشرها حتى تنضج. نظف وقطّع إلى مكعبات.
يُصفّى السائل من مخلل الفطر ويُقطّع إلى شرائح.
نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات أو ربع حلقات.
صفي السائل من البازلاء الخضراء.
اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
امزج المكونات المحضرة معًا: البطاطس ، الفطر ، الخيار ، البصل ، البازلاء الخضراء ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل.
تتبيلة سلطة بالزيت والخلطة.

سلطة سمك معلب مع بصل أخضر

مُجَمَّع
أسماك معلبة - 1 علبة ،
زيتون - 0.5 علبة ،
بصل أخضر،
بطاطس - 2-3 قطع ،
المايونيز الخالي من الدهون أو تتبيلة السلطة

لتتبيل السلطة

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عصير ليمون- 1 ملعقة كبيرة
فلفل،
ملح

طبخ

اهرسي الطعام المعلب بالشوكة.
تُسلق البطاطس وتُبرد وتُقطّع إلى مكعبات.
قطع الزيتون إلى حلقات.
قطع البصل الأخضر.
يُمزج الطعام المعلب ، البطاطس ، البصل ، الزيتون ، يتبل بصلصة السلطة أو المايونيز الخالي من الدهن ، يُضاف الملح حسب الرغبة ويخلط.
تتبيلة السلطة: زيت نباتي ، عصير ليمون ، فلفل ، ملح - اخلطي كل المكونات.

اطباق ساخنه

باذنجان محشي فطر

مُجَمَّع
الباذنجان - 2 قطعة ،
فلفل حلو - 1-2 قطعة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
طماطم - 2 قطعة ،
الفطر - 150 جم ،
الثوم - 2-3 فصوص ،
البقدونس أو الكزبرة ،
عين الجمل،
زيت نباتي،
ملح،
فلفل

طبخ

اغسل الباذنجان وقطع الذيل وقطع كل باذنجان بالطول إلى نصفين.
من كل نصف ، بعناية ، باستخدام سكين أو ملعقة ، نقطع اللحم ونتركه جانبًا.
ضع قوارب الباذنجان المجوفة على ورقة خبز أو في طبق خبز ، وملحها من الداخل ودهنها بالزيت النباتي.
اخبز القوارب على درجة حرارة 230 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
قشر ودقة ختم البصل.
اغسل الفلفل ، اقطع صندوق البذور وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الفطر وجففه وقطّع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم.
يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين.
يُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق حتى ينضج الباذنجان. ملح وفلفل.

* عندما يصبح الباذنجان جاهزًا ، يمكنك إضافة الطماطم المقشرة المبشورة إليه ، وتخلط وتترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى.

أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم واخلطيهم.
في مقلاة منفصلة ، اقلي الفطر لمدة 8-10 دقائق.
يُمزج الباذنجان مع الفطر ويخلط جيدًا.
أخرجي قوارب الباذنجان من الفرن واملئيها بالحشوة.
زين الباذنجان بالجوز المهروس.
تُخبز في فرن مُسخّن إلى 200 درجة لمدة 10 دقائق.
يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الخضار والفطر

مُجَمَّع
ملفوف - رأس متوسط ​​،
أرز (جاف) - 100-120 جم (حوالي 0.5-0.75 كوب) ،
طماطم - 1-2 قطعة (اختياري)
بصل - 1-2 قطعة ،
جزر - 1-2 قطعة ،
الفطر - 150-200 جم ،
الثوم - 1-2 فصوص ،
البقدونس والشبت
معجون الطماطم أو صلصة الطماطم 1-2 ملاعق كبيرة ،
زيت نباتي للقلي
ملح،
فلفل

للصب

معجون الطماطم أو صلصة الطماطم 3-4 ملاعق كبيرة ،
ماء - 0.5-0.75 لتر ،
ملح

طبخ

اغسل رأس الملفوف وافككه إلى أوراق.
تُغمس أوراق الملفوف في الماء المغلي المملح لمدة 2-4 دقائق حتى تصبح الأوراق طرية. اغمر 2-3 ورقات في الماء في المرة الواحدة.
تُرفع الأوراق المسلوقة بملعقة مثقوبة وتوضع في مصفاة. ترطيب.
قطع السماكة من كل ورقة.
تحضير الحشوة.
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه (5 دقائق).
يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح.
اغسل الطماطم وانزع القشر منها وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
يقشر الثوم ويقطع ناعما.
اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
قشر ودقة ختم البصل.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي البصل لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الجزر واقليه معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى.
انقلي البصل والجزر إلى وعاء واقلي الفطر في الزيت المتبقي لمدة 4 دقائق.
يُمزج معًا: الأرز ، البصل مع الجزر ، الفطر ، الطماطم ، الثوم ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل (يمكنك وضع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم) وخلط الحشوة جيدًا.
ضعي 1-1.5 ملعقة كبيرة من الحشوة على أوراق الملفوف المحضرة ولفي لفائف الملفوف.
تُقلى لفائف الملفوف في الزيت النباتي الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب.

تحضير الحشوة:يُمزج الماء مع معجون الطماطم ويُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا.
يُسكب الكرنب المحشو بالحشوة ويُغطى بغطاء ويُغلى على نار عالية.
بمجرد أن يغلي السائل ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه على درجة غليان منخفضة لمدة 30-40 دقيقة.

شرحات الشوفان

مُجَمَّع
دقيق الشوفان - 1 كوب
الماء (الماء المغلي) - 0.5 كوب ،
فطر طازج - 3-4 قطع ،
بطاطس - قطعة واحدة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
الثوم - 2 فصوص ،
الخضر ،
ملح،
فلفل،
زيت نباتي للقلي

طبخ

يُسكب دقيق الشوفان في وعاء أو قدر ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُغطى بغطاء ويترك لينتفخ لمدة 20-30 دقيقة.
قشر البطاطس واغسلها وابشرها على مبشرة جيدة.
قشر البصل وابشره على مبشرة جيدة.
نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
يقطع الخضر.
مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
أضف البطاطس والبصل والثوم والفطر والخضروات إلى دقيق الشوفان المتورم - اخلطي جيدًا والملح والفلفل في الكتلة.
يجب ألا يكون دقيق الشوفان سميكًا جدًا ولا سائلًا جدًا - بحيث يمكنك التقاطه بملعقة.
نضع كعكات الشوفان على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي مع ملعقة كبيرة.
تقلى شرحات اللحم على نار متوسطة على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اقلبها على الجانب الآخر ، اقليها لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطها واتركها على أهبة الاستعداد لمدة 5 دقائق.
يمكن تقديم الكستليتات مع الخضروات الطازجةأو مع البطاطس المهروسة.

سمك بالخضار مخبوز بالمايونيز

مُجَمَّع
فيليه سمك - 300-400 جم ،
البطاطس - 5-6 قطع ،
جزر - 2 قطعة ،
بصل - 2 قطعة ،
مايونيز،
ملح،
فلفل

طبخ

اغسلي شرائح السمك وجففيها وقطعيها إلى أجزاء.
نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
قطع الجزر إلى مكعبات.
قطع البصل إلى حلقات.
ضعي طبقة من السمك في طبق خبز مدهون بالزبدة والملح والفلفل قليلاً ، ضعي الخضار المقطعة في الأعلى: البطاطس والجزر والبصل - نملح الخضار قليلاً والفلفل ونصب كل شيء مع المايونيز.
ضعي السمك مع الخضار في الفرن على نار متوسطة واخبزيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

الفطائر

من عجينة الخميرة الخالية من الدهون المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبز الفطائر بحشوات مختلفة ، مفتوحة ومغلقة.
المنتجات: 2.2 كجم دقيق ، 2 كوب ماء دافئ ، 1 كوب زيت نباتي (يمكن أن يكون 0.75 كوب) ، 30-40 جرام خميرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير عجينة الخميرة الخالية من الدهون حسب هذه الوصفة ، يجب إذابة الخميرة في 0.5 كوب من الماء الدافئ ووضعها في مكان دافئ. عندما تصبح رغوة الخميرة ، اعجن العجينة من المنتجات المحددة ، غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ.
اضربوا مرتين وشكلوا فطائر. إذا كانت الحشوة غنية بالعصارة ، اصنع ثقبًا في منتصف الفطيرة حتى لا تنفجر من البخار أثناء الخبز. يتم دهن سطح الكيك بشاي حلو قوي بفرشاة ويخبز على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج. بعد الخبز ، ادهني الكيك بقليل من الماء المغلي بفرشاة ، ثم غطيه بمنشفة واتركيه "يرتاح".

حشوات الفطائر

حشوة التفاح

شطف التفاح وقشره وازاله البذور (لايمكن تقطيع القشره لاحتوائه على عطريه الزيوت الأساسية)، مقطعة إلى شرائح. ضعي التفاح في وعاء وأضيفي السكر المحبب والزبدة والقليل من الماء واتركيها على نار هادئة.

حشو البطاطس

بطاطس - 7-10 قطع. مقاس متوسط؛ بصل - 3 قطع ؛ زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق. البيض - 2 قطعة ؛ الملح والفلفل حسب الذوق.
التعليمات: قشر البطاطس ، اغسلها ، اغليها ، اهرسها حتى تصبح ناعمة ، أضفها بيض نيءوالزيت والبصل المحمر والملح والفلفل ويخلط جيدا.

حشوة السمك

فيليه سمك 600 جرام ، بصل 2 ، دقيق 1 ملعقة كبيرة ، زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة ، ورقة الغاروالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة
اشطف شرائح الفيليه والملح واقلي من الجانبين. ثم تبرد وتمر عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعما ويقلى حتى اللون الزهرييضاف الدقيق ويقلى حتى البني الفاتح. ثم قم بتخفيفها بكمية صغيرة من الماء أو المرق حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة ، أضف السمك المفروم واخلط كل شيء جيدًا.

حشوة أرز بالفطر

أرز 3 ملاعق كبيرة ، فطر طازج 100-150 جرام ، زيت نباتي ، ماء 3 أكواب لطهي الأرز ، 1 بصل ، دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة
يُسلق الأرز. يُقشر الفطر ويُغلى في ماء مملح حتى يصبح طريًا. مرر الفطر المسلوق في مفرمة اللحم واقليه. حضري الصلصة كالتالي: اسكبي الزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها واقلي فيها البصل المفروم ناعماً. تضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ويقلى حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. بعد ذلك ، اسكب حوالي كوب من الماء ، بينما يجب أن يكون الخليط متناسقًا مع الكريمة الحامضة السميكة. بعد غليان الخليط لمدة 10 دقائق ، أضيفي الملح والفلفل والأعشاب المفرومة إليه. مكس صوص مع أرز و مشروم مفروم.

حشوة ملفوف طازج

1 رأس ملفوف أبيض متوسط ​​الحجم مقطع ومملح. بعد 10 دقائق ، اعصرها ، ضعيها في قدر ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة أو ، إذا أردت ، بصل مفروم ناعماً. تقلى مع التحريك حتى تصبح طرية ، حتى لا يتحول لون الملفوف إلى البني. عندما تبرد ، ضعي الفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم ناعماً.

تنص الشرائع الأرثوذكسية على أنه لا ينبغي أن يكون هناك كحول على طاولة الذكرى ، لأن الشيء الرئيسي في الذكرى ليس الطعام ، بل الصلاة ، التي تتعارض بوضوح مع حالة السكر ، التي يصعب فيها مطالبة الرب بتحسينها. الآخرة من الميت.

المشروبات

يتم تقديم خبز الزنجبيل والزنجبيل والفطائر والحلويات على المائدة مع المشروبات ، ولكن لا ينصح بالكعك والمعجنات.

كيسل

الآن يتم غلي قبلات الفاكهة الحلوة السائلة ، وفي الأيام الخوالي كانت الكيبلات (كيسيل - حامضة) تحضر من الدقيق - الجاودار ، دقيق الشوفان ، القمح - على العجين والعجين المخمر. هلام الشوفانكان سميكًا ، تم قطعه بسكين ، وأكل بملعقة (تذكر أنهار الحليب مع بنوك الهلام في الحكايات الشعبية الروسية). لهذا السبب ، في تقليد الجنازة ، تم حفظ مادة الهلام بهذا الشكل: بالحليب. يمكنك صنع دقيق الشوفان الخاص بك عن طريق طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة.

هلام الشوفان

2 كوب دقيق الشوفان ، 2 ملاعق كبيرة عسل ، 8 أكواب ماء ، ملح حسب الرغبة. يُسكب دقيق الشوفان بالماء الدافئ ويخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. اتركه ينتفخ لمدة 6-8 ساعات (يمكنك تركه طوال الليل). ثم يصفى من خلال منخل ويضاف العسل والملح ويطهى مع التحريك حتى يتماسك. صب الهلام الساخن في قوالب ، واتركها تتصلب وتقطع إلى أجزاء بسكين.

جيلي التوت البري

200-400 غ من التوت البري ، 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من نشا البطاطس.
افرز التوت البري ، اشطفه ، افركه من خلال غربال ، اعصر العصير. صب الثفل خمسة أضعاف الكمية ماء ساخن، تغلي ، سلالة. يبرد جزء من المرق ويخفف نشا البطاطس فيه. نضع السكر في المرق المتبقي ، ونغلي ، ثم نسكب النشا المخفف ، وعصير العصير ونغلي. يُسكب في طبق ، ويُرش بالسكر البودرة حتى لا يتشكل فيلم ويبرد.

كيسل التفاح

2-3 أرطال من التفاح المفروم ناعماً ، مغلي في الماء مع قطعة من القرفة ، يصفى من خلال غربال ؛ امزج 5 أكواب من هذا العصير مع 1 / 4-1 / 2 باوند من السكر ، وفركها بقشر الليمون ، واضغط على عصير نصف ليمونة ، واغليها ، ثم اسكبي الدقيق المخفف مع 1 كوب من مرق التفاح المبرد ، واتركيه يغلي جيدًا ، دون توقف عن التحريك.
خذ: 6-8 تفاح ، قرفة ، 1/2 ليمون ، 1 / ​​2-1 كومة. سكر ، 1 / ​​2-3 / 4 كومة. دقيق البطاطس.

كيسل من التفاح المجفف

خذ نصف رطل من التفاح المجفف ، واسكبه في 6 أكواب من الماء ، واغلي التفاح ، ثم صفيه وافركه من خلال غربال ، ثم اسكبه في قدر ، وأضف 1/4 أو 1/2 كوب من السكر ، واغلي ، وصب في كوب من الماء يخلط مع 1/4 أو 1/2 كوب دقيق البطاطس ، يغلي ، يحرك بقوة ، يصب في قالب ، بارد ، يقدم.

كيسل من التوت ، الكشمش الأحمر أو الأسود ، الكرز أو البرقوق

يُسكب التوت بالماء ، يُغلى ، يُطحن بملعقة ، يُصفى ، خذ 5 أكواب من هذا العصير ، أضف 1/4 أو 1/2 رطل من السكر ، يُفرك على قشر الليمون ، يُغلى ، يُسكب في الدقيق المخفف بكوب واحد من الماء البارد ، الخ قدمي السكر بشكل منفصل.

خذ: 1-1.5 ف. التوت ، 1 / ​​2-1 كومة. سكر ، 1 كومة. دقيق البطاطس ، بشر ليمون ، سكر.

عصير توت بري

2 لتر من الماء - 250 غرام من التوت البري. يُهرس التوت البري ويُعصر العصير من خلال الشاش ، ويُوضع الكعكة في الماء ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 7-8 دقائق. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. يصفى من خلال القماش القطني ، ويضاف العصير والسكر حسب الرغبة.

خبز كفاس

نصف رغيف خبز الجاودار
3 لترات من الماء المغلي
نصف علبة (25-30 جرام) من الخميرة الجافة ؛
نصف كوب (125 جرام) من السكر ؛
زبيب.

طبخ

يقطع خبز الجاودار إلى قطع عادية ويقطع إلى أرباع. توضع في صف على صينية خبز وتوضع في فرن ساخن قليلاً. يجب تجفيف الخبز جيدًا وتحميره قليلاً ، ويفضل القيام بذلك على نار خفيفة. جفف البسكويت لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أغلق الفرن واترك صينية الخبز فيه.

ضع البسكويت الجاهز في طبق غير مؤكسد (جرة عادية سعة ثلاثة لترات مثالية لهذا الغرض) وصب الماء المغلي على "أكتاف" الزجاجة. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر واتركيها لتبرد. قم بتبريد كمية صغيرة من الماء ، على سبيل المثال ، كوب أو حتى أقل ، لدرجة حرارة الجسم أو أعلى قليلاً ، ثم صب الخميرة الجافة في الماء. عندما يبرد الماء في البرطمان إلى حوالي 36-37 درجة ، اسكب الخميرة المخففة في البرطمان واخلطها جيدًا.

بعد ذلك ، قم بتغطية الجرة بالكفاس المستقبلي بغطاء أو صحن وضعها جانباً في مكان دافئ لمدة يومين.

بعد هذه الفترة ، قم بتصفية التسريب بعناية من خلال غربال أو شاش ناعم جدًا لفصل السماكة تمامًا. ضع سمكا في جرة منفصلة.

أضيفي السكر المتبقي إلى التسريب المصفى ، واخلطيهم جيدًا حتى يذوب. أضف حفنة من الزبيب مغسولة جيدًا إلى التسريب واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف يوم آخر. بعد ذلك ، صب الكفاس في زجاجات بلاستيكية وشد الأغطية بعناية ، لأن. يجب أن يكون كفاس مسدودًا جيدًا. ضع الزجاجات مع المنتج النهائي في الثلاجة ويمكنك شرب كفاس في يوم واحد.
لا يمكن التخلص من السميك الذي تم الحصول عليه أثناء تحضير kvass ، ولكن يتم تخزينه في الثلاجة في وعاء زجاجي. الآن هذا عجين مخمر جاهز ، وعند تحضير الجزء الثاني من الكفاس ، بدلاً من الخميرة المخففة ، أضف 4 ملاعق كبيرة من العجين المخمر إلى فتات الخبز. ثم كل شيء كما في الوصفة: اتركه لمدة يومين ، ثم صفيه ، وأضف السكر والزبيب ، واتركه يقف مرة أخرى وضع الزجاجات في الثلاجة. من الأفضل تحديث العجين المخمر ، أي اترك الجزء الأخير من السميك.

وصفة عصير الليمون

لتحضير عصير الليمون ، اقطعي 5 ليمونات إلى دوائر ، وأزيلي البذور ، وضعيها في قدر ، وأضيفي 300 غرام من السكر ، وصبي 2 لتر من الماء وضعيها على النار حتى يغلي خمس السائل.
ضع المشروب في الثلاجة. قدمي عصير الليمون مع مكعبات الثلج

سبتين

ذوبي 100 جرام من العسل والسكر في 1 لتر من الماء المغلي ، ضعي القرفة والقرنفل واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفيها.
يتم تقديم سبيتين ساخنًا.

تنتهي الوجبة التذكارية بصلاة شكر عالمية.

في ساعة الذكرى ، حتى يهدأ ألم الفقد ، أول شيء يجب أن نتذكره رقة. اكتشف ، تحقق من أمثلة كلمات العزاء و. ستعطيك هذه الأدلة فكرة عن أخلاقيات إحياء الذكرىوسريع كلمات الراحة الحقيقية.

ولكن خطاب تذكاريلها تفاصيلها الخاصة. في ذلك أنت تتحول لمجموعة كاملة من الضيوفالذين اجتمعوا لتعزية أحبائهم ، ولتذكر المتوفى بأنفسهم والاستماع إلى ما يقوله الأصدقاء والأقارب عنه. كلماتك في انتظارك و خطاب الجنازةيمكن أن يبدو مع ب االمزيد من الشفقةمما هو معتاد للتعبير الشخصي عن التعازي.

يجب أن تكون كلمات الحزن مباشرة في الجنازة قصيرة قدر الإمكان ، لكن الخطاب في أعقاب الجنازة قد لا يقتصر على جملتين.

كلمات ذكرى حزن وكلام حداد

أولاً ، قدم نفسك ، وإذا لم يكن الأمر واضحًا للجميع ، فقل من أنت للمتوفى. سيتحدث الكثير من الناس في النصب التذكاري. لهذا يجب أن يكون خطاب الحداد موجزا، ويتم التعبير عن الأفكار بدقة. سيتفهم الضيوف ما إذا كان البكاء المفاجئ يقطع العبارة. لكن عدم الاستعداد ، والكلام ، وحتى المزيد من الثرثرة في حالة سكر ، سوف ينظر إليها الجمهور على أنها علامة على عدم احترام المتوفى. لا تعتمد على الارتجال! احتفظ بملخصات موجزة معك ، وفي المنزل أو في الطريق إلى مراسم الجنازة ، كرر خطابك التذكاري عدة مرات.

لا تعيد سرد السيرة الذاتية - كفى تخبرنا عن حالة واحدة مضيئة ، حلقة من الحياةحتى يتذكر الضيوف هذا حقيقة مثيرة للاهتمام. من المهم أن يسلط الحدث الذي تصفه الضوء على أحد الصفات الإيجابيةفقيد. أفضل الحديث عن تلك الحلقة وهو ما تقدره تقديرا عاليا. ادرس الأمثلة القريبة منهم (كل نعي يحتوي على حلقة من الحياة والعزاء).

ركز انتباه الجمهور على سمة الشخصية التي أظهرتها قصتك. كل سمة سلبية لها جانب مشرق. أمثلة على المرادفات التكميلية:

• يمكنك أن تقول عن شخص عابس "لقد علمني درسًا في نظرة نقدية للعالم".
• عن الضيقين: "الحذر والعقلانية والبصيرة - هذا ما نفتقر إليه جميعًا اليوم ، وما يمكن أن نتعلمه من المتوفى."
• الإهمال في الشؤون المالية: "لقد كان واثقًا جدًا من مستقبل أفضل ..."
• الشك: "عرفت الطبيعة البشرية ..."
• ليس ذكيًا جدًا: "صادق ، ساذج ، صدق الناس كثيرًا ..."
• متكبر: "كان يعرف قيمته الخاصة ، فقط الأفضل كان في دائرته ..."
• عنيد ، عنيد: "مبدئي ..."
• قابل للتعديل ، بلا نواة: "خالٍ من النزاعات ... عقيدته حل وسط".

في أعقاب ذلك ، لا يمكنك التحدث عن أوجه القصور: " عن الميت أو خير أو لا شيء"هو أساس أساسيات آداب إحياء الذكرى. يجب ألا تتذكر ، بصوت عالٍ ، الإخفاقات والضعف والذنوب والمظالم. الغفران والمصالحة وذكرى خير- هذه هي الهالة الضرورية لحفل الذكرى.

كلمات حزنمن المناسب استكماله باقتباس من أفكار المتوفى: تكليف ، أو توجيه ، أو وصية ، أو مبدأ أخلاقي عبَّر عنه في حياته. ثم ينقل خطاب الحداد إلى ذكر الفوائد التي أتى بها على الأقارب والمجتمع. أن نستنتج أن الإنسان لم يعيش حياته عبثاً ، ووعد بذاكرة أبدية في نفوس أقارب وأصدقاء المتوفى.

"رحمه الله / عليها الأرض! ذاكرة خالدة! "يمكنك إنهاء خطابك التذكاري بهذه الكلمات ، لكن الكثيرين سيفعلون ذلك. من الأفضل اختيار مرثية مناسبة تتوافق مع شخصية المتوفى:

• إذا كنت أنت أو المتوفى مؤمنين ، فانظر هنا: ، أو عبارات.
• إذا كان المتوفى ، على العكس من ذلك ، ثابتًا.
• للمتوفى ، وكذلك ضريح.
• العديد من الأفكار الجميلة عن كلمات الحداد في أو في المرثيات.

بروتوكول إحياء الذكرى

في الاحتفال ، وقفة ، تكريم المتوفى دقيقة صمت. يُعهد بمهمة المقدم إلى شخص من أفراد العائلة المقربين ، والذي سيكون قادرًا ، في حالة حداد ، على التحكم في عواطفه. هو يتناوبون الكلامالأقارب حسب درجة القرب - الزوج ، أو الأبناء ، أو الوالدين ، أو الأقارب ، ثم أصدقاء المتوفى.

يجب على المضيف تحضير بضع جمل مسبقًا من أجل كسر فترة التوقف وتحويل انتباه الضيوف إذا انقطع خطاب المتحدث بالدموع. من المعتاد نطق الكلمات التذكارية أثناء الوقوف.

تقليد الاحتفال المسيحي الأرثوذكسي

إذا كان الميت مؤمناً فينبغي توقير وفقًا لعادات الكنيسة ، مع مراعاة طقوس الكنيسة. تعتبر الخطب والصلوات من المكونات الأساسية لحفل الذكرى المسيحي. بعد الحفل ، يجب على قائد الحفل أن يشكر جميع الضيوف على قدومهم للصلاة والصلاة من أجل روح المتوفى حديثًا. خطابات الجنازةيتم نطقها عندما يكون الجميع قد اجتمعوا بالفعل على الطاولة.

في التقليد المسيحي الأرثوذكسي ، يبدأ الاحتفال بالذكرى مع المزمور 90 و. الجو على الطاولة مقيد ، تحتاج إلى التحدث بهدوء ، بصوت خافت. الكلمة الأولى تعطى لرب الأسرة. ثم يقام الاحتفال بالذكرى رئيس الحفل - وهو شخص يحترمه الضيوف المقربون من العائلة. كلمات جنائزية في ذكرى الأرثوذكسأعلن في الأقدمية. كل من يريد التحدث يمكنه ويجب أن يحصل على الكلمة.

اكتملت نخب الجنازة * في الاحتفالات الأرثوذكسية بالكلمات: لتكن الأرض [اسم] أسفل ، والذاكرة أبدية!الجميع يشرب دون أن يخشخش الزجاج وينحني لصورة أو مكان خال من المتوفى.

* لم يتم تضمين الكحول في التقليد الأرثوذكسي للذكرى (انظر). لكن ممارسة التذكر "بدون خشنة النظارات" متجذرة بعمق في الناس. من المهم مراقبة التدبير!

من المعروف في الأرثوذكسية أنه بفضل الصلوات والجنازات والطقوس المسيحية الأخرى ، تصبح الروح المتدفقة للمتوفى أسهل. كلمة دافئة من الأقارب والأصدقاء تهدئ روح المتوفى وتهدئ حزن الأحباء. في نهاية الاحتفال ، استيقظ كل واحد من على الطاولة الانحناء للصورة أو نحو مكان المتوفى. مغادرة، . ليس من المعتاد أن نقول وداعًا عند الاستيقاظ.

آيات تذكارية؟ نعم ، ولكن بدقة واعتدال.

الإعراب عن التعازي وجهًا لوجه ، فمن غير المستحب الرجوع إلى الآية. اقرأ تجمعوا حول الطاولةيمكن لأصدقاء المتوفى - بعد كل شيء ، يتوقع الجميع أقوال حزينة وذكريات وبعض الشفقة. ربما في الآية. والأهم أن القافية لا ينبغي أن تكون مبتذلة ، بحيث تعكس أفضل ملامح المتوفى وتطابق اللحظة. و كان مختصر. أو باختصار جدا.

مثال على خطاب حداد في جنازة

من أجل عدم تقييد الكلام "الصحيح" ولكن غير المناسب لك ، بدلاً من مثال محدد ، سنقدم الهيكل الأمثل كلمة تذكاريةمع أمثلة العبارات.

معالجة:

• أصدقائي وأقارب [الاسم]!
• اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف!
• الاخوة والاخوات!
• عائلتي وأصدقاء حبيبنا الأعزاء [الاسم]

شخصي تحديد المواقع فيما يتعلق بالمتوفى(متواضع):

• أنا ابن أختنا [الاسم] الموقر.
• أنا شقيق [الاسم] ، الذي نتذكره اليوم.
• [الاسم] ولقد عملت / عملت معًا لسنوات طويلة / حديثة.

حول حدث الحداد(خبر وفاة أو ذكرى جنازة):

• كان الأب مريضًا لفترة طويلة ؛ كنا نعلم ما سيحدث ، لكن عندما تلقينا مكالمة من المستشفى ...
• عندما علمت أن [الاسم] قد مات ، لم أستطع التفكير في أي شيء آخر ذلك المساء.
• على الرغم من أن جده عاش حياة طويلةلقد أذهلتني رسالة الموت.
• اليوم هو 40 يومًا منذ أن تركتنا والدتي.
• قبل عام قلنا وداعًا لـ [الاسم] ، شخص محترم وجدير.

كلمات قليلة حول أفضل الصفاتفقيد:

• كانت الجدة هي ألطف شخص ومضيفة مضيافة ومضيافة.
• كانت داعمًا وخلفًا موثوقًا به منذ خمس سنوات لزوجها المتوفى.
• كان يُعرف بأنه جوكر ومتفائل ، كان الأمر سهلاً ومريحًا معه.
• أعطى الثقة في المستقبل وكان دعمًا لمن حوله.

اقتبس أمرًا أو نصيحة أو قيمة أخلاقية حث المتوفى الأقارب والأصدقاء على اتباعها. ثم ، في بضع جمل ، قل عن حدث مشرق أو حلقة من الحياةمما يوضح الجودة الإيجابية للمتوفى. من الجيد أن تكون هذه لك ، كيف تشتري آثار قبور رخيصة في موسكو؟ صور وأسعار شواهد القبور المصنوعة من الجرانيت والرخام.

"Production of monuments.ru" هو بوابة عن المعالم و " جدول الطلب". املأ طلبًا ، وسوف تراه ورش الجرانيت في مدينتك وتقدم لك العروض.