நாம் ஒவ்வொருவரும் சுவையான மற்றும் திருப்தியான உணவை உண்ண விரும்புகிறோம். பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகள் கேள்வியை எதிர்கொள்கின்றனர்: அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விப்பதற்காக என்ன சமைக்க வேண்டும், அதில் அதிக முயற்சி மற்றும் நேரத்தை செலவிட வேண்டாம்? நீங்கள் உண்மையிலேயே உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், வறுத்த செஸ்ட்நட்ஸை முயற்சிக்கவும்!

பலருக்கு, நிச்சயமாக, கஷ்கொட்டை உண்ணக்கூடியது என்று கூட தெரியாது, ஆனால் இது உண்மைதான். நீங்கள் அவற்றை சரியாக சமைத்தால், டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறானதாகவும், சுவையாகவும், அசலாகவும் மாறும், கஷ்கொட்டை பழங்காலத்திலிருந்தே பிடித்த சுவையாக உள்ளது. மிகவும் பழமையான ரோமானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்கள் அவற்றை இனிப்புக்காகவும், மதுவுடன் கடிக்கவும் விரும்பினர். கஷ்கொட்டை ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் உணவைப் பற்றி அதிகம் அறிந்த பிற இடங்களில் உள்ள பல உணவகங்களின் மெனுவில் அவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, பாரிஸில், கஷ்கொட்டைகள் தெருவில் சிறப்பு பெரிய பாத்திரங்களில் சமைக்கப்பட்டு, உடனடியாக வழிப்போக்கர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. மேலும், பிரான்சில் அவை தீயில் சுடப்படுகின்றன, சிறப்பு துளைகள் கொண்ட பாத்திரங்களில், அவை சூப்களாக சமைக்கப்படுகின்றன, கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் ரொட்டி மற்றும் இனிப்புகள் கூட கஷ்கொட்டை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கஷ்கொட்டை சரியாக வறுப்பது எப்படி?

ஒரு கொட்டை மற்றும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு இடையே ஒரு குறுக்கு போன்ற கஷ்கொட்டை சுவை. பச்சையாகச் சாப்பிட்டால் மிருதுவாகவும், வேகவைத்தால் மென்மையாகவும் இருக்கும். கஷ்கொட்டை ஒரு டிஷ் ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை வழக்கமான கடைகளில் எடை, உறைந்த மற்றும் கேன்களில் ஆயத்த ப்யூரியாக வாங்கலாம். ஆனால் தெருவில் கஷ்கொட்டைக் கண்டுபிடிப்பது இன்னும் எளிதானது, ஏனென்றால் அவை இலையுதிர்காலத்தில் மரங்களில் தீவிரமாக வளரும். ஆனால் கவனமாக இருங்கள்! நீங்கள் கஷ்கொட்டைகளை நீங்களே எடுக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் எந்த பழங்களை எடுக்கலாம், எந்த பழங்களை மறுப்பது நல்லது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் பழுப்பு நிற ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆனால் எல்லாவற்றையும் சாப்பிட முடியாது! உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டைகள் சற்று நீளமாகவும் குமிழ் வடிவாகவும் இருக்கும். அவை வளரும் மரங்களில் செதுக்கப்பட்ட, துண்டிக்கப்பட்ட இலைகள், ஒரு வெட்டு உதவியுடன் கிளைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இலைகள் மேப்பிள் போல இருந்தால், அவற்றில் இருந்து கஷ்கொட்டைகளை பறிக்காமல் இருப்பது நல்லது. எளிதில் விஷமாகலாம். அத்தகைய பழத்தை நீங்கள் உடைக்கும்போது, ​​​​அவற்றின் கொட்டைகள் வட்ட வடிவமாகவும், சற்று புடைப்புள்ளதாகவும் இருப்பதைக் காண்பீர்கள்.

கஷ்கொட்டை மிகவும் ஆரோக்கியமானது, எல்லா கொட்டைகளையும் போலவே, அவை இயற்கையான தாவர புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. அவற்றில் அஸ்கார்பிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலங்கள், பொட்டாசியம், தாமிரம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன.

கடாயில் கஷ்கொட்டை வறுப்பது எப்படி?

முதலில், அவை வெட்டப்பட வேண்டும். இதை கத்தரிக்கோல் அல்லது வழக்கமான கத்தியால் செய்யலாம். நட்டு தன்னை சிறிது தொட்டு பக்க இருந்து வெட்டி. வறுக்கும்போது கஷ்கொட்டையிலிருந்து நீராவி சுதந்திரமாக வெளியேறும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது.

கஷ்கொட்டை இளமையாக இல்லாவிட்டால், சதை சுருக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் அவர்களுக்கு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம் அல்லது ஈரமான துண்டுடன் மூடிவிடலாம். இது நன்றாக ஆவியில் வேக வைக்கும்.
எனவே, கஷ்கொட்டைகளை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்து செயலாக்குவது என்பதை இப்போது கற்றுக்கொண்டோம், அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய வேண்டிய நேரம் இது!

கஷ்கொட்டைகள் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கசப்பான கோடுகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் ஒரு தூரிகை மூலம் தேய்க்க வேண்டும் மற்றும் வெற்று நீரில் கழுவ வேண்டும். அதன் பிறகு, நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல், நீங்கள் கஷ்கொட்டைகளில் வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஆழமாக துளைக்க வேண்டும்.

எந்த பெரிய, தடிமனான வாணலியைப் பயன்படுத்தவும், ஒரு சிறப்பு கிரில் டிஷ் சிறந்தது. பின்னர் அதை நன்கு சூடாக்கி, கஷ்கொட்டைகளை இடுங்கள். நீங்கள் எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை! கஷ்கொட்டைகளை ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும். அவை வெடித்து வெடிக்க ஆரம்பித்தால், கடாயை அசைக்கவும். உணவை உடனடியாக குளிர்விக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை நல்ல சூடாக இருக்கின்றன!

உணவுகளின் தேர்வை முழுமையாக அணுகவும். கஷ்கொட்டை வறுக்க சிறப்பு பான்கள் உள்ளன. அவற்றின் தனித்துவமான அம்சம் கீழே சிறிய துளைகள்.

வறுக்க முக்கிய விதிகள்:

• கஷ்கொட்டையை அதிக நேரம் வறுக்க வேண்டாம். பழத்தை அதிக சூடாக்கினால், அவற்றை மென்று சாப்பிட முடியாது!
• கொட்டைகளை சூடாக சாப்பிடுங்கள் அல்லது அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும்.
• குண்டுகள் மட்டுமல்ல, பகிர்வுகளையும் அகற்றவும்.
• மூல கஷ்கொட்டைகள் இருண்ட, குளிர்ந்த அறைகளில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, அலமாரிகளில்.

அடுப்பில் கஷ்கொட்டை வறுக்க எப்படி?

கஷ்கொட்டை சமைக்க மற்றொரு வேடிக்கையான வழி, அவற்றை அடுப்பில் சுட வேண்டும், மேலும் தொடங்குவதற்கு நீங்கள் அவற்றைக் கழுவி வெட்ட வேண்டும்.

அடுத்து, பழங்களை பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து, 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். உங்கள் கஷ்கொட்டை விரிசல் மற்றும் திறக்கும் தருணத்திற்காக காத்திருங்கள். அதாவது, டிஷ் தயார் மற்றும் ருசிக்கு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு சுவையான சுவை சேர்க்கலாம்.

அடுப்பில் கஷ்கொட்டை சமைப்பதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை இங்கே.

கலவை:

1. கஷ்கொட்டை - 500 கிராம்.
2. முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
3. சீஸ் - 200 கிராம்.
4. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க

தயாரிப்பு:

• ஒரு தட்டில் கொட்டைகள், சீஸ், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மிளகுத்தூள்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, கஷ்கொட்டை சேர்க்கவும்.
• அடுத்து, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு விளைவாக கலவையை இணைக்க, மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் எல்லாம் வைக்கவும். மென்மையான வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

துருக்கியில் மெருகூட்டப்பட்ட கஷ்கொட்டைகள் தங்கள் சொந்த தேசிய கண்டுபிடிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை கெஸ்டன் செகெரி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒரு ஓரியண்டல் சுவையானது அதன் ஐரோப்பிய எண்ணிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல: சுவையிலோ, தயாரிக்கும் முறையிலோ, அல்லது விலையிலோ - மிக அதிகம், ஏனென்றால் நாங்கள் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு பற்றி பேசுகிறோம். காஸ்டானியா சாடிவாவின் வறுத்த பழங்களும் துருக்கிய நகரங்களில் அசாதாரணமானது அல்ல.

ரஷ்யாவில், உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டைகள் பரவலாக இல்லை, ஏனெனில் இந்த சுவையான கொட்டைகளை கொண்டு வரும் தெர்மோபிலிக் மரங்கள் நாட்டின் தெற்கில் மட்டுமே வளரும் - கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில்... எனவே நீங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான பழத்தை முயற்சிக்க விரும்பினால், இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் அல்லது இத்தாலி, பிரான்ஸ், ஸ்பெயின், போர்ச்சுகல், துருக்கி, அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, சீனா மற்றும் தாய்லாந்தில் குளிர்கால விடுமுறைக்கு செல்வது நல்லது.

வெவ்வேறு நாடுகளில் கஷ்கொட்டை எவ்வாறு உண்ணப்படுகிறது

நாம் எங்கு சென்றாலும், தெருவோர உணவு விற்பனையாளர்கள் இதே முறையில் மணம் வீசும் கொட்டைகளை சமைப்பார்கள். சிறிய வண்டிகளில் பிரேசியர்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன - விறகு எரியும் அடுப்புகள், மற்றும் சில நேரங்களில் படிக உப்பு, இது நீண்ட நேரம் எரிகிறது மற்றும் குறைவாக நுகரப்படுகிறது. இந்த முறை ஸ்பெயினில் மிகவும் பொதுவானது.

கஷ்கொட்டைகள் துளைகளுடன் கூடிய பெரிய பாத்திரங்களில் வீசப்பட்டு, அவ்வப்போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, ஷெல் ஒரு சிறப்பியல்பு ஒலியுடன் வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். அவர்கள் ஒரு சுவையான உணவை 10 - 15 துண்டுகளாக (ஒரு நேரத்தில் அதிகமாக சாப்பிடுவது கடினம்) கிராஃப்ட் பேப்பர் பைகளில் விற்கிறார்கள். பல மேற்கத்திய நகரங்களில், இன்னும் ஒரு வெற்று பேக்கேஜிங் அவசியம் சேர்க்கப்படுகிறது - உரிக்கப்படும் குண்டுகளுக்கு.

ஐரோப்பியர்கள் கஷ்கொட்டை எதையும் சுவைக்க மாட்டார்கள், உற்பத்தியின் சுவை அதன் தூய வடிவத்தில் நல்லது என்று நம்புகிறார்கள், உப்பு அல்லது சர்க்கரை போன்ற மேம்பாடுகள் இல்லாமல். பாரம்பரியத்தின் படி, வறுத்த பழங்கள் மல்ட் ஒயின் அல்லது நல்ல இளம் சிவப்பு ஒயின் மூலம் கழுவப்படுகின்றன. உங்களுக்கு ஆல்கஹால் பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை இயற்கையான திராட்சை சாறுடன் மாற்றலாம்.


சீனா அல்லது தாய்லாந்தில், கஷ்கொட்டைகள் சிறிய கூழாங்கற்களுடன் சேர்த்து வோக்கில் வீசப்பட்டு தொடர்ந்து அசைக்கப்படுகின்றன, இதனால் பழங்கள் சமமாக சுடப்படுகின்றன. அவர்களின் ஐரோப்பிய சகாக்களைப் போலல்லாமல், ஆசிய வர்த்தகர்கள் கொட்டைகள் மீது சர்க்கரை பாகை தூவி பளபளப்பு மற்றும் சிறப்பு இனிப்பு சேர்க்கின்றனர்.

குறிப்பு

நாங்கள் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களிடமிருந்து ஏமாற்றுவோம் - அவர்கள் கடைக்காரர்களிடமிருந்து மரான் என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் சுவையான கஷ்கொட்டைகளை சுவைக்க மாட்டார்கள். ஒரு காலத்தில் ஏழைகளுக்கு உணவாக வழங்கப்பட்ட கொட்டைகளின் விலைகள் ஆண்டுதோறும் அதிகரித்து வருகின்றன, எனவே உயரடுக்கு வகைகள் விலையுயர்ந்த உணவகங்களுக்கு மட்டுமே "மலிவு" ஆகும். தெருக்களில், எங்களுக்கு எளிமையான விருப்பங்கள் வழங்கப்படும், இதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

மற்றும் உடனடியாக ஆலோசனை

சுற்றுலாப் பயணிகளால் தீவிரமாகப் பார்வையிடப்படும் மத்திய தெருக்களில் அல்ல, ஆனால் தொலைதூரப் பகுதிகள் அல்லது சிறிய நகரங்களில் கஷ்கொட்டை வாங்குவது சிறந்தது, அவை முக்கியமாக உள்ளூர் மக்களுக்காகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பார்வையாளர்கள் வந்து செல்கிறார்கள், ஆனால் வர்த்தக பகுதியில் வசிக்கும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கு தயாரிப்பு பிடிக்கவில்லை என்றால், விற்பனையாளர் வருவாய் இல்லாமல் போய்விடுவார்.

கஷ்கொட்டை இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் பெரும்பாலும் நமக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் வைட்டமின் வளாகங்களை மாற்றுவதற்கு அவை மிகவும் திறன் கொண்டவை. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களுடன் உடலை நிறைவுசெய்து, தனித்துவமான கொட்டைகள் நம்மை உற்சாகப்படுத்துகின்றன, இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, இரத்த அமைப்பை இயல்பாக்குகின்றன, மேலும் சூரியன் மற்றும் குளிர் காலநிலையின் பற்றாக்குறையால் ஏற்படும் ப்ளூஸை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

கஷ்கொட்டைப் பருவத்தில் அவை பொதுவான உணவாக இருக்கும் இடத்திற்குச் செல்ல நாங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், சந்தை அல்லது பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்று விருந்தைத் தயாரிப்பது மதிப்பு. புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட தோளில் பழங்களை வறுக்கவும் அல்லது சுடவும். நிச்சயமாக, அவர்கள் chestnuts என்ன செய்ய வேண்டும் என்று தெரிந்தால் மற்றும் செயல்முறை நுணுக்கங்களை சில கண்டுபிடிக்க முடியும்.


சமையல் ரகசியங்களைப் பற்றி - அறியப்பட்டவை மற்றும் நன்கு அறியப்படாதவை, மேலும் கட்டுரையில்.

சமையல் முறைகள்

அடிப்படை விதிகள்:

1. மூலக் கொட்டைகள் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றை உதிர்ப்பது கடினம். எனவே, அவர்களுக்கு சமையல் சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மிகவும் சுவையான வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த பழங்கள் - அவற்றை ஒரு தனி உணவாக உண்ணலாம் அல்லது ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம், ஆனால் வேகவைத்தவை சூப்கள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கு சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. முதலில், கடையில் இருந்து கொண்டு வரப்படும் கொட்டைகள், கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றி, வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. உங்கள் கொள்முதலை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் அனுப்புவதும், பின்னர் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் அனைத்தையும் பயனற்றது என நிராகரிப்பதும் எளிதான வழி.
3. சமைப்பதற்கு முன், கஷ்கொட்டை ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. ஷெல் வெட்டப்பட்டது அல்லது துளைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில், சூடாகும்போது, ​​அதன் விளைவாக வரும் நீராவி அதை வெடிக்கும். சில சமையல்காரர்கள் கொட்டைகளை 2 - 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், இது அவர்களின் சுவை மென்மையாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.
4. பழங்கள் உங்கள் கைகளை எரிப்பதை நிறுத்தியவுடன், நீங்கள் அவற்றை சூடாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
5. சூடான, புதிதாக சமைக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டைகள் குளிர்ச்சியானவற்றை விட மிகவும் நறுமணம் மற்றும் சுவையானவை. இந்த காரணத்திற்காக, "இருப்பு" சமைக்க விரும்பத்தகாதது. நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிடக்கூடிய ஒரு பகுதியை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்.
6. ஒரு பான் அல்லது அடுப்பில் பழங்களை "அதிகப்படியாக" காட்டாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், அதனால் அவை ஈரப்பதத்தை இழக்காது.

நாங்கள் ஷெல்லை சரியாக வெட்டுகிறோம்

சமைப்பதற்கு முன் ஷெல்லின் நேர்மையை நாம் உடைக்கவில்லை என்றால், நாம் கஷ்கொட்டைகளை விருந்து செய்ய வாய்ப்பில்லை. வெப்பத்தின் போது உருவாகும் நீராவி பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக மாற்றும், இது ஒரு பீரங்கி ஷெல் விட மோசமாக வெவ்வேறு திசைகளில் பறக்கும். மேலும் நாம் ஒரு சுவையான உணவு இல்லாமல் இருப்போம், ஆனால் திறந்த நெருப்பில் வறுத்து மூடியைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் நாம் பாதிக்கப்படலாம்.

இந்த வகையான சிக்கலைத் தவிர்க்க பல வழிகள் உள்ளன:

• ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கொட்டைகளை ஆழமாக துளைக்கவும் (சுமார் 1/3)
• கத்தியால் சிலுவை வெட்டு
• ஒரு சிறிய கூழ் பிடிக்கும் போது, ​​பழத்தின் கூர்மையான "மூக்கை" அகற்றவும்

கடைசி விருப்பம் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது, வட்டமான கஷ்கொட்டை கத்தியின் கீழ் இருந்து நழுவினால் அது நம் விரல்களைக் காப்பாற்றும். கூடுதலாக, வறுக்கும்போது சிலுவை கீறல் திறக்கிறது மற்றும் கொட்டை மிகவும் உலர்ந்ததாக மாறும். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் கடினமான ஷெல்லை இறுதிவரை துளைப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெடிப்புகளின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.

கடினமான மேல் ஷெல் கூடுதலாக, பழங்கள் கீழ் மெல்லிய மீள் தலாம் இருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில் மட்டுமே அவை பயன்படுத்த ஏற்றவை.

ஒரு கடாயில் வறுக்க எப்படி: சமையல் நுணுக்கங்கள்

நாம் அடுப்பில் சமைத்தால், மென்மையான தயாரிப்பு அதன் நிலையை அடையவும், வறண்டு போகாமல் இருப்பதற்கும் கால் மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

கிளாசிக் ரோஸ்டிங் அல்காரிதம் இணையத்தில் கண்டறியப்பட்டது மற்றும் பயிற்சி நோக்கங்களுக்காக நான் சோதித்தேன்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை ஒரு தடித்த சுவர் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், preheated. கொட்டைகள் ஒரு அடுக்கில் பொருந்துவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் இரண்டு செய்யலாம். முக்கியமானது: எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் டெஃப்ளான் பூசப்பட்ட பான் எடுக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது நம்பிக்கையற்ற முறையில் கெட்டுவிடும்.வெறுமனே, சமையல் பாத்திரங்கள் வார்ப்பிரும்பு இருக்க வேண்டும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும் (அதனால் கஷ்கொட்டைகள் விரிசல் ஏற்படாது), தொடர்ந்து 12-15 நிமிடங்கள் கிளறவும். பழம் சமைக்கப்படும் போது, ​​​​பழத்தின் ஓடு ஒரு ஒளி நிழலைப் பெறும், மேலும் சில இடங்கள் கருப்பு நிறத்தில் எரியும் - இது ஒரு சாதாரண நிகழ்வு, இது பயப்படக்கூடாது.
3. தயாரிப்பின் தயார்நிலையானது, குணாதிசயமான வெடிப்பு, மிகவும் சுவையான உருளைக்கிழங்கு-நட்டு வாசனை வீடு முழுவதும் பரவுவது மற்றும் உறை மீது சிறிய விரிசல்களின் தோற்றம் ஆகியவற்றால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது.

விருப்ப எண் 2, எண்ணெயுடன்:

1. வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். உலர்த்தாமல் பாதுகாக்க ஈரமான காகித துண்டுகளால் அவற்றை மூடி, 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். சில சமையல் குறிப்புகள் உலர்ந்த வாணலியைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன.
2. அவ்வப்போது, ​​பழங்களை மூடி திறக்காமல் அசைக்க வேண்டும். நாப்கின்கள் உலர்ந்தவுடன் ஈரப்படுத்துகிறோம்.
3. முடிக்கப்பட்ட கொட்டைகளில், ஷெல் ஆழமாக விரிசல் மற்றும் எளிதில் அகற்றப்படும்.
4. பழங்கள் இன்னும் கடுமையானதாகத் தோன்றினால், அவற்றை உரிக்கலாம் மற்றும் கூடுதலாக பாலில் கொதிக்க வைக்கலாம். திரவமானது முக்கிய மூலப்பொருளை சுமார் 2 செமீ வரை மூட வேண்டும்.தேன் (2 தேக்கரண்டி) மற்றும் இலவங்கப்பட்டை (1 குச்சி) இயற்கை சுவைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கஷ்கொட்டைகளை நாங்கள் கழுவி உலர்த்துகிறோம். நாங்கள் "மூக்குகளை" துண்டிக்கிறோம் அல்லது சிலுவை கீறல்கள் செய்கிறோம்.

மூக்கை வெட்டும் முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. குறைவான தொந்தரவும், வேகமாகவும், விளைவும் ஒன்றே.

அதை ஒரு தடித்த சுவர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஈரமான துடைப்பான்களுக்கு மாற்றாக, சமையல் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மெல்லிய, தோராயமாக 2 மிமீ நீர் அடுக்கு உள்ளது. இது ஈரப்பதமான சூழலை உருவாக்கும், இது கொட்டைகள் காய்ந்து போகாமல் இருக்கும்.


எதிர்கால சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கிறோம்.


முதலில், கஷ்கொட்டை வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது. முடிவில், மூடியை அகற்றலாம், மேலும் பழங்கள் எரிக்கப்படாமல் கலக்கப்பட வேண்டும்.


ஷெல்லில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கொட்டைகளை நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம் - அது மிக எளிதாக அகற்றப்பட்டு உடனடியாக விருந்துக்கு செல்கிறோம்.


கஷ்கொட்டைகள் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். முயற்சி செய்து பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்!

கிரில் மீது

தெருவோர வியாபாரிகளைப் பின்பற்றி, கவர்ச்சியான கொட்டைகளையும் கிரில்லில் சுடலாம்.

1. கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கஷ்கொட்டைகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் 10 - 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. பழத்தின் குவிந்த பக்கத்தில் ஓடுகளை குறுக்காக வெட்டுங்கள்.
3. வறுத்த செஸ்நட்களுக்கு துளைகளுடன் சிறப்பு பான் இல்லை என்றால், தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட சாதாரண வார்ப்பிரும்பு உணவுகளுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம், அவற்றை கம்பி ரேக்கில் வைக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பழங்கள் ஒரு வெட்டுடன் போடப்பட்டு, நிலக்கரியின் உயர் அடுக்கில் பிரேசியரில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
4. தயாரிப்பை 6 - 7 நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு, அவ்வப்போது குலுக்கி, அதை மறுபுறம் திருப்பி, தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. பழங்கள் சிறிது குளிர்ந்ததும், அவை உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பரிமாறப்படுகின்றன.

சுடுவது எப்படி

வேகவைத்த பழங்கள் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அவர்கள் சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய படிப்புகள் சேர்க்கப்படும், இறைச்சி ஒரு சிக்கலான அழகுபடுத்த அல்லது இனிப்பு சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் ஒரு இனிப்பு பணியாற்ற. கஷ்கொட்டையை வறுப்பது பான்-ஃப்ரை செய்வதை விட சற்று எளிதானது, குறிப்பாக உங்கள் அடுப்பில் கிரில் பொருத்தப்பட்டிருந்தால். ஆனால் இந்த செயல்பாடு இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம்.

அடுப்பில் சமைக்கப்படுவதற்கு முன், கஷ்கொட்டைகள் மசாலா அல்லது அதிக இனிப்பு நீரில் கரைசலில் வைக்கப்படும் சமையல் வகைகள் உள்ளன.

நாங்கள் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளை வழங்குகிறோம், இதில் உள்ள உணவுகள் வாய்க்கு நீர் ஊறவைப்பது மட்டுமல்ல, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது.

1. முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட கஷ்கொட்டைகள் சுற்று பக்கத்துடன் வெட்டப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை குறுக்கு வழியில், பின்னர் சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும். வெட்டு ஆழம் குறைந்தது 5 மிமீ இருக்க வேண்டும்.
2. நாங்கள் பழங்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, வெட்டுகிறோம். சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும்.
3. நாங்கள் அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் எங்கள் கஷ்கொட்டை அனுப்புகிறோம். கால் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பழங்களைத் திருப்பி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், மேலும் அவை போதுமான மென்மையாக இல்லை என்றால், இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
4. வலுவாக திறந்த வெட்டுக்கள் கொட்டைகளின் தயார்நிலையைக் குறிக்கின்றன.

வேகவைத்த கஷ்கொட்டைகள் அரை இனிப்பு சிவப்பு ஒயினுடன் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன.

மைக்ரோவேவ் நமக்கு உதவும்

இந்த அதிசய சாதனம் கையில் இருப்பதால், கஷ்கொட்டை சமைக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும், இது நமது உழைப்பை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்கும்.


நாங்கள் கொட்டைகளை கழுவுகிறோம், கெட்டுப்போன மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். குவிந்த பக்கத்தில் ஆழமான சிலுவை குறிப்புகளை உருவாக்குகிறோம் அல்லது ஸ்பவுட்களை துண்டிக்கிறோம்.


நுண்ணலைக்கு ஒரு சிறப்பு டிஷ் உள்ள பழங்களை நாங்கள் பரப்புகிறோம். அது ஒரு இனிப்பு பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், நாங்கள் எங்கள் வெற்றுகளை இணைக்கிறோம்.


டிஷ் கீழே ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற, உண்மையில் 2 மிமீ.


ஒரு மூடியுடன் மூடி, 6-8 நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியில் சமைக்க அனுப்பவும்.


இப்போது மைக்ரோவேவில் நம் கஷ்கொட்டைகள் எவ்வளவு அழகாக இருக்கின்றன! காலை வெயிலில் திறந்த பூக்களை கொடுக்கவும் வேண்டாம், எடுக்கவும் வேண்டாம்!


இந்த அழகை நாங்கள் சுவைக்கிறோம். கொட்டைகளின் கூழ் போதுமான அளவு மென்மையாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை மைக்ரோவேவில் 2 - 3 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.


நாங்கள் முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை சுத்தம் செய்து, குடும்பத்தை மேசைக்கு அழைக்கிறோம். அத்தகைய நேர்த்தியான சுவையை அனைவரும் அனுபவிக்கட்டும்.

உணவு தயாரிப்பு: ஒரு தோலில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வேகவைத்த பழங்கள் உணவு மெனுவிற்கு ஏற்றது. அவற்றில் குறைந்த அளவு கலோரிகள் உள்ளன.

கஷ்கொட்டை சமைப்பது மிகவும் எளிது: ஷெல் வெட்டப்பட்ட பிறகு, அவை கொதிக்கும் நீரில் வீசப்படுகின்றன, சுவைக்கு உப்பு, மசாலா சேர்க்கப்படுகின்றன: வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் போன்றவை. பழத்தின் அளவைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும். .

முடிக்கப்பட்ட கொட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சூடான நீரில் இருந்து எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் அவை குளிர்விக்க நேரம் இருக்காது மற்றும் ஷெல் அகற்றுவது எளிது.

எப்படி சுத்தம் செய்வது

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தெற்கு கொட்டைகளை உறைய வைக்க அல்லது பச்சையாக முயற்சிக்க விரும்பினால், கடினமான தோல்களை அகற்ற வேண்டும். இதை பின்வருமாறு செய்யலாம்:

1. நாங்கள் வழக்கம் போல், பழத்தின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு கீறல் செய்கிறோம்.
2. 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை எறியுங்கள்.
3. நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து 4 - 6 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்புகிறோம்.
4. அதன் பிறகு, மீண்டும் வெளுத்து, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைக்கவும்.

இந்த மாறுபட்ட மழைக்குப் பிறகு, கர்னல்கள் ஷெல்லில் இருந்து "வெளியே குதிக்கும்".


வறுத்த அல்லது வேகவைத்த கஷ்கொட்டைகள் தயாரிக்க எளிதான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, விரைவில் சலிப்பாக மாறும்.

பல சமையல் வகைகள்

உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் இந்த தயாரிப்பில் இருந்து வேறு என்ன சுவையான உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம்?

பழைய செய்முறை கிரீம் சூப்

தடிமனான மற்றும் பணக்கார முதல் பாடம் போன்ற குளிர் காலநிலையில் எதுவும் உங்களை சூடேற்றாது. இந்த வகையான சூப் தான் - சத்தான, மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணம், நாங்கள் வழங்க விரும்புகிறோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 400 கிராம் மூல கஷ்கொட்டை
• 700 மில்லி கோழி குழம்பு
• 1 டீஸ்பூன். எல். உருகிய வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி மாவு
• 100 மில்லி கிரீம், 10% கொழுப்பு
• உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி உரிக்கப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் கஷ்கொட்டை வைக்கவும். வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிரஸ்ஸிங், மாவுடன் தரையில், அங்கே சேர்க்கவும்.
2. முன் சமைத்த குழம்பில் ஊற்றவும் (உங்கள் விருப்பப்படி கோழி அல்லது வான்கோழியிலிருந்து), தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்த்து, மென்மையான வரை கஷ்கொட்டை சமைக்கவும்.
3. பின்னர் நாங்கள் பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்கிறோம், சிறிது திரவத்தைச் சேர்த்து, நிறை வறண்டு போகாது.
4. ப்யூரியை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மீதமுள்ள குழம்புடன் கஷ்கொட்டை வெகுஜனத்தை இணைக்கவும்.
5. கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் கிரீம் சேர்த்து, தண்ணீர் குளியலில் இருந்து அகற்றாமல், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக துடைக்கவும்.
6. நாங்கள் உடனடியாக மேசைக்கு சூப்பை பரிமாறுகிறோம், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கிறோம்.

சைவ வறுவல்

அத்தகைய டிஷ் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும், வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு-இறைச்சி இரட்டையர்களுடன் போட்டியிடும். ஒளி மற்றும் திருப்திகரமாக, இது உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கும், தாவர உணவுகளை விரும்புபவர்களுக்கும், புதிய, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல் எல்லாவற்றையும் விரும்புபவர்களுக்கும் சமமாக ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் பச்சையாக உரிக்கப்படும் கஷ்கொட்டைகள் (பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது வேகவைத்தவற்றுடன் மாற்றலாம்)
• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 50 கிராம் ஹேசல்நட்ஸ்
• ½ பெரிய வெங்காயம்
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு
• 50 மில்லி பிராந்தி
• பிடித்த சூடான மசாலா

தயாரிப்பு

1. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை வறுக்கவும். பிராந்தியில் ஊற்றி, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, ஒன்றாக வறுக்கவும், மசாலா சேர்க்கவும்.
3. கஷ்கொட்டை மற்றும் கொட்டைகளை பொடியாக நறுக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பேக்கிங் தாளில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும். நாங்கள் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம்.

காபி சாஸுடன் இனிப்பு சிற்றுண்டி

நாங்கள் ஏற்கனவே முதல் மற்றும் இரண்டாவது அற்புதமான தெற்கு பழங்களை ருசித்துள்ளோம், இது இனிப்புக்கான நேரம். நாங்கள் மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான செய்முறையை வழங்குகிறோம். இதைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது ஐஸ்கிரீமுக்கு பயனுள்ள கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• 500 கிராம் வேகவைத்த கஷ்கொட்டை
• 100 மில்லி வலுவான, புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட காபி
• 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• ½ கப் கிரீம் 35% கொழுப்பு
• 3 டீஸ்பூன். எல். காக்னாக் மற்றும் தூள் சர்க்கரை

சமையல் முறை

1. கஷ்கொட்டை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது எங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், எனவே அவற்றின் தயாரிப்பில் எந்த சிரமமும் இருக்காது.
2. சாஸுக்கு, பிராந்தி, கிரீம் மற்றும் காபியுடன் மஞ்சள் கருவை நன்றாக அடிக்க வேண்டும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் பசுமையான, காற்றோட்டமான வெகுஜனத்தை நீர் குளியல் போட்டு, தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறி, அது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
4. எங்கள் கொட்டைகள் மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் பரிமாறவும்.

நம் சமையலறையில் அறிமுகமில்லாத, அதிகம் பயன்படுத்தப்படாத பொருட்கள் மீது சந்தேகம் கொண்டவர்களும் கூட கஷ்கொட்டை முயற்சிப்பது மதிப்புக்குரியது. இந்த பழங்கள் படைப்பாற்றல் மற்றும் சமையல் பரிசோதனைக்கு நிறைய இடங்களை வழங்குகின்றன. பான் ஆப்பெடிட், அனைவருக்கும்!

உலகின் பல பிரபலமான நகரங்களில், பாரிஸ் தனித்து நிற்கிறது, அங்கு ஆயிரக்கணக்கான காதல் ஜோடிகள் வருகிறார்கள். அவர்கள் கட்டடக்கலை கட்டிடங்களின் அழகைப் போற்றுகிறார்கள், மேலும் வறுத்த கஷ்கொட்டைகளை சுவைக்கிறார்கள், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு மட்டுமே சமைக்கத் தெரியும். இந்த நேர்த்தியான உணவுதான் பிரான்சின் தேசிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் பாரிஸில், உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு தேசிய விடுமுறை உள்ளது. இந்த நேரத்தில், தெருவில், விற்பனையாளர்கள் பிரமாண்டமான பாத்திரங்களில் ஒரு அற்புதமான சுவையான உணவை வறுக்கிறார்கள். சூடான பழங்களின் இனிமையான நறுமணத்தால் காற்று எவ்வாறு நிரப்பப்படுகிறது என்பதை கற்பனை செய்வது கடினம் அல்ல, காதலில் உள்ள தம்பதிகள் ஒருவருக்கொருவர் அவர்களுடன் பழகுகிறார்கள்.

ஆனால் எல்லோரும் பாரிஸுக்கு செல்ல முடியாது, ஆனால் பலர் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறியலாம். முக்கிய விஷயம் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையை கவனிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, தயாரிப்பின் வழக்கமான நுகர்வு என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது மற்றும் சாத்தியமான முரண்பாடுகளைக் கண்டறிவது முக்கியம். இந்த சிக்கல்களைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்போம்.

காதலர்களின் ரசனையுடன் நெருங்கிப் பழகியவர்

கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, நீங்கள் முதலில் அவற்றை நன்கு தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு பழத்திலும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது:

• நார்ச்சத்து;
• சர்க்கரை;
• புரதங்கள்;
• ஸ்டார்ச்;
• எண்ணெய்கள்;
• தோல் பதனிடுதல் கூறுகள்;
• பல வைட்டமின்கள்.

பழம் பரவலாக டிங்க்சர்கள் மற்றும் decoctions வடிவில் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவர் ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொண்டவர், அதற்காக அவர் உலகம் முழுவதும் அங்கீகாரம் பெற்றார். எனவே, உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், நீங்கள் பாதுகாப்பாக வணிகத்தில் இறங்கலாம்.

உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, குதிரை செஸ்நட்டில் இருந்து உண்ணக்கூடிய பழத்தை வேறுபடுத்த வேண்டும். கருங்கடலின் கரையோரப் பகுதிகளில் வளரும் செஸ்நட் வகை "காஸ்டானியா சாடிவா" மட்டுமே சுவையான தயாரிப்புக்கு ஏற்றது.

பெரும்பாலும் புரிதல் இல்லாதவர்கள் இனிப்பு கஷ்கொட்டை "Zheludnik" உடன் குழப்புகிறார்கள். இந்த செடிதான் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மறுபுறம், உற்பத்தியின் அதிகப்படியான நுகர்வு உணவு ஒவ்வாமை, வீக்கம், குடல் வருத்தம் மற்றும் குமட்டல் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது. வறுத்த கஷ்கொட்டை சாப்பிடுவது பின்வரும் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது:

• உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• சிறுநீரக செயலிழப்பு;
• யூரோலிதியாசிஸ் நோய்.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு உணவில் கஷ்கொட்டை சேர்க்க விரும்பத்தகாதது. நட்டு அதிக கலோரி தயாரிப்பு என்று கருதப்படுவதால், அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.

ஒரு டிஷ் உருவாக்கும் சமையல் ரகசியங்கள்

பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் தங்கள் சமையல் மகிழ்ச்சிக்காக கஷ்கொட்டைகளை அதிக அளவில் பயன்படுத்துகின்றனர். அவர்கள் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கிறார்கள்:

• அடுப்பில் சுடப்பட்டது;
• ஒரு கடாயில் வறுத்த;
• ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த;
• இனிப்பு இனிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டது;
• மது பானங்கள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• உலர்ந்த தயாரிப்பு பேக்கிங் மாவில் வைக்கப்படுகிறது.

எப்படியிருந்தாலும், டிஷ் ஒரு கவர்ச்சியான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் வெளிவருகிறது. ஆனால் ஒரு பாரிசியன் போல் உணர வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எல்லாம் தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிமையானது என்று மாறிவிடும்.

இந்த அற்புதமான விருந்தை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பழங்களை திறமையாக வறுக்க, அவர்கள் ஒரு பரந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து. பின்னர் அதன் மீது கொட்டைகளை வைக்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, அரை மணி நேரத்தில் அவை தயாராகிவிடும். கஷ்கொட்டை குளிர்ந்ததும், அவற்றை உரிக்கவும், சர்க்கரை அல்லது உப்பு தெளிக்கவும். இந்த வடிவத்தில், உபசரிப்பு மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது.

கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பழங்கள் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும்.

கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான மற்றொரு வழி பின்வரும் செயல்களைக் கொண்டுள்ளது:

1. பழங்கள் கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது. மிதமான வெப்பத்தை இயக்கி, தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும்.
2. கொட்டைகள் சூடாகும்போது, ​​அவை ஈரமான சின்ட்ஸ் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. சில சமையல்காரர்கள் வெறுமனே பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறார்கள். பின்னர் தீ அளவை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் கிரில் செய்யவும்.

தயாரிப்பின் மீது அழுத்துவதன் மூலம் உபசரிப்பின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். மென்மையான மாதிரிகள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன. பல சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் கஷ்கொட்டை வறுக்க எப்படி தெரியும் மற்றும் தங்கள் அனுபவத்தை பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். ஆனால் தயாரிப்பு அடுப்பில் சமைக்கப்படலாம்.

டெல்ஃபான் பூச்சுடன் அல்ல, எந்த பாத்திரத்திலும் நீங்கள் கொட்டைகளை வறுக்கலாம்.

பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் தயாரிப்பை சரியாக சுடலாம்:

1. முதலில், ஒவ்வொரு பழத்திலிருந்தும் ஒரு மினியேச்சர் முனை வெட்டப்படுகிறது.
2. ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும், முழு பகுதியிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும்.
3. 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சூடாக இருக்கும்போது உரிக்கப்படுகின்றன.

அடுப்பில் கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான முக்கிய விதி அடுப்பை 240 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் செயல்முறையை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்க வேண்டும். பழங்கள் ஈரப்பதத்தை இழந்தவுடன், அவற்றை 7 நிமிடங்கள் மட்டுமே சுடலாம்.

சாப்பாட்டு மேஜையில் பிரெஞ்சு குறிப்புகள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம்மில் பெரும்பாலோர் பாரிஸின் தெருக்களில் நடக்க வேண்டியதில்லை மற்றும் வறுத்த கஷ்கொட்டை மாதிரி. ஆனால் எந்த சமையல் நிபுணரும் வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு பிரஞ்சுக்காரர் போல் உணர முடியும். வறுத்த பழங்களை உள்ளடக்கிய சில உணவுகளைக் கவனியுங்கள். அவை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை காய்கறி குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கஷ்கொட்டையை உருட்டல் முள் கொண்டு நன்கு பிசைந்து அல்லது பிளெண்டர் கொண்டு நறுக்கலாம். பின்னர் பாலுடன் கிளறி, பின்வருவனவற்றைச் சேர்க்கவும்:

• பல்வேறு சாஸ்கள்;
• souffle;
• துண்டுகள்;
• கேக்குகள்;
• கேக்குகள்;
• பனிக்கூழ்.

தயாரிப்பு பல்துறை என்பதால், அதை பரிசோதனை செய்வது எளிது. நிரப்பு உணவுகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

கஷ்கொட்டை பை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி;
• பால்;
• வெண்ணெய் (உயவு ஒரு துண்டு);
• உப்பு.

ஒரு உணவை உருவாக்கும் செயல்முறை:

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. சூடான குழம்பு அல்லது ப்யூரி சூப்புடன் பரிமாறவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, "வறுத்த கஷ்கொட்டை" சுவையானது, அனைவருக்கும் கிடைக்கும் செய்முறையை வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் நிபுணர்களின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது. பின்னர், நேர்த்தியான பிரஞ்சு உணவின் சுவையை அனுபவித்து, நீங்கள் புகழ்பெற்ற நகரமான பாரிஸின் தெருக்களுக்கு மனதளவில் கொண்டு செல்லப்படுகிறீர்கள்.

சமையல் செஸ்நட் இரகசியங்கள் - வீடியோ

உன்னத கஷ்கொட்டை ஒரு பழ மரம். ஐரோப்பாவில், அதன் பழங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அறுவடை திருவிழாக்கள் அவர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன, அவை பாடல்களில் பாடப்படுகின்றன, மேலும் பிரான்சில் அவை சீஸ் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றுடன் ஒரு தேசிய உணவாகும். கிரேக்கத்தில், கஷ்கொட்டை இலையுதிர்காலத்தில் பழுக்க வைக்கும், பின்னர் அனைத்து தெருக்களிலும் சதுரங்களிலும் விறுவிறுப்பான வர்த்தகம் தொடங்குகிறது.

இந்த உணவுக்கான சிறந்த செய்முறை வறுத்த செஸ்நட் ஆகும், இது திறந்த நெருப்பில் வறுக்கப்படுகிறது.

அவை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது உண்ணப்படுகின்றன, இளம் திராட்சை மதுவுடன் கழுவப்படுகின்றன. அவை ஜீரணிக்க கடினமான புரதத்தைக் கொண்டிருப்பதால் அவை பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை.

பண்டைய ரோம் காலத்திலிருந்தே இந்த உணவு மனிதகுலத்திற்குத் தெரியும், அங்கு இது மதுவுக்கு ஒரு லேசான சிற்றுண்டாக வழங்கப்பட்டது. ஒரு சுவாரஸ்யமான புராணக்கதை அதனுடன் தொடர்புடையது. அவரது கூற்றுப்படி, நெய் - டயானாவின் நண்பர், வியாழனின் காதல் ஆர்வத்திலிருந்து தப்பித்து தற்கொலை செய்து கொண்டார். சர்வவல்லமையுள்ள கடவுளால் நிம்பைக் காப்பாற்ற முடியவில்லை, ஆனால் அவர் அந்தப் பெண்ணை முள் ஓடுக்குள் அடைத்த சுவையான பழங்களைக் கொண்ட மரமாக மாற்ற முடிந்தது.

கஷ்கொட்டை கிரேக்க தளபதி அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் உடன் தொடர்புடையது. துருப்புக்களின் வழியில் தனது பிரச்சாரங்களின் போது, ​​கஷ்கொட்டை தோப்புகளை நடவு செய்ய உத்தரவிட்டார், அதன் பழங்களை தனது படைகளுக்கு உணவாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று நம்பினார். பண்டைய கிழக்கில், கஷ்கொட்டை பழங்கள் அரிசி தோன்றுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே உண்ணப்பட்டன. இந்த உணவின் தோராயமான வயது 6,000 ஆண்டுகள் பழமையானது.

இதிலிருந்து கஷ்கொட்டை ஒரு பழங்கால உணவாகும், இதன் சமையல் குறிப்புகள் இன்றுவரை நடைமுறையில் மாறாமல் உள்ளன. அவை அனைத்தும் நம் சகாப்தத்திற்கு முன்பே செய்ததைப் போலவே, வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுடப்படுகின்றன.

ஒரு பாத்திரத்தில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

எங்கள் அட்சரேகைகளில் வளரும் குதிரை கஷ்கொட்டை உண்ணக்கூடியது அல்ல, எனவே நீங்கள் அதை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை தெருவில் எடுக்க முடியாது, நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்கு செல்ல வேண்டும். இது ஒரு பருவகால தயாரிப்பு, எனவே இது இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே எங்கள் அலமாரிகளில் தோன்றும் மற்றும் குளிர்காலத்தின் முடிவில் மறைந்துவிடும்.

வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்டால், பெரும்பாலானவர்கள் அவற்றை வறுக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள். இதை ஒரு வாணலியில், கிரில் ரேக்கில் அல்லது அடுப்பில் செய்யலாம். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்க, நீங்கள் துளைகள் ஒரு சிறப்பு டிஷ் எடுக்க வேண்டும். இருப்பினும், நான் என்ன சொல்ல முடியும்? அவர்கள் சாதாரண உணவுகளில் சமைக்கிறார்கள். வறுக்கப்படுகிறது பான் கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு கத்தி மற்றும் நாப்கின்கள் வேண்டும்.

கஷ்கொட்டை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை சிறிது வெட்ட வேண்டும், முன்னுரிமை குறுக்கு வழியில். நீராவிக்கு வெளிப்படும் போது அவை வெடிக்காதபடி இது செய்யப்படுகிறது. நாம் ஒரு உலர்ந்த preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைத்து, தண்ணீரில் நனைத்த நாப்கின்கள் கொண்டு மூடி, மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மேல். சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்கள்.

இந்த வழக்கில், பழங்கள் அவ்வப்போது கிளறி, அதே போல் உலர்ந்த நாப்கின்களை ஈரப்படுத்த வேண்டும். ஷெல் வெடிக்கத் தொடங்கும் போது கஷ்கொட்டைகள் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் மையத்திலிருந்து எளிதில் உரிக்கப்படுகின்றன. உணவில், இந்த டிஷ் சூடாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம் மற்றும் எந்த தாவர எண்ணெய் அதை பருவத்தில்.

வீட்டில் வேகவைத்த கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் கஷ்கொட்டை பழங்களை சமைக்கலாம். இது அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிடுவதற்கும், பின்னர் மிகவும் சிக்கலான உணவுகளில் பயன்படுத்துவதற்கும் செய்யப்படுகிறது: இனிப்புகள், சூப்கள், பக்க உணவுகள், இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கான சாஸ்கள்.

முதலில், பழங்களை உரிக்க வேண்டும், கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. பழங்கள் ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை வெட்ட தேவையில்லை, சமைக்கும் போது அவை வெடிக்காது. 15 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை, அளவைப் பொறுத்து சமைக்கப்படுகிறது. கஷ்கொட்டைகள் தயாரான பிறகு, அவை கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து, பின்னர் ஷெல்லில் இருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும்.

கஷ்கொட்டை மைக்ரோவேவ் செய்வது எப்படி?

மைக்ரோவேவில் கஷ்கொட்டைகளை பாதுகாப்பாக சமைக்க, ஒவ்வொரு கஷ்கொட்டையும் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுவதை உறுதி செய்யவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கலாம். பின்னர் அவை ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு சூடான நீர் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும், அதனால் அது ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உணவுகளின் அடிப்பகுதியை உள்ளடக்கியது, ஆனால் கஷ்கொட்டைகள் அல்ல.

பழங்கள் மேலே உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, நிச்சயமாக, சமைத்த பிறகு அவை இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படாது. பின்னர் உணவுகளை ஒட்டி படம் அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு மூடவும். முழு சக்தியில் சமையல் நேரம் 6-8 நிமிடங்கள்.

மைக்ரோவேவ் பீப் ஒலித்த பிறகு, தயார்நிலைக்கு ஒன்றை முயற்சிக்கவும். தேவைப்பட்டால், மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் நீராவி. பழங்கள் தயாரான பிறகு, அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு அவற்றின் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

மைக்ரோவேவில் சமைத்த கர்னல்கள் வேகவைக்கப்படுவதால், அவை கூடுதலாக வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுக்க முடியும், இது தாவர எண்ணெய் greased. கர்னல்கள் 4-5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

கஷ்கொட்டை இனிப்பு செய்முறை

எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய, ஆனால் பயனுள்ள தோற்றமுடைய உணவைக் கொண்டு அன்பானவர்கள் அல்லது விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் ஆச்சரியப்படுத்தவும் விரும்புகிறீர்களா? இனிப்புக்காக கஷ்கொட்டைகளை எரிக்க முயற்சிக்கவும்.

அவருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 700 கிராம் பழம்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 30 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 மில்லி பிராந்தி.

• கஷ்கொட்டை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். இதை எப்படி செய்வது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் கர்னல்களை சமைக்கலாம், முன்பு அவற்றை உரிக்கலாம். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி நீங்கள் முதலில் அதை சமைக்கலாம், பின்னர் அதை சூடாக சுத்தம் செய்யலாம்.
• அடுத்து, உங்களுக்கு ஒரு தீயணைப்பு அச்சு தேவை. உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பக்கங்களிலும் கீழே உயவூட்டு. பின்னர் நியூக்ளியோலியை உள்ளே வைத்து, மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் கலக்கவும். மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும். அதன் பிறகு, அச்சு 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. சமையல் நேரம் 20-25 நிமிடங்கள்.
• கஷ்கொட்டை பழங்கள் சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன. பரிமாறும் போது, ​​பிராந்தி கொண்டு டிஷ் ஊற்ற மற்றும் அதை தீ அமைக்க.

செஸ்நட் பழங்களை சுவையாக மாற்ற, அவற்றின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் பாதுகாக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய பல விஷயங்கள் உள்ளன:

• கஷ்கொட்டை வறுத்தெடுக்கும் போது, ​​பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு ஒட்டிக்கொள்கின்றன, ஏனென்றால் அவை அதிகமாக சமைக்கப்படும் போது, ​​அவை கடினமானதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும்;
• இன்னும் சூடாக இருக்கும் பழங்களில் இருந்து தோலை அகற்றுவது எளிதானது;
• அனைத்து சவ்வுகளும் சவ்வுகளும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட நியூக்ளியோலியிலிருந்து முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன;
• காலப்போக்கில், உரிக்கப்படும் கர்னல்கள் சுவையற்றதாகவும், விரைவாக உலரவும், நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிடும் அளவுக்கு சமைக்கவும்;
• பழங்கள் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

தோலுரிக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டை பரிமாறும் போது, ​​இன்னும் சிறிது தூரம் சென்று வீட்டில் ஒரு பாரிசியன் காதல் உருவாக்கவும். உணவை நல்ல தட்டுகளில் வைக்கவும், விடுமுறை கட்லரிகளை வைக்கவும், ஒயின் அல்லது திராட்சை சாற்றை கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். இசை அல்லது காதல் ஃபிரெஞ்ச் நகைச்சுவையை வாசித்து, உங்கள் வீட்டிலேயே ஃபிரான்ஸின் ஒரு பகுதியை அனுபவிக்கவும்.

கஷ்கொட்டை வறுப்பது எப்படி

சூடான கஷ்கொட்டைகள் பாரிசியர்களின் விருப்பமான விருந்துகளில் ஒன்றாகும். அவை உலகின் மிக காதல் நகரத்தின் தெருக்களில் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன. பாரிஸில் வசிப்பவர்களும் விருந்தினர்களும் அவற்றை வாங்கி, ஒரு பையில் இருந்து சாப்பிடுகிறார்கள், மகிழ்ச்சியுடன் கண்களை மூடிக்கொள்கிறார்கள். பின்னர் அவர்கள் வீட்டிற்குத் திரும்பும்போது தங்களைத் தாங்களே அடிக்கடி மகிழ்விப்பதற்காக கஷ்கொட்டைகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று பிரெஞ்சுக்காரர்களிடம் கேட்கிறார்கள்.

இந்த சிவப்பு இலவங்கப்பட்டை பழங்கள் ஒரு தனி உணவாக மட்டுமல்ல. அவை பல சமையல் குறிப்புகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால், கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்வதற்கு முன், நீங்கள் எதைச் சாப்பிடலாம் என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பெயர் பல்வேறு வகையான கொட்டைகளை மறைக்கிறது, வெளிப்புறமாக ஒருவருக்கொருவர் ஒத்திருக்கிறது.

அவை அனைத்தும் முட்கள் நிறைந்த பச்சை ஓடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் கீழ் ஒரு சிறப்பியல்பு நிழலின் பளபளப்பான பழங்கள் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. இங்கே உண்ணக்கூடியவை, அதிக நீளமானவை, வெங்காயம் போன்ற வடிவத்தில் உள்ளன, கூர்மையான முடிவில் அவை ஒரு சிறிய வால் கொண்டவை. அவை வளரும் மரத்தில் நீளமான, ரம்பம் இலைகள் ஒரு கைப்பிடியால் கிளையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த வகையின் கஷ்கொட்டை நீங்கள் எந்த பயமும் இல்லாமல் சமைக்கலாம்.

ஆனால் பெரிய பரவலான இலைகளைக் கொண்ட மரங்களின் பழங்கள், மேப்பிளை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன, சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல - நீங்கள் விஷம் பெறலாம். அவற்றின் கொட்டைகள் உருண்டையாகவும், சில சமயங்களில் கட்டியாகவும் இருக்கும். மேலும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை மத்திய ரஷ்யாவில் ஏராளமாக வளர்கின்றன. எனவே இப்பகுதியில் வசிப்பவர்கள் கஷ்கொட்டை கடையில் வாங்குவது நல்லது.

1. முதலில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை வெட்டப்பட வேண்டும். இது சிறப்பு கத்தரிக்கோலால் அல்லது சாதாரண கூர்மையான கத்தியால் செய்யப்படலாம். கொட்டையின் சதையை சிறிது பிடிக்கும் வகையில், பக்கவாட்டில் ஒரு நீளமான வெட்டு கவனமாக செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தலாம் அல்லது கூர்மையான விளிம்பிலிருந்து பழுப்பு நிற தோலை குறுக்காக வெட்டலாம். கஷ்கொட்டைக்கான எந்தவொரு செய்முறையும் இந்த செயலுடன் தொடங்குகிறது.

1. நீங்கள் விரும்பினால், அடுப்பில் கஷ்கொட்டை சமைக்கலாம். அவளைப் பொறுத்தவரை, விளிம்புகளில் ஒன்றிலிருந்து பழத்தில் சிலுவை கீறல் செய்வது நல்லது.

1. நீங்கள் கஷ்கொட்டை மைக்ரோவேவ் செய்யலாம். இது வேகமானது, நவீனமானது, நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், அவை ஒவ்வொன்றிலும் தேவையான வெட்டுக்களைச் செய்தால், அது பாதுகாப்பானது.
2. இந்த வழியில் பழங்களைத் தயாரித்து, மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளுக்கு ஒரு பரந்த, ஆனால் ஆழமற்ற கொள்கலனில் வைக்கவும்.

தோலுரித்த செஸ்நட்ஸை நல்ல தட்டில் சூடாக பரிமாறவும். மென்மையான இசை அல்லது நல்ல பழைய ஃபிரெஞ்சு நகைச்சுவையுடன் அவற்றைச் சாப்பிட்டு, உங்கள் வீட்டில் பாரிசியன் காதலை அனுபவிக்கவும்.

இறாலை வறுப்பது எப்படி →

ரோஜா இடுப்புகளை எப்படி காய்ச்சுவது →

உலர்ந்த பழம் compote எப்படி சமைக்க வேண்டும் →

வீட்டில் கஷ்கொட்டை வறுப்பது எப்படி. அடுப்பு, மெதுவான குக்கர் மற்றும் வாணலியில் சமையல் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு ருசியான சைட் டிஷ், இனிப்பு, முதல் படிப்புகள் அல்லது சாலடுகள் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் விதைப்பு கஷ்கொட்டை அல்லது உன்னதமான பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம் - அவை பழுப்பு நிற பளபளப்பான தலாம் மற்றும் சுருக்கப்பட்ட கர்னல்களைக் கொண்டுள்ளன. அத்தகைய சுவையான உணவை முயற்சி செய்ய விரும்புவோர் ஐரோப்பிய சமையல்காரர்கள் கஷ்கொட்டை எவ்வாறு தயாரிக்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

பல இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டும் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் சூப்கள், பிலாஃப் போன்றவற்றை அதிலிருந்து தயாரிக்கிறார்கள்.

கஷ்கொட்டை தோலுரிப்பது எப்படி

ஒரு கொட்டையின் சுவையை அனுபவிக்க, முதலில் அதைச் சரியாகத் தயாரிக்கவும்: சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், தண்ணீரில் வெள்ளம் - மிதக்கும், சேகரித்து நிராகரித்து, மீதமுள்ளவற்றுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யுங்கள். கத்தரிக்கோல் அல்லது முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கூர்மையான விளிம்பின் பக்கத்தில் சிலுவை கீறல்களைச் செய்து, அவற்றை வறுக்க அனுப்பவும். கஷ்கொட்டையை தோலில் இருந்து உரிக்க எவ்வளவு எளிதானது என்பதை இந்த நடவடிக்கை தீர்மானிக்கிறது, மேலும் வறுத்த கஷ்கொட்டைக்கான எந்த செய்முறையும் இதுதான் தொடங்குகிறது.

என்ன கஷ்கொட்டை சாப்பிடலாம்

சமையலில், வறுத்த கஷ்கொட்டை ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்ட ஒரு பிரபலமான உணவாகும். கொட்டைகளை நீங்களே வறுக்கும் முன், அவை என்ன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, பச்சை நிறமுள்ள முள் ஓடுகளால் மூடப்பட்ட கஷ்கொட்டைகளை உண்ணலாம். நீளமான பழங்கள் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படுகின்றன, தோற்றத்திலும் வடிவத்திலும் ஒரு சிறிய வால் கொண்ட வெங்காயத்தை ஒத்திருக்கிறது - புகைப்படத்தில் உள்ளது போல.

குமிழ் சுற்று கொட்டைகள் (குதிரை) சமையலுக்குப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஏனெனில் இது உணவு விஷத்தால் உங்களை அச்சுறுத்துகிறது. இத்தகைய பழங்கள் மத்திய ரஷ்யாவில் பெரிய பரவலான இலைகளுக்கு இடையில் மரங்களில் வளரும், எனவே சூடான பகுதிகளில் வசிப்பவர்கள் இன்னும் ஆபத்துக்களை எடுக்கக்கூடாது, விரும்பினால், கஷ்கொட்டை சமைக்கவும், அவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து அருகிலுள்ள கடையில் வாங்கவும்.

வறுத்த கஷ்கொட்டையின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

நீங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், அதைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். வறுத்த கஷ்கொட்டையின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைக் கவனியுங்கள்:

1. நேர்மறையான குணங்களில், பழங்களின் கலவையில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு: வைட்டமின்கள் (கோலின், பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, கே, பிபி, அஸ்கார்பிக் அமிலம் உட்பட) மற்றும் தாதுக்கள் (பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், இரும்பு).
2. ஒரு பொருளின் நேர்மறையான பண்புகளை உருவாக்குவதில் முக்கிய பங்கு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலவையால் செய்யப்படுகிறது: நீர், சாம்பல், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள், உணவு நார்ச்சத்து.
3. கஷ்கொட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள், வறுத்த போது, ​​​​அவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது, மேலும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

வறுத்த கஷ்கொட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

மிகவும் பிரபலமான உண்ணக்கூடிய வகைகளில் ஒன்று இனிப்பு கஷ்கொட்டை. வறுத்த கஷ்கொட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் எடைக்கு சுமார் 180 கலோரிகள் ஆகும், எனவே அவற்றை சிறிய அளவில் சாப்பிடுவது உங்கள் அளவுருக்களை எதிர்மறையாக பாதிக்காது. வறுத்த போது, ​​ஒரு கவர்ச்சியான கொட்டையில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் காய்கறி புரதம் உள்ளது, இது குறிப்பாக இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களை ஈர்க்கும்.

வீட்டில் கஷ்கொட்டை வறுப்பது எப்படி

அத்தகைய ஒரு அசாதாரண மூலப்பொருள் வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்: முதல், இரண்டாவது, இனிப்புகள், ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறையின் தொடக்கமும் வெப்ப சிகிச்சை ஆகும். கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்கப்படுகிறது? பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் துளைகள் கொண்ட வழக்கமான அல்லது சிறப்பு கடாயில் கஷ்கொட்டை வறுக்கவும், அடுப்பில் சுடவும், கொதிக்கவும். வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும் உதவிக்குறிப்புகளைப் படிக்கவும்.

ஒரு கடாயில் கஷ்கொட்டை வறுப்பது எப்படி

வழங்கப்பட்ட முறை உண்ணக்கூடிய பழங்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு உன்னதமான முறையாகும். ஒரு கடாயில் கஷ்கொட்டை வறுக்க முன், நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும், கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் விழுந்தவற்றை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். படிப்படியான வழிமுறை:

1. ஒவ்வொரு பழத்தையும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது வெட்டினால் துளைக்கவும்.
2. சூடான எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வாணலியில் கொட்டைகளை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு மூடவும். வறுக்கும்போது நாப்கின்களை பல முறை ஈரப்படுத்தவும் - இதற்கு நன்றி, பழங்கள் வறண்டு போகாது.
3. ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மூடியைத் திறக்காமல் அவ்வப்போது கொட்டைகளை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. டிஷ் பரிமாறவும், உப்பு அல்லது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் - நீங்கள் விரும்பியபடி.

வறுத்த பழங்கள் மிகவும் உலர்ந்தவை என்று நினைப்பவர்கள் பால் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கலாம் - கலவை வெறுமனே சிறந்தது! இதற்கு உங்களுக்குத் தேவை:

1. படத்திலிருந்து வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை உரிக்கவும், பாலில் ஊற்றவும், இதனால் திரவம் 2 செமீ உயரத்தை மூடுகிறது.
2. தேன் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி, ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி சேர்க்கவும்.
3. முக்கிய மூலப்பொருள் மென்மையாகும் வரை டிஷ் வேகவைக்கவும். விருந்துகளை நெருப்புக்கு அனுப்புவதற்கு முன், நீங்கள் அதிக சிடார் கேக்கைச் சேர்க்கலாம் - இது இனிப்பின் சுவையை இன்னும் சுவாரஸ்யமாக்கும்.

அடுப்பில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு கவர்ச்சியான கொட்டை சுடலாம் - ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுவதை விட செயல்முறை எளிதானது. அடுப்பில் கஷ்கொட்டை சமைக்க அறியப்பட்ட வழி பின்வருமாறு:

1. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு பழத்திலும் கீறல்கள் செய்யுங்கள்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் பணிப்பகுதியை வைத்து, 35 நிமிடங்கள் சுட விடவும்.
4. அடுப்பைத் திறந்து உபசரிப்பைப் பரிமாறவும். ஒரு கவர்ச்சியான கொட்டையின் ஒரு பகுதியிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு சாலட்டையும் தயாரிக்கலாம்: உரிக்கப்படும் பழங்களில் காய்கறிகள் மற்றும் கடினமான பாஸ்தாவைச் சேர்க்கவும், பின்னர் இந்த முழு வெகுஜனத்தையும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த முறை விரைவானது மற்றும் பாதுகாப்பானது, நீங்கள் உணவை இடுவதற்கு முன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெட்டினால் அல்லது துளைத்தால், இது நீராவி வெளியேறி "வெடிப்பை" தவிர்க்க அனுமதிக்கும். மைக்ரோவேவில் கஷ்கொட்டை சமைப்பது எளிது:

1. பழங்களை ஆழமற்ற ஆனால் அகலமான மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான தட்டில் வைக்கவும்.
2. தயாரிப்பு சிறிது உப்பு, சூடான தண்ணீர் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்க. இந்த வழியில் வறுக்கப்படுவது நம்பத்தகாதது, ஆனால் எளிதாக சுத்தம் செய்ய கொட்டைகளை வேகவைக்கலாம்.
3. ஒரு மூடி (ஒரு கண்ணாடி தட்டு அல்ல) அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் உணவுகளை மூடி, 8 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் விட்டு, நுட்பத்தின் சக்தியை அதிகபட்சமாக மாற்றவும்.
4. ஒன்றை முயற்சிக்கவும், பின்னர் செயல்முறையைத் தொடரவும் அல்லது விருந்தை மேசையில் பரிமாறவும், உங்களுக்குப் பிடித்த சாஸை ஒரு தட்டில் ஊற்றவும்.

வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - சமையல்காரரின் பரிந்துரைகள்

ஆரோக்கியமான மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் கொண்ட பலரின் விருப்பத்திற்குரிய தயாரிப்பு. இருப்பினும், அனைவருக்கும் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது, மேலும் இந்த சிற்றுண்டியை வீட்டிலேயே அனுபவிக்கவும், உணவகத்தில் அல்ல, இந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் கஷ்கொட்டை சமைப்பதற்கு முன், அவை அனைத்தும் வெட்டப்பட வேண்டும், அதனால் அவை சூடாகும்போது "வெளியே குதிக்காது".
2. நீங்கள் கடாயில் மூலப்பொருட்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் உணவுகள் நீண்ட நேரம் அடுப்பில் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கொட்டைகள் மிகவும் கடினமாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
3. தயாரிப்பு சமைத்தவுடன் நீங்கள் தோலை உரிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அதை பின்னர் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
4. நீங்கள் உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டைகளை சேமிக்க விரும்பினால், புதிய பழங்களை சில நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை உலர்ந்து பிரகாசத்தை இழக்கும். வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த கொட்டைகள் ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்பட்டால் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

ஐரோப்பிய நகரங்களின் சதுரங்களில் செஸ்நட் பிரேசியர்களில் இருந்து வெளிப்படும் மென்மையான நறுமணத்தை கடந்து செல்ல முடியாது. இனிப்பு, சூடான சதை ஒரு சத்தான சுவையுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒத்திருக்கிறது. பழைய ஐரோப்பாவின் கிறிஸ்துமஸ் உணர்வை வீட்டிலும் நீங்கள் உணரலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு வாணலியில் கஷ்கொட்டை வறுக்கவும்.

சமைத்த உடனேயே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை சாப்பிடுங்கள், அவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அவற்றின் சுவை குறிப்பாக இனிமையானது. கஷ்கொட்டைகள் ஊட்டச்சத்துக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களால் நிரம்பியுள்ளன. மற்ற கொட்டைகளைப் போலல்லாமல், அவை மிகக் குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பதால் அவற்றை சமமாக ஆரோக்கியமாக்குகிறது. கஷ்கொட்டை ஒரு தனி உணவாக அல்லது இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு அலங்காரமாக சாப்பிடுங்கள். இந்த இனிப்பு கொட்டைகளை ரெட் ஒயின் அல்லது மல்ட் ஒயின் கொண்டு கழுவலாம்; குழந்தைகள் சூடான சாக்லேட்டுடன் அவற்றின் கலவையை விரும்புவார்கள்.