Ten stary przepis sprawia, że puree z brzoskwini jest pyszne i pożywne. Ponadto słynie z dobroczynnych właściwości. Dlatego wielu lekarzy zaleca stosowanie go o każdej porze roku.
Wszystkie szczegóły i subtelności tworzenia puree brzoskwiniowego na zimę opowiem w moim przepisie ze zdjęciami krok po kroku.
Do tego pustego miejsca potrzebujemy:
- brzoskwinie - 1 kg;
- woda - 200 gr.
Jak zrobić puree brzoskwiniowe w domu
Przygotowanie przedmiotu zaczynamy od dokładnego umycia brzoskwiń i zalania ich wrzątkiem. Po 10 minutach wrzącą wodę należy spuścić. Brzoskwinie parzone obrać.
Obrane owoce podzielić na pół i usunąć pestki.
Dodaj 200 gramów wody do posiekanych brzoskwiń i na małym ogniu. Gotuj mieszaninę przez około 20 minut. W razie potrzeby możesz dodać trochę cukru, ale jeśli tłuczone ziemniaki są przygotowywane dla niemowlęcia, lepiej odmówić cukru.
Aby puree były delikatne i przewiewne, najlepiej użyć blendera. Gotuj powstałe puree na małym ogniu przez około 5 minut.
Aby półfabrykaty były przechowywane przez długi czas na zimę, musisz dokładnie umyć i. Aby wysterylizować puszki w domu, wystarczy trzymać je nad wrzącą wodą przez około 5 minut.
Gotowe słoiki napełnij puree brzoskwiniowym i zwiń pokrywki.
Nasze przygotowania do zimy są gotowe. Najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu. Nawiasem mówiąc, przecier brzoskwiniowy, przygotowany według tej starej i prostej receptury, pożerają oba policzki nie tylko dzieci, ale i dorośli. Ponadto stanowi doskonałe nadzienie do domowych ciast, bułek i innych wypieków.
Brzoskwinie nie są tak niedrogimi owocami jak jabłka czy gruszki, ale wiele gospodyń domowych zbiera je na zimę. Rzeczywiście, w chłodne dni bardzo przyjemnie jest otworzyć słoik brzoskwiniowego dżemu lub puree ziemniaczanego, których smak i aromat przywołują wspomnienia lata i dodają otuchy. Wskazane jest zbieranie puree brzoskwiniowego na zimę, nawet jeśli rodzina ma małe dzieci. Te produkty w puszkach można wytwarzać bez cukru, dzięki czemu można je stosować nawet jako żywność uzupełniającą dla niemowląt.
Funkcje gotowania
Gotowanie przecieru brzoskwiniowego na zimę nie jest trudnym zadaniem, nawet dla początkującej gospodyni domowej. Znając kilka punktów, może przygotować smaczną i zdrową przekąskę, która przetrwa co najmniej 6 miesięcy.
- Dojrzałe, ale nie przejrzałe brzoskwinie nadają się do puree ziemniaczanego. Ważne jest, aby owoce nie uległy uszkodzeniu, zwłaszcza jeśli przygotowujesz deser dla dziecka.
- Przed puree ziemniaczanym brzoskwinie należy obrać: raz w puree ziemniaczanym sprawi, że będą szorstkie. Szczególnie niebezpieczne jest pozostawienie nieobranych brzoskwiń, jeśli jedzenie ma być podawane dzieciom. Małe kawałki skóry, które znajdą się w przełyku dziecka, mogą wywoływać wymioty, które przez długi czas trzymają dziecko z dala od opatrunków owocowych.
- Łatwo będzie usunąć skórkę z brzoskwiń, jeśli zanurzy się je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a następnie natychmiast przeniesie do pojemnika z zimną wodą lub, po wrzuceniu durszlaka, oblanie zimnym prysznicem.
- Dla małego dziecka i osób śledzących figurę wskazane jest gotowanie puree brzoskwiniowego bez dodatku cukru. Brzoskwinie są najpierw krojone na kawałki, duszone w niewielkiej ilości wody, siekane blenderem, ponownie gotowane i układane w wysterylizowanych słoikach. Najbardziej ostrożne gospodynie domowe, przed zwinięciem puszek tłuczonych ziemniaków, gotowanych bez cukru, sterylizują je we wrzącej wodzie - puszki 200 ml przez 2-3 minuty. Jest to wskazane, jeśli produkt jest przeznaczony do karmienia dziecka.
- Przecier brzoskwiniowy ugotowany bez dodatku cukru można przechowywać tylko na zimno: w piwnicy lub zimnej piwnicy, jeszcze lepiej - w lodówce. Jego okres trwałości, w zależności od warunków przechowywania, wyniesie 6 miesięcy. Po otwarciu słoika jego zawartość należy spożyć w ciągu 24 godzin, kiedy to puree można przechowywać tylko w lodówce.
- Do przechowywania w temperaturze pokojowej przecier brzoskwiniowy jest przygotowywany z dodatkiem cukru. Zwykle na kilogram brzoskwiń nakłada się 0,25-0,5 kg tego słodkiego produktu. Aby zrównoważyć smak puree, do kompozycji dodaje się kwasek cytrynowy lub kwaśne owoce. Wpływa to pozytywnie na stabilność produktu w niekorzystnych warunkach przechowywania.
- Słoiki na puree brzoskwiniowe muszą być wysterylizowane, w przeciwnym razie szybko się zepsują. Puszki zamykane są metalowymi wieczkami zapewniającymi szczelność. Mogą to być zakrętki lub zakręcane na klucz – ich konfiguracja nie ma znaczenia.
- Zwinięte puszki są odwracane i przykrywane kocem. Schładzając się w tej formie, poddawane są dodatkowej konserwacji, dzięki czemu lepiej się trzymają.
Puree z brzoskwini można nie tylko konserwować, ale także zamrażać. Aby to zrobić, miazgę brzoskwini, zmiażdżoną do stanu puree, układa się w komórkach pojemnika do zamrażania lodu, wysyłając do zamrażarki. Zamrożony puree wyjmuje się z formy i wkłada do torby, z powrotem do zamrażarki. Przecier brzoskwiniowy, przygotowany przez zamrożenie, zachowuje wszystkie korzystne właściwości. Jest tylko jedna wada - musisz znaleźć dla niej miejsce w zamrażarce. Dlatego większość gospodyń domowych nadal woli robić puree brzoskwiniowe na zimę w słoikach.
Puree z brzoskwini na zimę bez cukru
Skład (na 1,4-1,6 litra):
- brzoskwinie - 2 kg;
- woda - 120 ml.
Metoda gotowania:
- Umyj sodą oczyszczoną i wysterylizuj słoiki, pasujące pokrywki. Lepiej wybrać małe puszki o pojemności około 0,2 litra. Wygodnie sterylizować je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, ale można je sterylizować w zwykły sposób - parą, umieszczając pojemniki na sitku lub stojaku do gotowania na parze.
- Umyj brzoskwinie.
- Zagotuj wodę w rondlu (ilość nie jest wskazana w przepisie). Zanurz owoce we wrzącej wodzie, blanszuj je przez około minutę.
- Brzoskwinie złapać łyżką cedzakową i przenieść do pojemnika z zimną wodą.
- Obierz owoce. Pokrój owoce na pół, usuń pestki.
- Pokrój miąższ brzoskwiniowy na małe kawałki o dowolnym kształcie, dodaj do nich wodę.
- Umieść miskę z brzoskwiniami na małym ogniu i gotuj przez 15-20 minut po zagotowaniu się wody.
- Brzoskwinie zmiel blenderem na puree. W przypadku braku tej techniki kuchennej miąższ owoców można przecierać przez sito.
- Zagotuj puree brzoskwiniowe i gotuj przez 5 minut.
- Rozłóż puree w słoikach, przykręć je pokrywkami gotowanymi przez 5-10 minut.
- Odwróć puszki, przykryj kocem i odejdź na jeden dzień.
Po wskazanym czasie słoiki z puree brzoskwiniowym należy przenieść do chłodnego pomieszczenia, w którym temperatura nie przekracza 16 stopni. Jeśli nie masz takiego pokoju, deser będziesz musiał przechowywać w lodówce.
Puree z brzoskwini z cukrem
Skład (na 2,5 l):
- brzoskwinie - 2,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- wanilina (opcjonalnie) - 1-2 g;
- woda - 100 ml.
Metoda gotowania:
- Brzoskwinie po umyciu zalać wrzątkiem, następnie strumieniem lodowatej wody obrać.
- Usuń nasiona z owoców.
- Miąższ pokroić na małe kawałki, posiekać na puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Dodaj cukier małymi porcjami i mieszaj, aż się skończy.
- Dodaj wodę, wymieszaj, na małym ogniu.
- Zagotuj puree, zgarniając pianę, do uzyskania pożądanej konsystencji, ale nie krócej niż 20 minut.
- Dodaj wanilinę i kwasek cytrynowy, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Ułóż deser w wstępnie wysterylizowanych słoikach, hermetycznie zamknij.
Pozostaw słoiki do góry nogami do ostygnięcia. Nie trzeba ich owijać - wystarczająco duża ilość cukru i kwasu cytrynowego w kompozycji pozwoli bez tej manipulacji przechowywać żywność w puszkach w temperaturze pokojowej. Puree ziemniaczane nie zepsują się przez co najmniej rok.
Przecier brzoskwiniowo-jabłkowy na zimę
Skład (na 2 l):
- brzoskwinie - 1 kg;
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 0,6 kg.
Metoda gotowania:
- Owoce umyć i obrać. Miąższ pokroić w drobną kostkę lub plastry, złożyć do miski.
- Przykryj cukrem, odstaw na 2-3 godziny, aby owoce zdążyły zacząć wyciskać.
- Podgrzewaj na małym ogniu do wrzenia. Gotuj przez 10-15 minut, usuwając pianę.
- Zmiel owoce blenderem ręcznym. Zredukować przecier owocowy do pożądanej konsystencji.
- Rozłóż puree ziemniaczane w przygotowanych słoikach, zamknij je.
Po ostygnięciu puszki można przestawić do szafy lub innego miejsca, w którym przechowuje się zapasy na zimę – te konserwy nie wymagają specjalnych warunków przechowywania.
Puree z brzoskwini to przysmak, na który nie są obojętne zarówno dzieci, jak i dorośli. Można go przygotować na zimę według kilku przepisów, w tym bez cukru. Pozwala to na użycie smakołyku do jedzenia dla niemowląt.
W przeciwieństwie do innych owoców, brzoskwinie gotują się bardzo szybko - jeśli nie przygotowujesz dania do przygotowania na zimę, wystarczy pięć do siedmiu minut, aby je ugotować. Konieczna jest sterylizacja puree na półfabrykaty, więc będziesz musiał wcześniej przygotować czyste słoiki i dobrze wypłukać je wodą i sodą.
Dojrzałe brzoskwinie należy dobrze umyć, włożyć do rondla i zalać gorącą wodą. Doprowadzić owoce do gotowości i natychmiast wyjąć z wody.
Ostudzić i delikatnie zdjąć skórkę, odciąć nożem miąższ.
Brzoskwinie można posiekać nożem, zmielić lub zmielić w blenderze.
Miazgę można również przetrzeć przez zwykłe sito lub zetrzeć na drobnej tarce. Dobrze ubij trzepaczką lub mikserem, aby podać puree prosto na stół. Możesz dodać cukier lub cukier puder, aby był słodszy.
Aby przygotować tłuczone ziemniaki na zimę, trzeba je gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Aby masa owoców nie przypaliła się i nie zgęstniała, dodaj trochę wody.
Sterylizuj słoiki z puree ziemniaczanym na zimę przez 20 minut. Następnie zwiń, odwróć pokrywkę i zawiń w ciepły koc.
Gdy słoiki ostygną, można je odwrócić i przechowywać w chłodnym miejscu.
Jeśli do puree dodamy wodę i cukier, to najlepiej dodać jeszcze kilka kryształków kwasku cytrynowego.
Puree z brzoskwini jest gotowe. Smacznego!
Puree z brzoskwini można stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek do naleśników, bułek, pieczywa. Wykorzystywany jest również jako nadzienie do wypieków - babeczek, ciast itp. Służy do robienia pianek i dżemów, słodkich sosów, dodawany do twarogu, jogurtów, lodów. Ogólnie zakres takiego produktu jest dość obszerny. Jednocześnie zmiażdżony miąższ brzoskwiniowy uzupełnia zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i pomaga przywrócić odporność organizmu.
Pomimo przyjemnego słodkiego smaku, sto gramów gotowego produktu zawiera tylko 80 kalorii, więc brzoskwinie mogą spożywać osoby monitorujące swoją wagę.
Czego to wymaga?
Najpierw zwróć uwagę na same owoce. Powinny być dojrzałe, lekko miękkie po naciśnięciu. Dojrzałość można również ocenić po zapachu. Im jaśniejszy zapach, tym lepsza jakość owoców. Lepiej nie brać owoców z widocznymi uszkodzeniami, a także zmiażdżonych. Oczywiście defekty można przycinać, ale taki owoc można również zaatakować od wewnątrz.
Po drugie, kupując brzoskwinie, zwróć uwagę na lokalizację sklepu. Lokalizacja przydrożna bez odpowiedniego licznika przechowywania powinna Cię ostrzec. Kupując owoce dla dziecka, poproś o sprawdzenie dla nich dokumentów – w ten sposób zorientujesz się, skąd je masz. Dzięki temu będziesz mógł wybrać miejsce na regularne zakupy.
Po trzecie, przed gotowaniem należy dokładnie umyć i wysuszyć owoce czystymi ręcznikami.
Po czwarte, do procesu gotowania na pewno będziesz potrzebować:
- nóż i obieraczka;
- blender, mikser (lub tarka), sitko;
- naczynia o grubych ściankach lub powolna kuchenka;
- urządzenie do sterylizacji naczyń, w których będą przechowywane tłuczone ziemniaki.
Pamiętaj, że jeśli chodzi o przygotowywanie jedzenia dla dziecka w domu, wymagania dotyczące jakości jedzenia, czystości rąk i naczyń stają się coraz bardziej rygorystyczne.
Jak zrobić przecier dla dziecka?
Przecier brzoskwiniowy można wprowadzić do karmy uzupełniającej dla niemowląt od 6 miesiąca życia. Jeśli dziecko jest podatne na alergie i karmione piersią, lepiej odłożyć to na późniejszy wiek. Aby nie zaszkodzić organizmowi dziecka, lepiej zacząć od jednej łyżeczki i stopniowo zwiększać objętość do dziennej wartości owoców. Za prawidłowe uważa się przygotowanie przecierów dla dzieci bez dodatku cukru. Proces jej tworzenia jest prosty.
- Obrane i suszone brzoskwinie należy obrać. Można go po prostu przyciąć obieraczką do warzyw. Można też maczać owoce na przemian we wrzącej wodzie i w zimnej wodzie – wtedy skórka łatwo odejdzie. Następnie musisz usunąć kości.
- Miąższ należy posiekać blenderem lub tarką. Przy pierwszym karmieniu uzyskaną masę należy przetrzeć przez metalowe sitko w celu usunięcia większych włókien. Jeśli nie ma sitka, posiekany miąższ można włożyć do podgryzacza - pomoże to dziecku nauczyć się umiejętności żucia i zachować duże kawałki.
Puree można umieścić w dowolnym czystym naczyniu z szczelną pokrywką i przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Aby danie przetrwało dłużej, wymagana będzie obróbka cieplna zarówno samego przecieru, jak i pojemników do jego przechowywania. Aby to zrobić, tłuczoną miazgę należy gotować przez 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Aby zapobiec spaleniu tłuczonych ziemniaków, możesz użyć multicookera w trybie „Gulasz”.
Istnieje opinia, że \u200b\u200bw wyniku gotowania pożyteczne substancje ulegają zniszczeniu, ale w tym przypadku efekt jest nieznaczny.
Innym sposobem na przygotowanie świeżego puree dla niemowląt prawie o każdej porze roku jest zamrożenie owoców. W takim przypadku miazgę można zamrozić w kawałkach (w małych porcjach po 100 g). Po rozmrożeniu odsączyć nadmiar płynu i posiekać plasterki owoców.
W ten sam sposób możesz przygotować owoce w postaci puree ziemniaczanego. Zamrożenie nie wpłynie na jakość i smak. Spośród minusów można zauważyć, że należy wziąć pod uwagę czas rozmrażania.
Wcześniej umyj, osusz i wysterylizuj słoiki i pokrywki. Półfabrykaty na zimę należy przechowywać z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w lodówce lub piwnicy. Pamiętaj, aby na każdym słoiku podać datę produkcji.
Jeśli zawartość puszki wygląda podejrzanie podczas otwierania, lepiej nie ryzykować i nie konsumować.
Puste przepisy
Aby uzyskać klasyczne puree brzoskwiniowe, będziesz potrzebować:
- brzoskwinie - 1,2 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda 200 ml.
Instrukcje krok po kroku są proste.
- Owoce bez skórek i nasion są rozdrabniane w dowolny dostępny sposób.
- Dodaj cukier i wodę.
- Gotuj przez 15-20 minut.
- Układa się je na przygotowanych puszkach, zwija się z pokrywkami, odwraca do góry nogami. Gdy całkowicie ostygną, możesz je przenieść do przechowywania.
Jeśli nie chcesz bawić się przy sterylizacji puszek, możesz użyć innego przepisu na puree ziemniaczane.
- Weź 1,5 kg gotowej miazgi puree.
- Dodaj do niej 1 kg cukru (mniej do smaku).
- Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił. W tym celu masę należy dokładnie wymieszać.
- Puree jest gotowe. Jego trwałość można wydłużyć poprzez zamrożenie. Danie układa się w porcjach w specjalnych workach lub pojemnikach do zamrażania. W takim przypadku smak będzie bogatszy, jaśniejszy i bardziej naturalny. Aby puree było gęstsze, nadmiar soku można przed użyciem wycisnąć gazą lub sitkiem.
Puree nie musi być jednoskładnikowe. Brzoskwinie dobrze komponują się z morelami, nektarynami, śliwkami, a nawet niektórymi egzotycznymi owocami, takimi jak mango. Ale najlepszą rzeczą pod tym względem jest jabłko. Mus jabłkowy z brzoskwinią jest pyszny, niedrogi i łatwy w przygotowaniu.
- Jabłka są przygotowywane jako pierwsze. Muszą być dokładnie umyte, obrane, a środkową część usunąć nasiona i twarde części. Powstałe kawałki kroi się w małe kostki.
- Brzoskwinie są również myte, obierane i siekane. Włóż je do miski z grubym dnem, dodaj jabłka.
- Cukier dodaje się w ilości 300 g na 1 kg mieszanki owocowej. Wlej trochę wody.
- Gotuj ciągle mieszając na małej mocy, aż jabłka zmiękną. Zmiel i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Puree jest gotowe. W zależności od odmiany jabłek będzie smakował słodszy lub bardziej kwaśny. Będzie dość gęsty i może służyć jako nadzienie do ciast i naleśników.
W poniższym filmie dowiesz się więcej o tym, jak zrobić puree z brzoskwini.