Var och en av oss älskar att äta god och mättande mat. Ofta står hemmafruarna inför frågan: vad man ska laga för att behaga sina nära och kära och inte spendera mycket ansträngning och tid på det? Om du verkligen vill överraska din familj, prova Rostade kastanjer!

Många vet säkert inte ens att kastanjer är ätbara, men det är sant. Och om du lagar dem på rätt sätt kommer maträtten att visa sig vara ovanlig, välsmakande och originell. Kastanjer har varit en favoritdelikatess sedan antiken. De äldsta romarna och grekerna älskade att äta dem till efterrätt och bita med vin. Kastanjer används ofta i det europeiska köket. De finns med på menyn på många restauranger i Frankrike, Italien och andra platser som kan mycket om mat. Till exempel i Paris kokas kastanjer direkt på gatan i speciella stora pannor och behandlas omedelbart till förbipasserande. Dessutom, i Frankrike bakas de på eld, i pannor med speciella hål, de tillagas till soppor, serveras med skaldjur, och till och med bröd och godis är gjorda av kastanjemjöl.

Hur rostar man kastanjer ordentligt?

Kastanjerna smakar som en korsning mellan en nöt och en potatis. Om de äts råa blir de krispiga, om de kokas blir de mjuka. Kastanj används som bas för en maträtt. De går att köpa i vanliga butiker efter vikt, frysta och på burk som färdig puré. Men det är ännu lättare att hitta kastanjer direkt på gatan, eftersom de aktivt växer på träd på hösten. Men var försiktig! Om du bestämmer dig för att plocka kastanjer själv måste du veta vilka frukter du kan ta och vilka som är bättre att vägra. De ser alla likadana ut och är täckta med ett brunt skal. Men allt går inte att äta! Ätbara kastanjer är något långsträckta och lökformade. Träden som de växer på har snidade, taggiga löv som fästs på grenarna med hjälp av en stickling.Om bladen liknar lönn är det bättre att inte plocka kastanjerna från dem, eftersom kan lätt förgiftas. När du knäcker en sådan frukt kommer du att se att deras nötter är runda till formen och något präglade.

Kastanjer är extremt nyttiga, som med alla nötter innehåller de naturliga växtproteiner och kolhydrater som lätt tas upp av kroppen. De innehåller så viktiga ämnen som askorbin- och folsyra, kalium, koppar, järn och zink.

Hur steker man kastanjer i en panna?

Först måste de skäras. Detta kan göras med sax eller en vanlig kniv. Skär från sidan för att lite röra vid själva muttern. Detta görs så att ånga fritt frigörs från kastanjerna vid stekning.

Om kastanjerna inte är unga och fruktköttet är skrynkligt kan du tillsätta lite vatten till dem eller täcka med en fuktig handduk. Detta kommer att tillåta dem att ånga bra.
Så nu när vi har lärt oss hur man väljer och bearbetar kastanjer, är det dags att lära sig att laga dem!

Kastanjer måste skalas och bittra ränder måste tas bort. Sedan ska de gnuggas med en borste och tvättas med vanligt vatten. Efter det, som vi redan har sagt, måste du skära snitt i kastanjerna eller bara genomborra dem djupt med en gaffel.

Använd vilken stor, tjock stekpanna som helst, en speciell grillrätt är bäst. Värm sedan upp den ordentligt och lägg ut kastanjerna. Du behöver inte tillsätta någon olja! Tänk på att täcka kastanjerna med lock och rosta dem på medelvärme. Om de börjar krackelera och spricka är det bara att skaka pannan. Ta dig tid att kyla rätten direkt. De är bra varma!

Närma dig noggrant valet av rätter. Det finns specialpannor för att rosta kastanjer. Deras särdrag är små hål i botten.

Viktiga regler för stekning:

• Rosta inte kastanjerna för länge. Om du överhettar frukten kommer du inte att kunna tugga dem!
• Ät nötter varma annars förlorar de sin smak och näringsämnen.
• Ta bort inte bara skalen, utan också partitionerna.
• Rå kastanjer förvaras bäst i mörka, svala rum. Till exempel i garderober.

Hur rostar man kastanjer i ugnen?

Ett annat roligt sätt att laga kastanjer är att baka dem i ugnen, och du behöver även tvätta och skära dem för att komma igång.

Lägg sedan frukterna på en plåt och sätt in i ugnen, förvärmd till 220 grader. Vänta tills dina kastanjer börjar spricka och öppna sig. Det betyder att rätten är klar och redo att smaka av. Du kan tillsätta salt eller socker för att få en smakrik smak.

Och här är ett annat intressant recept för att laga kastanjer i ugnen.

Förening:

1. Kastanjer - 500 gr.
2. Ägg - 2 st.
3. Ost - 200 gr.
4. Brödsmulor, muskotnöt, salt och peppar efter smak

Förberedelse:

• Riv nötter, ost, ströbröd och peppar på en tallrik.
• Bryt äggen i en separat skål och tillsätt kastanjerna.
• Kombinera sedan den resulterande blandningen med ostblandningen och lägg allt i en smord ugnsform. Grädda tills de är mjuka.

Det är konstigt att glaserade kastanjer i Turkiet anses vara deras egna nationella uppfinning och kallas Kestane Sekeri. En orientalisk delikatess skiljer sig inte från sin europeiska motsvarighet: varken i smak, eller i beredningsmetoden eller i priset - ganska högt, eftersom vi pratar om en delikatessprodukt. Stekta frukter av Castanea sativa är inte heller ovanliga i turkiska städer.

I Ryssland är ätbara kastanjer inte utbredda, eftersom de termofila träden som ger dessa läckra nötter växa endast i södra delen av landet - i Krasnodar-territoriet... Så om du vill prova en mycket hälsosam frukt är det bättre att åka på senhösten, eller på vintersemestern i Italien, Frankrike, Spanien, Portugal, Turkiet eller till exempel Kina och Thailand.

Hur kastanjer äts i olika länder

Vart vi än går kommer gatumatsförsäljare att laga doftande nötter på ungefär samma sätt. Braziers installeras på små vagnar - vedeldade spisar, och ibland på kristallint salt, som brinner längre och förbrukas mindre. Denna metod är mycket vanlig i Spanien.

Kastanjer kastas i stora kastruller med hål och, rör om ibland med en spatel, koka tills skalet börjar spricka med ett karakteristiskt ljud. De säljer en delikatess i 10 - 15 stycken (det är svårt att äta fler åt gången) i kraftpapperspåsar. I många västerländska städer tillkommer nödvändigtvis ytterligare en tom förpackning - för skalade skal.

Européer smaksätter inte kastanjer med något, och tror att produktens smak är bra i sin rena form, utan sådana förstärkare som salt eller socker. Enligt tradition sköljs stekt frukt med glögg eller bara gott ungt rött vin. Om du inte känner för alkohol kan du ersätta den med naturlig druvjuice.


Och i Kina eller Thailand kastas kastanjer i woken tillsammans med små stenar och skakas konstant så att frukterna blir jämnt gräddade. Till skillnad från sina europeiska motsvarigheter, strö asiatiska handlare sockersirap på nötterna för att lägga till glans och speciell sötma.

Notera

Vi kommer att göra gourmeter besvikna - de kommer inte att smaka de mest utsökta kastanjerna, kallad marron, från gatuförsäljare. Priserna på nötter som en gång fungerade som mat för de fattiga växer från år till år, så elitvarianter är "överkomliga" endast för dyra restauranger. På gatorna kommer vi att erbjudas enklare alternativ, och du måste vara redo för detta.

Och genast råd

Det är bäst att köpa kastanjer inte på de centrala gatorna, som aktivt besöks av turister, utan i avlägsna områden eller små städer, där de huvudsakligen är förberedda för lokalbefolkningen. Besökare kommer och går, men om produkten inte gillas av vanliga kunder som bor i handelsområdet kommer säljaren att stå utan intäkter.

Kastanjer är erkända som en av de mest värdefulla produkterna under höst-vinterperioden. Med regelbunden användning är de ganska kapabla att ersätta vitaminkomplexen som ofta ordineras till oss vid den här tiden på året. Mätta kroppen med kolhydrater och proteiner, unika nötter ger oss energi, förbättrar det kardiovaskulära systemets arbete, normaliserar blodsammansättningen och hjälper också till att bekämpa blåsorna som orsakas av brist på sol och kallt väder.

Om vi ​​inte planerar att resa i säsongen av kastanjer till där de är en vanlig mat, är det värt att gå till marknaden eller snabbköpet och förbereda godbiten själva. Stek eller baka frukterna på axeln även för nybörjare hemmafruar. Naturligtvis, om de vet vad de ska göra med kastanjer och kan lista ut några av processens krångligheter.


Om kulinariska hemligheter - kända och inte så kända, längre fram i artikeln.

Matlagningsmetoder

Grundläggande regler:

1. Råa nötter är svårsmälta och svåra att skala från. Därför rekommenderas kulinarisk behandling för dem. De mest utsökta stekta och bakade frukterna - de kan ätas som en separat maträtt eller serveras som tillbehör, men kokta används bäst för att göra soppor och potatismos.
2. Först sorteras nötterna från butiken och tar bort de bortskämda. Det enklaste sättet är att skicka ditt köp i en stor skål med vatten, och sedan kassera allt som flyter upp till ytan som värdelöst.
3. Strax före tillagning tvättas kastanjerna och torkas med en pappershandduk. Skalet skärs eller genomborras, annars, när det värms upp, kommer den resulterande ångan att spränga det. Vissa kockar rekommenderar efter det att blötlägga nötterna i 2 - 3 timmar i vatten, vilket kommer att göra deras smak mjukare och rikare.
4. Du måste rengöra frukterna varma, så snart de slutar bränna dina händer.
5. Varma, nykokta kastanjer är mycket mer aromatiska och godare än kalla. Av denna anledning är det oönskat att laga mat "i reserv". Du måste ta en portion som du kan äta direkt.
6. Det är väldigt viktigt att inte "överexponera" frukten i panna eller ugn, så att de inte tappar fukt.

Vi skär skalet korrekt

Om vi ​​inte bryter skalets integritet innan vi lagar mat, är det osannolikt att vi kan festa i kastanjer. Ångan som bildas under uppvärmningen kommer att förvandla frukten till små smulor, som flyger i olika riktningar inte värre än ett artilleriskal. Och vi blir inte bara utan en delikatess, utan vi kan också lida om vi steker över öppen eld och inte använder locket.

Det finns flera sätt att undvika den här typen av problem:

• hål i nötterna djupt med en gaffel (ca 1/3)
• gör ett korsformigt snitt med en kniv
• ta bort den vassa "näsan" på frukten, samtidigt som du fångar lite fruktkött

Det sista alternativet är det enklaste och snabbaste, det kommer att rädda våra fingrar om den rundade kastanjen glider ut under kniven. Dessutom öppnar sig det korsformade snittet vid stekning och nöten blir torrare. Och med en gaffel går det inte alltid att sticka hål på det hårda skalet till slutet och risken för explosioner ökar under tillagningsprocessen.

Förutom det hårda övre skalet måste frukterna befrias från det tunna elastiska skalet under. Endast i denna form är de lämpliga för användning.

Hur man steker i en panna: kulinariska finesser

Om vi ​​lagar mat på spisen tar det inte mer än en kvart för den känsliga produkten att nå sitt tillstånd och inte torka ut.

Den klassiska rostningsalgoritmen som finns på Internet och testad av mig för träningsändamål:

1. Lägg de förberedda frukterna i en tjockväggig djup stekpanna, förvärmd. Det är bättre att nötterna får plats i ett lager, men du kan göra två. Viktigt: i inget fall bör du ta en teflonbelagd panna, annars kommer den att bli hopplöst bortskämd. Helst bör kokkärlen vara gjutjärn.
2. Stek på låg värme (så att kastanjerna inte spricker), rör hela tiden i 12-15 minuter. När frukten tillagas kommer fruktens skal att få en ljus nyans, och vissa platser blir förkolnade till svarta - detta är ett normalt fenomen som inte bör fruktas.
3. Produktens beredskap bevisas av det karakteristiska sprakande, en mycket aptitretande potatis-nötaktig doft som sprider sig genom huset och uppkomsten av små sprickor på höljet.

Alternativ nummer 2, med olja:

1. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm upp den och lägg sedan de förberedda nötterna i ett lager. Täck dem med fuktade hushållspapper för att skydda dem från att torka ut och låt puttra under lock på låg värme i 20 minuter. Vissa recept föreslår att man hoppar över olja genom att använda en torr stekpanna.
2. Då och då måste frukterna skakas utan att öppna locket. Vi fuktar servetterna när de torkar.
3. På färdiga nötter spricker skalet djupt och tas enkelt bort.
4. Om frukterna fortfarande verkar hårda kan du skala dem och dessutom koka dem i mjölk. Vätskan ska täcka huvudingrediensen med ca 2 cm Honung (2 matskedar) och kanel (1 stång) används som naturliga smakämnen.

Vi tvättar och torkar de sorterade kastanjerna. Vi skär av "näsorna" eller gör korsformade snitt.

Jag gillade metoden med att skära av näsorna mer. Mindre krångel, snabbare och resultatet är detsamma.

Lägg den i en tjockväggig panna. Vårt alternativ till våtservetter är ett tunt, ca 2 mm lager vatten på botten av köksredskapet. Det kommer att skapa en fuktig miljö som hindrar nötterna från att torka ut.


Vi täcker det framtida kulinariska mästerverket med ett lock och sätter på en liten eld.


Först ångas kastanjerna och steks sedan. I slutet kan locket tas av, och frukterna måste röras om så att de inte bränns.


Vi rengör de färdiga nötterna från skalet - det tas bort mycket enkelt och vi fortsätter omedelbart till festen.


Kastanjer är mycket möra och välsmakande. Jag rekommenderar att du provar!

På grillen

I imitation av gatuförsäljare kan exotiska nötter även bakas på grillen.

1. Lägg de tvättade och sorterade kastanjerna i varmt vatten i 10 - 15 minuter.
2. Skär skalet på tvären på den konvexa sidan av frukten.
3. Om det inte finns någon speciell panna med hål för att rosta kastanjer, kan du begränsa dig till vanliga gjutjärnsrätter med tjocka väggar och placera dem på gallret. I vilket fall som helst bör frukterna läggas ut med en nedskärning och placeras i braziern på ett högt lager kol.
4. Efter att ha stekt produkten i 6 - 7 minuter, med ibland skakning, vänd den till andra sidan och gör den klar.
5. När frukterna svalnat något skalas de och serveras.

Hur man bakar

Bakad frukt är godast och nyttigast. De läggs till sallader och huvudrätter, gör en komplex garnering för kött eller häller över med söt sås och serverar som efterrätt. Att rosta kastanjer är lite lättare än att steka i pannan, speciellt om din ugn är utrustad med en grill. Men du kan klara dig utan denna funktion.

Det finns recept där kastanjer förvaras i en lösning med kryddor eller kraftigt sötat vatten innan de tillagas i ugnen.

Vi erbjuder en variant av medelhavsköket, vars rätter inte bara är aptitretande utan också bra för din hälsa.

1. Försorterade och tvättade kastanjer ska skäras längs den runda sidan, gärna på tvären, så att de blir lättare att rengöra senare. Skärdjupet måste vara minst 5 mm.
2. Vi sprider frukterna på en bakplåt, skär upp. Strö lätt med vatten.
3. Vi förvärmer ugnen till 200 ° C och skickar in våra kastanjer i den. Efter en kvart måste frukterna vändas och vänta ytterligare 5 minuter, och om de inte verkar mjuka nog, så mer.
4. Starkt öppna snitt indikerar muttrarnas beredskap.

Bakade kastanjer serveras bäst med halvsött rött vin.

Mikrovågsugn för att hjälpa oss

Med denna mirakelenhet till hands tar det cirka 10 minuter att koka kastanjer, vilket håller vårt arbete till ett minimum.


Vi tvättar nötterna, väljer bortskämda exemplar. Vi gör djupa korsformade skåror på den konvexa sidan eller skär av piperna.


Vi sprider frukterna i en speciell skål för mikrovågsugnen. Vi fäster vårt ämne, om det inte kommer att användas som efterrätt.


Häll lite vatten i botten av fatet, bokstavligen 2 mm.


Täck med lock och låt koka på full effekt i 6-8 minuter.


Så här vackra ser våra kastanjer ut i mikron nu! Varken ge eller ta blommorna som har öppnat sig i morgonsolen!


Vi smakar på denna prakt. Om fruktköttet av nötterna inte är tillräckligt mjukt, förvara dem i mikron i ytterligare 2 - 3 minuter.


Vi rensar de färdigberedda frukterna och kallar familjen till bordet. Låt alla njuta av en sådan utsökt delikatess.

Dietprodukt: hur man lagar mat i ett skal

Kokt frukt är idealiskt för en dietmeny. De innehåller minst mängd kalorier.

Att laga kastanjer är mycket enkelt: efter att ha skurit skalet kastas de i kokande vatten, saltas efter smak, kryddor tillsätts: lagerblad, pepparkorn etc. Tillagningstiden varierar från 30 till 40 minuter, beroende på fruktens storlek .

Det är bättre att ta färdiga nötter ur hett vatten en i taget så att de inte hinner svalna och skalet är lättare att ta bort.

Hur man städar

Om vi ​​vill frysa in sydnötter för framtida bruk eller prova dem råa måste vi bli av med det sega skalet. Detta kan göras på följande sätt:

1. Vi gör som vanligt ett snitt på ena sidan av frukten.
2. Kasta dem i kokande vatten i 3-5 minuter.
3. Vi tar ut den och skickar den till frysen i 4 - 6 timmar.
4. Efter det, blanchera igen och lägg det omedelbart under en ström av kallt vatten.

Efter denna kontrastdusch kommer kärnorna bokstavligen att "hoppa ut" ur skalet.


Rostade eller bakade kastanjer är en av de enklaste rätterna att tillaga, men blir tyvärr snabbt tråkiga.

Flera recept

Vilka andra delikatesser från denna produkt kan du unna dig själv och dina nära och kära?

Gammalt recept gräddsoppa

Ingenting värmer dig i kallt väder som en tjock och rik förrätt. Det är den här typen av soppa – näringsrik, delikat i konsistensen och otroligt aromatisk, som vi vill erbjuda.

Vi kommer att behöva:

• 400 g råa kastanjer
• 700 ml fjäderfäbuljong
• 1 msk. l. smält smör
• 1 tsk mjöl
• 100 ml grädde, 10% fett
• salt och kryddor efter smak

Hur man lagar mat

1. Skalade enligt beskrivningen ovan, lägg kastanjerna i en kastrull. Tillsätt en dressing gjord av smör, mald med mjöl, där.
2. Häll i den förkokta buljongen (från kyckling eller kalkon att välja mellan), tillsätt salt om det behövs, tillsätt kryddor och koka kastanjer mjuka.
3. Sedan puréer vi frukterna i en mixer och tillsätter lite vätska så att massan inte visar sig vara torr.
4. Lägg purén i ett vattenbad, minska elden till ett minimum. Rör hela tiden, kombinera kastanjemassan med den återstående buljongen.
5. För blandningen till en homogen konsistens, tillsätt grädde till den och vispa lätt ihop allt, utan att ta bort från vattenbadet.
6. Vi serverar omedelbart soppan till bordet, dekorerar med örter.

Vegetarisk stek

En sådan maträtt kommer att dekorera vilket bord som helst och konkurrera med den vanliga potatis-köttduon. Lätt och tillfredsställande, den är lika lämplig för dem som följer figuren, och för dem som föredrar växtmat, och helt enkelt för finsmakare av allt nytt, raffinerat och originellt.

Ingredienser:

• 300 g råskalade kastanjer (kan ersättas med konserverade eller kokta)
• 500 g champinjoner
• 50 g hasselnötter
• ½ stor lök
• 2 - 3 vitlöksklyftor
• 50 ml konjak
• favorit heta kryddor

Förberedelse

1. Stek svampen skuren i skivor. Häll i konjak och låt sjuda tills all vätska har avdunstat.
2. Hacka lök och vitlök, stek dem tillsammans, tillsätt kryddor.
3. Hacka kastanjer och nötter fint.
4. Vi blandar alla ingredienser, lägger dem på en bakplåt och lägger till lite vatten och skickar dem till en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Vi bakar i ca 40 minuter.

Söt mellanmål med kaffesås

Vi har redan smakat första och andra av de underbara sydländska frukterna, det är dags för efterrätt. Vi erbjuder ett mycket enkelt och snabbt recept. Nötter tillagade med hjälp av det kan serveras som en oberoende maträtt eller som ett effektivt tillskott till glass.

Vi behöver:

• 500 g kokta kastanjer
• 100 ml starkt nybryggt kaffe
• 2 äggulor
• ½ dl grädde 35% fett
• 3 msk. l. konjak och strösocker

Matlagningsmetod

1. Vi vet redan hur och hur mycket man lagar kastanjer, så det kommer knappast att vara några svårigheter med deras förberedelse.
2. Till såsen måste vi vispa äggulorna väl med konjak, grädde och kaffe.
3. Vi lägger den resulterande frodiga, luftiga massan i ett vattenbad, tillsätter strösocker och koka ofta tills den tjocknar.
4. Häll sås över våra nötter och servera.

Kastanjer är värda att testa även för skeptiker som är misstänksamma mot okända, lite använda produkter i vårt kök. Dessa frukter ger mycket utrymme för kreativitet och kulinariska experiment. God aptit, alla!

Bland de många kända städerna i världen sticker Paris ut, dit tusentals förälskade par kommer. De beundrar skönheten i arkitektoniska byggnader och smakar också på stekta kastanjer, som bara erfarna kockar vet hur man lagar. Det är denna utsökta maträtt som anses vara en av Frankrikes nationella produkter. Varje år i Paris är det en nationell helgdag tillägnad den ätbara kastanjen. Vid den här tiden, precis på gatan, steker säljarna en fantastiskt god delikatess i enorma pannor. Det är inte svårt att föreställa sig hur luften är fylld med den behagliga doften av uppvärmda frukter, och förälskade par behandlar varandra med dem.

Men alla kan inte åka till Paris, men många människor kan lära sig att laga kastanjer. Det viktigaste är att följa råden från erfarna kockar. Dessutom är det viktigt att ta reda på vilka fördelar den regelbundna konsumtionen av produkten ger och eventuella kontraindikationer. Låt oss försöka förstå dessa frågor.

En nära bekantskap med de älskandes delikatess

För att lära dig koka kastanjer måste du först lära känna dem bättre. Varje frukt innehåller många användbara ämnen, nämligen:

• fiber;
• socker;
• proteiner;
• stärkelse;
• oljor;
• garvningselement;
• ett antal vitaminer.

Frukten används ofta i folkmedicin i form av tinkturer och avkok. Dessutom har han en utsökt smak, för vilken han fick erkännande över hela världen. Så om du vet hur man lagar en ätbar kastanj, fördelarna och skadorna med produkten, kan du säkert komma igång.

För att inte skada dig själv bör du skilja den ätliga frukten från hästkastanjen. Endast typen av kastanj "Castanea sativa", som växer i kustområdena i Svarta havet, är lämplig för beredning av delikatessen.

Ofta förväxlar människor som inte har förståelse söt kastanj med "Zheludnik". Det är denna växt som kan skada kroppen. Å andra sidan leder överdriven konsumtion av produkten till matallergier, uppblåsthet, tarmbesvär och illamående. Att äta stekta kastanjer är kontraindicerat för personer som lider av följande sjukdomar:

• hypotoni;
• njursvikt;
• urolithiasis sjukdom.

Det är oönskat att inkludera kastanjer i kosten för gravida kvinnor och ammande mödrar. Eftersom nöten anses vara en högkaloriprodukt är den kontraindicerad för personer som är överviktiga.

Kulinariska hemligheter för att skapa en maträtt

Franska kockar använder sig i stor utsträckning av kastanjer för sina kulinariska läckerheter. De lagar dem på olika sätt:

• bakad i ugnen;
• stekt i en panna;
• kokt i en kastrull;
• läggs till söta desserter;
• används som ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker;
• den torkade produkten placeras i bakdegen.

I alla fall kommer rätten ut med en exotisk smak och arom. Men hur lagar man kastanjer hemma för att känna sig som en parisare? Det visar sig att allt är mycket enklare än det kan verka.

Det finns flera sätt att skapa denna fantastiska goding. Till exempel, för att effektivt steka frukterna, tar de en bred stekpanna. Lägg sedan nötterna på den.
Under konstant omrörning kommer de att vara klara på en halvtimme. När kastanjerna har svalnat, skala av dem, strö över socker eller salt. I denna form serveras godbiten till bordet.

Det är lämpligt att tillaga frukterna i en stekpanna utan fett. Elden ska vara medelstor.

Ett annat sätt att rosta kastanjer består av följande åtgärder:

1. Frukter hälls i en stekpanna utan fett. Slå på måttlig värme och stek under konstant omrörning.
2. När nötterna är uppvärmda täcks de med blöta chintzdukar.
3. Vissa kockar häller helt enkelt vatten i pannan. Sänk sedan brandnivån till ett minimum. Täck över och grilla i 30 minuter.

Kontrollera att godbiten är redo genom att trycka på produkten. Mjuka exemplar tas bort från värmen och serveras. Många kockar vet hur man steker kastanjer i panna och delar gärna med sig av sina erfarenheter. Men produkten kan också tillagas i ugnen.

Du kan steka nötter i vilken panna som helst, bara inte med teflonbeläggning.

Du kan baka produkten korrekt genom att utföra följande åtgärder:

1. Först skärs en miniatyrspets från varje frukt.
2. Bred ut på en plåt, fördela jämnt över hela området.
3. Sätt in i ugnen i 15 minuter.
4. Färdiga nötter skalas medan de är varma.

Huvudregeln för hur man rostar kastanjer i ugnen är att förvärma ugnen till 240 grader. Dessutom måste du noggrant övervaka processen. När frukterna har tappat fukt kan de bakas i endast 7 minuter efter det.

Franska anteckningar på matbordet

Tyvärr kommer de flesta av oss inte behöva gå på gatorna i Paris och prova rostade kastanjer. Men vilken kulinarisk specialist som helst kan lära sig att laga kastanjer hemma och känna sig som en fransman. Tänk på några rätter som innehåller stekt frukt. De används som halvfabrikat, läggs till grönsaksgrytor. Kastanjer kan knådas ordentligt med en kavel eller hackas med en mixer. Rör sedan om med mjölk och tillsätt till:

• olika såser;
• sufflé;
• pajer;
• kakor;
• cupcakes;
• glass.

Eftersom produkten är mångsidig är den lätt att experimentera med. Överväg ett recept för hur man lagar kastanjer hemma med hjälp av kompletterande mat.

Kastanjepaj

Ingredienser:

• kyckling;
• mjölk;
• smör (en bit för smörjning);
• salt.

Processen att skapa en maträtt:

Den färdiga rätten skärs i små portioner. Servera med varm buljong eller purésoppa.

Som du kan se kan delikatessen "Fried Chestnuts", vars recept är tillgängligt för alla, enkelt tillagas hemma. Det viktigaste är att följa instruktionerna från specialister. Och sedan, när du njuter av smaken av utsökt fransk mat, transporteras du mentalt till gatorna i den härliga staden - Paris.

Hemligheter med att laga kastanjer - video

Den ädla kastanjen är ett fruktträd. I Europa är dess frukter mycket populära. Skördefester tillägnas dem, de sjungs i sånger, och i Frankrike är de en nationalrätt tillsammans med ost och vin. I Grekland mognar kastanjerna på hösten, och då börjar livlig handel på alla gator och torg.

Det bästa receptet för denna maträtt är rostade kastanjer, grillade över öppen eld.

De äts medan de fortfarande är varma, sköljda med ungt druvvin. De konsumeras inte råa, eftersom de innehåller svårsmält protein.

Denna maträtt har varit känd för mänskligheten sedan antikens Rom, där den serverades som ett lätt mellanmål till vin. En intressant legend är förknippad med den. Enligt henne begick nymfen Ney - Dianas vän, som flydde från Jupiters kärleksglöd, självmord. Den allsmäktige guden kunde inte rädda nymfen, men han lyckades förvandla flickan till ett träd med läckra frukter inneslutna i ett taggigt skal.

Kastanjer är också förknippade med den grekiske befälhavaren Alexander den store. Under sina kampanjer längs truppernas rutt beordrade han plantering av kastanjelundar, i hopp om att använda deras frukter som mat åt sina arméer. Och i det antika östern åts kastanjefrukter långt innan riset uppträdde. Den ungefärliga åldern för denna maträtt är över 6 000 år gammal.

Det följer av detta att kastanjer är en gammal maträtt, vars recept har överlevt till denna dag praktiskt taget oförändrade. De är alla stekta, kokta och bakade också, som de gjorde långt före vår tideräkning.

Hur lagar man kastanjer i en panna?

Hästkastanjen som växer på våra breddgrader är inte ätbar, så om du har en önskan att laga den kommer du inte att kunna plocka den på gatan, du måste gå till snabbköpet. Detta är en säsongsprodukt, så den dyker upp på våra hyllor först i början av hösten och försvinner i slutet av vintern.

På frågan om hur man lagar kastanjer hemma skulle de flesta rekommendera att rosta dem. Detta kan göras i en långpanna, på gallret eller i ugnen. För stekning i en stekpanna måste du ta en speciell maträtt med hål. Fast vad kan jag säga? De lyckas även laga mat på vanliga. Förutom stekpannan behöver du även en kniv och servetter.

Innan du kokar kastanjerna måste du skära dem något, gärna på tvären. Detta görs för att de inte ska explodera när de utsätts för ånga. Vi lägger dem på en torr förvärmd stekpanna, täcker med servetter indränkta i vatten och ovanpå med ett lock. Tillagningstid 20 minuter.

I det här fallet måste frukterna omröras regelbundet, liksom fuktade torra servetter. Kastanjerna är färdiga när skalet börjar spricka och dras lätt från kärnan. I mat konsumeras denna maträtt varm. Glöm inte att tillsätta salt och krydda det med någon vegetabilisk olja.

Hur man lagar kokta kastanjer hemma

Du kan laga kastanjefrukter. Detta görs för att kunna ätas i sin rena form, samt för att sedan användas i mer komplexa rätter: för desserter, soppor, tillbehör, såser för kött eller fisk.

Först måste frukterna skalas, tvättas och sorteras. Därefter kokas vatten i en kastrull. Själva frukterna doppas i det redan kokande vattnet. Du behöver inte skära dem, de exploderar inte under tillagningen. Tillagas beroende på storlek, från 15 till 25 minuter. När kastanjerna är klara måste de tas bort från det kokande vattnet, kylas och sedan skalas från skalet.

Hur mikrovågsugnar kastanjer?

För att på ett säkert sätt koka kastanjerna i mikron, se till att skära varje kastanj med en vass kniv. Du kan också sticka hål i dem med en gaffel. Sedan läggs de i ett grunt fat, där varmt vatten tillsätts. Du behöver ta lite vatten, bara så att det täcker botten av disken i ett tunt lager, men inte själva kastanjerna.

Frukterna saltas på toppen, naturligtvis, om de efter tillagning inte kommer att användas i desserter. Täck sedan över disken med matfilm eller ett lock. Tillagningstid 6-8 minuter vid full effekt.

Efter mikrovågspipet, prova en sak för beredskap. Ång eventuellt ytterligare 2-3 minuter. Efter att frukterna är klara måste de rengöras och användas för sitt avsedda ändamål.

Eftersom kärnorna som tillagas i mikrovågsugnen ångas, rekommenderas de att stekas ytterligare. För att göra detta kan du ta en vanlig stekpanna, som är smord med vegetabilisk olja. Kärnorna steks i 4-5 minuter.

Kastanj dessert recept

Vill du överraska och förvåna nära och kära eller gäster med en lättlagad, men effektiv rätt? Prova att bränna kastanjer till efterrätt.

För honom behöver du:

• 700 g frukt;
• 50 gram smör;
• 30 gram socker;
• 100 ml konjak.

• Koka kastanjerna tills de är mjuka. Det finns flera alternativ för hur man gör detta. Du kan koka kärnorna efter att ha skalat dem tidigare. Och du kan först laga den, som beskrivits ovan, och sedan rengöra den varm.
• Därefter behöver du en eldfast form. Smörj in sidorna och botten med smält smör. Lägg sedan in nukleolerna, blanda med resten av oljan. Strö socker ovanpå. Därefter placeras formen i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Tillagningstid 20-25 minuter.
• Kastanjefrukter serveras varma. Vid servering häller du rätten med konjak och sätter eld på den.

Det finns flera saker du kan göra för att göra kastanjefrukter välsmakande samtidigt som alla deras näringsfördelar bevaras:

• När du rostar kastanjer, håll dig till den rekommenderade tiden, för när de är överkokta blir de sega och torra;
• Det är lättast att ta bort skalet från frukter som fortfarande är varma;
• Alla membran och membran avlägsnas helt från de rengjorda nukleolerna;
• Laga så mycket du planerar att äta, eftersom skalade kärnor med tiden blir smaklösa och torkar snabbt;
• Frukterna förvaras mörkt och svalt.

När du serverar skalade kastanjer, försök gå lite längre och skapa en parisisk romans hemma. Lägg rätten i fina tallrikar, lägg på semesterbestick, häll upp vin eller druvjuice i glas. Spela musik eller romantisk fransk komedi och njut av en bit Frankrike direkt i ditt hem.

Hur man rostar kastanjer

Heta kastanjer är en av parisarnas favoritgodis. De förbereds och säljs precis på gatorna i världens mest romantiska stad. Invånare och gäster i Paris köper dem, och äter från en påse och sluter ögonen med nöje. Och så frågar de fransmännen hur man rostar kastanjer för att skämma bort sig själva oftare när de kommer hem.

Dessa rödaktiga kanelfrukter är goda inte bara som en fristående rätt. De ingår också i många andra recept. Men innan vi berättar hur man lagar kastanjer, låt oss prata om vilka du kan äta.

När allt kommer omkring döljer detta namn flera olika sorter av nötter, externt lika varandra.

Alla är täckta med ett taggigt grönt skal, under vilket de glänsande frukterna av en karakteristisk nyans är dolda. Här är bara de som är ätbara, mer långsträckta, formade som en lök, i den vassa änden har de en liten svans. Trädet som de växer på har långa, tandade löv fästa på en gren med ett handtag. Du kan laga kastanjer av denna sort utan rädsla.

Men frukterna av träd med stora spridande löv, som lite påminner om lönn, är inte värda att äta - du kan bli förgiftad. Deras nötter är runda, ibland knöliga. Och tyvärr är det de som växer i överflöd i centrala Ryssland. Så det är bättre för invånarna i denna region att köpa kastanjer i butiken.

1. Först och främst, oavsett vald matlagningsmetod, måste de skäras. Detta kan göras med speciell sax, eller med en vanlig vass kniv. Gör försiktigt ett längsgående snitt i sidan för att fånga nötköttet något. Du kan sticka med en gaffel, eller skära den bruna svålen på tvären från en vass kant. Nästan alla recept på kastanjer börjar med denna åtgärd.

1. Du kan tillaga kastanjerna i ugnen om du vill. För henne är det bättre att göra ett korsformigt snitt på frukten från en av kanterna.

1. Du kan också mikrovågsugna kastanjer. Det är snabbt, modernt och, om du inte är för lat och gör nödvändiga snitt på var och en av dem, är det säkert.
2. Efter att ha förberett frukterna på detta sätt, lägg dem i en bred men ytlig behållare för mikrovågsugnar.

Servera de skalade kastanjerna varma i en fin tallrik. Ät dem med mjuk musik eller gammal god fransk komedi och njut av den parisiska romantiken i ditt hem.

Hur man steker räkor →

Hur man brygger nypon →

Hur man lagar torkad fruktkompott →

Hur man rostar kastanjer hemma. Hur man lagar ätbara kastanjer i ugnen, långsam spis och stekpanna

För att förbereda en läcker sidorätt, efterrätt, förrätter eller sallader, kan du använda frukterna av sådd kastanj eller ädel - de har ett brunt glänsande skal och skrynkliga kärnor. De som vill prova en sådan delikatess bör ta reda på hur europeiska kockar lagar kastanjer.

Många hemmafruar och kockar använder denna unika produkt inte bara som en självständig maträtt, utan gör också soppor, pilaffer etc. av pannor, eftersom den exotiska nötsmaken kommer att blekna när den svalnar.

Hur man skalar kastanjer

För att njuta av smaken av en nöt, förbered den först på rätt sätt: välj frukter som är lämpliga att äta, svämma över med vatten - de som flyter upp, samlar in och kasserar, och fortsätt att arbeta med resten. Gör korsformade snitt på sidan av den vassa kanten, med sax eller en gaffel, och skicka dem att steka. Denna åtgärd avgör hur lätt det blir att skala kastanjerna från skalet senare, och det är också det som alla recept på rostade kastanjer börjar med.

Vilka kastanjer kan man äta

I matlagning är rostade kastanjer en berömd maträtt med en fantastisk smak. Innan du steker nötter själv måste du veta vad de är. Så du kan äta kastanjer de som är täckta med ett taggigt skal av grön färg. Långsträckta frukter anses vara ätbara, i utseende och form som liknar en lök med en liten svans i en skarp ände - som på bilden.

Det är värt att notera att det är strängt förbjudet att använda knubbiga runda nötter (häst) för matlagning, eftersom det i bästa fall hotar dig med matförgiftning. Sådana frukter växer på träd bland stora spridande löv i centrala Ryssland, så invånare i varma regioner bör fortfarande inte ta risker och, om så önskas, laga kastanjer, välja och köpa dem i närmaste butik.

Fördelarna och skadorna med rostade kastanjer

Om du vill prova en exotisk maträtt måste du ta reda på om du ska använda den. Tänk på fördelarna och skadorna med rostade kastanjer:

1. Av de positiva egenskaperna är det värt att ägna särskild uppmärksamhet åt frukternas sammansättning: vitaminer (kolin, betakaroten, vitamin A, B, C, E, K, PP, inklusive askorbinsyra) och mineraler (fosfor, kalium, kalcium, zink, järn).
2. En viktig roll för att skapa en positiv egenskap hos produkten spelas av dess näringsvärde och sammansättning: vatten, aska, mättade fettsyror, mono- och disackarider, kostfiber.
3. Kontraindikationer för användningen av kastanjer inkluderar det faktum att när de steks innehåller de kolhydrater och en stor mängd stärkelse, och detta är oacceptabelt för personer som är benägna att överviktiga.

Kaloriinnehåll i rostade kastanjer

En av de mest populära ätbara varianterna är söta kastanjer. Kaloriinnehållet i stekta kastanjer är cirka 180 kalorier per 100 gram vikt, så att äta dem i små mängder kommer inte att påverka dina parametrar negativt. När den är rostad innehåller en exotisk nöt mycket kolhydrater och vegetabiliskt protein, vilket särskilt kommer att tilltala de människor som inte äter kött.

Hur man rostar kastanjer hemma

En sådan ovanlig ingrediens kan användas för olika rätter: första, andra, desserter, men början av varje recept är värmebehandling. Hur rostas kastanjer? Det finns flera sätt. Du kan steka kastanjer i en vanlig eller speciell panna med hål, baka i ugnen, koka. Läs vidare för tips som hjälper dig att förstå hur man rostar kastanjer hemma.

Hur man steker kastanjer i en panna

Den presenterade metoden är en klassisk metod för att förbereda ätbara frukter. Innan du steker kastanjerna i en panna måste du blötlägga dem och sedan använda dem och ta bara de som föll till botten av skålen. Steg-för-steg-instruktion:

1. Stick igenom varje frukt med en gaffel eller skär.
2. Lägg nötterna i en stekpanna fylld med het olja och täck med hushållspapper. Fukta servetterna flera gånger under stekningen - tack vare detta kommer frukterna inte att torka ut.
3. Täck formen med ett lock och stek i 30 minuter på medelvärme. Det rekommenderas att skaka nötterna med jämna mellanrum utan att öppna locket.
4. Servera rätten, salta eller strö över socker – som du vill.

Den som tycker att stekt frukt är för torrt kan koka dem med mjölk – kombinationen är helt enkelt utmärkt! För detta behöver du:

1. Skala de rostade nötterna från filmen, häll i mjölk så att vätskan täcker dem 2 cm högre.
2. Tillsätt ett par matskedar honung, en kanelstång.
3. Låt rätten puttra tills huvudingrediensen är mjuk. Innan du skickar godsakerna till elden kan du lägga till mer cedertårta - detta kommer att göra efterrättens smak ännu mer intressant.

Hur man lagar kastanjer i ugnen

Du kan också baka en exotisk nöt med hjälp av en ugn - processen är ännu lättare än att steka i en panna. Ett känt sätt att tillaga kastanjer i ugnen är följande:

1. Förvärm ugnen.
2. Gör snitt i varje frukt.
3. Lägg arbetsstycket i ett lager på en plåt, låt grädda i 35 minuter.
4. Öppna ugnen och servera godingen. Från en del av en exotisk nöt kan du också förbereda till exempel en sallad: lägg till grönsaker och hård pasta till de skalade frukterna, och sedan rekommenderas det att blanda hela denna massa med en sås av olivolja och citronsaft.

Denna metod är snabb och säker, om du skär eller sticker hål i maten med en gaffel innan du lägger den i, kommer detta att tillåta ånga att strömma ut och undvika "explosion". Det är lätt att koka kastanjer i mikron:

1. Lägg frukterna i en grund men bred mikrovågssäker tallrik.
2. Salta produkten lite, tillsätt 3 matskedar varmt vatten. Att steka på detta sätt är orealistiskt, men nötterna kan ångas för enkel rengöring.
3. Täck faten med ett lock (inte en glasskiva) eller plastfolie, låt fatet stå i 8 minuter, vilket gör teknikens kraft maximal.
4. Prova en sak, fortsätt sedan processen eller servera godbiten till bordet, häll din favoritsås på en tallrik.

Hur man lagar kastanjer hemma - kockens rekommendationer

En hälsosam och innehållande många vitaminer och proteinprodukter i mångas smak. Men inte alla vet hur man lagar kastanjer, och så att du kan njuta av detta mellanmål hemma och inte på en restaurang, följ dessa rekommendationer:

1. Innan du kokar kastanjerna i en panna måste alla skäras så att de inte "hoppar ut" vid upphettning.
2. Du måste lägga råvaror i pannan i ett lager, medan disken inte ska stå på spisen under lång tid, annars kommer nötterna att visa sig vara för hårda och sega.
3. Du måste skala av skalet så fort produkten är tillagad, annars blir det mycket svårare att göra det senare.
4. Om du förväntar dig att lagra ätbara kastanjer, vet då att färsk frukt kan förvaras på en sval plats i bokstavligen flera dagar, annars blir de torra och förlorar sin glans. Bakade, kokta eller rostade nötter håller längre om de förvaras i frysen.

Det är omöjligt att passera den delikata aromen som kommer från kastanjebrännarna på torgen i europeiska städer. Det söta, varma köttet liknar en bakad potatis med en nötaktig smak. Du kan också känna julstämningen i det gamla Europa hemma. För att göra detta, prova att steka kastanjerna i en stekpanna.

Ät färdiga frukter direkt efter tillagningen, deras smak är särskilt behaglig medan de fortfarande är varma. Kastanjer är packade med näringsämnen, fibrer och vitaminer. Till skillnad från andra nötter är de mycket mindre feta, vilket gör dem lika friska på grund av deras rikedom på mineraler. Ät kastanjer som en separat rätt eller som garnering till kött och fågel. Dessa söta nötter kan sköljas ner med rött vin eller glögg, barn kommer att älska sin kombination med varm choklad.