Hur man gör persikopuré för vintern. Fruktpuré för barn

Detta gamla recept gör persikopuré läcker och näringsrik. Dessutom är det känt för sina fördelaktiga egenskaper. Det är därför många läkare rekommenderar att du använder det när som helst på året.

Jag kommer att berätta alla detaljer och finesser för att göra persikopuré för vintern i mitt recept med steg-för-steg-foton.

För detta tomrum behöver vi:

persikor - 1 kg;
vatten - 200 gr.

Hur man gör persikopuré hemma

Vi börjar förbereda arbetsstycket genom att noggrant tvätta persikorna och hälla kokande vatten över dem. Efter 10 minuter måste det kokande vattnet tömmas. Skala de skållade persikorna.

Dela den skalade frukten på mitten och ta bort kärnorna.

Tillsätt 200 gram vatten till hackade persikor och sätt på låg värme. Koka blandningen i cirka 20 minuter. Om så önskas kan du lägga till lite socker, men om potatismos är förberedd för ett spädbarn, är det bättre att vägra socker.

För att göra din puré mjuk och luftig är det att föredra att använda en mixer. Koka den resulterande purén på låg värme i cirka 5 minuter.

För att ämnena ska kunna lagras för vintern under lång tid måste du tvätta noggrant och. För att sterilisera burkar hemma behöver du bara hålla dem över kokande vatten i cirka 5 minuter.

Fyll de färdiga burkarna med persikopuré och rulla ihop locken.

Våra förberedelser inför vintern är klara. Det är bäst att förvara dem på en sval plats. Förresten, persikopuré, tillagad enligt detta gamla och enkla recept, slukas av båda kinderna, inte bara av barn utan också av vuxna. Dessutom är den en utmärkt fyllning för hemgjorda pajer, semlor och andra bakverk.

Persikor är inte lika prisvärda frukter som äpplen eller päron, men många hemmafruar skördar dem för vintern. Under kalla dagar är det faktiskt väldigt trevligt att öppna en burk persikosylt eller potatismos, vars smak och arom ger sommarminnen och muntrar upp dig. Det är lämpligt att skörda persikopuré för vintern även om familjen har små barn. Dessa konserver kan göras utan socker, så de kan till och med användas som kompletterande livsmedel för spädbarn.

Matlagningsfunktioner

Att laga persikopuré för vintern är inte en svår uppgift, inte ens för en nybörjare hemmafru. Genom att veta några punkter kan hon göra en välsmakande och hälsosam goding som håller sig bra i minst 6 månader.

Mogna, men inte övermogna, persikor passar till potatismos. Det är viktigt att frukten inte skadas, speciellt om du förbereder en efterrätt till ett barn.
Innan potatismos måste persikor skalas: en gång i potatismoset kommer det att smaka grovt. Det är särskilt farligt att lämna persikor oskalade om maten är planerad att ges till spädbarn. Små hudbitar, en gång i barnets matstrupe, kan provocera fram kräkningar, vilket kommer att hålla barnet borta från fruktförband under lång tid.
Det är lätt att ta bort skalet från persikorna om de är nedsänkta i kokande vatten i 1-2 minuter och sedan omedelbart överföras till en behållare med kallt vatten eller, efter att ha kastats i ett durkslag, sköljt med en kall dusch.
För ett litet barn och personer som följer figuren är det lämpligt att laga persikopuré utan att tillsätta socker. Först skärs persikorna i bitar, stuvas i en liten mängd vatten, hackas med en mixer, kokas igen och läggs ut i steriliserade burkar. De mest försiktiga hemmafruarna, innan de rullar ihop burkarna med potatismos, kokta utan socker, sterilisera dem i kokande vatten - 200 ml burkar i 2-3 minuter. Detta är tillrådligt om produkten är avsedd för matning av ett barn.
Du kan lagra persikopuré kokt utan tillsatt socker endast i kylan: i en källare eller en kall källare, ännu bättre - i kylskåpet. Dess hållbarhet, beroende på lagringsförhållanden, kommer att vara 6 månader. Efter att burken öppnats måste dess innehåll konsumeras inom 24 timmar, då kan purén endast förvaras i kylen.
För förvaring i rumstemperatur görs persikopuré med tillsatt socker. Vanligtvis läggs 0,25-0,5 kg av denna söta produkt på ett kilo persikor. För att balansera smaken av puré tillsätts citronsyra eller sura frukter till kompositionen. Detta har en positiv effekt på produktens stabilitet mot ogynnsamma lagringsförhållanden.
Burkar för persikopuré måste steriliseras, annars försämras det snabbt. Burkarna stängs med metalllock för att säkerställa täthet. Dessa kan vara skruvkorkar eller skruvas med en nyckel - deras konfiguration spelar ingen roll.
De ihoprullade burkarna vänds och täcks med en filt. Genom att kylas ner i denna form genomgår de ytterligare konservering, vilket gör att de står bättre.

Persikopuré kan inte bara konserveras utan också frysas. För att göra detta läggs persikomassa, krossad till ett tillstånd av puré, i behållarens celler för frysning av is, skickad till frysen. Den frysta purén tas ur formen och läggs i en påse, läggs tillbaka i frysen. Persikopuré, framställd genom frysning, behåller alla fördelaktiga egenskaper. Det finns bara en nackdel - du måste hitta en plats för den i frysen. Därför föredrar de flesta hemmafruar fortfarande att göra persikopuré för vintern i burkar.

Persikopuré för vintern utan socker

Sammansättning (för 1,4-1,6 liter):

persikor - 2 kg;
vatten - 120 ml.

Tillagningsmetod:

Tvätta med bakpulver och sterilisera burkarna, matchande lock. Det är bättre att välja små burkar, med en volym på cirka 0,2 liter. Det är bekvämt att sterilisera dem i ugn eller mikrovågsugn, men du kan sterilisera dem på vanligt sätt - genom att ånga genom att placera behållarna på en sil eller ånggaller.
Tvätta persikorna.
Koka upp vatten i en kastrull (mängden anges inte i receptet). Doppa frukterna i kokande vatten, blanchera dem i ungefär en minut.
Fånga persikorna med en hålslev och överför till en behållare fylld med kallt vatten.
Skala frukten. Skär frukten på mitten, ta bort fröna.
Skär persikomassan i små bitar av godtycklig form, tillsätt vatten till dem.
Ställ skålen med persikor på låg värme och låt sjuda i 15–20 minuter efter att vattnet kokat upp.
Mal persikorna med en mixer till puré. I avsaknad av denna köksteknik kan fruktköttet gnidas genom en sil.
Koka upp persikopurén och koka i 5 minuter.
Fördela purén i burkarna, skruva på dem med locken kokta i 5-10 minuter.
Vänd på burkarna, täck med en filt och låt stå en dag.

Efter den angivna tiden måste burkar med persikopuré överföras till ett svalt rum, vars temperatur inte stiger över 16 grader. Om du inte har ett sådant rum måste du förvara desserten i kylskåpet.

Persikopuré med socker

Sammansättning (för 2,5 l):

persikor - 2,5 kg;
socker - 1 kg;
citronsyra - 2 g;
vanillin (valfritt) - 1-2 g;
vatten - 100 ml.

Tillagningsmetod:

Efter att ha tvättat persikorna, häll över kokande vatten och skala sedan med en ström av isvatten.
Ta bort fröna från frukten.
Skär fruktköttet i små bitar, hacka till puré med en mixer eller köttkvarn.
Tillsätt socker i små portioner och rör tills det tar slut.
Tillsätt vatten, rör om, sätt på låg värme.
Koka purén, skumma bort skummet, till önskad konsistens, dock inte mindre än 20 minuter.
Tillsätt vanillin och citronsyra, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Ordna efterrätten i försteriliserade burkar, förslut dem hermetiskt.

Låt burkarna svalna upp och ner. Det är inte nödvändigt att slå in dem - en tillräckligt stor mängd socker och citronsyra i kompositionen gör att du kan lagra konserver i rumstemperatur utan denna manipulation. Potatismos kommer inte att förstöras på minst ett år.

Persika- och äppelmos för vintern

Sammansättning (för 2 l):

persikor - 1 kg;
äpplen - 1 kg;
socker - 0,6 kg.

Tillagningsmetod:

Tvätta och skala frukten. Skär fruktköttet i små tärningar eller skivor, vik in i en skål.
Täck med socker, låt stå i 2-3 timmar, så att frukten hinner börja juice.
Värm på låg värme tills det kokar. Koka i 10-15 minuter, skumma bort skummet.
Mal frukten med en stavmixer. Reducera fruktpurén till önskad konsistens.
Fördela potatismos i förberedda burkar, förslut dem.

Efter att ha svalnat kan burkarna placeras om i garderoben eller annan plats där du förvarar förråd för vintern - dessa konserver kräver inga speciella förvaringsförhållanden.

Persikopuré är en delikatess som både barn och vuxna inte är likgiltiga för. Den kan förberedas för vintern enligt flera recept, inklusive sockerfri. Detta gör att du kan använda godingen till barnmat.

Till skillnad från andra frukter lagar persikor mycket snabbt - om du inte förbereder en maträtt för förberedelse för vintern, kommer fem till sju minuter att räcka för att laga den. Det är absolut nödvändigt att sterilisera puré för ämnen, så du måste förbereda rena burkar i förväg och skölja dem väl med vatten och läsk.

Mogna persikor ska tvättas väl, läggs i en kastrull och täckas med varmt vatten. Förbered frukten och ta genast bort från vattnet.

Kyl och ta försiktigt bort skinnet, skär av fruktköttet med en kniv.

Du kan hacka persikorna med en kniv, hacka dem eller mala dem i en mixer.

Massan kan också gnidas genom en vanlig sil eller rivas på ett fint rivjärn. Vispa väl med en visp eller mixer för att servera purén direkt till bordet. Du kan tillsätta socker eller strösocker för att göra det sötare.

För att förbereda potatismos för vintern måste den puttras i cirka 20 minuter.

För att förhindra att fruktmassan bränns och tjocknar, tillsätt lite vatten.

Sterilisera burkar med potatismos för vintern i 20 minuter. Efter det, rulla ihop, vänd ner locket och linda in det i en varm filt.

När burkarna är svala kan de vändas och förvaras svalt.

Om du tillsätter vatten och socker i purén, så är det bäst att tillsätta några fler kristaller av citronsyra.

Persikopurén är klar. Smaklig måltid!

Persikopuré kan användas som en självständig maträtt eller som ett tillägg till pannkakor, rullar, bröd. Det används också som fyllning för bakning - muffins, pajer, etc. Det används för att göra marshmallows och sylt, söta såser, lägga till keso, yoghurt, glass. I allmänhet är omfattningen av en sådan produkt ganska omfattande. Samtidigt fyller den krossade persikomassan kroppens behov av vitaminer och mineraler, normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen och hjälper till att återställa kroppens immunitet.

Trots den trevliga söta smaken innehåller hundra gram av den färdiga produkten endast 80 kalorier, så persikor kan konsumeras av människor som övervakar sin vikt.

Vad kräver det?

Lägg först märke till frukterna själva. De ska vara mogna, något mjuka när de pressas. Mognad kan också bedömas efter lukten. Ju ljusare lukt, desto bättre kvalitet på frukten. Det är bättre att inte ta frukter med synliga skador, såväl som krossade. Naturligtvis kan defekter trimmas, men en sådan frukt kan också påverkas på insidan.

För det andra, när du köper persikor, var uppmärksam på platsen för utloppet. En plats vid vägen utan en ordentlig förvaringsdisk bör varna dig. När du köper frukt till ett barn, ta dig besväret att kontrollera dokumenten för dem - på så sätt får du en uppfattning om var du fick dem ifrån. Tack vare detta kommer du att kunna välja en plats för vanliga inköp.

För det tredje, innan du lagar mat, var noga med att tvätta och torka frukterna noggrant med rena handdukar.

För det fjärde, för matlagningsprocessen kommer du definitivt att behöva:

kniv och skalare;
mixer, mixer (eller rivjärn), sil;
tjockväggiga rätter eller långsam spis;
en anordning för sterilisering av rätter där potatismos kommer att förvaras.

Kom ihåg att när det gäller att laga mat till ett barn hemma, blir kraven på matens kvalitet, händernas renhet och disken strängare.

Hur gör man babypuré?

Persikopuré kan införas i kompletterande livsmedel för spädbarn från 6 månader. Om barnet är benäget att få allergier och ammas, är det bättre att skjuta upp detta till en senare ålder. För att inte skada barnets kropp är det bättre att börja med en tesked och gradvis öka volymen till fruktens dagliga värde. Det anses korrekt att tillaga babypuréer utan tillsatt socker. Processen att skapa den är enkel.

Ta bort skalet från skalade och torkade persikor. Den kan enkelt putsas med en grönsaksskalare. Du kan också doppa frukten växelvis i kokande vatten och i kallt vatten – då lossnar skalet lätt av sig självt. Sedan måste du ta bort benen.
Massan ska hackas med en mixer eller rivjärn. För den första matningen måste den resulterande massan gnidas genom en metallsil för att avlägsna större fibrer. Om det inte finns någon sil kan den hackade massan läggas i nibblern - det kommer att hjälpa barnet att lära sig tugga färdigheter och behålla stora bitar.

Puré kan läggas i vilken ren form som helst med tätt lock och förvaras i kylen i högst ett dygn. För att rätten ska överleva längre krävs värmebehandling av både själva purén och behållare för förvaring. För att göra detta måste den mosade massan kokas i 15 minuter på låg värme under kontinuerlig omrörning. För att förhindra att potatismoset bränns kan du använda multikokaren i läget "Stew".

Det finns en åsikt att som ett resultat av matlagning förstörs användbara ämnen, men i det här fallet är effekten obetydlig.

Ett annat sätt att göra färsk babypuré nästan när som helst på året är att frysa frukten. I detta fall kan fruktköttet frysas i bitar (i små portioner på 100 g). Efter upptining, häll av överflödig vätska och hacka fruktskivorna.

På samma sätt kan du förbereda frukt i form av potatismos. Frysning påverkar inte kvalitet och smak. Av minusen kan det noteras att du måste ta hänsyn till tiden för avfrostning.

Tvätta, torka och sterilisera burkar och lock i förväg. Vinterämnen måste förvaras borta från direkt solljus, i kylskåp eller källare. Var noga med att ange tillverkningsdatum på varje burk.

Om innehållet i burken ser misstänkt ut vid öppning är det bättre att inte riskera det och inte konsumera det.

Tomma recept

För att få den klassiska persikopurén behöver du:

persikor - 1,2 kg;
socker - 1 kg;
vatten 200 ml.

Steg-för-steg-instruktionerna är enkla.

Frukter utan skal och frön krossas på valfritt sätt.
Tillsätt socker och vatten.
Koka i 15-20 minuter.
De läggs ut på förberedda burkar, rullas upp med lock, vänds upp och ner. När de har svalnat helt kan du flytta dem för förvaring.

Om du inte vill bråka med steriliseringsburkar kan du använda ett annat recept på potatismos.

Ta 1,5 kg färdig mosad massa.
Tillsätt 1 kg socker (mindre efter smak).
Se till att sockret är helt upplöst. För detta måste massan blandas noggrant.
Purén är klar. Dess hållbarhet kan ökas genom frysning. Skålen läggs ut i portioner i speciella påsar eller behållare för frysning. I det här fallet blir smaken rikare, ljusare och mer naturlig. För att göra purén tjockare kan du pressa ur överflödig juice med gasväv eller en sil före användning.

Purén behöver inte vara enkomponent. Persikor passar bra till aprikoser, nektariner, plommon och även vissa exotiska frukter som mango. Men det bästa i detta avseende är äpplet. Äppelmos med persika är gott, prisvärt och lätt att tillaga.

Äpplena förbereds först. De måste tvättas noggrant, skalas och den mellersta delen med frön och hårda delar tas bort. De resulterande bitarna skärs i små kuber.
Persikor tvättas, skalas och hackas också. Lägg dem i en skål med tjock botten, tillsätt äpplen.
Socker tillsätts med en hastighet av 300 g per 1 kg fruktblandning. Häll i lite vatten.
Koka under konstant omrörning på låg effekt tills äpplena mjuknat. Mal och koka i ytterligare 5 minuter.
Purén är klar. Det kommer att smaka sötare eller syrligare beroende på äppelsort. Den blir ganska tjock och kan användas som fyllning till pajer och pannkakor.

Du kommer att lära dig mer om hur man gör persikopuré i följande video.