Pagal šį seną receptą paruošta persikų tyrė yra labai skani ir maistinga. Be to, jis garsėja savo naudingomis savybėmis. Štai kodėl daugelis gydytojų pataria jį naudoti bet kuriuo metų laiku.
Visas persikų tyrės gaminimo žiemai detales ir subtilybes papasakosiu savo recepte su žingsnis po žingsnio darytomis nuotraukomis.
Šiam kūriniui mums reikia:
- persikai - 1 kg;
- vanduo - 200 gr.
Kaip pasigaminti persikų tyrę namuose
Ruošinio ruošimą pradedame kruopščiai nuplauti persikus ir užpilti verdančiu vandeniu. Po 10 minučių verdantį vandenį reikia nupilti. Nuluptus persikus nulupkite.
Nuluptus vaisius padalinkite per pusę ir išimkite sėklas.
Susmulkintus persikus įpilkite 200 g vandens ir uždėkite ant nedidelės ugnies. Virkite mišinį apie 20 minučių. Jei norite, galite pridėti šiek tiek cukraus, bet jei tyrė ruošiama kūdikiui, tada cukraus geriau atsisakyti.
Kad tyrė būtų minkšta ir erdvi, geriau naudoti maišytuvą. Gautą tyrę virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
Norint, kad ruošiniai žiemai būtų laikomi ilgą laiką, reikia kruopščiai nuplauti ir. Norėdami sterilizuoti stiklainius namuose, tereikia juos palaikyti virš verdančio vandens apie 5 minutes.
Užpildykite gatavus stiklainius persikų tyrele ir užsukite dangtelius.
Mūsų pasiruošimas žiemai yra paruoštas. Geriausia juos laikyti vėsioje vietoje. Beje, pagal šį seną ir paprastą receptą paruoštą persikų tyrę abu skruostai valgo ne tik vaikai, bet ir suaugusieji. Be to, tai puikus naminių pyragų, bandelių ir kitų sočių kepinių įdaras.
Persikai nėra tokie įperkami vaisiai kaip obuoliai ar kriaušės, tačiau daugelis šeimininkių juos skina ir žiemai. Išties, šaltomis dienomis labai malonu atidaryti indelį persikų uogienės ar tyrės, kurios skonis ir aromatas sukelia vasaros prisiminimus ir nudžiugina. Persikų tyrę patartina ruošti žiemai ir jei šeimoje yra mažų vaikų. Šiuos konservus galima gaminti be cukraus, todėl jie gali būti naudojami net kaip kūdikių papildomas maistas.
Maisto gaminimo ypatybės
Pasigaminti persikų tyrę žiemai nėra sudėtinga užduotis net pradedančiajai šeimininkei. Žinodama keletą dalykų, ji galės pagaminti skanų ir sveiką skanėstą, kuris gerai išsilaikys mažiausiai 6 mėnesius.
- Sutrinti tinka prinokę, bet ne pernokę persikai. Svarbu, kad vaisiai nebūtų pažeisti, ypač jei ruošiate desertą vaikui.
- Persikus prieš sutrinant būtina nulupti, nes patekę į košę jos skonis bus šiurkštus. Ypač pavojinga persikus palikti nenuluptus, jei maistą planuojama duoti kūdikiams. Maži odos gabalėliai, patekę į kūdikio stemplę, gali išprovokuoti vėmimą, dėl kurio kūdikis ilgam atitrauks nuo vaisių užpilų.
- Persikų odelę nebus sunku nuimti, jei juos 1-2 minutėms pamerksite į verdantį vandenį, o po to iškart supilsite į indą su šaltu vandeniu arba, įmetę į kiaurasamtį, apipilkite šaltu dušu.
- Mažam vaikui ir žmonėms, kurie seka figūrą, persikų tyrę patartina ruošti nepridedant cukraus. Pirmiausia persikai supjaustomi gabalėliais, troškinami nedideliame kiekyje vandens, susmulkinami trintuvu, vėl išverdami ir išdėliojami į sterilizuotus stiklainius. Atsargiausios šeimininkės, prieš susukdamos be cukraus virtų bulvių košės stiklainius, sterilizuoja jas verdančiame vandenyje – 2-3 minutes 200 ml stiklainiams. Patartina tai daryti, jei produktas yra skirtas vaikui maitinti.
- Persikų tyrę, paruoštą be cukraus, galite laikyti tik šaltai: rūsyje ar šaltame rūsyje, dar geriau – šaldytuve. Jo tinkamumo laikas, atsižvelgiant į laikymo sąlygas, bus 6 mėnesiai. Atidarius stiklainį, jo turinį reikia suvartoti per 24 valandas, šiuo metu tyrę galima laikyti tik šaldytuve.
- Laikyti kambario temperatūroje persikų tyrė gaminama įdedant cukraus. Į kilogramą persikų paprastai dedama 0,25–0,5 kg šio saldaus produkto. Siekiant subalansuoti tyrės skonį, į kompoziciją pridedama citrinos rūgšties arba rūgščių vaisių. Tai teigiamai veikia produkto stabilumą nepalankiomis laikymo sąlygomis.
- Stiklainiai persikų tyrei turi būti sterilizuoti, kitaip ji greitai suges. Uždarykite stiklainius metaliniais dangteliais, kad užtikrintumėte sandarumą. Tai gali būti užsukami kamšteliai arba susukti raktu – jų konfigūracija neturi reikšmės.
- Susuktos skardinės apverčiamos ir uždengiamos antklode. Aušinant tokia forma, jie yra papildomai konservuojami, todėl geriau stovi.
Persikų tyrę galima ne tik konservuoti, bet ir šaldyti. Norėdami tai padaryti, persikų minkštimas, susmulkintas iki tyrės, išdėliojamas į indo, skirto ledui užšaldyti, ląsteles ir siunčiamas į šaldiklį. Sušalusi bulvių košė išimama iš formos ir sudedama į maišelį, grąžinama į šaldiklį. Persikų tyrė, paruošta šaldant, išlaiko visas naudingas savybes. Yra tik vienas trūkumas - tam reikia rasti vietą šaldiklyje. Todėl dauguma šeimininkių vis dar renkasi persikų tyrę žiemai gaminti stiklainiuose.
Persikų tyrė žiemai be cukraus
Sudėtis (1,4–1,6 l):
- persikai - 2 kg;
- vanduo - 120 ml.
Virimo būdas:
- Nuplaukite su soda ir sterilizuokite stiklainius, kurie tinka dangteliams. Bankus geriau rinktis mažus, apie 0,2 litro tūrio. Patogu jas sterilizuoti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, bet galite sterilizuoti ir įprastu būdu – garindami indus pastačius ant sietelio ar dvigubų katilinių grotelių.
- Persikus nuplaukite.
- Puode užvirkite vandenį (recepte kiekis nenurodytas). Pamerkite vaisius į verdantį vandenį, blanširuokite apie minutę.
- Išimkite persikus kiaurasamčiu ir perkelkite į dubenį, pripildytą šaltu vandeniu.
- Nuimkite odelę nuo vaisiaus. Vaisius perpjaukite per pusę, išimkite sėklas.
- Persikų minkštimą supjaustykite nedideliais savavališkos formos gabalėliais, įpilkite į juos vandens.
- Padėkite indą su persikais ant lėtos ugnies ir virkite 15-20 minučių, kai vanduo užvirs.
- Persikus sutrinkite blenderiu iki tyrės. Nesant šios virtuvės technikos, vaisių minkštimą galima pertrinti per sietelį.
- Persikų tyrę užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.
- Išpilstykite tyrę į stiklainius, užsukite dangteliais, pavirus 5–10 minučių.
- Apverskite stiklainius, uždenkite antklode, palikite parai.
Praėjus nurodytam laikui, stiklainius su persikų tyre reikia perkelti į vėsią patalpą, kurios temperatūra nepakyla aukščiau 16 laipsnių. Jei tokios patalpos neturite, desertą teks laikyti šaldytuve.
Persikų tyrė su cukrumi
Sudėtis (2,5 l):
- persikai - 2,5 kg;
- cukrus - 1 kg;
- citrinos rūgštis - 2 g;
- vanilinas (nebūtina) - 1-2 g;
- vanduo - 100 ml.
Virimo būdas:
- Nuplovę persikus, užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuvalykite ledinio vandens srove.
- Iš vaisiaus pašalinkite sėklas.
- Minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, trintuvu arba mėsmale sumalkite iki tyrės.
- Mažomis porcijomis supilkite cukrų ir maišykite, kol baigsis.
- Įpilkite vandens, išmaišykite, uždėkite ant lėtos ugnies.
- Išvirkite tyrę, pašalindami putas, iki norimos konsistencijos, bet ne trumpiau kaip 20 minučių.
- Įpilkite vanilino ir citrinos rūgšties, išmaišykite, tyrę virkite dar 5 minutes.
- Desertą išdėliokite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite.
Stiklainius palikite atvėsti apverstą. Nebūtina jų vynioti – pakankamai didelis cukraus ir citrinos rūgšties kiekis kompozicijoje leis konservus laikyti kambario temperatūroje be šios manipuliacijos. Tyrė nesuges bent metus.
Tyrė iš persikų ir obuolių žiemai
Sudėtis (2 l):
- persikai - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 0,6 kg.
Virimo būdas:
- Nuplaukite ir nuvalykite vaisius. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais, sudėkite į dubenį.
- Pabarstykite cukrumi, palikite 2-3 valandoms, kad vaisiai spėtų išsiskirti sultimis.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Virkite 10-15 minučių, pašalindami putas.
- Sutrinkite vaisius panardintu trintuvu. Sumažinkite vaisių tyrę iki norimos konsistencijos.
- Išdėliokite tyrę į paruoštus stiklainius, užkimškite.
Atvėsus stiklainius galima perstatyti į sandėliuką ar kitą vietą, kur laikote atsargas žiemai – šiems konservams ypatingų laikymo sąlygų nereikia.
Persikų tyrė – delikatesas, kuriam neabejingi ir vaikai, ir suaugusieji. Galima ruošti žiemai pagal kelis receptus, taip pat ir be cukraus. Tai leidžia skanėstą naudoti kūdikių maistui.
Skirtingai nei kiti vaisiai, persikai iškepa labai greitai – jei neruošite patiekalo derliaus nuėmimui žiemai, jam pagaminti pakaks penkių – septynių minučių. Ruošiniams bulvių košė turi būti sterilizuota, todėl turėsite iš anksto paruošti švarius stiklainius ir gerai išplauti vandeniu ir soda.
Prinokusius persikus reikia gerai nuplauti, sudėti į puodą ir užpilti karštu vandeniu. Paruoškite vaisius ir nedelsdami išimkite iš vandens.
Atvėsinkite ir atsargiai nuimkite odelę, minkštimą perpjaukite peiliu.
Persikus galite pjaustyti peiliu, perbraukti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu.
Minkštimą taip pat galima pertrinti per įprastą sietelį arba sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Norėdami iš karto patiekti tyrę prie stalo, gerai išplakite šluotele arba mikseriu. Kad būtų saldesnis, galima įdėti cukraus arba cukraus pudros.
Norint paruošti bulvių košę žiemai, ją reikės virti ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
Kad vaisių masė nesudegtų ir per daug nesutirštėtų, įpilkite šiek tiek vandens.
Sterilizuokite stiklainius su bulvių koše žiemai 20 minučių. Po to susukite, apverskite dangtį ir apvyniokite šilta antklode.
Kai stiklainiai atvės, juos galima apversti ir laikyti vėsioje vietoje.
Jei į tyrę įpilate vandens ir cukraus, geriausia įberti dar kelis citrinos rūgšties kristalus.
Persikų tyrė paruošta. Gero apetito!
Persikų tyrę galima naudoti kaip savarankišką patiekalą arba kaip priedą prie blynų, bandelių, duonos. Naudojamas ir kaip įdaras kepiniams – bandelėms, pyragams ir pan.. Iš jo gaminami zefyrai ir uogienės, saldūs padažai, dedama į varškę, jogurtą, ledus. Apskritai tokio produkto asortimentas yra gana platus. Tuo pačiu metu susmulkintas persikų minkštimas užpildo organizmo vitaminų ir mineralų poreikį, normalizuoja virškinamojo trakto veiklą ir padeda atkurti organizmo imunitetą.
Nepaisant malonaus saldaus skonio, šimte gramų gatavo produkto yra tik 80 kalorijų, todėl persikus gali valgyti savo svorį stebintys žmonės.
Ko tam reikia?
Pirmiausia pažiūrėkite į pačius vaisius. Jie turi būti prinokę, šiek tiek minkšti paspaudę. Brandumą galima spręsti ir pagal kvapą. Kuo ryškesnis kvapas, tuo geresnis vaisius. Vaisių su matomais pažeidimais, taip pat susmulkintų, geriau neimti. Žinoma, defektus galima nupjauti, bet toks vaisius gali nukentėti ir viduje.
Antra, pirkdami persikus atkreipkite dėmesį į išleidimo angos vietą. Vieta šalia kelių, be tinkamo saugojimo skaitiklio turėtų jus įspėti. Pirkdami vaisius vaikui, nesistenkite patikrinti jiems skirtus dokumentus – taip susidarytumėte supratimą, iš kur juos gavote. Dėl to galėsite pasirinkti vietą nuolatiniam apsipirkimui.
Trečia, prieš gamindami vaisius būtinai gerai nuplaukite ir nusausinkite švariais rankšluosčiais.
Ketvirta, gaminimo procesui jums tikrai reikės:
- peilis ir daržovių skustukas;
- trintuvas, maišytuvas (arba trintuvas), sietelis;
- storasieniai indai arba lėta viryklė;
- prietaisas indams sterilizuoti, kuriame bus laikoma tyrelė.
Nepamirškite, kad kalbant apie maisto ruošimą vaikui namuose, griežtinami reikalavimai maisto kokybei, rankų ir indų švarai.
Kaip pasigaminti kūdikių tyrę?
Persikų tyrę galima dėti į papildomą maistą kūdikiams nuo 6 mėn. Jei vaikas yra linkęs į alergiją ir yra maitinamas krūtimi, geriau tai atidėti vėlesniam amžiui. Kad nepakenktumėte vaikų organizmui, geriau pradėti nuo vieno arbatinio šaukštelio ir palaipsniui didinti tūrį iki vaisių paros normos. Manoma, kad teisinga kūdikių tyreles ruošti nepridedant cukraus. Jo kūrimo procesas yra paprastas.
- Nuo nuluptų ir džiovintų persikų nuimkite odelę. Galima tiesiog supjaustyti daržovių skustuku. Vaisius taip pat galite panardinti pakaitomis į verdantį ir šaltą vandenį – tada žievelė pati nesunkiai nusiims. Tada reikia išimti kaulus.
- Minkštimą reikia susmulkinti trintuvu arba trintuvu. Pirmą kartą šeriant gautą masę reikia pertrinti per metalinį sietelį, kad pasišalintų didesni pluoštai. Jei nėra koštuvo, susmulkintą minkštimą galima dėti į kramtuką – tai padės vaikui įvaldyti kramtymo įgūdžius ir išlaikyti didelius gabalėlius.
Tyrę galima sudėti į bet kokį švarų indą su sandariu dangteliu ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Norint ilgiau išlaikyti patiekalą, reikės termiškai apdoroti tiek pačią tyrę, tiek indą jai laikyti. Norėdami tai padaryti, tyrę minkštimą reikia virti 15 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Kad bulvių košė nepridegtų, lėtą viryklę galite naudoti režimu „Gesinimas“.
Yra nuomonė, kad naudingos medžiagos sunaikinamos gaminant maistą, tačiau šiuo atveju poveikis yra nereikšmingas.
Kitas būdas pasigaminti šviežią kūdikių tyrę beveik bet kuriuo metų laiku – užšaldyti vaisius. Tokiu atveju minkštimą galima užšaldyti gabalėliais (mažomis porcijomis po 100 g). Po atšildymo nupilkite skysčio perteklių ir susmulkinkite vaisių griežinėlius.
Tokiu pat būdu galite paruošti vaisius bulvių košės pavidalu. Užšaldymas neturės įtakos kokybei ir skoniui. Iš minusų galima pastebėti, kad reikia atsižvelgti į atitirpinimo laiką.
Iš anksto išplaukite stiklainius ir dangtelius, išdžiovinkite ir sterilizuokite. Preparatus žiemai reikia laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, šaldytuve arba rūsyje. Ant kiekvieno stiklainio būtinai nurodykite pagaminimo datą.
Jei atidarius stiklainio turinys atrodo įtartinas, geriau nerizikuoti ir jo nenaudoti.
Receptai
Norėdami pagaminti klasikinę persikų tyrę, jums reikės:
- persikai - 1,2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vandens 200 ml.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos yra paprastos.
- Vaisiai be žievelės ir sėklų susmulkinami visais įmanomais būdais.
- Įpilkite cukraus ir vandens.
- Virinama 15-20 minučių.
- Išdėliojami ant paruoštų stiklainių, susukami dangteliais, apverčiami. Visiškai atvėsę, galite perkelti juos saugojimui.
Jei nenorite vargti su stiklainių sterilizavimu, tyrę galite pasigaminti pagal kitokį receptą.
- Paimkite 1,5 kg paruoštos tyrės minkštimo.
- Įpilkite 1 kg cukraus (mažiau, pagal skonį).
- Įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirps. Norėdami tai padaryti, masę reikia gerai išmaišyti.
- Tyrė paruošta. Jo galiojimo laikas gali būti pratęstas užšaldžius. Patiekalas dalimis išdėliojamas specialiuose maišeliuose ar induose, skirtuose šaldyti. Tokiu atveju skonis bus labiau prisotintas, ryškus ir natūralus. Kad tyrelė būtų tirštesnė, prieš naudojimą marle arba sieteliu galima išspausti sulčių perteklių.
Tyrė nebūtinai turi būti vienkomponentė. Persikai puikiai dera su abrikosais, nektarinais, slyvomis ir net kai kuriais egzotiniais vaisiais, pavyzdžiui, mangais. Bet geriausias šiuo atžvilgiu yra obuolys. Persikų obuolių padažas yra skanus, prieinamas ir lengvai paruošiamas.
- Pirmiausia paruoškite obuolius. Jas reikia kruopščiai nuplauti, nulupti, pašalinti vidurinę dalį su sėklomis ir kietomis dalimis. Gauti gabaliukai supjaustomi nedideliais kubeliais.
- Persikai taip pat nuplaunami, nulupami ir supjaustomi. Paskleiskite juos dubenyje storu dugnu, suberkite obuolius.
- Cukraus dedama 300 g 1 kg vaisių mišinio. Supilkite šiek tiek vandens.
- Virkite, nuolat maišydami, maža galia, kol obuoliai suminkštės. Sumalkite ir virkite dar 5 minutes.
- Tyrė paruošta. Priklausomai nuo obuolių įvairovės, bus saldesnio arba rūgštesnio skonio. Jis bus gana tirštas ir gali būti naudojamas kaip pyragų ir blynų įdaras.
Daugiau apie tai, kaip pasigaminti persikų tyrę, sužinosite šiame vaizdo įraše.