El puré de melocotón preparado según esta antigua receta es muy sabroso y nutritivo. Además, es famoso por sus propiedades beneficiosas. Por eso, muchos médicos aconsejan usarlo en cualquier época del año.
Te contaré todos los detalles y sutilezas de hacer puré de durazno para el invierno en mi receta con fotos tomadas paso a paso.
Para esta pieza necesitamos:
- melocotones - 1 kg;
- agua - 200 gr.
Cómo hacer puré de durazno en casa
Comenzamos la preparación de la pieza de trabajo lavando bien los melocotones y vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Después de 10 minutos, se debe drenar el agua hirviendo. Pelar los melocotones pelados.
Partir la fruta pelada por la mitad y quitar las semillas.
Agregue 200 g de agua a los melocotones picados y encienda un fuego pequeño. Hervir la mezcla durante unos 20 minutos. Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar, pero si el puré está preparado para un bebé, es mejor rechazar el azúcar.
Para que tu puré esté tierno y aireado, es preferible utilizar una batidora. Hervir el puré resultante a fuego lento durante unos 5 minutos.
Para que los espacios en blanco para el invierno se almacenen durante mucho tiempo, debe lavarlos a fondo y. Para esterilizar los frascos en casa, solo necesita mantenerlos sobre agua hirviendo durante unos 5 minutos.
Llene los frascos terminados con puré de durazno y enrolle las tapas.
Nuestros preparativos para el invierno están listos. Lo mejor es guardarlos en un lugar fresco. Por cierto, el puré de durazno preparado de acuerdo con esta receta antigua y simple se come con ambas mejillas no solo para los niños, sino también para los adultos. Además, es un excelente relleno para tartas caseras, bollos y otros pasteles ricos.
Los duraznos no son frutas tan asequibles como las manzanas o las peras, pero muchas amas de casa también los cosechan para el invierno. De hecho, en los días fríos es muy agradable abrir un bote de mermelada o puré de melocotón, cuyo sabor y aroma evocan recuerdos de verano y alegran. Es recomendable preparar puré de melocotón para el invierno y si hay niños pequeños en la familia. Estas conservas se pueden elaborar sin azúcar, por lo que incluso se pueden utilizar como alimentos complementarios para bebés.
Características de cocción
Hacer puré de durazno para el invierno no es una tarea difícil, incluso para un ama de casa novata. Sabiendo algunas cosas, podrá hacer un bocadillo sabroso y saludable que se mantendrá bien durante al menos 6 meses.
- Los melocotones maduros, pero no demasiado maduros, son adecuados para hacer puré. Es importante que las frutas no se dañen, sobre todo si estás preparando un postre para un niño.
- Los melocotones deben pelarse antes de machacarlos, porque una vez en el puré, les dará un sabor áspero. Es especialmente peligroso dejar los melocotones sin pelar si se planea dar la comida a los bebés. Pequeños trozos de piel, una vez en el esófago del bebé, pueden provocar vómitos, lo que hará que el bebé se aleje de los aderezos de frutas durante mucho tiempo.
- No será difícil quitar la piel de los melocotones si se sumergen durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego se transfieren inmediatamente a un recipiente con agua fría o, si se arrojan a un colador, se rocían con una ducha fría.
- Para un niño pequeño y personas que siguen la figura, es recomendable preparar puré de melocotón sin agregar azúcar. Primero, los melocotones se cortan en trozos, se cuecen en una pequeña cantidad de agua, se cortan con una licuadora, se hierven nuevamente y se colocan en frascos esterilizados. Las amas de casa más cautelosas, antes de enrollar los frascos de puré de papas cocidos sin azúcar, los esterilizan en agua hirviendo, 2-3 minutos para frascos de 200 ml. Es recomendable hacer esto si el producto está destinado a la alimentación de un niño.
- Puede almacenar el puré de durazno preparado sin agregar azúcar solo en frío: en una bodega o en un sótano frío, incluso mejor, en el refrigerador. Su vida útil, sujeta a las condiciones de almacenamiento, será de 6 meses. Luego de abierto el frasco, su contenido debe ser consumido dentro de las 24 horas, en este momento el puré solo puede conservarse en el refrigerador.
- Para el almacenamiento a temperatura ambiente, el puré de durazno se prepara con azúcar añadida. Por lo general, se ponen de 0,25 a 0,5 kg de este producto dulce por kilogramo de melocotones. Para equilibrar el sabor del puré, se agregan a la composición ácido cítrico o frutas ácidas. Esto tiene un efecto positivo en la estabilidad del producto frente a condiciones adversas de almacenamiento.
- Los frascos para puré de durazno deben esterilizarse, de lo contrario se deteriorarán rápidamente. Cierre los frascos con tapas de metal para garantizar la estanqueidad. Estos pueden ser tapones de rosca o torcidos con una llave; su configuración no importa.
- Las latas enrolladas se dan la vuelta y se cubren con una manta. Enfriándose de esta forma, se someten a una conservación adicional, por lo que se mantienen mejor.
El puré de durazno no solo se puede enlatar, sino también congelar. Para hacer esto, la pulpa de melocotón, triturada hasta convertirse en puré, se coloca en las celdas de un recipiente para congelar hielo y se envía al congelador. El puré de papas congelado se retira del molde y se coloca en una bolsa, se devuelve al congelador. El puré de melocotón, preparado por congelación, conserva todas las propiedades beneficiosas. Solo hay un inconveniente: para ello, debe encontrar un lugar en el congelador. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa todavía prefieren hacer puré de durazno para el invierno en frascos.
Puré de melocotón para el invierno sin azúcar
Composición (por 1,4–1,6 l):
- melocotones - 2 kg;
- agua - 120 ml.
Metodo de cocinar:
- Lave con soda y esterilice los frascos que se ajustan a las tapas. Los bancos son mejores para elegir los pequeños, con un volumen de aproximadamente 0,2 litros. Es conveniente esterilizarlos en el horno o en el microondas, pero también puedes esterilizarlos de la forma habitual, al vapor, colocando los recipientes sobre un colador o una rejilla para baño maría.
- Lava los duraznos.
- Hervir agua en una cacerola (la cantidad no se indica en la receta). Sumergir las frutas en agua hirviendo, blanquearlas durante aproximadamente un minuto.
- Retire los duraznos con una espumadera y transfiéralos a un recipiente lleno de agua fría.
- Retire la piel de la fruta. Cortar la fruta por la mitad, quitar las semillas.
- Corte la pulpa de durazno en pequeños trozos de forma arbitraria, agrégueles agua.
- Ponga el recipiente con los duraznos a fuego lento y cocínelos durante 15-20 minutos después de que hierva el agua.
- Moler los duraznos con una licuadora hasta obtener un puré. En ausencia de esta técnica de cocina, la pulpa de la fruta se puede frotar a través de un colador.
- Lleve a ebullición el puré de durazno y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Extienda el puré en frascos, gírelos con tapas que se hayan hervido durante 5 a 10 minutos.
- Voltee los frascos, cúbralos con una manta, déjelos por un día.
Después del tiempo especificado, los frascos con puré de durazno deben transferirse a una habitación fresca, cuya temperatura no supere los 16 grados. Si no tiene esa habitación, deberá guardar el postre en el refrigerador.
Puré de melocotón con azúcar
Composición (por 2,5 l):
- melocotones - 2,5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 2 g;
- vainillina (opcional) - 1-2 g;
- agua - 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Después de lavar los melocotones, vierta con agua hirviendo, luego limpie con un chorro de agua helada.
- Retire las semillas de la fruta.
- Corte la pulpa en trozos medianos, muela hasta obtener un estado de puré con una licuadora o picadora de carne.
- Vierta el azúcar en porciones pequeñas y revuelva hasta que se acabe.
- Agregue agua, revuelva, ponga a fuego lento.
- Hervir el puré, quitando la espuma, hasta la consistencia deseada, pero al menos 20 minutos.
- Agregue vainillina y ácido cítrico, mezcle, cocine el puré por otros 5 minutos.
- Coloque el postre en frascos previamente esterilizados, séllelos herméticamente.
Deje que los frascos se enfríen boca abajo. No es necesario envolverlos: una cantidad suficientemente grande de azúcar y ácido cítrico en la composición le permitirá almacenar alimentos enlatados a temperatura ambiente sin esta manipulación. El puré no se echará a perder durante al menos un año.
Puré de duraznos y manzanas para el invierno.
Composición (para 2 l):
- melocotones - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 0,6 kg.
Metodo de cocinar:
- Lave y limpie las frutas. Cortar la pulpa en pequeños cubos o rodajas, poner en un bol.
- Espolvoree con azúcar, déjelo durante 2-3 horas para que la fruta tenga tiempo de liberar el jugo.
- Calienta a fuego lento hasta que hierva. Hervir durante 10-15 minutos, eliminando la espuma.
- Muele la fruta con una licuadora de inmersión. Reduzca el puré de frutas a la consistencia deseada.
- Acomode el puré en frascos preparados, tápelos.
Después de enfriar, los frascos se pueden reorganizar en una despensa u otro lugar donde guarde suministros para el invierno; estos alimentos enlatados no requieren condiciones especiales de almacenamiento.
El puré de melocotón es un manjar que tanto niños como adultos no dejan indiferente. Se puede preparar para el invierno según varias recetas, incluso sin azúcar. Esto permite que la golosina se use como alimento para bebés.
A diferencia de otras frutas, los melocotones se cocinan muy rápido; si no está preparando un plato para cosechar para el invierno, de cinco a siete minutos serán suficientes para cocinarlo. Para los espacios en blanco, el puré de papas debe esterilizarse, por lo que deberá preparar frascos limpios con anticipación y enjuagarlos bien con agua y refrescos.
Los duraznos maduros se deben lavar bien, poner en una cacerola y verter agua caliente. Ponga la fruta a disposición e inmediatamente retírela del agua.
Enfríe y retire con cuidado la piel, corte la carne con un cuchillo.
Puedes cortar los melocotones con un cuchillo, pasarlos por una picadora de carne o picarlos en una licuadora.
La pulpa también se puede frotar a través de un tamiz regular o rallar en un rallador fino. Para servir el puré inmediatamente a la mesa, bátalo bien con un batidor o una batidora. Para hacerlo más dulce, puede agregar azúcar o azúcar en polvo.
Para preparar puré de papas para el invierno, deberá hervirse a fuego lento durante unos 20 minutos.
Para que la masa de fruta no se queme y no se espese demasiado, agregue un poco de agua.
Esterilice los frascos de puré de papas para el invierno durante 20 minutos. Después de eso, enrolle, baje la tapa y envuélvala en una manta caliente.
Cuando los frascos estén fríos, se pueden voltear y almacenar en un lugar fresco.
Si añades agua y azúcar al puré, lo mejor es añadir unos cristales más de ácido cítrico.
El puré de durazno está listo. ¡Buen provecho!
El puré de durazno se puede usar como un plato independiente o como complemento de panqueques, bollos, pan. También se usa como relleno para hornear: muffins, pasteles, etc. Se usa para hacer malvaviscos y mermeladas, salsas dulces, agregar requesón, yogur, helado. En general, el alcance de dicho producto es bastante extenso. Al mismo tiempo, la pulpa de durazno triturada satisface las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo, normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal y ayuda a restaurar la inmunidad del cuerpo.
A pesar del agradable sabor dulce, cien gramos del producto terminado contienen solo 80 calorías, por lo que las personas que controlan su peso pueden consumir melocotones.
¿Qué requiere eso?
Primero, mira las frutas mismas. Deben estar maduros, ligeramente blandos al presionarlos. La madurez también se puede juzgar por el olor. Cuanto más brillante sea el olor, mejor será la fruta. Es mejor no tomar frutas con daños visibles, así como trituradas. Por supuesto, los defectos se pueden cortar, pero esa fruta también puede verse afectada por dentro.
En segundo lugar, cuando compre melocotones, preste atención a la ubicación del punto de venta. La ubicación cerca de carreteras, sin un mostrador de almacenamiento adecuado, debería alertarlo. Cuando compre fruta para un niño, tómese la molestia de verificar los documentos para que tenga una idea de dónde los obtuvo. Gracias a esto, podrá elegir un lugar para sus compras regulares.
En tercer lugar, antes de cocinar, asegúrese de lavar y secar bien las frutas con toallas limpias.
En cuarto lugar, para el proceso de cocción definitivamente necesitarás:
- cuchillo y pelador de verduras;
- licuadora, batidora (o rallador), colador;
- platos de paredes gruesas o una olla de cocción lenta;
- un dispositivo para esterilizar platos en los que se almacenará el puré.
Recuerde que cuando se trata de preparar alimentos para un niño en casa, entonces se endurecen los requisitos de calidad de los alimentos, limpieza de manos y utensilios.
¿Cómo hacer puré de bebé?
El puré de melocotón se puede introducir en alimentos complementarios para bebés a partir de los 6 meses. Si el niño es propenso a las alergias y es amamantado, es mejor posponerlo hasta una edad posterior. Para no dañar el cuerpo de los niños, es mejor comenzar con una cucharadita y aumentar gradualmente el volumen a la norma diaria de fruta. Se considera correcto preparar purés de bebé sin añadir azúcar. El proceso de creación es sencillo.
- Retire la piel de los melocotones pelados y secos. Se puede cortar simplemente con un pelador de verduras. También puede sumergir la fruta alternativamente en agua hirviendo y agua fría; luego, la cáscara se quitará fácilmente por sí sola. Entonces necesitas sacar los huesos.
- La pulpa se debe triturar con una licuadora o rallador. Para la primera alimentación, la masa resultante debe frotarse a través de un colador de metal para eliminar las fibras más grandes. Si no hay un colador, la pulpa triturada se puede poner en un mordisqueador; ayudará al niño a dominar las habilidades de masticación y retener los trozos grandes.
El puré puede colocarse en cualquier recipiente limpio con una tapa hermética y almacenarse en el refrigerador por no más de un día. Para mantener el plato por más tiempo, se requerirá un tratamiento térmico tanto del puré como del recipiente para su almacenamiento. Para ello, la pulpa hecha puré debe hervirse durante 15 minutos a fuego lento, removiendo continuamente. Para evitar que se queme el puré de papas, puede usar la olla de cocción lenta en el modo "Extinción".
Existe la opinión de que las sustancias útiles se destruyen como resultado de la cocción, pero en este caso el efecto es insignificante.
Otra forma de hacer puré de bebé fresco en casi cualquier época del año es congelar la fruta. En este caso, la pulpa se puede congelar en trozos (pequeñas porciones de 100 g cada una). Después de descongelar, drene el exceso de líquido y corte las rodajas de fruta.
De la misma manera, puedes preparar frutas en forma de puré de papas. La congelación no afectará la calidad y el sabor. De las desventajas, se puede observar que debe tener en cuenta el tiempo de descongelación.
Lave los frascos y las tapas con anticipación, séquelos y esterilícelos. Las preparaciones para el invierno deben almacenarse lejos de la luz solar directa, en un refrigerador o bodega. En cada frasco, asegúrese de indicar la fecha de fabricación.
Si el contenido del frasco parece sospechoso al abrirlo, es mejor no correr riesgos y no usarlo.
Recetas
Para hacer un puré de durazno clásico, necesitarás:
- melocotones - 1,2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua 200 ml.
Las instrucciones paso a paso son simples.
- Las frutas sin cáscara y las semillas se trituran de cualquier forma posible.
- Agregue azúcar y agua.
- Hervir durante 15-20 minutos.
- Se colocan en frascos preparados, se enrollan con tapas y se dan vuelta. Después de que se enfríen por completo, puede moverlos para almacenarlos.
Si no quiere molestarse en esterilizar los frascos, puede hacer un puré con una receta diferente.
- Tome 1,5 kg de pulpa en puré preparada.
- Agregue 1 kg de azúcar (menos, al gusto).
- Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta. Para hacer esto, la masa debe estar bien mezclada.
- El puré está listo. Su vida útil se puede extender por congelación. El plato se presenta en porciones en bolsas o recipientes especiales para congelar. En este caso, el sabor será más saturado, brillante y natural. Para que el puré sea más espeso, el exceso de jugo se puede exprimir con una gasa o un colador antes de usar.
El puré no tiene que ser de un solo componente. Los melocotones combinan bien con albaricoques, nectarinas, ciruelas e incluso algunas frutas exóticas como los mangos. Pero lo mejor en este sentido es una manzana. La compota de durazno y manzana es deliciosa, asequible y fácil de preparar.
- Primero prepara las manzanas. Deben lavarse a fondo, pelarse, quitar la parte media con semillas y partes duras. Las piezas resultantes se cortan en cubos pequeños.
- Los melocotones también se lavan, pelan y cortan. Extiéndalos en un recipiente con un fondo grueso, agregue las manzanas.
- El azúcar se agrega a razón de 300 g por 1 kg de mezcla de frutas. Vierta un poco de agua.
- Cocine, revolviendo constantemente, a baja potencia hasta que las manzanas se ablanden. Moler y cocinar por otros 5 minutos.
- El puré está listo. Dependiendo de la variedad de manzanas, tendrá un sabor más dulce o ácido. Será bastante espeso y se puede usar como relleno para pasteles y panqueques.
Aprenderás más sobre cómo hacer puré de durazno en el siguiente video.