Každý z nás miluje chutné a uspokojující jídlo. Před ženami v domácnosti často vyvstává otázka: co vařit, abyste potěšili své blízké a nestrávili na tom spoustu úsilí a času? Pokud chcete své blízké opravdu překvapit, vyzkoušejte pečené kaštany!

Mnozí jistě ani nevědí, že kaštany jsou jedlé, ale je to tak. A pokud jsou také správně uvařeny, pak se pokrm ukáže jako neobvyklý, chutný a originální.Kaštany jsou oblíbenou pochoutkou již od starověku. Nejstarší Římané a Řekové je rádi jedli jako dezert a jako svačinu k vínu. Kaštany jsou široce používány v evropské kuchyni. Jsou na jídelníčku mnoha restaurací ve Francii, Itálii a dalších místech, které toho o jídle hodně vědí. Například v Paříži se kaštany vaří přímo na ulici ve speciálních velkých pánvích a hned se s nimi manipulují kolemjdoucí. Navíc se ve Francii pečou na ohni, v pánvích se speciálními otvory, vaří se z nich polévky, podávají se s mořskými plody a dokonce se z kaštanové mouky vyrábí chléb a sladkosti.

Jak upéct kaštany?

Kaštany chutnají jako kříženec ořechu a brambory. Pokud je sníte syrové, budou křupavé, ale pokud je uvaříte, změknou. Jako základ pokrmu se používá kaštan. Dají se koupit v běžných obchodech na váhu, mražené i ve sklenicích ve formě hotového pyré. Ještě jednodušší je ale najít kaštany přímo na ulici, protože na podzim aktivně rostou na stromech. Ale buď opatrný! Pokud se rozhodnete sbírat kaštany sami, musíte vědět, které ovoce si můžete vzít a které je lepší odmítnout. Vzhledově jsou všechny stejné a pokryté hnědou skořápkou. Ale ne všechno se dá sníst! Jedlé kaštany jsou mírně protáhlé a vypadají jako cibule. Stromy, na kterých rostou, mají vyřezávané, vroubkované listy, které jsou k větvím připevněny rukojetí.Pokud listy připomínají listy javoru, je lepší z nich kaštany nesbírat, protože. lze snadno otrávit. Když takové ovoce rozpůlíte, uvidíte, že jejich ořechy jsou kulaté a mírně vyražené.

Kaštany jsou mimořádně prospěšné pro zdraví, stejně jako všechny ostatní ořechy, obsahují přírodní rostlinné bílkoviny a sacharidy, které tělo snadno vstřebává. Obsahují tak důležité látky, jako je kyselina askorbová a listová, draslík, měď, železo a zinek.

Jak upéct kaštany na pánvi?

Nejprve musí být řezány. Můžete to udělat nůžkami nebo běžným nožem. Nařízněte na straně, abyste se lehce dotýkali samotné matice. To se provádí tak, aby při smažení z kaštanů volně vycházela pára.

Pokud kaštany nejsou mladé a dužina v nich je pomačkaná, můžete k nim přidat trochu vody nebo je přikrýt vlhkou utěrkou. To jim umožní dobře se zapařit.
Takže teď, když jsme se naučili sbírat a zpracovávat kaštany, je čas naučit se je vařit!

Kaštany je potřeba oloupat a odstranit hořké žilky. Poté je třeba je otřít štětcem a omýt čistou vodou. Poté, jak jsme již řekli, musíte do kaštanů udělat řezy nebo je jen hluboce propíchnout vidličkou.

Vezměte si jakoukoli velkou pánev se silnými stěnami, nejlepší jsou speciální grilovací pokrmy. Dále dobře prohřejte a vyskládejte kaštany. Není třeba přidávat žádný olej! Nezapomeňte, že kaštany je nutné přikrýt pokličkou a opéct na mírném ohni. Pokud začnou praskat a praskat, stačí pánví zatřepat. Nespěchejte, abyste misku okamžitě vychladili. Jsou dobré horké!

Důkladně stojí za to přistoupit k výběru jídel. Na pečení kaštanů existují speciální pánve. Jejich charakteristickým znakem jsou malé otvory ve spodní části.

Důležitá pravidla smažení:

• Nepečte kaštany příliš dlouho. Pokud plody přehřejete, nebudete je moci ohlodávat!
• Ořechy jezte horké, jinak ztratí chuť a živiny.
• Odstraňte nejen skořápku, ale také přepážky.
• Syrové kaštany se nejlépe skladují v tmavých chladných místnostech. Například ve skříních.

Jak upéct kaštany v troubě?

Dalším zajímavým způsobem, jak vařit kaštany, je upéct je v troubě, které je nejprve potřeba umýt a nakrájet.

Poté dejte ovoce na plech a vložte do trouby vyhřáté na 220 stupňů. Počkejte, až vaše kaštany začnou praskat a otevírat se. To znamená, že pokrm je hotový a můžete jej bezpečně vyzkoušet, pro pikantní chuť můžete přidat sůl nebo cukr.

A tady je další zajímavý recept na vaření kaštanů v troubě.

Sloučenina:

1. Kaštany - 500 gr.
2. Vejce - 2 ks.
3. Sýr - 200 gr.
4. Strouhanka, muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti

Vaření:

• Na talíři nastrouháme ořechy, sýr, strouhanku a pepř.
• V samostatné misce rozbijte vejce a vložte tam kaštany.
• Vzniklou směs spojíme se sýrem a vše vložíme do vymazané zapékací mísy. Pečte, dokud nebude hotová.

Je zvláštní, že v Turecku jsou glazované kaštany považovány za svůj vlastní národní vynález a nazývají se Kestane Sekeri. Orientální pochoutka se od své evropské obdoby nijak neliší: ani chutí, ani způsobem přípravy, ani cenou - dost vysokou, protože mluvíme o lahůdkovém produktu. Pražené plody Castanea sativa nejsou v tureckých městech také neobvyklé.

V Rusku nejsou jedlé kaštany široce používány, protože stromy milující teplo přinášejí tyto chutné ořechy rostou pouze na jihu země - na území Krasnodar. Pokud tedy chcete vyzkoušet velmi zdravé ovoce, je lepší vyrazit na pozdní podzim, nebo na zimní dovolenou do Itálie, Francie, Španělska, Portugalska, Turecka nebo třeba Číny a Thajska.

Jak se jedí kaštany v různých zemích

Kamkoli přijedeme, pouliční prodejci jídla uvaří voňavé oříšky zhruba stejně. Na malých vozících jsou instalovány grily - kamna na dřevo a někdy na krystalickou sůl, která déle hoří a méně se spotřebuje. Tato metoda je velmi běžná ve Španělsku.

Kaštany se hází do velkých pánví s otvory a za občasného míchání stěrkou se vaří, dokud skořápka nezačne praskat s charakteristickým zvukem. Prodávají pamlsky po 10-15 kusech (je těžké sníst více najednou) v kraftových papírových sáčcích. V mnoha západních městech nutně přibývá ještě jeden prázdný obal – na oloupané skořápky.

Evropané kaštany ničím nedochucují, protože věří, že chuť produktu je dobrá v čisté formě, bez takových zvýrazňovačů, jako je sůl nebo cukr. Smažené ovoce se podle tradice zalévá svařeným vínem nebo jen dobrým mladým červeným vínem. Pokud nechcete alkohol, můžete ho nahradit přírodní hroznovou šťávou.


A v Číně nebo Thajsku se kaštany hází do woku spolu s malými oblázky a neustále se třepou, aby se plody rovnoměrně propekly. Na rozdíl od svých evropských protějšků posypávají asijští obchodníci ořechy cukrovým sirupem, aby dodali lesk a zvláštní sladkost.

Poznámka

Naštvěme labužníky – ty nejlahodnější kaštany, kterým se mezi kramáři říká marron, nezkusí. Ceny ořechů, které kdysi sloužily jako jídlo pro chudé, rok od roku rostou, takže elitní odrůdy si mohou dovolit jen drahé restaurace. Na ulicích nám budou nabídnuty jednodušší možnosti a na to musíme být připraveni.

A hned rady

Nejlepší je kupovat kaštany ne na hlavních ulicích, které aktivně navštěvují turisté, ale v odlehlých oblastech nebo malých městech, kde se připravují hlavně pro místní obyvatelstvo. Návštěvníci přicházejí a odcházejí, ale pokud se produkt nebude líbit běžným zákazníkům žijícím v obchodní oblasti, prodejce zůstane bez příjmů.

Kaštany jsou uznávány jako jeden z nejcennějších produktů podzimního a zimního období. Při pravidelném používání jsou docela schopné nahradit vitamínové komplexy, které jsou nám v tomto ročním období často předepisovány. Nasycení těla sacharidy a bílkovinami, unikátní ořechy nás dodávají energii, zlepšují činnost kardiovaskulárního systému, normalizují složení krve a také pomáhají bojovat s blues způsobenými nedostatkem slunce a chladným počasím.

Pokud v sezóně kaštanů neplánujeme cestovat tam, kde jsou známou potravinou, vyplatí se zajít na trh nebo do supermarketu a pochoutku si uvařit sami. Smažte nebo pečte ovoce na pleci i pro začínající hospodyňky. Samozřejmě, pokud vědí, co s kaštany dělat a dokážou přijít na některé složitosti procesu.


O kulinářských tajemstvích - dobře známých a ne tak, dále v článku.

Metody vaření

Základní pravidla:

1. Syrové ořechy jsou těžko stravitelné a těžko se loupou. Proto se doporučují kulinářské zpracování. Nejchutnější smažené a pečené ovoce - lze je jíst jako samostatné jídlo nebo podávat jako přílohu, ale vařené se nejlépe používají k přípravě polévek a bramborové kaše.
2. Nejprve se ořechy přivezené z obchodu roztřídí a odstraní se zkažené vzorky. Nejjednodušší je poslat svůj nákup do velké mísy s vodou a pak vše, co vyplave na hladinu, vyhodit jako nepoužitelné.
3. Bezprostředně před tepelnou úpravou se kaštany omyjí a osuší papírovou utěrkou. Skořápka je řezána nebo propíchnuta, jinak při zahřátí rozbije výslednou páru. Někteří kulinářští specialisté doporučují ořechy poté na 2–3 hodiny namočit do vody, díky čemuž budou jejich chuť jemnější a bohatší.
4. Ovoce musíte oloupat teplé, jakmile vás přestanou pálit ruce.
5. Horké, čerstvě uvařené kaštany jsou mnohem aromatičtější a chutnější než studené. Z tohoto důvodu je nežádoucí vařit „v záloze“. Musíte si vzít porci, kterou můžete hned sníst.
6. Je velmi důležité „nepřeexponovat“ ovoce na pánvi nebo v troubě, aby neztratilo vlhkost.

Správně odřízněte skořápku

Pokud neporušíme celistvost skořápky před vařením, je nepravděpodobné, že bychom mohli jíst kaštany. Pára vytvořená při zahřívání změní ovoce na malé drobky, které se rozptýlí v různých směrech o nic horší než dělostřelecký granát. A my nejen zůstaneme bez pochoutky, ale můžeme i trpět, pokud smažíme na otevřeném ohni a nepoužíváme poklici.

Existuje několik způsobů, jak se tomuto druhu potíží vyhnout:

• ořechy propíchejte hluboko vidličkou (asi do 1/3 hloubky)
• udělat příčný řez nožem
• odstraňte ostrý "nos" ovoce a zároveň zachyťte trochu dužiny

Poslední možnost je nejjednodušší a nejrychlejší, zachrání nám prsty, když nám zaoblený kaštan vyklouzne zpod nože. Navíc se při smažení otevře zářez ve tvaru kříže a ořech více vysuší. A s vidličkou není vždy možné zcela propíchnout tvrdou skořápku a během procesu vaření se zvyšuje riziko výbuchu.

Kromě tvrdé horní skořápky je třeba plody zbavit i tenké elastické slupky pod ní. Pouze v této formě jsou vhodné k použití.

Jak smažit na pánvi: kulinářské jemnosti

Vaříme-li na sporáku, potrvá nám maximálně čtvrt hodiny, než se choulostivý výrobek dostane do svého stavu a nevyschne.

Klasický algoritmus pražení nalezený na internetu a mnou otestovaný pro účely školení:

1. Připravené ovoce vložíme do silnostěnné hluboké pánve, předehřáté. Je lepší, aby se ořechy vešly do jedné vrstvy, ale můžete udělat dvě. Důležité: v žádném případě byste neměli brát pánev s teflonovým povlakem, jinak se beznadějně poškodí. V ideálním případě by nádobí mělo být litinové.
2. Smažíme na mírném ohni (aby kaštany nepopraskaly) za stálého míchání 12-15 minut. Během vaření získá skořápka ovoce světlý odstín a některá místa zuhelnatí do černa - to je normální jev, kterého bychom se neměli obávat.
3. Připravenost produktu je indikována charakteristickým praskáním, velmi chutnou bramborovo-oříškovou vůní šířící se po celém domě a výskytem malých prasklin na skořápce.

Možnost číslo 2, s olejem:

1. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho a poté rozložte připravené ořechy v jedné vrstvě. Přikryjeme je navlhčenými papírovými utěrkami, aby nevyschly, a dusíme pod pokličkou na mírném ohni 20 minut. V některých receptech se doporučuje obejít se bez oleje na suché pánvi.
2. Čas od času je třeba ovoce protřepat bez otevření víka. Když ubrousky schnou, vlhčíme.
3. U hotových ořechů je skořápka hluboce prasklá a snadno se odstraňuje.
4. Pokud se vám plody stále zdají drsné, můžete je oloupat a dodatečně povařit v mléce. Tekutina by měla překrývat hlavní ingredienci asi o 2 cm. Jako přírodní příchutě se používá med (2 polévkové lžíce) a skořice (1 tyčinka).

Vytříděné kaštany omyjeme a osušíme. Odřízneme „hubičky“ nebo uděláme zářezy ve tvaru kříže.

Více se mi líbila metoda s odřezáváním hubic. Méně starostí, rychlejší a výsledek je stejný.

Umístěte na tlustou pánev. Naší alternativou k vlhčeným ubrouskům je tenká, asi 2mm vrstva vody na dně vašeho kuchyňského náčiní. Vytvoří vlhké prostředí, které zabrání vysychání ořechů.


Zakryjeme budoucí kulinářské mistrovské dílo víkem a zapálíme malý oheň.


Kaštany se nejprve uvaří v páře a teprve potom se pečou. Na konci lze víko sejmout a ovoce je třeba zamíchat, aby se nepřipálilo.


Hotové ořechy očistíme od skořápky - velmi snadno se odstraní a ihned přistoupíme k hostině.


Kaštany jsou velmi jemné a chuťově příjemné. Doporučuji vyzkoušet!

Na grilu

V imitaci pouličních prodavačů lze exotické ořechy upéct i na grilu.

1. Omyté a vytříděné kaštany vložíme na 10-15 minut do teplé vody.
2. Skořápku na konvexní straně plodu přeřízněte.
3. Pokud není k dispozici speciální pánev s otvory pro pečení kaštanů, můžete se omezit na obyčejné litinové nádobí se silnými stěnami a umístit je na mřížku. V každém případě by měly být plody rozloženy nakrájené a umístěny do pánve na vysokou vrstvu uhlí.
4. Po 6-7 minutovém smažení s občasným protřepáním jej otočte na druhou stranu a přiveďte do připravenosti.
5. Když ovoce mírně vychladne, oloupeme je a podáváme ke stolu.

Jak péct

Pečené ovoce je nejchutnější a nejzdravější. Přidávají se do salátů a hlavních jídel, tvoří komplexní přílohu k masu nebo přelévají sladkou omáčkou a podávají jako dezert. Opékání kaštanů je o něco jednodušší než smažení na pánvi, zvláště pokud je trouba vybavena grilem. Bez této funkce se ale obejdete.

Existují recepty, kde se kaštany před vařením v troubě uchovávají v roztoku s kořením nebo silně oslazené vodě.

Nabízíme variantu středomořské kuchyně, jejíž pokrmy jsou nejen chutné, ale i zdravé.

1. Předem vytříděné a umyté kaštany nařízněte podél kulaté strany, nejlépe příčně, aby se později snáze loupaly. Hloubka zářezu musí být minimálně 5 mm.
2. Ovoce položte na plech, řeznou stranou nahoru. Lehce postříkejte vodou.
3. Rozpálíme troubu na 200ºС a posíláme do ní naše kaštany. Po čtvrt hodině je třeba plody obrátit a počkat dalších 5 minut, a pokud se vám nezdají dostatečně měkké, tak více.
4. Silně otevřené řezy naznačují připravenost ořechů.

Pečené kaštany podáváme nejlépe s polosladkým červeným vínem.

Mikrovlnka na záchranu

Když je toto zázračné zařízení po ruce, vaření kaštanů zabere asi 10 minut, čímž se naše mzdové náklady sníží na minimum.


Ořechy omyjeme, vybereme zkažené exempláře. Na konvexní straně uděláme hluboké zářezy ve tvaru kříže nebo odřízneme hubice.


Ovoce rozložíme do speciální misky do mikrovlnné trouby. Přidáme náš obrobek, pokud nebude použit jako dezert.


Nalijte trochu vody na dno misky, doslova 2 mm.


Zakryjte pokličkou a nechte vařit na plný výkon 6-8 minut.


Tak krásně teď vypadají naše kaštany v mikrovlnce! Květiny, které se otevírají v ranním slunci, nedávejte ani neberte!


Pojďme ochutnat tuto nádheru. Pokud není dužina ořechů dostatečně měkká, dejte je ještě na 2-3 minuty do mikrovlnné trouby.


Plně připravené ovoce očistíme a svoláme rodinu ke stolu. Ať si tuto vynikající pochoutku vychutná každý.

Dietní produkt: jak vařit ve slupce

Vařené ovoce je ideální pro dietní menu. Obsahují nejméně kalorií.

Vaření kaštanů je velmi jednoduché: po rozříznutí skořápky se vhodí do vroucí vody, osolí se podle chuti, přidá se koření: bobkový list, kuličky pepře atd. Doba vaření se pohybuje od 30 do 40 minut v závislosti na velikosti ovoce.

Hotové ořechy je nejlepší vyndat z horké vody po jednom, aby nestihly vychladnout a skořápka se dala snadněji odstranit.

Jak čistit

Pokud chceme jižní ořechy zmrazit pro budoucí použití nebo je vyzkoušet syrové, musíme je zbavit tuhé slupky. Můžete to udělat následujícím způsobem:

1. Na jedné straně plodu uděláme jako obvykle zářez.
2. Vhodíme je na 3-5 minut do vroucí vody.
3. Vyjmeme a pošleme do mrazáku na 4 - 6 hodin.
4. Poté znovu blanšírujte a ihned nahraďte pod proudem studené vody.

Po této kontrastní sprše jádra doslova „vyskočí“ ze skořápky.


Pečené nebo pečené kaštany jsou jedním z nejjednodušších jídel na přípravu, ale bohužel rychle nudí.

Více receptů

Jaké další pochoutky z tohoto produktu můžete dopřát sobě a svým blízkým?

Krémová polévka podle starého receptu

Nic v chladném počasí nezahřeje tak jako hustý a bohatý první chod. Právě tuto polévku – výživnou, jemnou texturu a neuvěřitelně voňavou vám chceme nabídnout.

Budeme potřebovat:

• 400 g syrových kaštanů
• 700 ml drůbežího vývaru
• 1 st. l. rozpuštěné máslo
• 1 lžička mouka
• 100 ml smetany, 10% tuku
• sůl a koření podle chuti

Jak vařit

1. Oloupané, jak je popsáno výše, vložte kaštany do hrnce. Tam také přidáme dresink z másla, roztlučeného v mouce.
2. Zalijeme předem připraveným vývarem (dle výběru z kuřecího nebo krůtího masa), případně dosolíme, vložíme koření a kaštany uvaříme do měkka.
3. Poté ovoce rozmixujeme v mixéru a přidáme trochu tekutiny, aby hmota nebyla suchá.
4. Pyré vložíme do vodní lázně, oheň stáhneme na minimum. Za stálého míchání kaštanovou hmotu spojte se zbylým vývarem.
5. Po uvedení směsi do homogenní konzistence do ní vložíme smetanu a vše lehce prošleháme, aniž bychom ji vyjímali z vodní lázně.
6. Polévka se okamžitě podává na stůl, ozdobená zelení.

Vegetariánská pečeně

Takové jídlo ozdobí každý stůl, který si zaslouží soutěžit s obvyklým bramborovo-masovým duetem. Lehký a uspokojivý, je stejně vhodný pro ty, kteří sledují postavu, a pro ty, kteří preferují rostlinnou stravu, a jen pro znalce všeho nového, rafinovaného a originálního.

Ingredience:

• 300 g syrových loupaných kaštanů (lze nahradit konzervovanými nebo vařenými)
• 500 g žampionů
• 50 g lískových ořechů
• ½ velké cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 50 ml koňaku
• oblíbené pálivé koření

Vaření

1. Smažte nakrájené houby. Přidejte koňak a vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří.
2. Cibuli a česnek pomeleme, orestujeme, přidáme koření.
3. Kaštany a ořechy nasekáme nadrobno.
4. Všechny ingredience smícháme, dáme na plech a přidáme trochu vody a pošleme do trouby předehřáté na 180ºС. Pečte přibližně 40 minut.

Sladká svačina s kávovou omáčkou

První a druhé z báječného jižního ovoce jsme už ochutnali, je čas na dezert. Nabízíme velmi jednoduchý a rychlý recept. Vařené ořechy lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako velkolepý doplněk ke zmrzlině.

Budeme potřebovat:

• 500 g vařených kaštanů
• 100 ml silné, čerstvě uvařené kávy
• 2 žloutky
• ½ šálku 35% smetany
• 3 polévkové lžíce. l. koňak a moučkový cukr

Způsob vaření

1. Už víme, jak a v jakém množství kaštany vařit, takže s jejich přípravou nejsou téměř žádné potíže.
2. Na omáčku potřebujeme dobře vyšlehat žloutky s koňakem, smetanou a kávou.
3. Vzniklou bujnou vzdušnou hmotu dáme do vodní lázně, přidáme moučkový cukr a za častého míchání vaříme do zhoustnutí.
4. Oříšky pokapeme omáčkou a podáváme.

Kaštany stojí za vyzkoušení i pro skeptiky, kteří mají podezření na neznámé, málo používané produkty v naší kuchyni. Tyto plody dávají velký prostor pro kreativitu a kulinářské experimenty. Dobrou chuť všem!

Mezi mnoha slavnými městy světa vyniká Paříž, kam přijíždějí tisíce párů. Obdivují krásu architektonických staveb a také ochutnají pečené kaštany, které umí vařit jen zkušení kuchaři. Je to tento vynikající pokrm, který je považován za jeden z národních produktů Francie. Každý rok se v Paříži koná státní svátek věnovaný jedlému kaštanu. V tuto dobu přímo na ulici prodavači smaží na obrovských pánvích překvapivě chutnou pochoutku. Není těžké si představit, jak se vzduch plní příjemnou vůní nahřátého ovoce a zamilované páry se s nimi navzájem ládují.

Ale ne každý může jít do Paříže, ale naučit se vařit kaštany je k dispozici mnoha. Hlavní věcí je poslouchat rady zkušených kuchařů. Kromě toho je důležité zjistit, jaké výhody přináší pravidelná konzumace přípravku a případné kontraindikace. Pokusme se těmto problémům porozumět.

Blízké seznámení s pochoutkou milenců

Abyste se naučili vařit kaštany, musíte je nejprve lépe poznat. Každé ovoce obsahuje mnoho užitečných látek, jmenovitě:

• vlákno;
• cukr;
• proteiny;
• škrob;
• oleje;
• taninové prvky;
• řadu vitamínů.

Plody jsou hojně využívány v lidovém léčitelství ve formě tinktur a odvarů. Navíc má vytříbenou chuť, za kterou se mu dostalo uznání po celém světě. Takže, pokud víte, jak vařit jedlý kaštan, výhody a poškození produktu, můžete se bezpečně pustit do podnikání.

Abyste si neublížili, měli byste rozlišit jedlé ovoce od jírovce. Pro přípravu pochoutky je vhodný pouze druh kaštanu „Castanea sativa“, který roste v přímořských oblastech Černého moře.

Často si lidé, kteří nemají pochopení, pletou sladký kaštan se „žaludem“. Právě tato rostlina může tělu škodit. Na druhou stranu nadměrná konzumace přípravku vede k potravinovým alergiím, nadýmání, střevním nevolnostem a způsobuje nevolnost. Jíst pečené kaštany je kontraindikováno u lidí trpících těmito nemocemi:

• hypotenze;
• selhání ledvin;
• onemocnění urolitiázy.

Je nežádoucí zahrnout kaštany do stravy těhotných žen a kojících matek. Vzhledem k tomu, že ořech je považován za vysoce kalorický produkt, je kontraindikován u lidí s nadváhou.

Kulinářské tajemství vytváření pokrmu

Francouzští kuchaři hojně využívají kaštany ve svých kulinářských specialitách. Připravují je různými způsoby:

• pečené v troubě;
• smažit na pánvi;
• vařené v hrnci;
• přidává se do sladkých dezertů;
• používá se jako vynikající občerstvení pro alkoholické nápoje;
• sušený produkt se vloží do těsta na pečení.

V každém případě je pokrm získán s exotickou chutí a vůní. Jak si ale uvařit kaštany doma, abyste se cítili jako Pařížané? Ukazuje se, že vše je mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát.

Existuje několik způsobů, jak vytvořit tuto úžasnou pochoutku. Například, aby smažili ovoce ve vysoké kvalitě, používají širokou pánev. Poté na něj rozložte ořechy.
Za stálého míchání budou hotové za půl hodiny. Po vychladnutí kaštany oloupeme, posypeme cukrem nebo solí. V této podobě se u stolu podává lahůdka.

Ovoce je vhodné vařit na pánvi bez tuku. Oheň musí být střední velikosti.

Další způsob, jak upéct kaštany, se skládá z následujících kroků:

1. Ovoce se nalije do pánve bez tuku. Zapálíme na mírném ohni a za stálého míchání smažíme.
2. Když se ořechy zahřejí, přikryjí se vlhkými chintzovými utěrkami.
3. Někteří kuchaři jednoduše nalijí vodu do pánve. Poté snižte úroveň ohně na minimum. Přikryjeme pokličkou a smažíme 30 minut.

Zkontrolujte připravenost pamlsku zatlačením na přípravek. Měkké vzorky jsou odstraněny z ohně a podávány na stůl. Mnoho kuchařů ví, jak smažit kaštany na pánvi a rádi se podělí o své zkušenosti. Ale produkt lze také vařit v troubě.

Ořechy můžete smažit na jakékoli pánvi, ale ne s teflonovou vrstvou.

Výrobek můžete správně upéct provedením následujících operací:

1. Nejprve odřízněte z každého ovoce miniaturní špičku.
2. Rozprostřete na plech, rovnoměrně rozprostřete po celé ploše.
3. Vložte do trouby na 15 minut.
4. Hotové ořechy se loupou, dokud jsou teplé.

Hlavním pravidlem, jak upéct kaštany v troubě, je předehřát troubu na 240 stupňů. Kromě toho musíte proces pečlivě sledovat. Jakmile plody ztratí vlhkost, lze je péct již jen 7 minut.

Francouzské doteky na jídelním stole

Bohužel většina z nás nebude muset chodit po ulicích Paříže a ochutnávat pečené kaštany. Ale každý kuchař se může naučit vařit kaštany doma a cítit se jako Francouz. Zvažte několik jídel, která obsahují smažené ovoce. Používají se ve formě polotovaru, přidávání do zeleninového guláše. Kaštany lze důkladně rozdrtit válečkem nebo nasekat mixérem. Poté rozmícháme s mlékem a přidáme:

• různé omáčky;
• suflé;
• koláče;
• koláče;
• koláčky;
• zmrzlina.

Vzhledem k tomu, že produkt má všestranné vlastnosti, je snadné s ním experimentovat. Zvažte recept, jak vařit kaštany doma pomocí dalších produktů.

kaštanový koláč

Ingredience:

• kuře;
• mléko;
• máslo (kousek na mazání);
• sůl.

Proces vytváření pokrmu:

Hotové jídlo se nakrájí na malé porce. Podáváme s horkým vývarem nebo krémovou polévkou.

Jak vidíte, pochoutku Pečené kaštany, jejíž recept je dostupný všem, si snadno připravíte i doma. Hlavní věcí je dodržovat pokyny specialistů. A pak, když si vychutnáte chuť vynikajícího francouzského jídla, budete duševně přeneseni do ulic slavného města - Paříže.

Tajemství vaření kaštanů - video

Ušlechtilý kaštan je ovocný strom. V Evropě jsou její plody velmi oblíbené. Jsou jim věnovány dožínky, zpívá se o nich a ve Francii jsou spolu se sýrem a vínem národním jídlem. V Řecku na podzim dozrávají kaštany a pak se rozjíždí čilý obchod na všech ulicích a náměstích.

Nejlepším receptem na toto jídlo jsou pečené kaštany vařené na grilu na otevřeném ohni.

Konzumují se ještě horké, zapíjejí se mladým hroznovým vínem. Nekonzumují se syrové, protože obsahují nestravitelné bílkoviny.

Toto jídlo zná lidstvo již od starověkého Říma, kde se podávalo jako lehká svačina k vínu. Váže se k němu zajímavá legenda. Podle ní spáchala sebevraždu nymfa Neia, Dianin přítel, unikající před milostným zápalem Jupitera. Všemocný bůh nemohl nymfu zachránit, ale podařilo se mu proměnit dívku ve strom s lahodným ovocem uzavřeným v pichlavé skořápce.

Kaštany jsou také spojovány s řeckým velitelem Alexandrem Velikým. Během svých tažení podél cesty vojáků nařídil vysadit kaštanové háje v naději, že jejich plody využije jako potravu pro své armády. A na starověkém východě se kaštanové plody jedly dlouho před příchodem rýže. Přibližné stáří tohoto pokrmu je přes 6000 let.

Z toho vyplývá, že kaštany jsou prastarým pokrmem, jehož receptury se dochovaly dodnes téměř beze změn. Všechny se také smaží, vaří a pečou, jako tomu bylo dávno před příchodem našeho letopočtu.

Jak vařit kaštany na pánvi?

Jírovec, který roste v našich zeměpisných šířkách, není jedlý, takže pokud si ho chcete uvařit, na ulici ho neseženete, budete muset zajít do supermarketu. Jedná se o sezónní zboží, proto se na našich pultech objevuje až začátkem podzimu a mizí do konce zimy.

Na otázku, jak vařit kaštany doma, většina poradí jejich pečení. Můžete to udělat na pánvi, na grilovacím roštu, v troubě. Pro smažení na pánvi si musíte vzít speciální misku s otvory. I když, co na to říct? Zvládají vařit na obyčejných. Kromě pánve budete potřebovat také nůž a ubrousky.

Před vařením kaštanů je třeba je mírně nakrájet, nejlépe příčně. To se děje tak, aby pod vlivem páry nevybuchly. Dáme je na suchou rozehřátou pánev, přikryjeme ubrousky namočenými ve vodě a navrch přikryjeme pokličkou. Doba vaření 20 minut.

V tomto případě je třeba ovoce pravidelně míchat a navlhčit sušené ubrousky. Kaštany budou hotové, když skořápka začne praskat a snadno se oddělovat od jádra. K jídlu se tento pokrm konzumuje horký. Nezapomeňte ji osolit a dochutit jakýmkoli rostlinným olejem.

Jak vařit vařené kaštany doma

Můžete vařit kaštanové ovoce. To se provádí za účelem konzumace v čisté formě a následného použití ve složitějších pokrmech: na dezerty, polévky, přílohy, omáčky k masu nebo rybám.

Pro začátek je potřeba plody očistit, umýt a roztřídit. Poté se v hrnci vaří voda. Samotné plody padají do již vroucí vody. Nemusíte je krájet, při vaření neexplodují. Připravuje se v závislosti na velikosti, od 15 do 25 minut. Poté, co jsou kaštany hotové, je třeba je vyjmout z vroucí vody, zchladit a poté oloupat.

Jak vařit kaštany v mikrovlnné troubě?

Chcete-li kaštany bezpečně uvařit v mikrovlnné troubě, nezapomeňte každý kaštan naříznout ostrým nožem. Můžete je také propíchnout vidličkou. Poté, co jsou umístěny do mělké misky, kde je přidána horká voda. Musíte vzít trochu vody, pouze tak, aby pokryla dno misky tenkou vrstvou, ale ne samotné kaštany.

Shora jsou plody samozřejmě solené, pokud se po vaření nebudou používat v dezertech. Poté misku přikryjte potravinářskou fólií nebo poklicí. Doba vaření 6-8 minut na plný výkon.

Po mikrovlnném signálu vyzkoušejte jednu věc. V případě potřeby nastavte na další 2-3 minuty v páře. Poté, co jsou plody připraveny, je třeba je vyčistit a použít k určenému účelu.

Vzhledem k tomu, že jadérka vařená v mikrovlnné troubě jsou v páře, doporučujeme je dodatečně smažit. K tomu si můžete vzít běžnou pánev, která je mazána rostlinným olejem. Jádra se smaží 4-5 minut.

Recept na kaštanový dezert

Chcete překvapit a ohromit své blízké nebo hosty snadno připravitelným, ale efektně vypadajícím pokrmem? Zkuste naservírovat dezert z hořících kaštanů.

K tomu budete potřebovat:

• 700 g ovoce;
• 50 gramů másla;
• 30 gramů cukru;
• 100 ml brandy.

• Kaštany uvaříme do měkka. Existuje několik možností, jak to provést. Nukleoli můžete po oloupání uvařit. A můžete nejprve vařit, jak je popsáno výše, a pak jej vyčistit teplý.
• Dále budete potřebovat žáruvzdornou formu. Boky a dno potřeme rozpuštěným máslem. Poté dovnitř vložte jadérka, promíchejte se zbytkem oleje. Navrch nasypte cukr. Po vložení formy do trouby předehřáté na 200 °C. Doba vaření 20-25 minut.
• Kaštanové plody se podávají horké. Při podávání pokrm polijeme koňakem a zapálíme.

Existuje několik funkcí, které vám pomohou vařit kaštanové plody lahodně a přitom si zachovat všechny jejich nutriční vlastnosti:

• Při pečení kaštanů dodržujte doporučenou dobu, protože při převaření ztvrdnou a vysuší;
• Z ještě teplých plodů je nejjednodušší odstranit slupku;
• Z vyčištěných jadérek jsou zcela odstraněny všechny filmy a membrány;
• Vařte tolik, kolik máte v plánu sníst, protože postupem času oloupaná jádra ztratí chuť a rychle uschnou;
• Plody skladujeme na tmavém a chladném místě.

Při podávání loupaných kaštanů zkuste zajít trochu dál a navodit si doma atmosféru pařížské romantiky. Položte pokrm na krásné talíře, vložte slavnostní spotřebiče, nalijte víno nebo hroznovou šťávu do sklenic. Zapněte si hudbu nebo francouzskou romantickou komedii a užijte si kousek Francie přímo u vás doma.

Jak upéct kaštany

Jednou z oblíbených pochoutek Pařížanů jsou horké kaštany. Připravují se a prodávají přímo v ulicích nejromantičtějšího města světa. Obyvatelé a hosté Paříže je kupují a jedí ze sáčku a zavírají oči s potěšením. A pak se Francouzů ptají, jak upéct kaštany, aby se po návratu domů častěji hýčkali.

Tyto načervenalé skořicové plody jsou dobré nejen jako samostatné jídlo. Jsou také součástí receptury mnoha dalších jídel. Než si ale povíme, jak kaštany vařit, promluvme si o tom, které můžete jíst.

Koneckonců, pod tímto názvem se skrývá několik různých odrůd ořechů, které si navzájem připomínají.

Všechny jsou pokryty špičatou zelenou skořápkou, pod kterou se skrývají lesklé plody charakteristického odstínu. Tady jsou jen ty, které jsou jedlé, protáhlejší, tvarem připomínající cibuli, na ostrém konci mají malinký ocásek. Strom, na kterém rostou, má dlouhé, zubaté listy připevněné k větvi řízkem. Kaštany této odrůdy můžete vařit bez obav.

Ale plody stromů s velkými rozložitými listy, trochu připomínajícími listy javoru, nestojí za to jíst - můžete se otrávit. Jejich ořechy jsou kulaté, někdy hrbolaté. A bohužel právě oni hojně rostou ve středním Rusku. Pro obyvatele tohoto regionu je tedy lepší koupit si kaštany v obchodě.

1. Za prvé, bez ohledu na zvolený způsob vaření, je třeba je nakrájet. To lze provést speciálními nůžkami nebo obyčejným ostrým nožem. Opatrně proveďte podélný řez na boku tak, abyste lehce zachytili dužinu ořechu. Hnědou slupku můžete propíchnout vidličkou nebo odříznout příčně od ostré hrany. Téměř každý recept na kaštany začíná touto akcí.

1. Pokud chcete, můžete kaštany vařit v troubě. Pro ni je lepší udělat křížový řez na plodech z jednoho z okrajů.

1. Kaštany můžete vařit i v mikrovlnné troubě. Je to rychlé, moderní a pokud nejste líní a na každém z nich uděláte potřebné řezy, je to bezpečné.
2. Takto připravené ovoce vložte do široké, ale mělké nádoby pro mikrovlnné trouby.

Oloupané kaštany podávejte horké v krásném talíři. Jezte je s jemnou hudbou nebo starou dobrou francouzskou komedií a užijte si pařížskou romantiku u vás doma.

Jak smažit krevety →

Jak vařit divokou růži →

Jak vařit kompot ze sušeného ovoce →

Jak upéct kaštany doma. Jak vařit jedlé kaštany v troubě, pomalém hrnci a pánvi

K přípravě lahodné přílohy, dezertu, prvních chodů nebo salátů můžete použít plody kaštanu setého nebo kaštanu ušlechtilého - mají hnědou lesklou slupku a vrásčitá jádra. Kdo chce tuto pochoutku ochutnat, měl by zjistit, jak evropští kuchaři vaří kaštany.

Mnoho hospodyň a kuchařů používá tento jedinečný produkt nejen jako samostatné jídlo, ale také z něj připravuje polévky, pilaf atd. pánve, protože chuť exotického ořechu vybledne, když se ochladí.

Jak loupat kaštany

Abyste si vychutnali chuť ořechu, nejprve jej správně připravte: vyberte ovoce, které je vhodné ke konzumaci, zalijte vodou – sesbírejte a vyhoďte ty, které plavou, a se zbytkem dále pracujte. Ze strany ostré hrany proveďte řezy ve tvaru kříže pomocí nůžek nebo vidličky a pošlete je na smažení. Tato akce určuje, jak snadné bude později loupat kaštany, a zde také začíná jakýkoli recept na pečené kaštany.

Jaké kaštany se dají jíst

Ve vaření jsou pečené kaštany známým pokrmem, který má úžasnou chuť. Než si ořechy upražíte sami, musíte vědět, jaké to jsou. Takže můžete jíst kaštany, které jsou pokryté špičatou zelenou skořápkou. Podlouhlé plody jsou považovány za jedlé, připomínající cibuli vzhledem a tvarem s malým ocasem na ostrém konci - jako na fotografii.

Stojí za zmínku, že je přísně zakázáno používat k vaření hrudkovité kulaté ořechy (koňské ořechy), protože v nejlepším případě vám hrozí otravou jídlem. Takové plody rostou na stromech mezi velkými rozložitými listy ve středním Rusku, takže pro obyvatele teplých oblastí je lepší neriskovat, a pokud si to přejí, vařit kaštany, vybírat a kupovat je v nejbližším obchodě.

Výhody a poškození pečených kaštanů

Pokud chcete ochutnat exotické jídlo, musíte si rozmyslet, jestli ho jíst. Zvažte výhody a poškození pečených kaštanů:

1. Z pozitivních vlastností je třeba věnovat zvláštní pozornost složení ovoce: vitamíny (cholin, beta-karoten, vitamíny A, B, C, E, K, PP, včetně kyseliny askorbové) a minerály (fosfor, draslík, vápník, zinek, železo).
2. Důležitou roli při vytváření pozitivní vlastnosti produktu hraje jeho nutriční hodnota a složení: voda, popel, nasycené mastné kyseliny, mono- a disacharidy, vláknina.
3. Kontraindikace použití kaštanů zahrnují skutečnost, že při smažení obsahují sacharidy a velké množství škrobu, což je nepřijatelné pro lidi, kteří jsou náchylní k plnosti.

Kalorie pečené kaštany

Jednou z nejoblíbenějších jedlých odrůd jsou sladké kaštany. Kalorický obsah pečených kaštanů je asi 180 kalorií na 100 gramů hmotnosti, takže jejich konzumace v malých množstvích neovlivní negativně vaše parametry. Exotický ořech při pražení obsahuje hodně sacharidů a rostlinných bílkovin, což osloví především ty lidi, kteří nejedí maso.

Jak upéct kaštany doma

Taková neobvyklá přísada může být použita pro různé pokrmy: za prvé, za druhé, dezerty, ale začátek každého receptu je tepelná úprava. Jak se kaštany pečou? Existuje několik způsobů. Kaštany můžete opékat v běžné nebo speciální pánvi s otvory, péct v troubě, vařit. Podívejte se na tyto tipy, které vám pomohou porozumět tomu, jak péct kaštany doma.

Jak upéct kaštany na pánvi

Předkládaná metoda je klasickou metodou pro přípravu jedlého ovoce. Před smažením kaštanů na pánvi je třeba je namočit a poté již použít a vzít pouze ty, které spadly na dno misky. Návod krok za krokem:

1. Každé ovoce propíchejte vidličkou nebo nakrájejte.
2. Ořechy vložíme do pánve naplněné rozpáleným olejem, přikryjeme papírovou utěrkou. Během smažení ubrousky několikrát navlhčete - díky tomu plody nevyschnou.
3. Hrnec přikryjte pokličkou a vařte 30 minut na středním plameni. Doporučuje se pravidelně protřepávat matice bez otevření víka.
4. Pokrm podáváme osolený nebo posypaný cukrem - dle libosti.

Komu se zdá, že smažené ovoce je příliš suché, může je zavařit s mlékem – kombinace je prostě vynikající! K tomu potřebujete:

1. Oloupeme již opražené ořechy z fólie, zalijeme mlékem tak, aby je tekutina pokryla o 2 cm výše.
2. Přidejte pár lžic medu, tyčinku skořice.
3. Pokrm necháme vařit, dokud není hlavní složka měkká. Před odesláním pochoutky do ohně můžete přidat další cedrový koláč - chuť dezertu se tak stane ještě zajímavější.

Jak vařit kaštany v troubě

Exotický ořech můžete upéct také pomocí trouby - proces je ještě jednodušší než smažení na pánvi. Známý způsob vaření kaštanů v troubě je následující:

1. Předehřátá trouba.
2. Na každém ovoci udělejte řezy.
3. Položte obrobek v jedné vrstvě na plech, nechte péct 35 minut.
4. Otevřete troubu a podávejte pamlsek. Z části exotického ořechu můžete připravit například i salát: k oloupanému ovoci přidejte zeleninu a tvrdé těstoviny a celou tuto hmotu se pak doporučuje smíchat s omáčkou z olivového oleje a citronové šťávy.

Tato metoda je rychlá a bezpečná, pokud výrobky před položením nařežete nebo propíchnete vidličkou – umožní to unikání páry a zabrání „výbuchu“. Vaření kaštanů v mikrovlnné troubě je snadné:

1. Ovoce vložte do mělkého, ale širokého talíře určeného do mikrovlnné trouby.
2. Výrobek trochu osolte, zalijte 3 lžícemi horké vody. Pražení tímto způsobem je nereálné, ale ořechy lze pro snadné čištění spařit.
3. Nádobu uzavřete víkem (ne skleněnou deskou) nebo fólií, nechte misku 8 minut, aby byla síla techniky maximální.
4. Vyzkoušejte jednu věc a pak buď pokračujte v procesu, nebo naservírujte pochoutku na stůl nalitím vaší oblíbené omáčky na talíř.

Jak vařit kaštany doma - doporučení od kuchařů

Užitečný a obsahující mnoho vitamínů a bílkovinných produktů podle přání mnohých. Ne každý však ví, jak vařit kaštan, a abyste si tento předkrm vychutnali doma, a ne v restauraci, dodržujte tato doporučení:

1. Než budete kaštany vařit na pánvi, musí se všechny nakrájet – při zahřátí tak „nevyskočí“.
2. Vložte suroviny do pánve v jedné vrstvě, zatímco pokrmy by neměly být na sporáku po dlouhou dobu, jinak se ořechy ukáží jako příliš tvrdé a tvrdé.
3. Slupku musíte odstranit, jakmile se produkt uvaří, jinak bude mnohem obtížnější to udělat později.
4. Pokud plánujete skladovat jedlé kaštany, pak vězte, že čerstvé plody lze na chladném místě uchovat jen pár dní, jinak uschnou a ztratí lesk. Pečený, vařený nebo pražený ořech vydrží déle, pokud je skladován v mrazáku.

Jemnou vůni linoucí se z kaštanových pánví na náměstích evropských měst nelze přehlédnout. Nasládlá, teplá dužina připomíná pečený brambor s oříškovou příchutí. Vánoční atmosféru starověké Evropy můžete cítit i doma. Chcete-li to provést, zkuste kaštany smažit na pánvi.

Hotové plody je vhodné konzumovat ihned po úpravě, jejich chuť je obzvláště příjemná, dokud jsou ještě teplé. Kaštany obsahují spoustu živin, vlákniny a vitamínů. Na rozdíl od jiných ořechů mají mnohem nižší obsah tuku, díky čemuž jsou neméně užitečné kvůli jejich bohatosti na minerály. Jezte kaštany jako samostatné jídlo nebo je přidejte jako přílohu k masu a drůbeži. Tyto sladké oříšky můžete zapít červeným vínem nebo svařeným vínem, děti si zamilují jejich kombinaci s horkou čokoládou.