Broskvové pyré připravené podle tohoto starého receptu je velmi chutné a výživné. Kromě toho je známý svými blahodárnými vlastnostmi. To je důvod, proč mnoho lékařů doporučuje používat jej kdykoli během roku.
Všechny podrobnosti a jemnosti výroby broskvového pyré na zimu vám řeknu v mém receptu s pořízenými fotografiemi krok za krokem.
Na tento kousek potřebujeme:
- broskve - 1 kg;
- voda - 200 gr.
Jak vyrobit broskvové pyré doma
Přípravu obrobku začneme důkladným omytím broskví a zalitím vroucí vodou. Po 10 minutách musí být vroucí voda vypuštěna. Oloupané broskve oloupeme.
Oloupané ovoce rozdělte napůl a odstraňte semínka.
Přidejte 200 g vody k nakrájeným broskvím a rozpalte malý oheň. Směs vařte asi 20 minut. Pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu cukru, ale pokud je pyré připraveno pro kojence, je lepší odmítnout cukr.
Aby bylo pyré jemné a vzdušné, je vhodnější použít mixér. Výsledné pyré vařte na mírném ohni asi 5 minut.
Aby byly polotovary na zimu uloženy po dlouhou dobu, musíte je důkladně umýt a. Chcete-li sklenice sterilizovat doma, stačí je držet nad vroucí vodou asi 5 minut.
Hotové sklenice naplňte broskvovým pyré a přikryjte víčky.
Naše přípravy na zimu jsou připraveny. Nejlepší je skladovat je na chladném místě. Mimochodem, broskvové pyré připravené podle tohoto starého a jednoduchého receptu jedí obě líčka nejen děti, ale i dospělí. Kromě toho je vynikající náplní do domácích koláčů, buchet a dalšího bohatého pečiva.
Broskve nejsou tak dostupné ovoce jako jablka nebo hrušky, ale mnohé hospodyňky je také na zimu sklízejí. V chladných dnech je totiž velmi příjemné otevřít sklenici broskvové marmelády nebo pyré, jejichž chuť a vůně navozují vzpomínky na léto a povzbudí. Na zimu a pokud jsou v rodině malé děti je vhodné připravit broskvové pyré. Tyto konzervy lze vyrobit bez cukru, díky čemuž je lze použít i jako doplňkovou stravu pro kojence.
Funkce vaření
Udělat broskvové pyré na zimu není náročný úkol ani pro začínající hospodyňku. Když bude vědět pár věcí, bude schopna připravit chutnou a zdravou pochoutku, která vydrží minimálně 6 měsíců.
- Zralé, ale nepřezrálé broskve jsou vhodné na rmutování. Je důležité, aby se plody nepoškodily, zvláště pokud připravujete dezert pro dítě.
- Broskve se musí před rmutováním oloupat, protože jakmile budou v kaši, bude chuť drsná. Obzvláště nebezpečné je nechat broskve neoloupané, pokud je jídlo plánováno pro kojence. Malé kousky kůže, jakmile se dostanou do jícnu dítěte, mohou vyvolat zvracení, které dítě na dlouhou dobu odvrátí od ovocných obkladů.
- Nebude těžké odstranit slupku z broskví, pokud je ponoříte na 1-2 minuty do vroucí vody, poté okamžitě přenesete do nádoby se studenou vodou nebo vhozené do cedníku polijete studenou sprchou.
- Pro malé dítě a lidi, kteří se řídí postavou, je vhodné připravit broskvové pyré bez přidání cukru. Nejprve se broskve nakrájí na kousky, dusí se v malém množství vody, nasekají se mixérem, znovu se vaří a rozloží do sterilizovaných sklenic. Nejopatrnější hospodyňky, než srolují sklenice s bramborovou kaší vařenou bez cukru, sterilizují je ve vroucí vodě - 2-3 minuty na 200 ml sklenice. Je vhodné to udělat, pokud je výrobek určen ke krmení dítěte.
- Broskvové pyré připravené bez přidání cukru můžete skladovat pouze v chladu: ve sklepě nebo studeném suterénu, ještě lépe - v lednici. Jeho skladovatelnost bude při dodržení skladovacích podmínek 6 měsíců. Po otevření sklenice je nutné její obsah spotřebovat do 24 hodin, v této době lze pyré uchovávat pouze v lednici.
- Pro skladování při pokojové teplotě se broskvové pyré vyrábí s přidaným cukrem. Obvykle se na kilogram broskví dává 0,25–0,5 kg tohoto sladkého produktu. Pro vyvážení chuti pyré se do kompozice přidává kyselina citronová nebo kyselé ovoce. To má pozitivní vliv na stabilitu produktu při nepříznivých podmínkách skladování.
- Sklenice na broskvové pyré je nutné sterilizovat, jinak se rychle znehodnotí. Sklenice uzavřete kovovými víčky, abyste zajistili těsnost. Mohou to být šroubovací uzávěry nebo zkroucené klíčem - na jejich konfiguraci nezáleží.
- Srolované plechovky se obrátí a přikryjí přikrývkou. Chlazením v této podobě jsou podrobeny dodatečné konzervaci, takže lépe stojí.
Broskvové pyré lze nejen zavařovat, ale i zmrazit. Za tímto účelem se broskvová dužina rozdrcená do stavu pyré rozloží do buněk nádoby na zmrazení ledu a odešle se do mrazničky. Zmrazená bramborová kaše se vyjme z formy a vloží do sáčku, vrátí se do mrazáku. Broskvové pyré, připravené zmrazením, si zachovává všechny příznivé vlastnosti. Existuje pouze jedna nevýhoda - pro to musíte najít místo v mrazničce. Většina hospodyněk si proto stále raději dělá broskvové pyré na zimu ve sklenicích.
Broskvové pyré na zimu bez cukru
Složení (na 1,4–1,6 l):
- broskve - 2 kg;
- voda - 120 ml.
Způsob vaření:
- Umyjte sodou a sterilizujte sklenice, které přiléhají k víčkům. Banky je lepší zvolit malé, o objemu asi 0,2 litru. Je vhodné je sterilizovat v troubě nebo mikrovlnné troubě, ale můžete je sterilizovat i běžným způsobem - napařováním umístěním nádob na síto nebo dvojitý kotlový rošt.
- Broskve omyjeme.
- V hrnci dejte vařit vodu (množství není v receptu uvedeno). Ovoce ponořte do vroucí vody a asi minutu blanšírujte.
- Broskve vyjměte děrovanou lžící a přendejte do misky naplněné studenou vodou.
- Odstraňte slupku z ovoce. Ovoce rozkrojte napůl, odstraňte semínka.
- Dužinu broskví nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru, přidejte k nim vodu.
- Nádobu s broskvemi postavte na pomalý oheň a po varu vody je vařte 15-20 minut.
- Broskve rozdrťte mixérem na kaši. Při absenci této kuchyňské techniky lze ovocnou dužinu protřít sítem.
- Broskvové pyré přiveďte k varu a 5 minut povařte.
- Pyré rozprostřete do sklenic, zakryjte je víčky, které byly vařeny 5–10 minut.
- Sklenice otočte, přikryjte přikrývkou a nechte den stát.
Po uplynutí stanovené doby musí být sklenice s broskvovým pyré přeneseny do chladné místnosti, jejíž teplota nepřesáhne 16 stupňů. Pokud takovou místnost nemáte, budete muset dezert skladovat v lednici.
Broskvové pyré s cukrem
Složení (na 2,5 l):
- broskve - 2,5 kg;
- cukr - 1 kg;
- kyselina citronová - 2 g;
- vanilin (volitelně) - 1-2 g;
- voda - 100 ml.
Způsob vaření:
- Po umytí broskve přelijte vroucí vodou, poté očistěte proudem ledové vody.
- Odstraňte semena z ovoce.
- Dužinu nakrájejte na středně velké kousky, rozdrťte do stavu pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Po malých dávkách nasypte cukr a míchejte, dokud nevyteče.
- Přidejte vodu, promíchejte, dejte na pomalý oheň.
- Vařte pyré, odstraňte pěnu, na požadovanou konzistenci, nejméně však 20 minut.
- Přidejte vanilin a kyselinu citronovou, promíchejte, pyré povařte dalších 5 minut.
- Uložte dezert do předem sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete.
Sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru. Není nutné je zabalit - dostatečně velké množství cukru a kyseliny citronové ve složení vám umožní skladovat konzervy při pokojové teplotě bez této manipulace. Pyré se nezkazí minimálně rok.
Pyré z broskví a jablek na zimu
Složení (na 2 l):
- broskve - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 0,6 kg.
Způsob vaření:
- Ovoce omyjte a očistěte. Dužinu nakrájejte na malé kostičky nebo plátky, vložte do pánve.
- Zasypeme cukrem, necháme 2-3 hodiny, aby ovoce stihlo pustit šťávu.
- Zahřívejte na mírném ohni až do varu. Vařte 10-15 minut, odstraňte pěnu.
- Ovoce rozemeleme ponorným mixérem. Ovocné pyré zredukujte na požadovanou konzistenci.
- Protlak naaranžujte do připravených sklenic, zazátkujte.
Po vychladnutí lze sklenice přeskládat ve spíži nebo na jiném místě, kde si uchováte zásoby na zimu – tyto konzervy nevyžadují zvláštní podmínky skladování.
Broskvové pyré je pochoutka, která není lhostejná dětem ani dospělým. Na zimu lze připravit podle několika receptů, včetně bez cukru. To umožňuje použití pamlsku pro dětskou výživu.
Na rozdíl od jiného ovoce se broskve vaří velmi rychle - pokud nepřipravujete pokrm na sklizeň na zimu, bude na vaření stačit pět až sedm minut. U polotovarů musí být bramborová kaše sterilizována, takže si budete muset předem připravit čisté sklenice a dobře je opláchnout vodou a sodou.
Zralé broskve je třeba dobře umýt, dát do hrnce a zalít horkou vodou. Ovoce připravte a okamžitě vyjměte z vody.
Ochlaďte a opatrně odstraňte slupku, dužinu nakrájejte nožem.
Broskve můžete nakrájet nožem, projít mlýnkem na maso nebo nasekat v mixéru.
Dužinu lze také protřít běžným sítem nebo nastrouhat na jemném struhadle. Chcete-li pyré ihned podávat na stůl, dobře ho prošlehejte metličkou nebo mixérem. Aby bylo sladší, můžete přidat cukr nebo moučkový cukr.
Chcete-li připravit bramborovou kaši na zimu, bude třeba ji vařit na mírném ohni asi 20 minut.
Aby se ovocná hmota nepřipálila a moc nezhoustla, přidáme trochu vody.
Sklenice s bramborovou kaší na zimu sterilizujte 20 minut. Poté srolujte, otočte víkem dolů a zabalte do teplé deky.
Když sklenice vychladnou, lze je obrátit a uložit na chladném místě.
Pokud do pyré přidáváte vodu a cukr, je nejlepší přidat ještě pár krystalků kyseliny citronové.
Broskvové pyré je hotové. Dobrou chuť!
Broskvové pyré lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k palačinkám, buchtám, chlebu. Používá se také jako náplň do pečení - muffinů, koláčů atd. Dělají se z něj marshmallow a džemy, sladké omáčky, přidává se do tvarohu, jogurtu, zmrzliny. Obecně je rozsah takového produktu poměrně rozsáhlý. Drcená broskvová dužina zároveň plní tělesné potřeby vitamínů a minerálů, normalizuje fungování gastrointestinálního traktu a pomáhá obnovit imunitu těla.
I přes příjemnou sladkou chuť obsahuje sto gramů hotového výrobku pouze 80 kalorií, takže broskve mohou konzumovat i lidé, kteří si hlídají váhu.
co to vyžaduje?
Nejprve se podívejte na samotné ovoce. Měly by být zralé, po lisování mírně měkké. Zralost lze posoudit i podle vůně. Čím jasnější vůně, tím lepší ovoce. Ovoce s viditelným poškozením, stejně jako rozdrcené, je lepší nebrat. Vady lze samozřejmě odříznout, ale takový plod lze postihnout i uvnitř.
Za druhé, při nákupu broskví věnujte pozornost umístění zásuvky. Umístění v blízkosti silnic bez řádného skladovacího pultu by vás mělo upozornit. Když kupujete ovoce pro dítě, dejte si tu práci, abyste mu zkontrolovali dokumenty - abyste získali představu, odkud je máte. Díky tomu si budete moci vybrat místo pro běžné nákupy.
Za třetí, před vařením se ujistěte, že ovoce důkladně omyjte a osušte čistými ručníky.
Za čtvrté, pro proces vaření budete určitě potřebovat:
- nůž a škrabka na zeleninu;
- mixér, mixér (nebo struhadlo), sítko;
- silnostěnné nádobí nebo pomalý sporák;
- zařízení na sterilizaci nádobí, ve kterém bude skladováno pyré.
Pamatujte, že při domácí přípravě jídla pro dítě jsou zpřísněny požadavky na kvalitu jídla, čistotu rukou a náčiní.
Jak udělat dětské pyré?
Broskvové pyré lze zařadit do příkrmů pro kojence od 6 měsíců. Pokud je dítě náchylné k alergiím a je kojené, pak je lepší toto odložit na pozdější věk. Aby nedošlo k poškození dětského těla, je lepší začít s jednou čajovou lžičkou a postupně zvyšovat objem na denní normu ovoce. Za správné se považuje připravovat dětské pyré bez přidání cukru. Proces jeho vytvoření je jednoduchý.
- Z oloupaných a sušených broskví odstraňte slupku. Dá se jednoduše nakrájet škrabkou na zeleninu. Ovoce můžete také namáčet střídavě do vroucí a studené vody – slupka se pak snadno sama odstraní. Pak musíte vyjmout kosti.
- Buničina by měla být rozdrcena mixérem nebo struhadlem. Při prvním krmení je třeba vzniklou hmotu protřít přes kovové sítko, aby se odstranila větší vlákna. Není-li sítko, lze rozdrcenou dužinu vložit do okusovače - pomůže dítěti zvládnout žvýkací dovednosti a udržet velké kusy.
Pyré lze umístit do jakékoli čisté nádoby s těsným víkem a skladovat v chladničce ne déle než jeden den. Aby pokrm déle vydržel, bude nutná tepelná úprava jak samotného pyré, tak nádoby na jeho uskladnění. K tomu je třeba pyré vařit 15 minut na mírném ohni za stálého míchání. Aby se bramborová kaše nepřipálila, můžete pomalý hrnec používat v režimu „Hašení“.
Existuje názor, že užitečné látky jsou zničeny v důsledku vaření, ale v tomto případě je účinek nevýznamný.
Dalším způsobem, jak udělat čerstvé dětské pyré téměř kdykoli během roku, je zamrazit ovoce. V tomto případě lze dužinu zmrazit na kousky (malé porce po 100 g). Po rozmrazení slijte přebytečnou tekutinu a nakrájejte plátky ovoce.
Stejně tak můžete připravit ovoce v podobě bramborové kaše. Zmrazení neovlivní kvalitu a chuť. Z mínusů lze poznamenat, že je třeba vzít v úvahu čas na rozmrazování.
Sklenice a víčka předem umyjte, osušte a sterilizujte. Přípravky na zimu je nutné skladovat mimo dosah přímého slunečního záření, v lednici nebo ve sklepě. Na každé sklenici nezapomeňte uvést datum výroby.
Pokud obsah dózy vypadá po otevření podezřele, je lepší neriskovat a nepoužívat ji.
Recepty
Na výrobu klasického broskvového pyré budete potřebovat:
- broskve - 1,2 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda 200 ml.
Pokyny krok za krokem jsou jednoduché.
- Plody bez slupky a semínek se drtí jakýmkoli možným způsobem.
- Přidejte cukr a vodu.
- Vařte 15-20 minut.
- Jsou rozloženy na připravené sklenice, srolované s víčky, otočené dnem vzhůru. Po úplném vychladnutí je můžete přesunout k uskladnění.
Pokud se nechcete zatěžovat sterilizací sklenic, můžete si udělat pyré podle jiného receptu.
- Vezměte 1,5 kg hotové kaše.
- Přidejte k tomu 1 kg cukru (méně, podle chuti).
- Ujistěte se, že je cukr úplně rozpuštěný. K tomu je třeba hmotu důkladně promíchat.
- Pyré je připraveno. Jeho trvanlivost lze prodloužit zmrazením. Miska je rozložena po částech ve speciálních sáčcích nebo nádobách pro zmrazení. V tomto případě bude chuť více nasycená, jasná a přirozená. Aby bylo pyré hustší, lze přebytečnou šťávu před použitím vymačkat pomocí gázy nebo sítka.
Pyré nemusí být jednosložkové. Broskve se dobře kombinují s meruňkami, nektarinkami, švestkami a dokonce i s některým exotickým ovocem, jako je mango. Nejlepší je ale v tomto ohledu jablko. Broskvová jablečná omáčka je lahodná, cenově dostupná a snadno se připravuje.
- Nejprve si připravte jablka. Je třeba je důkladně omýt, oloupat, odstranit střední část se semínky a tvrdé části. Výsledné kousky jsou nakrájeny na malé kostky.
- Broskve se také omyjí, oloupou a nakrájí. Rozložte je do mísy se silným dnem, přidejte jablka.
- Cukr se přidává v množství 300 g na 1 kg ovocné směsi. Nalijte trochu vody.
- Vařte za stálého míchání na nízkém výkonu, dokud jablka nezměknou. Rozdrťte a vařte dalších 5 minut.
- Pyré je připraveno. V závislosti na odrůdě jablek bude mít sladší nebo kyselou chuť. Bude docela hustý a dá se použít jako náplň do koláčů a palačinek.
Více o tom, jak vyrobit broskvové pyré, se dozvíte v následujícím videu.