Всеки от нас обича вкусната и засищаща храна. Често пред домакините възниква въпросът: какво да готвя, за да угодите на близките и да не харчите много усилия и време за това? Ако наистина искате да изненадате любимите си хора, опитайте печени кестени!

Мнозина със сигурност дори не знаят, че кестените са годни за консумация, но това е вярно. И ако те също се приготвят правилно, тогава ястието ще се окаже необичайно, вкусно и оригинално.Кестените са любим деликатес от древни времена. Най-древните римляни и гърци обичали да ги ядат за десерт и като закуска с вина. Кестените се използват широко в европейската кухня. Те са в менюто на много ресторанти във Франция, Италия и други места, които знаят много за храната. Например в Париж кестените се приготвят направо на улицата в специални големи тигани и веднага се третират с минувачите. Освен това във Франция те се пекат на огньове, в тигани със специални дупки, от тях се готвят супи, сервират се с морски дарове, а дори хляб и сладки се правят от кестеново брашно.

Как да печем кестени?

Кестените имат вкус на кръстоска между ядки и картофи. Ако ги ядете сурови, ще станат хрупкави, но ако ги сварите, ще станат меки. За основа на ястието се използва кестен. Те могат да бъдат закупени в обикновени магазини на тегло, замразени и в буркани под формата на готово пюре. Но още по-лесно е да намерите кестени направо на улицата, защото те активно растат по дърветата през есента. Но внимавай! Ако решите сами да берете кестени, трябва да знаете кои плодове можете да вземете и кои е по-добре да откажете. На външен вид всички те са еднакви и покрити с кафява черупка. Но не всичко може да се яде! Ядливите кестени са леко удължени и приличат на луковици. Дърветата, по които растат са с издълбани, назъбени листа, които са прикрепени към клоните с дръжка.Ако листата наподобяват кленови листа, по-добре е да не берете кестени от тях, т.к. може лесно да се отрови. Когато разцепите такъв плод, ще видите, че ядките им са кръгли и леко релефни.

Кестените са изключително полезни за здравето, както всички останали ядки, те съдържат естествени растителни протеини и въглехидрати, които лесно се усвояват от организма. Те съдържат такива важни вещества като аскорбинова и фолиева киселини, калий, мед, желязо и цинк.

Как да изпечете кестени в тиган?

Първо, те трябва да бъдат нарязани. Можете да направите това с ножица или обикновен нож. Изрежете отстрани, за да докоснете леко самата гайка. Това се прави, за да може при пържене парата да излиза свободно от кестените.

Ако кестените не са млади и месото в тях е набръчкано, може да добавите малко вода към тях или да ги покриете с влажна кърпа. Това ще им позволи да се запарят добре.
И така, сега, когато се научихме как да берем и обработваме кестени, е време да се научим как да ги приготвяме!

Кестените трябва да се обелят и да се отстранят горчивите жилки. След това те трябва да се търкат с четка и да се измият с обикновена вода. След това, както вече казахме, трябва да направите разрези в кестените или просто да ги пробиете дълбоко с вилица.

Вземете всеки голям тиган с дебели стени, най-добре са специалните ястия за барбекю. След това го загрейте добре и подредете кестените. Не е необходимо да се добавя масло! Не забравяйте, че кестените трябва да се покрият с капак и да се пекат на умерен огън. Ако започнат да пукат и пукат, просто разклатете тигана. Не бързайте веднага да охладите ястието. Те са добри горещи!

Струва си да се подходи внимателно към избора на ястия. Има специални тигани за печене на кестени. Тяхната отличителна черта са малки дупки в долната част.

Важни правила за пържене:

• Не печете кестените твърде дълго. Ако прегреете плодовете, няма да можете да ги гризате!
• Яжте ядки горещи, в противен случай те ще загубят вкуса и хранителните си вещества.
• Отстранете не само черупката, но и преградите.
• Суровите кестени се съхраняват най-добре в тъмни, хладни помещения. Например в гардеробите.

Как да печем кестени във фурната?

Друг интересен начин за приготвяне на кестени е да ги изпечете във фурната.За начало трябва също да ги измиете и нарежете.

След това сложете плодовете върху тава за печене и поставете във фурната, загрята до 220 градуса. Изчакайте, докато кестените ви започнат да се напукват и отварят. Това означава, че ястието е готово и можете спокойно да го опитате, като можете да добавите сол или захар, за да му придадете пикантен вкус.

А ето още една интересна рецепта за приготвяне на кестени на фурна.

съединение:

1. Кестени - 500 гр.
2. Яйца - 2 бр.
3. Сирене - 200 гр.
4. Панени галета, индийско орехче, сол и черен пипер на вкус

готвене:

• В чиния се настъргват ядки, сирене, галета и черен пипер.
• В отделна купа разбийте яйцата и сложете там кестените.
• След това смесете получената смес със сирене и поставете всичко в намазнена тава за печене. Печете до готовност.

Любопитно е, че в Турция глазираните кестени се смятат за собствено национално изобретение и се наричат ​​Кестане Секери. Ориенталският деликатес не се различава от европейския си аналог: нито по вкус, нито по начин на приготвяне, нито по цена - доста висока, защото говорим за деликатесен продукт. Печените плодове на Castanea sativa също не са рядкост в турските градове.

В Русия ядливите кестени не се използват широко, тъй като топлолюбивите дървета, които носят тези вкусни ядки растат само в южната част на страната - в Краснодарския край. Така че, ако искате да опитате много здравословен плод, по-добре е да отидете в края на есента или за зимните празници в Италия, Франция, Испания, Португалия, Турция или, например, Китай и Тайланд.

Как се ядат кестени в различните страни

Където и да отидем, продавачите на улична храна ще приготвят ароматни ядки по приблизително същия начин. На малки колички се монтират мангали - печки на дърва, а понякога и на кристална сол, която гори по-дълго и се консумира по-малко. Този метод е много разпространен в Испания.

Кестените се хвърлят в големи тигани с дупки и, като се разбъркват от време на време с шпатула, се варят, докато черупката започне да се напуква с характерен звук. Продават лакомства по 10-15 броя (трудно е да се ядат повече наведнъж) в крафт хартиени пликове. В много западни градове задължително се добавя още един празен пакет - за обелените черупки.

Европейците не овкусяват кестените с нищо, вярвайки, че вкусът на продукта е добър в чиста форма, без такива подобрители като сол или захар. Според традицията пържените плодове се измиват с греяно вино или просто добро младо червено вино. Ако не желаете алкохол, можете да го замените с натурален гроздов сок.


А в Китай или Тайланд кестените се хвърлят в уок заедно с малки камъчета и постоянно се разклащат, така че плодовете да се изпекат равномерно. За разлика от европейските си колеги, азиатските търговци поръсват ядките със захарен сироп, за да придадат блясък и специална сладост.

Забележка

Нека разстроим гастрономите - те няма да опитат най-вкусните кестени, наричани маррон сред търговците. Цените на ядките, които някога са служили за храна на бедните, растат от година на година, така че само скъпите ресторанти могат да си позволят елитни сортове. По улиците ще ни бъдат предложени по-прости опции и трябва да сме подготвени за това.

И веднага съвет

Най-добре е да купувате кестени не по главните улици, които се посещават активно от туристи, а в отдалечени райони или малки градове, където се приготвят основно за местното население. Посещаващите гости идват и си отиват, но ако продуктът не се харесва от редовни клиенти, живеещи в търговската зона, продавачът ще остане без приходи.

Кестените са признати за един от най-ценните продукти на есенно-зимния период. При редовна употреба те са доста способни да заменят витаминните комплекси, които често ни се предписват по това време на годината. Насищайки тялото с въглехидрати и протеини, уникалните ядки ни зареждат с енергия, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система, нормализират състава на кръвта, а също така помагат в борбата с синята, причинена от липсата на слънце и студеното време.

Ако не планираме да пътуваме по време на сезона на кестените до там, където са позната храна, си струва да отидем на пазар или супермаркет и сами да сготвим деликатеса. Пържете или печете плодове на рамо, дори и за начинаещи домакини. Разбира се, ако знаят какво да правят с кестените и могат да разберат някои от тънкостите на процеса.


За кулинарните тайни - добре познати и не толкова, по-нататък в статията.

Методи за готвене

Основни правила:

1. Суровите ядки са трудни за смилане и трудни за обелване. Затова те се препоръчват за кулинарна обработка. Най-вкусните пържени и печени плодове - могат да се консумират като отделно ястие или да се сервират като гарнитура, но варените се използват най-добре за приготвяне на супи и картофено пюре.
2. Първо, ядките, донесени от магазина, се сортират, като се отстраняват развалени екземпляри. Най-лесният начин е да изпратите покупката си в голяма купа с вода и след това да изхвърлите всичко, което изплува на повърхността като неизползваемо.
3. Непосредствено преди термичната обработка кестените се измиват и подсушават с хартиена кърпа. Черупката се нарязва или пробива, в противен случай при нагряване тя ще счупи получената пара. Някои кулинари препоръчват след това ядките да се накисват за 2-3 часа във вода, което ще направи вкуса им по-нежен и наситен.
4. Трябва да обелите плодовете топли, веднага щом спрат да изгарят ръцете ви.
5. Топлите, прясно сварени кестени са много по-ароматни и по-вкусни от студените. Поради тази причина е нежелателно да се готви "в резерв". Трябва да вземете порция, която можете да ядете веднага.
6. Много е важно да „не преекспонирате“ плодовете в тава или във фурната, за да не губят влага.

Нарежете черупката правилно

Ако не нарушим целостта на черупката преди готвене, едва ли ще можем да ядем кестени. Парата, образувана при нагряване, ще превърне плодовете в малки трохи, които ще се разпръснат в различни посоки не по-лошо от артилерийски снаряд. И не само ще останем без деликатес, но и можем да пострадаме, ако пържим на открит огън и не използваме капак.

Има няколко начина да избегнете този вид неприятности:

• надупчете ядките дълбоко с вилица (около 1/3 дълбочина)
• направете напречен разрез с нож
• премахнете острия "нос" на плода, като същевременно улавяте част от пулпата

Последният вариант е най-лесният и бърз, ще ни спести пръстите, ако заобленият кестен се изплъзне изпод ножа. Освен това кръстовидният разрез се отваря по време на пържене и ядката изсъхва повече. И с вилица не винаги е възможно да се пробие напълно твърда черупка и рискът от експлозии се увеличава по време на процеса на готвене.

Освен твърдата горна черупка, плодовете трябва да бъдат освободени и от тънката еластична кора отдолу. Само в тази форма те са подходящи за употреба.

Как се пържи в тиган: кулинарни тънкости

Ако готвим на котлона, ще ни отнеме не повече от четвърт час, докато деликатният продукт достигне състоянието си и не изсъхне.

Класическият алгоритъм за печене, намерен в интернет и тестван от мен за учебни цели:

1. Слагаме подготвените плодове в дебелостенен дълбок тиган, предварително загрят. По-добре е ядките да се поберат в един слой, но можете да направите два. Важно: в никакъв случай не трябва да вземете тиган с тефлоново покритие, в противен случай той ще бъде безнадеждно повреден.В идеалния случай съдовете за готвене трябва да са чугунени.
2. Запържете на слаб огън (за да не се напукат кестените), като бъркате непрекъснато за 12-15 минути. Докато се готви, черупката на плода ще придобие светъл нюанс, а на някои места ще се овъгли до черно - това е нормално явление, от което не бива да се страхувате.
3. Готовността на продукта се посочва от характерно пукане, много апетитна миризма на картофени ядки, разпространяваща се из цялата къща и появата на малки пукнатини по черупката.

Вариант номер 2, с масло:

1. Изсипете растително масло в тигана, загрейте го и след това разпределете готовите ядки на един слой. Покриваме ги с навлажнени хартиени кърпи, за да ги предпазим от изсъхване, и оставяме да къкри под капак на слаб огън за 20 минути. В някои рецепти се препоръчва да се прави без олио, като се използва сух тиган.
2. От време на време плодовете трябва да се разклащат, без да се отваря капакът. Намокряме кърпичките, докато изсъхнат.
3. На готовите ядки обвивката е дълбоко напукана и лесно се отстранява.
4. Ако плодовете все още изглеждат груби, можете да ги обелете и допълнително да ги сварите в мляко. Течността трябва да покрива основната съставка с около 2 см. Като естествени аромати се използват мед (2 супени лъжици) и канела (1 пръчка).

Измийте и подсушете сортираните кестени. Отрязваме "чучурите" или правим кръстосани разрези.

Повече ми хареса метода с отрязване на чучурите. По-малко караница, по-бързо, а резултатът е същият.

Поставете в дебел тиган. Нашата алтернатива на мокрите кърпички е тънък, около 2 мм слой вода на дъното на вашите съдове за готвене. Това ще създаде влажна среда, която ще предпази ядките от изсъхване.


Покриваме бъдещия кулинарен шедьовър с капак и слагаме на малък огън.


Кестените първо се задушават и едва след това се пекат. В края капакът може да се свали, а плодовете трябва да се разбъркват, за да не загорят.


Почистваме готовите ядки от черупката - тя се отстранява много лесно и веднага се пристъпва към празника.


Кестените са много нежни и приятни на вкус. Препоръчвам да опитате!

На скара

Подражавайки на уличните търговци, екзотични ядки могат да се пекат и на скара.

1. Поставете измитите и сортирани кестени в топла вода за 10-15 минути.
2. Нарежете напречно черупката от изпъкналата страна на плода.
3. Ако няма специален тиган с дупки за печене на кестени, можете да се ограничите до обикновени чугунени съдове с дебели стени, като го поставите върху решетка. Във всеки случай плодовете трябва да се подредят нарязани и поставени в мангал върху висок слой въглища.
4. След като запържите продукта за 6 - 7 минути, като от време на време разклащате, го обърнете от другата страна и го докарайте до готовност.
5. Когато плодовете леко изстинат, се обелват и се сервират на масата.

Как се пече

Печените плодове са най-вкусните и здравословни. Добавят се към салати и основни ястия, правят се сложна гарнитура към месо или се заливат със сладък сос и се сервират като десерт. Печенето на кестени е малко по-лесно от пърженето в тиган, особено ако фурната е оборудвана със скара. Но можете и без тази функция.

Има рецепти, при които кестените, преди да се приготвят във фурната, се държат в разтвор с подправки или силно подсладена вода.

Предлагаме ви вариант на средиземноморската кухня, чиито ястия са не само апетитни, но и здравословни.

1. Предварително сортираните и измити кестени трябва да се режат по кръглата страна, за предпочитане напречно, за да се обелят по-лесно по-късно. Дълбочината на прореза трябва да бъде най-малко 5 мм.
2. Поставете плодовете върху тава за печене, с нарязана страна нагоре. Напръскайте леко с вода.
3. Загряваме фурната до 200ºС и изпращаме нашите кестени в нея. След четвърт час плодовете трябва да се обърнат и да изчакат още 5 минути, а ако не изглеждат достатъчно меки, тогава повече.
4. Силно отворените разрези показват готовността на ядките.

Печените кестени се сервират най-добре с полусладко червено вино.

Микровълнова печка на помощ

Когато това чудо-устройство е под ръка, готвенето на кестени отнема около 10 минути, което намалява разходите ни за труд до минимум.


Измиваме ядките, избираме развалените екземпляри. Правим дълбоки кръстосани прорези от изпъкналата страна или отрязваме чучурите.


Разстиламе плодовете в специален съд за микровълновата. Добавяме нашия детайл, ако няма да се използва като десерт.


Налейте малко вода на дъното на съда, буквално 2 мм.


Покрийте с капак и изпратете да се готви на пълна мощност за 6-8 минути.


Ето колко красиви изглеждат нашите кестени в микровълновата печка сега! Нито давайте, нито взимайте цветята, които се отварят на утринното слънце!


Нека вкусим това великолепие. Ако пулпата на ядките не е достатъчно мека, оставете ги в микровълновата фурна за още 2-3 минути.


Почистваме напълно приготвените плодове и викаме семейството на масата. Нека всички се насладят на този изискан деликатес.

Диетичен продукт: как да готвите в кора

Варените плодове са идеални за диетично меню. Те съдържат най-малко калории.

Готвенето на кестените е много просто: след нарязване на черупката те се хвърлят във вряща вода, посоляват се на вкус, добавят се подправки: дафинов лист, черен пипер и др. Времето за готвене варира от 30 до 40 минути, в зависимост от размера на плода.

Готовите ядки се изваждат един по един от гореща вода, така че да нямат време да се охладят и черупката да се отстранява по-лесно.

Как да почистите

Ако искаме да замразим южните ядки за бъдеща употреба или да ги опитаме сурови, трябва да се отървем от здравата кора. Можете да направите това по следния начин:

1. Правим, както обикновено, разрез от едната страна на плода.
2. Хвърляме ги във вряща вода за 3-5 минути.
3. Изваждаме и изпращаме във фризера за 4 - 6 часа.
4. След това бланширайте отново и веднага заменете под струя студена вода.

След този контрастен душ ядките буквално ще "изскочат" от черупката.


Печени или печени кестени са едно от най-лесните за приготвяне ястия, но, за съжаление, бързо стават скучни.

Множество рецепти

С какви други вкусотии от този продукт можете да почерпите себе си и близките си?

Крем супа по стара рецепта

Нищо не се затопля в студено време като гъсто и богато първо ястие. Именно тази супа - питателна, деликатна на консистенция и невероятно ароматна, искаме да предложим.

ще ни трябва:

• 400 г сурови кестени
• 700 мл птичи бульон
• 1 ст. л. разтопено масло
• 1 ч.л брашно
• 100 мл сметана, 10% масленост
• сол и подправки на вкус

Как да готвя

1. Обелени, както е описано по-горе, поставете кестените в тенджера. Там добавяме и дресинг от масло, начукано с брашно.
2. Налейте предварително приготвения бульон (от пилешко или пуешко по избор), посолете, ако е необходимо, сложете подправки и сварете кестените до омекване.
3. След това пасираме плодовете в блендер, като добавяме малко течност, така че масата да не се окаже суха.
4. Слагаме пюрето на водна баня, намаляваме огъня до минимум. При непрекъснато бъркане смесете кестеновата маса с останалия бульон.
5. След като доведем сместа до хомогенна консистенция, добавяме сметана в нея и леко разбиваме всичко заедно, без да го изваждаме от водната баня.
6. Супата веднага се сервира на масата, украсена със зеленчуци.

Вегетарианско печено

Такова ястие ще украси всяка маса, достойна да се конкурира с обичайния дует картофи и месо. Лек и удовлетворяващ, той е еднакво подходящ както за тези, които следват фигурата, така и за тези, които предпочитат растителна храна, и просто за ценители на всичко ново, изискано и оригинално.

Съставки:

• 300 г сурови белени кестени (може да се заменят с консервирани или варени)
• 500 г шампиньони
• 50 г лешници
• ½ голям лук
• 2-3 скилидки чесън
• 50 мл коняк
• любими люти подправки

готвене

1. Запържете нарязаните гъби. Добавете коняк и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари.
2. Смелете лука и чесъна, запържете ги заедно, добавете подправки.
3. Нарежете на ситно кестените и ядките.
4. Смесваме всички съставки, поставяме ги върху тава за печене и, добавяйки малко вода, ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 180ºС. Печете около 40 минути.

Сладка закуска с кафе сос

Вече опитахме първия и втория от прекрасните южни плодове, време е за десерт. Предлагаме една много проста и бърза рецепта. Варените ядки могат да се сервират като самостоятелно ястие или като ефектно допълнение към сладолед.

ще ни трябва:

• 500 г варени кестени
• 100 мл силно, прясно сварено кафе
• 2 жълтъка
• ½ чаша 35% сметана
• 3 супени лъжици л. коняк и пудра захар

Метод на готвене

1. Вече знаем как и колко да готвим кестени, така че едва ли има трудности с приготвянето им.
2. За соса трябва да разбием добре жълтъците с коняк, сметана и кафе.
3. Поставяме получената буйна, въздушна маса на водна баня, добавяме пудра захар и, като бъркаме често, гответе, докато се сгъсти.
4. Полейте нашите ядки със сос и сервирайте.

Кестените си струва да опитат дори и за скептиците, които са подозрителни към непознати, малко използвани продукти в нашата кухня. Тези плодове дават много място за творчество и кулинарни експерименти. Приятен апетит на всички!

Сред многото известни градове в света се откроява Париж, където идват хиляди двойки. Те се възхищават на красотата на архитектурните сгради, а също така опитват печени кестени, които само опитни готвачи знаят как да готвят. Именно това изискано ястие се счита за един от националните продукти на Франция. Всяка година в Париж се провежда национален празник, посветен на ядливия кестен. По това време, точно на улицата, продавачите пържат изненадващо вкусен деликатес в огромни тигани. Не е трудно да си представим как въздухът е изпълнен с приятен аромат на нагорещени плодове, а влюбените двойки се лекуват взаимно с тях.

Но не всеки може да отиде в Париж, но да научите как да готвят кестени е достъпно за мнозина. Основното нещо е да слушате съветите на опитни готвачи. Освен това е важно да разберете какви ползи носи редовната консумация на продукта и възможните противопоказания. Нека се опитаме да разберем тези проблеми.

Близко запознаване с деликатеса на влюбените

За да научите как да готвите кестени, първо трябва да ги опознаете по-добре. Всеки плод съдържа много полезни вещества, а именно:

• фибри;
• захар;
• протеини;
• нишесте;
• масла;
• танинови елементи;
• редица витамини.

Плодът намира широко приложение в народната медицина под формата на тинктури и отвари. Освен това има изискан вкус, за който е получил признание в цял свят. Така че, ако знаете как да готвите ядлив кестен, ползите и вредите от продукта, можете спокойно да се заемете с бизнеса.

За да не си навредите, трябва да разграничите ядлив плод от конски кестен. За приготвянето на деликатес е подходящ само вида кестен "Castanea sativa", който вирее в крайбрежните райони на Черно море.

Често хората, които нямат разбиране, бъркат сладкия кестен с "Жълъд". Именно това растение може да навреди на тялото. От друга страна, прекомерната консумация на продукта води до хранителни алергии, подуване на корема, разстройство на червата и предизвиква гадене. Яденето на печени кестени е противопоказано за хора, страдащи от такива заболявания:

• хипотония;
• бъбречна недостатъчност;
• заболяване на уролитиаза.

Не е желателно да се включват кестени в диетата на бременни жени и кърмачки. Тъй като ядката се счита за висококалоричен продукт, тя е противопоказана при хора с наднормено тегло.

Кулинарни тайни за създаване на ястие

Френските готвачи използват широко кестени в своите кулинарни изкушения. Приготвят ги по различни начини:

• изпечени във фурната;
• запържете в тиган;
• сварени в тенджера;
• добавя се към сладки десерти;
• използва се като отлична закуска за алкохолни напитки;
• изсушеният продукт се поставя в тестото за печене.

Във всеки случай ястието се получава с екзотичен вкус и аромат. Но как да приготвите кестени у дома, за да се почувствате като парижанин? Оказва се, че всичко е много по-просто, отколкото може да изглежда.

Има няколко начина да създадете това невероятно лакомство. Например, за да изпържат плодовете с високо качество, те вземат широк тиган. След това разпределете ядките върху него.
При непрекъснато бъркане след половин час ще са готови. Когато кестените изстинат се обелват, поръсват се със захар или сол. В тази форма на масата се сервира деликатес.

Препоръчително е плодовете да се готвят в тиган без мазнина. Огънят трябва да е със среден размер.

Друг начин за печене на кестени се състои от следните стъпки:

1. Плодовете се изсипват в тава без мазнина. Включете умерен огън и при непрекъснато бъркане запържете.
2. Когато ядките се затоплят, те се покриват с мокри кърпи от чинц.
3. Някои готвачи просто наливат вода в тигана. След това намалете нивото на огъня до минимум. Покрийте с капак и запържете за 30 минути.

Проверете готовността на лакомството, като натиснете върху продукта. Меките екземпляри се отстраняват от огъня и се сервират на масата. Много готвачи знаят как да изпържат кестени в тиган и с удоволствие споделят опита си. Но продуктът може да се приготви и във фурната.

Можете да пържите ядки във всеки тиган, но не и с тефлоново покритие.

Можете да изпечете продукта правилно, като изпълните следните операции:

1. Първо отрежете миниатюрен връх от всеки плод.
2. Разстила се върху тава за печене, като се разпределя равномерно по цялата площ.
3. Поставете във фурната за 15 минути.
4. Готовите ядки се обелват, докато са топли.

Основното правило за печене на кестени във фурната е да загреете фурната до 240 градуса. Освен това трябва внимателно да наблюдавате процеса. Веднага след като плодовете загубят влага, могат да се пекат само 7 минути след това.

Френски щрихи на масата за хранене

За съжаление на повечето от нас няма да се налага да се разхождат по улиците на Париж и да вкусват печени кестени. Но всеки готвач може да се научи как да готви кестени у дома и да се почувства като французин. Помислете за няколко ястия, които включват пържени плодове. Използват се под формата на полуфабрикат, като се добавят към зеленчукова яхния. Кестените могат да се пасират старателно с точилка или да се накълцат с блендер. След това разбъркайте с млякото и добавете към:

• различни сосове;
• суфле;
• пайове;
• торти;
• кексчета;
• сладолед.

Тъй като продуктът има многостранни свойства, е лесно да се експериментира с него. Помислете за рецепта как да приготвите кестени у дома, като използвате допълнителни продукти.

пай с кестени

Съставки:

• пиле;
• мляко;
• масло (парче за намазване);
• сол.

Процесът на създаване на ястие:

Готовото ястие се нарязва на малки порции. Сервирайте с горещ бульон или крем супа.

Както виждате, деликатесът Печени кестени, чиято рецепта е достъпна за всеки, може лесно да се приготви у дома. Основното нещо е да следвате инструкциите на специалистите. И тогава, наслаждавайки се на вкуса на изисканата френска храна, се пренасяте мислено по улиците на славния град – Париж.

Тайните на готвене на кестени - видео

Благородният кестен е плодно дърво. В Европа плодовете му са много популярни. На тях са посветени празниците на реколтата, пеят се в песни, а във Франция са национално ястие наред със сиренето и виното. В Гърция кестените узряват през есента и тогава започва оживена търговия по всички улици и площади.

Най-добрата рецепта за това ястие са печени кестени, приготвени на скара на открит огън.

Ядат се още горещи, заливани с младо гроздово вино. Не се консумират сурови, тъй като съдържат несмилаем протеин.

Това ястие е познато на човечеството още от древен Рим, където се е сервирало като лека закуска с вино. С него е свързана интересна легенда. Според нея нимфата Нея, приятелката на Даяна, избягала от любовния плам на Юпитер, се е самоубила. Всемогъщият бог не успя да спаси нимфата, но успя да превърне момичето в дърво с вкусни плодове, затворени в бодлива черупка.

Кестените се свързват и с гръцкия пълководец Александър Велики. По време на походите си по маршрута на армията той заповядва да се засадят кестени, надявайки се да използва плодовете им като храна за своите армии. А в Древния изток плодовете от кестен са се яли много преди появата на ориза. Приблизителната възраст на това ястие е над 6000 години.

От това следва, че кестените са древно ястие, чиито рецепти са оцелели и до днес почти непроменени. Всички те също са пържени, варени и печени, както са правили много преди настъпването на нашата ера.

Как да готвя кестени в тиган?

Конският кестен, който расте по нашите географски ширини, не е ядлив, така че ако имате желание да го приготвите, няма да можете да го вземете на улицата, ще трябва да отидете в супермаркета. Това е сезонен продукт, така че се появява на нашите рафтове едва в началото на есента и изчезва до края на зимата.

Когато ги попитат как да приготвят кестени у дома, повечето ще посъветват да ги печете. Можете да направите това в тиган, на решетка на скара, във фурна. За пържене в тиган трябва да вземете специална чиния с дупки. Въпреки че, какво да кажа? Успяват да готвят на обикновени. Освен тигана ще ви трябват и нож и салфетки.

Преди да приготвите кестените, те трябва да бъдат леко нарязани, за предпочитане напречно. Това се прави, за да не избухнат под въздействието на пара. Слагаме ги върху сух загрят тиган, покриваме със салфетки, напоени с вода, а отгоре с капак. Време за готвене 20 минути.

В този случай плодовете трябва периодично да се разбъркват, както и да се навлажняват изсушени салфетки. Кестените ще бъдат готови, когато черупката започне да се напуква и лесно се отделя от сърцевината. За храна това ястие се консумира горещо. Не забравяйте да го посолите и овкусите с всяко растително масло.

Как да приготвим варени кестени у дома

Можете да готвите плодове от кестен. Това се прави, за да се яде в чист вид, както и впоследствие да се използва в по-сложни ястия: за десерти, супи, гарнитури, сосове за месо или риба.

За начало плодовете трябва да бъдат почистени, измити и сортирани. След това в тенджера се вари водата. Самите плодове падат във вече врящата вода. Не е нужно да ги режете, не избухват при варене. Приготвя се в зависимост от размера, от 15 до 25 минути. След като кестените са готови, те трябва да бъдат извадени от вряща вода, охладени и след това обелени.

Как да готвя кестени в микровълновата?

За да приготвите безопасно кестените в микровълновата печка, не забравяйте да надрежете всеки кестен с остър нож. Може да ги надупчите и с вилица. След като се поставят в плитка чиния, където се долива гореща вода. Трябва да вземете малко вода, само така че да покрие дъното на съда с тънък слой, но не и самите кестени.

Отгоре плодовете се посоляват, разбира се, ако след готвене няма да се използват в десерти. След това покрийте съда със стреч фолио или капак. Време за готвене 6-8 минути на пълна мощност.

След микровълновия сигнал опитайте едно нещо за готовност. Ако е необходимо, поставете на пара за още 2-3 минути. След като плодовете са готови, те трябва да бъдат почистени и използвани по предназначение.

Тъй като ядрата, приготвени в микровълновата, се приготвят на пара, се препоръчва да се запържат допълнително. За да направите това, можете да вземете обикновен тиган, който е смазан с растително масло. Ядрата се запържват за 4-5 минути.

Рецепта за десерт с кестен

Искате ли да изненадате и удивите любимите хора или гостите с лесно за приготвяне, но ефектно изглеждащо ястие? Опитайте да сервирате десерт от горящи кестени.

За него ще ви трябва:

• 700 г плодове;
• 50 грама масло;
• 30 грама захар;
• 100 мл ракия.

• Сварете кестените до омекване. Има няколко опции как да направите това. Можете да готвите ядрата, след като ги обелете. И можете първо да готвите, както е описано по-горе, и след това да го почистите топло.
• След това ще ви трябва огнеупорна форма. Намажете страните и дъното с разтопено масло. След това сложете ядрата вътре, разбъркайте с останалото масло. Отгоре поръсете захар. След като формата се поставя във фурна, предварително загрята до 200°C. Време за готвене 20-25 минути.
• Плодовете от кестен се сервират горещи. При сервиране ястието се залива с коняк и се запалва.

Има няколко функции, които ще ви помогнат да приготвите вкусни плодове от кестен, като същевременно запазят всичките им хранителни свойства:

• При печенето на кестените се придържайте към препоръчаното време, защото при преваряване стават твърди и сухи;
• Най-лесно е да премахнете кората от още топлите плодове;
• Всички филми и мембрани се отстраняват напълно от почистените нуклеоли;
• Гответе толкова, колкото планирате да ядете, тъй като с течение на времето обелените ядки стават безвкусни и бързо изсъхват;
• Плодовете се съхраняват на тъмно и хладно място.

Когато сервирате белени кестени, опитайте се да отидете малко по-далеч и да създадете атмосфера на парижка романтика у дома. Поставете ястието в красиви чинии, поставете празнични уреди, налейте вино или гроздов сок в чаши. Включете музика или френска романтична комедия и се насладете на парче от Франция направо в собствения си дом.

Как да печем кестени

Един от любимите деликатеси на парижани са лютите кестени. Приготвят се и се продават направо по улиците на най-романтичния град в света. Жителите и гостите на Париж ги купуват и ядат от торба, затваряйки очи от удоволствие. И тогава питат французите как да пекат кестени, за да се поглезят по-често, когато се приберат.

Тези червеникаво-канелени плодове са добри не само като самостоятелно ястие. Включени са и в рецептата за много други ястия. Но преди да говорим за това как да готвим кестени, нека да поговорим кои можете да ядете.

В края на краищата това име крие няколко различни разновидности на ядки, които приличат един на друг.

Всички те са покрити с шипова зелена черупка, под която са скрити лъскави плодове с характерен нюанс. Ето само тези, които са годни за консумация, по-издължени, оформени като лук, в острия край имат мъничка опашка. Дървото, на което растат, има дълги, назъбени листа, прикрепени към клона с резник. Можете да готвите кестени от този сорт без никакъв страх.

Но плодовете на дърветата с големи разпръснати листа, донякъде напомнящи кленови листа, не си струва да се ядат - можете да се отровите. Ядките им са кръгли, понякога неравни. И, за съжаление, те растат в изобилие в централна Русия. Така че е по-добре жителите на този регион да купуват кестени в магазина.

1. На първо място, независимо от избрания метод на готвене, те трябва да бъдат нарязани. Това може да се направи със специални ножици или обикновен остър нож. Внимателно направете надлъжен разрез отстрани, така че леко да хванете пулпата на ядката. Можете да надупчите с вилица или да отрежете кафявата кора напречно от остър ръб. Почти всяка рецепта за кестени започва с това действие.

1. По желание можете да приготвите кестени във фурната. За нея е по-добре да направите кръстовиден разрез върху плодовете от един от ръбовете.

1. Можете също да готвите кестени в микровълновата. Той е бърз, модерен и, ако не ви мързи и правите необходимите разрези на всеки от тях, е безопасен.
2. След като подготвите плодовете по този начин, поставете ги в широк, но плитък съд за микровълнови фурни.

Сервирайте обелените кестени горещи, в красива чиния. Яжте ги с тиха музика или добра стара френска комедия и се насладете на парижката романтика в дома си.

Как да изпържим скариди →

Как се вари дива роза →

Как се готви компот от сушени плодове →

Как да печете кестени у дома. Как да приготвите ядливи кестени във фурна, бавна готварска печка и тиган

За да приготвите вкусна гарнитура, десерт, първи ястия или салати, можете да използвате плодовете на кестен за сеитба или благороден кестен - те имат кафява лъскава кора и набръчкани ядки. Тези, които искат да опитат този деликатес, трябва да разберат как европейските готвачи готвят кестени.

Много домакини и готвачи използват този уникален продукт не само като самостоятелно ястие, но и приготвят от него супи, пилаф и др. тигани, защото вкусът на екзотичния орех ще избледнее, когато изстине.

Как да обелите кестени

За да се насладите на вкуса на ядка, първо го пригответе правилно: изберете плодове, които са подходящи за ядене, напълнете с вода - съберете и изхвърлете тези, които плуват, и продължете да работите с останалите. Направете кръстосани разрези отстрани на острия ръб, като използвате ножица или вилица, изпратете ги да се запържат. Това действие определя колко лесно ще бъде да обелите кестените по-късно и тук започва всяка рецепта за печени кестени.

Какви кестени могат да се ядат

В кулинарията печените кестени са добре познато ястие, което има невероятен вкус. Преди да изпечете ядките сами, трябва да знаете какви са те. Така че можете да ядете кестени, които са покрити с шипова зелена черупка. Удължените плодове се считат за ядливи, наподобяващи лук по външен вид и форма с малка опашка в остър край - както е на снимката.

Струва си да се отбележи, че е строго забранено използването на бучки кръгли ядки (конски ядки) за готвене, защото в най-добрия случай ви заплашва с хранително отравяне. Такива плодове растат на дървета сред големи разпръснати листа в централна Русия, така че е по-добре жителите на топлите региони да не рискуват и, ако желаят, да готвят кестени, да ги избират и купуват в най-близкия магазин.

Ползите и вредите от печените кестени

Ако искате да опитате екзотично ястие, тогава трябва да разберете дали трябва да го ядете. Помислете за ползите и вредите от печени кестени:

1. От положителните качества трябва да се обърне специално внимание на състава на плодовете: витамини (холин, бета-каротин, витамини A, B, C, E, K, PP, включително аскорбинова киселина) и минерали (фосфор, калий, калций, цинк, желязо).
2. Важна роля за създаването на положителна характеристика на продукта играе неговата хранителна стойност и състав: вода, пепел, наситени мастни киселини, моно- и дизахариди, диетични фибри.
3. Противопоказанията за употребата на кестени включват факта, че когато са пържени, те съдържат въглехидрати и голямо количество нишесте, а това е неприемливо за хора, които са склонни към пълнота.

Печени кестени калории

Един от най-популярните ядливи сортове са сладките кестени. Калоричното съдържание на печени кестени е около 180 калории на 100 грама тегло, така че консумацията им в малки количества няма да повлияе негативно на вашите параметри. При печене екзотичната ядка съдържа много въглехидрати и растителни протеини, което особено ще се хареса на тези хора, които не ядат месо.

Как да печете кестени у дома

Такава необичайна съставка може да се използва за различни ястия: първо, второ, десерти, но началото на всяка рецепта е термична обработка. Как се пекат кестените? Има няколко начина. Можете да печете кестени в обикновена или специална тава с дупки, да печете във фурната, да сварите. Вижте тези съвети, за да разберете как да печете кестени у дома.

Как да изпечете кестени в тиган

Представеният метод е класически метод за приготвяне на ядливи плодове. Преди да изпържите кестените в тиган, те трябва да се накиснат и след това вече да се използват и да се вземат само тези, които паднаха на дъното на купата. Инструкция стъпка по стъпка:

1. Надупчете всеки плод с вилица или нарежете.
2. Сложете ядките в тиган, напълнен с горещо олио, покрийте отгоре с хартиена кърпа. Навлажнете салфетките няколко пъти по време на пържене - благодарение на това плодовете няма да изсъхнат.
3. Покрийте тенджерата с капак и гответе 30 минути на среден огън. Препоръчва се периодично да разклащате ядките, без да отваряте капака.
4. Поднесете ястието, посолено или поръсено със захар - по желание.

Тези, които смятат, че пържените плодове са твърде сухи, могат да ги сварят с мляко - комбинацията е просто отлична! За това ви трябва:

1. Обелете вече препечените ядки от фолиото, налейте млякото, така че течността да ги покрие с 2 см по-високо.
2. Добавете няколко супени лъжици мед, пръчка канела.
3. Оставете ястието да къкри, докато основната съставка омекне. Преди да изпратите деликатеса на огъня, можете да добавите още кедрова торта - така вкусът на десерта ще стане още по-интересен.

Как да готвя кестени във фурната

Можете да изпечете и екзотична ядка с помощта на фурна - процесът е дори по-лесен от пърженето в тиган. Добре познат начин за приготвяне на кестени във фурната е както следва:

1. Загрейте фурната.
2. Направете разрези на всеки плод.
3. Поставете детайла на един слой върху тава за печене, оставете да се пече 35 минути.
4. Отворете фурната и сервирайте лакомство. От част от екзотична ядка можете да приготвите например салата: към обелените плодове добавете зеленчуци и твърда паста, след което се препоръчва да смесите цялата тази маса със сос от зехтин и лимонов сок.

Този метод е бърз и безопасен, ако изрежете или пробиете продуктите с вилица преди полагане, това ще позволи на парата да излезе и да избегнете „експлозия“. Готвенето на кестени в микровълновата е лесно:

1. Поставете плодовете в плитка, но широка чиния, предназначена за микровълнова фурна.
2. Посолете продукта малко, залейте с 3 супени лъжици гореща вода. Печенето по този начин е нереалистично, но ядките могат да се приготвят на пара за лесно почистване.
3. Затворете съда с капак (не стъклена чиния) или филм, оставете съда за 8 минути, като направите силата на техниката максимална.
4. Опитайте едно нещо, след което или продължете процеса, или сервирайте деликатес на масата, като изсипете любимия си сос в чиния.

Как да готвите кестени у дома - препоръки от готвачи

Полезен и съдържащ много витамини и протеин продукт по вкуса на мнозина. Не всеки обаче знае как да готви кестен и за да се насладите на това предястие у дома, а не в ресторант, следвайте тези препоръки:

1. Преди да готвите кестените в тиган, всички те трябва да бъдат нарязани - за да не "изскочат" при нагряване.
2. Поставете суровите съставки в тигана на един слой, като ястията не трябва да стоят дълго време на котлона, в противен случай ядките ще се окажат твърде твърди и жилави.
3. Трябва да премахнете кората веднага щом продуктът е сготвен, в противен случай ще бъде много по-трудно да го направите по-късно.
4. Ако планирате да съхранявате годни за консумация кестени, знайте, че пресните плодове могат да се съхраняват на хладно място само няколко дни, в противен случай те ще изсъхнат и ще загубят блясъка си. Печени, варени или печени ядки ще издържат по-дълго, ако се съхраняват във фризера.

Невъзможно е да подминете деликатния аромат, излъчван от мангалите с кестен по площадите на европейските градове. Сладката, топла плът наподобява печен картоф с орехов вкус. Можете да усетите коледния дух на древна Европа у дома. За да направите това, опитайте да изпържите кестени в тиган.

Готовите плодове трябва да се консумират веднага след приготвянето им, вкусът им е особено приятен, докато са още топли. Кестените съдържат много хранителни вещества, фибри и витамини. За разлика от другите ядки, те имат много по-малко мазнини, което ги прави не по-малко полезни поради богатството им на минерали. Яжте кестени като отделно ястие или като ги добавите като гарнитура към месо и домашни птици. Можете да пиете тези сладки ядки с червено вино или греяно вино, децата ще харесат комбинацията им с горещ шоколад.