في أي ماء يجب طهي جراد البحر. كيف لطهي جراد البحر - وصفة بسيطة بسيطة

مسلوق جراد البحر (الصورة).

كيف لطهي جراد البحر وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

كيف لطهي جراد البحر ، وكم الملح؟ مخلل جراد البحر المسلوق.

كيف لطهي جراد البحر الحي. كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر؟ هل يمكنك سلق جراد البحر الميت؟ كيف يتم تخزين جراد البحر المسلوق؟

سأخبرك في وصفة جراد البحر المسلوق. تم إحضار الوصفة من ضفاف نهر الفولغا. هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي جراد البحر في فولغوغراد.

ماذا تحتاج.

1. جراد البحر يعيش 3 كيلو ..
2. ملح للتذوق.
3. ورق الغار 4 قطع.
4. فلفل أسود 20 قطعة.
5. 1 حبة ليمون.
6. بذور الشبت (يمكن استبدالها بسيقان الشبت)

كيفية اختيار جراد البحر. يمكن أن يكون جراد البحر من أي حجم - صغير أو متوسط ​​أو كبير. يعتمد الوقت الذي يستغرقه طهي جراد البحر على حجم جراد البحر. كم من الوقت لطهي جراد البحر؟ صغير نحن نطبخ جراد البحر 25 دقيقة ، متوسط نحن نطبخ جراد البحر 35 دقيقة ، كبير نحن نطبخ جراد البحر 45 دقيقة. السرطان خلال هذا الوقت يغذي المرق وسيكون لذيذًا. يُعتقد أنه يجب إلقاء السرطان في الماء ، واحمراره - جاهزًا. فإنه ليس من حق.

يجب أن يكون جراد البحر على قيد الحياة فقط. لا يمكن غلي جراد البحر الميت ،يفسد جراد البحر بسرعة كبيرة في الماء بعد موته. إذا لم تكن متأكدًا من أن السرطان قد مات قبل ساعات قليلة من الطهي - فتخلص منه بلا رحمة جراد البحر الميتخلاف ذلك تخرب الطبق كله. إذا كنت تعرف على وجه اليقين أن السرطان كان على قيد الحياة منذ بضع ساعات ، فقم بتمزيق رأسه ولحام رقبته. السرطان يفسد الرأس في المقام الأول. لا تقم بتخزين جراد البحر الحي في الماء ، فسوف يموت بسرعة ، ويخزن في مكان بارد ، وسوف يعيش جراد البحر لعدة ساعات.

كان لدي سرطان البحر الصغير هذه المرة. بطريقتهم الخاصة ، فهي جيدة ، وجراد البحر الصغير سهل التنظيف ، ولا يؤذي الحنك واللسان بعدهما.

لحظة. قبل طبخ جراد البحر، ليس سيئًا بالنسبة لهم أن ينظفوا المكان الذي تعلق فيه الأرجل بالجسم. يتم تنفيذ هذه العملية تحت الماء الجاري. في هذا المكان ، يتراكم الطمي والأوساخ في جراد البحر عندما يزحفون على طول القاع.

الشيء الرئيسي في جراد البحروهذا هو الحق واحد مرق. يعتمد الطعم النهائي لجراد البحر على المرق. نأخذ أكبر قدر. لثلاثة كيلوغرامات من جراد البحر ، أخذت مقلاة سعة 12 لترًا.

املأ الثلثين بالماء. نرمي الشبت ، ورقة الغار، الفلفل ، عصر الليمون.

مهم جدا ل طبخ جراد البحركم نضيف الملح إلى المرق. يجب أن تكون المرق مملحة بشدة. أضع ملعقة كبيرة من الملح مع جبل كبير على لترين. أضع 5 ملاعق كبيرة من الملح في مثل هذه المقلاة.

محلول جراد البحر المالحيجلب ليغلي. اطفئه. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. يُغلى المزيج. اغمس جراد البحر في المرق.

كيف جراد البحريغلي ، خفف الحرارة ، يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة.

هكذا نحن طهي جراد البحر بشكل صحيح. بعد 25/35/45 دقيقة نحصل على جراد البحر.

ننشر جراد البحر في طبق عميق.

لا أستطيع أن أقول ذلك جراد البحر- خلاب وجبة خفيفة للبيرة. بشكل صحيح جراد البحر المسلوقيأكل الأطفال بسرور.جراد البحر هو زخرفة أي طاولة. بالإضافة إلى كل هذا - جراد البحر مفيد. إذا لم تأكل جراد البحر ، ثم ضعه في الثلاجة ، فسوف يكذب لعدة أيام.

تأكل جراد البحرعلى الصحة.

ماذا أريد أن أضيف. قرأت كل التعليقات من القراء. أنا أتفق مع بعض الأشياء ، والبعض الآخر لا أتفق معه. رأيي - طبخ جراد البحرأنت بحاجة إلى 15 دقيقة على الأقل ، ثم احتفظ بها في محلول ملحي لمدة 3-5 دقائق أخرى. ميزة أخرى - في الآونة الأخيرة، أنا أملح المحلول الملحي لطهي جراد البحر بملح البحر. طعم السرطان أكثر دقة.

منذ العصور القديمة ، كان جراد البحر يؤكل كطبق مستقل أو إضافة للبيرة والسلطات والأطباق الجانبية. يعتبر المنتج شائعًا بشكل خاص بين الفتيات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا ، وهذا ليس مفاجئًا. تركيبة غذائية كاملة تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتمنعه أمراض القلب والأوعية الدموية، له تأثير مفيد على الجلد والشعر. تصبح مسألة كيفية طهي جراد البحر في المنزل ذات صلة بشكل خاص. هناك العديد من تقنيات الطهي ، سننظر فيها بالترتيب.

ميزات اختيار جراد البحر

1. هناك عدة أنواع من جراد البحر: الصغيرة والمتوسطة والكبيرة. النوع الأول يحتوي على القليل من اللحم والثالث جاف. أفضل خيار للطهي في المنزل هو جراد البحر متوسط ​​الحجم.
2. بالنسبة إلى مدة طهي جراد البحر ، يجب غلي العينات الصغيرة في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، والعينات المتوسطة - حوالي 35-40 دقيقة ، والعينات الكبيرة - 45-50 دقيقة. يجادل الكثيرون بأنه يجب سلق جراد البحر حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، وهذا الاعتقاد الخاطئ خاطئ. اللحوم لن تأتي من خلال المعالجة الحراريةفي 10 دقائق
3. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أنك بحاجة لشراء جراد البحر الحي فقط. لا يمكن غلي الموتى ، لأنهم قد بدأوا بالفعل عملية التحلل. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان السرطان قد مات منذ أقل من ساعتين ، فتخلص منه. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد الطبق كله.
4. إذا كنت تعرف على وجه اليقين أن السرطان قد مات منذ حوالي ساعة ، فقم بتمزيق الرأس وأرسل الرقبة إلى الغليان. يجب القيام بهذه الخطوة ، لأن عملية التحلل تبدأ على وجه التحديد من الرأس.
5. إذا لم تكن تخطط لسلق جراد البحر على الفور بعد شرائه ، فلا تضعه في الماء. اتركها في مكان بارد ، وابدأ في الطهي في موعد لا يتجاوز 2-3 ساعات.

كيفية طهي جراد البحر: كلاسيكي من هذا النوع

• جراد البحر الحي - 3 كجم.
• الشبت (المظلات) - 5 فروع
• ورق الغار - 8-10 قطع.
• الفلفل (البازلاء) - 15 قطعة.
• ليمون - 1-1.5 قطعة.
• ملح خشن - 160 جم.

1. تحضير وعاء من 11-12 لترًا ، املأه بالماء 2/3. أضف أغصان الشبت والبازلاء وورق الغار. عصير عصير من 1-1.5 ليمون ، وإرسالها أيضًا إلى وعاء.
2. أحد الجوانب المهمة في طهي جراد البحر هو إضافة الملح. احسب الكمية بناءً على مؤشر 2 لتر. يمثل الماء 40 غرام. ملح (ملعقة واحدة مع شريحة).
3. ضعي القدر مع التوابل على الموقد ، واتركي المحلول ليغلي ، وقللي الحرارة إلى متوسطة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. في نهاية الفترة ، أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المحلول الملحي بغطاء ، واتركه يشرب لمدة ربع ساعة.
4. بعد ذلك ، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى ، وجلب الخليط مرة أخرى إلى ظهور الفقاعات الأولى ، وقلل الطاقة إلى الحد الأدنى. أرسل جراد البحر الحي إلى الحاوية ، بعد غسله ، اضبط الموقد على علامة متوسطة.
5. عندما يبدأ جراد البحر في الغليان ، قلل من الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، واطهيه لمدة 20 إلى 50 دقيقة ، حسب الحجم.
6. بعد انقضاء الوقت المخصص ، أخرج جراد البحر من الموقد ، اتركه في المحلول الملحي لمدة 5-10 دقائق ، ثم أخرجه بملعقة أو ملقط. يتبل بالشبت الطازج ، إذا رغبت في ذلك ، يرش بعصير الليمون الممزوج بالخل بنسبة 2: 1.
7. إذا لم تأكل الطبق بالكامل بعد طهي جراد البحر ، فأرسله إلى الثلاجة ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء بلاستيكي. اصنع بعض الثقوب في البولي إيثيلين. في هذه الحالة ، يمكن تخزين جراد البحر لمدة 24-36 ساعة تقريبًا.

• جراد البحر الطازج - 3 كجم.
• ورق الغار - 6 قطع.
• الفلفل - 8 قطع.
• شبت طازج أو مجفف - 1 حزمة / 30 غرام.
• ملح البحر الخشن - 180 جم.

1. قم بفرز جراد البحر وتجاهل الموتى وغسل الأحياء. يجب الانتباه بشدة عند غسل جراد البحر. نظف الأصداف والأرجل ، فهذه هي الأجزاء المعرضة لتراكم الطمي. خلاف ذلك ، سيكون للمنتج النهائي نكهة نهرية غير سارة. لتنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، استخدم فرشاة أسنان نظيفة.
2. بعد غسل جراد البحر ، خذ مقلاة عريضة ذات جوانب عالية ، واسكب 7 لترات من الماء فيها. الماء ، يضاف ملح البحر ، ورق الغار ، الفلفل ، الشبت. أضف الكزبرة المطحونة وبراعم القرنفل إذا رغبت في ذلك.
3. ضعي المقلاة على الموقد ، واتركي المحلول الملحي ليغلي ، واضبطي الموقد على نار متوسطة. أرسل جراد البحر واحدًا تلو الآخر لأسفل ، واطبخ حتى تظهر الفقاعات الأولى.
4. بعد ذلك ، قلل الموقد إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء ، واطهها لمدة 20-50 دقيقة (حسب الحجم). بعد الطهي ، أطفئي الموقد واتركي جراد البحر في المحلول الملحي لمدة ربع ساعة.
5. تُرفع عن النار بملعقة مثقوبة ، توضع في وعاء عميق وتتبل بعصير الليمون. تقدم مع البيرة المبردة وصلصة الكريمة الحامضة بالثوم.

طبخ جراد البحر في النبيذ

• جراد البحر الطازج - 1.5 كجم.
• نبيذ أبيض شبه جاف / جاف - 350 مل.
• دقيق القمح - 35 غرام.
• كمون - 15 غرام
• زبدة - 85 غرام
• ورقة الغار - 4 قطع.
• ملح البحر الناعم - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

1. اذهب من خلال جراد البحر ، واترك الأحياء فقط. اغسلهم في الماء الجاري بفرشاة أسنان ، ونظف القشرة والساقين جيدًا.
2. قم بإعداد مقلاة ذات قاع سميك بحوالي 5-7 لترات ، وضعها على الموقد ، أشعل النار وأضف 55 جرامًا. زبدة. انتظر حتى يذوب المنتج تمامًا.
3. أرسل جراد البحر إلى التركيبة المسخنة مسبقًا ، قلل الحرارة إلى طاقة متوسطة ، اقليها حتى اللون الوردي ، اقلبها بشكل دوري حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي.
4. بعد أن يقلى جراد البحر ، رشه بملح البحر وأضف أوراق الغار والكمون والفلفل. قلل من قوة الموقد ، وصب النبيذ الأبيض والماء المصفى بحيث يغطي السائل ظهور جراد البحر.
5. غطي المقلاة بغطاء ، اتركي المنتج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، أطفئ الموقد واترك جراد البحر لمدة 10 دقائق حتى يتم التسريب النهائي.
6. ضعهم في طبق ، وابدأ في تحضير الصلصة بناءً على هذا المرق. يُصفّى المحلول الملحي من خلال عدة طبقات من الشاش والمصفاة ، ويُسكب في قدر نظيف ، ويُضاف الدقيق المنخل ، ويُضاف الـ 30 غرام المتبقية. زبدة.
7. قلبي الصلصة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة. تُزين بغصن من البقدونس أو الشبت ، وتقدم منفصلة عن جراد البحر.

• جراد البحر الحي - 2.5 كجم.
• ملح طعام مطحون - 100 غرام.
• ورق الغار - 7 قطع.
• بيرة خفيفة - في الواقع

1. قبل الطهي ، من الضروري فرز جراد البحر وشطفه بالماء الجاري البارد ، وتنظيف القشرة والكفوف جيدًا بفرشاة أسنان. بعد ذلك ، قم بإعداد مقلاة عريضة (حوالي 10 لترات في الحجم).
2. بعد ذلك ، دعنا نحاول تحديد كمية البيرة المطلوبة لتحضير 2.5 كجم. جراد البحر. للقيام بذلك ، ضعهم في قدر ، واملأهم بالماء حتى يرتفع 7-10 سم فوق ظهور جراد البحر.
3. بعد ذلك ، اسكب نفس الكمية من البيرة في الحاوية ، بعد قياس الكمية مسبقًا. أضف 0.5 لتر إلى الحجم الناتج. اختر البيرة المفلترة الخفيفة كلما أمكن ذلك ، حيث يمكن أن تكون البيرة الداكنة مرة.
4. ضع الحاوية مع البيرة على الموقد ، وأضف أوراق الغار ، والملح المسحوق ، واترك التركيبة تغلي على نار متوسطة. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، اخفض الطاقة إلى الحد الأدنى ، واطبخ جراد البحر لمدة 25-30 دقيقة ، حسب الحجم.
5. في نهاية الإجراء ، أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، واتركها لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتشبع جراد البحر بمحلول ملحي من البيرة.
6. بعد انقضاء الوقت ، أخرج جراد البحر النهائي بملعقة مثقوبة ، قدمه مع الزيتون / الزيتون الأسود والشبت الطازج والثوم. لا تشرب بأي حال من الأحوال البيرة التي تم طهي جراد البحر فيها.

طبخ جراد البحر في الحليب

• الحليب - 3 لتر.
• جراد البحر الحي - 2 كجم.
• الشبت (المظلات) - 3 قطع.
• كريمة حامضة - 140 غرام
• ثوم - 3 فصوص
• ملح البحر المسحوق - 130 غرام.

1. اشطف جراد البحر تحت الماء الجاري ونظف الأرجل والقشر بفرشاة أسنان. يُسكب الحليب في قدر عميق ، ويُوضع على الموقد ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، قم بإزالة التركيبة ، تبرد إلى درجة حرارة 25 درجة.
2. ضعي جراد البحر في وعاء عميق ، واسكبي الحليب المغلي ، وغطيه ، واتركيه لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك ، اشطف جراد البحر مرة أخرى ، وحضره للطبخ.
3. صب 6 لترات في قدر. الماء ، أضف مظلات الملح والشبت ، واترك التركيبة حتى الغليان. أرسل رأس جراد البحر لأسفل في السائل ، واطهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. بعد الطهي ، أطفئي الموقد ، واتركي جراد البحر ينقع في المحلول الملحي لمدة 7 دقائق ، ثم ضعيه في طبق. تحضير الصلصة: مرر الثوم من خلال مكبس ، واخلطه مع الكريمة الحامضة.

طبخ جراد البحر في عصير الطماطم

• جراد البحر الحي - 2.7-3 كجم.
• عصير طماطم - 170 مل.
• نبيذ أحمر جاف / شبه جاف - 50 مل.
• ملح - 130 غرام
• فلفل أسود مطحون - 20 جم
• مظلات الشبت - 2 أغصان

1. خذ جراد البحر الحي وتخلص من الموتى. اغسل المنتج بالماء الجاري باستخدام فرشاة أسنان ، ونظف بعناية الكفوف والقشرة.
2. صب 8 لترات في قدر. ماء مفلتر ، ضع الحاوية على الموقد ، واتركها حتى الغليان. أضيفي مظلات الشبت والملح والفلفل وقلبي وانتظري حتى تذوب البلورات.
3. بعد ذلك ، أرسل جراد البحر الحي إلى المقلاة (رأسًا لأسفل) ، أحضر المحلول الملحي حتى تظهر الفقاعات ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. اغلي جراد البحر لمدة 25-50 دقيقة (حسب الحجم).
4. بعد الطهي ، قم بتغطية الأطباق بغطاء ، واترك المنتج النهائي يختمر لمدة ربع ساعة أخرى. في نهاية المصطلح ، اسحب جراد البحر بملقط أو ملعقة مشقوقة ، قشر القشرة ، انزع الكفوف والرؤوس.
5. ضع اللحم في وعاء عميق (وعاء سلطة ، إلخ) ، واسكب الطبق مع النبيذ وعصير الطماطم بالكميات التي تحتاجها. تقدم مع البطاطا المخبوزة وصلصة الثوم.

يتساءل الكثير من الناس عن التنظيف والاستخدام السليم لجراد البحر ، وهذا ليس مفاجئًا. قلة من الناس يريدون الدخول في موقف حرج أثناء العمل في الشركة.

1. يبدأ جراد البحر في تناول الطعام من الجذع. لتنظيف المنتج ، اقلب المخالب لأعلى وافتح الغلاف وقم بإزالته. تناول اللحوم البيضاء الخيط الأسودضعه جانبا (لا تستخدمه).
2. بعد ذلك ينتقلون إلى المخالب. قم بتفكيكها ، وإزالة القشرة ، وامتصاص العصير. غالبًا ما يكون اللحم تحت القشرة ، ويمكن أيضًا تناوله.
3. قبل التقديم ، احفظ جراد البحر في محلول ملحي مُجهز حتى يحتفظ بعصيره ورائحته لفترة طويلة. تناول كل اللحوم ذات الصبغة البيضاء.

استخدم الوصفة لطهي جراد البحر في النبيذ أو الحليب أو البيرة أو عصير الطماطم. قدم المنتج النهائي مع الصلصة المفضلة لديك والزيتون والبطاطا المخبوزة. املأ جراد البحر بعصير الليمون واشربه مع البيرة.

فيديو: كيف تطبخ جراد البحر

يمكن للجميع طهي جراد البحر اللذيذ. اتبعي وصفات الطبخ وستحصلين على لحم طري ولذيذ.

جراد البحر منتج ليس ضيفًا متكررًا على طاولتنا. لكن في الحقيقة ، تحضير هذا الطبق بسيط للغاية ، وفي النهاية تحصل على طعم ورائحة أصلية.

• هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق.
• لتحقيق طعم ورائحة فريدة من نوعها ، يتم استخدام التوابل المختلفة.
• تحتوي هذه المقالة على وصفات فريدة. سيكون لحم جراد البحر طريًا ولذيذًا

كثيرًا ما يسأل الناس هذا السؤال: لماذا يتم سلق جراد البحر على قيد الحياة ولماذا لا يمكنك سلق جراد البحر الميت؟ تتغذى هذه المفصليات على الجيف ، وبالتالي سرعان ما يصبح لحمها فاسدًا.

لا تكون الخزانات دائمًا قريبة من المنزل ، وبالتالي يضطر الصيادون غالبًا إلى المغادرة لمدة يوم أو يومين لجلب الكثير من الفرائس. قد يكون لدى الصيادين سؤال ، هل من الممكن طهي جراد البحر الميت الذي تم صيده بالأمس؟

نصيحة: اغلي جراد البحر مباشرة بعد اصطياده. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فضعها في مكان بارد ، ثم اطبخها كالمعتاد.

سيتم الحفاظ على الفريسة تمامًا إذا تم تغطيتها بالجليد. يمكنك إحضار مكعبات الماء المجمدة للصيد في وعاء حراري خاص.

تذكر: لا يمكنك سلق جراد البحر الميت الذي مات موتًا طبيعيًا. أنت في حاجة للقبض على المفصليات على قيد الحياة فقط!

يجب أن تعرف: هناك طريقة واحدة للتحقق مما إذا كان جراد البحر قد تم طهيه حيًا أم ميتًا بالفعل: إذا كان لديه ذيل مطوي عند طهيه ، فإن جراد البحر قد تم طهيه طازجًا.

هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما يتم رمي جراد البحر الحي في الماء المغلي ، فإنه يجعد ذيله في شكل كرة. تستخدم هذه الطريقة لتحديد مدى نضارة تحضير هذه المفصليات في المقاهي والمطاعم.

أسهل طريقة لتحضير جراد البحر هي غليها في الماء مع الملح. كما ذكرنا أعلاه ، فإن طريقة الطهي هذه مناسبة للأشخاص الذين يقومون بذلك لأول مرة.

كيف تغلي جراد البحر في الماء وكم الملح؟ اتبع هذه الخطوات:

• اغسل جراد البحر
• صب الماء في قدر بحيث يغطي جراد البحر قليلاً أثناء الطهي
• ضع القدر على النار
• عندما يغلي الماء ، صب الملح فيه بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء.
• ضع جراد البحر في الماء المغلي
• عندما تصبح قشرة جراد البحر حمراء ، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
• في هذا الشكل ، يجب غرس جراد البحر لمدة 10 - 15 دقيقة.
• بعد ذلك ، يمكن وضعها على طبق التقديم وتقديمها على المائدة.

يجب غلي جراد البحر حتى يتحول لون قشرته إلى اللون الأحمر. وبناءً على ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه ، كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر الحي في الماء المغلي؟ مدة الطهي من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كان جراد البحر كبيرًا جدًا ، فيجب غليه لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

هام: لا تترك جراد البحر لفترة طويلة ماء ساخنبعد الغليان (أكثر من 15 دقيقة) ، فقد يصبح اللحم طريًا جدًا ولا طعم له.

غالبًا ما تحتاج إلى طهي جراد البحر في الظروف الميدانية. كيف لطهي جراد البحر على النار؟

إذا كان هناك أي حاوية معدنية ، فيمكن لحامها على النار. عملية الطهي أثناء التنزه هي نفسها التي تتم في المنزل: تحتاج إلى رمي جراد البحر في الماء المغلي المملح ، ثم طهيه لمدة 15 دقيقة واتركه يشرب لنفس الفترة الزمنية.

ولكن ، إذا لم يكن معك وعاء ، يمكنك قلي جراد البحر على النار. كيف افعلها؟ من الجيد أن يكون معك شواية: ضع جراد البحر عليها ، أضف الملح واقليه على النار لمدة 5 دقائق.

تذكر: الحرارة شديدة الجفاف! لذلك ، لا ينصح بإبقاء جراد البحر على النار لمدة تزيد عن 3-5 دقائق.

إذا لم يكن هناك شواية ، فسيتعين عليك استخدام سيخ.

هام: لكن هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الشجعان ، لأن جراد البحر يجب أن يعلق حياً على أغصان معدنية. يمكن قتلهم قبل عملية التوتير. طريقة الطهي هذه ليست مزعجة.

إذا كان الصيد ناجحًا ، وأحضرت الكثير من جراد البحر إلى المنزل ، فيمكنك تجميدهم.

للقيام بذلك ، قم بغليها لمدة 5 دقائق بدون ملح ، ثم قم بتبريدها ، وضعها في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر.

غالبًا ما تسأل ربات البيوت: "هل من الممكن طهي جراد البحر المجمد وكيف يتم طهيه بشكل صحيح؟" بعد كل شيء ، تريد دائمًا إرضاء عائلتك بأطباق جديدة ولذيذة.

هام: إذا تم طهي جراد البحر جيدًا قبل التجميد ، فيمكن غليه ، ولكن قبل الاستخدام مباشرة.

اتبع هذه الخطوات:

• ضع جراد البحر المجمد في الماء المغلي
• لا تغلي أكثر من 5-10 دقائق في الماء مع الملح (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء)
• احصل على جراد البحر في طبق ، وقم بتزيين الطبق وتقديمه

نصيحة: إذا لم يكن لديك وقت لطهي جراد البحر قبل إرساله إلى الفريزر ، قم بطيه دون معالجة حرارية. في البرد ، يدخل جراد البحر في فترة السبات ، وبعد ذوبانه ، يعود إلى الحياة مرة أخرى.

يمكنك طهي جراد البحر بنفس طريقة طهي جراد البحر الطازج.

ستساعدك هذه الوصفة اللذيذة على تحضير جراد البحر اللذيذ بشكل مذهل. ستظهر "الحماس" في مذاقهم ، ولا يمكن الكشف عن سرها على الفور أثناء الوجبات.

كيف لطهي جراد البحر مع الليمون؟ وصفة:

• صب الماء في وعاء واشعل النار فيه
• دع الماء يغلي ثم أضف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء. أضف أيضًا قليل من الشبت الجاف وبضع أغصان من الأعشاب الطازجة إلى الماء المغلي.
• اغمس جراد البحر في الماء واتركه يغلي لمدة 15 - 20 دقيقة
• عندما يتحول لون قشرة جراد البحر إلى اللون الأحمر ، أطفئ النار واتركها في المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى.
• بعد هذا الوقت ، أخرج جراد البحر من المقلاة وضعه في طبق
• أنت الآن بحاجة إلى رش الطبق النهائي بعصير الليمون. قدمي طبق من جراد البحر المطبوخ والحار

إذا لم تطبخ جراد البحر بهذه الطريقة مطلقًا ، فسيبدو الأمر غريبًا وغير مألوف بالنسبة لك. لكن طعم جراد البحر المطبوخ في الحليب يكون رقيقًا وفريدًا بشكل غير عادي.

ما مدى مذاق طهي جراد البحر في الحليب؟ وصفة:

• اغلي الحليب ، برده إلى درجة حرارة الغرفة
• اغمس جراد البحر المغسول مسبقًا في الحليب وانقعه لمدة 3 ساعات
• أخرج جراد البحر واشطفه جيدًا. ضع الحليب جانبًا ، ما زلنا بحاجة إليه
• ضع قدرًا من الماء على النار ، وعندما يغلي الماء ، اخفض جراد البحر فيه. يضاف الملح والفلفل الأسود والشبت الأخضر. اسلقي جراد البحر لمدة 7 دقائق
• صفي المرق واسكب الحليب الذي نقع فيه جراد البحر في المقلاة
• اطبخهم لمدة 5 دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت ، أخرج جراد البحر النهائي من المقلاة إلى طبق التقديم.

اتضح أنه لا يمكنك شرب البيرة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي جراد البحر فيها. بالتأكيد سيحب الجميع هذا الطبق المُجهز. سيرغب ضيوفك في أخذ وصفة جراد البحر اللذيذ منك.

كيف لطهي جراد البحر في البيرة؟ وصفة:

• لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى بيرة و الماء العادي- نسبة 1: 1
• ضع المحلول الملحي على النار. نملحها على الفور ، نضيف الفلفل وورق الغار والشبت (البذور والسيقان)
• عندما يغلي المحلول الملحي ، ضع جراد البحر فيه
• اسلقيها حتى تصبح طرية لمدة 15-20 دقيقة.
• عندما يتحول لون القشرة إلى اللون الأحمر ، اتركها تتشرب في هذا الماء تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة و
• انقل جراد البحر إلى طبق ، وزينه بأغصان الشبت.
• أنت الآن بحاجة إلى رش الطبق ببضع قطرات من الليمون

ليس فقط خبراء البيرة الحقيقيون يحبون شربها مع جراد البحر ، ولكن الناس العاديين سيتذوقون لترًا منها بكل سرور. مشروب كحوليمع جراد البحر اللذيذ والفريد من نوعه المحضر حسب وصفة خاصة.

كيف لطهي جراد البحر للبيرة؟ وصفة:

• اشطف جراد البحر تحت الماء
• ضعي قدرًا من الماء على النار ودعيه يغلي
• أضف الملح إلى الماء بمعدل 7-8 ملاعق كبيرة لكل 5 لترات من الماء. للنكهة ، ضعي ملعقة كبيرة من الشبت الجاف أو بذوره وورق الغار وحبوب الفلفل
• نضع جراد البحر في المحلول الملحي المغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم أطفئ النار واترك القدر مع جراد البحر لينقع. سيكون لحمهم طريًا وطريًا

يعطي الشبت الطبق بهارات خفيفة. لذلك ، كثير من الناس ، عند غليان جراد البحر ، تأكد من إضافة الشبت الجاف أو الأخضر.

هام: إذا كنت تريد أن يكون الطعم أكثر دقة ، أضف سيقان الشبت والبذور إلى المحلول الملحي ، وليس القمم الخضراء.

يتساءل الكثير من الناس: كيف تطبخ جراد البحر بالشبت بشكل صحيح وإلى متى؟ تحتوي جميع الوصفات المذكورة أعلاه تقريبًا لهذا الطبق على الشبت كمكونات. تحتاج إلى طهي جراد البحر مع الشبت لمدة 15 - 20 دقيقة.

يطبخ جراد البحر اللذيذسوف يساعد الثوم. لكن لا تنس إضافة المكونات الأخرى الضرورية إلى المحلول الملحي.

ما مدى لذيذ لطهي جراد البحر بالثوم؟ وصفة:

• اشطف جراد البحر تحت الماء الجاري
• يُسكب بعض الماء في قدر ، ويُغلى المزيج
• يُضاف ورق الغار والبهارات وبصل مقشر إلى الماء
• عندما تغلي البهارات في محلول ملحي لمدة 5-7 دقائق ، أخرج البصل من المقلاة وأخرجه من المقلاة. صب في كوب عصير الطماطمونفس الكمية من البيرة
• ضع جراد البحر في المحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطبخها لمدة 7 دقائق. إذا لم يكن جراد البحر مغطى بالكامل بالمحلول الملحي - فلا بأس ، سيظل يغلي تمامًا في وعاء محكم الغلق
• بعد انقضاء الوقت ، أضف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1.5 لتر من الماء. يقطع الثوم ويوضع في محلول جراد البحر المالح. قبل نهاية الطهي بثلاث دقائق ، ضعي الشبت الأخضر (حفنة واحدة) ونصف ليمونة مقطعة إلى شرائح
• بعد الطهي ، أطفئ النار ، لكن لا تفتح الغطاء - دع جراد البحر ينقع
• عند التقديم ، ضعي القليل من عصير الليمون على جراد البحر

يعتمد وقت الطهي حقًا على حجم جراد البحر. عادة ، بعد الصيد ، يتم فرز هذه المفصليات ، ويتم تناول المفصليات الكبيرة فقط للطعام ، لأن لحمها لذيذ ولذيذ.

هام: جميع الوصفات المذكورة أعلاه مصممة خصيصًا لطهي جراد البحر الكبير.

لا يحتاج جراد البحر الصغير إلى غليان أكثر من 7 - 10 دقائق. راقب لون القشرة ، إذا تحولت إلى اللون الأحمر ، فأنت بحاجة إلى تركها تختمر لمدة 10-15 دقيقة وجراد البحر جاهز للأكل.

كافيار جراد البحر صالح للأكل ، لكنه قاسي ولا طعم له ، لذلك لا يأكله الكثير من الناس. بشكل عام ، من الأفضل صيد جراد البحر عندما يكون بدون الكافيار (في الربيع وأوائل الصيف) ، فسيكون لذيذًا.

ولكن ، إذا صادفت جراد البحر مع الكافيار ، كيف تطبخه؟ قم بطهيها وفقًا لأي من الوصفات المطبوعة أعلاه التي تفضلها. سيظل لحم جراد البحر هذا صحيًا ولذيذًا.

هذا السؤال يقلق الكثير من الناس. فلماذا يتحول لون جراد البحر إلى اللون الأحمر عند غليه؟

السبب يكمن في التكوين الخاص للقشرة. يحتوي على الكاروتينات - هذه المواد ضرورية للتغطية. اعتمادًا على البيئة ، تغير البروتينات الموجودة في الغلاف لونها من الفاتح إلى الغامق. عندما تكون درجة حرارة الماء أكثر من 100 درجة ، يتم تدمير عملية التصبغ بشكل نهائي.

لحم جراد البحر لذيذ جدًا وصحي ، مثل لحم العديد من سكان البحار والأنهار. لذلك ، قم بإعداد جراد البحر لعائلتك أو ضيوفك واستمتع بالطعم الفريد. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو: جراد البحر المسلوق | أغذية الرجال | تلفزيون المطبخ

طريقة الطهي اللذيذة للغاية هي جراد البحر المسلوق مع البقدونس والبيرة.

كيف لطهي جراد البحر الحي في المنزل

هل تعتقد أن جراد البحر لذيذ مع الشبت فقط؟ لكن لا ، مع البقدونس ليسوا أقل طعمًا. دعونا نضيف المزيد من الجعة إلى الوعاء ، لكن لا يمكننا إبعاد أي شخص عن جراد البحر. جراد البحر ، من حيث المبدأ ، لذيذ وأنت تنتظر دائمًا الصيف لتتغذى عليها. أهم شيء هو طهي جراد البحر الطازج. على الرغم من أنك اشتريتهم أو اشتريتهم بنفسك ، يجب أن يتحركوا ، فهذا يتحدث عن جودة المنتج. لا يمكن طهي السرطان الميت ، فقد لا يكون ذا جودة عالية. يعد طهي جراد البحر الطازج أمرًا ممتعًا دائمًا ، وأنت تنتظر حتى يبردوا لتجربة هذه الأطعمة الشهية من أنهارنا الرائعة.

لتحضير جراد البحر المسلوق مع البقدونس والبيرة ، نحتاج 30 دقيقة ، عدد الحصص 3.

مكونات:

جراد البحر الطازج - 500 جرام

بقدونس طازج - 50 جرام

البيرة غير المفلترة - 250 جرام

خليط البهارات العالمية - 1 ملعقة صغيرة

ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة

ماء - 1.5 لتر.

وصفة جراد البحر المسلوق:
من الأفضل طهي جراد البحر الحي في الهواء الطلق. يمكنك اصطيادهم بنفسك أو الشراء من أي منطقة من الخزانات التي يعيشون فيها. عندها سيكون جراد البحر بالتأكيد حيًا وطازجًا وذو جودة عالية. يمكن أن يكون جراد البحر من أي حجم ، والجميع يأكل كل شيء وسيكون سعيدًا.

اشطف جراد البحر بالماء البارد للحفاظ على نظافته. صب الماء في قدر. أضف البقدونس الطازج على الفور.

بعد ذلك ، يُسكب خليط التوابل ، يمكن أن يكون للأسماك أو عالميًا. تأكد من تضمين الفلفل الحلو والكركم والأوريغانو والفلفل الأسود والزعتر والثوم المجفف والجزر والكزبرة. يمكنك ببساطة إضافة خليط من الفلفل المطحون أو الغار والبازلاء البهارات مهما كان لديك.

كم من الوقت لطهي جراد البحر في الوقت المناسب بعد الغليان

عندما يغلي الماء ، أضف الجعة إلى المقلاة وقم بخفض جراد البحر الطازج بعناية ، فمن الأفضل إمساكهم من القشرة حتى لا يعضك.

في غضون بضع ثوانٍ ، سيتحول لون جراد البحر إلى اللون الأحمر.

نحن ننتظر الماء ليغلي مرة أخرى ، ونكتشف لمدة 20 دقيقة تقريبًا.إذا كان جراد البحر لديك كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى غليهم لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.

لا داعي للتقليب ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وانتظر انتهاء وقتنا. الرائحة موجودة بالفعل في كل مكان.

غلي جراد البحر لفترة زمنية مناسبة ، يمكنك الحصول عليها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. ضعيها على الفور في طبق وقدميها.

من المثالي تناول جراد البحر مع البيرة الباردة ، لكن من يحب كيف. هذه الأطعمة الشهية ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. نعم ، يستغرق تنظيف السرطان وقتًا طويلاً ، لكن كم هو لذيذ. حتى الأطفال ينتظرون بفارغ الصبر لحم السرطان العزيز.

جدا نشاط مثيرهو صيد جراد البحر. جراد البحر ذو الرائحة الساخنة هو طعام شهي لذيذ من المستحيل رفضه. يمكن تحضيره بطرق مختلفة: في kvass ، محلول ملحي ، بيرة ، قشدة حامضة ، ماء بهارات. في هذه المقالة سوف ننظر في كيفية طهي جراد البحر بشكل صحيح من أجل الحفاظ على طراوة ونعومة اللحم.

كم لطهي جراد البحر

لا تعرف الكثير من ربات البيوت مقدار السرطان الذي يجب طهيه. من السهل جدًا طهيها. لا ينبغي إهمال قواعد الطهي ، وإلا فقد تفسد المنتج. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي في الماء المغلي من 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن يبدأ العد التنازلي تمامًا من لحظة الغليان. يتم تحديد مدى استعداد جراد البحر من خلال لونه - يجب أن يكتسب لونًا أحمر فاتحًا.

إذا كان جراد البحر كبيرًا ، فيجب غليه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. من المهم عدم الإفراط في الطهي وإلا سيصبح اللحم مطاطيًا وعديم الطعم.

تعليمات لطهي جراد البحر بالشبت

لطهي جراد البحر بالشبت بشكل صحيح ، يجب اتباع تعليمات معينة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 كجم من جراد البحر الحي الصغير ؛
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• ثلث الليمون الطازج.
• الفلفل الأسود
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ش. ل. ملح.

استعد مثل هذا:

1. أولاً ، اشطف الشبت جيدًا واقطعه جيدًا. يمكن استخدام المظلات بالكامل. يحتاج الليمون أيضًا إلى غسله وعصره من العصير وإزالة البذور لأنها يمكن أن تعطي المرارة.
2. يُسكب الماء في قدر عميق ويُترك ليغلي.
3. في الماء المغلي ، يضاف الشبت والفلفل والملح ، عصير ليمونو زيت نباتي. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
4. في غضون ذلك ، خذ جراد البحر واشطفه بالماء البارد. اغمس واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي. لاحظ أن جراد البحر يجب أن يكون على قيد الحياة. يتغير لون الماء المغلي على الفور من الأخضر إلى الأحمر.
5. بعد 15 دقيقة ، يُطهى جراد البحر ، ثم يُغطى الوعاء بغطاء ويُترك لمدة 10 دقائق.
6. قم بإزالة جراد البحر بحذر واحدًا تلو الآخر وضعه على طبق مسطح كبير في كومة.

هذه وصفة جراد البحر التقليدية. الطبق لذيذ جدا وبسيط. هذه هي الوصفة التي يستخدمها جراد البحر. صحيح أنها تغلي فريستها على النار فور اصطيادها.

للحصول على متعة حقيقية من هذا الطبق اللذيذ ، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. فقط الأفراد الحيون والنشطون مناسبون للطهي. هذا يرجع إلى حقيقة أن لحم جراد البحر الميت يفسد بسرعة كافية ويزداد خطر التسمم بشكل كبير. قبل الطهي ، يمكن تخزينها في وعاء من الماء أو في الحمام.
2. جراد البحر الكبير ألذ بكثير من جراد البحر الصغير ، ومع ذلك ، فإنه يطهى لفترة أطول في الوقت المناسب.
3. قبل الطهي ، يجب نقع جراد البحر في الماء لمدة 2-3 ساعات ، لذلك يسهل تنظيف الطين والأوساخ.
4. لجعل اللحم طريًا ، انقع جراد البحر الحي في القشدة الحامضة المخففة أو الحليب.
5. في بداية الخريف ، يمكنك اصطياد أكثر الأفراد بدانة ولذة.
6. يجب إضافة الملح أكثر من المرق العادي. لكل 1 لتر ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. على أي حال ، سيتم امتصاص الجزء الرئيسي من الملح في القشرة.
7. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الكريمة أو البهارات (ورق الغار أو القرنفل أو الكزبرة).
8. من الأفضل تناول الطبق النهائي ساخنًا ، بحيث يبدو اللحم ألذ.

يجب تقديم جراد البحر المسلوق كاملاً. هذا هو الطبق الذي تسمح لك الآداب بتناوله بيديك. أولا ، قطع المخالب ، ثم فتح البطن. كلما زاد حجم الفرد ، كانت الوجبة أسهل.

وصفات لذيذة

1. جراد البحر في الصلصة الحارة مع القشدة الحامضة

هذا الطبق حار وطري في نفس الوقت. بدلاً من التوابل ، يمكنك استخدام الصلصة الحارة أو الصلصة الحارة. للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كجم من جراد البحر
• 6 لترات من الماء
• 5 ش. ل. الكريمة الحامضة؛
• 6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصلصة الحارة أو الجرجير
• حفنة من الشبت.

يُضاف الخضار المقطعة والملح والخلطة مع القشدة الحامضة إلى الماء المغلي. بعد ذلك ، خذ جراد البحر من الخلف وأضفه إلى المحلول الملحي. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي حتى ينضج تحت الغطاء. عندما يتحول لون القشرة إلى اللون الأحمر الفاتح ، تُرفع عن النار.

2. جراد البحر في البيرة

يجب على محبي البيرة تقدير هذه الوصفة. لذلك نحن بحاجة:

• 1 كغم من جراد البحر الطازج
• 1.5 لتر من البيرة الخفيفة
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

يُمزج البيرة والماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. الفلفل والملح في محلول ملحي واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، أضف جراد البحر إلى البيرة. عندما يغلي للمرة الثانية ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج على نار خفيفة. عندما تقوم بإيقاف تشغيله ، لا تتسرع في إخراج الأفراد ، دعهم ينقعوا في طعم محلول البيرة.

3. جراد البحر في الحليب

للوهلة الأولى ، يبدو أن المنتجات غير متوافقة. ومع ذلك ، فإن الطعم حساس للغاية وممتع مع صبغة كريمية قليلاً. نأخذ المنتجات التالية:

• 1 كغم من جراد البحر الحي ؛
• 2 لتر من الحليب
• 2 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
• الخضر حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى غسل جراد البحر وتعبئته بالحليب لمدة 3-4 ساعات. ثم اغلي الماء وضع ملعقتين كبيرتين من الملح هناك واغلي جراد البحر بالطريقة المعتادة. بعد ذلك ، يُسكب الماء ويُسكب الحليب البارد من جراد البحر المسلوق ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان إضافيتان من السكر ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، أطفئ النار واترك اللحم يتعرق في الحليب الساخن لمدة 20 دقيقة.

4. جراد البحر في النبيذ الأبيض

يمكن إعطاء طعم خاص لجراد البحر بمساعدة النبيذ. هذا الطبق أصلي للغاية. المكونات المطلوبة هي كما يلي:

• 1 كغم من جراد البحر الطازج
• 1 لتر من النبيذ الأبيض شبه الحلو أو الجاف ؛
• 2 لتر من الماء
• الشبت.
• 1 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

يُسكب الماء والنبيذ في قدر كبيرة ويوضع على نار متوسطة. نضيف الملح والفلفل بعد الغليان ونرمي الخضار المقطعة ونضع جراد البحر. بعد الغليان الثاني ، خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. يغلي لمدة 15 دقيقة ثم يرفع عن النار.

من السهل جدًا طهي جراد البحر. جميع الوصفات متشابهة مع بعضها البعض ، لذلك حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها. الأهم من ذلك ، لا تنس أن الأفراد يجب أن يكونوا أحياء وحيويين.

أتمنى لك وجبة شهية!